Frittata de calabacín.

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Receta de "Frittata de calabacín". Super deliciosa y muy fácil de hacer. Anímate a probarla!!! Queda jugosísima y con un sabor espectacular. Se mantiene estupenda aún fría, por lo que es buenísima opción para tus mesas de verano, en las que no queremos liarnos demasiado tiempo en la cocina pero sí disfrutar. 

La receta.

 INGREDIENTES:

1 calabacín grande o 2 medianos, 1 cebolla tierna, 3 patatas grandes, 6 huevos L, sal al gusto,1 c. sopera de orégano y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1-  Corta las patatas ( sin piel ) en laminitas del mismo tamaño, la cebolla en juliana y el calabacín en rodajas ( con piel ) del mismo tamaño.
2-  Fríe cebolla y patatas juntas y cuándo estén casi hechas, añade el calabacín. Mezcla y cocina unos 5 minutos removiendo de vez en cuándo.

3-  Retira cebolla, patatas y calabacín a un escurre verduras para retirar todo el aceite y deja ahí unos 5 minutos.
4- Mezcla con los huevos batidos, sal y el orégano.
5- Retira todo el aceite de la sartén o cazuela y vuelve a poner los ingredientes dentro. Cocina a fuego suave hasta que la frittata comience a cuajar por los bordes.

6-  Luego mete al horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que veas la superficie ligeramente dorada. ( Tapa con papel de aluminio las asas de la cazuela o sartén antes de meterla al horno )
Retira del horno, deja templar y corta en porciones. A disfrutar!!!

Pastel de merluza y perejil.

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Esta receta que hoy os presento es ideal para la época veraniega. Se prepara con antelación y viste nuestra mesa de fiesta. Mi “Pastel de merluza y perejil”,  imprescindible cuándo llega el calor. Lo sirvo frío con ensalada, salmorejo y fruta fresca. Divino❤️

La receta.

 INGREDIENTES:

450 g. de lomos de merluza, 100 g. de pimiento rojo, 4 huevos L, 140 g. de cebolla tierna, 1 diente de ajo, sal, pimienta y 6 g. de perejil fresco.

 ELABORACIÓN:

1-  Tritura todos los ingredientes menos los huevos. Luego bate los huevos y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Añade sal y pimienta a tu gusto.
2-  Vierte en molde alargado forrado con papel vegetal y hornea a baño María durante 1 hora ( horno precalentado a 180 grados ).
3-  Retira, deja templar y mete un par de horas al frío. Luego desmolda y sirve. A disfrutar!!!❤️

Bizcocho de chocolate húmedo y facilisimo.

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Si sois amantes de los bizcochos de chocolate no debéis perderos éste que ahora os presento. Facilísimo de hacer y con ingredientes sencillísimos que todos tenemos por casa. De textura húmeda y jugosa, tiene todos los puntos para convertirse en uno de vuestros postres chocolateados favoritos. Creedme!!!
La receta a continuación y en mi perfil de Instagram @maryluzpineiro, tenéis vídeo detallado por si os apetece verlo.

INGREDIENTES:

 2 huevos L, 125 g. de azúcar, 50 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de leche, 50 g. de mantequilla, 150 g. de chocolate negro para repostería, 80 g. de harina para repostería, 8 g. de levadura en polvo y un poquito de azúcar glas para espolvorear el bizcocho una vez horneado.

Tamaño del molde utilizado: 20 cm. de diámetro.

ELABORACIÓN:

1- Bate huevos y azúcar a velocidad máxima hasta que doblen su tamaño. Luego baja la velocidad de batido y añade el aceite desde el borde del recipiente en hilito, luego la leche y, por último, la mantequilla reblandecida. Mezcla hasta que se integren.

2- Añade el chocolate fundido ( a baño María o en el microondas ) y mezcla suavemente.

3- Tamiza harina junto a levadura en polvo y añade. Mezcla hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

 4- Viértela en un molde engrasado y forrado con papel vegetal y mete al horno precalentado a 180 grados.

5- Hornea a esta temperatura durante 35 minutos. Luego retira y desmolda. Espolvorea la superficie con un poquito de azúcar glas y... A disfrutar!!!

Brazo de piña y mascarpone.

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 "Brazo de piña y mascarpone". Te regalo la receta de uno de mis postres favoritos: “ Brazo de piña y mascarpone”. Me faltan palabras para describirlo, tienes que probarlo. Ideal para celebrar en multitud de ocasiones o, simplemente cuando quieras regalar a los tuyos un delicioso postre, fresco y suave, facilísimo de hacer que estoy segura de que os va a encantar.

 La receta.

 

INGREDIENTES:

3 huevos L, 75 g. de azúcar y 75 g. de harina para repostería.
Relleno: 150 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar glas, 125 g. de queso mascarpone y 125 g. de queso Philadelphia. 6 rodajas de piña en su jugo.

 ELABORACIÓN:

1- Bate los huevos con batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que doblen tamaño. Luego añade poco a poco el azúcar y bate 1 minuto más.
2- Tamiza ha harina sobre la mezcla anterior y mezcla suavemente con una lengua hasta obtener una crema uniforme.
3-  Viértela sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisa la superficie. Hornea 10 minutos en horno precalentado a 180 grados.

4- Retira y desmolda inmediatamente sobre un paño de algodón húmedo y espolvoreado con azúcar.
5-  Retira rápida y cuidadosamente el papel de horno y enrolla la plancha de bizcocho sobre sí misma en caliente. Deja que se enfríe del todo así enrollada.

Relleno:
6- Bate con unas varillas eléctricas la mantequilla hasta que blanquee. Luego añade el azúcar glas y sigue batiendo a velocidad máxima. Añade por último los dos quesos y bate hasta conseguir una crema homogénea. Tápala y reserva en frío una media hora.

7-  Monta tu postre rellenando la plancha de bizcocho con crema de queso, encima 3 rodajas de piña escurrida de jugo y luego vuelve a enrollar el bizcocho sobre sí mismo. Corta los extremos para que luzca más bonito y decora como más te guste. Reserva fresquito hasta su consumo. A disfrutar!!!

Ensalada de garbanzos y langostinos.

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Muero de amor con las ensaladas de legumbres que nos permiten estar tan bien alimentad@s, están  buenísimas y se preparan en un periquete sin despeinarnos ni una pestaña. Ideales para sobrellevar los 42 grados que ayer ví en un termómetro callejero de Murcia ( y al verlo me entró todavía más calor ). 

La receta.

 INGREDIENTES: (4 -5 personas )

800 g. de garbanzos en conserva, 1 lata mediana de maíz dulce, 2 cogollos de lechuga, queso fresco al gusto, 500 g. de langostinos cocidos ( retírales cabezas y pieles ), 3 tomates en conserva troceados, 3 c. soperas de picadillo de encurtidos, sal al gusto, aceite de oliva virgen al gusto y 4 - 5 c. soperas de guacamole.

 Mezcla a tu gusto y reserva tapada en el frigorífico hasta el momento de consumirla. A disfrutar!!!

Pollo guisado con patatas nuevas.

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 "Pollo guisado con patatas nuevas", con azafrán en hebras, pimentón murciano y buenas hortalizas es…. La Gloria con mayúsculas. Cocina tradicional con fundamento, irresistible siempre!!

Tan fácil de hacer y tan buen guiso que nunca pasará de moda y siempre resultará un acierto sobre nuestra mesa. 

La receta.

INGREDIENTES:

6 muslos de pollo deshuesados, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1 manojo de perejil fresco, 4 c. soperas de salsa de tomate, 1 c. sopera de azafrán en hebras, 1 c. sopera de pimentón dulce, agua, sal al gusto, 1 c. sopera de hierbas provenzales, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen y 1 kg. de patatas nuevas.

 ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito en una cazuela con el aceite, el pimiento rojo picado, cebolla, ajos y perejil.
2- Una vez ablanden, añade el pollo troceado, sal, pimienta, hierbas provenzales, el pimentón dulce y el azafrán en hebras. Saltea y mezcla bien.

3-  Cubre con agua y agrega la salsa de tomate y las patatas nuevas. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta qué pollo y patatas estén bien hechas. Rectifica la sal si fuese necesario, deja reposar y sirve. A disfrutar!!!

Empanada de acelgas con huevo. Súper fácil y deliciosa.

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Ir al mercado semanal de Murcia y llenar mi carrito con flores, verduras y hortalizas recién cortadas, me hace sentir la persona más afortunada del mundo. Tanta belleza y maravilla inspira a cualquier amante de la cocina.

He salteado 2 manojos de acelgas frescas, con un diente de ajo, algo de aceite y tomate, añadí huevo cocido y las he elegido como relleno de una empanada que no sabéis lo jugosa y buenísima que ha quedado. Puro disfrute.

La receta.

INGREDIENTES:

✅ RELLENO:
2 manojos de acelgas, sal, 1 diente de ajo, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 5 - 6 c. soperas de salsa de tomate de calidad y 2 huevos cocidos.
✅ MASA:

500 g. de harina, 10 g. de sal, 100 ml. de aceite, 150 ml. de leche, 1 huevo y 60 ml. de agua.

1-  Haz un volcán con la harina y en el centro añade los demás ingredientes de la masa. Mezcla y masa unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Tápala y deja que repose a temperatura ambiente, mientras elaboras tu relleno y dejas que se enfríe.
2-  Cuece en abundante agua con sal a tu gusto, las acelgas troceadas. Escúrrelas muy bien y luego las salteas en una sartén o wok con el aceite y el diente de ajo chascado. Después mézclalas con la salsa de tomate y deja que se enfríe este relleno antes de montar tu empanada.

3-  Corta la masa en 2 partes. Estíralas con un rodillo y coloca una sobre un molde redondo ( que cubra fondo y lados ). 

4- Coloca encima tu relleno, reparte los huevos cocidos troceados por la superficie y con la otra parte corta tiras de masa y entrelázalas. Pellizca los bordes y ponla bonita.

5- Pinta con huevo batido las tiras y borde y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que la masa se vea doradita. Retira, sirve y a disfrutar del espectáculo!!!

Bizcocho de naranja, almendra y chocolate.

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 Aquí os dejo la receta de este bizcocho de naranja y almendras con cobertura de chocolate que va a hacer las delicias de todo aquel que pruebe un pedacito. Facilísimo de hacer, resulta el postre ideal en multitud de ocasiones. Esta miga fragante y esponjosa no deja indiferente a nadie. Animaos a probarlo!!!
La receta.

 

INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 200 g. de naranja sin piel ni pepitas triturada, 50 g. de almendra molida, 200 g. de harina para repostería y 16 g. de levadura en polvo. 150 g. de chocolate negro para fundir, para la cobertura.

 ELABORACIÓN:

1- Bate huevos a velocidad máxima hasta que doblen tamaño. Luego añade poco a poco el azúcar y bate 1 minuto más.
2-  Agrega el aceite desde el borde del recipiente y bate lentamente.
3-  Añade la naranja triturada y mezcla hasta que se integre.

4- Añade poco a poco las almendras molidas y la harina tamizada con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
5-  Viértela en un molde de corona engrasado y luego al horno precalentado a 180 grados.
6-  Hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Luego retira y desmolda transcurridos 10 minutos.

7- Funde el chocolate ( microondas o baño María ) y viértelo sobre tu bizcocho a tu gusto. A disfrutar!!

"Caballitos". Receta murciana.

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Una de las tapas murcianas más emblemáticas, los “Caballitos”. Nunca faltan en las mejores barras y a tod@s nos encantan si están bien hechos. Para los que no conocéis Murcia, ya que gran parte de mis lectores más fieles no residen en España, deciros que los "Caballitos" son langostinos rebozados en una deliciosa masa que sufla al freir y se sirven recién hechos, acompañados de mucho limón y cerveza fresca. Irresistibles!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de postre de sal, 1/2 cucharadita de postre de colorante alimentario, harina de trigo y cerveza ( en su defecto gaseosa ). Langostinos sin piel ( se deja la parte de la cola ) y aceite de oliva para freír ( hay quien los fríe en girasol ).

 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco mediano la sal y el colorante. Añade 100 mililitros de cerveza fría y luego ve agregando cucharadas soperas de harina de trigo y mezclando con un tenedor, hasta obtener una masa de la textura de unas natillas espesas. 
2-  Deja reposar la masa unos 5 minutos, mientras vas retirando la piel y cabeza a los langostinos. Deja la parte de la cola.

3- Pon abundante aceite de oliva en una sartén o cazo ( que cubra los langostinos y luego toma cada langostino por la cola y pásalo por la pasta. Fríe por tandas de 3 - 4 hasta que doren.
4- Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente con mucho limón, por supuesto y con cerveza fresca , también por supuesto!!!

Ensalada de legumbres.

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Sobrepasando a diario los 30 grados en Murcia ( lo normal, vamos), aligeramos temperatura con nuestras recetas más frescas, completas y llenas de sabor. Ensaladas con legumbres como ésta,  tan rápidas y fáciles de preparar, son la opción perfecta para seguir bien alimentados, guapetones y llenos de salud y energía .

La receta.

 INGREDIENTES: ( 5 personas )

2 botes grandes habones en conserva ( calidad🙏 ), 1 bote de ensalada china ( lleva mazorquitas de maíz, brotes de soja, zanahoria rallada, pimiento… ), 4 - 5 huevos cocidos, ventresca de atún ( cantidad al gusto ), 4 - 5 tomates raf cortados en cubitos, sal, aceite de oliva virgen y limón.

 ELABORACIÓN:

Mezcla en un cuenco grande todos los ingredientes y aliña a tu gusto con sal, aceite de oliva virgen y limón. Conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!❤️