Ensalada César.

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Empezamos la semana con la receta de una ensalada que me encanta. Pocas más deliciosas que la “ Ensalada César”. Anímate a elaborar esta salsa casera que la adereza y tendrás un plato completo y súper delicioso que te va a enamorar.

La receta.

INGREDIENTES:

1 lechuga romana, 4 - 5 solomillos de pollo asados ( grill, parrilla,,sartén, freidora de aire… ), picatostes( en freidora de aire quedan soberbios y sin aceite ), queso parmesano o Grana Padano en lascas.

Salsa: 2 yemas de huevo L, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 6 - 7 anchoas, 1 c. sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo, 40 g. de queso parmesano rallado y 1 c.,sopera de salsa Perrins.

 ELABORACIÓN:

1- Pon en un cuenco la lechuga romana troceada, el pollo asado en tiritas, las lascas de queso y los picatostes.
2- Salsa: en un vaso batidor: las yemas de huevo a temperatura ambiente, las anchoas y restantes ingredientes de la salsa. Con la batidora a velocidad media bate sin moverla del fondo del vaso y en cuánto veas que emulsione, mueve arriba y abajo. hasta que espese del todo.
Lista para aderezar tu ensalada. A disfrutar!!!

Guisantes en salsa verde.

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 “ Guisantes en salsa verde”. Lo buenísimos que están y se hacen en un momentito. Todo sabor, cero grasas. Receta ideal para los amantes de la cocina sana y rica en sabor. Apta para principiantes en el mundo de la cocina. Os la recomiendo con insistencia. Pura delicia.

La receta.

 INGREDIENTES: ( 3 personas aprox. )
1/2 kg. de guisantes, 1 diente de ajo, sal, 1 cebolla dulce, 1 c. sopera de aceite de oliva virgen, 1 buen manojo de perejil fresco ( sólo las hojas ) y 1 cucharadita de postre de harina.

ELABORACIÓN:

1-  Cocinamos los guisantes en abundante agua hirviendo con sal a nuestro gusto. Escurrimos y reservamos un tazón de caldo de cocción de los guisantes.
2-  En una sartén aparte, ponemos el aceite, la cebolla y el ajo picados y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.

 3- Espolvoreamos por encima la harina y mezclamos bien con la cuchara de palo. Luego añadimos el tazón de caldo de cocción de los guisantes que teníamos reservado y las hojas de perejil fresco picadas.
4-  Cuando veamos blandita la cebolla, retiramos y trituramos con una batidora eléctrica, hasta lograr una salsa ligada y homogénea.
5-  Mezclamos la salsa con los guisantes cocidos y damos un nuevo hervor. A disfrutar!

Coliflor guisada al curry con huevos.

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 Mirad que cosa más rica os recomiendo para hoy!!! Coliflor guisada al curry con huevos. Un plato especialmente delicioso, lleno de sabor y colorido y con cero grasas. Estoy segura de que si os decidís a probarlo, no será la única vez que lo preparéis, está buenísimo.

La receta.

INGREDIENTES:

2 manojos de ajos tiernos, 1 guindilla, 1 docena de pimientos multicolores ( son pimientos pequeñitos ) y un trocito de pimiento rojo, 1 coliflor, 1 cebolla tierna, sal al gusto, perejil fresco, 1 c. de hierbas provenzales, otra de curry, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cacillo de salsa de tomate, 300 ml. de caldo de verduras y 7 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Lava y trocea los pimientos y ajos tiernos. Corta la cebolla en cubitos. Pica la coliflor en pequeños trocitos. Mezcla todas las hortalizas y añade la guindilla.

2- Saltea las hortalizas con el aceite de oliva en una sartén amplia o wok. Añade las hierbas provenzales, el curry y sal al gusto. Agrega la salsa de tomate y el caldo de verduras.

3- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuándo.

4- Añade el perejil fresco picado. Sigue cocinando y cuándo veas en su punto la coliflor, añade los huevos retira del fuego.

5- Mete al horno y gratina unos 5 minutos, hasta que veas los huevos cuajados en el punto que más te guste. Retira del horno y... A disfrutar!!!

Baba ganoush. Paté de berenjenas.

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 Baba ganoush. El paté de berenjena tan rico y fácil de hacer, que se convierte en el rey de las fiestas y saraos. Nadie se resiste a dipear esta delicia tan rica y saludable.

No dejéis de probarlo, está tremendo!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

2 - 3 berenjenas pequeñas, 1 diente de ajo, zumo de medio limón, 1 c. de postre de sal, 1/2 de pimienta, 1/2 de cominos, 1 de pimentón dulce, 3 c. soperas de aceite de oliva virgen y 1 c. de postre de tahini ( pasta de sésamo ).

 ELABORACIÓN:
1-  Parte a la mitad transversalmente las berenjenas y les haces unos cortes en la carne con un cuchillo.
2- Ásalas en tu freidora de aire, microondas o en tu horno hasta que estén blanditas.
3-  Retira la piel a las berenjenas y tritúralas junto a los demás ingredientes, hasta obtener una textura uniforme.

4-  Conserva en frío hasta su consumo y sirve con pan pita, palitos de pan o bastones de hortalizas para dipear. A disfrutar!!!

Pastel de verduras al horno.

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No te pierdas este pastel de verduras al horno, porque es un espectáculo y te va a dar muchas alegrías en tus reuniones de amigos y familia. Palabrita. Ya me contarás. Toma nota y guarda la receta para probarlo cuándo te venga mejor. Súper saludable, cero grasas y todo sabor.

Si te apetece ver el vídeo de su elaboración, pásate por mi perfil de Instagram : @maryluzpineiro y verás qué sencillo!!!

 INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 250 g. de calabacín, 150 g. de piquillos en conserva, 1 diente de ajo, 175 g. de calabaza, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 4 huevos L, sal al gusto, 1 c. postre de ajo picado y otra de hierbas provenzales.

 ELABORACIÓN :

1- Saltea el ajo y cebolla con el aceite 1 minuto. Añade las demás verduras con sal al gusto, el ajo picado y las hierbas provenzales. Cocina 10 minutos, removiendo constantemente.
2-  Deja templar y tritura junto con los huevos. Vierte en un molde engrasado y forrado con papel vegetal y mete al horno precalentado a 180 grados en un baño María.

3-  Hornea durante 35 minutos y luego retira del horno. Deja templar y luego desmolda y conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!!

Carpaccio de atún y salmón.

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Un buen trozo de atún y otro de salmón. Un delicioso aliño que se prepara en un momentito y... Ya tienes un carpaccio maravilloso que va a hacer las delicias de tus comensales más exigentes. Eso, si eres buen persona y lo compartes, porque... No compartir esta delicia es un pecado de los pequeñitos, súper venial, que se dice!!!

Prueba y verás!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

Trozo de atún y trozo de salmón.
Aliño: sal negra, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, manojo de perejil fresco ( sólo las hojas ), 1 c. de postre de tomillo, 1 c. sopera de brandy y pimienta negra molida al gusto.

ELABORACIÓN:

1-  Envuelve en film ( por separado) el atún y el salmón y congélalos durante 2 días al menos.
2-  Descongela y cuándo todavía estén algo firmes, corta en laminitas finas y colócalas sobre una fuente o plato.
Mantén refrigerado hasta su consumo.
Aliño: Tritura el aceite con las hojas de perejil fresco, el ajo, el tomillo y el brandy y un poquito de pimienta.
3- Aliña las laminitas de pescado, espolvorea sal negra y sirve muy frío. 

Huevos rellenos y crema fría de aguacate.

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 Recetas frescas, rápidas y fáciles de preparar para llenar nuestras mesas de verano de sabor y puro disfrute. Nos apetece una cocina ligera al alcance de todos que nos permita disfrutar del tiempo libre sin tener demasiado lío en la cocina y nunca renunciar a comer bien, saludable y rico.

Las recetas.

INGREDIENTES:

  

Crema fría de aguacate: 4 aguacates maduros, 2 yogures naturales sin azucarar, zumo de 1 limón, sal, pimienta negra molida, 3 - 4 hojas de hierbabuena fresca y 400 ml. de agua muy fría ( o un poquito más si te gusta la textura de la crema muy fina ).

Huevos rellenos de gulas: 6 huevos cocidos, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, sal, gulas. Aceitunas para Decorar y lechuga fresca para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Crema fría de aguacate:  Retira piel y hueso a los aguacates y colócalos en un vaso batidor junto con el zumo de 1 limón, los 2 yogures naturales y un poco de agua fría. 

2- Tritura hasta dejar una textura fina y homogénea. Luego añade el agua fría restante y vuelve a triturar. Agrega sal y pimienta a tu gusto y unas hojas de hierbabuena que aromaticen la crema.

3- Conserva en un recipiente tapado en la nevera al menos durante 2 horas antes de servir.

4- Huevos rellenos:  Parte a la mitad los huevos cocidos y los colocas sobre un lecho de lechuga fresca picada. Reserva.

5- En una sartén con el aceite, añade el diente de ajo laminado y cocina a fuego lento 1 minuto. Luego añade las gulas y un poquito de sal. Saltea 2 - 3 minutos moviendo con la cuchara de madera. Retira y reserva. Deja enfriar.

6- Una vez frías, mezcla con las yemas de huevo troceadas y con esta mezcla rellena los huevos. Decora con aceitunas y conserva en la nevera tapados con film hasta el momento de su consumo. Aliña con un hilito de aceite de oliva y sal para la lechuga y sirve. A disfrutar!!!

Arroz con pollo campero.

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 "Arroz con pollo campero", uno de los arroces más sencillos y sabrosos que podemos disfrutar. Pocos ingredientes, pero sí de gran calidad, marcan la diferencia. Arroz especial para compartir y triunfar. 

La receta.

INGREDIENTES:

1 pollo campero, 1 tomate maduro grande, 6- 7 pimientos del piquillo, 1 manojo de perejil fresco, 3 dientes de ajo, 1 c. sopera de tomillo y otra de romero, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 c. de postre de azafrán en hebras, caldo de pollo o verduras, 400 g. de arroz redondo y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la paella los dientes de ajo picados, el aceite de oliva y el perejil fresco. Salteamos un par de minutos a fuego medio y, a continuación, añadimos el pollo campero troceado, con sal.

2- Salteamos a fuego medio hasta que el pollo dore, moviendo con la cuchara de palo. 

3- Añadimos el tomate sin piel troceado, las hierbas provenzales, el tomillo y el romero. Mezclamos bien, dejamos cocinar 1 par de minutos más y luego agregamos el arroz.

4- Mezclamos con la cuchara de palo y luego añadimos caldo de pollo o verduras ( necesitaremos 1 litro y 200 ml. aproximadamente ( 3 partes de agua o caldo por 1 de arroz ). Añadimos los piquillos y el azafrán en hebras. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo lo menos posible.

5- En unos 20 - 22 minutos nuestro arroz estará listo. Retiramos del fuego, dejamos que repose unos 5 minutos y servimos. 

Zorongollo extremeño.

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"Zorongollo extremeño”. Animáos a probarlo. Con este calor, lo que más nos apetece, son deliciosas ensaladas como esta, tan saludables, rápidas de hacer y deliciosísimas, bajo contenido calórico y altamente placentera en nuestro paladar. Lo tiene todo!!!❤️

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla tierna, 3 pimientos rojos, 2 tomates pera, un poquito de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 2 dientes de ajo y 4 huevos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los tomates y pimientos bien limpios y secos en una bandeja apta para horno ( o en la cubeta de nuestra freidora de aire ). Horneamos los pimientos y tomates durante 40 minutos a 200 grados, hasta que estén bien asados. ( O programamos nuestra freidora de aire a 200 grados durante 15 minutos ).

2- Para retirarles la piel a tomates y pimientos asados con mucha facilidad, los metemos en agua fría con hielo y la piel, prácticamente se desprenderá sola.

3- Una vez retiremos la piel, los cortaremos en tiras y los pondremos en un cuenco grande.

4- Añadiremos los tomates troceados, la cebolla tierna cortada en juliana y los 2 dientes de ajo picados muy pequeñitos.

5- Mezclaremos muy bien, pondremos sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.  

6- Por último, añadiremos los huevos cocidos troceados y mantendremos en frío hasta el momento de su consumo. A disfrutar!!!

Pastel de peras.

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Hora del café y hoy me toca invitar a tarta y endulzarte la sobremesa. Te recomiendo que tomes nota de la receta de esta pequeña tarta tan especial y deliciosa. Estoy segura de que va a darte muchas alegrías, la lleves dónde la lleves. Está buenísima!!!

Toma nota y anímate a probar este pastel tan fácil y delicioso.

La receta.

 INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 160 g. de azúcar, 3 huevos L, 2 c. soperas de brandy, 125 g. de harina para repostería, 8 g. de levadura en polvo, 2 peras del mismo tamaño, zumo de 1/2 limón, 1 c. de postre de canela molida, un poco de almendra laminada para espolvorear la superficie y un poquito de azúcar glas.

 ELABORACIÓN:

1-  Bate la mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que blanquee.
2- Añade el azúcar y sigue trabajando la mezcla hasta que se vea esponjosa.
3- Añade los huevos uno a uno y bate hasta que se integren.
4-  Añade el brandy y luego la harina tamizada con la levadura y canela. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.
5-  Viértela en molde alargado engrasado y forrado con papel vegetal.

6-  Coloca las peras rociadas con zumo de limón ( sin piel, tallo ni semillas ) sobre la masa con el corte hacia abajo y con el cuchillo practícales unos cortes.
7-  Espolvorea sobre la superficie un poco de almendra laminada y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea a esta temperatura hasta que la tarta se vea bien doradita.
8-  Retira, deja templar y espolvorea con un poquito de azúcar glasé. A disfrutar!!!

Huevos a la flamenca.

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Quién se apunta a una cazuelita de “Huevos a la flamenca”? Plato de cocina tradicional española infalible. Nadie dice que no a semejante delicia.

Facilísimo de hacer y al gusto de todos. Así se hacen.

INGREDIENTES:
Salsa de tomate casera ( en su defecto, comprada ), guisantes congelados, patatas, aceite de oliva para freírlas, sal, huevos, chorizo ( si tiene un punto ahumado y picante, mejor ), jamón serrano en daditos o lascas y una ramita de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1-  Corta las patatas en cubitos pequeños y las fríes en abundante aceite hasta que estén doradoras. Escurre y añade sal al gusto. Reserva.
2-  Cuece los guisantes, escurre y reserva.

3-  En el fondo de las cazuelitas aptas para ir al horno pon abundante salsa de tomate casera. Sobre la salsa las patatas fritas mezcladas con los daditos de jamón y el chorizo troceado.
4-  Añade los guisantes cocidos y chasca 2 - 3 huevos en cada cazuela.

5-  Mete al horno precalentado a 180 grados y cocina hasta que los huevos tengan el punto que más te guste ( más o menos hechos )
6-  Retira del horno, espolvorea un poquito de perejil fresco picado y sirve.

Ensalada de arroz. Receta de verano.

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 Tomad nota de esta receta de ensalada de arroz. La preparo muy a menudo y en esta época veraniega, en la que el calor aprieta, es ideal para tener en la nevera y disfrutar sin pasar demasiado tiempo en la cocina. A los más pequeños les encanta, así que, magnífica para todos!!! Completa, sabrosa y fácil de hacer!!!

La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de arroz, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, sal, 150 g. de guisantes, 3 zanahorias, 2 latas de atún o ventresca, 1 bote de maíz en conserva, 1 huevo cocido por persona, 12 - 14 tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cuece el arroz en abundante agua con sal a tu gusto, la hoja de laurel y el diente de ajo chascado. Una vez esté en su punto, retira y escurre. Pasa por agua fría para que quede sueltecito ( si has elegido arroz especial para ensaladas no será necesario, queda estupendo y muy suelto )

2- Pon tu arroz cocido en una ensaladera o cuenco grande y añade los tomates cherry cortados en trocitos, el maíz dulce escurrido, los guisantes y zanahorias cocidas cortadas en rodajas y el atún troceado. Mezcla bien. 

3-  Tapa con film y conserva en frío hasta su consumo.  Añade los huevos cocidos troceados y aliña con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de lentejas. Receta de verano.

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 Las legumbres también son para el verano. Quizás si pruebas esta "ensalada de lentejas" tan deliciosa, ya no puedas vivir sin ella y la prepares durante todo el año. Tan fácil y rápida de hacer que es uno de mis platos favoritos cuándo hace más calor. 

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de lentejas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal al gusto, 2 zanahorias, 1 cebolla tierna, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 14 - 15 tomates cherry, 1 pepino, 1 huevo cocido por persona, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Cuece las lentejas en abundante agua o caldo de verduras, 1 diente de ajo chascado y la hoja de laurel. Al final de la cocción, rectifica el punto de sal si fuese necesario.

2- Vierte las lentejas cocidas en un escurre verduras para retirarle todo el líquido.

3- Trocea en pequeños cubitos: las zanahorias, la cebolla tierna, el pepino y los pimientos verde y rojo. 

4- Corta los tomates cherry en 4 trozos.

5- Mezcla con las lentejas cocidas en una ensaladera y aliña con pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón ( cantidades a tu gusto ).

6- Guarda en la nevera hasta el momento de su consumo y luego sirve en plato sopero acompañada de huevo cocido. A disfrutar!!!

Brazo de piña y mascarpone.

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 "Brazo de piña y mascarpone". Te regalo la receta de uno de mis postres favoritos: “ Brazo de piña y mascarpone”. Me faltan palabras para describirlo, tienes que probarlo. Ideal para celebrar en multitud de ocasiones o, simplemente cuando quieras regalar a los tuyos un delicioso postre, fresco y suave, facilísimo de hacer que estoy segura de que os va a encantar.

 La receta.

 

INGREDIENTES:

3 huevos L, 75 g. de azúcar y 75 g. de harina para repostería.
Relleno: 150 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de queso mascarpone y 125 g. de queso Philadelphia. 6 rodajas de piña en su jugo.

 ELABORACIÓN:

1- Bate los huevos con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que doblen tamaño. Luego añade poco a poco el azúcar y bate 1 minuto más.
2- Tamiza ha harina sobre la mezcla anterior y mezcla suavemente con una lengua hasta obtener una crema uniforme.
3-  Viértela sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisa la superficie. Hornea 10 minutos en horno precalentado a 180 grados.

4- Retira y desmolda inmediatamente sobre un paño de algodón húmedo y espolvoreado con azúcar.
5-  Retira rápida y cuidadosamente el papel de horno y enrolla la plancha de bizcocho sobre sí misma en caliente. Deja que se enfríe del todo así enrollada.

Relleno:
6- Bate con unas varillas eléctricas la mantequilla hasta que blanquee. Luego añade el azúcar glas y sigue batiendo a velocidad máxima. Añade por último los dos quesos y bate hasta conseguir una crema homogénea. Tápala y reserva en frío una media hora.

7-  Monta tu postre rellenando la plancha de bizcocho con crema de queso, encima 3 rodajas de piña escurrida de jugo y luego vuelve a enrollar el bizcocho sobre sí mismo. Corta los extremos para que luzca más bonito y decora como más te guste. Reserva fresquito hasta su consumo. A disfrutar!!!