20 de mayo de 2020

Como hacer la masa de pizza perfecta.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:22 Enlaces a esta entrada

Aquí os dejo esta receta de masa para pizza que para mí, es inmejorable. Reúne todos los ingredientes que hacen que elaborar en casa nuestras pizzas, resulte todo un placer. Fácil de hacer, super manejable, elástica y nada pegajosa; de esta preciosa "bola" de masa, salen dos hermosas pizzas capaces de alegrar hasta al más alicaído. Probad y veréis. Lo bueno se comparte por obligación bloguera. Aquí tenéis la receta.









INGREDIENTES:

500 g. de harina, 10 g. de sal, 1 huevo, 150 ml. de leche, 50 ml. de agua, 14 g. de levadura fresca de panadería  y 100 ml. de aceite de oliva.










ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ), hacemos un volcán y, en el centro añadimos la sal, el huevo y la leche.
2- Calentamos en el microondas el agua y disolvemos la levadura en ella, removiendo bien hasta su completa disolución.























3- Añadimos la mezcla de agua y levadura y, por último el aceite de oliva.
4- Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, con todos los ingredientes bien integrados, que se despegue de las paredes del cuenco sin dificultad. Es manejable y nada pegajosa.
5- Tapamos la bola de masa con film o con un paño de algodón y dejamos que repose a temperatura ambiente durante algo más de media hora.










6- Transcurrido este tiempo la cortamos en dos piezas y estiramos cada pieza sobre una mesa de trabajo para dar forma a dos pizzas.

14 de mayo de 2020

Caldereta de merluza y salmón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 11:41 Enlaces a esta entrada

Te gusta el pescado y no sabes cómo preparar un buen guiso, bien elaborado, sin ingredientes imposibles de conseguir? Pues aquí tienes las claves para que te salga un guiso o caldereta de merluza y salmón de rechupete. Cocina tradicional elaborada a fuego lento, con sustancia y resultado diez, al alcance de todos, sea cual sea su nivel de cocina.
La receta.











INGREDIENTES: ( 5 personas )

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 guindilla, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 50 ml. de vino blanco ( o cerveza ), 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, 350 g. de calamar en rodajas o tiras, 400 g. de salmón cortado en tacos gorditos, 400 g. de lomos de merluza ( cortados en tacos ), 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 manojo de perejil fresco,  1 1/2 kg de patatas, 100 g. de zanahorias baby y 100 g. de guisantes congelados.
















ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos, el perejil fresco y el ajo picados muy finitos, junto con el aceite de oliva y sal al gusto. Cocinando a fuego medio y removiendo hasta que la cebolla dore.
Bajamos el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar.




















2- Agregamos el pimentón dulce, la salsa de tomate y el azafrán en hebras, mezclamos bien y añadimos los calamares. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar un par de minutos.
3- Luego agregamos las zanahorias baby y las patatas troceadas, cubrimos con agua o caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén casi en su punto.













4- Cuándo las patatas estén casi hechas, añadiremos el salmón y merluza ( con sal ), además de los guisantes. Taparemos la cazuela y dejaremos cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté en su punto, sin sobrecocinarlo ( 8 - 9 minutos ).
5- Retiramos la cazuela, rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos que el guiso repose 5 minutos y servimos en platos soperos.







11 de mayo de 2020

Bizcocho de naranja con merengue.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:09 Enlaces a esta entrada
Me apetece compartir con vosotros este delicioso "señor bizcocho" super esponjoso y jugosito, decorado con merengue, a imagen y semejanza de aquellos bizcochos gallegos, elaborados con huevos caseros, que se vendían en las panaderías gallegas, o los que hacía "mamá", o los que regalaban los padrinos a sus ahijados en Semana Santa y hacían las delicias de los ahijados, que con su dedito, devoraban los dibujos de merengue antes de pasar al delicioso bizcocho.
La receta.










INGREDIENTES:

250 g. de harina especial bizcochos ( ya contiene levadura. En caso contrario, añadirle 16 g. de levadura ), 5 huevos caseros, 240 g. de azúcar común, 180 ml. de aceite de oliva, ralladura de 1 naranja y 150 ml. de zumo de naranja.
Merengue: 150 g. de azúcar, 6 cucharadas soperas de agua y 2 claras de huevo.













ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas y luego montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto al azúcar a velocidad alta, hasta que tomen un color blanquecino, unos 3 - 4 minutos.





















3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva. Mezclamos hasta que se integre.
4- Agregamos la ralladura de naranja y el zumo. Batimos.
5- Añadimos poco a poco la harina ( o harina tamizada con levadura )y mezclamos suavemente hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.












7- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal. Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 40 - 45 minutos.
8- Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde 10 minutos el bizcocho antes de desmoldarlo.
9- Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto con merengue.
10- Merengue: Ponemos el azúcar y el agua dentro de un cazo. Mezclamos con una cuchara y ponemos a fuego medio sin remover hasta que se forme un almíbar a punto de bola.











11- Mientras se forma el almíbar montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Una vez montadas y obtenido el almíbar, lo vertemos en hilito sobre las claras sin dejar de batirlas a velocidad alta. Batimos durante 5 minutos para batir la temperatura del merengue.
12- Vertemos el merengue en una manga pastelera con boquilla y decoramos el bizcocho a nuestro gusto.

5 de mayo de 2020

Cómo hacer curry de pollo con cous cous y verduritas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:49 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis una receta que siempre me hace salir por la puerta grande. Cuándo elaboro este pollo al curry con cous cous y verduritas, mi cocina se llena de aromas que me encantan y los aplausos se reparten por doquier.
El que la prueba repite y la incluye en su recetario. Lo bueno debe compartirse, así, que.... Aquí se queda, para uso y disfrute de quién convenga.
La receta.









INGREDIENTES:( 6 personas )

40 ml. de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil fresco, 2  cebollas dulces, 1 pimiento rojo, 3 mitades de pechuga de pollo cortadas en daditos del mismo tamaño, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 5 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de curry, 150 g. de uvas pasas sultanas, sal, pimienta negra molida, 450 g. de cous cous, 4 zanahorias y un bote grande de garbanzos cocidos.













ELABORACIÓN:

1- En una sartén mediana ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos una cebolla dulce cortada en daditos del mismo tamaño, el pimiento rojo y las zanahorias cortadas en rodajas.
2- Sazonamos con sal y pimienta negra, añadimos un poco de perejil fresco picado y salteamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que las verduritas y hortalizas estén al dente ( si nos gustan más hechas las cocinaremos algo más ). Retiramos y reservamos.














3- Cocinamos el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente se necesita poner un cazo con tanta agua como cous cous vayamos a cocinar, en este caso 450 ml. de agua, un chorrito de aceite de oliva virgen y 12 - 14 g. de sal. Una vez hierva el agua, la retiramos del fuego, añadimos el cous cous, mezclamos bien y dejamos que repose 3 minutos. Luego ponemos a fuego suave 20 segundos mezclando con la cuchara de palo. Quedará suelto y perfecto. Retiramos y reservamos.











4- En una cazuela con tapa ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, una cebolla dulce cortada en daditos pequeños y 2 dientes de ajo picados. Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar.
5- Luego agregamos el pollo cortado en daditos, sal y pimienta negra molida al gusto, las hierbas provenzales, el laurel, las uvas pasas, el curry y la salsa de tomate.
6- Mezclamos bien todos los ingredientes, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté en su punto. Lo probamos para averiguarlo y rectificar la sal si fuese necesario. ( Normalmente no es necesario añadir nada de agua ni caldo y la salsa resulta exquisita).















7- Emplatamos poniendo en el centro del plato el cous cous, a un lado el pollo al curry con su salsa, mezclado con las verduritas  y al otro los garbanzos cocidos. 

30 de abril de 2020

Menú confinamiento.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:49 Enlaces a esta entrada

Aquí os dejo un delicioso menú especialmente pensado para disfrutar en casa con las mamás y celebrar su día como ellas se merecen, compartiendo deliciosas recetas y buenos momentos mesa y mantel.
Pinchando en el título de cada plato, la receta detallada a vuestra disposición.



"Pastel de cebolla y queso cheddar"







































"Bacalao a la portuguesa"







































"Migliaccio napolitano"




27 de abril de 2020

Bizcocho casero con cobertura de chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:03 Enlaces a esta entrada

Bizcocho de limón, con pepitas de chocolate en su interior y una deliciosa cobertura chocolateada que lo hace irresistible y eleva a la categoría de "Señor Bizcocho", con mayúsculas. Una auténtica delicia que podemos elaborar en nuestras casas sin demasiado esfuerzo y regalar a los nuestros un dulce homenaje chocolateado.
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 180 ml. de aceite de oliva, 250 g. de harina para repostería, 16 g. de levadura en polvo, zumo de 1 limón, ralladura de 1 limón, 40 g. de chcolate negro cortado a trocitos.
Cobertura:  150 g. de chocolate para repostería y 50 g. de mantequilla.











ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas a velocidad máxima los huevos durante 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos a velocidad máxima 1 minuto más.
3- Bajamos la velocidad y agregamos el aceite de oliva y batimos hasta que se integre.












4- Añadimos el zumo y ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integren.
5- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una lengua pastelera para que se repartan por toda la masa.














7- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y forrado con papel vegetal y horneamos a 180 grados ( horno precalentado) durante 40 minutos. Comprobamos que esté listo pinchando en centro con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno, en caso contrario, dejamos durante 5 minutos más.




















8- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.
9- Cobertura: En un cuenco a baño María derretimos chocolate y mantequilla juntos, removiendo hasta que estén completamente fundidos.
10- Vertemos inmediatamente sobre el bizcocho frío y extendemos la cobertura con el dorso de una cuchara, haciendo que resbale un poco por los lados del bizcocho. Dejamos enfriar y servimos,

19 de abril de 2020

Tarta de queso cremosa. Sólo 4 ingredientes.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:15 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis la receta de una deliciosa tarta de queso cremosa para la que sólo necesitaréis cuatro ingredientes. Super fácil de hacer y espectacular resultado.
Se acompaña de mermelada, miel o con lo que más os guste. Simplemente sola, es una delicia imposible de olvidar. Que la disfrutéis!!!
La receta.










INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 275 g. de azúcar común, 750 g. de queso cremoso y 50 g. de harina.














ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
3- En un recipiente aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos hasta que estén esponjosas.
4- Agregamos el queso cremoso y batimos hasta obtener una mezcla sin grumitos.
















5- Tamizamos sobre esta mezcla de queso la harina y con una lengua pastelera mezclamos hasta que se integre.
6- Por último, añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con la lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.
7- Vertemos en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal ( importante que el papel cubra los bordes del fondo del molde para que la masa no se salga en el horno antes de que empiece a cuajar ).
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora ( a veces 5 minutos más ).











9- Dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde y luego lo desmoldamos y metemos al frío hasta el momento de su consumo. Decorado con mermelada, frutos rojos, sin nada o... Como que más nos guste.






14 de abril de 2020

Cómo hacer zorza (Carne adobada ).

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 11:29 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta de "zorza" que preparo a menudo en casa y siempre es un éxito total. Sale buenísima y siempre sabe a poco. 
La zorza no es ni más ni menos que carne de lomo cortada en pequeños trocitos y con un delicioso adobo que hace de este sencillo plato un estupendo manjar al que nadie se resiste. Probad, ya veréis!!!
La receta.









INGREDIENTES:

1 kg. de lomo de cerdo, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce ( 2- 3 cucharadas soperas ), 150 ml. de vino blanco ( o cerveza ),  100 - 150 ml. de aceite de oliva virgen,  4 - 5 hojas de laurel,  1 cabeza de ajo, hierbas provenzales y orégano.














ELABORACIÓN:

1- Cortamos el lomo en taquitos o trocitos del mismo tamaño.
En un recipiente,cuenco o tupper con tapa que pueda ir luego al frigorífico, ponemos el lomo y añadimos sal, pimienta negra molida, pimentón, los dientes de ajo troceados, las hojas de laurel y espolvoreamos bien con orégano y las hierbas provenzales.
2- Mezclamos muy bien con 2 cucharas para que los ingredientes se repartan y mezclen adecuadamente con el lomo.













3- Agregamos el vino blanco ( o cerveza ) y el aceite de oliva virgen y mezclamos de nuevo.
4- Tapamos el recipiente y metemos al frigorífico al menos durante 24 horas antes de cocinar la carne ( zorza ). Removemos dos o tres veces para mezclar bien.










5- Cocinamos la carne en una sartén o plancha a fuego medio, con su salsa, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté en su punto. Servimos con ensalada, patatas, arroz, pasta o lo que más nos guste.

12 de abril de 2020

Mis 10 mejores bizcochos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:14 Enlaces a esta entrada
Tiempo de hornear en familia deliciosos bizcochos que nos endulcen y hagan más agradable el obligado confinamiento.
Aquí tenéis una recopilación con mis 12 bizcochos favoritos. Hay para todos los gustos y su nota común es que son espectacularmente deliciosos y fáciles de hacer.
Pinchando en el título de cada uno de ellos, veréis la receta detallada.
Manos a la obra!!!




"Bizcocho de Oreo"







































"Bizcocho de leche caliente"








































"Bizcocho de vainilla y yogur"







































"Bizcocho de natillas con canela"








































"Bizcocho integral sin azúcar añadido"







































"Bizcocho de zanahorias"






"Bizcocho de nata"

10 de abril de 2020

15 recetas de pan para elaborar en familia.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:21 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis una recopilación de 15 recetas fáciles y estupendas para elaborar pan en nuestra casa y que nos quede perfecto. Amasar y hornear en familia es un placer ideal para estos días de obligado confinamiento.
Aquí encontraréis panes para hamburguesa, el delicioso pan de pita casero, pan de molde, pan francés, pan de ajo, de centeno, integral,  de cebolla y queso, bollitos "preñaos", bagels y hasta 15 variedades que os harán disfrutar.
Recetas detalladas, pinchando en el título de cada pan.




"Pan francés"






"Pan de molde casero"






"Pan de molde integral"







"Pan de ajo y romero"






"Pan pita casero"






"Panecillos para hamburguesa super esponjosos"






"Bollitos preñaos"






"Pan en olla"






"Pan de cebolla y queso"





"Bagels"






"Corona de pan de centeno con semillas"






"Panecillos de orégano y albahaca"





"Pan de ajo casero"







"Pan con especias, ideal para canapés"






"Panecillos de pimentón"





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me