Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia.

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Apertura de la temporada 2015 - 2016 en la Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia, a cargo del Chef Firo Vázquez ( Restaurante El Olivar, en Moratalla).

Es impresionante el currículum de este Chef, gran comunicador y estupendo profesional:

1. Premio nacional de Hostelería- Innovación FEHR 2014.
2. Sol de la Guía Repsol en Murcia, desde el año 2011.
3. Miembro de la Junta Directiva Euro- Toques, asociación de Cocineros de Europa.
4. Embajador por Murcia de Facyre ( Federación Española de Cocineros y reposteros).
5. Consejero experto de la Asociación internacional QVExtra! de Productores de Aceites Virgen Extra.
6. Propietario y administrador de aceites de Moratalla.
7. Catador desde 1996 y miembro fundador del Panel Oficial de cata de Aceite de oliva de la Región de Murcia.

1. Presidente de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen.
2. Autor de los libros: "La Cocina del Olivar" y "Caminando entre oliveras", con multitud de premios.

Firo nos deleitó con parte del menú que ofrece al público que visita El Olivar, dónde el papel comestible es el protagonista desde el principio hasta el final y lo hace pionero en la gastronomía mundial.
Presenta y sirve en su establecimiento el único menú de papel, lo que le hace original y único en todo el mundo.

Su pasión por el aceite de oliva virgen extra queda patente también en sus trabajos y elaboraciones.
El menú que ofreció para la apertura de temporada 2015- 2016 lo pone de manifiesto:

"Quesicos de cabra murciana con almendras".
"Corteza de Cortázar en rayuela".
"Mil hojas de Quijote Veleta".

"Cuscusrucho 7 verduras floridas"

"Tiras rojas de cuento y gambas al ajillo".

"Bacalao confitado con naranjas y aceitunas"

"Crujiente de chato prehistórico"

"Helado de aceite de oliva virgen extra cuquillo".

Excelente trabajo !!!