12 de noviembre de 2019

Bizcocho de maíz dulce.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:11 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de maíz dulce". Uno de mis favoritos para disfrutar por la tarde con una infusión. Super jugoso e irresistible. Como siempre digo, la repostería casera es un plus. Un lujo al alcance de todos poder disfrutar un magnífico bizcocho que siempre sale si seguimos al pie de la letra las pocas y sencillas indicaciones para su elaboración. Probad y repetiréis!!! Estoy segura.
La receta.












INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 210 g. de azúcar, 4 huevos L, 150 g. de maíz dulce triturado, 50 ml. de anís, 200 g. de harina para repostería, 16 g. de levadura en polvo y 4 galletas Oreo.












ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima la mantequilla reblandecida.
2- En cuánto veamos que se pone blanquecina, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.




















4- Agregamos el anís y el maíz dulce triturado y mezclamos hasta que se integren.
5- Tamizamos la harina junto a la levadura en polvo y las añadimos al bol, poco a poco, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado y rociado con un poquito de harina y luego troceamos las galletas Oreo con las manos y las añadimos a la masa ya dentro del molde, hundiéndolas un poco con un tenedor.













7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos.
8- Retiramos del horno, dejando que el pastel se temple dentro de su molde durante 10 minutos. Luego, desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de su degustación.








11 de noviembre de 2019

Arroz con leche.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:26 Enlaces a esta entrada

"Arroz con leche casero". Uno de los deliciosos postres tradicionales que más disfrutamos y siempre resultan irresistibles. 
Aún así, elaborar un buen arroz con leche, tiene sus secretos y truquitos para que no resulte un "engrudo incomestible". Para mí, la clave está en elaborarlo con arroz redondo, en cazuela de hierro fundido, conseguir cremosidad y untuosidad, el justo punto de azúcar, sabor a canela y limón, que no quede seco ni excesivamente abierto...  Y la perfección, sólo la da la práctica, el cariño y la buena mano. 
Mi receta.











INGREDIENTES:

1 litro y 300 ml. de leche semidesnadata, 150 g. de azúcar, 2 cucharadas soperas de miel de flores, cáscara de 1 - 2 limones, 1 palo de canela, 300 g. de arroz de Calasaparra  y canela molida para acompañar.














ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela de hierro fundido la leche, cáscara de 2 limones ( sólo la parte amarilla de la cáscara y el palito de canela.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y llevamos a ebullición.
3- Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos infusionar la leche con la canela y limón durante 20 minutos aprox.


















4- Volvemos a poner la cazuela al fuego y cuándo la leche esté caliente añadimos el arroz, Removemos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo con una cuchara de palo. El arroz estará listo en unos 20 minutos aproximadamente.
5- Retiramos del fuego y agregamos la miel y el azúcar. Mezclamos y tapamos la cazuela de nuevo. 
6- Dejamos templar dentro de la cazuela.













7- Servimos templado o a temperatura ambiente, en cuencos individuales, espolvoreado con canela molida. 
Conservación en frío, aunque debemos sacarlo de la nevera media hora antes de su degustación para disfrutarlo siempre a temperatura ambiente, nunca frío.







6 de noviembre de 2019

Tarta de chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:04 Enlaces a esta entrada
"Tarta de chocolate". Deliciosamente húmeda e irresistible. Fácil de elaborar e ideal como postre en multitud de ocasiones. Imprescindible en cumpleaños y fiestas infantiles. Siempre es buen momento para disfrutar un pastel de chocolate tan magnífico y delicioso que elaboramos en casa y nunca nos cansamos de repetir. 
La receta.











INGREDIENTES:

180 g. de chocolate negro para repostería, 200 g. de mantequilla, 4 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 180 g. de harina para repostería, 10 g. de levadura en polvo, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar y ralladura de 2 limones.













ELABORACIÓN:

1- Derretimos chocolate troceado junto con la mantequilla en un cuenco a baño María, removiendo hasta que estén bien fundidos. Retiramos y dejamos templar.
2- Batimos los huevos con una batidora eléctrica a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos a velocidad máxima durante 1 minuto más.



















4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos que ya estará tibia. Batimos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo sin azúcar juntos y los añadimos al bol poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.














6- Vertemos esta masa en un molde redondo desmontable engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- Horneamos a esta temperatura durante 40 - 45 minutos. Los últimos 10 minutos de horneado cubriremos el pastel con una lámina de papel de aluminio para que no se tueste en exceso.
8- Retiramos del horno, dejamos que se enfríe durante 10 minutos dentro de su molde y luego desmoldamos. Espolvoreamos la superficie con la ralladura de 2 limones.











































Si os apetece echar un vistazo en la casa de "Mary Azucarillos", tenemos nuevo post y ya sabéis que sois bienvenid@s!!!.

5 de noviembre de 2019

Calamares con verduras en salsa picante.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:06 Enlaces a esta entrada
"Calamares con verduras en salsa picante". Guiso elaborado a fuego lento, con verduras y hortalizas, añadiéndole frutos del mar y acompañando de pasta fresca casera. Sabor intenso y salsa irresistible con ese delicioso toque picante que tanto me gusta en los guisos caseros.
¿Cómo se hace?










INGREDIENTES:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena, 2 zanahorias, 2 guindillas, 1 bote grande de tomate triturado, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de orégano, 4 hojas de albahaca fresca, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojito de perejil fresco picado, 50 ml. de vino blanco y 1 kg. de calamares.
Cavatelli de pasta fresca casera: 300 g. de harina de trigo y 3 huevos L.














ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia ponemos el aceite, la cebolla picada en pequeños daditos, el pimiento rojo troceado finito y los ajos picados.
2- Salteamos a fuego medio hasta que las hortalizas comiencen a ablandar.
3-  Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.




















4- Ponemos sal al gusto, pimienta negra molida, el orégano, las guindillas y el perejil fresco picado. Mezclamos y salteamos 1 minuto más.
5- Añadimos el tomate triturado, las hojas de albahaca troceadas, el calabacín y la berenjena cortados en daditos. Tapamos la cazuela y dejamos reducir la salsa a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente.
6- Luego añadimos los calamares bien limpios, mezclamos y dejamos que se cocinen en esta salsa unos 10 minutos. hasta que estén bien hechos ( el tiempo dependerá de su tamaño y grosor).











7- Cavatelli de pasta fresca:  Ponemos en un cuenco grande la harina de trigo y en el centro agregamos los huevos. Mezclamos con un tenedor hasta que la mezcla sea muy densa. Momento en el que seguiremos mezclando con las manos.
8- Luego ponemos la masa sobre una superficie de trabajo y amasamos enérgicamente durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
Aquí abajo os dejo mi vídeo receta para elaborar pasta fresca casera, para que no os quede ninguna duda.







9- Después de tapar la masa con film y dejarla que repose a temperatura ambiente una media hora, Cortamos la masa en porciones y hacemos rulos ( churros ) de 1 cm y medio de grosor más o menos, haciéndola rodar sobre la mesa de trabajo.
10- Cortamos los rulos en porciones de 1 cm y luego pasamos cada porción sobre la tabla o accesorio para dar forma a los cavatelli.







11- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, durante 6 - 7 minutos ( el punto de cocción que más nos guste ). Escurrimos y añadimos a la cazuela con los calamares. Mezclamos bien y servimos.







































1 de noviembre de 2019

Bizcocho bicolor de vainilla y cacao.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 11:36 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho bicolor de vainilla y cacao". Super esponjoso y aromático, ideal para darnos un homenaje con la dosis justa de chocolate que nos deja... Levitando. Perfecto para tardes de otoño al abrigo de un plan casero, el que más nos guste.
Bizcocho de "fondo de armario" que repetiremos una y otra vez. Éxito asegurado!!!
La receta.











INGREDIENTES:

250 g. de azúcar, 4 huevos L, 50 ml. de licor de vodka caramel ( sirve Brandy, licor café, licor de leche, etc... ), 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, 140 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de leche, 250 g. de harina de trigo para repostería, 12 g. de levadura en polvo y 40 g. de cacao en polvo sin azúcar.
















ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto al azúcar, con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla esponjosa.





















4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el licor, la vainilla y 60 ml. de leche. Mezclamos bien.
5- Añadimos poco a poco el aceite de oliva, desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.
6- Tamizamos la harina junto a la levadura y las añadimos al bol, mezclando hasta que se integren.
7- Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, mezclando suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.















8- De la masa obtenida, separamos una tercera parte ( aproximadamente ) a un cuenco aparte y le añadimos 40 ml. de leche y 40 g. de cacao en polvo sin azúcar. Mezclamos hasta obtener una mezcla de cacao homogénea.
9- Vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal, la mezcla de vainilla ( reservando una pequeña parte. Encima ponemos la mezcla de cacao y cubrimos de nuevo con la de vainilla.
10- Con un tenedor hacemos unos giros dentro de la masa para que se hagan dibujos al mezclarse ambas masas.














11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palillo veamos que sale limpio, unos 45- 50 minutos aprox.
12- Retiramos del horno, dejamos que se temple durante 10 minutos dentro del molde y luego desmoldamos y decoramos como más nos guste.

29 de octubre de 2019

Empanadillas criollas de pollo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 22:03 Enlaces a esta entrada

"Empandillas criollas". Una de mis pasiones gastronómicas confesables. En ese caso, elaboradas con pollo, con la masa que más me gusta. Lisa, elástica y facil de manejar. 
Relleno aromático y de intenso sabor, tan rico y jugoso que no conozco a nadie que pueda resistirse a estos deliciosos bocados de aperitivo que queremos repetir una y otra vez.
La receta. 










INGREDIENTES:

Relleno:  Medio kg. de carne de pollo picada, 1 cebolla, medio pimiento rojo, 30 g. de uvas pasas sultanas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de postre de cominos, 1 cucharada de postre de pimentón dulce, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad y 40 g. de aceitunas negras cortadas en rodajitas finas.
Masa:  500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite de oliva y 1 huevo.
1 huevo para pincelar la masa.













ELABORACIÓN:

1- Relleno: Ponemos en una sartén grande el aceite con la cebolla picada en daditos pequeños, 1 cucharada de postre de sal y el pimiento rojo troceado muy menudito.
2- Salteamos a fuego lento removiendo con una cuchara de palo hasta que la cebolla comience a dorar. 
3- Añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y agregamos el pollo salpimentado.


















4- Agregamos los cominos y las uvas pasas y seguimos cocinando a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.
5- Añadimos las aceitunas negras cortadas en rodajitas y la salsa de tomate. Mezclamos, damos un hervor y retiramos del fuego. Dejamos que el relleno se enfríe antes de colocarlo sobre la masa.
6- Masa:  Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) y en el centro añadimos la sal, huevo, leche, vino o cerveza y aceite de oliva. 












7- Amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose tapada a temperatura ambiente durante media hora. Luego retomamos la masa y la cortamos en porciones.
9- Las estiramos con un rodillo de cocina dejándolas muy finitas. Colocamos relleno ( aproximadamente 2 cucharadas soperas ) sobre la masa estirada y vamos dando forma de media luna a las empanadillas y recortando la masa sobrante con un cuchillo.
















10- Trasladamos las empanadillas a una bandeja de horno con papel vegetal y sellamos bien los bordes pellizcando y repulgando las empanadillas ( o sellándolas con un tenedor si preferimos ).
11- Pincelamos las empanadillas con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que las empandillas se vean doraditas.











28 de octubre de 2019

Receta de "Ropa Vieja". Cocina de aprovechamiento.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:12 Enlaces a esta entrada

"Ropa Vieja". Esa receta de aprovechamiento que nos encanta hacer cada vez que disponemos de carne sobrante del cocido y garbanzos. Vale la pena añadir ingredientes en mayor cantidad, para luego poder disfrutar de esta receta ancestral de "madres, padres y abuel@s" que se celebra hasta la última miguita.
¿Como de hace?









INGREDIENTES:

Pollo y ternera sobrantes del cocido, media cebolla dulce, 250 g. de garbanzos cocidos, medio pimiento rojo, 2 patatas medianas, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida.













ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ponemos aceite de oliva a calentar y freímos las 2 patadas cortadas en gajos o taquitos y el pimiento rojo troceado.
2- Retiramos las patatas y pimiento a una fuente o plato y salpimentamos.
3- Escurrimos el aceite sobrante y dejamos en la sartén apenas 3 cucharadas soperas de aceite.






















3- Freímos la cebolla picada menudita en ese aceite, a fuego medio, hasta que esté bien hecha y comience a dorar.
4- Luego añadimos la carne de ternera y pollo sobrantes del cocido cortados en trozos pequeños y salteamos con la cebolla un par de minutos más.
5- Por último, agregamos los garbanzos cocidos, mezclamos bien y salteamos un minuto, removiendo cuidadosamente para que los garbanzos no se rompan y se doren ligeramente.













6- Mezclamos con las patatas y pimiento fritos que teníamos reservados y servimos inmediatamente.







23 de octubre de 2019

Empanada de mejillones con chorizo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:31 Enlaces a esta entrada

"Empanada de mejillones con chorizo". De masa fina, super manejable y elástica. Con un delicioso relleno que no deja indiferente a nadie por aromático y de gran intensidad de sabor. Absolutamente jugosa e irresistible esta empanada que no puedo dejar de recomendaros con insistencia. El que la prueba repite, garantizado!!!
La receta.











INGREDIENTES:

Masa:  medio kg. de harina de trigo, 10 g. de sal, 1 cucharada de postre de pimentón dulce, 1 huevo L, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite y 50 ml. de vino o cerveza. 1 huevo para pincelar la masa.

Relleno:   2 cebollas dulces, sal, pimienta negra molida, 1 manojo grande de perejil fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, 1 1/2 kg. de mejillones, 10 - 12 rodajitas de chorizo ahumado  y 4 cucharadas soperas de salsa de tomate ( de buena calidad ). 















ELABORACIÓN:

1- Relleno:  Lavamos muy bien los mejillones y los abrimos en una cazuela grande con un poquito de agua. Los vamos retirando de la cazuela en cuánto se abran y dejamos que se enfríen.
2- Les retiramos las conchas y colamos un poco del agua de cocción. Reservamos.
3- Ponemos el aceite en una sartén grande, con las cebollas picadas en pequeños daditos y el pimiento rojo cortado en cubitos del mismo tamaño.















2- Añadimos una cucharada de postre de sal,  pimienta negra molida al gusto y el perejil fresco picado menudito.
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo. Añadimos un poco de agua de cocción de los mejillones y seguimos cocinando hasta que cebolla y pimiento estén hechos.
4- Añadimos  el chorizo cortado en trocitos pequeños y salteamos un minuto más. Luego agregamos la salsa de tomate, mezclamos y damos un hervor.
5- Añadimos los mejillones que teníamos reservados, mezclamos bien y retiramos del fuego. Reservamos y dejamos que el relleno se enfríe antes de ponerlo sobre la masa de la empanada.













6- Masa: Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano). Hacemos un volcán y añadimos la sal y el pimentón.
7- Luego agregamos los ingredientes líquidos: huevo, leche y vino ( o cerveza ). Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora aprox. a temperatura ambiente.
9- Retomamos la bola de masa, la cortamos en dos partes ( una de ellas algo más grande que la otra ) y las estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarlas bien finitas.



















10- Con ayuda del rodillo ponemos una parte de masa sobre el molde cubriendo fondo y lados del molde.
11- Recortamos la masa sobrante presionando con el rodillo o con las manos.
12- Ponemos nuestro relleno ( ya frío ) sobre la masa  y lo extendemos bien con una cuchara para que cubra toda la superficie.
13- Tapamos con la otra parte de masa , cortamos la que sobra y presionamos los bordes para sellarlos.












14- Pellizcamos los bordes de la empanada para que no se abra durante el horneado y hacemos un corte en la parte central de la empanada para que el vapor que se genera pueda salir sin deformar la empanada.
15- Con la masa sobrante podemos hacer formas para decorar nuestra empanada ( con un cuchilllo o con un cortador de galletas ).
16- Pincelamos la empanada con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradita ( unos 30 - 35 minutos aprox. )

22 de octubre de 2019

Tarta de peras con miel..

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 11:53 Enlaces a esta entrada

Prueba esta "Tarta de peras con miel". Te dará muchas alegrías. Garantizado!!! De sencilla elaboración e ingredientes muy fáciles de conseguir. Postre de "fondo de armario" que sorprende a todo el que lo prueba. Delicioso bocado, mezcla de fruta horneada y suave bizcocho elaborado con miel y canela.
Irresitible, te lo aseguro!!!
La receta.









INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 160 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 2 cucharadas soperas de miel de romero, 125 g. de harina para repostería, 8 g. de levadura en polvo, 3 peras conferencia del mismo tamaño, zumo de medio limón, 1 cucharada de postre de canela molida, un poquito de azúcar glas para espolvorear la tarta y más miel para acompañar.













ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una pasta esponjosa.
3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.




















4- Añadimos la miel. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos al bol, mezclando suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo desmontable engrasado y forrado con papel vegetal.











7- Cortamos las peras transversalmente y les retiramos la piel y semillas. Las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
8- Las colocamos sobre la masa ya en el molde con la parte del corte hacia arriba y sobre cada pera ponemos un poquito de miel de romero y un poquito de canela espolvoreada.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la tarta se vea doradita por el centro y bordes.










10- Retiramos del horno, dejamos templar 10 minutos dentro de su molde y luego, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

17 de octubre de 2019

El mejor tiramisú.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:28 Enlaces a esta entrada

Aquí os dejo la receta del mejor tiramisú que he probado. Super cremoso y con la cantidad justa de licor y crema de mascarpone. Como veis, se desmolda con facilidad y tiene una atractiva presentación cortado en porciones.
Es un delicioso postre que gusta a pequeños y mayores, se elabora con muchísima facilidad y viste de gala nuestras ocasiones más especiales. Probad, ya me contaréis!!!
La receta.











INGREDIENTES:

500 g. de queso mascarpone, 100 g. de azúcar común, 4 yemas de huevo, 2 claras de huevo, 1 paquete de bizcochos soletilla, 2 tazas de café azucarado, 100 ml. de licor ( amaretto, brandy, licor de leche... Al gusto ) y cacao en polvo sin azúcar para decorar el tiramisú.














ELABORACIÓN:

1- En un cuenco amplio mezclamos las yemas con el azúcar y luego añadimos el queso mascarpone.
2- Mezclamos hasta obtener una crema homogénea, sin grumitos y con todos los ingredientes integrados.
3- Con unas varillas eléctricas montamos las 2 claras a punto de nieve fuerte y luego las añadimos a la mezcla de queso, mezclando suavemente, con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
















4- En un plato hondo mezclamos las 2 tazas de café azucarado con el licor elegido.
5- Mojamos los bizcochos soletilla en la mezcla de café y licor y los vamos colocando sobre un molde alargado ( desmontable ), procurando que cubran toda la base del molde.
6- Encima ponemos una capa generosa de crema de queso. Alisamos con una cuchara o espátula y alternamos capas de bizcochos bañados en café- licor y capas de crema de queso.
7- Terminamos con una capa de crema de queso. Alisamos la superficie y metemos en el frigorífico durante un par de horas al menos.













8- Transcurrido este tiempo, desmoldamos el tiramisú y espolvoreamos la superficie con cacao en polvo sin azúcar. Cortamos en porciones y servimos. Conservamos en frío.







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