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INGREDIENTES: ( 5 tartaletas)
Pasta quebrada: 125 g. de harina de repostería, 65 g. de mantequilla a temperatura ambiente, pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 20 g. de yema de huevo y 40 g. de agua fría.
Relleno: 1 manzana grande, 250 g. de queso fresco, 1 yogur de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 3 gotas de esencia de limón, 100 g. de azúcar glas, 2 huevos XL y 30 g. de Maicena. Azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla y la aplastamos bien trabajando con rapidez hasta conseguir una textura arenosa.
2- Disolvemos el azúcar y la sal en el agua y lo incorporamos a la mezcla de harina. Mezclamos.
3- Añadimos las yemas de huevo y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
4- Tapamos con film y dejamos reposar en frío media hora.
5- Extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y cortamos unos círculos lo suficientemente anchos como para cubrir los moldes de nuestras tartaletas.
6- Colocamos la pasta forrando los moldes.
Relleno: Mezclamos todos los ingredientes (menos la manzana) con una batidora eléctrica y rellenamos los moldes con esta mezcla.
7- Colocamos sobre la superficie unas rodajas finitas de manzana.
8- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vean doraditas.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con algo de azúcar glas.
Tibias son una delicia y frías un bocado exquisito.
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