Receta de patatas a la riojana.

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"Patatas a la Riojana". Joya Gastronómica de primer orden en sabor, intensidad y textura.
Eligiendo ingredientes de alta calidad y con unos sencillos trucos, puedes conseguir que te salgan riquísimas, con la salsa ligada y perfectas!!!
¿Como se hacen?

INGREDIENTES:

2 kg. de patatas, 1 - 2 chorizos picantes, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 50 ml. de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 litro de caldo de verduras o ave.

ELABORACIÓN:

1-Pon el aceite en la cazuela y añade los ajos, la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos.
2- Saltea a fuego vivo hasta que las hortalizas estén blanditas y doradas.






















3- Añade los chorizos picantes cortados en rodajas y el laurel.  Cocina 1 minuto más.
4- Agrega las patatas sin piel cortadas groseramente ( chascadas ), para que suelten su almidón y liguen la salsa.
5- Añade el pimentón dulce y la salsa de tomate. Mezcla bien y cubre con caldo.

6- Deja que se cocinen a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuándo con movimientos circulares, para que la salsa se ligue y queden perfectas.
7- Cuándo estén blanditas retira y deja reposar antes de servir.

Potaje de la abuela.

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Aquí tenéis la receta de un delicioso potaje de la abuela que no deja indiferente a nadie. Plato de cuchara elaborado a fuego lento con ingredientes fáciles de conseguir y super sustanciosos.
Ya veréis que con estas explicaciones detalladas, nos sale una delicia, fondo de armario en nuestras cocinas, que como todos los guisos, está mejor al día siguiente de su elaboración. Exquisito!!!
La receta. 

INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 1 kg. de garbanzos, 2 hojas de laurel, 3 zanahorias grandes, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, 1 cucharada sopera de pimentón murciano ( dulce ), 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de pechuga de pavo, 1 chorizo picante, 2 huevos cocidos, 2 patatas medianas, sal y un cubito de caldo de carne o verduras.

ELABORACIÓN:

1- En una olla grande ponemos los garbanzos ( previamente remojados en agua durante 8 horas ) cubiertos con agua, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, 2 hojas de laurel y un cubito de caldo de carne o verduras y cocinamos a fuego medio ( retirando la espuma que se forma, si fuese necesario ).
Durante la cocción, añadiremos agua fría tres o cuatro veces a la cazuela.





















3- En una olla aparte, cocemos las acelgas bien limpias y troceadas ( hojas y tallos ) hasta que estén bien tiernas. Escurrimos y reservamos.
4- En una sartén aparte, ponemos el aceite, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en pequeños daditos. Añadimos sal al gusto y cocinamos hasta dorar la cebolla, Luego añadimos el pavo troceado pequeño y el chorizo en rodajas.
5- Salteamos un par de minutos y añadimos el pimentón dulce y la salsa de tomate. Mezclamos bien y retiramos la sartén del fuego.

6- Añadimos el contenido de la sartén a la cazuela con los garbanzos y también ponemos las acelgas cocidas que teníamos reservadas.
7- Ponemos algo más de agua fría si fuese necesario y seguimos cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos estén en su punto ( para saberlo los probamos ).
8- Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos reposar el guiso antes de servir. Servimos en platos soperos o cuencos y espolvoreamos cada ración con huevo cocido picado o troceado.

Potaje lorquino.

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"Potaje lorquino". Maravilloso, de los que dejan huella en el paladar. Típico de la localidad murciana de Lorca. Elaborado con acelgas, garbanzos y hortalizas. Ingredientes aderezados con un buen sofrito y un majado con piñones, ajo y limón. El resultado, sorprendente y sabrosísimo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 250 g. de garbanzos ( previamente remojados el día anterior), medio kg. de patatas, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 2 chorizos picantes, 2 dientes de ajo, 60 g. de piñones, sal, perejil fresco picado, medio limón sin corteza y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela los garbanzos remojados cubiertos con bastante agua y cocinamos a fuego medio.
2- Una vez lleven media hora de cocción añadimos las patatas sin piel cortadas en trocitos y las acelgas limpias y troceadas. Seguimos cocinando a fuego lento.
3- En una sartén aparte hacemos un sofrito con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en pequeños daditos.

4- En cuánto la cebolla empiece a dorarse, añadimos los tomates maduros sin piel, cortados en daditos y los 2 chorizos picantes cortados en rodajitas.
5- Una vez hecho el sofrito, lo añadimos a la cazuela dónde se están cocinando las acelgas, patatas y garbanzos. Ponemos sal y, si es necesario, añadimos un poco más de agua fría.


















6- Ponemos en un vaso batidor un manojito de perejil fresco, 2 dientes de ajo, los piñones y el medio limón sin corteza. 
7- Trituramos con una batidora eléctrica y añadimos también a la cazuela. 
8- Seguimos cocinando hasta que los garbanzos, patatas y acelgas estén en su punto.

9- Rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos reposar el potaje y servimos en platos soperos.


La satisfacción de poner sobre nuestra mesa delicioso platos de cocina casera como este "potaje lorquino" es indescriptible.  Somos muchos los defensores de la cocina elaborada en casa. 
Una página muy inspiradora que pone a nuestro alcance numerosos trucos y consejos a la hora de cocinar sano y rico en casa en ésta que hoy os recomiendo:  "El Delicista" .
Echad un vistazo y veréis cuántas cosas útiles podemos encontrar para nuestros mejores momentos "mesa y mantel".