Galletitas de avena y chocolate.

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Hoy nos endulzamos el día con unas deliciosas y saludables "Galletitas de avena y chocolate".
Con estas cantidades de ingredientes que os facilito salen 22 galletas de buen tamaño ( el que se ve en las fotos), ideales para regalar a los amigos o para darnos un caprichito dulce a media tarde acompañando una infusión o un café.
Me gustará saber que las habéis probado y que mi receta os ha servido para disfrutar en la cocina y sacaros una sonrisa.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar blanquilla, 1 cucharadita de vainilla líquida, 160 g. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 40 g. de copos de avena, un huevo Xl y 50 g. de chocolate cortado en trocitos.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta conseguir una consistencia cremosa.
2- Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre. 
3- Agregamos la vainilla líquida. Mezclamos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos a cucharadas a la mezcla anterior, moviendo hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Agregamos los copos de avena y mezclamos para que se repartan por toda la masa.

6- Añadimos el chocolate cortado en pequeños trocitos y mezclamos con una lengua o espátula.
7- Tomamos porciones de masa de igual tamaño. le damos forma de bolita y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
8- Aplastamos las bolitas un poco con las yemas de los dedos para dar forma a las galletas.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes. No conviene excederse en el tiempo de horneado.
10- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y las conservamos en recipiente hermético.

Mi conjunto favorito y la música que más me gusta. "Revólver" a todo trapo en el coche. Menos mal que nadie escucha mis "trinos melodiosos"... Imposible cantar peor de lo que yo canto, imposible!!!

Flan de manzana.

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No os perdais este delicioso "Flan de manzana". Un postre sencillo, clásico y tradicional que no deja indiferente a nadie.
Resulta sencilla su elaboración y, sin demasiada complicación nos hace quedar como reyes y reinas.
¿Quién se resiste a meter cucharita en semejante delicia?
Probad. Ya veréis que os sabe a poco y que esta receta se repite y repite en vuestra cocina...
Seguro!!! 

INGREDIENTES:

2 manzanas, 60 g. de azúcar, 1 chorrito de brandy, medio litro de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida,  125 g. de azúcar blanquilla, 4 huevos y caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las manzanas despepitadas y sin piel cortadas en daditos en una sartén con  60 g. de azúcar, un poquito de agua y un chorrito de brandy. 
Cocinamos a fuego lento hasta que estén blanditas. Reservamos.

2- Calentamos la leche en el microondas. Le añadimos 125 g. de azúcar y la vainilla. Mezclamos bien.
3- Batimos los huevos con unas varillas y le añadimos poco a poco la leche con vainilla y azúcar. Mezclamos.
4- Vertemos caramelo líquido en los moldes para flan hasta que cubra todo el fondo.
5- Encima ponemos los daditos de manzana pochada.

6- Vertemos la mezcla anterior y metemos las flaneras al horno precalentado a 180 grados en un baño María.
Procuraremos cocinar a fuego medio, para que no salgan en nuestros flanes los antiestéticos hoyuelos. ( Sé que a muchos le gustan, pero un flan perfecto, como mandan los cánones, no debe tener hoyuelos).
7- Retiramos del horno, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y conservamos en la nevera hasta el momento de su consumo.

El "estado de enajenación mental" propio del enamoramiento, tiene una parte química muy importante.
¿Por qué nos enamoramos de unas personas y no de otras?

Taller de cocina con Hero Tour. Felicidad!!!

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Tras unos días de trabajo intenso, elaboración de recetas, compra de ingredientes, organización de un gran evento de tal magnitud...
Llego a las puertas del Corte Inglés de Murcia a ver lo que los chicos de Hero han preparado para la ocasión.
Presentan sus nuevos productos de temporada y yo colaboro con un Taller de cocina presentando al público 5 recetas dulces y saladas para que los consumidores vean que las deliciosas mermeladas de nueva creación no sirven sólo para untar en una tostada para el desayuno, sino que nos ofrecen muchas más posibilidades, dulces y saladas que nos harán disfrutar...

Subo al escenario antes de la hora acordada para el inicio del Taller y...
Con el estómago lleno de mariposas... Me pregunto: - ¿ Quién me mandará a mí meterme en estos "fregaos"?
- ¿Es que soy masoca o qué?
- ¿No tengo nada mejor que hacer?
Debo reconocer que me va la marcha, si no no tiene explicación que me embarque en un Taller ante 5000 personas en pleno centro de Murcia, con una de las empresas de más prestigio a nivel nacional. 
Me llena de satisfacción, pero si lo pienso... tiemblo. Me gustan los retos, las emociones fuertes, no tengo arreglo!!!

Bueno... pues tengo todo lo necesario para la realización de mis recetas, lo que les he pedido.
Que sea lo que Dios quiera, lo haré lo mejor que sepa y disfrutaré del momento todo lo que pueda.... Ainnns... qué nervios!!! Sola ante el peligro...
Sólo me queda ponerme la chaquetilla, prepararlo todo y subirme al escenario a la hora acordada. Bufff.

Últimas recomendaciones de la responsable de marketing de Hero, María Artés y... al lío, me toca entretener al público con recetas originales, fáciles y divertidas, que enganchen y valgan la pena.
Murcia está en fiestas, la calle está a reventar de gente deseosa de divertirse y participar en todas las actividades que el programa de fiestas ofrece.
Vamos!!! Fuera nerviosss.

Hala niña!!! Ponte la chaquetilla y haz lo que te gusta, lo que te apasiona. 
No lo niegues. La cocina es tu mundo, tu habitat ideal, dónde te sientes más cómoda...
Pues se acabaron los nervios y las maripositas en el estómago... Arriba!!!

Desaparecen los nervios como por arte de magia cuándo el estupendo público murciano me arropa y me da su cariño, más del que merezco. 
Muy colaboradores, la cocina está de moda y gusta a mucha gente. Muchos somos los apasionados que disfrutamos entre fogones y... se nota.

Pinganillo... imprescindible. Mi compañero de fatigas durante toda la tarde...
"¿Me se oye biennnn?".... Parece que sí. estupendos profesionales los técnicos de sonido de Hero!!!

La gente se acerca, pregunta, colabora... Imposible no sentirse a gusto sobre el escenario y esbozar una sonrisa de oreja a oreja.
¡Cómo molan los murcianos! Qué bien me tratan y qué bien me siento entre sus filas!!!

Los amigos que son amigos de verdad y tenían que estar allí apoyándome y dándome calor no me han fallado. Soy muy afortunada y, los que no han podido estar... llenaron mi wasap de corazones y sonrisas para quitarme los nervios y darme el calor que he necesitado.
Muchas gracias!!! Soy la más afortunada, por tener amigos como vosotros...  Me quedo sin palabras!!!

Amigos de verdad que forman parte de tu vida en los momentos más importantes y nada está completo si no están ellos. 
No hay felicidad completa si no vienen, si no te dan su apoyo, no te regalan su abrazo y su sonrisa... Todos tenemos cosas que hacer, todas son importantes. Regalarme un minuto de vuestro tiempo no tiene precio, me emociona...
Gracias!!! Mil.
¿Qué he hecho yo para merecer esto?

Creo que las fotos reflejan lo bien que me sentí entre el público murciano sobre el escenario explicando y compartiendo mis recetas. 
Doy las gracias a todos por la buena acogida y las 4 horas que se me pasaron en un suspiro, me supieron a poco y me dejaron un estupendo sabor de boca...

Compartir los platos que preparo siempre ha sido mi mayor satisfacción, me encanta. 
Ayer la inyección de autoestima fue... brutal, increible!!!
Mi esfuerzo e interés en que todo saliese lo mejor posible se vio altamente recompensado!!!

Soy un poco "payasa" Me gusta reírme y hacer reír y eso se nota en mi modo de hacer las cosas, no lo puedo evitar.

Vuelvo a casa con la sonrisa pintada, el cariño de la gente y la sensación de haber cumplido con mi deber con la cabeza bien alta.
Una tarde de cocina en la calle arropada por el público murciano. 
Gracias!!!

Macarons de marshmallow.

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Hace unos días que mi hija mayor regresó de Londres trayéndome en su maleta unos cuántos tesoros de valor incalculable para mí. 
Sabe de mi pasión por los macarons y uno de esos tesoros fue una cajita con macarons de la casa parisina Ladurée ( sucursal londinense ).  Qué os voy a contar... Indescriptibles.
Uno de los que más me gustaron fue el de marshmallow y no tardé mucho en hacerlo en mi casa para no tener que conformarme con uno solamente. Qué cosa más rica, no os lo perdais!!!
Otra de las joyitas que guardaba esa maleta procedente de Londres es esta jarrita y tacita antiguas compradas en Notting Hill que me han vuelto completamente loca y he usado para presentaros mis macarons... Monísimas y llenas de historia, como a mí me gusta!!!

                                                                                      Reeditado para: "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

225 g. de azúcar glas, 110 g. de almendras molidas, 125 g. de claras de huevo y 50 g. de azúcar glas adicional.
Relleno: 100 g. de nata para montar y 50 g. de marshmallow ( nubes blancas).

ELABORACIÓN: 


1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas en una picadora o procesador de alimentos, para conseguir una textura todavía más fina.
2- Tamizamos al mezcla obtenida y reservamos.
3- Montamos las claras a punto de nieve y cuándo estén casi montadas añadimos una pizca de colorante en gel ( color melocotón ) y los 50 g. de azúcar glas poco a poco.

4- Vertemos sobre las claras montadas a punto de nieve la mezcla de almendras. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la masa se vea uniforme, con los ingredientes integrados y no excesivamente líquida.
5- Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y redonda.
6- Dejamos caer circulitos de masa sobre la bandeja de horno preparada con papel vegetal. (Previamente haremos circulitos con el tapón de una botella de 3 cm. de diámetro que nos servirán de guía para dar forma a los macarons).

7- Dejamos secar las conchas de macaron hasta que se sequen por completo. El tiempo puede oscilar de una media hora, hasta casi 1 hora y media, 2 horas, dependiendo del grado de humedad del ambiente.
Al tocar la superficie del macaron tendrá que estar completamente seco.
8- Metemos al horno precalentado a 150 grados. Al meter la bandeja con los macarons, bajaremos la temperatura a 130 grados.
9- Horneamos durante unos 13 minutos aprox. hasta que veamos que los macarons se desprenden con facilidad del papel.
10- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen en su bandeja antes de desprenderlos del papel y colocarlos sobre una rejilla.

11- Relleno: ponemos la nata en un cacito y calentamos a fuego medio.
12- Antes de que hierva, añadimos los marshmallow ( nubes blancas ) y movemos con una cuchara hasta que se disuelvan por completo. Ponemos en un recipiente hondo y dejamos enfriar en la nevera hasta que la pasta se solidifique.
12- La ponemos en una manga pastelera y rellenamos nuestros macarons. Conservamos en frío.

Guiso de albóndigas de bacalao con aletría.

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Este es un guiso típicamente murciano que no había probado hasta el pasado viernes en el curso monográfico de cocina de bacalao al que asistí. Me dejó gratamente impresionada.
Si os animáis a hacerlo veréis que no es nada complicado, los ingredientes son sencillos y asequibles y el resultado, de cinco tenedores.
Todas mis amigas murcianas lo conocían y a la que no se lo hacía su madre se lo hacía su abuela. Me alegro mucho de añadirlo a mi recetario. Los platos que más disfruto son los tradicionales y de cuchara, como éste, que os animo a probar y estoy segura de que triunfaréis en vuestra mesa como yo lo he hecho en la mía.
Una observación: aletría es el nombre que se da en Murcia al fideo gordito.

                                                                                Editado para : "Radio Rom Murcia"

INGREDIENTES:

300 g. de bacalao desalado, 2 dientes de ajo, 15 gramos de piñones, colorante alimenticio, un pellizco de hebras de azafrán, 80 g. de pan rallado, 2 huevos, 200 ml. de aceite de oliva, 1 cebolla, medio pimiento rojo, 1 tomate maduro, 1 cucharada de harina, 60 g. de aletría ( fideo gordo ), 3 alcachofas, 1 patata grande, perejil picado, 30 g. de guisantes, 300 ml. de aceite de girasol y pizca de nuez moscada.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un robot de cocina o picadora el bacalao, unas ramitas de perejil fresco y 2 dientes de ajo.

2- Trituramos todo junto y mezclamos en un bol con los piñones, el pan rallado, los 2 huevos y las hebras de azafrán. Debe quedar una masa con los ingredientes bien mezclados.

3- Con ayuda de dos cucharas damos forma a las albóndigas ( forma alargada)  y las enharinamos.

Las freimos en aceite de girasol hasta que estén doraditas y las escurrimos sobre papel de cocina.

4- En una olla grandecita ponemos a hervir 1 litro de agua o caldo de pescado con una cucharadita de colorante.
5- Aparte, en una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, ajo, tomate y pimiento rojo.
Cuando el sofrito esté listo, lo añadimos a la cazuela.
Agregamos también las alcachofas cortadas a cuartos y las patatas chascadas como cachelos.

6- Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
En cuanto las patatas y las alcachofas estén casi a punto, unos 20 minutos, añadimos los fideos ( aletría ), los guisantes y las albóndigas de bacalao.
Dejamos cocinar.
7- Preparamos un majado en el mortero de: 1 diente de ajo, unas hebras de azafrán y un pellizquito de nuez moscada.

8- Añadimos el majado al guiso y dejamos unos minutos más.
Rectificamos la sal, si fuese necesario y servimos calentito. Está increible, no dejéis de probarlo!!!

Alfonso busca novia "desesperadamente". 

Albóndigas en tempura con mermelada de manzana al romero.

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Aquí tenéis unos pinchitos de albóndigas de ternera, maridadas con mermelada de manzana al romero y finas laminitas de manzana verde. 
La receta original es del Chef Freddy Salmerón ( Rest. "El Estudio de Ana") , con el que hace pocos días tuve el honor de compartir una tarde de cocina y recetas.
Las albóndigas van cocinadas en tempura, lo que las hace muy crujientes y de textura especial y agradable.
Acompañadas de esta deliciosa mermelada y el frescor de la manzana... Espectaculares.

INGREDIENTES:

400 g. de ternera picada, medio pimiento rojo, media cebolla dulce, romero picado, sal, pimienta negra molida, mermelada de manzana al romero Hero, 1 manzana verde, tomates secos para acompañar.
Tempura: 100 g. de harina y agua helada suficiente como para obtener una textura similar a unas natillas ligeras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la carne picada en un recipiente hondo y la salpimentamos.
2- Añadimos romero picado y mezclamos bien.
3- Agregamos la cebolla y el pimiento rojo picados en daditos pequeñísimos. Mezclamos.

4- Damos forma a las albóndigas, presionando bien para que todos los ingredientes queden compactados.
5- Tempura:  Mezclamos 100 g. de harina con agua muy muy fría ( casi helada ) removiendo con un agitador o con unas varillas hasta obtener una textura similar a unas natillas ligeras.
6- Pasamos las albóndigas por la tempura y las freímos en aceite de oliva caliente por tandas, escurriéndolas a continuación sobre papel absorbente.

7- Sobre cada albóndiga ponemos un poquito de mermelada de manzana al romero Hero y unas laminitas de manzana verde ( rociadas con zumo de limón).
8- Presentamos las albóndigas así maridadas sobre unas tostaditas de pan y acompañadas de tomates secos.

"Mary azucarillos" va a ser una "suegra insoportable". 

Coca de uva negra.

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Me encanta esta coca por lo deliciosa que resulta. Un placer disfrutar este postre tan estupendo, el frescor de las uvas al morder el delicioso dulce.
He utilizado en su elaboración copos de puré de patatas y uvas negras sin pepitas.
Es bollo de masa levada, muy sencillito de hacer. Un poquitín de paciencia y... Una deliciosa coca para acompañar las infusiones y el café.
Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

130 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de azúcar, 4 huevos medianos, 30 ml. de aceite de oliva, 25 g. de levadura fresca de panadería, 60 ml. de agua tibia, 375 g. de harina de fuerza, 50 g. de copos de puré de patatas, uvas negras al gusto, azúcar blanquilla y azúcar glas para espolvorear una vez horneada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vean esponjosos.
2- Disolvemos la levadura en el agua tibia removiendo bien y añadimos a la mezcla anterior.
3- Agregamos los huevos, uno a uno. Seguimos batiendo.

4- Agregamos el aceite de oliva. Mezclamos bien.
5- Añadimos los copos de puré de patatas. Mezclamos.
6- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, a cucharadas. Obtendremos una masa blandita y pegajosa. Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble tamaño.

7- Vertemos en un molde rectangular, alisamos la superficie y repartimos las uvas negras al gusto. Espolvoreamos con azúcar blanquilla y dejamos que la coca repose media hora antes de meterla al horno.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie se vea doradita.
9- Retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

"Mary Azucarillos" os muestra unas imágenes de la "Semana Santa murciana". Viajeros y residentes salen a la calle a disfrutar este momento religioso cultural, cada uno a su manera.

Paté casero. Delicioso!!!

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Aquí tenéis un delicioso paté de elaboración casera que os recomiendo con mucha insistencia.
La receta es de mi amigo Francesco, que no ha tenido inconveniente en compartirla y que todos podamos disfrutar semejante delicia. Gracias!!!!
Es un picoteo soberbio. Buscad el pan que más os guste para hacer unas tostaditas y... a disfrutar!!! En poco más de media hora, este delicioso paté casero sobre vuestra mesa. 
¿No os apetece sorprender a alguien regalándole un botecito de paté casero elaborado por vosotros mismos? El mejor regalo, siempre nuestro tiempo...

INGREDIENTES:

1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 ramas de apio, 200 g. de higaditos de pollo, 200 g. de carne de vacuno picada, 1 chorrito de brandy, 1 cucharadas sopera de alcaparras, 1 nuez de mantequilla, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en daditos muy pequeños. La ponemos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego lento
2- Añadimos el apio y la zanahoria picados muy finitos.

3- Añadimos el brandy, mezclamos y dejamos evaporar.
4- Agregamos los higaditos de pollo ( limpios y picados finitos).
5- Ponemos la carne picada. Salpimentamos  y mezclamos bien.

6- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante una media hora.
7- Agregamos la mantequilla, las alcaparras, mezclamos bien y trituramos el paté con una batidora eléctrica o robot de cocina.
8- Conservamos en un recipiente hermético.

Hoy "Mary Azucarillos" reflexiona sobre la "crisis de los 40", esa etapa de la edad madura ( 35 a 55 años) en la que todos nos replanteamos nuestra vida, reflexionamos, hacemos balance...