Crema de remolacha y naranja.

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Hoy os propongo esta deliciosa crema de remolacha y naranja, elaborada con remolachas caseras del huerto de una amiga.
La remolacha es baja en calorías y muy rica en hierro, folatos y vitaminas. Nos viene bien en caso de anemias y recuperaciones tras intervenciones quirúrgicas, entre otras cosas. Antioxidantes y muchas vitaminas, lo que más necesitamos en esta época invernal en la que el frío aprieta.
No resulta difícil dejarse llevar por la tentación de meter cuchara en una crema de tan atractivo aroma y color.
Aquí tenéis la receta. Qué la disfrutéis y os vitaminéis con placer.

INGREDIENTES:

Remolacha cocida, 2 naranjas, 1 cebolla dulce, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,  3 cucharadas soperas de vinagre balsámico, pimienta negra molida, sal,  y un yogur griego para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Pochamos la cebolla dulce cortada en pequeños daditos con una cucharada de aceite de oliva virgen en una cazuela.
2- Añadimos la remolacha cocida cortada en trozos y la salteamos junto con la cebolla durante un minuto.

3- Añadimos el zumo de 2 naranjas colado y dos cucharadas soperas de vinagre balsámico.
4- Trituramos esta mezcla con una batidora eléctrica.
5- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto. mezclamos.

6- Servimos acompañando cada ración con un poquito de yogur griego sin azúcar y algo de perejil picado o cebollino.
Se sirve fría, a temperatura ambiente o caliente, al gusto del momento y consumidor.