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Habrá mayor manjar que unos huevos rotos con patatas???? Pues... Quizás no.
Estos son especiales, con patatas cocidas ajo y laurel, salteadas con setas y jamón. Los huevos en su punto, con la yema líquida, como debe ser.
Un bocado exquisito listo para disfrutar hasta el último bocado.
La receta.
INGREDIENTES:
Patatas pequeñas para guarnición, sal, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, huevos, jamón serrano cortado en daditos, setas variadas al gusto, 3 ó 4 hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien las pequeñas patatas, las cortamos a la mitad transversalmente y las cocemos en abundante agua con sal, laurel y los dientes de ajo enteros ( sin piel ), hasta que estén en su punto.
Las retiramos, escurrimos y reservamos en una fuente o ensaladera.
2- En una sartén salteamos el jamón con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
3- Añadimos las setas teoceadas y cocinamos hasta que estén listas. Ponemos sal si fuese necesario.
4- Vertemos las setas y jamón sobre las patatas. Mezclamos.
5- En la misma sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y freímos los huevos a fuego lento para que se cocinen sin que la yema se solidifique, debe quedar líquida.
6- Ponemos los huevos sobre las patatas y en el momento de servir, los cortamos en trozos, para que la yema impregne el resto de ingredientes. Ponemos unas hojas de albahaca troceadas y servimos.
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