Salpicón de langostinos. La mejor ensaladilla del verano.

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Salpicón de langostinos. La mejor y más completa ensaladilla que puedes preparar este verano para triunfar y quedar como un rey o reina sin tener que renunciar a tu bañito playero piscinero. La preparas con antelación y verás que te hacen la ola.

La receta.

 INGREDIENTES:

4 - 5 patatas grandes, 2 zanahorias, 4 huevos cocidos, medio bote de aceitunas rellenas, 2 - 3 cucharadas soperas de picadillo de encurtidos ( variantes ), 300 g. de langostinos cocidos, palmito ( cantidad al gusto ), 2 cogollos de lechuga, tomates cherry ( cantidad al gusto ), sal, 3 - 4 cucharadas soperas de mayonesa y aceite de oliva virgen extra.

 ELABORACIÓN:

1- Cocemos las zanahorias ( enteras sin piel ) y las patatas ( enteras con piel) en abundante agua con sal al gusto. Las escurrimos y dejamos enfriar.
2- Les retiramos la piel a las patatas y troceamos zanahorias y patatas.
3- Mezclamos con las aceitunas rellenas troceadas, el picadillo ( encurtidos ) y los huevos cocidos troceados. 

4- Añadimos sal, mayonesa ( cuanta menos mejor ) y aceite de oliva y mezclamos muy bien.
5-  En un cuenco aparte ponemos la lechuga picada menudita, los langostinos cocidos sin piel ni cabeza, los tomates cherry partidos a la mitad y los palmitos troceados. Mezclamos bien.
6-  Debemos conservar en frío ambas preparaciones hasta el momento de servir.

7- Servimos poniendo la mezcla de patatas en la parte de abajo del plato.
Encima ponemos la mezcla de langostinos. Aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y servimos.

Frittata de calabacín y alcachofas.

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Cómo me gusta elaborar las deliciosas frittatas, que comenzamos en una sartén y terminamos en el horno, eligiendo nuestros ingredientes favoritos. Sencillísimas y rápidas, resultan la cena o comida ideal para todos los públicos en nuestras mesas veraniegas.
Esta que hoy os presento es una de mis favoritas, de calabacín y alcachofas. Sabrosísima y jugosa.  Puro disfrute. Veréis.

INGREDIENTES:

1 calabacín, 1 bote de alcachofas en conserva, 1 cebolla dulce, 8 huevos grandes, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada de postre de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ( que pueda ir al horno luego ), ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en laminitas del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla comience a dorar.





















3- Añadimos el calabacín con su piel, bien limpia, cortado a rodajitas del mismo grosor. Cocinamos hasta que ablande.
4- Batimos los huevos y les añadimos sal al gusto, pimienta negra, el orégano y el pimentón dulce. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla sobre los ingredientes de la sartén ( cebolla y calabacín ).
5- Repartimos bien calabacín y cebolla con la cuchara de palo y encima ponemos las alcachofas en conserva ( bien escurridas ).

6- Dejamos cocinar 1 minuto a fuego muy lento para que nuestra frittata comience a cuajarse y luego metemos la sartén en el horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo, sin aire ), dejando que se cocine hasta que se vea cuajada.
7- Retiramos del horno y servimos. Podemos también tomarla fría, está deliciosa y se transporta muy bien troceada para comidas campestres o playeras. Buenísima!!!

Guacamole casero con garbanzos especiados.

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Guacamole casero servido con garbanzos especiados, ligeramente picantes. Plato refrescante y aromático que disfrutamos mezclando con verduras hervidas, nachos, o sobre unas deliciosas tostadas de pan de pueblo. Nada más apetecible en cualquier época del año, pero más si cabe en verano, para animar nuestras mesas estivales y llenarlas de deliciosos sabores. 

INGREDIENTES:

3 aguacates maduros, 1 tomate maduro, media cebolla dulce, 1 buen manojo de hojas de cilantro, zumo de 1 lima, sal, 10 ml. de aceite de oliva. 
1 Bote de garbanzos en conserva, 1  bote de chili seco ( o cualquier pimiento picante ) y 1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco los aguacates maduros sin piel ni hueso central y los rociamos con zumo de lima.
2- Añadimos al cuenco el tomate maduro sin piel cortado en trocitos.
























3- Ponemos la cebolla picada en daditos pequeñísimos y las hojas de cilantro picadas muy menuditas.
4- Trituramos con un machacador o triturador de patatas, de este modo nos quedará un guacamole en el que se vean trocitos.
Añadimos sal al gusto y el aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes. 
5- Tapamos con film "a piel" para protegerlo del contacto con el aire, y metemos al frío durante media hora al menos.

6- En el momento de servir, repartimos en cuencos y encima ponemos los garbanzos en conserva, bien escurridos y mezclados con un diente de ajo picado y chili seco picado.