17 de febrero de 2019

Gnocchi de patata con salsa arrabbiata.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 13:32 Enlaces a esta entrada

"Ñoquis de patata con salsa arrabbiata". 
Me encanta preparar ñoquis caseros, resulta relajante, divertido, super sencillo y muy gratificante disfrutarlos después con una salsa que nos guste. Además congelan fenomenal y lo más práctico es elaborar gran cantidad y congelar los que no necesitemos para tener a mano en el congelador esta delicia casera impresionante y apetecible con mil y una salsas.
¿Cómo se hacen?










INGREDIENTES:

Ñoquis:  1 kg. de patatas, 300 g. de harina de trigo, 1 huevo mediano y una pizca de sal.
Salsa arrabbiata:  1 bote grande de tomate triturado, 3 dientes de ajo, 3 guindillas, 1 cucharada sopera de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y 4 hojas de albahaca fresca.
Queso parmesano rallado para acompañar.









ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas y las ponemos con su piel a cocer en una olla con abundante agua fría con sal. Cocinamos durante  40 - 45 minutos aprox. ( contando desde el hervor ). Comprobamos la cocción pinchando con un palito de brocheta).
2- Retiramos las patatas, las escurrimos y esperamos unos minutos a que se templen. Luego les retiramos la piel cuándo están todavía calientes.
3- Trituramos las patatas con una picadora, con un triturador de patatas o un procesador de alimentos.










4- Las mezclamos con la harina, el huevo ligeramente batido y un pellizquito de sal.
5- Amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados, suave y compacta. No debemos trabajar la masa en exceso o los ñoquis luego resultarán demasiado duros tras cocinarse.
6- Tapamos la bola de masa con film para protegerla del aire y la vamos cortando en porciones.
7- Con cada porción de masa hacemos rulos ( churros ) haciéndola rodar sobre la mesa ligeramente enharinada.
8- Cortamos los rulos de masa en trocitos de 2 cm. de largo.










8- Ponemos cada trocito en la tabla ( enharinada ) para marcar los ñoquis ( madera o plástico ) y la deslizamos sobre la tabla ayudándonos con nuestro dedo pulgar. De este modo el ñoqui se marca con sus estrías características y adquiere su forma redondeada.
9- Vamos formando todos los ñoquis y los colocamos sobre un paño enharinado procurando que queden los ñoquis separados entre sí.
10- Los ñoquis que no vayamos a cocinar congelan fenomenal : Los ponemos en un recipiente o tupperware con tapa sobre papel vegetal y en el momento que nos apetezca cocinarlos los sacamos y vertemos directamente a la olla sin descongelarlos previamente. Luego aliñamos con la salsa elegida.
11- Forma de cocinar los ñoquis: Abundante agua hirviendo con sal al gusto:  una vez hierva el agua, añadimos los ñoquis y en el momento que salgan a la superficie, estarán listos. Retiramos, escurrimos y condimentamos con la salsa elegida.










12- Salsa arrabbiata:  Chascamos los ajos y los ponemos en una cazuela o sartén con el aceite y las guindillas. Una vez comiencen a dorar los ajos, añadimos el tomate triturado, sal, pimienta al gusto, el orégano y las hojas de albahaca troceadas. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
13- Servimos los ñoquis recién hechos, condimentados con salsa arrabbiata y queso parmesano recién rallado.

14 de febrero de 2019

Bizcocho de mandarinas y chocolate negro.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 11:15 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de mandarinas y chocolate negro". Elaborado con mandarinas ecológicas de sabor difícil de superar y con el añadido de agua de azahar y chocolate negro. De textura esponjosa y con ese toque cítrico que tanto me gusta en la repostería casera.
No os lo podéis perder, está insuperable!!!.
¿Cómo se hace?







INGREDIENTES:

3 huevos medianos, 200 g. de azúcar, 140 ml. de aceite de oliva, 200 g. de harina para repostería, 20 ml. de agua de azahar, 20 ml. de zumo de mandarinas, 1 sobre de levadura en polvo, 30 g. de chocolate negro par repostería cortado en trocitos y 2 - 3 mandarinas cortadas en rodajas finas.
Almíbar: zumo de 3 mandarinas, 50 g. de azúcar común y 1 chorrito de brandy.









ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente en hilito, batiendo suavemente hasta que se integre.
3- Añadimos el agua de azahar y el zumo de mandarinas. Batimos.










4- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos al bol, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados. Luego ponemos el chocolate troceado y mezclamos con una lengua pastelera.
5- En el fondo de un molde redondo desmontable ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal ponemos las mandarinas cortadas en rodajitas finas procurando cubrir todo el fondo del molde.
6- Encima vertemos la masa  cuidadosamente para que las rodajas de mandarina no se muevan.y alisamos la superficie con una espátula.








7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito, unos 40 minutos. Pinchamos el bizcocho con un palito de brocheta para comprobar la cocción.
8- Desmoldamos tras 10 minutos templando fuera del horno y bañamos con el almíbar caliente.
9- Almíbar: Cocinar 10 minutos todos los ingredientes del almíbar a fuego medio sin remover hasta que se forme un almíbar de la textura deseada.

Más postres con mandarinas que están deliciosos: "Bizcocho de chocolate y mandarinas""Bundt cake de mandarinas""Mousse de mandarinas""Helado de mandarina y yogur""Bollitos de chocolate y mandarinas""Cortaditos de mandarina y queso"  y "Bizcocho de limón y mandarinas".

13 de febrero de 2019

Piadina romañola con aguacate, mozarella y sardina ahumada.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04 Enlaces a esta entrada


"Piadina romañola". Pan plano típico de la Región italiana de Emilia - Romagna que se cocina sobre una placas de terracota y se sirve acompañado de infinidad de rellenos de lo más variado.
Fácil elaboración y resultado diez, la piadina resulta ligeramente crujiente por fuera y con una fina capa húmeda en su interior que la hace irresistible.
¿Como se hace? 








INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 15 g. de sal, 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico, 170 g. de agua a temperatura ambiente y 125 g. de mantequilla reblandecida.
Relleno: mozzarella, sardina ahumada, aguacate y zumo de limón.









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa densa.
2- Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre.
3- Ponemos la bola de masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.









4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.
5- Retomamos la masa y hacemos un rulo haciéndola rodar sobre la mesa de trabajo. La cortamos en 6 partes de 100 g. cada una y con cada parte de masa hacemos una bola. 
6- Tapamos las bolas de masa con film y dejamos que reposen de nuevo 15 minutos.
7- Extendemos las bolas de masa con un rodillo dándole forma de tortas redondeadas de  2 - 3 milímetros de grosor y 22 - 23 cm. de diámetro.
8- Las cocinamos en una sartén o plancha caliente ( no es necesario engrasarla ) por ambas caras hasta que doren ligeramente.







9- Retiramos de la sartén y apilamos una sobre otra cubriéndolas con un paño limpio para que no se sequen.
10- Servimos rellenas de mozarella, aguacate laminado y rociado con zumo de limón y sardina ahumada.

Adoro el aguacate!!! Si te apetece ver otras recetas que lleven aguacate como ingrediente principal, echa un vistazo a "Guacamole con nachos caseros", "Zanahorias encurtidas con guacamole" o "Ensalada de rúcula con guacamole".

12 de febrero de 2019

Carne a la pizzaiola.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57 Enlaces a esta entrada

"Carne a la pizzaiola". Lomo de ternera cocinado en esta deliciosa salsa de origen napolitano, cuyos ingredientes típicamente mediterráneos son fáciles de conseguir y asequibles. Conseguimos un plato rico en aroma y sabor que no dejará indiferente a nadie y está para repetir una y otra vez.
¿Cómo se hace?








INGREDIENTES:

3 filetes de lomo de ternera, 1 bote grande tomate triturado, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharadas soperas de orégano, 2 hojas de albahaca, 60 g. de aceitunas negras sin hueso y 40 g. de alcaparras.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia el aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos doren.
2- Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta negra molida al gusto y el orégano. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo durante 10 - 15 minutos.








3- Agregamos las aceitunas negras, las alcaparras y la carne ( a la que habremos puesto sal ) y cocinamos en esta salsa 7 - 8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes  y del punto que nos guste en la carne ).








4- Añadimos las 2 hojas de albahaca troceadas con las manos, mezclamos y servimos.

Aquí tienes otras recetas fantásticas con ternera:  "Ragú de ternera" , "Ternera con pimientos" y "Ternera rellena".

10 de febrero de 2019

Tarta crujiente de manzana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:54 Enlaces a esta entrada

"Tarta crujiente de manzana". Elaborada con pasta filo, manzanas cocinadas con pasas, brandy y azahar y luego horneadas entre deliciosas y crujientes hojuelas de pasta filo.
Un delicioso pastel que se sirve templado o frío y está absolutamente irresistible.
No reviste dificultad alguna y es una preciosidad que nuestro paladar no olvida. Por ello, os la recomiendo al máximo.
La receta.









INGREDIENTES:

15 láminas de pasta filo, 50 g. de uvas pasas sultanas, 70 ml. de brandy ( u otro licor que nos guste ), 100 g. de azúcar moreno, 100 g. de mantequilla, 5 - 6 manzanas ( dependiendo del tamaño del molde elegido ) y 1 cucharada de postre de agua de azahar.









ELABORACIÓN:

1- Ponemos las pasas sultanas en un cuenco con el brandy y dejamos que hidraten unas horas.
2- Retiramos a las manzanas la piel y las semillas centrales. Las cortamos en trozos grandecitos.
3- Las ponemos en una sartén con 40 g. de mantequilla y 50 g. de azúcar moreno y las cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo hasta que se vean doraditas. Añadimos las pasas con brandy, damos un nuevo hervor y luego retiramos, añadimos el agua de azahar y dejamos templar.












4- Elegimos para nuestra tarta un molde redondo desmontable y extendemos la pasta filo sobre una superficie de trabajo o encimera.
5- Pincelamos cada hoja de pasta filo con mantequilla derretida y la espolvoreamos con un poquito de azúcar moreno. Luego las vamos colocando sobre el molde acomodándolas de forma de cruz para que los bordes y picos queden irregulares y al hornearse nos quede más bonita la tarta.
6- Una vez acomodadas sobre el borde unas 8 hojas de pasta añadimos en el centro las manzanas que teníamos reservadas con las pasas y sobre ellas seguimos poniendo las hojas de pasta filo pinceladas con mantequilla y espolvoreadas con azúcar moreno.












7- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( parte baja del horno para que no se quemen las hojas de pasta ) y horneamos a esta temperatura hasta que veamos la tarta bien doradita y crujiente.
8- Retiramos, dejamos templar y servimos templada o fría.

Aquí tienes otras recetas buenísimas con la manzana como protagonista. Échales un vistazo: 
"Tarta de manzana""Strudel de manzana" , "Tarta de mascarpone y manzana reineta""Tarta de manzana y queso con arándanos""Pastel de manzana""tarta de manzana con pasta frola""Coca de manzana""Tarta de queso y manzana""Hojaldre de manzana y canela" y "Tarta francesa de manzana"

7 de febrero de 2019

Cazuela de merluza con fideos negros.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:15 Enlaces a esta entrada

Mi recomendación para hoy es esta cazuela de merluza con fideos negros que elaboramos con un buen sofrito al que añadimos tomillo y pimentón, tomate maduro, ajos y cebolla,  para cocinar nuestros lomos de merluza y añadir caldo de pescado en el que guisaremos los fideos negros con verduritas. 
El resultado, esta magnífica cazuela que está impresionante, todo sabor.
¿Cómo se hace?









INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, 3 ramitas de tomillo fresco, 1 tomate grande maduro, 4 tomates secos, 1 cucharada sopera de pimentón dulce,  1 litro de caldo de pescado, 1 lomo de merluza por persona, 350 g. de fideos negros, 100 g. de guisantes y zanahorias baby congelados.










ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela profunda y ancha el aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos grandes y los dientes de ajo laminados.
2- Salteamos a fuego medio hasta que los ajos comiencen a dorarse y añadimos los pimientos rojo y verde picados en pequeños daditos, el tomillo fresco, el tomate maduro sin piel ni semillas y los tomates secos. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el tomate se deshaga del todo.
3- Añadimos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos y agregamos 200 ml. de caldo de pescado.
4- Damos un hervor y añadimos los lomos de merluza salpimentados colocándolos con la piel hacia abajo.













5- Tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego muy lento hasta que estén bien hechos, unos 10 minutos.
6- Mientras, ponemos una cazuela aparte con caldo de pescado al fuego y en cuánto hierva añadimos los fideos negros, cocinando durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén al dente ( probamos para ver el punto de cocción ) y al mismo tiempo agregamos guisantes y zanahorias.
7- Una vez cocidos al dente los fideos negros, los escurrimos y añadimos a la cazuela de la merluza, mezclamos y damos un nuevo hervor para que se impregnen de la salsa del pescado.








8- Servimos recién hecho.

Más recetas de merluza que te encantarán:  "Merluza con orejones""Merluza a la sidra""Merluza a la vasca""Merluza a la gallega""Merluza al horno con especias""Merluza en salsa verde con almejas""Rollitos de merluza con gulas y salsa de limón" y "Merluza rellena al horno".

6 de febrero de 2019

Tarta de moka y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 0:05 Enlaces a esta entrada
"Tarta de moka y chocolate". Pastel delicioso con sabor a cumpleaños casero y a merienda. La tarta que gusta a todos y siempre triunfa. Sencillísima de hacer, no necesita horno ni una habilidad repostera especial, sino un poquito de cariño y ganas de disfrutar un delicioso pastel casero de los que no pueden comprarse y regalar a los que más queremos un momento dulce irrepetible.
¿Cómo se hace?







INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, 185 g. de azúcar común, 150 ml. de café ( bastante cargado ), 20 ml. de brandy ( opcional ), 100 ml. de leche, 250 g. de galletas cuadradas tostadas. Para decorar: almendra granillo, bolitas de chocolate y 75 g. de chocolate negro para repostería.










ELABORACIÓN:

1- Disolvemos el azúcar en el café recién hecho removiendo hasta su completa disolución.
2- Ponemos la mantequilla en un cuenco amplio y la trabajamos con unas varillas eléctricas hasta que se ponga cremosa.
3- Añadimos poco a poco el café azucarado y seguimos batiendo con las varillas. Continuamos agregando el café que la mantequilla admita ( unos 60 ml. aproximadamente en total ) y batiendo hasta obtener una crema lisa con todos los ingredientes bien integrados y con una textura fina pero no demasiado líquida ( para poder untarla después ). Reservamos el café azucarado restante y le añadimos el brandy ( opcional ).









4- Templamos la leche en el microondas y le añadimos el café azucarado que teníamos reservado.
5- Montaje de la tarta: sobre la bandeja de presentación ponemos un poquito de crema de moka untada ( para que las galletas que pongamos encima no se nos muevan).
6- Vamos mojando las galletas en la mezcla de café azucarado, leche, brandy y las vamos colocando alineadas de 2 en 2 a lo largo de la bandeja.
7- Sobre la capa de galletas untamos una capa de crema de moka y la extendemos con una espátula procurando que cubra las galletas perfectamente y de modo uniforme.







8- Alternamos capas de galletas bañadas en café y capas de crema de moka, hasta un total de cuatro capas de galletas. Terminamos cubriendo con crema de moka procurando cubrir toda la superficie y lados del pastel.
9- Alisamos la superficie y lados de la tarta con una espátula para que nos quede bonita y luego decoramos con bolitas de chocolate, almendra granillo y chocolate fundido al baño María.
10- Metemos al frigorífico unos 20 minutos y ya estará lista para servir.

5 de febrero de 2019

Cómo hacer pasta fresca bicolor.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:55 Enlaces a esta entrada
La elaboración de pasta fresca casera es un placer irresistible y podemos decir que una de las elaboraciones más sencillas en cocina, ya que son sólo dos ingredientes mezclados sin complicación alguna. Una vez se le pilla el truquito, con un poquito de maña, podemos añadir colores con ingredientes naturales y darle un plus de sabor y vistosidad a nuestras elaboraciones.
¿Como conseguirlo??








INGREDIENTES:

Masa de pasta fresca: 100 g. de harina de trigo por persona y por cada 100 g. de harina 1 huevo.
Masa de pimentón: 100 g. de harina, 1 huevo y 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce.








ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el medio ponemos los huevos. Mezclamos con un tenedor hasta que la masa sea tan densa que no nos permita seguir mezclando con el tenedor.
2- La ponemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la trabajamos con las manos hasta que toda la harina se integre.
3- Trabajamos la bola de masa amasándola sobre la encimera durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.









4- Procedemos de la misma manera con la masa de pimentón. 
5- Tapamos las dos bolas de masa con film y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante media hora.
6- Retomamos la bola de masa y la cortamos en cuatro partes iguales. Tapamos de nuevo con film las partes con las que no estemos trabajando.
7- Estiramos cada parte de masa ligeramente con  el rodillo de cocina y luego las pasamos por la máquina de pasta desde el grosor más amplio al más estrecho para dejar las láminas de pasta del grosor que más nos guste.









8- Pasamos también por la máquina de pasta la masa de pimentón y la dejamos del mismo grosor que las otras láminas de pasta.
9- Cortamos tiras alargadas de masa de pimentón con un cortador o cuchillo afilado.
10- Colocamos las tiras de masa de pimentón sobre las láminas de masa normal pincelando con un poco de clara de huevo o agua las tiras de masa de pimentón para que se adhieran sin dificultad a la masa normal.
11- Presionamos un poquito con los dedos para que se peguen bien y enharinamos de nuevo la superficie de la lámina de masa.
12- Pasamos un rodillo sobre las láminas de pasta y luego las pasamos de nuevo por la máquina de pasta.








13- Cortamos tiras de masa bicolor con un cortador y luego cortamos los pequeños rectángulos de pasta que darán lugar a los farfalle bicolor.
14- Con dos pequeños pellizcos en los extremos de la parte central de cada rectángulo de pasta daremos forma a los farfalle.
13- Dejamos que se sequen durante 20 minutos aprox. al aire ( sin cubrirlos con film ).
14- Una vez secos, es el momento de meterlos en un tupper y congelarlos o bien cocinarlos.







15- Se cocinan en agua hirviendo con sal durante 5 - 6 minutos desde el hervor una vez se añaden. Primero pondremos el agua, una vez hierva, pondremos la sal y luego la pasta.
Escurrimos y condimentamos con la salsa elegida.

4 de febrero de 2019

Magdalenas de toda la vida. Receta infalible.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:12 Enlaces a esta entrada

Nada tan apetecible y resultón como unas magdalenas caseras de toda la vida. Ingredientes básicos que todos tenemos a mano dan como resultado uno de los dulces más ricos, sencillos y apetecibles casi a cualquier hora del día para celebrar nuestros momentos más dulces.
Esta receta de magdalenas es infalible y al alcance de cualquiera. Siempre salen esponjosas y  estupendas. Irresistibles.
La receta.








INGREDIENTES:

4 huevos medianos, 225 g. de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva, ralladura de 1 limón grande y zumo, 225 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para espolvorear las magdalenas.









ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 4 minutos.
2-  Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con las varillas a velocidad máxima un par de minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite poco a poco desde el borde del recipiente.










4- Agregamos el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integren.
5- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un cuenco con tapa o tupperware y dejamos que repose en frío hasta el día siguiente.
7- Retomamos la masa bien fría y la ponemos repartida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando los tres cuartos de capacidad de cada papelito.








8- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las magdalenas hayan levado y se vean doraditas.
9- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
10- Espolvoreamos con azúcar glas y una vez frías conservamos en recipiente hermético.

1 de febrero de 2019

Ragú de ternera.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
El ragú de ternera no es ni más ni menos que un guiso de carne de ternera cortada a cuchillo, cocinada a fuego lento en su jugo con verduritas, vino, tomates maduros, hierbas y especias.
La salsa boloñesa es el ragú de ternera típico de la zona de Italia que le da el nombre ( Bolonia ). 
No apto para impacientes, el resultado de esta deliciosa salsa vale la pena.
¿Cómo se hace??







INGREDIENTES:



1 kg. de carne de ternera cortada en trocitos a cuchillo, 800 g. de tomate triturado ( o tomates maduros sin piel ni semillas ), 1 rama de apio, 2 zanahorias grandes, 1 cebolla, 3 hojas de albahaca, 1 cucharada sopera de orégano, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, 100 g. de setas, 1 litro de caldo de carne, 200 ml. de vino blanco, 1 manojo de perejil fresco y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.


 





ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela o sartén grande con tapa el aceite de oliva virgen, la cebolla picada en pequeños daditos, el apio picado finito, las zanahorias sin piel muy picaditas y el perejil fresco.
2- Cocinamos a fuego medio moviendo con una cuchara de palo, hasta que las verduras comiencen a blanquear.
3- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.








4- Agregamos el tomate triturado, la albahaca fresca, el orégano, sal y pimienta negra molida al gusto.
5- Cocinamos 5 minutos y añadimos la carne de ternera picada a mano con un cuchillo en pequeños trocitos y las setas troceadas menuditas. 
6- Mezclamos y cocinamos 5 minutos más. Luego añadimos 1 litro de caldo de carne, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, durante 2 - 3 horas, hasta que la carne esté muy bien hecha y la salsa se haya reducido.
7- Si es necesario rectificamos la sal.







8- Se puede disfrutar el ragú con acompañamiento de puré de patatas o como salsa para unos pappardelle de pasta fresca casera al pimentón, como es mi caso.
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