Tarta de calabaza especiada.

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 REGALO. Sólo así puede calificarse esta receta, porque esta “ Tarta de calabaza” es un pequeño tesoro que vas a poder disfrutar en tu casa y regalar a tus personas favoritas, si guardas esta receta y te decides a probarla. Te la recomiendo al máximo. Muy fácil de hacer, éxito asegurado.

La receta.

 INGREDIENTES:

Base: 300 g. de harina, pizca de sal, 2 c. soperas de azúcar, 1 yema de huevo, 125 g. de mantequilla fría y 65 ml. de agua muy fría.
1 huevo para pincelar la corteza una vez horneada.
 Relleno: 800 g. de calabaza cocida ( he utilizado la variedad cacahuete ), 1 c. de postre de canela molida, 1/2 de jengibre en polvo y 1/4 de cucharada de postre de nuez moscada, 1 c. sopera de vainilla líquida, 150 g. de azúcar moreno, 200 ml. de leche evaporada y 4 huevos L.
Decoración: queso crema, miel al gusto y nueces.

ELABORACIÓN:

1-  Mezcla en un cuenco la harina con la sal, azúcar, yema y mantequilla fría hasta obtener una masa arenosa. Luego ve añadiendo el agua muy fría y amasa hasta obtener una bola de masa uniforme con todos los ingredientes integrados. Tápala con film y deja que repose en frío 1/2 hora. Luego la estiras con el rodillo entre 2 pliegos de papel vegetal y la colocas sobre tu molde ( 22 cm. de diámetro el mío )
2-  Cúbrelo con papel de horno, le pones peso encima y horneas durante 10 minutos en horno precalentado a 180 grados. Retira el peso y papel, pinta con huevo batido la corteza y hornea durante 10 minutos más. Retira y deja enfriar.

3-  Relleno: Tritura la calabaza cocida junto al azúcar, canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, leche evaporada y huevos. Vierte esta mezcla sobre la base del pastel y mete al horno precalentado a 180 grados. En 35 minutos tendrás listo tu pastel. Deja que se enfríe del todo a temperatura ambiente y luego lo decoras con una mezcla de queso crema y miel y pones sobre cada montoncito una nuez. Conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!

Pastel de queso y calabaza.

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Os traigo hoy un pastel rico en sabores y colores de otoño. Deliciosa tarta de queso a la que he añadido calabaza asada e ingredientes como la canela, el jengibre y vainilla. El otoño nos regala frutas naranjas y me encanta cocinar con ellas mis platos dulces y salados.
Mi tarta de queso otoñal sabe a Gloria!!!
La receta.

INGREDIENTES:

5 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 250 g. de yogur natural azucarado, 600 g. de queso crema, 1 cucharadita de postre de canela, 1 cucharadita de postre de jengibre, 1 cucharada sopera de vainilla líquida y 200 g. de puré de calabaza asada. Puré de 4 caquis maduros para cubrir la superficie del pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas a velocidad alta.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad alta hasta que resulte una mezcla esponjosa.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el yogur, batiendo hasta que se integre.

4- Agregamos el queso crema poco a poco, a cucharadas y seguimos batiendo hasta que se integre.
5- Añadimos la canela, el jengibre y la vainilla líquida. Mezclamos.
6- Añadimos el puré de calabaza ( previamente asada en el horno o microondas y templado), batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable, con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora. ( Podemos tapar la superficie con un papel de aluminio si vemos que la cocción de nuestro horno hace que se dore mucho la superficie por arriba).
9- Transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos el pastel dentro hasta que se enfríe por completo.

10- Luego  cubrimos la superficie del pastel con puré de caqui y conservamos en frío hasta su degustación.