6 de diciembre de 2016

Macarons de polvorones.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 23:36 Enlaces a esta entrada
Deliciosos macarons para acompañar el café. Especialidad de repostería francesa, mi favorita. Rellenos de crema de mantequilla suave a la que hemos añadido polvorones triturados. Unos macarons  deliciosamente espectaculares y bellos. Además muy navideños!!! 
Receta.




INGREDIENTES:

125 g. de almendra molida, 125 g. de azúcar glas, 45 g. de claras de huevo, 1 pizca de colorante en gel marrón y cacao en polvo sin azúcar para espolvorear.
Relleno: 125 g. de mantequilla reblandecida, 4 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 polvorones.




ELABORACIÓN:

1- Trituramos la almendra molida junto con el azúcar glas con una picadora para dejarlos todavía más finos.
2- Tamizamos la mezcla.
3- Le añadimos a esta mezcla los 45 g. de claras de huevo y la pizca de colorante en gel. Meclamos hasta obtener una masa de textura similar al mazapán.




4- Tapamos con film a piel para que no esté en contacto con aire.
5- Ponemos en un cacito el agua y el azúcar común. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar sin remover en ningún momento hasta obtener un almíbar a punto de bola.
6- Mientras se cocina el almíbar montamos los 47 g. de claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
7- En cuánto tengamos el almíbar a punto de bola se lo añadimos a las claras montadas a punto de nieve en hilito desde el borde del recipiente y no dejamos de batir a velocidad máxima.
8- Continuamos batiendo un par de minutos más hasta que el merengue baje un poco de temperatura.




9- Mezclamos el merengue italiano con la mezcla de almendras y azúcar glas que teníamos reservada hasta obtener una masa de textura similar a la espuma de afeitar.
10- La vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm. de diámetro y damos forma a los macarons dejando caer porciones de masa con la manga pastelera sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
11- Dejamos que se sequen hasta que al tocar la superficie con la yema del dedo veamos que no resultan pegajosos y los espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo sin azúcar utilizando un colador pequeño.
12- Metemos al horno precalentado a 150 grados y al momento de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados, cocinando hasta que se despequen fácilmente del papel vegetal ( lo comprobamos abriendo el horno y empujando suavemente un macaron. Si no se despega lo dejamos un minuto más en el horno). Aprox. en  12- 15 minutos estarán listos ( cada horno es diferente).




13- Retiramos del horno y dejamos que se templen sobre el papel vegetal, desprendiéndolos con cuidado a continuación y colocándolos sobre una rejilla.
14- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas eléctricas a velocidad alta. Le añadimos poco a poco el azúcar glas y los 3 polvorones. Seguimos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
15- Metemos la mezcla obtenida en una manga pastelera y rellenamos los macarons poniendo una pequeña cantidad de relleno en una concha, tapando con la otra a continuación y apretando suavemente por los extremos.

5 de diciembre de 2016

Tarta de nata.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:08 Enlaces a esta entrada
"Tarta de nata". Delicia esponjosa y de sabor intenso. El bizcocho perfecto para añadirle el relleno que más nos guste, en este caso nata montada y ralladura de limón. Para mí, espectacular!!!
Siempre es buen momento para vestir nuestro bizcocho casero de fiesta y celebrar la vida.
Receta.




INGREDIENTES:

4 huevos, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de nata especial para repostería Central Lechera Asturiana, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de Maicena, 2 vasos de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón, 
Relleno: 200 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.




ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas y las montamos a punto de nieve fuerte. Reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar durante un par de minutos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, en hilito.





4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la Maicena.
5- Añadimos al bol poco a poco mientras seguimos mezclando y alternando con la nata (Degustabox). Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve y la ralladura de limón y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes.




7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe del todo.




10- Montamos la nata muy fría a velocidad máxima con unas varillas eléctricas y al final le añadimos el azúcar glas.
11- Vertemos sobre el pastel cortado a la mitad transversalmente y extendemos con una espátula, tapando a continuación con la otra mitad del pastel.
12- Decoramos con azúcar glas.

2 de diciembre de 2016

Los mejores aperitivos y entrantes navideños.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis una selección de los que considero mejores aperitivos y entrantes. Mis favoritos para formar parte de mesas y buffets navideños.
He tratado de abarcar un amplio abanico de entrantes, cremas frías y calientes, pasteles salados, ensaladas y muchas sugerencias que ayudan al anfitrión a triunfar. Todas reúnen los ingredientes que más me gustan a la hora de elegir receta: Sencilla, asequible y absolutamente deliciosa!!!
Espero que os resulten de utilidad y os hagan vivir los mejores "momentos de mesa y mantel" estas Navidades.
Pinchando en el título de cada receta, veréis la elaboración detallada.


"Almejas a la marinera"





"Sopa fría de naranja con gambas"




"Piña rellena"





"Hojaldritos de merluza, zanahoria y gulas"




"Crema de papas aliñás"




"Croqueta melosa de gambas y setas"




"Espárragos verdes con ajoblanco de piñones"



"Rollitos de salpicón de atún"



"Gazpacho de cerezas"




"Blinis con salmón, eneldo y gulas"




"Boquerones rellenos de aceitunas negras, queso feta y albahaca"





"Bocaditos de salmón y queso fresco".





"Snacks de queso emmental"




"Paté a la naranja casero"




"Ensalada de vieiras y espinacas a la vinagreta"




"Endibias con salsa de queso y bacon"




"Crema de remolacha y naranja"




"Pastel de gambas y trigueros"




"Ensalada de vieiras, piquillos y salsa de caqui"




"Quiché de níscalos y surimi"




"Pastel de ensaladilla y langostinos"




"Centollo relleno"




"Aguacates rellenos"




"Piquillos rellenos de brandada de bacalao con aceite de perejil"



"Vieiras a la gallega"



"Sopa de Navidad con galets rellenos"




"Pastel de salmón y langostinos"




"Alcachofas con jamón y paté de Jabugo"




"Cóctel de langostinos"




"Nigiri sushi"




"Camembert frito con mermelada de pimientos casera"




"Chupitos de gazpacho andaluz"




"Langostinos crujientes con nuez"




"Pastel de trigueros y queso"






1 de diciembre de 2016

Pastel de chocolate y fresas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

"Pastel de chocolate y fresas frescas". Hoy nos vamos a dar un homenaje chocolateado. Disfrutar de la vida y esos pequeños placeres que pone a nuestro alcance. 
En este caso, saborear un pequeño trozo de este delicioso pastel con una copa de cava. Sentir las burbujitas en la nariz y el delicioso y cremoso dulzor del pastel de chocolate en el paladar. Dejáos llevar por esta sensación.
Felicidad en estado puro.




INGREDIENTES:

Base:  250 g. de harina para repostería, 1 huevo grande, 150 g. de mantequilla fría y 100 g. de azúcar común.
Relleno.  3 yemas de huevo, 40 g. de azúcar, 180 ml. de leche semidesnatada, 140 g. de nata para montar y 200 g. de chocolate negro para repostería.
Fresas frescas para decorar.






ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla cortada en pequeños daditos.
2- Amasamos hasta obtener textura de migas. 
3- Añadimos el huevo batido y el azúcar. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa lisa con todos l,os ingredientes integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.





5- Transcurrido este tiempo la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal y la colocamos en un molde desmontable, procurando que cubra fondo y lados.
6- Tapamos con papel vegetal o papel de aluminio, ponemos peso y metemos al horno precalentado a 180 grados, cocinando a esta temepratura durante unos 15 minutos.
7- Luego retiramos el peso y el papel de aluminio y horneamos a idéntica temperatura 10 minutos más, hasta que los bordes se vean doraditos.
8- Retiramos y dejamos templar. Luego desmoldamos sobre un plato de presentación.





9- Relleno:  Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar.
10- Ponemos un cazo al fuego con la leche y la nata. Añadimos la mezcla de huevos y azúcar, batimos bien y cocinamos esta mezcla a fuego lento sin dejar de mover con unas varillas hasta que la mezcla espese.
11- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado removiendo hasta que se integre por completo.
12- Vertemos la crema de chocolate sobre la base ya horneada y metemos al frío hasta que se endurezca y tome cuerpo. Decoramos con fresas frescas y conservamos en frío hasta su degustación.

30 de noviembre de 2016

Merluza rellena al horno.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04 Enlaces a esta entrada
Merluza rellena con setas, puerros, zanahorias y gambas. Una deliciosa salsa elaborada a fuego lento con buen vino blanco y especias. El pescado horneado es una de las mejores opciones para vestir nuestra mesa de fiesta y permitirnos vivir la velada acompañando a nuestros invitados. Ingredientes de la mejor calidad, imprescindibles.
A disfrutar!!!




INGREDIENTES:

1 merluza (del pincho) sin la cabeza, 200 g. de setas variadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 puerro, 2 zanahorias grandes, sal, pimienta negra, perejil, aceite de oliva virgen, 200 g. de gambas peladas y 1 copa de vino blanco de buena calidad.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos la espina central a la merluza ( o le pedimos al pescadero,-a que lo haga). La colocamos en una fuente de horno y la salpimentamos por todas sus caras.
2- Picamos menudita la cebolla, y el ajo. 
3- Cortamos el puerro en pequeñas rodajas y las zanahorias ( sin piel) en pequeños taquitos.




4- Pochamos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva la cebolla, ajo y puerro a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que comiencen a estar blanditos.
5- Añadimos sal, perejil picado y el vino blanco. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el vino se evapore.
6- Añadimos las setas troceadas, mezclamos y dejamos cocinar 3 ó 4 minutos, hasta que estén hechas.
7- Agregamos las gambas peladas y dejamos cocinar hasta que cambien de color ( de rosado a blanquecino). Retiramos del fuego y reservamos.




8- Rellenamos la cola de merluza con esta preparación y la atamos con hilo de bridar para que no se abra demasiado durante el horneado.
9- Espolvoreamos con un poco de perejil picado y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.
10- Metemos al horno precalentado y cocinamos a 180 grados hasta que la merluza esté hecha ( unos 20 minutos de horno, dependiendo del grosor y tamaño del pescado).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me