Polvorones de chocolate.

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 Aquí os dejo la receta de unos deliciosos "Polvorones de chocolate": Dulce tradicional que no puede faltar en nuestras mesas navideñas. Son sencillísimos de hacer y el resultado es espectacular. Nada que ver con los industriales. Es el momento de ponerse manos a la obra, os los recomiendo muchísimo!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 ( 34 polvorones de chocolate ): 1/2 kg. de harina, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 240 g. de azúcar glas, 240 g. de mantequilla o manteca reblandecida, 215 g. de crema de cacao Milka ( en su defecto, Nutella o Nocilla ) y azúcar glas abundante para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1-  Coloca la harina en una bandeja de horno con papel vegetal, extiéndela bien y mete al horno precalentado a 170 grados.
2-  Hornea a esta temperatura durante 20 minutos. De vez en cuándo abre el horno y mueve la harina con una cuchara de palo para que se tueste uniformemente. Retira y deja enfriar.
3-  Pon en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) el azúcar glas, el cacao, la crema de cacao Milka y la manteca o mantequilla reblandecida.
4-  Añade la harina tostada ya fría y mezcla hasta obtener una masa uniforme que se despegue de las paredes del bol sin dificultad.

5- Extiéndela entre 2 pliegos de papel vegetal y dale forma de rectángulo. La masa de polvorones es arenosa pero se trabaja sin dificultad.
6- Utiliza un cortador de galletas que te guste y da forma a tus polvorones. Luego los vas colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
7- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a esta temperatura durante 10 minutos. ( No te excedas en el horneado ).

8- Pasa los polvorones horneados a una rejilla y deja que se enfríen del todo antes de espolvorearlos con abundante azúcar glas y guardarlos en un recipiente hermético. Si prefieres, puedes envolverlos en papel de seda. Ganan con los días y se conservan mucho tiempo buenísimos. Es el momento de ponerse manos a la obra para la Navidad. Haz muchos, están tan buenos que…. Desaparecen y son ideales para regalar.

Mazapán casero. Fácilísimo y delicioso.

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 Todavía no has probado a elaborar tus propios mazapanes caseros??? Uy uy uy... Son tan fáciles de hacer que podríamos decir que la tortilla de patatas a su lado pasa a nivel máster ingeniería aeronáutica ( claro que hay por ahí público que no sabe hacer tortilla de patatas ...Jeje... 

Clave es elegir la mejor almendra que te puedas permitir y , si puedes, molerla tú mismo en un procesador de alimentos o picadora, en el momento de hacer tu mazapán.

Para 24 mazapanes como los que veis en las fotografías que os muestro necesitas: 

INGREDIENTES:

 250 g.de almendra de buena calidad molida, misma cantidad de azúcar glas, 1 clara de huevo grande y 1 yema de huevo para pintar los mazapanes.

ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grandecito pones la almendra molida y el azúcar glas.
2- Añades la clara de huevo y mezclas, primero con un tenedor y luego con la mano hasta obtener una masa uniforme. Si te queda muy pegajosa, añade una chispita más de almendra molida y si te queda muy reseca porque tu clara de huevo ha resultado ser muy pequeña, añade un poquito más de clara de huevo.
Envuelve en film el mazapán obtenido y lo metes 10 minutos al frío.

3- Corta porciones y da forma a tus mazapanes dejando volar tu imaginación ( procura que sean más o menos del mismo grosor, por cuestión del horneado )
4-  Los colocas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y pintas con yema de huevo.
5- Metes al horno precalentado a 170 grados ( gratinador sin aire, esto es importante )  y gratinas hasta que se vean tostaditos , de 5 a 7 minutos ( no te alejes del horno que se te queman y la lías ) Sólo son 5 minutos.

6-  Retira la bandeja del horno y deja que los mazapanes se enfríen del todo sin tocarlos, ya que recién salidos del horno son frágiles y al enfriar toman cuerpo.

 Tomarán cuerpo y estarán listos para degustar, guardar o regalar. 
Son pura delicia, elaborados con tus propias manos, lo cual, como siempre, es un plus.

Yo no soy partidaria de añadir colorantes más que cuando es estrictamente necesario. Pero ya sabes que si te gustan de colorines.... En el momento de la elaboración de la masa, añades y amasas siguiendo el mismo proceso que acabo de explicarte.

Rollos de anís ( "Rollicos de anís" )

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"Rollicos de anís", que no pueden faltar en las casas de los murcianos cuando la Navidad está a la vuelta de la esquina. 
Elaborados con ingredientes sencillos que todos tenemos a mano: anís, harina escaldada en aceite de oliva y cáscara de limón, ralladura de limón, zumo de naranja...
Deliciosas rosquillitas que perfuman nuestra casa y alegran los momentos navideños de los que más queremos.
La receta. 

INGREDIENTES:

1 kg. de harina de trigo, 300 ml. de aceite de oliva, cáscara de 1 limón, ralladura de 2 limones, 120 ml. de anís, 40 ml. de zumo de naranja, 150 ml. de leche, 300 g. de azúcar, 1 cucharada de postre de bicarbonato sódico. Azúcar para rebozar los rollicos una vez horneados.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite de oliva en un cazo con la cáscara de limón y calentamos a fuego medio.
2- En cuánto hierva, retiramos la cáscara de limón y añadimos rápidamente sobre la harina colocada en un cuenco grande. Mezclamos con la cuchara de palo teniendo cuidado de no quemarnos.




















3- Mezclamos el zumo de naranja, anís, azúcar, leche y bicarbonato y una vez mezclados, los añadimos sobre la harina y amasamos ( o movemos con la cuchara de palo ) hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tomamos porciones de masa ( las de la foto : 18 gramos cada una ) y con las manos les damos forma de rulo y luego cerramos cada rulo para dar forma a los rollicos.

5- Los vamos colocando en 3 - 4 bandejas de horno con papel vegetal separados entre sí y luego los metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que comiencen a dorar ( sin excedernos con el horneado. Será suficiente 14 - 15 minutos ).
6- Retiramos del horno y pasamos cada rollico por un cuenco con azúcar para que se bañen bien.

Galette de Rois. Receta francesa.

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"Galette de Rois". Deliciosa tarta de hojaldre y crema de almendras que se consume en Francia y Bélgica durante los primeros días del año. En su interior lleva escondida una pequeña figurita o sorpresa y el afortunado que la encuentra es coronado rey por un día, además de corresponderle el honor ( o fastidio, según se mire ) de invitar a la próxima galette a los demás comensales.

¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre fresco redondo, 1 huevo para pincelar el hojaldre.
Crema de almendras:  100 g. de almendra marcona recién molida, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar común, 1 huevo grande y 1 yema. 
Crema pastelera:  250 g. de leche, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de postre de vainilla líquida, 85 g. de azúcar común y 35 g. de Maizena ( harina de maíz ).

ELABORACIÓN:

1- Crema de almendras:  Batimos con unas varillas la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y en cuánto blanquee añadimos el azúcar. Batimos hasta que se integre.
2- Agregamos la almendra recién molida y mezclamos bien. Luego añadimos los huevos batidos y mezclamos hasta obtener una masa o crema con todos los ingredientes bien integrados.
3- Vertemos en un cuenco y tapamos con film para que no esté en contacto con el aire. Reservamos.
4- Crema pastelera:  Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar y la Maizena ( harina de maíz ). Añadimos un poquito de la leche y batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes formen una crema lisa, sin grumitos.
5- Añadimos la leche restante y mezclamos bien con las varillas.
6- Ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos hasta que la crema espese, batiendo constantemente con las varillas.

7- Retiramos del fuego, vertemos la crema en un cuenco y tapamos con film a piel ( en contacto con la crema ). Reservamos hasta que la crema se enfríe del todo.
8- Una vez fría la crema pastelera, mezclamos con la crema de almendras hasta obtener una pasta homogénea. Tapamos con film de nuevo y metemos al frigorífico durante media hora.
9- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal estiramos la plancha de hojaldre con forma redonda. En el centro ponemos el relleno de frangipane que teníamos reservado en el frigorífico.
10- Extendemos el relleno en la parte central del hojaldre. Pintamos los bordes del hojaldre con huevo y tapamos con la otra plancha de hojaldre, procurando que no quede aire entre ambas partes del hojaldre.
11- Sellamos los bordes presionando el hojaldre suavemente con los dedos y cortamos la parte sobrante con un cuchillo para pizza.

12- Pincelamos el pastel con huevo batido y con la parte de atrás de un cuchillo hacemos líneas sobre la superficie del hojaldre, desde el centro hasta los bordes, simulando los rayos del sol.
13- Festoneamos los bordes del pastel, presionando hacia adentro con el cuchillo ( por la parte de atrás ) y con un palito de brocheta practicamos un pequeño agujerito en la parte central del pastel ( para que actúe de chimenea y deje escapar el vapor que se forma en el interior ).
14- Metemos el pastel en la nevera durante media hora.

15- Metemos en el horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos el pastel doradito.
16- Retiramos del horno y servimos templado o frío.

Pastel navideño.

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Pastel navideño ideal para tener en casa en esta época en la que nos apetece echar mano de buenos momentos dulces para compartir en nuestras reuniones de amigos y familia.
Con pistachos, pasas y trocitos de fruta confitada. Especiado, aromático y buenísimo!!!
Cómo se hace???

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 280 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de ron, 310 g. de harina para reposterñia, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharadita de postre de cúrcuma, 1 cucharadita de café de nuez moscada, ralladura y zumo de 1 naranja, ralladura de 1 limón, 40 g. de pasas, 50 g. de fruta confitada vriada, 30 g. de pistachos.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta verlos esponjosos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad máxima un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos desde el borde del recipiente el aceite de oliva en hilito, batiendo hasta que se integre.

4- Agregamos el brandy y el zumo de naranja y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, cúrcuma y nuez moscada y luego añadimos esta mezcla al bol poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos los pistachos, la fruta confitada cortada a trocitos y las pasas mezclando bien para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con orificio central y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.

8- Retiramos del horno y dejamos que el pastel repose dentro de su molde 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de decorarlo con el glaseado.
9- Glaseado: Mezclamos el zumo de limón con azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que más nos guste ( más o menos ligera ). Vertemos sobre el pastel y una vez se seque espolvoreamos un poquitín de azúcar glas.

Roscos de vino.

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"Roscos de vino". La Navidad llama a elaborar dulces caseros tradicionales. Mezclar ingredientes, amasar y hornear.
Disfrutamos del ambiente navideño y acompañamos un café o vino dulce con un delicioso dulce casero. Eso, no tiene precio!!!
Roscos de sencilla elaboración, con aceite y vino. Pura tracición murciana.
Receta.

                                                                                        Fuente: María.                                                                                                        

INGREDIENTES:

500 g. de harina para repostería, 125 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva vuirgen, 1 cáscara de limón, 125 ml. de vino dulce, 1 cucharada sopera de anís dulce, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela molida y azúcar glas abundante para rebozar los roscos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo el aceite y la cáscara de limón y calentamos hasta que empiece a humear. Retiramos.
2- Vertemos el aceite caliente sobre la harina y empezamos a mezclar.

3- Añadimos la ralladura de limón, la canela, el azúcar, el anís y el vino dulce, poco a poco y sin dejar de amasar a velocidad media.
4- Amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Estiramos la masa con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aproximado a 1 cm.
6- Damos forma a los roscos con un cortador de galletas redondo. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y con un descorazonador de manzanas le practicamos un agujero en el centro.

7- Metemos al horno precalentado a 190 grados hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
8- Retiramos a una rejilla metálica y rebozamos en azúcar glas por ambas caras.
9- Conservamos en recipiente hermético una vez se enfríen por completo.

Mazapán de limón. Receta casera cien por cien.

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En pleno proceso de "Operación Navidad" nos vamos a atrever con la elaboración de mazapanes caseros de limón.
Veréis que sencillos y qué resultado tan delicioso y sorprendente. Casi un juego de niños.
Me encantan los postres con almendra y como ya sabe todo el que me conoce, mi vocación es cocinar para los demás y regalar mis dulces hechos con todo el cariño del mundo.
La mayoría de los que los reciben, saben apreciar el entusiasmo que pongo en hacerlos y mi premio es esa sonrisa que me llevo a casa. 

INGREDIENTES:

200 g. de almendra molida, 100 g. de azúcar glas, 1 cucharada sopera de miel, zumo de medio limón, 1 clara de huevo pequeño, 1 chorrito de licor ( coñac, brandy, Oporto...), una yema de huevo para pincelar y ralladura de limón para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un recipiente hondo la almendra molida y el azúcar glas.
2- Agregamos la miel, el zumo de limón y la clara de huevo.
3- Mezclamos muy bien hasta conseguir una pasta uniforme con los ingredientes bien integrados.

4- Tapamos con papel film y dejamos que repose en frío durante una hora.
5- Tomamos porciones de masa y le damos forma de bolitas, aplanándolas a continuación con las yemas de los dedos para darles su forma definitiva.
6- Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

7- Pincelamos con yema de huevo y espolvoreamos cada mazapán con ralladura de limón.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditos.
9- Enfriamos sobre una rejilla metálica y luego los envolvemos en papel de seda o papel pinocho, conservándolos en recipiente hermético hasta ser consumidos.