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Vamos a hornear una tarta de almendras que me encanta para acompañar el café. Resulta deliciosa y el contraste con las peras asadas tan jugosas la hace irresistible.
Ya sabéis que me encanta incluir fruta en mis recetas dulces o saladas y las peras se llevan el premio, siempre pienso que van bien con todo. Un asado de carne, una empanada, acompañando al queso, en ensaladas... Y en mi tarta de almendras..Soy doña peras, ¿ qué le vamos a hacer?
INGREDIENTES:
Masa quebrada: 100 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de harina de repostería, 4 cucharadas soperas de agua y 20 g. de azúcar.
Relleno: 250 g. de almendras molidas, el mismo peso en azúcar, 3 huevos XL, 1 cucharadita de ralladura de limón y 4 peritas limoneras.
Azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el azúcar, la mantequilla reblandecida y la ralladura de limón.
2- Añadimos el agua y comenzamos a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa ligada y lisa.
3- Tapamos con film la masa y dejamos que repose en frío media hora.
4- Transcurrido este tiempo, la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre un molde alargado desmontable, cubriendo fondo y lados. ( Se puede hornear a ciegas si lo preferís, aunque yo la horneo siempre con su relleno puesto y queda perfecta).
5- Mezclamos en un recipiente hondo las almendras molidas, azúcar, ralladura de limón y huevos ligeramente batidos hasta obtener una pasta uniforme con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la pasta obtenida sobre la masa que tenemos en el molde.
7- Ponemos unas peras limoneras sobre la masa, con su piel ( bien lavadas) y cortándoles la parte inferior para que se mantengan de pie.
8- Horneamos a 180 grados hasta que se vea la superficie bien doradita y las peras bien asadas.
9- Espolvoreamos con azúcar glas.
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