"Pastel de chocolate blanco con moras y frambuesas". Quizás sea pecado semejante delicia.
Bocado exquisito resultante de la mezcla de fruta roja y chocolate sobre una base tan tierna de galleta exquisita.
Os recomiendo este pastel con toda la insistencia de que soy capaz. Para mí perfecto, como un regalo.
Receta.
INGREDIENTES:
Base ( salen 2 ): 250 g. de mantequilla, 180 g. de azúcar glas, 2 huevos, medio kg. de harina y 10 g. de levadura en polvo.
Relleno: 3 yemas de huevo, 50 g. de azúcar, 180 ml. de leche, 130 ml. de nata y 200 g. de chocolate blanco especial para repostería.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla reblandecida y comenzamos a trabajarla hasta que se vea cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad media.
3- Añadimos los huevos y batimos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y añadimos al bol de la amasadora poco a poco, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar pegajosa. Si es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío al menos durante media hora.
6- Colocamos la masa fría entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor aprox. a 1 cm.
7- La colocamos sobre un molde redondo ( preferiblemente desmontable) cubriendo fondo y lados. Tapamos con papel de hornear y ponemos peso encima.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se dore ( una media hora). Dejamos templar y desmoldamos. Reservamos.
9- Batimos las yemas junto con el azúcar. Reservamos.
10- Ponemos al fuego un cazo con la leche y la nata. Calentamos y añadimos la mezcla de yemas de huevo y azúcar moviendo con unas varillas constantemente hasta que la mezcla espese.
11- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, mezclando con las varillas hasta que se derrita por completo.
12- Vertemos la crema de chocolate obtenida sobre la base ya horneada. Dejamos templar y metemos al frigorífico asta que se solidifique por completo.
13- Decoramos con frambuesas y moras frescas. Servimos fría.
"Tarta de queso rústica con naranja confitada". Un delicioso pastel con intenso sabor a naranja. La cremosidad que aporta el queso batido y el aroma de la naranja confitada y la ralladura son una mezcla irresistible.
Pastel delicioso y elegante dónde los haya.
Si queréis truinfar y sois amantes de las tartas de queso... Adelante!!!
Estoy segura de que a nadie va a defraudar.
Receta.
INGREDIENTES:
Base: 250 g. de mantequilla, 180 g. de azúcar glas, 2 huevos, medio kg. de harina y 10 g, de levadura en polvo. ( Con estas cantidades salen 2 bases que admiten congelación si sólo vamos a utilizar una ).
Relleno: 500 g. de queso batido, 2 huevos, 1 cucharada de vainilla líquida, 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja, y 200 g. de azúcar común.
Naranja confitada: Tiras de la cáscara de 3 naranjas, 60 gramos de azúcar y 75 ml. de agua.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla reblandecida y comenzamos a trabajarla hasta que se vea cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad media.
3- Añadimos los huevos y batimos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y añadimos al bol de la amasadora poco a poco, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar pegajosa. Si es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío al menos durante media hora.
6- Colocamos la masa fría entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor aprox. a 1 cm.
7- Ponemos la masa sobre un molde redondo desmontable, lo que luego facilita enormemente el desmoldado.
8- Mezclamos en un recipiente hondo con unas varillas eléctricas el queso batido, la vainilla líquida, los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja.
9- Vertemos esta mezcla sobre la masa ya colocada en el molde.
10- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esa temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos templar.
12- Naranja confitada: Ponemos en un cacito el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y añadimos las laminitas de cáscara de naranja. Dejando cocinar hasta que se forme un almíbar espeso, unos 10 minutos a fuego medio.
13- Vertemos la naranja confitada sobre el pastel y espolvoreamos con azúcar glas.
"Pastel de chocolate y brandy" con cacahuetes bañados en chocolate negro. Una auténtica delicia. Uno de mis mejores bizcochos de chocolate, la golosina más preciada cuándo queremos darnos un caprichito...
A ver quién se resiste a semejante tentación!!!
Receta.
INGREDIENTES:
160 g. de chocolate negro, 260 g. de harina para repostería, 220 g. de mantequilla reblandecida, 170 g. de azúcar común, 4 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, 30 ml. de brandy. 100 g. de chocolate para repostería y 60 g. de mantequilla.
ELABORACIÓN:
1- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean blanquecinos.
2- Añadimos el azucar poco a poco. Seguimos batiendo a velocidad alta.
3- Fundimos a baño María chocolate y la mantequilla. Dejamos templar.
4- Añadimos al bol poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos.
5- Ponemos el brandy y mezclamos.
6- Agregamos la harina tamizada con la levadura.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado forrado con papel vegetal y engrasado con un poquito de mantequilla.
8- Sobre la masa ponemos cacahuetes bañados en chocolate negro y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica.
10- Derretimos 100 g. de chocolate para repostería junto con 60 g. de mantequilla a baño María. Los ponemos en una manga pastelera y decoramos el bizcocho.
"Pastel salado de queso y tomates cherry". Delicioso entrante de los que siempre dan buen resultado en cocina, ya que nos permite elaborarlo con antelación y tenerlo al punto a la hora precisa.
Receta sencilla que nos facilita la vida en este tiempo veraniego de cenas frías y buffets.
Acompañado de nuestra salsa favorita ( mostaza, mayonesa, salsa rosa...) o una completa ensalada resulta todo un éxito.
Receta.
INGREDIENTES:
200 g. de queso cremoso ( tipo Philadelphia), 3 huevos grandes, 1 cucharada sopera de orégano, sal, pimienta negra molida, 100 g. de harina de trigo, 150 ml. de leche semidesnatada, 50 g. de mantequilla y tomates cherry al gusto.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos la sal, la pimienta negra molida al gusto y el orégano. Mezclamos.
3- Añadimos el queso crema y batimos hasta que se integre bien.
4- Añadimos la leche y la mantequilla blandita. Mezclamos.
5- Ponemos ahora la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado forrado con papel vegetal y ligeramente pincelado con mantequilla.
7- Repartimos sobre la masa los tomatitos cherry bien lavados y secos.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a baño María ( metiendo el molde dentro de un recipiente con 3 dedos de agua), hasta que se vea la superficie doradita y pinchando el centro del pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con un poquito de orégano. Servimos frío, solo o acompañado de nuestra salsa favorita ( tomate, mostaza, mayonesa, salsa rosa...)
Endibias rellenas. Me encantan!!! Aperitivo destinado a triunfar ante los más exigentes paladares. Es una explosión de sabores.
Elegimos ingredientes de primera calidad para que el resultado sea espectacular.
Manzana verde, aguacate, tomate maduro, queso azul y una vinagreta con lima que quita el "sentío".
Receta fresca y veraniega, receta para compartir.
INGREDIENTES:
Endibias, 1 tomate grande y sabroso, 1 aguacate, 1 lima, 100 g. de queso azul, 1 manzana verde, vinagre de Módena Borges (Degustabox ), sal, y aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos las endibias y las secamos cuidadosamente con papel de cocina. Las disponemos en una fuente o plato eligiendo las hojas más gruesas.
2- Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante 25 segundos. Antes le habremos practicado una cruz en su piel con un cuchillo afilado.
3- Lo pasamos a un recipiente con agua fría, le retiramos la piel y lo cortamos en pequeños daditos.
4- Retiramos la piel al aguacate y los cortamos en daditos del mismo tamaño, rociándolo con zumo de limón para que no se oxide y ennegrezca.
5- Cortamos la manzana sin piel en daditos y la rociamos igualmente con zumo de limón.
6- Mezclamos en un bol el tomate, el aguacate y la manzana con 1 cucharada sopera de ralladura de lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de vinagre de Módena Borges y 3 de aceite de oliva virgen extra.
7- Rellenamos las endibias con esta ensalada y salpicamos con un poquito más de ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra. Ponemos el queso azul desmenuzado y servimos frías.
Un aperitivo atractivo y delicioso esta quiche de níscalos con palitos de cangrejo troceados y cebolleta fresca.
Me encantan las setas y en esta época no resulta difícil encontrarlas a buen precio en los mercados. Hay que aprovechar para elaborar todas los guisos, salteados, tostas y aperitivos que tenemos pendientes y tanto disfrutamos.
En este caso, una quiche irresistible muy aplaudida entre los que la han degustado. Aquí está la receta.
INGREDIENTES:
Base: 100 g. de mantequilla, 150 g. de harina, 1 cucharadita de sal y un chorrito de agua muy fría.
Relleno: 500 g. de níscalos, 100 g. de surimi, 1 cebolleta fresca, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 huevos Xl, sal, pimienta negra molida y 60 ml. de leche evaporada.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y hacemos un volcán.
2- En el centro ponemos la sal, el chorrito de agua helada y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
3- Trabajamos con rapidez esta masa utilizando las manos para mezclar hasta que veamos que todos los ingredientes se han integrado y la masa se despega de las paredes del ecipiente con facilidad. Si no es así, añadimos un poquito más de harina.
4- Colocamos la masa sobre un molde alargado y la extendemos sobre el fondo y lados del molde.
5- Cubrimos con papel de horno o aluminio de cocina y ponemos peso encima.
6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) unos 20 minutos, hasta que comience a tomar color dorado. Retiramos del horno y reservamos.
7- En una sartén profunda, salteamos la cebolleta fresca picada muy finita con el aceite de oliva.
8- Cuando esté bien pochada, añadimos los niscalos bien limpios cortados en trozos de tamaño regular. Salpimentamos y dejamos cocinar 4 ó 5 minutos.
9- Agregamos la salsa de tomate, mezclamos y damos un nuevo hervor.
10- Añadimos el surimi o palitos de cangrejos picados en juliana, mezclamos y retiramos del fuego.
11- Agregamos la leche evaporada y los huevos batidos. Mezclamos.
12- Vertemos la mezcla sobre la base horneada que teníamos reservada y metemos al horno de nuevo, horneando a 180 grados hasta que se vea cuajada la mezcla.
"Pulpo en vinagreta". Deliciosa combinación, fresca y apetecible.
Me parece un plato muy adecuado para la época veraniega. Ideal como entrante e irresistible sobre las crujientes "Mariñeiras", esas galletas cracker made in Galicia, al igual que yo.
El pulpo en vinagreta se prepara con antelación a ser consumido, los sabores se mezclan y enriquecen.
Receta.
INGREDIENTES:
700 g. de pulpo cocido, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1 cebolleta tierna, 2 tomates grandes, sal, pimienta negra molida, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez,
ELABORACIÓN:
1- Cortamos el pulpo cocido en rodajitas finas y las colocamos en un recipiente hondo.
2- Lavamos los pimientos rojo y verde y los picamos en pequeños daditos procurando que sean del mismo tamaño. Mezclamos con el pulpo.
3- Cortamos la cebolla tierna en pequeños daditos y la añadimos al bol. Mezclamos.
4- Con un cuchillo afilado hacemos una cruz en la piel de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos, pasándolos a continuación a un recipiente con agua fría, con lo que le retiraremos la piel con facilidad. Cortamos en daditos y agregamos al bol.
5- En un pequeño cuenco mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta negra molida y batimos con un tenedor o unas pequeñas varillas hasta que emulsione la vinagreta.
La vertemos sobre el cuenco, mezclamos muy bien y dejamos el recipiente en frío durante una hora al menos antes de servir.
6- Sugerencia de presentación: como canapés sobre "Mariñeiras" Daveiga" Delicia!!!
Como acompañamiento y maridaje: "Canyamel blanco". Bodega: "Añadas del Quijote".
Magdalenas integrales para el desayuno.
Pequeños dulcecitos deliciosos, ricos en fibra y super tiernos. Ideales para acompañar el primer café de la mañana y sentirnos llenos de vitalidad y energía.
Os apuntáis?
Receta.
INGREDIENTES:
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 50 ml. de leche semidesnatada, 100 g. de harina integral y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla reblandecida hasta que se vea cremosa.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que blanquee.
3- Añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se integren.
4- Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, alternándola con la leche. Batimos hasta lograr una masa homogénea.
5- Vertemos la masa obtenida en moldes de papel para magdalena colocados dentro de moldes rígidos, procurando llenar sólo las tres cuartas partes de su capacidad.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditas, desmoldando a continuación sobre una rejilla metálica.
Aperitivo que me encanta preparar y que resulta de lo más apetecible y resultón. Rollitos de pan de molde rellenos de salpicón de atún casero.
Elaboramos un salpicón casero eligiendo buenos ingredientes para que nos quede un sabor estupendo y luego hacemos nuestros rollitos usando como base pan de molde sin corteza.
Decoramos para darle una bonita presentación y... Voilá.
Vino blanco o cerveza para disfrutarlos.
Receta.
INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza, mayonesa, pimiento rojo y zanahoria rallada.
Salpicón de atún: 4 patatas, 2 zanahorias, 150 g. de guisantes congelados, atún ( en conserva o fresco ), sal y aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
1- Cocemos en una cazuela las patatas bien lavadas ( con piel), las zanahorias y los guisantes en abundante agua con sal. Pondremos los guisantes cuándo las patatas y zanahorias estén casi listas, ya que éstos se cuecen en 8 minutos aprox.
2- Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.
3- Retiramos la piel a las patatas y zanahorias y las cortamos en pequeños trocitos del mismo tamaño aprox.
4- Las ponemos en un bol junto con los guisantes y mezclamos con el atún ( en lata ) o, si es fresco, cocinado a la plancha o grill y cortado en daditos.
5- Aliñamos el salpicón con sal al gusto, aceite de oliva virgen extra y un poco de mayonesa. Mezclamos muy bien y reservamos en frío al menos 1 hora.
6- Ponemos sobre una mesa de trabajo las lonchas de pan de molde sin corteza y las aplanamos un poco con un rodillo de cocina.
7- Rellenamos con salpicón de atún y enrollamos el pan sobre sí mismo para dar forma a los rollitos.
8- Untamos los rollitos con un poquito de mayonesa. La extendemos por toda la superficie con el dorso de una cuchara y luego decoramos con los dientes de un tenedor. Ponemos tiritas de pimiento rojo y zanahoria rallada. Conservamos en frío hasta su degustación.
"Pollo con champiñones y pasta tiburón". Un guiso de pasta y setas que me trae recuerdos de infancia, porque nadie lo hacía tan bueno como mi abuela.
Qué deliciosa cocina elaborada a fuego lento con productos caseros salidos de su huerto!!!
Receta.
INGREDIENTES:
muslos de pollo ( calculamos 2 por persona ), guisantes, medio pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón de la Vera "Las Hermanas" , 1 manojito de perejil fresco, 1 vasito de cerveza, pizca de colorante alimentario, 2 zanahorias grandes, 1 cucbito de caldo de ave y medio kg. de pasta tiburón.
ELABORACIÓN:
1- Hacemos un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla cortada a pequeños daditos y el ajo picado.
2- Añadimos el pimiento cortado en dados, el perejil picado y la zanahoria en rodajitas. salteamos y seguimos cocinando.
3- Agregamos la cerveza, mezclamos y dejamos evaporar.
4- Ponemos el pimentón de la Vera "Dos hermanas" ( Disfrutabox ) y la salsa de tomate. Mezclamos.
5- Añadimos el pollo.
6- Cubrimos con agua. Añadimos el cubito de caldo de ave y la pizca de colorante alimentario.
7- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el pollo esté en su punto (pinchamos y debe estar tierno).
8- Añadimos los champiñones, los guisantes y la pasta. Mezclamos y dejamos cocinar unos 11 minutos.
Entradas
