Potaje de alubias y espinacas con merluza.

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Guiso elaborado con legumbres, hortalizas y pescado. Absolutamente irresistible. Potaje clásico que nunca falla. Su sabor se enriquece al día siguiente de su elaboración, la salsa se liga y resulta irresistible. Cocina casera elaborada a fuego lento, que nos mantiene sanos y nos proporciona los mejores momentos "mesa y mantel". Este potaje de alubias y espinacas con merluza es una delicia!!!

INGREDIENTES: 

Medio kg. de alubias pintas, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla dulce, 2 zanahorias, 250 g. de espinacas, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 rebanada de pan rústico, 1 diente de ajo, 1 c. sopera de pimentón, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, caldo de verduras y 3 - 4 lomos de merluza.

ELABORACIÓN:

1- Pon las alubias previamente remojadas en una cazuela con agua o caldo de verduras, la cabeza de ajos entera, el laurel, las zanahorias troceadas, la cebolla entera y los pimientos cortados en daditos del mismo tamaño.
2- Cocina a fuego medio removiendo cuidadosamente ( lo menos posible ) y añadiendo algo de agua fría 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

3- Fríe la rebanada de pan por ambas caras y luego la pones en un mortero con el pimentón y el diente de ajo. Añades un poquito de caldo de la cocción y trituras.
4- Una vez triturado lo añades a la cazuela, mezclas y sigues cocinando.
5- Cada tipo de alubia tiene un punto de cocción ( y la dureza del agua o caldo influyen. Ve probando para averiguar el punto ).

6- Cuándo las alubias estén listas, rectifica la sal si es necesario, añade las espinacas y cocina 5 - 6 minutos más.

7- Por último, la merluza troceada a tu gusto y en 5 minutos, apagas el fuego y dejas reposar tu guiso.

8- Sirve en plato sopero y disfruta.

Potaje vegano de acelgas.

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"Potaje vegano de acelgas". Como cada jueves, en "Cuchillito y Tenedor", tenemos una receta vegana y ninguna más adecuada en un día como hoy, en el que comienza la Semana Santa, que este delicioso potaje de acelgas, elaborado con acelgas, habichuelas y arroz.
Plato de cuchara elaborado al más puro estilo tradicional y absolutamente irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, 1 manojo de perejil fresco, 1 cebolla, 2 tomates maduros, media cucharadita de café de cominos, 1 guindilla, sal, pimienta negra molida, 1 manojo de acelgas, 300 g. de habichuelas cocidas, 100 g. de arroz redondo, caldo vegetal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce y 50 g. de almendras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, el pimiento rojo picado muy menudito, el perejil fresco picado y la cebolla cortada en pequeños cubitos.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla comience a dorar.
3- Añadimos los tomates maduros, sin piel troceados y cocinamos hasta que estén bien fritos.
4- Añadimos el pimentón dulce y la guindilla, mezclamos bien y damos unas vueltas.

5- Añadimos 1 litro y medio de caldo vegetal ( o agua ) y ponemos las acelgas limpias y cortadas en trozos.
6- Añadimos sal y pimienta negra molida ( al gusto ) y cocinamos durante 20 minutos.
7- Hacemos un majado en el mortero o picadora con los cominos, los dientes de ajo, un poco de caldo vegetal y las almendras.




















8- Agregamos este majado a la cazuela con las acelgas y seguimos cocinando.
9- Añadimos algo más de caldo vegetal o agua si fuese necesario y en cuánto hierva de nuevo, ponemos el arroz y las habichuelas cocidas. Mezclamos y cocinamos hasta que el arroz esté en su punto ( 18 - 20 minutos ).

10- Dejamos reposar el potaje y servimos en platos soperos.