Alcachofas en escabeche suave de limón.

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Si todavía no habéis probado las "alcachofas en escabeche suave de limón", os animo a que no dejéis pasar esta receta y disfrutéis de esta deliciosa salsa que, como sabéis, hemos heredado de los árabes y disfrutamos en la actualidad con pescados, carnes blancas, caza y verduras.
Es una absoluta delicia que gana con los días y resulta muy sencilla de elaborar, a fuego lento, con mimo y buenos ingredientes.
¿Como se hacen?

INGREDIENTES:

10 alcachofas, 300 ml. de aceite de oliva virgen extra, 150 ml. de vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas de pimienta negra en grano, sal, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, piel de 1 limón y zumo de 1 limón, 2 zanahorias grandes, 2 cebolletas grandes, 5 hojas de laurel y una cabeza de ajos.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos bien las alcachofas retirándoles las hojas externas más duras y la parte de delante. Conservamos los tallos.
2- Las rociamos con zumo de limón y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua y una rama de perejil fresco.
3- Las cocinamos durante 10 minutos y al final de la cocción añadimos sal ( al gusto ).

4- Escurrimos y reservamos. ( Guardamos 2 cacillos de caldo de cocción de las alcachofas ).
5- En otra cazuela aparte ponemos el aceite, el vinagre de manzana, las cebolletas cortadas en aros, las zanahorias sin piel cortadas en bastones del mismo tamaño, la pimienta negra, hierbas provenzales, laurel, piel de limón y la cabeza de ajos entera cortada a la mitad transversalmente.
6- Cocinamos a fuego muy lento removiendo de vez en cuándo, durante 20 minutos.















7- Añadimos las alcachofas que teníamos reservadas y los dos cacillos de agua de cocción de las alcachofas.
8- Cocinamos a fuego muy lento 10 minutos más. Apagamos el fuego, metemos las alcachofas con los demás ingredientes del escabeche en un recipiente con tapa y dejamos enfriar.

 Se pueden degustar recién hechas o dejar que se maceren durante 2 -3 días y luego disfrutarlas como guarnición, en ensaladas, como tapa, etc...

Patatas con setas y chorizo al horno.

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"Patatas con setas y chorizo al horno". Un plato delicioso, que se cocina en menos de 1 hora y está de rechupete!!! Apto pata todos los públicos, se disfruta solo o como estupenda guarnición acompañando un pescado o carne.
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de patatas, 200 g. de setas variadas, orégano, perejil fresco, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 150 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana, 1 chorizo cortado en trocitos y 3 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo grosor. Las lavamos bien y reservamos en agua.
2- Salteamos las setas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y los dientes de ajo laminados durante 3 ó 4 minutos. 

3- En una fuente apta para hornear colocamos una capa de láminas de patata y salpimentamos y ponemos orégano. Encima colocamos una capa de setas y trocitos de chorizo desmigados.
4- Alternamos capas de patatas salpimentadas y setas con chorizo, hasta agotarlas.

5- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata (Degustabox) para cocinar. Ponemos un poco de sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre las patatas y setas colocadas en la fuente de horno.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que las patatas se vean doraditas por arriba, unos 45 minutos. (Comprobaremos si están en su punto pinchando con un palito de brocheta ).
7- Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos.

Patatas Hasselback.

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Hoy ponemos en nuestra mesa unas deliciosas patatas hasselback. Ideales para tomar solas a modo de entrante o servir de guarnición acompañando a un pescado o carne al horno.
Si aprendemos correctamernte el modo de elaborarlas son más sencillas de lo que parecen y en menos de 1 hora tendremos nuestras patatas listas sin ninguna complicación y con la comodidad de cocinar al horno. El encanto de un asado y todo el sabor de estas patatas deliciosamente especiadas. Probad!!!

INGREDIENTES:

 2 patatas medianas por persona, 4 dientes de ajo, romero fresco, tomillo fresco, sal gruesa, pimienta negra molida, ralladura de lima, orégano y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas con un cepillo y luego las secamos con papel de cocina.
2- A 1 cm. del borde inferior de cada patata, clavamos un palo de brocheta que las atraviese de lado a lado por el extremo más largo de cada patata. El palo de brocheta nos va a servir de tope cuándo cortemos las láminas, sin dejar que el cuchillo entre hasta el final de la patata cortándola por completo.

3- Cortamos finas laminitas de patata con un cuchillo bien afilado y luego retiramos el palo de brocheta.
4- Tomamos cada patata y separando con cuidado las laminitas, espolvoreamos los ingredientes: sal gruesa, orégano, tomillo y romero frescos y pimienta negra molida...
5- Majamos en un mortero los dientes de ajo sin piel y los repartimos sobre las patatas.

6- Ponemos también la ralladura de lima y metemos al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, hasta que las patatas estén en su punto. (Pinchamos para comprobar la cocción).