2 de marzo de 2021

Arroz caldoso con verduras y salmón. Super sabroso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:58 Enlaces a esta entrada

 Este "Arroz caldoso con verduras y salmón", es uno de los más deliciosos que salen de mi cocina. Imprescindible elaborarlo con caldo de verduras casero. Ese que vamos guardando cada vez que cocinamos verduras ( sobre todo repollo o col rizada). El resultado de cocinar nuestro arroz acompañado de coliflor, judías, brócoli, pimientos, tomate y salmón es... Sencillamente espectacular. De los más sabrosos que he probado. Y han sido unos cuántos!!!

La receta.









INGREDIENTES:

250 g. de arroz bomba, brócoli, media coliflor, 150 g. de judías redondas, 1 pimiento italiano, medio pimiento rojo, , media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas sopearas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán en hebras, 1 tomate grande maduro, 1 1/2 l de caldo de verduras casero ( especialmente recomendado el de cocinar col o repollo ), sal, perejil fresco, 2 lomos de salmón y 2 zanahorias grandes.

















ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una cazuela amplia y añadimos la cebolla picada, el ajo y los 2 pimientos.
Salteamos a fuego medio, añadiendo algo de agua si fuese necesario, para que no se tuesten en exceso.
2- Agregamos el tomate maduro troceado y las demás verduras ( zanahorias en rodajas, judías troceadas, coliflor y brócoli ).
3- Salteamos moviendo con la cuchara de madera, un par de minutos.
4- Luego agregamos el azafrán en hebras, mezclamos bien y cubrimos con caldo de verduras casero. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.














5- Añadimos el arroz, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz estén en su punto, unos 18 - 20 minutos. Si vemos que se queda seco, añadimos más caldo casero caliente y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.
6- Agregamos el salmón troceado y damos un hervor con la cazuela tapada.





















7- Probamos, rectificamos la sal si fuese necesario ( ya que el caldo de verduras ya contiene sal ). Dejamos reposar 5 minutos y servimos en plato sopero.








1 de marzo de 2021

Pastel de alcachofas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:05 Enlaces a esta entrada

 No te pierdas este fantástico "Pastel salado de alcachofas", uno de mis ingredientes favoritos. El corte que tiene es irresistible.  De fácil elaboración e ingredientes sencillos. Super completo, nutritivo y extra sabroso. Lo tiene todo para triunfar!!!

La receta. 







INGREDIENTES:


Masa: 300 g. de harina, 6 g. de sal, 1 c. de postre de pimentón, 60 g. de aceite de oliva y 200 ml. de agua.
Relleno: 2 cebollas dulces, sal, pimienta negra, 2c. soperas de aceite de oliva, orégano, 160 g. de calabaza, 1 morrón en conserva, 4 huevos grandes y un bote de alcachofas en conserva.












ELABORACIÓN:


1-  En una sartén amplia con el aceite de oliva pocha las cebollas cortadas en juliana y cuándo estén blanditas añades la calabaza troceada y el pimiento morrón.
2-  Agrega sal, pimienta negra y orégano y cocina a fuego medio hasta que estén en su punto.
3- Retira, mezcla con las alcachofas en conserva bien escurridas y deja templar mientras preparas la masa.
4-  Haz un volcán con la harina y en el centro añades los demás ingredientes. Mezcla y amasa hasta obtener una masa lisa.










5- Deja que repose tapada unos 20 minutos y luego extiéndela con un rodillo hasta dejarla finita.
6- Colócala sobre un molde redondo desmontable procurando que cubra fondo y lagos.
7-  Encima pones el relleno y viertes los huevos batidos.













8- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea sin aire, calor arriba y abajo, hasta que veas la superficie del pastel cuajada y el borde doradito.
9- Dejas templar y sirves.






22 de febrero de 2021

Bagels caseros con salmón, queso y pepinillos agridulces.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:28 Enlaces a esta entrada

 "Bagels". Panecillos de origen polaco que se popularizaron entre la comunidad judía y su consumo está extendido hoy en día a todos los rinconcitos del mundo.

Su elaboración es peculiar porque deben escaldarse en agua hirviendo hasta que suflen y posteriormente hornearse.
Los rellenos son variados y al gusto del consumidor.
Os animo a que los probéis si todavía no lo habéis hecho. Delicia!!!













INGREDIENTES:

470 g. de harina de fuerza, 20 g. de levadura fresca de panadería, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 30 g. de mantequilla reblandecida, 125 g. de agua, 125 g. de leche y 1 huevo.
Otro huevo para pincelar los bagels y semillas de sésamo tostadas.

























ELABORACIÓN:


1- Mezclamos la leche y el agua y los templamos en el microondas.
2- Añadimos la levadura fresca y removemos hasta su completa disolución.
3- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano) la harina, sal y azúcar.
4- Amasamos a velocidad media y añadimos la mezcla de levadura, leche y agua.
5- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo batido y seguimos amasando a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que logremos una masa suave y elástica con todos los ingredientes bien integrados.
















6- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
7- Cortamos la masa en porciones iguales ( 78 g. aprox. ) y le damos a cada porción forma de bola practicándole un orificio en el centro con los dedos.
8- Colocamos los bagels sobre un papel vegetal y ponemos agua a hervir en un cazo.
9- En cuánto el agua hierva, escaldamos los bagels uno a uno, durante 25 segundos, hasta que se suflen y retiramos, escurriendo bien el agua.




















10- Los colocamos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con un poquito de mantequilla, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo tostadas.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditos.
12- Enfriamos sobre una rejilla metálica y rellenamos con queso fresco, salmón ahumado y laminitas de pepinillos agridulces.









16 de febrero de 2021

Frittata de hortalizas y setas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:54 Enlaces a esta entrada

 Esta frittata que hoy os propongo es una explosión de sabor y colorido en nuestras mesas. Elaborada con multitud de hortalizas, verduras y setas,  hace que comer sano y delicioso sean verdaderamente sencillos.

Elegid las verduritas que más os gusten y las que sean de temporada, unos buenos huevos, camperos mucho mejor... Y el espectáculo está servido!!!

La receta.







INGREDIENTES:

2 zanahorias, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1 calabacín grande, media cebolla dulce, 1 rama de brócoli, 75 g. de judías verdes, 100 g. de calabaza, 100 g. de setas en conserva, 2 tomates pera, sal, pimienta negra molida, 1 cucharas sopera de orégano, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y 8 huevos XL.
























ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y verduras y las cortamos en trozos pequeños ( procurando que queden del mismo tamaño entre sí ).
2- Las agrupamos por punto de cocción ( por ejemplo, las zanahorias tardan más en cocinarse que el calabacín ).
3- Las cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén medio hechas ( no del todo, ya que luego terminarán de hacerse en el horno ). Escurrimos muy bien y reservamos.














4- Cortamos los tomates en daditos, les escurrimos bien su líquido y los mezclamos con las setas en conserva ( muy bien escurridas de líquido ).
5- Ponemos todas las verduras y hortalizas en una fuente para horno honda, las mezclamos y encima ponemos las setas y los tomates.























6- Vertemos por encima los huevos batidos, con sal al gusto, pimienta negra molida, el orégano y las hierbas provenzales.
7-Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la frittata esté cuajada, una media hora aproximadamente.
8- Retiramos del horno y servimos cortada en trozos.








15 de febrero de 2021

Pollo relleno en salsa arrabbiata.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:43 Enlaces a esta entrada

 Veréis que espectáculo de sabor ponemos sobre nuestra mesa al cocinar este "Pollo relleno en salsa arrabbiata". Se elabora al horno y queda absolutamente delicioso y espectacular. Reúne todos los ingredientes de la cocina casera que más me gusta: sencillez y resultado brillante. Probad y veréis!!!

¿Cómo se hace?








INGREDIENTES:

Salsa arrabbiata: Medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 2 ó 3 guindillas, 2 dientes de ajo, sal, orégano, pimienta negra molida, 1 cucharadita de café de azúcar, 1 bote grande de tomata en conserva ( Entero o triturado ), 6 ó 7 hojas de albahaca fresca.

2 pechugas de pollo abiertas como un libro, 4 - 5 lonchas de jamón cocido, 4 -5 lonchas de queso ( el que más te guste ), 2 huevos cocidos y 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales.








ELABORACIÓN:

1- Salsa arrabbiata: Ponemos en una sartén amplia con tapa o cazuela, el aceite de oliva, los ajos enteros chascados, la cebolla y el pimiento rojo picados muy pequeñitos. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar. 

2- Añadimos las guindillas, los tomates en conserva, el orégano, sal, azúcar y pimienta molida al gusto.

3- Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuándo, hasta que la salsa se reduzca un poco ( unos 20 - 25 minutos aprox. ) Si es necesario añadimos más tomate o algo de agua. Agregamos las hojas de albahaca picadas muy pequeñitas y mezclamos bien.








4- Ponemos la salsa obtenida en una bandeja de horno profunda y encima de esta salsa colocaremos el pollo relleno.
¿Cómo lo preparamos?
5- Tenemos las 2 pechugas abiertas en forma de libro. Las salpimentamos por ambas caras y encima colocamos el queso, el jamón y en cada una 1 huevo cocido.
























 
6- Las enrollamos sobre sí mismas, procurando que el huevo quede en el centro de cada pechuga y luego las atamos con hilo de cocina.
7- Las colocamos en la bandeja de horno sobre la salsa arrabbiata y metemos la bandeja al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante unos 35 - 40 minutos ( dependerá del tamaño de nuestro pollo ), hasta que estén en su punto.













8- Servimos acompañadas de pasta, patatas, arroz, ensalada o lo que más nos guste.

12 de febrero de 2021

Tarta de trufa.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:19 Enlaces a esta entrada

 

Mi "Tarta de trufa" dispuesta a triunfar en las mejores mesas. Es el postre ideal para celebraciones y al que los amantes del chocolate no pueden resistirse. Muy fácil de hacer, con ingredientes sencillos y resultado diez. Bizcocho húmedo de chocolate, relleno y cubierto de suave y deliciosa trufa. Decorado con huevos de chocolate y listo para dejar boquiabiertos a tus comensales. Te animas???

La receta.
















INGREDIENTES:

 3 huevos XL, 250 g. de azúcar, 1 c. sopera de vainilla, 100 g. chocolate negro para repostería, 100 ml. aceite de oliva, 50 g. cacao en polvo sin azúcar, 300 g. harina para repostería, 14 g. levadura en polvo, 250 ml. leche.
Trufa para relleno y cobertura: 500 ml. Nata para montar, 3c. soperas azúcar y 200 g. chocolate negro cobertura.














ELABORACIÓN:

1- Bate los huevos con unas varillas a velocidad máxima un par de minutos y luego añades el azúcar y bates un minuto más.
2- Baja la velocidad y añades el aceite, la vainilla y el chocolate negro fundido y templado. Mezcla.
3-  Tamiza harina, levadura y cacao y los añades poco a poco alternando con la leche. Bate hasta obtener una masa lisa.















4-  Vierte en molde redondo engrasado y con papel vegetal.
5-  Horno precalentado a 180 grados, durante 45 minutos.
6-  Retira, deja templar y desmolda. Cuándo decores el pastel debe estar frío del todo.
























7- Trufa: pon la nata en un cazo y lleva a ebullición. Retira y añade el azúcar y el chocolate troceado. Mezcla con varillas hasta su disolución. Deja templar y luego mete a la nevera 5 ó 6 horas hasta que tome cuerpo.
8- Monta la trufa con unas varillas eléctricas y luego la pones en una manga pastelera. Partes el pastel en dos, lo rellenas con trufa, lo cubres también. Alisas y decoras a tu gusto.








10 de febrero de 2021

Flores de Carnaval.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 13:19 Enlaces a esta entrada

 "Flores de Carnaval". Consumidas en diversos lugares de España sobre todo en tiempos de Carnaval. Postre tradicional de sartén que podemos elaborar en nuestras casas fácilmente si disponemos del molde metálico que se adquiere en cualquier buena ferretería y disfrutar de su delicioso toque crujiente y dulce que las hace irresistibles!!!

La receta.







INGREDIENTES:

 3 huevos XL, 2 c. soperas de azúcar, 250 ml. de leche, 250ml. de agua, pizca de sal y 375 g. de harina para repostería. Azúcar glas para espolvorear y aceite de oliva para freír.




























ELABORACIÓN:

1- Pon todos los ingredientes en un cuenco grande y mezcla con unas varillas hasta obtener una masa lisa.
2-  Aceite de oliva en una sartén o cazo hasta que cubra el molde de las flores ( se compra en cualquier ferretería buena ).
3- Cuándo el aceite esté bien caliente y el molde también, lo metes en la masa sin que llegue hasta arriba y luego en la sartén. Mueve el molde hacia los lados y la flor se soltará y terminará de ponerse doradita.


















4- Retira cada flor a un plato con papel absorbente. No olvides meter el molde en el aceite entre flor y flor para que siempre esté bien caliente. 
5- Espolvorea las flores con azúcar glas ( o canela y azúcar si prefieres ).




















7 de febrero de 2021

Galletas red velvet.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:47 Enlaces a esta entrada

"Galletas red velvet" . Deliciosos bocaditos que nos transportan al cielo. Si las quieres crackeladas, utiliza la misma masa, que rebozarás primero en azúcar y luego en azúcar glas, antes de meterlas al horno. Si prefieres con toppings de chocolate blanco, pues sin azúcar y con chocolate blanco. Igualmente deliciosas!!!

La receta. 







INGREDIENTES:


150 g. de mantequilla reblandecida, 220 g. de azúcar, 1 huevo XL, 1 c. de postre de vainilla, otra de zumo de limón, 1 1/2c de postre de colorante rojo, 3c soperas de leche, 250 g. de harina para repostería, 25 g. de cacao en polvo sin azúcar, 7g. de bicarbonato y chocolate blanco troceado para decorar las galletas, o bien azúcar y azúcar glasé, si las prefieres craqueadas.











ELABORACIÓN:


1- Bate con unas varillas la mantequilla hasta que esté blanquecina.
2- Añade el azúcar y bate a velocidad máxima hasta que la mezcla blanquee.

3- Baja la velocidad y añade el huevo, la vainilla, la leche, colorante rojo y el zumo de limón. Bate hasta que se integren.









4-Tamiza harina, bicarbonato y cacao y los añades poco a poco, hasta obtener una masa uniforme.
5-Tápala con film y deja que repose media hora en la nevera.
6-Toma porciones de 25 gramos y haz bolitas.
7-Le colocas 4 ó 5 trocitos de chocolate blanco a cada galleta y las aplanas un poquito con las manos, o bien las rebozas en azúcar y en azúcar glas ( si prefieres galletas crakeladas ).











8- Bandeja de horno ( separadas entre sí) y al horno precalentado a 180 grados durante 11 minutos.
9- Deja que se enfríen sobre una rejilla antes de guardarlas en un recipiente hermético y... a disfrutar cualquier día que te apetezcan!!! 












5 de febrero de 2021

Arroz caldoso de bacalao con setas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:32 Enlaces a esta entrada

 Atrévete a probar nuevos arroces!!! No te quedes con el clásico de marisco o de carne nada más.

Te recomiendo con insistencia este “ Arroz caldoso de bacalao con setas”. Es un espectáculo de sabor y disfrute, muy sencillo de elaborar y con ingredientes que todos tenemos a mano. Arroz para repetir una y otra vez, destinado a triunfar!!!

La receta.











INGREDIENTES:

media cebolla dulce, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, medio manojo de acelgas, 100 g. de setas variadas, 3 c. soperas de salsa de tomate, azafrán en hebras, 200 g. de arroz bomba, 3 lomos de bacalao cortados en tacos y desalados y 1,600 ml. de caldo de verduras.





















1- Haz un sofrito con el aceite. ajos, cebolla y pimientos ( todo picado bien finito ).
2- Una vez ponchados, añades el tomate en daditos, la salsa de tomate y el azafrán en hebras. Mezclas bien y das unas vueltas.
3- Añades las acelgas troceadas y las setas. Salteas 1 minuto y luego pones el arroz.
















4-Cubres con caldo caliente y dejas cocinar a fuego lento unos 18 - 20 minutos.
5- En los últimos minutos de cocción añades los taquitos de bacalao y si es necesario, algo más de caldo caliente y sal.






















6-Sirves en plato sopero y a disfrutar.








Pastel de carne con hortalizas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:24 Enlaces a esta entrada

Hoy te presento este delicioso "pastel de carne y hortalizas" que no deberías dejar de probar. Te aseguro que es un plato único delicioso y nutritivo que encanta a grandes y pequeños. Sencillo de elaborar, reúne todos los ingredientes para quedarse a vivir en tu cocina de forma permanente, ya lo verás!!!

Tan rico, que ocupa un lugar de horno en mi recetario.







INGREDIENTES:


 1 calabacín, perejil fresco, media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 zanahoria grande, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen, 4 ó 5 patatas, 600 g. de carne picada mixta ( de buena calidad), 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 4 huevos trufados ( o huevos normales y un poco de trufa rallada ) y queso rallado para espolvorear el pastel.










ELABORACIÓN:


1- Retira la piel a las patatas y las cortas en rodajas finitas. Fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y pon sal. Reserva.
2-  Corta el calabacín ( con piel ) en rodajas finas y lo cocinas a la plancha o sartén. Reserva.
3-  En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, poncha la cebolla picada, los ajos, el perejil fresco picado, el pimiento picado y la zanahoria en rodajas finas, hasta que estén bien blanditos, poniendo sal, pimienta y orégano y añadiendo agua si es necesario.









4- Luego añade la carne picada y cocina esta mezcla hasta que la carne esté hecha. Añade la salsa de tomate. Mezcla y reserva.

5-  El el fondo de una fuente de horno pon 2 huevos trufados batidos ( o huevos normales con un poco de trufa rallada ). Añade sal y orégano.

6- Encima, una capa generosa de patatas bien extendida para que cubra toda la fuente.
7-  Luego pon una capa gruesa de carne con hortalizas.













8- A continuación otra capa de patatas y calabacín.
9-  Vierte los otros 2 huevos trufados batidos por encima y espolvorea abundantemente con queso rallado.
10- Horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos ( en cuánto veas que el queso rallado está fundido y dorado, lo cubres con papel de aluminio y sigues cocinando hasta completar los 20 minutos ).







11- Retira del horno, deja templar unos minutos, corta en porciones y sirve.









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