Merenguitos. Besitos de merengue italiano.

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Adoro el merengue y todos los postres que lo llevan. Es sencillo elaborarlo si disponemos de una buena amasadora o batidora que monte bien y sabemos seguir los pasos adecuados.
Nada más tentador que unos besitos de dulce merengue italiano horneado a baja temperatura. Crujientes y blanditos por dentro. Perfectos para acompañar el café de la tarde o para compartir con los que más queremos. ¿Te mereces un besito? Pues... toma.
Receta.

INGREDIENTES:

125 g. de azúcar común, 50 g. de agua, 2 claras de huevo y 2 cucharaditas de vinagre blanco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el azúcar y el agua en un cazo y cocinamos a fuego medio sin remover en ningún momento, hasta que se forme un almíbar a punto de bola.
2- Mientras el almíbar se forma, montamos las 2 claras de huevo a punto de nieve fuerte, con unas  varillas eléctricas.

3- Añadimos el almíbar a las claras montadas a punto de nieve, desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima. 
4- Añadimos el vinagre blanco y continuamos batiendo durante un par de minutos más, hasta que el merengue se temple.

5- Lo vertemos en una manga pastelera provista de boquilla rizada y damos forma a los besitos de merengue, dejando caer pequeños montoncitos de merengue del mismo tamaño sobre una bandeja de horno con papel vegetal o silpat.

6 - Metemos al horno precalentado a 150 grados y horneamos hasta que al tocar los merenguitos con el dedo veamos que están duros y al empujarlos suavemente con un dedo veamos que se desprenden del papel vegetal sin dificultad.

7- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen por completo antes de desprenderlos del papel vegetal.

Merengues.

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Vamos a elaborar unos merenguitos para endulzarnos la tarde y obsequiar a nuestros amigos. Los postres que llevan merengue me encantan y estos bocaditos tan dulces son una de mis golosinas favoritas.
El secreto para hornear merengue correctamente, está en el horneado a baja temperatura durante un tiempo prolongado.
De este modo nuestros merengues no tomarán color dorado, mantendrán su forma y quedarán crujientes por fuera y blanditos por dentro, como debe ser.
Gracias al polvo alimentario perlado de Silikomart, nuestros merengues brillan con luz propia...

INGREDIENTES:

2 claras de huevo a temperatura ambiente, pellizco de sal, 1 cucharadita de vinagre blanco y 6 cucharadas soperas de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente. El recipiente dónde vayamos a montarlas ha de estar perfectamente limpio y seco, libre de todo resto de grasa, para que se monten correctamente.
2- Ponemos las claras en dicho recipiente, con un pellizquito de sal y comenzamos a montar 1 minuto a velocidad media.

3-  Subimos la velocidad al máximo y montamos hasta que formen picos duros.
4- Cuando estén casi montadas, añadimos una cucharadita de vinagre blanco y el azúcar glas, poco a poco, a cucharadas.
5- Llenamos una manga pastelera con boquilla rizada con el merengue obtenido.

6- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal dejamos caer pequeñas montañitas de merengue dándole forma circular.
7- Vamos a hornear los merengues a temperatura baja (100 grados) durante 45 minutos, sin aire, colocándolos en la parte baja del horno. 
8- Transcurrido este tiempo, comprobaremos que están secos y duros, tocándolos por encima. Apagamos el horno y con la puerta entreabierta dejamos que se enfríen completamente.

9- Los desprenderemos de la bandeja de horno sin dificultad y los pincelaremos con polvo alimentario perlado Silikomart para darles ese acabado brillante tan adorable...
10- Conservaremos los merengues en un recipiente cerrado.