Bizcocho de lima limón.

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"Bizcocho de lima limón". Dulce de elaboración casera, de intenso sabor cítrico, super tiernito y esponjoso que podemos elaborar en menos de 1 hora con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. La magia de la cocina nos permite disfrutar de un bocado tan delicioso al alcance de todos.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

4 huevos l, 250 g. de azúcar, 250 g. de harina con levadura, zumo de 1 lima y 1 limón, ralladura de 2 limones, 150 ml. de aceite de oliva y un poquito de azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con una batidora eléctrica a velocidad máxima hasta que doblen su tamaño, unos 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos 1 minuto más a velocidad máxima.



























3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.
4- Agregamos los zumos de lima y limón y la ralladura de limón. Mezclamos para que se repartan bien.

5- Añadimos la harina con levadura, poco a poco, a cucharadas, batiendo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde ligeramente engrasado con aceite de oliva y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin aire ) y horneamos a esta temperatura durante 40 minutos.
8- Dejamos que el bizcocho temple dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato.

9- Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas y servimos.

Bizcocho de lima limón.

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Tenemos hoy un bizcocho para no dejar escapar. Esponjoso y tan suave que parece una nubecita dulce y cítrica. Lima, limón y queso cremoso entre los ingredientes que hemos utilizado para elaborarlo. Ta rico que desaparece como por arte de magia... Por qué será???
La receta.



                                                                                                 "Manzana y Canela"

INGREDIENTES:

185 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 185 g. de queso crema, ralladura de 1 limón y de 1 lima, zumo de 1 limón, 330 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 250 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que blanqueen. 
2- Añadimos el queso crema, las ralladuras  de lima y limón y el zumo de limón. Mezclamos hasta obtener una crema lisa.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco, a cucharadas batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, bien engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.
6- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio.

7- Desmoldamos después de dejar templar 5 minutos el bizcocho dentro de su molde y espolvoreamos la superficie con abundante azúcar glas.

Magdalenas de lima.

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"Magdalenas caseras de lima". Los bizcochitos más tiernos y esponjosos que podemos hornear en casa para desayunos, meriendas y momentos dulces imborrables.
Elaboradas con ingredientes naturales y con ese puntito cítrico tan delicioso que les pone la lima. Están de rechupete!!!
La receta. 

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, zumo y ralladura de 1 lima, 250 ml. de leche semidesnatada, 225 ml. de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo y 375 g. de harina para repostería. Algo más de azúcar común para espolvorear la superficie de las magdalenas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, poco a poco en hilito.
3- Añadimos poco a poco la leche, el zumo y la ralladura de lima.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos a cucharadas, batiendo suavemente hasta que se integren.
5- Vertemos la masa en un recipiente con tapa y dejamos que repose en frío al menos tres horas.
6- Trancurrido este tiempo, ponemos papelitos para magdalenas dentro de moldes rígidos y los llenamos tres cuartos de su capacidad con la masa ( muy práctico utilizar cucharas de helado para el llenado de los moldes ).

7- Metemos al horno precalentado a 200 grados y en el momento de introducir los moldes bajamos la temperatura a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que las magdalenas han subido y presentan aspecto doradito.

8- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuánto se enfríen conservamos en recipiente hermético hasta su consumo.

Ensalada de endibias.

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Un aperitivo delicioso ponemos hoy sobre nuestra mesa. Mi "ensalada de endibias" no deja indiferente a nadie. Apta para todos los públicos, enamora por su verde colorido y atractiva presentación. El sabor cítrico de la lima y el buen aceite virgen extra, contrastando con las endibias, resulta irresistible.
La receta...

INGREDIENTES:

4 hojas de endibia por persona, 1 lima, 200 g. de langostinos cocidos, 250 g. de queso de cabra, 1 aguacate maduro, media lechuga romana, 1 manzana verde ( Granny Smith ), zumo de 1 limón, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y cabeza a los langostinos cocidos. Los ponemos en un cuenco.
2- Añadimos la manzana verde bien lavada y cortada en pequeños daditos  ( con su piel ) rociados con zumo de limón.
3- Cortamos el queso de cabra en daditos del mismo tamaño y mezclamos con los demás ingredientes.

4- Retiramos la piel y hueso central al aguacate, lo cortamos en cubitos, rociamos con zumo de limón y añadimos al cuenco.
5- Lavamos muy bien la lechuga, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos. Mezclamos con los demás ingredientes.
6- Lavamos y secamos las hojas de endibia con papel de cocina, las colocamos sobre una plato o fuente y rellenamos con la mezcla anterior.

7- Añadimos aceitunas negras sin hueso y aliñamos con zumo de lima, aceite de oliva virgen extra y ralladura de lima espolvoreada sobre la ensalada. Servimos inmediatamente o conservamos tapada con film y en frío hasta su degustación.

Endibias rellenas.

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Endibias rellenas. Me encantan!!! Aperitivo destinado a triunfar ante los más exigentes paladares. Es una explosión de sabores.
Elegimos ingredientes de primera calidad para que el resultado sea espectacular.
Manzana verde, aguacate, tomate maduro, queso azul y una vinagreta con lima que quita el "sentío".
Receta fresca y veraniega, receta para compartir.

INGREDIENTES:

Endibias, 1 tomate grande y sabroso, 1 aguacate, 1 lima, 100 g. de queso azul, 1 manzana verde, vinagre de Módena Borges (Degustabox ), sal, y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos las endibias y las secamos cuidadosamente con papel de cocina. Las disponemos en una fuente o plato eligiendo las hojas más gruesas.
2- Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante 25 segundos. Antes le habremos practicado una cruz en su piel con un cuchillo afilado.
3- Lo pasamos a un recipiente con agua fría, le retiramos la piel y lo cortamos en pequeños daditos.

4- Retiramos la piel al aguacate y los cortamos en daditos del mismo tamaño, rociándolo con zumo de limón para que no se oxide y ennegrezca.
5- Cortamos la manzana sin piel en daditos y la rociamos igualmente con zumo de limón.
6- Mezclamos en un bol el tomate, el aguacate y la manzana con 1 cucharada sopera de ralladura de lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de vinagre de Módena Borges y 3 de aceite de oliva virgen extra.

7- Rellenamos las endibias con esta ensalada y salpicamos con un poquito más de ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra. Ponemos el queso azul desmenuzado y servimos frías.

Bizcocho de lima - limón.

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Tenemos hoy un delicioso bizcocho que os quiero recomendar.
Los sabores cítricos en repostería me encantan.
En esta ocasión he utilizado las verdes limas y su primo hermano limón, para aromatizar mi bizcocho y darle mucho sabor.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece disfrutarlo. Solo o acompañado de un buen glaseado de limón, si sois muy golosos, está... buenísimo!!!

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 170 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura y zumo de 2 limas, ralladura y zumo de 1 limón y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla durante 3 minutos a velocidad alta, hasta que esté bien cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas, poco a poco, alternándola con los zumos de lima y limón. Mezclamos a velocidad baja.
5- Añadimos las ralladuras de lima y de limón. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado, tipo cake, ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Horneamos precalentando el horno a 180 grados, hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Dejamos templar un par de minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica, espolvoreándolo con azúcar glas a continuación.

Boquerones en tempura con cítricos.

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Hoy vamos a disfrutar un pescado especialmente saludable y delicioso, con la particularidad de que lo cocinaremos en tempura y previamente dejaremos que marine durante una hora en ralladura de naranja, limón y lima, lo que le dará un sabor especialmente agradable y hará de estos boquerones una tapa aromática y muy atractiva al paladar.
Con una cervecita fresca y la buena compañía... nada más se puede pedir!!! Deliciosos.
La receta y... a por ellos!!!

INGREDIENTES:

Boquerones, ralladura de limón, ralladura de lima, ralladura de naranja, sal, pimienta negra molida, agua helada y harina. Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los boquerones y los salpimentamos.
2- Los colocamos en una fuente honda o recipiente hermético con tapa salpicándoles por encima las ralladuras de lima, limón y naranja. Dejamos que maceren en esta mezcla durante una hora en la nevera. 

3- En un cuenco grandecito ponemos 150 g. de harina de trigo, media cucharadita de sal fina y añadimos agua muy fría, removiendo constantemente con unas varillas o agitador, hasta lograr una textura similar a unas natillas ligeritas.
4- Vamos tomando los boquerones, pasándolos por la tempura y friéndolos en abundante aceite de oliva caliente ( por pequeñas tandas), hasta que se vean ligeramente doraditos.

5- Escurrimos bien sobre papel absorbente y presentamos los boquerones con lechugas variadas y cítricos en rodajas.

Salmón al horno con naranja y lima.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa un pescado al horno que me encanta por lo fácil que resulta su elaboración y lo buenísimo que está así cocinado.
Los sabores cítricos me gustan mucho en cocina dulce y salada. 
Siempre que puedo y la receta lo permite, introduzco zumo y ralladuras de cítricos en mis platos.
Veréis que el salmón así horneado resulta muy aromático e incluso al día siguiente, el sabor de la lima y la naranja se intensifican y está estupendo cortado en taquitos para la elaboración de aperitivos.
Resulta delicioso!!!

INGREDIENTES:

Salmón (lomos), sal, pimienta negra molida, 2 limas, zumo de media naranja, orégano, albahaca, aceite de oliva virgen y patatas.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en finas rodajas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén casi hechas. Escurrimos sobre papel absorbente y ponemos sal.

2- Las colocamos sobre una bandeja de horno cubriendo todo el fondo y espolvoreamos un poquito de orégano.

3- Sobre las patatas colocamos los lomos de salmón salpimentados.
4- Añadimos orégano y albahaca picados y unas rodajitas de lima sobre cada lomo de salmón.
5- Rociamos con el zumo de 1 lima y de media naranja y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el pescado esté bien asado.

Ya sabéis que en la casa de "Mary Azucarillos" se bebe el vino que le gusta, se hornean los dulces que la hacen feliz y se disfruta la música que la hace vibrar.
Siempre que queráis las puertas de la casa de "Mary Azucarillos" están abiertas para vosotros. Sois bien recibidos, con un dulce, un besiño y una canción...

Mojitos especiales.

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El verano es la época del año en la que más nos apetece reunirnos con amigos y disfrutar al lado de esa persona especial de unos mojitos especiales, refrescantes, chispeantes... con el aromático toque de hierbabuena y la cítrica lima.
Una terraza de verano, tras una cena íntima, poder hablar sabiendo que tenemos toda la noche por delante...
Vamos a disfrutar de unos mojitos especiales que nos recuerden que hay que disfrutar cada momento bueno que la vida nos ofrece y... que " la noche es joven".

INGREDIENTES:

 6 ó 7 hojas de hierbabuena por mojito, 2 limas, 50 ml. de ron blanco seco ( Havana Club añejo blanco, Bacardí, etc...), 2 cucharadas soperas de azúcar blanco de caña, hielo picado y sifón ( soda, Sprite o Seven Up).

ELABORACIÓN:

 En unos vasos grandes ponemos las hojas de hierbabuena con su rama y las aplastamos ligeramente con un mortero para que suelten su aroma. Añadimos el azúcar.

Ponemos el zumo de lima y algunos gajos cortados en trozos. Añadimos el ron blanco y agregamos hielo hasta la mitad del vaso. Mezclamos.

Añadimos la soda y más hielo picado hasta casi el borde del vaso. Mezclamos de nuevo y decoramos con una hoja de hierbabuena cada mojito especial.

Servimos recién hecho y con pajita.

¡¡¡ Feliz verano y muchas noches especiales animadas por deliciosos mojitos!!!

Lubina con cítricos.

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La lubina es un pescado delicioso de carne consistente y fina. En casa tenemos  la suerte de poder disfrutar de vez en cuando de lubinas salvajes, pescadas con caña en el mar Mediterráneo, su carne supera en el sabor a las criadas en vivero, son magníficas.

Por ello, voy probando nuevas recetas para degustarlas de diferentes formas. En este caso, es una receta inspirada en el sur de Italia y va cocinada al horno y acompañada de 3 cítricos salteados, cortados en gajos y bañados en una salsa agridulce y cremosa a la vez. 

Vamos  con la receta, espero que os agrade...

INGREDIENTES:

1 lubina, 3 limas, 3 naranjas, 10 naranjitas chinas ( o 2 pomelos ), 1 cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, 100 ml. de vino blanco de buena calidad, sal y sazonador de Zanzíbar Carmencita ( magnífico para los pescados, lleva:  sal, pimienta negra, pimiento rojo deshidratado, comino, perejil, clavo, ajo, tomate y mostaza ).

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien el pescado y lo pasamos por el chorro de agua fría, secándolo cuidadosamente con papel de cocina.

Ponemos la lubina en una fuente de horno y la salpimentamos por ambos lados y por dentro.

Pelamos las naranjas y las limas , quitándole toda la piel blanca y las cortamos en gajos, intentando quitar también la membrana interior con un cuchillo bien afilado. ( A mí no me han quedado tan perfectos como quisiera, todavía no tengo la mano curada...).

Partimos las naranjitas chinas en dos mitades.

Pelamos la cebolla y la picamos muy finita, ayudándonos de una picadora.

Esparcimos la cebolla picada por encima de la lubina y por dentro.

Ponemos unos trocitos de mantequilla por encima del pescado.

Exprimimos una lima y una naranja y le añadimos el vino blanco.

Regamos la lubina con esta mezcla y la horneamos a 180 grados durante media hora.

Salteamos en una sartén con una cucharadita de mantequilla los gajos de los cítricos a fuego vivo durante 2 ó 3 minutos.

Si la salsa del pescado ha quedado muy clarita una vez terminado el horneado, la reduciremos en una sartén, durante unos minutos, hasta que la veamos cremosa.

Serviremos el pescado recién hecho, con su salsa y acompañado de los cítricos salteados. Daremos el toque final con el sazonador de Zanzíbar.

Que lo disfrutéis.