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Uno de mis propósitos al abrir el blog, además de disfrutar de la cocina y aprender cada día un poquito más, es el de que mis hijas, cuando sean mayores, tengan muy a mano las recetas de mamá, los platos con los que han crecido y han sido importantes en nuestra familia , así que, no podían faltar los michirones murcianos que tanto nos gustan, sobre todo a mi marido y tan buenos recuerdos nos traen.
INGREDIENTES:
1 Kg. de habas secas, un hueso de jamón, un buen trozo de jamón cortado en tacos gruesos, 2 chorizos, 2 hojas de laurel,1 cabeza de ajos, 1 cayena, un trocito de panceta, 1 cucharada de pimentón dulce,caldo de jamón, pimienta molida y sal.
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es poner las habas en remojo durante 24 horas al menos para que se hidraten. Les cambiaremos el agua una vez por lo menos.
Las ponemos a cocer en una cazuela grande con el hueso de jamón, las 2 hojas de laurel y la guindilla, cubiertas con caldo de jamón ( o agua simplemente).
Por supuesto se pueden cocinar en olla rápida pero a mí no me gustan las prisas en la cocina y sí el chup, chup...
Añadimos a la cazuela la cabeza de ajos entera pinchándola un poco con un cuchillo para que suelte todo su sabor.
Agregamos la panceta cortada en trocitos, los chorizos en rodajas y el jamón en tacos gruesos.
Ponemos una cucharada de pimentón dulce , un poquito de pimienta molida y rectificamos la sal.
Dejaremos cocer hasta que las habas estén bien tiernitas, sin prisas.
Debe quedar un guiso meloso, ni demasiado seco ni demasiado caldoso.
Se suele servir en cazuelitas de barro, con un buen pan rústico y acompañado de buen vino tinto murciano, por ejemplo, uno de nuestros favoritos "Juan Gil."
Y a disfrutar de unos deliciosos michirones murcianos!!!
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