13 de octubre de 2019

Pan de molde integral. Delicioso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:40 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta de "pan integral" que elaboro en mi casa para las tostadas del desayuno o sandwiches vegetales que podemos disfrutar como cena o acompañando los alimentos que más nos apetezcan.
Utilizamos harina integral y poquísimo esfuerzo, la elaboración de nuestro propio pan en casa sabiendo exactamente lo que le ponemos, es un placer al que no tenemos por qué renunciar y si probamos... Siempre repetiremos.
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

Medio kg. de harina integral, 10 g. de sal, 200 g. de leche semidesnatada, 25 g. de levadura prensada ( para elaborar pan ), 90 g. de agua y 40 g. de mantequilla reblandecida. Semillas de sésamo para espolvorearlo.












ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora si preferimos no amasar a mano ), la harina integral y la sal.
2- Añadimos la leche y mezclamos.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta su total disolución.




















4- Añadimos la levadura disuelta en agua y seguimos mezclando.
5- Por último, agregamos la mantequilla reblandecida y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Preparamos un molde alargado ligeramente engrasado y forrado con papel vegetal y ponemos nuestra masa dentro extendiéndola bien. Espolvoreamos la superficie con semillas de sésamo.












7- Tapamos con una lámina de film o paño de algodón y dejamos levar a temperatura ambiente durante 45 minutos aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
8- Transcurrido este tiempo, lo metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 40 minutos, hasta que la hogaza se vea doradita. (En la última parte del horneado cubriremos la hogaza con una lámina de papel de aluminio para que no se dore en exceso ).










9- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de cortarlo o guardarlo en una bolsa de tela o recipiente hermético hasta el momento de su consumo. Podemos congelarlo ya cortado y sacarlo a medida que lo necesitemos.

10 de octubre de 2019

Bizcocho de vainilla y yogur.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:05 Enlaces a esta entrada
Receta de bizcocho de vainilla y yogur. Un bizcocho casero y esponjoso al que nadie se resiste. Ideal para hacer de cualquier reunión un momento especial. Con sabor a ternura y merienda de las de toda la vida. Pellizquito a pellizquito nos transporta a la infancia, con ese aroma que inunda la casa a dulce recién horneado. Momentos irrepetibles que revivimos al saborearlo.
La receta.











INGREDIENTES:

3 huevos L, 250 g. de azúcar, 125 ml de aceite de oliva suave, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, 125 g. de yogur natural , 375 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para decorar.


















ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos a velocidad alta, con unas varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla muy esponjosa.
2- Bajamos la velocidad y agregamos el aceite de oliva poco a poco batiendo suavemente hasta que se integre.
3- Añadimos la vainilla líquida mezclada con el yogur y batimos hasta integrar.















4- Tamizamos la harina junto a la levadura en polvo y añadimos poco a poco, batiendo hasta conseguir una masa uniforme.
5. Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados.
6- Horneamos durante 35 - 40 minutos, hasta que al pinchar nuestro bizcocho veamos que el palito o cuchillo sale limpio.
7- Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre un plato de presentación.












8- Espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

9 de octubre de 2019

Pechugas asadas con pimientos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:42 Enlaces a esta entrada

"Pechugas asadas con pimientos". Plato que os quiero recomendar por lo buenísimo que está sin apenas esfuerzo. Lo preparo a menudo en casa y siempre tiene éxito. Pollo que cocinamos al horno y podemos elaborar con antelación, sirviéndolo cortado en lonchas cuándo lo necesitemos o más nos apetezca.
Bajo en grasas y réquetesaludable, además de buenísimo. Lo tiene todo.
La receta.










INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, tomillo fresco, romero fresco, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.












ELABORACIÓN:

1- Ponemos las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y le hacemos unos cortes transversales por toda la superficie.
2- Las salpimentamos por ambas caras.
























3- En una fuente de horno ponemos los pimientos verde, rojo y amarillo cortados en laminitas y encima, las pechugas salpimentadas. En los cortes practicados metemos laminitas de pimientos también.
4- Espolvoreamos las hierbas provenzales, el romero y tomillo fresco y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen.











5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante media hora aproximadamente ( dependerá del grosor del pollo ). Loncheamos y servimos.






7 de octubre de 2019

Salmón en escabeche.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:17 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo una receta estupenda, sencilla y super saludable que se elabora con antelación, lo que resulta comodísimo, y que me encanta preparar, porque siempre da muy buen resultado.
El "Salmón en escabeche", que podemos después disfrutar en una deliciosa ensalada o acompañarlo de lo que más nos guste: patatas hervidas, verduras salteadas, arroz, pasta etc...
La receta.









INGREDIENTES: (Para 2 personas )

4 lomos de salmón, 1 cebolla dulce grande, 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias grandes, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de postre de sal, 350 ml de aceite de oliva virgen y 150 ml. de vinagre de manzana.










ELABORACIÓN:

1- Ponemos 50 ml. de aceite de oliva virgen en una cazuela con tapa. Le añadimos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros chascados, para que suelten su sabor, las zanahorias sin piel cortadas a rodajas finas y la sal.
2- Tapamos y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que las hortalizas comiencen a estar blandas.
3- Luego agregamos el aceite restante, el vinagre de manzana, laurel y pimienta negra en grano. Tapamos de nuevo la cazuela y seguimos cocinando durante 15 minutos aproximadamente.














4- Una vez transcurrido este tiempo, añadimos los lomos de salmón salpimentados y cocinamos a fuego muy lento durante 8 - 10 minutos. 
5- Retiramos del fuego y dejamos enfriar el pescado dentro de esta salsa.
Una vez frío, lo podemos consumir al momento o guardarlo en la nevera cubierto por el escabeche, en un recipiente hermético y consumirlo pasados 3 - 4 días acompañado de lo que más nos guste.
















Hay multitud de recetas de escabeche. Con el añadido de vino, añadiéndole agua y multitud de hierbas aromáticas, varias clases de pimienta, mayor o menor cantidad de vinagre, según nuestros gustos y apetencias. 
También pimentón e incluso cayena, para darle ese toque picantillo que hace tan atractivos los sabores...
Como sabemos, el escabeche es una técnica de conservación de los alimentos que se elabora desde la antigüedad. Los árabes ya la utilizaban para conservar los pescados y carnes blancas, ya que las bacterias en medio ácido tienen difícil proliferar.
Hoy en día, que tenemos a nuestro alcance otros medios para conservar pescados, carnes blancas y caza, seguimos elaborándola y utilizándola por los magníficos resultados y la explosión de sabor que nos aporta. Salsa atractiva y refinada dónde las haya el escabeche.







2 de octubre de 2019

Bizcocho de coco, limón y arándanos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:05 Enlaces a esta entrada
"Bizcocho de coco, limón y arándanos".  Elaborado con todo el cariño que ponemos en nuestros postres caseros para compartir con los que más queremos. 
Delicia de las que no podemos comprar y sólo poniéndonos manos a la obra disfrutaremos de un bocado tan especial y casero. Como siempre digo, la repostería casera es un plus.
Elaborado añadiéndole coco, zumo y ralladura de limón y ese toque cítrico tan especial y atractivo que le aportan los arándanos deshidratados.
La receta.









INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 240 g. de azúcar, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, zumo y ralladura de 1 limón, 50 g. de coco rallado, 60 g. de arándanos deshidratados, 250 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.













ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
3- Añadimos el zumo y ralladura de limón. Mezclamos.


















4- Agregamos el coco rallado y mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa y uniforme.
6- Agregamos los arándanos deshidratados y mezclamos suavemente  con una lengua pastelera para que se repartan por toda la masa.










7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados. Horneamos a esta temperatura durante 45- 50 minutos ( calor arriba y abajo sin ventilador ). Comprobamos la cocción pinchando el bizcocho con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno.













8- Dejamos reposar el bizcocho dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

30 de septiembre de 2019

Poke hawaiano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:06 Enlaces a esta entrada

La tendencia gastronómica denominada "Poke Hawaiano" arrasa en todo el mundo y ha llegado al nuestro para quedarse, por razones muy bien fundamentadas. 
Cocina saludable, super sabrosa, de rápida elaboración, fácil de transportar y muy nutritiva, ya que un sólo bol contiene todas nuestras necesidades nutricionales básicas y, lo más placentero: Irresistible!!!












Plato que los nativos de Hawái han comido desde tiempos inmemoriales, consistente, como decimos, en trocitos de pescado marinado, combinados con carbohidratos ( arroz, quinoa... ) y otros ingredientes que tenían a mano los habitantes de dicho archipiélago.
La receta ha evolucionado, recibiendo fuerte influencia de las gastronomías japonesa, latina e hindú.
Ha sido en la década de los setenta cuándo a esta tendencia gastronómica se le dio el nombre de "Poke".
Arrasa en Estados Unidos y en medio mundo. La pasión por el "Poke" se ha extendido, es algo más que una moda y, cada día, por suerte, son más los restaurantes que ofrecen en sus cartas, la posibilidad de degustar estos poke bowl,  cuyas combinaciones de ingredientes nutritivos, saludables y lejanos a los alimentos ultraprocesados, son tan versátiles como nuestra imaginación y gusto admitan.












El "Poke" consiste en combinar, en un cuenco o bol, una base de arroz, quinoa o verduras como el Kale. Añadirle las proteínas: siempre pescado crudo ( congelado previamente ) marinado ( al estilo de los pescadores hawaianos ), atún, salmón, gambas, pulpo o tofu (opción vegana).... y todo tipo de hortalizas, encurtidos, algas, frutos secos o verduritas, que podemos trocear y combinar a nuestro gusto y antojo, siguiendo las preferencias de nuestro paladar.






















- Toppings sugerentes y apetecibles para nuestro "Poke bowl" son el pepino, maíz, huevas de pescado, mango maduro, aguacate, zanahorias, cebolla frita, lombarda, chía, bimi, almendra crujiente, jengibre, piña, anacardos....

Aliñamos nuestra combinación de ingredientes con aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, un poco de mayonesa mezclada con wasabi, salsa sriracha, zumo de lima o limón, cilantro, perejil, sésamo, chía....












INGREDIENTES PARA ESTE POKE BOWL:

arroz redondo, 1 hoja de laurel, sal, 1 diente de ajo,  media zanahoria en bastones, lombarda cortada finita, granada, aguacate con lima, pimiento rojo, granada, cebolla roja, atún descongelado cortado en cubitos, semillas de sésamo, pepino, salsa de soja, zumo de lima y ralladura de limón.












ELABORACIÓN:

1- Lavamos el arroz bajo el agua fría un par de minutos. 
2- Lo cocinamos en agua, un poco de sal, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo ( 20 minutos ).
Escurrimos y reservamos.
3- Cortamos el atún descongelado en pequeños taquitos y lo ponemos en un cuenco a marinar con salsa de soja y ralladura de limón ( en la nevera).
4- Poke bowl: base de arroz cocido, encima los taquitos de pescado marinado, zanahoria cruda en bastones, lombarda cortada muy finita, cebolla roja, pimiento rojo, granada, pepino en rodajas finas, aguacate rociado con zumo de lima.











5- Aliño: aceite de sésamo ( 2 cucharadas soperas), vinagre de arroz ( 1 cucharada sopera), salsa de soja ( 1 cucharada sopera ) y semillas de sésamo.

26 de septiembre de 2019

Pudin de vainilla.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 21:22 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de este delicioso "Pudin de vainilla". No dejéis de probar este postre tradicional tan casero que se elabora con pan, huevos, leche, vainilla y caramelo. Ingredientes sencillos que dan lugar a una delicia a la que nadie puede resistirse. Ideal para endulzar nuestro fin de semana y poner el broche de oro a una cena o comida en la que queremos quedar como reyes y reinas. Antes del café, pudin de vainilla. Y repetimos, asegurado!!!
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

Caramelo para el molde:  200 g. de azúcar y 8 cucharadas soperas de agua.
Masa del pudin:  200 g. de pan, 4 huevos L, 150 g. de azúcar, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida y 600 ml. de leche semidesnatada.


















ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pan en trocitos pequeños. Lo ponemos en un cuenco grande y le añadimos la leche. Lo dejamos reposar 10 minutos, para que se ponga blandito.

2- Añadimos al cuenco la vainilla líquida, los huevos y el azúcar.

















3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.
4- En una sartén aparte ponemos los 200 g. de azúcar y las 8 cucharadas soperas de agua. Mezclamos y ponemos a fuego medio. Dejamos cocinar sin remover hasta que se forme un caramelo dorado ( sin dejar que se tueste demasiado ).
5- Vertemos inmediatamente en un molde de corona y extendemos con una brocha procurando que cubra fondo y lados del molde y cuidando de no quemarnos ( ojo !! ).












6- Sobre el molde caramelizado vertemos la masa del pudin y metemos al horno precalentado a 180 grados. Hornearemos nuestro pudin en un baño María ( bandeja de horno con agua y dentro de la bandeja el molde ).
7- Tiempo de horneado:  aproximadamente 45 minutos a 180 grados de temperatura.
8- Transcurrido este tiempo, retiramos del horno y desmoldamos cuidadosamente sobre un plato de presentación.





















9- Conservamos en frío hasta el momento de consumirlo.


















25 de septiembre de 2019

Bizcocho de avena, boniato y pera.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:13 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta que os había prometido, mi "Bizcocho de avena, boniato y pera". Bizcocho delicioso que aromatizamos con canela y nuez moscada. Super jugoso por la humedad que le aportan la pera y el boniato. Difícil olvidar un bizcocho tan cálido y apetecible, de los que sólo podemos disfrutar si nos animamos a hacerlo, ya que semejantes delicias caseras... No se pueden comprar.
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

300 g. de boniato sin piel cortado en trocitos, 200 g. de pera ( sin piel ni semillas ), 1 palito de canela, 4 huevos grandes, 250 g. de azúcar moreno, 175 ml. de aceite de oliva, 150 g. de copos de avena, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 cucharada sopera de nuez moscada, 200 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear la superficie.














ELABORACIÓN:

1- Cocinamos en una cazuelita con un poco de agua y el palo de canela, el boniato cortado en trocitos y, a media cocción, le añadimos también la pera troceada.
2- Una vez estén blanditos boniato y pera, los retiramos del fuego y ponemos en un escurridor para retirar el líquido sobrante. Desechamos el palo de canela , dejamos templar y luego trituramos con una picadora o batidora.

















3- Con unas varillas eléctricas montamos los huevos a velocidad máxima durante 3 - 4 minutos.
4- Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar moreno. Batimos 1 minuto más.
5- Agregamos el aceite poco a poco desde el borde del recipiente y mezclamos hasta que se integre.
6- Añadimos poco a poco, la mezcla de boniato y pera triturados y mezclamos hasta que se integren.
7- Agregamos los copos de avena. Mezclamos.












8- Tamizamos la harina junto con la levadura y los añadimos al bol, mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
9- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal. 
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito veamos que sale limpio, unos 50 minutos aproximadamente.
















11- Retiramos del horno y dejamos que repose dentro de su molde durante 10 minutos. Luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

24 de septiembre de 2019

Tejas de almendra.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:56 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis la receta ideal para elaborar unas deliciosas "Tejas de almendra". Las pastas perfectas para acompañar las infusiones o cafés de la tarde.
Elaboradas con almendra laminada, clara de huevo y finísimo azúcar glas, resultan crujientes y deliciosas, os van a encantar.
De elaboración sencilla y extra rápidas de hacer. El que las prueba repite, garantizado!!!
La receta.









INGREDIENTES:

2 claras de huevo L, 150 g. de azúcar glas, 50 g. de mantequilla derretida, 30 g. de harina de trigo y 100 g. de almendra laminada.












ELABORACIÓN:

1- Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén bien firmes.
2- Añadimos el azúcar glas y mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
3- Añadimos la mantequilla ( derretida en el microondas y templada ya ). Mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.


















4- Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y mezclamos suavemente hasta que se integre.
5- Agregamos las almendras laminadas y mezclamos de nuevo con la lengua pastelera.
6- Tomando como medida una cuchara sopera, tomamos porciones de masa y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal ( separadas entre sí para que no se peguen al hornearse ).
7- Las extendemos con la cuchara para darles forma ovalada y dejarlas finitas y del mismo grosor.












8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante  8 - 9 minutos, hasta que se vean doraditas.
9- Retiramos del horno y mientras están todavía calientes las tomamos con una espátula y las colocamos sobre un rodillo de cocina o sobre botellas o vasos tumbados ( para que adquieran su característica forma de "tejas" una vez se enfríen del todo.







22 de septiembre de 2019

Cómo hacer crepes salados perfectos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:16 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta más sencilla para elaborar vuestros crepes salados perfectos. Sin nada de esfuerzo, las proporciones perfectas para conseguir unos deliciosos crepes salados finísimos, flexibles y tiernos, ideales para rellenar o acompañar vuestros ingredientes favoritos. Mi sugerancia: Rellénalos de queso azul o roquefort desmigado y unas laminitas de pera.
La receta.










INGREDIENTES:

250g. de harina de trigo, 2 huevos grandes, pizca de sal, 80 g. de mantequilla reblandecida y 320 ml. de leche semidesnatada.
Sugerencia de relleno: queso azul o roquefort y laminitas de pera.














ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco grande con los demás ingredientes.
2- Mezclamos todo con una batidora eléctrica o unas varillas manuales hasta dejar una textura homogénea, sin grumitos.





















3- Ponemos al fuego una sartén antiadherente pincelada con un poquito de mantequilla. Cuándo esté caliente, añadimos un cucharón de masa, levantamos la sartén y la hacemos girar para que la masa se reparta por toda la superficie de la sartén.
4- Una vez cuaje el crepe por una cara y los bordes comiencen a levantarse, le damos la vuelta con una espátula para cocinarlo por la otra cara.











5- Retiramos el crepe y cocinamos los demás del mismo modo, apilándolos sobre un plato.
6- Si no los vamos a servir en el momento los cubrimos con un paño de algodón o una lámina de film y reservamos tapados.

Sugerencia de aperitivo salado: Crepes con queso azul desmigado y laminitas de pera.






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