Pollo con frutos secos.

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Una de las recetas más visitadas de mi web, cuándo llegan estas fechas, año tras año, es este “ Pollo con frutos secos” y no es de extrañar, porque está buenísimo y considero que es una de los platos más ricos que podemos elegir para una cena o comida especial. Lo tiene todo para triunfar. 

La receta.

 INGREDIENTES:

Muslos y contramuslos de pollo, 1 cebolla grande, 2 - 3 dientes de ajo, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 100 ml. de moscatel, brandy o ron añejo, especias mediterráneas, 1 litro de caldo de pollo, orejones de albaricoque, uvas pasas, ciruelas pasas sin hueso, avellanas, nueces, piñones ( todos los frutos secos cantidad al gusto ) y 1 palito de canela.

ELABORACIÓN:

1- Aliñamos nuestro pollo con sal y especias mediterráneas y luego lo doramos en una cazuela ( ésta que uso es de hierro fundido y es una gozada el resultado de los platos). Una vez doradito por ambas caras, lo retiramos a un plato y en el mismo aceite doramos ajos y cebolla finamente picados. Si es necesario añadimos algo de agua para que se cocinen uniformemente.

2-  Agregamos el vino dulce, mezclamos y cocinamos 1 minuto más. Luego ponemos el pollo en la cazuela de nuevo, agregamos todos los frutos secos y el palito de canela, añadimos caldo de pollo hasta casi cubrir y tapamos nuestra cazuela, dejando cocinar a fuego medio y removiendo de vez en cuándo. Estará listo cuando el pollo esté muy tierno y la salsa espesita, oscura y ligada. Una absoluta delicia. Es un plato que nos permite cocinarlo con antelación y al calentarlo está mejor si cabe. Os lo recomiendo al máximo. A disfrutar!!!

Pollo a la naranja con piña natural.

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 "Pollo a la naranja con piña natural". Receta estrella. Lo tiene todo para triunfar. Os lo aseguro: Buenísima, baja en grasas, muy digestiva, fácil de hacer, con ingredientes sencillos y súper deliciosa. Adecuada en infinidad de ocasiones, no deja indiferente a nadie.

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 4 zanahorias, 1 manojo de perejil fresco, 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de zumo de naranja, 60 ml. de caldo de verduras o ave, 1. c. sopera de hierbas provenzales, sal, 1/2 calabacín, 65 g. de uvas pasas sultanas, 2 pechugas de pollo cortadas en dados del mismo tamaño y una piña natural en su punto perfecto de maduración.

ELABORACIÓN:

1-  Pon en una cazuela o sartén de paredes altas el aceite de oliva y añades las chalotas en rodajitas, los ajos picados, el pimiento picado muy pequeñito, las zanahorias en pequeños cubitos y el perejil fresco picado.
2- Saltea y mueve con la cuchara de palo un par de minutos. Luego añade sal, el pollo con su sal y las hierbas provenzales, las pasas y el calabacín picado en dados pequeñísimos.
3-  Mezcla cuidadosamente, saltea medio minuto y luego agrega el caldo de verduras y el zumo de naranja.

4-  Cocina a fuego suave moviendo cuidadosamente de vez en cuándo, hasta que al pinchar el pollo veas que está blandito.
5- Una vez cocinado el pollo, añade la piña natural cortada en cubitos del mismo tamaño, mezcla y da un nuevo hervor. Luego prueba la salsa y rectifica la sal si lo consideras necesario.
Deja reposar el guiso y luego sirve en plato sopero o cuencos para aprovechar la deliciosa salsa.

 Acompañado de cous cous este plato es una delicia. Con pasta o arroz blanco, soberbio y, como en las fotos que acompañan esta publicación, servido en ambas mitades de la piña, una maravilla que se disfruta hasta el último bacado!!!

Canelones de calabacín y pollo.

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 "Canelones de calabacín y pollo". Cocina casera de toda la vida, elaborada para hacer disfrutar a los que más queremos. Relleno elaborado con mimo y buenos ingredientes. En lugar de pasta, utilizaremos láminas de delicioso calabacín para elaborar nuestros rollitos o canelones y luego, gratinaremos para darles el toque final con nuestro queso favorito.

Una delicia!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla, 400 g. de pavo picado a cuchillo, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, , 1 cucharadita de orégano, sal, pimienta, 4 - 5 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de queso Philadelphia, 4 calabacines grandes, 150 g. de queso rallado y 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Picamos el ajo y la cebolla muy menuditos. Los salteamos en una sartén grande con 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadimos sal, pimienta al gusto, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y 1 cucharadita de orégano. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda. 

2- Una vez blanda la cebolla añadimos el pollo salpimentado ( picado a cuchillo finito ). Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté hecho.

3- Una vez hecho, añadimos la salsa de tomate y el queso crema, mezclamos bien y dejamos que este relleno se temple.

4- Mientras, Lavamos muy bien los calabacines y luego los cortamos en láminas transversalmente dejándolas finitas ( con un cuchillo afilado o con una mandolina ).

5- Sumergimos las láminas de calabacín en una cazuela con agua hirviendo, durante 4 - 5 minutos, para que se ablanden y resulten muy manejables. Las escurrimos y colocamos sobre un papel de cocina.

6- Para dar forma a los canelones tomamos cada lámina de calabacín y rellenamos con la farsa o relleno elaborado. Vamos colocando los canelones o rollitos de calabacín sobre una bandeja apta para horno procurando cubrir toda la superficie.

7- Espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos al horno precalentado a 200 grados ( función gratinador ) y horneamos hasta que veamos el queso fundido. Retiramos y servimos.

Fideos de arroz con pollo y verduritas.

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 "Fideos de arroz con pollo y verduritas". Cada vez que preparo este plato en casa suenan palmas. Está buenísimo y es super fácil y reconfortante. Apetece siempre y su tiempo de elaboración es relativamente poco. Así que, lo tiene todo para resultar un éxito para todos os públicos.

La receta.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cortada en daditos del mismo tamaño, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 berenjena, 1cebolla tierna, 150 g. de champiñones, 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, salsa de soja , 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y fideos de arroz ( 250 g. )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una olla pequeña o cazo, el pollo , el puerro bien limpio y entero y 1 zanahoria.  Añadimos agua que cubra generosamente los ingredientes, ya que vamos a elaborar un caldo de pollo que dará todavía más sabor a nuestros fideos de arroz con verduras.

2- Agregamos sal, pimienta negra molida y una cucharada sopera de hierbas provenzales. Cocinamos a fuego medio durante media hora más o menos. Luego retiramos el puerro y cortamos la zanahoria en rodajas.

 3- Añadimos salsa de soja al gusto. Mezclamos y reservamos el caldo con el pollo y la zanahoria.

3- Troceamos las demás verduras y hortalizas en dados del mismo tamaño: calabacín, cebolla, zanahoria y berenjena. Y cortamos los champiñones en láminas.

4- Cocinamos las verduras con un poco de aceite de oliva virgen en un wok o sartén, a fuego medio, removiendo de vez en cuándo y añadiendo algo de agua si es necesario, para que lleguen a cocinarse bien sin dorarse en exceso. Agregamos sal y pimienta al gusto.

5- Una vez bien cocinadas las verduras y hortalizas, añadimos una buena cantidad de salsa de soja ( al gusto del consumidor ). Reservamos.

6- Cocinamos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente se hierven en agua con sal durante 2 - 3 minutos y luego se escurren y pasan por abundante agua fría para que queden sueltecitos y perfectos.

7- Mezclamos en una cazuela los fideos de arroz con las verduras y hortalizas que teníamos cocinadas y reservadas y añadimos el caldo con la zanahoria y pollo que teníamos reservado. Debería ser suficiente cantidad para que casi cubriese los demás ingredientes. Los fideos absorben el caldo y toman el sabor de éste.

8- Mezclamos bien y servimos en cuencos o platos soperos. 

Pollo en salsa de piquillos.

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Al rico guisito de "Pollo en salsa de piquillos" que no se puede aguantar de buenísimo que está!!! La salsa, elaborada con tomate en conserva y pimientos del piquillo asados a la leña, es una auténtica delicia. Ese toquecito picante que le da la guindilla y las aceitunas verdes que lo acompañan, hacen de este plato un auténtico manjar. Os lo recomiendo al máximo!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales, 6  muslos y 6 contramuslos de pollo , perejil fresco, 50 ml. de vino blanco, 1 bote pequeño de tomate en conserva pelado entero, 1 bote y medio de pimientos de piquillo asados a la leña, 1 - 2 guindillas y 100 g. de aceitunas verdes.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén grande y doramos el pollo salpimentado por ambas caras.

2- Retiramos a un plato aparte nuestro pollo y, en el mismo aceite cocinamos los dientes de ajo picados y la cebolla picada en daditos pequeños, hasta que comiencen a dorar.

3- Agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar y luego ponemos en la cazuela los tomates en conserva pelados, el perejil fresco picado, las guindillas y los pimientos del piquillo. Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto y tapamos la cazuela o sartén, dejando cocinar a fuego medio y removiendo de vez en cuándo, durante 5 - 6 minutos.

4- Añadimos el pollo que teníamos reservado y ponemos un poquito de agua o caldo de verduras ( no es necesario que llegue a cubrir el pollo ). Espolvoreamos una cucharada sopera de hierbas provenzales y añadimos las aceitunas verdes. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto ( para saberlo pinchamos con un palito de brocheta ). A media cocción debemos dar la vuelta al pollo para que se cocine bien por ambas caras. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Asado de pollo campero.

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"Asado de pollo campero”. Plato especialmente recomendado para cuándo dispones de poco tiempo para dedicarle a la cocina y quieres que te hagan la ola. Te aseguras de elegir ingredientes de buena calidad, en poco tiempo los condimentas, programas tu horno.... Y listo.

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla roja, 4-5 dientes de ajo, 2 tomates, patatas al gusto, pimiento verde, pimiento rojo, muslos y contramuslos de pollo campero, sal, pimienta negra molida, romero fresco, hierbas provenzales, perejil fresco, 1 chorrito de aceite de oliva y 30 ml. de brandy mezclado con un poquito de agua ( opcional ).

ELABORACIÓN:

1- Sobre una bandeja de horno haces una “cama” o lecho con la cebolla y tomates troceados y encima pones los muslos y contramuslos salpimentados y espolvoreados con hierbas provenzales.

2- Distribuyes por los huecos las patatas con su piel cortadas transversalmente ( dale unos cortes a la pulpa también ), salpimentadas y con hierbas provenzales, los pimientos troceados y los ajos chascados para que suelten su sabor. 

3- Añade un hilito de aceite de oliva virgen y riega con la mezcla de brandy y agua ( esto es opcional ).
4- Pon unas ramitas de romero fresco y perejil fresco picado.
5- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 1 hora y 10 minutos aprox. ( dependerá del tamaño y grosor del pollo que elijas ). Listo para disfrutar!!!

Cómo hacer curry de pollo con cous cous y verduritas.

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Aquí tenéis una receta que siempre me hace salir por la puerta grande. Cuándo elaboro este pollo al curry con cous cous y verduritas, mi cocina se llena de aromas que me encantan y los aplausos se reparten por doquier.
El que la prueba repite y la incluye en su recetario. Lo bueno debe compartirse, así, que.... Aquí se queda, para uso y disfrute de quién convenga.
La receta.

INGREDIENTES:( 6 personas )

40 ml. de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil fresco, 2  cebollas dulces, 1 pimiento rojo, 3 mitades de pechuga de pollo cortadas en daditos del mismo tamaño, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 5 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de curry, 150 g. de uvas pasas sultanas, sal, pimienta negra molida, 450 g. de cous cous, 4 zanahorias y un bote grande de garbanzos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén mediana ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos una cebolla dulce cortada en daditos del mismo tamaño, el pimiento rojo y las zanahorias cortadas en rodajas.
2- Sazonamos con sal y pimienta negra, añadimos un poco de perejil fresco picado y salteamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que las verduritas y hortalizas estén al dente ( si nos gustan más hechas las cocinaremos algo más ). Retiramos y reservamos.














3- Cocinamos el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente se necesita poner un cazo con tanta agua como cous cous vayamos a cocinar, en este caso 450 ml. de agua, un chorrito de aceite de oliva virgen y 12 - 14 g. de sal. Una vez hierva el agua, la retiramos del fuego, añadimos el cous cous, mezclamos bien y dejamos que repose 3 minutos. Luego ponemos a fuego suave 20 segundos mezclando con la cuchara de palo. Quedará suelto y perfecto. Retiramos y reservamos.

4- En una cazuela con tapa ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, una cebolla dulce cortada en daditos pequeños y 2 dientes de ajo picados. Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar.
5- Luego agregamos el pollo cortado en daditos, sal y pimienta negra molida al gusto, las hierbas provenzales, el laurel, las uvas pasas, el curry y la salsa de tomate.
6- Mezclamos bien todos los ingredientes, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté en su punto. Lo probamos para averiguarlo y rectificar la sal si fuese necesario. ( Normalmente no es necesario añadir nada de agua ni caldo y la salsa resulta exquisita).

7- Emplatamos poniendo en el centro del plato el cous cous, a un lado el pollo al curry con su salsa, mezclado con las verduritas  y al otro los garbanzos cocidos. 

Empanadillas criollas de pollo.

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"Empandillas criollas". Una de mis pasiones gastronómicas confesables. En ese caso, elaboradas con pollo, con la masa que más me gusta. Lisa, elástica y facil de manejar. 
Relleno aromático y de intenso sabor, tan rico y jugoso que no conozco a nadie que pueda resistirse a estos deliciosos bocados de aperitivo que queremos repetir una y otra vez.
La receta. 

INGREDIENTES:

Relleno:  Medio kg. de carne de pollo picada, 1 cebolla, medio pimiento rojo, 30 g. de uvas pasas sultanas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de postre de cominos, 1 cucharada de postre de pimentón dulce, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad y 40 g. de aceitunas negras cortadas en rodajitas finas.
Masa:  500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite de oliva y 1 huevo.
1 huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Relleno: Ponemos en una sartén grande el aceite con la cebolla picada en daditos pequeños, 1 cucharada de postre de sal y el pimiento rojo troceado muy menudito.
2- Salteamos a fuego lento removiendo con una cuchara de palo hasta que la cebolla comience a dorar. 
3- Añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y agregamos el pollo salpimentado.


















4- Agregamos los cominos y las uvas pasas y seguimos cocinando a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.
5- Añadimos las aceitunas negras cortadas en rodajitas y la salsa de tomate. Mezclamos, damos un hervor y retiramos del fuego. Dejamos que el relleno se enfríe antes de colocarlo sobre la masa.
6- Masa:  Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) y en el centro añadimos la sal, huevo, leche, vino o cerveza y aceite de oliva. 

7- Amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose tapada a temperatura ambiente durante media hora. Luego retomamos la masa y la cortamos en porciones.
9- Las estiramos con un rodillo de cocina dejándolas muy finitas. Colocamos relleno ( aproximadamente 2 cucharadas soperas ) sobre la masa estirada y vamos dando forma de media luna a las empanadillas y recortando la masa sobrante con un cuchillo.

10- Trasladamos las empanadillas a una bandeja de horno con papel vegetal y sellamos bien los bordes pellizcando y repulgando las empanadillas ( o sellándolas con un tenedor si preferimos ).
11- Pincelamos las empanadillas con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que las empandillas se vean doraditas.

Receta de "Ropa Vieja". Cocina de aprovechamiento.

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"Ropa Vieja". Esa receta de aprovechamiento que nos encanta hacer cada vez que disponemos de carne sobrante del cocido y garbanzos. Vale la pena añadir ingredientes en mayor cantidad, para luego poder disfrutar de esta receta ancestral de "madres, padres y abuel@s" que se celebra hasta la última miguita.
¿Como de hace?

INGREDIENTES:

Pollo y ternera sobrantes del cocido, media cebolla dulce, 250 g. de garbanzos cocidos, medio pimiento rojo, 2 patatas medianas, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ponemos aceite de oliva a calentar y freímos las 2 patadas cortadas en gajos o taquitos y el pimiento rojo troceado.
2- Retiramos las patatas y pimiento a una fuente o plato y salpimentamos.
3- Escurrimos el aceite sobrante y dejamos en la sartén apenas 3 cucharadas soperas de aceite.






















3- Freímos la cebolla picada menudita en ese aceite, a fuego medio, hasta que esté bien hecha y comience a dorar.
4- Luego añadimos la carne de ternera y pollo sobrantes del cocido cortados en trozos pequeños y salteamos con la cebolla un par de minutos más.
5- Por último, agregamos los garbanzos cocidos, mezclamos bien y salteamos un minuto, removiendo cuidadosamente para que los garbanzos no se rompan y se doren ligeramente.

6- Mezclamos con las patatas y pimiento fritos que teníamos reservados y servimos inmediatamente.

Pechugas asadas con pimientos.

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"Pechugas asadas con pimientos". Plato que os quiero recomendar por lo buenísimo que está sin apenas esfuerzo. Lo preparo a menudo en casa y siempre tiene éxito. Pollo que cocinamos al horno y podemos elaborar con antelación, sirviéndolo cortado en lonchas cuándo lo necesitemos o más nos apetezca.
Bajo en grasas y réquetesaludable, además de buenísimo. Lo tiene todo.
La receta.

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, tomillo fresco, romero fresco, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y le hacemos unos cortes transversales por toda la superficie.
2- Las salpimentamos por ambas caras.
























3- En una fuente de horno ponemos los pimientos verde, rojo y amarillo cortados en laminitas y encima, las pechugas salpimentadas. En los cortes practicados metemos laminitas de pimientos también.
4- Espolvoreamos las hierbas provenzales, el romero y tomillo fresco y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.

5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante media hora aproximadamente ( dependerá del grosor del pollo ). Loncheamos y servimos.

Pollo al pimentón.

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"Pollo al pimentón". Elaborado a fuego lento con ingredientes sencillos que todos tenemos a mano. Elegir un pimentón de calidad extra y que el tomillo y especias sean frescos y de calidad, es la clave para que este plato adquiera categoría de soberbio.
Recién hecho es una exquisitez, pero templado está igualmente impresionante, ya que los sabores se asientan e intensifican al igual que sucede con los escabeches.
¿Como se hace?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cebollas grandes, 1 cabeza de ajos, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 2 cucharadas soperas de pimentón dulce, 250 ml. de cerveza, 1 pollo troceado, 4 ramas de tomillo fresco, 1 hoja de laurel, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, sal, pimienta negra molida, 150 g. de tomates cherry y 1 litro de caldo de pollo o verduras.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia ponemos el aceite de oliva, las cebollas cortadas en juliana y la cabeza de ajos entera cortada a la mitad transversalmente.
2- Salteamos a fuego medio un par de minutos y luego añadimos los pimientos verde y rojo cortados en pequeños daditos, el laurel y el pollo salpimentado.
3- Mezclamos bien y rehogamos un par de minutos más.

4- Añadimos la cerveza, espolvoreamos por encima del pollo el pimentón, las hierbas provenzales, las ramas de tomillo fresco y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
5- Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo o verduras para que el guiso no se quede seco y el pollo se cocine a fuego lento.

















6- Cuándo esté casi hecho añadimos los tomates cherry enteros, tapamos la cazuela y dejamos cocinar 5 minutos más. 
7- Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso antes de servir.

Pollo al cilantro con pimientos y arroz.

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"Pollo al cilantro con pimientos y arroz". Plato lleno de colorido y sabor. Escandalosamente rico y apetecible. Cocinado con pimientos, cilantro, zanahoria y habas, acompañamos de arroz cocido nuestro pollo especiado, un bocado irresistible.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria grande, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de postre de curry, 1 cucharadita de café de cominos, 3 pechugas de pollo ( mitades ), 1 rama de cilantro  y 100 g. de habas congeladas.

ELABORACIÓN:

1-Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, los pimientos cortados en cubitos, la cebolla picada y la zanahorias en dados del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla dore y luego añadimos el pollo cortado en trozos del mismo tamaño y salteamos una minuto.

3- Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto, las hojas de cilantro, los cominos y el curry. Cubrimos con agua o caldo de pollo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno.
4- Añadimos las habas congeladas y cocinamos 10 minutos más.

5- Dejamos reposar el guiso y servimos acompañado de arroz cocido.

Otros platos con pollo que te pueden interesar y están de rechupete:
"Pollo hasselback",  "Muslitos de pollo al curry con jarabe de arce",  "Pollo con champiñones en escabeche",  "Pollo al chilindrón",  "Pollo especiado picante", "Pollo con frutos secos",  "Pollo con tomate y pimentón de la Vera", "Pollo con piña y jengibre" y "Pollo con champiñones Portobello".

Pollo en salsa de limón.

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"Pollo en salsa de limón". Si sois amantes de los sabores cítricos no dejéis pasar esta deliciosa receta apta para todos los públicos, rápida y muy fácil de hacer.
Con ingredientes que todos tenemos a mano podemos elaborar deliciosos platos que harán las delicias de nuestros comensales y se convertirán en recetas de fondo de armario de las que echar mano muy a menudo.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo, 100 g. de harina de trigo, sal, pimienta negra molida, 2 huevos, 150 g. de pan rallado, aceite de oliva para freir.
Salsa de limón:  zumo de 2 limones, 250 ml. de caldo de pollo, 30 ml. de vino blanco, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco, 4 cucharadas soperas de azúcar y 30 g. de Maizena ( harina de maíz ).

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en trozos del mismo tamaño y los salpimentamos.
2- Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado ( por este orden ) y luego freímos el pollo en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté doradito.
3- Retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

4- Ponemos en un cuenco todos los ingredientes de la salsa y reservamos un poquito de caldo de pollo para disolver en él la Maizena y añadirla después.
5- Llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Luego añadimos la Maizena disuelta en el caldo de pollo reservado y movemos con unas varillas hasta que la salsa ligue y espese.

6- Servimos el pollo acompañado de la salsa de limón.

Pollo campero al horno. Receta de la abuela.

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Nada más rico y apetecible que un delicioso pollo de corral cocinado al horno con hierbas aromáticas y limón. Cocina tradicional que nos transporta a sabores y aromas de toda la vida, a celebración, a reunión y buenos momentos alrededor de una mesa.
Esta es la receta infalible para que os salga un pollo soberbio, con la piel doradita y la carne tierna y jugosa que se separa del hueso sin dificultad. Un verdadero manjar!!!

INGREDIENTES:

Pollo de corral 1,800g. aprox, 5 patatas grandes, sal, pimienta negra molida, tomillo fresco, 1 rama de romero, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 1 limón grande, 250 ml. de caldo de pollo y 100 ml. de brandy.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas, las lavamos bien y las cortamos en trozos del mismo tamaño. Las colocamos sobre una bandeja de horno o rustidera.
2- Salpimentamos las patatas y espolvoreamos sobre ellas tomillo fresco.
3- Sobre las patatas colocamos el pollo salpimentado por todas sus caras.

4- Dentro del pollo metemos el limón partido a la mitad y una rama de romero fresco.
5- Espolvoreamos sobre el pollo las hierbas provenzales, el tomillo,  agregamos el brandy y el caldo de pollo.
6- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos a eta temperatura durante 1 hora y media, retirando la bandeja del horno 3 veces para regar el pollo con la salsa y, a media cocción darle la vuelta.

7- Seguimos horneando a esta temperatura hasta que se vea la piel doradita y que haga "burbujas" ( mostrando que se separa con facilidad de la carne ). Servimos recién horneado.