Qué deliciosos pastelitos hemos horneado hoy para la merienda!!! Les hemos puesto mucha miel para que salgan bien morenitos y los hemos aromatizado con tomillo y romero frescos. Por eso huelen a Gloria y están tan buenos que cuesta conformarse sólamente con uno.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlos. Adelante!!!
INGREDIENTES:
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de miel, 125 ml. de leche, 2 huevos grandes, 2 cucharaditas de postre de vainilla líquida, 100 g. de azúcar, 300 g. de harina, 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, 1 cucharada sopera de tomillo y 1 cucharada sopera de romero fresco picado.
Unas ramitas de romero fresco para poner sobre los pastelitos antes de hornearlos.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas a velocidad máxima hasta que blanquee.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar, batiendo un par de minutos más.
3- Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren.
4- Agregamos la vainilla líquida, la miel poco a poco, batiendo hasta que se vea integrada y la leche.
5- Luego agregamos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos el tomillo y el romero y los mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en pequeños moldes de forma rectangular engrasados con un poquito de mantequilla. ( Ayuda mucho hacerlo con una cuchara de helado ).
8- Sobre cada pastelito ponemos una pequeña ramita de romero y metemos al horno precalentado a 180 grados.
9- Horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro de los pastelitos con un palito de brocheta veamos que salen limpios ( unos 25 minutos aprox ).
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríen.
Pues sí señoras y señores, aquí estamos con la tortilla de "Cepeda", porque lo prometido es deuda y había que probar esa tortilla que arrasa en las redes y cuya nota de originalidad es el añadido de queso de cabra.
Y bien buena que está, aperitivo o cena estupenda acompañada de una saludable ensalada.
La receta, de Cepeda, por supuesto, aquí se explica a continuación.
INGREDIENTES:
6 ó 7 patatas grandes, 7 huevos grandes, aceite de oliva, sal y queso de cabra fileteado en rodajas gruesas.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas finas del mismo grosor.
2- Las freímos a fuego medio para que no se doren demasiado y en cuánto van estando blanditas las vamos partiendo con una espátula o cuchara de palo.
3- Una vez fritas las retiramos a un bol procurando retirarles el máximo de aceite.
4- En otro cuenco amplio tendremos los 7 huevos batidos con una cucharadita de postre colmada de sal.
5- Añadimos las patatas fritas y escurridas y el queso de cabra loncheado y mezclamos bien.
6- Vertemos en una sartén antiadherente con muy poco aceite y cuajamos la tortilla.
7- Damos la vuelta utilizando un plato y cuajamos la tortilla por el otro lado. Servimos recién hecha.
"Pastel de pollo y setas". Un pastel salado que me encanta preparar, inspiración del delicioso "Pastel de Cierva" murciano. Original por su masa dulce que contrasta con el relleno salado elaborado con setas y pollo.
Ideal como aperitivo o cena, no deja indiferente a nadie. Apuesto a que si lo compartís os piden la receta de inmediato. ¿Apetece un trocito?
La receta.
INGREDIENTES:
Masa: 250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 2 huevos grandes, ralladura de 1 limón, 650 g. de harina de trigo y algo de caldo de cocción de pollo o agua para ligar la masa. 1 huevo para pincelar la masa.
Relleno: Media cebolla dulce, 6 contramuslos de pollo deshuesados, sal, pimienta negra molida, 1 hoja de laurel, 200 g. de setas variadas y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una cazuela los contramuslos deshuesados, la cebolla cortada en 4 partes, sal, laurel y agua que cubra el pollo.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la carne de pollo esté en su punto. Retiramos la cebolla y el pollo, los picamos menuditos y reservamos.
3- En una sartén ponemos el aceite y salteamos las setas hasta que estén bien hechas. Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y mezclamos con el pollo picado que teníamos reservado.
4- Masa: Ponemos en el bol de la amasadora o recipiente hondo si preferimos amasar a mano, la harina y le añadimos el azúcar, los 2 huevos batidos, la ralladura de 1 limón y la mantequilla reblandecida.
5- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Dividimos la masa en dos partes. Estiramos cada una de ellas entre dos láminas de papel vegetal con un rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado a 3 milímetros.
7- Colocamos una de las partes de masa sobre un molde redondo cubriendo fondo y lados del molde.
8- Sobre la masa ponemos el relleno de pollo y setas que teníamos reservado. Añadimos algo de caldo de cocción del pollo.
9- Tapamos con la otra parte de masa, cortamos con un cuchillo la masa sobrante y sellamos los bordes presionando. Pincelamos con huevo batido la superficie del pastel.
10- Practicamos un orificio en la parte central del pastel para que los vapores que se generan al hornear salgan por él y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que tome color doradito.
Cocina saludable y sabrosa muy baja en calorías, apta para "operación biquini" sin renunciar al sabor. Cocina sencilla, al alcance de cualquiera y con ingredientes asequibles que todos tenemos a mano.
Si os apetece alimentaros bien y disfrutar... esta es vuestra receta: "Pollo con piña y jengibre".
La receta.
INGREDIENTES:
3 mitades de pechuga de pollo, 2 limones, media piña natural, 1 cucharada sopera de perejil fresco, 3 dientes de ajo, sal , pimienta negra molida, aceite de oliva, 1 cebolla dulce, ralladura de 1 limón y un trocito de jengibre rallado.
ELABORACIÓN:
1- Doramos las pechugas salpimentadas en una cazuela con un poquito de aceite y los dientes de ajo troceados para que suelten su sabor.
2- Una vez doradas por ambas caras, las retiramos y reservamos.
3- En un bandeja de horno ponemos una cebolla dulce cortada en rodajas finas procurando que cubran todo el fondo de la fuente de horno.
4- Encima colocamos las pechugas que teníamos reservadas.
5- Por los bordes ponemos unas rodajas de limón y la piña natural troceada.
6- Espolvoreamos con perejil picado, ralladura de limón y jengibre rallado.
7- Sobre cada pechuga ponemos media rodaja de limón.
8- Regamos con un hilito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que el pollo está doradito ( una media hora, dependiendo del tamaño de las pechugas ).
El que diga que comer bien y saludable es aburrido es que no conoce la larga lista de platos a nuestro alcance que son super saludables, llenos de color y ricos en vitaminas y antioxidantes.
Esta ensalada templada es el claro ejemplo de plato que nos gusta repetir una y otra vez.
Ensalada con lechugas variadas, rúcula, verduras a la plancha y un aliño de pesto con piñones, albahaca y parmesano que no deja indiferente a nadie. Está tan rica que merece un monumento.
Receta 1625 de "Cuchillito y Tenedor", mi mejor homenaje.
INGREDIENTES:
1 Bolsa de mezclum de lechugas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 250 g. de champiñones laminados, 1 cebolla dulce, sal, 40 g. de queso parmesano.
Pesto: 1 diente de ajo, 65 ml. de aceite de oliva virgen extra, 70 g. de piñones, 10 hojas grandes de albahaca fresca y 50 g. de queso parmesano.
ELABORACIÓN:
1- Salsa pesto: Ponemos todos los ingredientes juntos en una picadora: el queso parmesano cortado en trocitos, las hojas de albahaca bien limpias y secas, el ajo sin piel, los piñones y el aceite de oliva virgen.
2- Trituramos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y picados. Probamos y si es necesario añadimos un pellizquito de sal ( opcional) y luego lo guardamos en un bote con tapa, conservando en frío hasta su consumo.
3- Ponemos en el cuenco dónde vamos a servir la ensalada el contenido de la bolsa de mezclum de lechugas y las dejamos preparadas para verter sobre ellas las verduras a la plancha en cuánto las tengamos listas.
4- Cocinamos a la plancha con un hilito de aceite de oliva y un poco de sal, los pimientos verde y rojo cortados en daditos medianos, la cebolla en aros y los champiñones laminados.
5- En cuánto estén listos los vertemos sobre el cuenco con las lechugas y mezclamos.
6- Añadimos el queso cortado en laminitas. Mezclamos.
7- Encima ponemos unas cucharaditas de salsa pesto repartidas por toda la superficie de la ensalada y servimos inmediatamente.
En un momento preparamos unos panecillos caseros tiernos y esponjosos rellenos de salchicha y con una buena cucharada de salsa siciliana. Pan ideal para aperitivo, merienda o cena informal. Os aseguro que en un abrir y cerrar de ojos estos panecillos tan chulos desaparecen por arte de magia. Irresistibles!!!
La receta.
INGREDIENTES:
500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de postre de sal, 300 ml. de leche templada, 40 g. de levadura de panadería, 1 cucharadita de orégano, pimienta negra molida, un poquito de sal gruesa para espolvorear los panecillos.
Relleno: 1 paquete de salchichas y 60 g. de salsa siciliana ( salsa de tomate con cebolla, puré de anchoas, aceitunas negras, albahaca, alcaparras, ajo y aceite de oliva virgen ).
ELABORACIÓN:
1- Mezclamos harina y sal.
2- Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura fresca en ella, removiendo hasta que se disuelva por completo.
3- Una vez disuelta, añadimos a la harina y sal.
4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Si resulta pegajosa y no se despega con facilidad de las paredes del recipiente añadimos un poquito más de harina y amasamos.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.
6- Cortamos la masa en piezas de 100 gramos cada una.
7- Estiramos con un rodillo cada pieza sobre una mesa de trabajo dándole forma ovalada y dejando un grosor de 3 milímetros aprox.
8- En el extremo de masa más próximo a nosotros ponemos una cucharada sopera de salsa siciliana y encima media salchicha.
9- En el otro extremo de la masa hacemos 3 cortes de unos 7 cm. con un cuchillo afilado.
10- Enrollamos la masa sobre sí misma sellando los bordes para que no se salga la salsa.
11- Vamos colocando los panecillos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal algo separados entre sí para que no se peguen al hornearlos.
12- Espolvoreamos la superficie de los panecillos con un poco de orégano, pimienta negra molida y sal gruesa y luego metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vean doraditos.
Nada más apetecible que una deliciosa y aromática focaccia. Ese pan plano tan mediterráneo que siempre nos apetece hornear. En poco menos de una hora tenemos sobre nuestra mesa un picoteo irresistible que nos encanta para tomar solo o acompañar ensaladas, pescados o sabrosos asados.
Para mí es el aperitivo diez!!
La receta.
INGREDIENTES:
550 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de postre de sal, 300 ml. de agua templada y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Tomates secos ( o en aceite ), romero fresco, sal, pimienta negra molida, tomillo y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si preferimos amasar a mano ).
2- En el centro añadimos la sal y el aceite. Mezclamos suavemente.
3- Disolvemos la levadura fresca en el agua templada en el microondas, removiendo hasta su completa disolución.
4- Vertemos sobre la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- La ponemos sobre una encimera, hacemos una bola y la tapamos con un paño limpio o con film, dejando que leve durante media hora ( hasta que doble su tamaño ).
6- Transcurrido este tiempo la boleamos sobre la mesa de trabajo ( amasamos un poco ) y la extendemos dándole forma ovalada.
7- La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hundimos un dedo en la masa para hacerle los clásicos "agujeritos" de la focaccia.
8- Ponemos repartidos por la superficie los tomates secos ( o en aceite ) y unas ramitas de romero fresco. Espolvoreamos un poco de pimienta negra molida, tomillo y un hilito de aceite de oliva virgen.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comience a tomar color. Servimos cortada en trozos.
Tenemos hoy un bizcocho para no dejar escapar. Esponjoso y tan suave que parece una nubecita dulce y cítrica. Lima, limón y queso cremoso entre los ingredientes que hemos utilizado para elaborarlo. Ta rico que desaparece como por arte de magia... Por qué será???
La receta.
"Manzana y Canela"
INGREDIENTES:
185 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 185 g. de queso crema, ralladura de 1 limón y de 1 lima, zumo de 1 limón, 330 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 250 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.
ELABORACIÓN:
1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que blanqueen.
2- Añadimos el queso crema, las ralladuras de lima y limón y el zumo de limón. Mezclamos hasta obtener una crema lisa.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco, a cucharadas batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, bien engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.
6- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio.
7- Desmoldamos después de dejar templar 5 minutos el bizcocho dentro de su molde y espolvoreamos la superficie con abundante azúcar glas.
Panecillos ligeramente salados cuyo origen está en Alemania, aunque también se consumen en Suiza, Australia y América del Norte.
Tras su amasado se sumergen en un baño de agua y bicarbonato y luego se hornean hasta conseguir ese doradito que los hace tan irresistibles.
La receta.
INGREDIENTES:
500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de postre de sal, 17 g. de azúcar moreno, 15 g. de mantequilla derretida y 360 ml. de agua templada. Sal gruesa para espolvorear la superficie.
2 Litros y 200 ml. de agua y 120 g. de bicarbonato sódico.
ELABORACIÓN:
1- Disolvemos la levadura en los 360 ml. de agua templada en el microondas. Removemos bien hasta su completa disolución y dejamos que repose durante 1 minuto.
2- Mezclamos sal, mantequilla derretida y azúcar moreno y añadimos esta mezcla a la anterior ( levadura y agua ).
3- Añadimos la harina ( previamente tamizada ) y ponemos la amasadora en marcha, mezclando a velocidad media hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Amasamos durante 5 minutos. (La masa es blandita pero no pegajosa, si es así añadimos un poquito más de harina ).
5- Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y boleamos un minuto.
6- Metemos la bola de masa en un cuenco ligeramente untado con aceite de oliva. Tapamos y dejamos que repose durante 10 minutos.
7- Precalentamos el horno a 200 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador).
8- Ponemos a calentar el agua ( 2 litros y 200 ml ) con el bicarbonato y mientras cortamos la bola de masa en 12 porciones de 80 gramos cada una.
9- Las colocamos sobre la mesa enharinada y damos forma a cada Bretzel haciendo primero un cordón que se cruza en forma de lazo en un extremo y luego se dobla sobre sí mismo.
10- Una vez tengamos formados los 12 bretzel los sumergimos de uno en uno en el agua con bicarbonato hirviendo dejándolos en este baño durante 30 segundos ( salen a la superficie ).
11- Los recogemos con una espumadera y los colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal algo separados entre sí.
12- Espolvoreamos la superficie de los bretzel con un poquito de sal gruesa y metemos al horno precalentado a 200 grados horneando a esta temperatura hasta que se vean doraditos ( unos 20 minutos ).
13- Retiramos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.
¿Qué tendrá la deliciosa "tortilla huertana" para ser tan jugosa y estar tan buena? Pues muy sencillo... Todo el sabor de las hortalizas y verduritas de la huerta en un solo bocado. La clave para que nos quede en su punto y perfecta es respetar la cocción de cada hortaliza y retirar el máximo de aceite posible, para que nos quede jugosa e irresistible, pero nada aceitosa.
La receta.
INGREDIENTES:
1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 2 tomates pequeños maduros, 100 g. de jamón serrano en tiritas, 7 huevos, sal y aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
1- Cortamos la cebolla en daditos pequeños. Reservamos.
2- Lavamos los pimientos verde y rojo, los secamos y cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño. Reservamos.
3- Retiramos la pìel al calabacín y la berenjena y los cortamos en cubitos. Reservamos.
4- Retiramos la piel a los tomates y los cortamos en trocitos. Reservamos.
5- Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla y los pimientos verde y rojo hasta que comiencen a ablandar.
6- Añadimos el calabacín y la berenjena, mezclamos bien y freímos a fuego medio hasta que estén en su punto.
7- Retiramos a un escurridor de verduras para que suelten el aceite sobrante.
8- Quitamos casi todo el aceite de la sartén, dejando apenas 1 cucharada sopera y añadimos los tomates, dejando que se cocinen hasta que estén hechos salsa.
9- Agregamos las tiritas de jamón serrano y salteamos un par de minutos.
10- Mezclamos con las verduras que teníamos en el escurridor.
11- Batimos los huevos con sal al gusto y les añadimos las verduras. Mezclamos bien y cuajamos la tortilla en la sartén por ambas caras hasta que esté doradita. Servimos recién hecha.
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