22 de junio de 2018

Galletas de nuez, avellana y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09 Enlaces a esta entrada

"Galletas de nuez, avellana y chocolate". Un caprichito dulce que os invito a probar si queréis regalar vuestro paladar con una delicia irresistible. 
La elaboración de galletas caseras es uno de los lujos y placeres al alcance de todos que más satisfacciones da. Estas galletas son tan ricas y adictivas que es difícil conformarse sólo con una.
La receta.







INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 170 g. de azúcar común, 1 huevo y una yema de huevo, 30 ml. de brandy, ralladura de 1 limón, 75 g. de nueces y avellanas picadas, 370 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de postre de bicarbonato y 100 g. de chocolate negro para repostería.








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el huevo y la yema y batimos hasta que se integren.
4- Añadimos el brandy y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Trituramos en una picadora las nueces y avellanas hasta dejarlas bien finitas. Luego las añadimos al bol y mezclamos hasta que se integren.








6- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y luego las añadimos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tomamos porciones de masa con una cuchara ( o a mano ), damos forma de bolitas a las galletas y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí para que no se peguen al hornear.
8- Aplanamos un poquitín cada bolita de masa por arriba y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que toman color dorado por los bordes. No conviene excederse en el tiempo de horneado, ya que al enfriar, las galletas endurecen. Al salir del horno deben estar blanditas al tacto.








9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías derretiremos el chocolate negro al baño María y bañaremos una esquina de cada galleta, dejándolas de nuevo sobre la rejilla hasta que el chocolate se solidifique.
Conservamos en recipiente hermético.

20 de junio de 2018

Pizza con pesto de rúcula y avellanas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:26 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis una de mis recetas de pizza favoritas para elaborar pizza en casa con un resultado buenísimo. La masa puede dejarse del grosor que más nos guste y rellenarla con nuestros ingredientes favoritos, en este caso queso de cabra, tomate natural, pesto de rúcula y avellanas, orégano y jamón. Irresistible!!!
Sencilla de elaborar y excelente resultado.
La receta.







INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 5 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal, 13 g. de aceite de oliva virgen y 320 ml. de agua templada.
Relleno : Tomate frito de buena calidad, queso de cabra, tomate natutal, jamón cocido. orégano y pesto de rúcula.
Pesto de rúcula: 1 diente de ajo, 40 ml. de aceite de oliva virgen, 30 g. de avellanas y nueces y 50 g. de rúcula. (Para elaborarlo mezclamos todos estos ingredientes en una picadora y trituramos a velocidad máxima hasta obtener una pasta con todos los ingredientes integrados. Luego guardamos en la nevera en un recipiente hermético ).









ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si preferimos amasar a mano ).
2- Le añadimos la sal y el aceite de oliva. Mezclamos suavemente.
3- Calentamos el agua en el microondas ( templada ) y disolvemoss en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. 
4- Añadimos al bol de la amasadora y seguimos amasando 8 - 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.











5- Tapamos con film la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, una hora aproximadamente.
6- Retomamos la bola de masa, la cortamos en dos partes iguales y la extendemos sobre una encimera con un rodillo dejándola finita ( o más gruesa si así preferimos ).
7- Colocamos las bases de pizza sobre dos bandejas de horno con papel vegetal y rellenamos poniendo una base de tomate frito, pesto de rúcula, queso de cabra loncheado, tomate natural en trocitos  y jamón cocido.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que los bordes de la pizza tomen color.








9- Retiramos del horno, ponemos un poquito de rúcula y servimos.

Solomillo con melocotones.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:21 Enlaces a esta entrada
Me encanta acompañar mis platos dulces y salados de fruta fresca y este "Solomillo de cerdo con melocotones" es la prueba evidente de que el resultado no puede ser más satisfactorio.
Está buenísimo y reúne los ingredientes para que yo considere que ésta,  es una receta diez, digna de guardar para repetir y compartir con todos vosotros.
Sencilla, con ingredientes asequibles y de temporada y el resultado... Espectacular!!!
La receta.








INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo, sal, pimienta negra molida, 2 cebollas rojas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de vermú rojo artesano ( o el vermú negro del que dispongamos ), 250 ml. de agua, 6 espárragos trigueros, 2 melocotones y 1 rama de tomillo fresco.








ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminitas y los ponemos en una sartén amplia con el aceite de oliva.
2- Añadimos sal y pimienta y cocinamos a fuego medio hasta dorar la cebolla.
3- Añadimos la rama de tomillo fresco y el vermú, mezclamos bien y dejamos evaporar.








4- Añadimos el solomillo salpimentado, los espárragos trigueros troceados y los melocotones sin piel cortados en gajos del mismo tamaño.
5- Una vez dorado el solomillo, agregamos el agua, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 10 minutos dando la vuelta al solomillo para que se cocine por todas sus caras.
6- Transcurridos los 10 minutos, lo retiramos y cortamos en medallones y, a continuación, lo ponemos de nuevo en la sartén o cazuela.
7- Damos un nuevo hervor por ambas caras de los medallones de solomillo y retiramos del fuego.








8- Servimos recién hecho, con puré de patatas o la guarnición que más nos guste con la salsa de nuestro solomillo.

19 de junio de 2018

Sopa fría de coliflor y manzana reineta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:07 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis una estupenda "sopa fría de coliflor y manzana reineta", ideal para cuándo el calor aprieta. Deliciosa, super suave y se elabora con antelación a ser consumida, lo que la hace comodísima para tener en la nevera bien fresquita y servirla en unos cuencos individuales acompañada de lo que más nos guste.
La manzana salteada con cebolla dulce, es la clave para conseguir esta deliciosa crema tan especial y apetecible cuándo el calor aprieta.
La receta.








INGREDIENTES:

1 coliflor, 2 manzanas reinetas, 2 cebollas dulces medianas, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, huevo cocido para acompañar, semillas de chía y pipas de girasol al gusto.








ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien la coliflor y separamos los ramitos.
2- La ponemos en una cazuela con agua que la cubra ligeramente y añadimos 1 cucharada de postre de sal.
3- Cocinamos a fuego medio hasta que esté tierna.








4- Mientras la coliflor se cocina, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos las cebollas dulces cortadas en juliana y las manzanas sin piel en pequeños daditos.
5- Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla y manzana estén blanditas.
6- Agregamos las cebollas y manzanas a la cazuela de la coliflor y damos un nuevo hervor.







7- Rectificamos la sal si fuese necesario y añadimos algo más de agua si la textura es demasiado densa a nuestro gusto.
8- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar textura muy fina.
9- Mantenemos en frío hasta su consumo y servimos en cuencos individuales con huevo cocido, semillas de chía, pipas de girasol y un chorrito de aceite de oliva virgen.

18 de junio de 2018

Clafoutis de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:08 Enlaces a esta entrada
Aprovechamos las cerezas, que están en plena temporada,  para elaborar uno de los postres más ricos y sencillos que podemos elaborar con ellas, el delicioso clafoutis.
Rico, sencillo y rápidísimo de elaborar, esta receta lo tiene todo para poner el broche de oro a una estupenda comida veraniega.
La receta.








INGREDIENTES:

400 g. de cerezas, 3 huevos grandes, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, ralladura de medio limón, 200 ml. de leche semidesnatada, 200 ml. de nata para montar, 100 g. de harina de trigo, azúcar glas para espolvorear, trocitos de fruta variada y unas hojas de hierbabuena para decorar.









ELABORACIÓN:

1- Deshuesamos la cerezas. Si no tenemos el aparato pertinente, es muy rápido y efectivo hacerlo con una pajita de refresco. La ponemos en la parte de arriba de la cereza y empujamos. El hueso sale por debajo con facilidad.
2- Ponemos en un cuenco grande o vaso batidor todos los ingredientes excepto las cerezas deshuesadas y la harina.








3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
4- Añadimos la harina tamizada y batimos de nuevo hasta que se integre.
5- Vertemos la mezcla obtenida en un molde redondo o plato resistente al horno.
6- Ponemos las cerezas deshuesadas repartidas por toda la superficie de la masa y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cuajada y con un color doradito.








7- Retiramos del horno, dejamos templar, espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos con fruta fresca y unas hojas de menta o hierbabuena para aromatizar. Servimos templada o fría.

14 de junio de 2018

Tarta de chocolate especial.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:11 Enlaces a esta entrada
Con este delicioso pastel tan chulo y tentador, queda inaugurada la temporada de cerezas. 
Pastel magnífico para celebrar una ocasión especial al que los amantes del chocolate no van a poder resistirse. Cremoso, muy jugoso, con sabor intenso a chocolate y relleno de mermelada, cerezas frescas y nata
En una palabra, Pecaminoso.
La receta.







INGREDIENTES:

Pastel: 225 g. de mantequilla reblandecida, 237 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 30 ml. de brandy, 200 g. de chocolate negro para repostería,  237 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 1 sobre de levadura en polvo y 50 ml. de leche semidesnatada.
Relleno: mermelada de frambuesa,  1 docena de cerezas frescas y 200 ml. de nata para montar con 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
Cobertura: 150 ml. de nata para montar, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y cerezas y frambuesas frescas al gusto.








ELABORACIÓN:

1- Derretimos al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en cubitos, removiendo hasta que se fundan por completo. Dejamos templar.
2- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima los huevos junto con el azúcar hasta que se vean bien esponjosos, unos 5 minutos.
3- Bajamos la velocidad y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservada, batiendo suavemente hasta que se integre,








4- Añadimos el brandy y la leche. Mezclamos bien. 
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo sin azúcar y los añadimos a cucharadas al bol de la amasadora, mezclando suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos.Comprobamos la cocción pinchando con un palito ( si sale limpio, ya está ).
8- Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríe por completo antes de rellenar y decorar.







9- Dividimos el pastel en dos partes iguales ( transversalmente ). Sobre la base del pastel ponemos una capa generosa de mermelada de frambuesa y encima cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos.
10- Encima una capa de nata montada ( muy fría con varillas eléctricas a velocidad máxima y cuándo está casi montada añadimos el azúcar glas ).
11- Sobre la nata colocamos cuidadosamente la otra capa del pastel bien alineado con la capa inferior.





12- Decoramos con más nata montada, cerezas y frambuesas frescas y conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

13 de junio de 2018

Arroz vegetariano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Los arroces más ricos de sabor a mi paladar siempre son los de verduras, elaborados con un buen sofrito y aromatizados con tomillo y romero frescos. Elegir bien los ingredientes, procurar que sean de la mejor calidad y poner cariño, son la clave para que nuestro arroz salga por la puerta grande.
Aquí tenéis un arroz vegetariano que reúne los ingredientes antes mencionados. Fantástico!!!
La receta.







INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cebolleta tierna, 1 manojito de perejil fresco, 1 trozo de pimiento rojo, 100 g. de judías verdes, medio calabacín, 100 g. de guisantes, 70 g. de zanahorias baby, 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad, 1 cucharada sopera de paellero ( o azafrán ), caldo de verduras ( o agua y sal al gusto ), un ramito de tomillo y otro de romero frescos y 100 g. de arroz redondo por persona.







ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la paella dónde vamos a elaborar el arroz 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada muy menudita, los dientes de ajo picados, el perejil fresco picado y el pimiento rojo cortado en pequeños cubitos.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con cuchara de palo hasta que las hortalizas estén bien pochadas.








3- Añadimos las judías verdes troceadas y el calabacín con piel cortado en cubitos. Seguimos cocinando 5 minutos más todas las verduras y hortalizas.
4- Agregamos el tomate frito y la cucharada de paellero ( o azafrán ). Mezclamos bien.
5- Añadimos el arroz, mezclamos todo bien y cubrimos con agua hirviendo con sal y los ramitos de tomillo y romero ( o caldo de verduras hirviendo ).







6-  Añadimos los guisantes y zanahorias baby y cocinamos a fuego medio durante 18 - 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto ( si se nos queda algo seco  añadiremos más caldo de verduras o agua hirviendo, procurando remover lo menos posible el arroz para que no suelte su almidón y se nos quede el grano suelto y entero ).
7- Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

12 de junio de 2018

Galletas de espelta integral.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis la receta de unas galletas muy saludables y atractivas para los desayunos y picoteos mañaneros. Están elaboradas con copos de espelta integral y uvas pasas, por lo que poseen un alto contenido en fibra, tan beneficiosa para nuestra salud.
Se conservan divinamente en recipiente hermético y son ideales para después de entrenar.
Muy ricas y saludables, para mí un vicio confesable.
La receta.






INGREDIENTES:

100 g. de copos de espelta integral, 100 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo grande, 1 cucharadita de postre de bicarbonato, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 40 g. de uvas pasas sin semillas y 100 g. de harina para repostería.







ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco: azúcar moreno, copos de espelta integral y uvas pasas.
2- Añadimos el huevo batido, la vainilla líquida y el aceite de oliva. Mezclamos bien.
3- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y añadimos la mezcla al cuenco. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.








4- Sobre dos bandejas de horno forradas con papel vegetal dejamos caer bolitas de masa ( lo más cómodo es utilizar una cuchara de helado o 2 cucharas soperas ) procurando que sean del mismo tamaño.
5- Las aplanamos un poco por arriba y las separamos para que no se peguen al hornearlas.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 10 - 12 minutos.






7- Retiramos a una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo y luego conservamos en recipiente hermético.

11 de junio de 2018

Bizcocho de coco y limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de coco y limón". Una combinación de ingredientes que me encanta para repostería. 
Pastel con mucha ralladura de limón y zumo, al que añadimos ese toque tan especial que le da el coco y coronamos con glaseado de limón para potenciar ese toque cítrico que tanto nos gusta en los dulces caseros. Si os apetece probarlo, aquí tenéis la receta.







INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 20 ml. de aceite de oliva, 230 g. de azúcar, 4 huevos grandes, ralladura de 3 limones grandes, zumo de 1 limón, 60 ml. de leche,  50 g. de coco rallado, 235 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas ( la cantidad suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste).








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar poco a poco y batimos un par de minutos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos la ralladura de los 3 limones y el zumo de uno y el coco rallado. Batimos.








5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- Horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos.
8- Dejamos que el bizcocho se temple dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.







9- En un cuenco mezclamos el zumo de limón y el azúcar glas hasta obtener una textura que nos guste para glasear nuestro pastel.
10-. Vertemos sobre la parte superior del bizcocho y dejamos que resbale el glaseado por los bordes.

7 de junio de 2018

Habones con sepia.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05 Enlaces a esta entrada

La combinación de legumbres y pescado o marisco es un combinación de ingredientes que me encanta y el resultado no puede ser más satisfactorio. La prueba es este delicioso "Guiso de habones con sepia",  que está sabrosísimo y. como todos los guisos, gana con los días.
La receta.







INGREDIENTES:

Medio kg. de habones, 1 zanahoria grande, 1 cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 cubito de caldo de verduras, 1 sepia y 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad.







ELABORACIÓN:

1- Ponemos los habones en remojo al menos 8 horas antes de ser cocinados.
2- Los colocamos en una cazuela cubiertos con agua, 2 hojas de laurel, 1 cebolla sin piel entera y una cabeza de ajos.
3- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma ( si fuese necesario ) y añadiendo agua fría 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.








4- A la media hora de cocción de las legumbres, añadimos el cubito de caldo de verduras, el tomate frito y la sepia bien limpia cortada en cubitos.
5- Seguimos cocinando hasta que los habones y la sepia estén en su punto, una media hora más.






6- Rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos que el guiso repose y servimos en plato sopero.
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