Pastel de cebolla y cheddar. Delicioso.

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Aquí tenéis la receta que hoy os propongo, un delicioso "Pastel de cebolla y cheddar" que resulta ideal para las cenas veraniegas, en las que nos apetece poner sobre nuestra mesa platos buenísimos que podamos preparar con antelación y disfrutar al volver de la playa o piscina.
Estoy segura de que lo disfrutaréis y será invitado habitual en vuestras mesas.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina de trigo, 6 g. de sal, 1 cucharada de postre de perejil fresco picado, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales, 150 g. de mantequilla fría cortada en pequeños daditos y 50 ml. de agua muy fría.

Relleno:  4 huevos camperos, 2 cebollas dulces grandes, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 250 ml. de leche 1 cucharada sopera de mostaza, 150 g. de queso cheddar cortado en lonchas y 1 cucharada de postre de hierbas provenzales.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos la harina en un cuenco grande y le añadimos la sal, las hierbas provenzales y el perejil fresco picado. Mezclamos bien.
2- Luego le agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos y mezclamos con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa,


















3- Añadimos el agua muy fría y amasamos lo necesario ( no más ) hasta formar una bola de masa uniforme. 
4- La dejamos reposar durante 20 minutos envuelta en film en la nevera.
5- Retomamos la masa y la ponemos entre dos pliegos de papel vegetal. Extendemos con un rodillo hasta dejarla de un grosor de 3 milímetros aprox. 
6- La colocamos sobre un molde desmontable engrasado, con papel vegetal en su base, procurando que cubra fondo y lados del molde.
7- Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel vegetal, poniendo peso encima ( legumbres secas, piedras... )

8- Horneamos ( horno precalentado a 180 grados ) durante 20 minutos y luego retiramos del horno, sacamos el peso y el papel vegetal de encima. Reservamos.
9- En una sartén ponemos las cebollas dulces cortadas en laminitas con el aceite de oliva y un poquito de sal y pimienta negra molida y el diente de ajo troceado. Salteamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo para que se cocinen sin dorarse. Una vez estén blandas, retiramos y reservamos.

10- En un cuenco amplio ponemos los huevos batidos, las lonchas de queso cheddar cortadas en tiras con una tijera de cocina, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, las hierbas provenzales y la mostaza.
11- Mezclamos con la cebolla salteda que teníamos reservada y la leche.
12- Mezclamos suavemente para que se repartan los ingredientes y vertemos esta mezcla sobre la base horneada que teníamos reservada.


















12- Metemos al horno de nuevo ( precalentado a 180 grados ) y horneamos hasta que veamos la superficie cuajada ( unos 15 minutos aprox. ).
Retiramos del horno, dejamos templar dentro del molde y luego desmoldamos y servimos.

Merluza encebollada con tomillo y limón.

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Me encanta cocinar merluza. Es un pescado tan versátil, elegante y digestivo que admite casi cualquier salsa que elijamos quedando siempre estupenda si es de buena calidad y no la sobrecocinamos.
En este caso ha quedado tan sabrosa que podríamos "ponerle un piso". Así que, resulta obligado compartir esta receta con todos vosotros por si os apetece cocinar un plato diez en menos de media hora. Éxito seguro!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, 2 cebolletas frescas grandes, pimienta negra en grano, sal, tomillo fresco, 1 guindilla, zumo y ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de postre de orégano, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, 2 lomos de merluza por persona y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos los dientes de ajo fileteados y las cebolletas cortadas en juliana.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la cebolla comience a ablandar.
3- Añadimos sal, pimienta negra en grano al gusto, 1 cucharadita de postre de orégano, 1 cucharada sopera de tomillo fresco, la guindilla y el zumo y ralladura de 1 limón.
4- Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento un par de minutos más.

5- Sobre el lecho de cebolla pochada colocamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo, salpimentados.
6- Sobre ellos espolvoreamos algo más de tomillo fresco y con un colador salpicamos el pimentón.
7- Tapamos la sartén y a fuego muy lento cocinamos el pescado en esta salsa dejando que suelte sus jugos y moviéndolo lo menos posible. Estará listo en menos de 10 minutos ( dependiendo del grosor de los lomos).

8- Retiramos del fuego y servimos dos lomos por persona poniendo sobre cada lomo un poco de la deliciosa salsa. Podemos acompañar de patatas y ensalada.

Hojaldre con calabacín, cebolla y huevo de codorniz.

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Hoy os propongo un aperitivo sencillo y muy resultón que sale estupendo y no os dejará indiferentes.
Aprovechemos las posibilidades que nos ofrece el hojaldre fresco, tan versátil que podemos darle la forma que más nos guste y después hornearlo y rellenarlo siguiendo nuestra propia inspiración.
Qué lo disfrutéis!!!
 Receta.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre fresco, 1 calabacín grande, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cebolla, sal, pimienta negra molida, 1 kumato, tomillo picado, huevos de codorniz y 1 huevo para pintar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén o cazuela con una cucharada de aceite de oliva, sal  y pimienta al gusto.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que comience a estar blandita.
3- Añadimos el calabacín cortado en rodajitas muy finas ( con piel).
4- Cocinamos hasta que estén cebolla y calabacín en su punto. Retiramos y reservamos.

5- Extendemos el hojaldre sobre un papel vegetal en una bandeja de horno.
6- Lo cortamos con un cuchillo afilado en rectángulos. Luego cortamos unas tiras para poner sobre los extremos de los rectángulos de hojaldre. Presionamos ligeramente los bordes y pincelamos con huevo batido.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tome color doradito.

8- Retiramos del horno y, en cuánto se enfríe, rellenamos con calabacín y cebolla pochados, 1 rodajita de kumato y un par de huevos de codorniz cocinados a la plancha.
9- Espolvoreamos con un poquito de tomillo picado y servimos.

"Reunión de arpías".

Prometo no volver a quedarme callada con cara de tonta del bote si vuelvo a verme envuelta en situación semejante.
Prometo expresar mis opiniones aunque ello me traiga enemistades y problemas.
Prometo ser fiel a mis principios y actuar en consonancia, porque sino... seré una más.

Zarangollo.

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El zarangollo es uno de los platos murcianos más omnipresente en todos los picoteos de bares y restaurantes murcianos.  No hay mejor manera de disfrutar de los estupendos calabacines de la huerta murciana.
Plato delicioso que se consume recién elaborado, ya que es un revuelto y todo su sabor destaca en caliente. Nutritivo, sabroso y de lo más sencillo y resultón.
Vamos con el zarangollo:


                                                                                 Reeditado para Radio Rom Murcia

INGREDIENTES:

(Para 4 personas):  4 calabacines medianos, media cebolla, 8 huevos, aceite de oliva virgen y sal.
1- Lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas finas los calabacines.

2- Cortamos la media cebolla en juliana .

3- Ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva, más o menos 3 cucharadas soperas y cuando esté caliente añadimos el calabacín y la cebolla.
Sazonamos y mezclamos muy bien.
Dejamos cocinar a fuego medio, para que no se doren, sino que vayan haciéndose poco a poco.

Removemos constantemente para que se cocinen uniformemente y mantenemos el fuego medio.
Cuando estén bien blanditos añadiremos los huevos y seguiremos removiendo sin parar hasta que cuajen y se mezclen bien todos los ingredientes.
Acompañaremos nuestro Zarangollo de picatostes y serviremos calentito, recién hecho.
Buenísimo. Os invito a visitar Murcia y disfrutar de un buen zarangollo en la Plaza de las Flores ,el que prueba repite!!!

Sopa de cebolla francesa.

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La sopa de cebolla es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa que más me gustan. Suele servirse en la cena de Nochebuena y resulta una sopa de lo más reconfortante, apetecible y sabrosa.
El cocinarla a fuego lento para que la cebolla casi se caramelice y adquiera ese bonito color dorado y el utilizar un buen caldo, son los secretos para conseguir una sopa de cebolla soberbia, fabulosa!!!

INGREDIENTES: ( 5 personas)

50 g. de mantequilla, 750 g. de cebollas dulces, 3 dientes de ajo, 25 g. de harina, 1 litro y medio de caldo de verduras de buena calidad, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo, perejil picado, sal, pimienta negra molida, media baguette cortada a rebanadas de 1 cm. de grosor y 100 g. de queso gruyére rallado.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las cebollas en juliana fina, salpimentamos y las ponemos en una cazuela con la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera y cocinando hasta que la cebolla se ablande y adquiera tono marrón dorado, casi caramelizada, lo que le dará a la sopa su intenso sabor y color tostado.
2- Añadimos los ajos aplastados y la harina y mezclamos bien para que se forme una salsa.
3- Agregamos el vino blanco y removemos.

4- Ponemos el caldo de verduras, el laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
5- Antes de sevir, ponemos en cada cuenco de sopa una rebanada de baguette, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Bacalao dourado.

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Nadie prepara el bacalao como nuestros amigos los portugueses. Son innumerables las recetas que atesoran para elaborar este pescado tan agradecido y que tanto me gusta cocinar.
Una de las más aplaudidas es este "Bacalhau dourado" o bacalao dorado, en clara referancia al color doradito que predomina en el plato.
Os recomiendo que lo probéis si todavía no lo habéis hecho. Los secretos de un buen bacalao dorado, además de la buena calidad de los ingredientes: buen bacalao, huevos caseros y patatas y cebollas de la mejor calidad, son pocos.
Punto clave es la forma de cocinar las patatas, pasándolas por agua para eliminar el almidón y secarlas cuidadosamente, para que queden bien sueltas y crujientes.

INGREDIENTES:

Bacalao desalado y cortado en trocitos, 4 huevos caseros, 1 cebolla grande, 2 patatas grandes, aceitunas negras, perejil fresco picado y mantequilla ( una nuez).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una nuez de mantequilla en una sartén amplia y salteamos la cebolla cortada en juliana a fuego medio, moviéndola para que se dore uniformemente.
2- Cuando esté doradita, añadimos el bacalao cortado en trocitos pequeños y bien escurrido de líquido. Cocinamos hasta dorarlo ligeramente, un par de minutos. Reservamos.

3- Cortamos las patatas en tiritas finas con un picador, rallador o a mano... Patatas paja.
4- Las lavamos con agua abundante para eliminar todo su almidón.
5- Las secamos bien con papel de cocina y freimos en abundante aceite bien caliente por pequeñas tandas, para que que queden sueltas y crujientes. Salamos y escurrimos sobre papel de cocina.

6- En el momento de servir nuestro bacalao dourado, mezclamos las patatas fritas con el bacalao y cebolla y añadimos los huevos batidos con una pizca de sal, cocinando a fuego medio y mezclando con una cuchara de madera hasta que los huevos se cuajen bien.
7- Rectificamos la sal, si fuese necesario, añadimos perejil fresco picado, unas olivas negras y servimos inmediatamente.

Crema de guisantes con gelatina de berberechos.

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Me encantan las cremas de diferentes verduras y legumbres. Considero que debemos acostumbrar a los niños desde bien pequeños a tomarlas de todas las texturas, colores y variedades. Los buenos hábitos de toda índole deben adquirirse desde pequeños, así que en casa procuro variar las verduras y no faltan en mi mesa en forma de cremas de todos los colores y sabores.
En este caso los guisantes frescos han sido los protagonistas.
Hace tiempo que tenía ganas de probar esta gelatina de berberechos y me ha parecido una combinación estupenda.

INGREDIENTES:

Para la crema: 1kg, de guisantes frescos, 2 patatas medianas, 1 cebolla, caldo de verduras, sal, pimienta y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Para la gelatina de berberechos:  Lata de berberechos, 1 hoja de gelatina y un chorrito de vino blanco. 

ELABORACIÓN:

1- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
2- Picamos la cebolla en dados pequeños.
3- Las ponemos en una cazuela con el aceite a fuego medio, salteándolas unos minutos.
4- Agregamos los guisantes, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras.

5- Cocinamos hasta que las patatas y los guisantes estén blanditos.
6- Trituramos con la batidora eléctrica y si nos gusta una crema fina, pasamos por un chino o colador.
Si nos gusta una textura más gordita, la dejamos tal cual.

Para la gelatina:

1- Hidratamos la hoja de gelatina sumergiéndola en un poco de agua fría durante 5 minutos.
2- Salteamos los berberechos con su jugo y un chorrito de vino blanco durante un par de minutos.
3- Le añadimos la hoja de gelatina hidratada bien escurrida y mezclamos removiendo bien.
4- Vertemos esta mezcla en un recipiente o plato hondo y metemos al frigorífico hasta que se solidifique.

Servimos la crema acompañada de la gelatina de berberechos cortada a cubitos. Añadiremos los cubitos de gelatina en el momento de servir.

Focaccia de cebolla y romero fresco.

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De vez en cuando preparo en casa este estupendo pan italiano que tanto nos gusta y admite gran cantidad de ingredientes. Es absolutamente delicioso por sí sólo o para acompañar un buen pescado al horno o casi cualquier tipo de carne a la parrilla.
Es muy sencillo de hacer y en esta ocasión ha salido una focaccia especialmente sabrosa y aromática ... Ello se debe a que el romero que he utilizado es fresco, recién cortado y el aceite que he puesto en la masa lo he aromatizado con guindilla, ajo y orégano durante un par de semanas. Se nota la diferencia. Es un aceite maravilloso para aliñar ensaladas, rociar mozarella o disfrutar unas tostadas especiales...

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadero, 300 ml. de agua templada,  1 cucharadita de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen aromatizado, 2 ramitas de romero fresco, perejil picado, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, queso rallado y unas escamas de sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en un recipiente hondo y hacemos un volcán.
2- En el centro vertemos la levadura disuelta en el agua templada.
3- Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y las hojas de una ramita de romero fresco.

4- Amasamos bien durante unos 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica, sin que se pegue a los dedos.
5- Tapamos la bola de masa con un paño y dejamos levar en un lugar templado hasta que doble volumen, una hora más o menos.

6- Mientras leva la masa, cortamos la cebolla en aros finos y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite aromatizado para que se dore. 
7- Añadimos a la sartén los dientes de ajo chascados para que suelten su sabor.
8- Escurrimos los aros de cebolla sobre papel absorbente.

9- Extendemos la masa con un rodillo dejando un grosor de 1 cm. más o menos y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
10- Repartimos sobre la superficie de la masa los aros de cebolla, algo de perejil picado, la otra ramita de romero fresco troceada, espolvoreamos con queso rallado al gusto y unas escamas de sal.

11- Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante 20 minutos (aprox. )
12- Servimos cortada en porciones.

Julia y yo recolectando romero  al borde del mar para nuestras focaccias...

Cebolla gratinada rellena de ternera.

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Deliciosas cebollas rellenas de ternera, gratinadas y acompañadas de una salsa increíble.
Plato sofisticado e irresistible que se sirve como aperitivo o entrante y resulta sorprendente y delicioso. Aquí está la receta, a ver qué os parece!!!
Por mi parte os la recomiendo totalmente, quedan unas cebollas exquisitas.

INGREDIENTES:

4 cebollas, 200 g. de ternera picada, 25 g. de aceite de oliva, 25 g. de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 150 ml. de leche, 50 g. de parmesano, sal y pimienta.

Para la salsa:  200 g. de azúcar, medio vaso de agua, 50 ml. de vinagre de Módena, 200 ml.de Oporto, 500 ml. de salsa española ( fondo de ternera espeso ), 1 naranja, 2 cucharadas de jalea de grosella negra, 1 cucharada de mostaza en grano, sal y Maizena express.

Guarnición: fideos fritos.

ELABORACIÓN:

Pelamos y partimos las cebollas a la mitad.
Les quitamos el corazón y las colocamos en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva.
Las tapamos con papel de aluminio y las metemos al horno a 180 grados para asarlas hasta que estén tiernitas ( 1 hora más o menos).

Ponemos a pochar la cebolla finamente picada con la mantequilla, ajo y aceite.
Cocinamos hasta que se vea blandita y añadimos la ternera picada. Removemos constantemente.Salpimentamos.

Añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos la leche poco a poco. Cocemos bien la harina, removiendo constantemente.
Ponemos en una bandeja o plato hondo, tapamos con film " a piel" y dejamos enfriar en el frigorífico.

Cuando las cebollas estén tiernas las retiramos del horno y las rellenamos con la masa que teníamos en el frigorífico enfriando.
Les ponemos un poco de bechamel por encima y espolvoreamos con queso parmesano.
Gratinamos unos minutos hasta dorar ligeramente la superficie.

Para la salsa:  hacer un caramelo rubio con el azúcar y el agua en un cazo. Cuando empiece a tomar color añadiremos el vinagre balsámico y, a continuación, los demás ingredientes.
Dejaremos cocinar hasta que se reduzca y se espese la salsa.

Si fuese necesario, espesaremos con un poquito de Maizena express.
A la hora de emplatar: pondremos las cebollas rellenas, las salseamos y decoramos con unos fideos fritos.
Exquisitas!!!

Habas tiernas con morcilla.

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Hace unos días que la señora María me regaló una bolsa de habitas tiernas recién cogidas de su huerto. Es un placer poder disfrutar de hortalizas caseras de un huerto de confianza. Aunque aquí en Murcia son de una extraordinaria calidad en casi todas las fruterías y mercados, hemos disfrutado muchísimo de éste regalo y pocas dudas tuve a la hora de elegir la receta.

En un famoso restaurante murciano que frecuentamos ponen este plato que hoy os presento y a mi marido y a mí nos gusta muchísimo: habitas tiernas con morcilla, os lo recomiendo, es muy sencillo y todo sabor, una delicia!!!

INGREDIENTES:

Habitas tiernas, media cebolleta, 2 dientes de ajo, caldo de jamón o de verduras, aceite de oliva, sal, pimienta y 2 morcillas ( yo he utilizado morcilla asturiana ahumada ).

ELABORACIÓN:

Picamos la media cebolleta en daditos pequeñitos y fileteamos los ajos.
Los ponemos a pochar con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Cuando se pongan blanditos añadimos las habitas tiernas, mezclamos bien, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras o de jamón ( si puede ser casero, mucho mejor ).
Dejamos cocinar hasta que casi todo el líquido se haya consumido, comprobamdo la cocción de las habitas, para que no se nos deshagan. Han de quedar blanditas pero enteras.

Desechamos la piel de las morcillas con una tijera de cocina y las añadimos a la sartén. Mezclamos bien con una cuchara de madera y retiramos del fuego, dejando reposar unos instantes.

Servimos calentito y acompañado de unas regañás o rosquillas de pan.
Probadlo, veréis qué bueno!!!

Me apetece mucho enseñaros este rinconcito de Murcia al que me escapo con mi familia para huir del mundanal ruido y recargar pilas. Lo tiene todo, mar y montaña unidos, es una maravilla, un paraíso natural a menos de una hora de mi casa.

El Mediterráneo en todo su explendor, de aquí son las lubinitas que disfrutamos en casa...

Libertad, aire puro, cielo siempre azul, paz...

Unas vistas impresionantes, naturaleza y sitios preciosos para caminar disfrutando del paisaje...

Mi pequeña, para comérsela, siempre me regala pequeños ramitos de flores, no hay mejor regalo!!!

Me encanta pasear por esta sierra y recoger tomillo, romero, lavanda...Me gusta mucho la ciudad, soy muy " urbana ", pero una desconexión de vez en cuando...Te renueva.

Más florecillas para mamá!!!  A ver si vemos algún conejo!!!

Quiero hacer un bizcocho con flores de lavanda, al ataque, pobres plantitas, qué peligro tengo!!!

Gaviota, gaviota...Decía el poeta...

La belleza se esconde en lo más sencillo, casi siempre...Sólo hay que saber mirarlo...
Espero que os haya gustado mi rinconcito de desconexión...Que tengáis buen día!!!