5 de mayo de 2015

Magdalenas de limón y semillas de amapola ( con cobertura de limón)

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07 Enlaces a esta entrada
Magdalenas con saborcito a limón, esponjosas, con el toque crujiente que le aportan las semillitas de amapola. Con suave cobertura de crema de mantequilla y queso, sabor limón.
Resultan irresistibles a cualquier hora.
El dulce ideal para darnos un homenaje a la hora que mejor nos venga.
La vida es más dulce con unas magdalenitas de limón y semillas de amapola.
Espero que os gusten y os animéis a probarlas. Están... de rechupete!!! Palabrita.




INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, ralladura de limón, 250 ml. de aceite de oliva, medio sobre de levadura en polvo, 300g. de harina para repostería y semillas de amapola al gusto.
Cobertura:  250 g. de mantequilla reblandecida, 6 cucharadas soperas de azúcar glas, pizca de esencia de limón, 3 cucharadas soperas de queso crema y semillas de amapola para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos en un recipiente hondo durante 5 minutos a velocidad alta con unas varillas.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta. Conseguiremos una mezcla muy esponjosa.




3- Agregamos la ralladura de limón y la canela. Mezclamos.
4- Ponemos el aceite en hilito desde el borde del recipiente, sin dejar de batir, ahora a velocidad lenta.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco al bol de la amasadora alternando con la leche fría.
6- Mezclamos a velocidad baja hasta que veamos una masa con todos los ingredientes bien integrados.




7- Añadimos las semillitas de amapola y mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.
8- Vertemos la masa obtenida en unos moldes para magdalenas o muffins forrados con papel de magdalenas.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que están doraditas ( unos 15 minutos).




10- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
11- Batimos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente a velocidad alta con unas varillas eléctricas durante unos 5 minutos, hasta que presente un aspecto cremoso y blanquecino.
12- Agregamos poco a poco el azúcar glas. Seguimos batiendo a velocidad alta.




13- Añadimos la esencia de limón y el queso cremoso. Mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
14- La vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y luego decoramos las magdalenas a nuestro gusto.
15- Espolvoreamos la cobertura con semillas de amapola.






"Mary azucarillos" hoy tiene mucho miedo. se enfrenta a una dura prueba, para intentar cambiar su destino.
Soy una mujer poco convencional, lo reconozco. eso me trae problemas muy a menudo, pero así soy. Una leona.
Rendirse nunca, antes luchar!!!

4 de mayo de 2015

Pollo con champiñones en escabeche.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:33 Enlaces a esta entrada

Un plato de pollo cocinado con champiñones y un delicioso escabeche. 
La mejor opción cuándo no queremos pasar mucho tiempo en la cocina y nos gusta alimentarnos bien.
El escabeche debe elaborarse con antelación para disfrutar de todo su sabor al día siguiente o dos días. 
Las carnes blancas, verduras y pescados azules potencian sus sabor escabechados.
En este caso son el pollo y los champiñones los protagonistas de nuestra receta de hoy.




INGREDIENTES:

pollo troceado, champiñones al gusto, tomillo y romero frescos ( a ser posible), medio vaso de vinagre de Jerez, medio vaso de vino blanco, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra en grano, 2 zanahorias grandecitas, 1 cebolla dulce y 4 hojas de laurel.



ELABORACIÓN:

1- Ponemos el pollo troceado y salpimentado en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cocinado ( pinchamos para comprobar la cocción).
2- Retiramos y reservamos.



3- Cortamos las zanahorias en rodajas finas, Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana ( gruesa).
4- Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.
5- Ponemos 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y ponemos a pochar las verduras ( champiñones, cebolla y zanahorias).



6-  Añadimos el laurel, la pimienta negra en grano, el tomillo y el romero frescos. Rehogamos durante 10 minutos.
7- Agregamos el vinagre de Jerez y el vino blanco. Cocinamos durante otros 10 minutos removiendo de vez en cuándo.
8- Añadimos el pollo que teníamos reservado , tapamos, dejamos que se enfríe y conservamos en la nevera al menos 24 horas antes de su consumo.

30 de abril de 2015

Flan de huevo. Sus secretos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:47 Enlaces a esta entrada
Hay pocas cosas tan apetecibles y del gusto de casi todo el mundo como un buen flan de huevo casero. Pero no nos equivoquemos. En algunos sitios se sirve con la denominación flan de huevo casero todo tipo de elaboraciones a menudo grumosas,  compactas, llenas de hoyuelos o con un caramelo oscuro que roza lo intragable.
Un buen flan de huevo debe ser de textura suave, agradablemente cremoso, ligero, sin hoyuelos y con un caramelo suave, que endulce y bañe...
El secreto para obtener un flan de huevo de estas características está en tamizar la mezcla antes de llenar nuestras flaneritas y luego vigilar que la cocción sea a la temperatura óptima, para que el agua del baño María no burbujee. De lo contrario, los flanes saldrán con los antiestéticos hoyuelos.
Son dos pasos sencillos y fundamentales para conseguir esta delicia suave y cremosa.

                                                                                                                  (Editado)

INGREDIENTES: (Para 4 flanes )


100 g. de azúcar ,60 ml. de agua, 2 huevos y 4 yemas, 115 g. de azúcar, media cucharadita de vainilla líquida y medio litro de leche.



ELABORACIÓN:


1- Ponemos los 100 g. de azúcar y el agua en un pequeño cacito y llevamos a ebullición, para preparar un caramelo suave. Dejamos hervir sin remover, pincelando con una brocha humedecida en agua los lados del cazo, para evitar que se formen cristales de azúcar.

En cuanto tome color dorado el caramelo, lo retiramos y vertemos en las flaneras, bañando base y lados de éstas.


2- Ponemos en un cuenco los huevos y las yemas, el azúcar y la vainilla . Mezclamos muy bien con unas varillas.

3- Calentamos la leche, sin llegar a hervir y vertemos muy poco a poco sobre la mezcla de huevo, sin dejar de mover enérgicamente con las varillas.
4- Tamizamos ( colamos ) esta mezcla antes de verterla sobre las flaneras.


5- Horneamos al baño María a 170 grados, durante aproximadamente 50 minutos. 

Muy importante vigilar que el agua del baño María no burbujee ( para que no salgan hoyuelos al flan ).
Obtendremos un flan perfecto, suave y cremoso.

29 de abril de 2015

El postre más fácil del mundo. Rico, rico!!!

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:12 Enlaces a esta entrada
Hoy vamos a elaborar un postre de lo más sencillo, fácil, rápido y muy económico, al alcance de cualquiera.
No tenemos excusa para presentar en nuestra mesa algo dulce y atractivo que ponga el broche de oro a una buena comida.
Se elabora en pocos minutos y el resultado es... sensacional!!!
Aquí tenéis la receta del postre más fácil del mundo.
Habrá "peleas" por tomarse uno de estos vasitos...




INGREDIENTES:

yogur griego azucarado o queso cremoso, fruta fresca ( fresas, mango, melocotón... ), galletas de caramelo Lotus, mermelada de arándanos o frambuesa.




ELABORACIÓN:

1- Mezclamos el queso cremoso con un poco de azúcar y reservamos. Si utilizamos yogur griego azucarado, no será necesario añadir más azúcar.
2- Ponemos el queso crema o yogur griego azucarado en el fondo de los vasitos elegidos para presentar nuestro postre.




3- Sobre el yogur griego ponemos la fruta fresca cortada en pequeños daditos ( fresas, mango, melocotón, piña natural, etc...)
4- Agregamos una cucharadita de mermelada de arándanos ( si resulta muy densa la rebajamos previamente con unas gotitas de limón ).



5- Añadimos unas galletas de caramelo Lotus desmenuzadas y conservamos en frío hasta el momento de servir, para que tome cuerpo y los sabores se mezclen bien.

28 de abril de 2015

Costillas al horno con salsa barbacoa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:27 Enlaces a esta entrada

Vamos a disfrutar de un asado de rechupete!!! Costillas de cerdo a las que hemos puesto un adobo y dejado macerar unas horas antes de meterlas al horno. 
Aromáticas, deliciosas!!! Un disfrute.
Asadas a fuego lento y con el toque final de la salsa barbacoa... Irresistibles, Veréis.


INGREDIENTES:

Costilla de cerdo, tomillo, romero, ajo, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen, salsa barbacoa.




ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos las costillas por ambas caras.
2- Las frotamos con los dientes de ajo chascados, procurando que se impregnen bien.
3- Rociamos con tomillo, romero fresco picado y orégano.




4- Tapamos con film y dejamos macerar en este adobo las costillas durante 1 hora al menos, dentro de la nevera.
5- Las ponemos en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados.




7- Dejamos asar rociando de vez en cuándo la carne con los jugos del asado. Damos la vuelta a las costillas en un par de ocasiones, para que se doren uniformemente por ambas caras. 
8- Cuándo las pinchemos con un cuchillo afilado y veamos que están blanditas, retiramos del horno y pincelamos con un poco de salsa barbacoa.
9- Dejamos 5 minutos en el horno y retiramos. Servimos acompañadas de abundante salsa barbacoa.


27 de abril de 2015

Torrijas de vainilla y miel.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:13 Enlaces a esta entrada
Vamos a elaborar hoy un postre  delicioso y muy tradicional, las torrijas. 
Les daremos el toque especial de la vainilla bourbon.
Necesitaremos pan del día anterior y, muy importante, una vaina de vainilla de buena calidad, para infusionar la leche con la que elaboraremos nuestras torrijas.
La clave para hacerlas diferentes, es procurar que la leche tome todo el aroma y sabor de la vainilla, cocinándola a fuego lento y dejándola reposar.
Veréis que resultan unas torrijas especiales, absolutamente irresistibles. Os las recomiendo!!!




INGREDIENTES:

2 barras de pan del día anterior, 1 l. de leche, 1 vaina de vainilla bourbon, 250 g. de azúcar común, 4 huevos y aceite de oliva suave para freir. Azúcar para espolvorear y miel para rociarlas.




ELABORACIÓN:

1- Abrimos la vaina de vainilla, extraemos las semillas y ponemos vaina y semillas en un cazo con la leche.
2- Calentamos a fuego lento y dejamos hasta que hierva. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante media hora.




3- Cortamos el pan en rebanadas gruesecitas ( unos 3 cm. aprox. ) y las mojamos en la leche infusionada a la vainilla que teníamos reservada.
4- Pasamos cada rebanada por huevo batido dándole la vuelta para que se empape por ambas caras.




5- Freímos en abundante aceite caliente y dejamos que se dore por ambos lados.
6- Retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.



7- Espolvoreamos con un poquito de azúcar común y rociamos con miel antes de servir, acompañadas de fruta fresca.



Todas queremos sentirnos "Princesas por un día", que alguien nos entregue su corazón y nos haga sentirnos especiales, únicas. 

24 de abril de 2015

Mousse de limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:10 Enlaces a esta entrada
Un postre fresquito y apetecible que siempre es bien recibido para terminar una comida copiosa. Los postres cítricos resultan muy agradables y la presentación en pequeños vasos o copas gusta mucho.
Veréis que es una mousse ligera y sencilla que resulta suave al paladar y de intenso sabor a limón. Probad!!! 

                                                                       Editado para: "Radio Rom Murcia".

INGREDIENTES:

Zumo de 2 limones, 3 hojas de gelatina, 150 g. de yogur natural azucarado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 claras de huevo, 5 cucharadas soperas de azúcar y un vaso de agua.


ELABORACIÓN:

1- Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos.
2- Ponemos en un cazo pequeño el agua y la ralladura de limón, con 2 cucharadas soperas de azúcar. Llevamos a ebullición y en cuánto hierva, retiramos del fuego.


3- Mezclamos con unas varillas el yogur, el zumo de limón y el azúcar restante.
4- Añadimos la gelatina hidratada y escurrida al agua caliente con la ralladura de limón.
5- Agregamos la mezcla de yogur y movemos con las varillas.
6- Montamos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes hasta que consigamos que todos los ingredientes se vean bien integrados.


7- Vertemos la mousse en unos cuencos o pequeñas copas y conservamos en frío al menos durante 2 horas antes de servirla.

23 de abril de 2015

Fideos con pollo y habitas tiernas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:30 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy un guiso muy completo que vale la pena probar. Una forma de comer legumbres y pasta combinadas de una forma que a los niños les encanta.
Ingredientes asequibles y fáciles de encontrar, que combinados de esta forma dan un resultado diez.
Ya vereis qué delicioso guiso, sabroso y muy sencillo, hogareño, "la comida de mamá".
Espero que os guste y os animéis a probarlo!!!



INGREDIENTES:

300 g. de pollo cortado a trocitos pequeños, 400 g. de habitas tiernas, fideos gorditos, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 l. de caldo de pollo o verduras, sal, pimienta negra, tomillo, romero, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, pizca de colorante alimentario y medio pimiento rojo.



ELABORACIÓN:


1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva con el ajo picado y la cebolla cortada en daditos pequeños.
2- Pochamos hasta que comience a blanquear.
3- Añadimos el tomate ( sin piel ) cortado a daditos y el pimiento picado. Seguimos cocinando y mezclando de vez en cuándo con una cuchara de madera.




4- Agregamos el pollo salpimentado cortado en trozos del mismo tamaño. Mezclamos.
5- Añadimos el pimentón dulce, tomillo y romero. Mezclamos bien y cubrimos con 1 litro de caldo de pollo o verduras.
6- Ponemos una pizca de colorante alimentario. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté casi en su punto.
7- Entonces añadimos un poco de agua o caldo de pollo y en cuánto hierva de nuevo, ponemos las habitas tiernas y los fideos. Rectificamos la sal si fuese necesario.



8- Cocinamos a fuego lento, moviendo de vez en cuándo con la cuchara de madera, hasta que la pasta y las habitas estén en su punto.

22 de abril de 2015

Bollitos de plátano y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:02 Enlaces a esta entrada
Vamos a elaborar unos panecillos con plátano y chocolate en su interior. Ideales para merienda o desayuno, casi para picotear a cualquier hora, son irresistibles.
Os invito a entrar en la cocina y disfrutar del placer del amasado.
Cualquiera puede tener un pan de plátano y chocolate casero. No hay secretos ni grandes dificultades. Sólo tenemos que respetar la proporción de ingredientes y los tiempos de levado.
Fijaos que miga tan irresistible...



INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 40 g. de levadura fresca de panadería, 2 huevos medianos, 30 g. de azúcar, 10 g. de sal, 100 g. de leche, 50 g. de agua, 100 g. de mantequilla, 125 g. de plátano cortado en daditos y congelado, 100 g. de chocolate cortado en trocitos. Huevo para pincelar. 



ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano). 
2- Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla reblandecida. Amasamos a velocidad media.
3- Agregamos los huevos batidos, la leche y la levadura disuelta en el agua templadita.




4- Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente. Si no es así, añadimos un poquito más de harina y mezclamos hasta que se integre.
5- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño, unos 45 minutos.
6- Añadimos el plátano congelado cortado en daditos y el chocolate troceado. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
7- Cortamos piezas del mismo tamaño ( pesándolas) y damos forma  redondeada a los bollitos.
8- Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que reposen de nuevo hasta doblar volumen.




9- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean bien doraditos.
10- Retiramos a una rejilla metálica para su correcto enfriamiento.




Necesito dar las gracias a todos los que en estos casi 4 años de blog cocinillas me han regalado un minuto de su tiempo y han confiado en mis recetas para sus momentos especiales. Muchas gracias!!!
Trato de mejorar día a día y mi aliciente sois vosotros, mis lectores.
En "Mary Azucarillos" hoy os explico la historia de mi blog. Los orígenes, el por qué...

21 de abril de 2015

Receta de alcachofas con jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

Las alcachofas son una de mis verduras favoritas. Frescas o en conserva, dan mucho juego en la cocina. Me gusta cocinarlas fritas, en finas laminillas, con paté. En menestras, con arroces, con almejas, salteadas con ajo y perejil, a la plancha y, como hoy es el caso, con daditos de jamón.
Siempre que cocino alcachofas procuro conservar los tallos, ya que son una de las partes más sustanciosas de estas flores y, me resulta bellísima su sola visión, la flor y su tallo.
Los campos murcianos están llenos de preciosas alcachofas de una calidad extraordinaria y hay que aprovechar su buen momento para elaborar nuestras recetas favoritas. Me encantan!!!



INGREDIENTES:

Alcachofas, jamón cortado en daditos, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, perejil fresco o zumo de limón.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos las hojas duras exteriores de las alcachofas y cortamos la parte delantera de las mismas, procurando que conserven el tallo ( pues es una de sus partes más sabrosa ) y luego a la mitad transversalmente.
2- Las ponemos inmediatamente en un recipiente amplio con agua abundante y un manojo de perejil fresco, o las rociamos con zumo de limón. Esto evitará que se ennegrezcan y hará que conserven su bonito color verde.




3- Las ponemos en una cazuela con abundante agua salada, tapamos y cocemos hasta que al pincharlas con un cuchillo afilado observemos que están tiernas.
4- Retiramos y escurrimos.
5- Ponemos en una sartén amplia 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salteamos los daditos de jamón y, a continuación, añadimos las alcachofas cocidas y mezclamos bien.




6- Cocinamos un par de minutos , ponemos un poco de pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente.





La vida es muy dura. Nos pone pruebas que difícilmente somos capaces de superar. Pero, por dura que sea, es corta. Debemos tener valor para desprendernos de las personas que no nos dejan volar y seguir nuestro camino con paso firme.
CARPE DIEM BABY!!!
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