Tarta de albaricoques.

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Los albaricoques están ahora en su mejor momento y debemos aprovechar lo buenos que están para elaborar las ricas recetas que los incluyen y regalar el paladar de los que más queremos.
Esta tarta sólo puede disfrutarse en verano y está tan buena que "merece un monumento". Ese contraste entre la masa dulce y el albaricoque maduro ligeramente ácido me vuelve loca. Exquisita!!!!

INGREDIENTES:

Base:  150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo y una yema  y 420 g. de harina para repostería.
Relleno:  800 g. de albaricoques maduros, 30 g. de azúcar, 30 ml. de agua y 30 g. de Maizena. 1 Huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Base: Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar un par de minutos.
2- Añadimos la vainilla líquida, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera durante media hora para que coja cuerpo y sea más manejable.

5- Mientras, preparamos el relleno, poniendo en una sartén amplia los albaricoques con su piel bien lavados y cortados en rebanaditas  , el azúcar y el agua.
6- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, unos 10 minutos.
7- Espolvoreamos la Maizena sobre los albaricoques  y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que espese la mezcla.
8- Retiramos del fuego y reservamos.

9- Retomamos la masa, la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarla bien finita (3 - 4 milímetros ).
10- La colocamos sobre un molde redondo ( no es necesario engrasarlo ni cubrirlo con papel vegetal ) procurando que cubra fondo y lados del molde.
11- Recortamos los bordes y reservamos una parte de masa para las tiras que cubrirán nuestro pastel.
12- Sobre la masa ya colocada en el molde vertemos el relleno de albaricoques que teníamos reservado y alisamos para repartirlo por toda la superficie.

13- Estiramos la masa y con un cuchillo cortapizzas hacemos unas tiras que colocamos sobre la superficie del pastel de lado a lado.
14- Pincelamos con huevo batido los bordes y tiras de masa y luego metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, hasta que veamos los bordes doraditos.
15- Dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.

Pastel de albaricoques.

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"Pastel de albaricoques". Ya podemos encontrar unos delicioso albaricoques en el mercado y eso hay que aprovecharlo para hornear esta deliciosa tarta que es tan sencilla y sabrosa.
En cuánto la probéis estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles de fondo de armario, porque es una auténtica delicia.
La receta.

INGREDIENTES:

80 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de postre de vainilla líquida, 1 yogur natural sin azúcar, 100 g. de almendras molidas, 160 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y albaricoques maduros ( 6 ó 7 ). Azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos la vainilla líquida y el yogur. Batimos.

4- Tamizamos la harina para repostería junto con la levadura en polvo y luego la mezclamos con las almendras molidas.
5- Añadimos poco a poco esta mezcla al bol y batimos suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.
7- Sobre la masa colocamos los albaricoques en mitades bien limpios y secos con la piel hacia arriba.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que el pastel esté doradito.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.