Cous cous con verduritas y curry.

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Os muestro hoy una deliciosa y saludable forma de disfrutar nuestras verduras favoritas, acompañándola de cous cous y añadiendo a nuestro plato cúrcuma ( uno de los alimentos más anticancerígenos que tenemos a nuestra disposición, además del brócoli).
Es un plato que encanta a los niños y apto para tupper, lo que es de agradecer en estos días veraniegos de picnic y barbacoa.
 Echándole un poquito de imaginación, comeremos de cine en la playa, el monte o de excursión. No todo van a ser bocadillos, fiambre y grasas. Hay muchas más opciones para llevar en nuestras mochilas.
Lo digo por la experiencia que me confiere ser mamá de una niña a la que no le gustan los bocatas y...
Como podéis imaginar, tengo una larga lista de opciones apetecibles y saludables para compartir.
Aquí va la primera!!!

INGREDIENTES:

400 g. de cous cous, 400 ml. de caldo de verduras, brócoli, coliflor, pimiento rojo, media lata de maíz dulce, 100 g. de champiñones, 1 puerro y media cucharadita de cúrcuma.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las verduras por separado en agua con sal, ya que tienen distinto punto de cocción, aunque utilizamos la misma agua ( obtendremos un caldo de verduras que luego nos servirá para cocinar el cous cous y quedará sabrosísimo).
2- Escurrimos las verduras cocidas, las cortamos en pequeños trocitos ( de bocado) y las reservamos.

3- Ponemos 400 ml. de caldo de verduras en un cazo. Añadimos media cucharadita de cúrcuma y llevamos a ebullición.
4- Retiramos en cuánto hierva y agregamos el cous cous, removemos bien para que quede sueltecito y dejamos reposar 3 minutos aprox.
5- Ponemos al fuego suave nuevamente y removemos para que el grano termine de hidratarse y quede completamente suelto, sin grumitos.

6- Retiramos del fuego, vertemos en un recipiente hondo y mezclamos con las verduritas que teníamos reservadas.
7- Añadimos media lata de maíz dulce, mezclamos bien y servimos en cuencos individuales.