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Pastel delicioso y elegante dónde los haya.
Si queréis truinfar y sois amantes de las tartas de queso... Adelante!!!
Estoy segura de que a nadie va a defraudar.
Receta.
INGREDIENTES:
Base: 250 g. de mantequilla, 180 g. de azúcar glas, 2 huevos, medio kg. de harina y 10 g, de levadura en polvo. ( Con estas cantidades salen 2 bases que admiten congelación si sólo vamos a utilizar una ).
Relleno: 500 g. de queso batido, 2 huevos, 1 cucharada de vainilla líquida, 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja, y 200 g. de azúcar común.
Naranja confitada: Tiras de la cáscara de 3 naranjas, 60 gramos de azúcar y 75 ml. de agua.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla reblandecida y comenzamos a trabajarla hasta que se vea cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad media.
3- Añadimos los huevos y batimos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y añadimos al bol de la amasadora poco a poco, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar pegajosa. Si es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío al menos durante media hora.
6- Colocamos la masa fría entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor aprox. a 1 cm.
7- Ponemos la masa sobre un molde redondo desmontable, lo que luego facilita enormemente el desmoldado.
8- Mezclamos en un recipiente hondo con unas varillas eléctricas el queso batido, la vainilla líquida, los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja.
9- Vertemos esta mezcla sobre la masa ya colocada en el molde.
10- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esa temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos templar.
12- Naranja confitada: Ponemos en un cacito el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y añadimos las laminitas de cáscara de naranja. Dejando cocinar hasta que se forme un almíbar espeso, unos 10 minutos a fuego medio.
13- Vertemos la naranja confitada sobre el pastel y espolvoreamos con azúcar glas.
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