Rollitos de col.

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Mirad qué deliciosos rollitos de col rellenos de salchicha tenemos hoy de aperitivo. Tan fáciles de preparar y ricos que siempre salen por la puerta grande. 
Los terminamos en el horno gratinándolos con queso parmesano. Una auténtica delicia que todos sabemos cocinar.
La receta.

INGREDIENTES:

Hojas de col ( tantas como rollitos vayamos a preparar ), 100 g. de arroz cocido, 300 g. de salchichas de pollo, 2 zanahorias, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla dulce pequeña, tomillo fresco y 40 ml. de vino blanco y 50 g. de queso rallado.

ELABORACIÓN:

1- Separamos cuidadosamente las hojas de col y las metemos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen mientras elaboramos el relleno.
2- Ponemos en una sartén amplia el aceite, la zanahoria sin piel cortada en trocitos pequeños y la cebolla picada en daditos.
3- Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la cebolla blanquee.

4- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
5- Ponemos la carne de las salchichas y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio removiendo hasta que la carne esté bien hecha, unos 10 minutos aproximadamente.
6- Añadimos a la sartén  el arroz cocido. Mezclamos bien y dejamos templar.

7- Rellenamos las hojas de col con la mezcla elaborada en la sartén. Enrollamos cada hoja sobre sí misma formando rollitos y los colocamos sobre una bandeja de horno.
8- Espolvoreamos la superficie de los rollitos con  queso rallado y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Servimos.

Tortellini caseros de salchicha, mortadela y queso.

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Tenemos hoy unos deliciosos tortellini de elaboración casera para los que hemos elegido un relleno sencillo y que resulta especialmente sabroso: Carne de salchicha de pollo, queso feta, mortadela, orégano y tomate concentrado. Una exquisitez al alcance de cualquiera que no deja indiferente a nadie. Si elaboras tu propia pasta ya no te conformas con ninguna otra.
La receta.

INGREDIENTES:

360 g. de harina de trigo, 2 huevos grandes, 1 yema y 1 cucharada sopera de tomate doble concentrado.
Relleno:  5 salchichas frescas de pollo, 70 g. de mortadela y 40 g. de queso feta, 1 cucharada sopera de orégano y una cucharadita de postre de doble concentrado de tomate.
Tomate natural para acompañar los ravioli y un poco más de orégano.

ELABORACIÓN:

1- Relleno: Practicamos un corte transversal a las salchichas y retiramos la piel.
2- Mezclamos la carne de las salchichas de pollo con la mortadela picada, el queso feta muy desmenuzado, el orégano y el tomate doble concentrado.
3- Mezclamos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea, tapamos con film y metemos al frigorífico hasta el momento de elaborar nuestros ravioli.

4- Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora) la harina y en el centro añadimos los huevos, la yema y la cucharada sopera de tomate doble concentrado.
5- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados, unos 10 minutos aprox.
6- Tapamos la bola de masa con film de modo que no tenga ningún contacto con el aire y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.
7- Retomamos la masa y la cortamos en 4 trozos, tapando con film de nuevo aquellos con los que no estemos trabajando, para que no se sequen.

8- Sobre una superficie enharinada ponemos cada porción, la estiramos un poco con un rodillo y, a continuación la pasamos por la máquina de pasta eligiendo el grosor más amplio.
9- Enharinamos de nuevo para que no se pegue y pasamos de nuevo la masa por la máquina ajustando el grosor hasta conseguir el que buscamos para nuestros tortellini ( el que le sigue al más fino).
10- Con un cuchillo cortapizzas o cuchillo afilado, cortamos porciones de masa con forma de cuadrado ( de 8 cm. de lado aprox. ) y las colocamos sobre la encimera bien enharinada.
11- En el centro de cada porción de masa colocamos una cucharadita de relleno, humedecemos los bordes de la masa con un poquito de agua y cerramos el cuadrado doblándolo sobre sí mismo con forma de triángulo. Presionamos los bordes para que quede bien sellado y doblamos cada extremo por detrás sellando bien. (Ver foto siguiente).

12- Colocamos cada tortellini sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
13- Una vez elaborados todos los tortellini ponemos una olla amplia al fuego con agua, sal y 1 hoja de laurel y los cocinamos 2 minutos contados desde el primer hervor.

14- Escurrimos y mezclamos con tomate natural cortado en daditos y orégano.

Albóndigas de salchicha al horno.

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"Albóndigas de salchicha" cocinadas al horno, con queso y cebolla morada.
Un delicioso picoteo que preparamos en un momento y disfrutamos al máximo, ya que se elabora sin necesidad de sartén ni rebozados. Buenos ingredientes, fácil elaboración y todo sabor!!!
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de salchichas frescas de pollo, 150 g. de queso rallado y media cebolla morada.
"Salsa de champiñones Président" (Degustabox ) para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las salchichas y ponemos la carne en un cuenco grande.
2- La mezclamos con la cebolla morada cortada en daditos muy pequeños y el queso rallado hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien repartidos y uniforme.

3- Tomamos porciones de masa y damos forma a las albóndigas procurando que queden del mismo tamaño.
4- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal separadas entre sí.

5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que estén en su punto ( Retiramos una del horno y la cortamos y probamos. Estarán listas en menos de media hora ).
6- Acompañamos nuestras deliciosas albóndigas al horno con la "Salsa de champiñones Président".

"Degustabox". la caja que recibimos una vez al mes con productos de alimentación de reciente lanzamiento en el mercado y excelente calidad. Una caja sorpresa que vale la pena!!!

Perritos con salchicha.

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Vamos a disfrutar de unos deliciosos panecillos caseros con su salchicha incorporada. Valen la pena, os los recomiendo al máximo si queréis regalar a los vuestros una suculenta cena a base de perritos.
Los niños adoran estos panes rellenos tan apetecibles y si los probáis estoy segura de que os pasará lo mismo que a mí. Siempre saben a poco y acompañados de mostaza y ketchup resultan irresistibles a la vista y al paladar. 
                                                                                   Fuente: "While he was out"

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura de panadería ( 4,6 gramos), 200 ml. de agua, 10 ml. de leche, 1 cucharadita de sal, 1 huevo XL, 1 cucharadita de azúcar, 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo para pincelar y semillas de sésamo para espolvorear. Salchichas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el agua templada, el azúcar y la levadura. Removemos y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.
2- Ponemos en el bol de la amasadora ( o a mano, en un recipiente hondo) la harina junto con la sal.
3- Le añadimos la leche y el huevo batido. Mezclamos a velocidad baja.

4- Agregamos la mantequilla y continuamos mezclando.
5- Añadimos la mezcla de levadura que teníamos reservada y amasamos durante 4 ó 5 minutos hasta que se vea una masa lisa, bien integrada y homogénea.
6- Tapamos el bol y dejamos que la masa leve durante media hora.

7- Extendemos la masa con un rodillo sobre la encimera ligeramente enharinada y le damos forma de rectángulo, dejándola de 1 cm. de grosor.
8- La cortamos en tiras de 4 cm. de ancho y ponemos una salchicha en el extremo de la masa, haciéndola girar para envolverla con la tira de masa hasta que quede completamente cubierta.
9- Vamos colocando todos los panecillos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.
11- Dejamos levar durante 1 hora.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditos.