Bizcocho de mandarinas.

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Hoy os traigo un delicioso "bizcocho de mandarinas".
Se elabora utilizando la fruta cocida previamente y mezclada con los demás ingredientes, por lo que resulta un pastel extraordinariamente aromático y apetecible, muy jugoso.
Sólo o acompañado de un glaseado de chocolate es un bizcocho de los que dejan huella.
Receta.

INGREDIENTES:

130 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar común, 4 huevos, 225 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 mandarinas ( aprox. 250 g. después de cocerlas).
2 cucharadas soperas de miel, 50 g. de azúcar y 3 mandarinas más para confitar y decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta obtener una masa cremosa y blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos las mandarinas trituradas ( previamente las habremos lavado bien y cocido con su piel hasta que estén blanditas y dejamos enfriar). Mezclamos suavemente.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta que se integre.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con mantequilla.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Aprox 45 minutos.
8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y cuándo se enfríe ponemos en un plato de presentación.

9- En un cacito ponemos la miel y el azúcar junto con las mandarinas cortadas en rodajas de igual tamaño.
10- Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar y las mandarinas estén blanditas.
11- Decoramos el pastel con las rodajas de mandarina confitada y vertemos el almíbar sobre el pastel. Decoramos con azúcar glas.

Pastel de naranja y merengue.

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Hoy ha salido de nuestro horno un estupendo pastel de naranja que inunda nuestro paladar de sabores cítricos. Zumo y ralladura de naranja se aprecian perfectamente en este bizcocho elaborado con "lamejornaranja.com".
Va coronado con una capa de merengue italiano, elaborado con almíbar, lo que le da una consistencia firme y especial... irresitible!!!
Espero que os guste mi receta y, por supuesto, mi pastel.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

240 g. de harina para repostería, 1 sobre de levasdura en polvo, 3 huevos, 200 g. de azúcar, 150 ml. de zumo de naranja, 100 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja.
Merengue:  125 g. de azúcar, 50 g. de agua y 47 g. de clara de huevo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa, unos 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el zumo de naranja desde el borde del recipiente. Mezclamos hasta que se integre.

3- Agregamos el aceite de oliva en hilito, desde del borde del recipiente.
4- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe del todo para decorarlo.
8- Merengue: En un cazo ponemos el azúcar y el agua y cocinamos a fuego medio sin remover hasta obtener una textura de "punto de bola" ( si dejamos caer un poquito de almíbar en un vaso con agua, veremos que se forma una pequeña bolita). 

9- Mientras se cocina el almíbar montamos las claras a punto de nieve y en cuánto el almíbar alcanza el punto de bola, lo añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin parar de mezclar a velocidad alta.
10- Seguiremos batiendo durante 4 ó 5 minutos, hasta que se temple el merengue. A continuación lo vertemos en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de estrella y decoramos el pastel.

"Mary Azucarillos" deja los fogones un ratito y sale a tomar el solecito con su "vestidito de flores". A disfrutar de la vida y reir, reir, reir...

Manazanas caramelizadas al horno con almíbar de naranja.

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Empezamos la semana con un delicioso postre de fruta caramelizada al horno sobre almíbar elaborado con naranja y canela.
Sabores cálidos de cocina casera que inundan nuestras casas de recuerdos, alimentan nuestra alma y alegran nuestros paladares...
He utilizado para mi almíbar naranjas recién recolectadas en la huerta valenciana "lamejornaranja.com", y en el resultado se nota la calidad y el dulzor.
Espero que os guste mi postre y os animéis a probarlo. Aquí está la receta.

INGREDIENTES:

Manzanas Golden, medio limón, 60 g. de azúcar moreno, 2 palitos de canela, zumo de 3 naranjas, media cucharadita de ralladura de naranja y 100 g. de azúcar blanquilla. Canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las manzanas, las descorazonamos y cortamos en rodajas gruesas con su piel.
2- Rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. 
3- Disponemos las manzanas en una bandeja apta para horno y las espolvoreamos con azúcar moreno. 

4- Ponemos en un cazo el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar blanquilla. Cocinamos a fuego medio hasta que alcance la textura de almíbar ligero.
5- Vertemos el almíbar de naranja sobre las manzanas. Ponemos 2 palitos de canela repartidos entre ellas.

6- Llevamos al horno precalentado  a 180 º y cocinamos hasta que las manzanas estén en su punto.
7- Servimos frías o templadas, espolvoreándolas previamente con un poquitín de canela molida.

Tarta de limón deliciosa.

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Os presento una tarta de limón verdaderamente deliciosa, que me gustaría mucho que os animáseis a probar en vuestras casas cuando tengáis ocasión. Es muy sencilla y el resultado es verdaderamente espectacular. Ideal para los amantes de los sabores cítricos, como es mi caso.
Para elaborarla necesitamos una plancha de bizcocho genovesa que cortaremos en tres partes , bañaremos con algo de almíbar de limón  y rellenaremos con crema de limón. Terminando el montaje con un suave merengue y un ligero toque de cacao en polvo para decorar.
Por tanto, necesitamos:  Una plancha de bizcocho genovesa, almíbar de limón, crema de limón y merengue.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovesa:  4 yemas de huevo, 170 g. de azúcar, 60 ml. de agua, 4 claras de huevo y 165 g. de harina de trigo.
Para la crema de limón:  7 huevos, 285 g. de azúcar, 43 g. de Maicena, zumo de 4 limones grandes, ralladura de 2 limones y 40 g. de mantequilla.
Almíbar de limón:  500 ml. de agua, 200 g. de azúcar y 50 ml. de zumo de limón.
Para el merengue:  3 claras de huevo a temperatura ambiente, pizca de sal y 7 cucharadas soperas de azúcar glas.
Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:  (Crema de limón)

1- Ponemos en un cazo el zumo de los limones, la ralladura y la mitad del azúcar.
2- Llevamos a ebullición moviendo constantemente. Retiramos del fuego y dejamos templar.
3- Por otro lado, mezclamos en un recipiente la Maicena, el azúcar restante y los huevos batidos.
4- Preparamos un baño María ( Sartén profunda con 2 dedos de agua ).
5- Juntamos las dos mezclas fuera del fuego: mezcla de zumo y mezcla de Maicena, removiendo bien.
6- Cocemos en el baño María removiendo constantemente hasta que espese la crema.
7- Retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos la mantequilla mezclando bien.
8- Tapamos con film a piel y dejamos enfriar.

Bizcocho genovesa:

1- Montamos las 4 yemas de huevo con la mitad del azúcar ( 85 g.) y cuando están bien montadas añadimos desde el borde del recipiente el agua, poco a poco, sin dejar de batir.
2- Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas les añadimos el azúcar restante ( 85 g.).
3- Mezclamos ahora las yemas montadas con las claras montadas. Con cuidado, suavemente y con movimientos envolventes.
4- Incorporamos la harina en forma de lluvia ( con un colador o tamizador ).
5- Mezclamos suavemente y vertemos la masa obtenida sobre una placa de horno con papel vegetal.
6- Dejamos caer la bandeja sobre la encimera 4 ó 5 veces para que las burbujas de aire salgan a la superficie y la masa se reparta de modo uniforme.
7- Horneamos a 220 grados durante 10 minutos.

8- Desmoldamos la plancha de bizcocho y la dejamos enfriar, procediendo después a cortarla en 3 rectángulos de 9 cm. de ancho.
9- Almíbar de limón:  Ponemos en un cacito 500 ml. de agua y 200 g. de azúcar. Llevamos a ebullición, damos un hervor y retiramos del fuego. Cuando esté templado añadimos el zumo de limón y mezclamos.

 Montaje del pastel:  
1- Colocamos sobre una bandeja la primera plancha de bizcocho y la bañamos con almíbar de limón, pincelándola con una brocha.
2- Sobre el bizcocho ponemos una capa de crema de limón con una manga pastelera, cubriendo toda la superficie del bizcocho. 

3- Colocamos la segunda plancha de bizcocho alineándola bien y bañamos con almíbar de limón nuevamente.
4- Ponemos crema de limón.
5- Colocamos la última plancha de bizcocho. Bañamos con almíbar.

6- Montamos las 3 claras a temperatura ambiente con un pellizco de sal. 
7- Cuando estén bien montadas añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos 1 minuto más. 
8- Ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y formamos pequeñas bolitas sobre la superficie del pastel.

9- Espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo sin azúcar.
10- Conservamos en frío hasta el momento degustación.
Estoy segura de que no os va a defraudar mi pastel...

"Mary Azucarillos" busca novia para Alfonso desesperadamente!!! O encontramos pronto una novia para este chico... o tendrán que ingresarnos por agotamiento!!!

Bizcocho de albaricoques al vino de Oporto.

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Con este bizcocho se cierra mi cocina durante un tiempo, quizás poco, a lo mejor algo más...Me marcho a Galicia antes de lo previsto para estar al lado de quién me necesita y sumar mis fuerzas a las suyas para luchar...Este bizcocho me recordó a las tardes que mi madre los horneaba y yo vigilaba atentamente el momento en el que salían del horno para zamparme un trozo caliente ante sus protestas.
Esto fue lo que pasó con este bizcocho.No pude esperar a que se enfriara del todo y confieso que me zampé 2 trozos más feliz que una perdiz tras fotografiarlo. Mamá, es mentira que comer bizcochos calientes dé dolor de barriga...Uno de tantos mitos que las madres usamos y yo recuerdo con cariño...
Os lo recomiendo, está buenísimo y si no tenéis albaricoques podéis poner otra fruta.Lo verdaderamente delicioso y que me ha fascinado es la masa.Suave, esponjosa, con aroma a vino de Oporto y ralladura de limón. Bañado en almíbar de Oporto,buenísimo... Puedo afirmar que es uno de los bizcochos más deliciosos que he probado últimamente!!!

INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 3 huevos, 180 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 4 cucharadas soperas de vino de Oporto, la ralladura de un limón y 4 cucharadas soperas de zumo de limón.
Para decorar:  albaricoques deshidratados, mermelada de albaricoque y almíbar de Oporto para bañarlo.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa durante 3 minutos a velocidad media.
Vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir y seguimos mezclando un par de minutos más.
Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo con las varillas.

Agregamos la ralladura de limón, el zumo de limón y el vino de Oporto. Mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura en polvo y vamos incorporándola sin dejar de batir, hasta que la masa se vea con todos sus ingredientes perfectamente integrados.

Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y con papel vegetal y  salpicamos por encima el albaricoque deshidratado.Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito por la superficie. Pinchamos el centro para comprobar la cocción.
Retiramos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Cuando todavía está caliente lo pincelamos con mermelada de albaricoque y lo bañamos con almíbar de vino de Oporto.
Este almíbar se hace poniendo en un cacito el vino de Oporto con un poco de azúcar y dejando reducir hasta que tenga la consistencia de almíbar.
Espero que os animéis a probarlo!!!
Os voy a echar mucho de menos " familia virtual".Cuando pueda seguiré entrando en vuestras cocinas a saludaros y sentirme como en casa...Qué paséis buen verano y disfrutéis de la vida al máximo!!! Hasta pronto!!!