24 de abril de 2018

Frittata de cherrys.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:10 Enlaces a esta entrada
Cuánto me gusta una frittata llena de color y sabor!!! Podemos añadirle nuestros ingredientes favoritos, no pierden vitaminas ni nutrientes y se cocina en muy poco tiempo. Todo son ventajas. El que no come bien es porque no pone cariño ni empeño en hacerlo.
La receta.








INGREDIENTES:

8 ó 9 espárragos trigueros, media cebolla dulce, 1 rama de tomates cherry, 5 ó 6 aceitunas negras, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharadita de postre de orégano y 6 huevos.







ELABORACIÓN:

1- Ponemos la cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana ( que pueda ir al horno ) y añadimos la cebolla cortada en juliana. 
2- Salteamos un par de minutos hasta que dore.
3- Añadimos los espárragos trigueros y doramos un poco.









4- En un cuenco aparte batimos los huevos y les ponemos sal, pimienta negra molida al gusto y el orégano.
5- Mezclamos muy bien y vertemos en la sartén, colocando de forma bonita los espárragos trigueros, los tomates cherry limpios y bien secos y las aceitunas negras.
6- Dejamos cocinar a fuego lento sin mover la sartén para que la frittata comience a cuajar.







7- En cuánto veamos que los bordes comienzan a cuajarse, metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear a esta temperatura hasta que veamos la frittata bien cuajada. Servimos directamente en la sartén de hornearla.

Ensalada de col americana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
Deliciosa ensalada de textura crujiente, muy refrescante y agradable al paladar. Famosa en tierras americanas para acompañar sandwiches, hamburguesas, perritos calientes y carnes a la brasa.
Sencilla de preparar en casa y a la que podemos añadir otros ingredientes que la enriquecen y hacen diferente a la clásica: Manzana, cebolla, apio....
Muy saludable y apetecible, os la recomiendo.
La receta.







INGREDIENTES:

Media col blanca, 2 zanahorias, sal, pimienta negra molida, 5 cucharadas soperas de mayonesa suave, 1 cuchara sopera colmada de mostaza y 1 chorrito de vinagre de vino. Semillas de sésamo tostado para espolvorear.








ELABORACIÓN:

1- Lavamos la col, la secamos bien y la cortamos con un cuchillo afilado o con una mandolina en finas laminitas del mismo tamaño. La colocamos en un cuenco amplio.
2- Añadimos las zanahorias sin piel cortadas en laminitas finas.  Salpimentamos y mezclamos.







3- En un pequeño cuenco preparamos un aliño con la mayonesa, la mostaza y el vinagre. Mezclamos muy bien y vertemos sobre la col y la zanahoria.
4- Mezclamos para que se impregnen bien, tapamos con film y dejamos que repose en frío al menos durante 2 horas antes de servir.





5- Espolvoreamos con semillas de sésamo tostado y servimos fría. Se disfruta sola o como acompañamiento de carnes a la brasa.

22 de abril de 2018

Bizcocho de frambuesas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:15 Enlaces a esta entrada

Receta de bizcocho de frambuesas. Dulce bocado que combina la esponjosidad y suavidad de un pastel elaborado con Maizena y esa acidez de las frambuesas que tanto me agrada.
Pocos placeres mayores que disfrutar un bizcocho casero elaborado con ingredientes naturales. Repostería casera de calidad!!!
La receta.







INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 150 g. de Maizena, 150 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 75 ml. de leche. 16- 18 frambuesas frescas y azúcar glas para espolvorear el bizcocho.








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos 1 a 1. Batimos hasta que se integren.








4- Tamizamos la Maizena con la harina de trigo y la levadura en polvo juntas.
5- Las añadimos poco a poco, a cucharadas, al bol alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla. 
7- Alisamos la superficie con una espátula y repartimos las frambuesas por toda la masa hundiéndolas un poquito con el dedo.







8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea el bizcocho doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio ( 40 minutos aprox. )
9- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.

20 de abril de 2018

Pastelitos de manzana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta de estas deliciosas tartaletas o pastelitos de manzana, tan ricos que es muy difícil conformarse sólamente con uno. Recién horneadas y templaditas son un auténtico bocado de Gloria!!!
Elegid vuestras manzanas favoritas y con esta estupenda masa, serán el binomio perfecto!
La receta.








INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 90 g. de azúcar, 1 huevo grande, 40 ml. de agua fría y 125 g. de mantequilla fría cortada a cubitos. 1 yema de huevo para pincelar las tartaletas.
Relleno 3 manzanas rojas, zumo de limón, mermelada de albaricoque y uvas pasas sin pepitas.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande la harina y mezclamos con el azúcar y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos con las manos hasta conseguir una textura arenosa.
3- Añadimos el huevo. Mezclamos.
4- Por último agregamos el agua fría y amasamos hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados y nada pegajosa.








5- La colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo dejándola de un grosor aproximado a 3 milímetros.
6- Cortamos porciones y las ponemos sobre moldes de tartaletas procurando que cubran fondo y lados de los moldes.
7- Luego cortamos pequeñas porciones de masa con un cortador de galletas ( en este caso forma de flor ) y las vamos colocando sobre los bordes de cada tartaleta.
8- En el fondo de cada tartaleta ponemos un poco de mermelada de albaricoque templada y la extendemos bien.









9- Encima colocamos las manzanas bien lavadas y secas cortadas en finas laminitas con su piel hacia arriba.
10- Repartimos unas cuántas uvas pasas y pincelamos los bordes de las tartaletas con yema de huevo.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos las tartaletas doraditas ( unos 20 minutos ).

19 de abril de 2018

Albóndigas en salsa de curry.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04 Enlaces a esta entrada
Éste es el plato que tenemos como sugerencia para hoy. Especial, un festival de color y sabor, os lo aseguro. Placentera su elaboración desde el minuto uno. Unas deliciosas albóndigas bien elaboradas que luego cocinaremos en esta aromática y estupenda salsa que ahora mismo os explico en mi receta. A disfrutar, el éxito está asegurado!!!
La receta.







INGREDIENTES:

Albóndigas: 500 g. de ternera picada, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de perejil fresco, sal y media cebolla dulce. Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.
Salsa: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 pimiento amarillo, medio pimiento rojo, 1 cebolla, 1 puerro, perejil fresco, sal, pimienta negra molida, 4 cucharas soperas de tomate frito, pizca de cominos, 1 cucharada de postre de cúrcuma o curry, media cucharada de postre de canela molida, 40 g. de uvas pasas sin pepitas, 2 zanahorias, agua y 40 g. de aceitunas negras. 








ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande los 2 dientes de ajo picados muy menuditos junto con la media cebolla dulce también picada en pequeñísimos daditos.
2- Añadimos el perejil fresco picado y la carne de ternera picada. Salpimentamos y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
3- Con las manos damos forma a las albóndigas y luego las pasamos ligeramente por harina.









4- Las freímos en abundante aceite de oliva caliente sin dejar que se doren demasiado. Escurrimos y reservamos.
5- Ponemos en una cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada y el puerro cortado en rodajitas. Cocinamos a fuego medio removiendo y dejamos que se ablanden.
6- Añadimos los pimientos rojo y amarillo, el perejil fresco picado y las zanahorias cortadas en bastoncitos.
7- Añadimos agua sin que llegue a cubrir los vegetales y ponemos sal y pimienta negra molida al gusto.
8- Agregamos el curry, los cominos, la salsa de tomate, la canela molida, la uvas pasas y las aceitunas negras.







9- Mezclamos bien, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que los vegetales estén blanditos, unos 20 minutos.
10- Si vemos que la salsa se ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de agua y luego agregamos las albóndigas que teníamos reservadas, cocinando en esta salsa 10 minutos más.
11- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

18 de abril de 2018

Donuts de canela.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada

Estos donuts de canela están tan ricos y esponjosos que cuándo los ponemos sobre la mesa vuelan como por arte de magia. No resulta nada complicada su elaboración  y el que los ha prueba ya nunca olvida su ternura y esponjosidad. Os lo aseguro.
La receta por si os apetece disfrutar de esta delicia casera aquí está.







INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 240 ml. de leche templada, 40 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, pizca de sal, 3 yemas de huevo, 60 g. de mantequilla. Azúcar y canela en polvo para rebozar los donuts. Aceite de oliva suave.








ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche en el microondas, la vertemos en un cuenco y disolvemos en ella la levadura prensada, removiendo bien hasta su completa disolución.
2- Añadimos 100 gr. de harina, mezclamos bien y tapamos el recipiente, dejando que repose a temperatura ambiente durante media hora.
 3- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si preferimos amasar a mano ), la harina restante, la sal, la vainilla, las 3 yemas de huevo y el azúcar.
4- Amasamos a velocidad media y añadimos la mezcla de harina, leche y levadura que teníamos reservada.
5- Seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Luego añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre.








6- Si la masa resulta demasiado pegajosa añadiremos un poquito más de harina, amasando bien hasta que se integre.
7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la bola de masa y la extendemos con un rodillo de cocina sobre una superficie de trabajo, dejándola de un grosor de 2 cm.







9- Cortamos los donuts con un cortador ( si no disponemos de él podemos utilizar un aro de emplatar o la boca de una taza y para el agujerito un tapón de botella ) y los vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
10- Dejamos que leven otros 10 minutos y luego los vamos friendo en abundante aceite de oliva suave por amabas caras hasta que se vean doraditos.
11- Retiramos y los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida. Luego los ponemos sobre papel absorbente.

17 de abril de 2018

Ceviche de gambas y sandía.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Lo que me gusta un buen ceviche!!. Plato lleno de color y sabor intenso y puro, todo un placer para nuestro paladar. No tardamos nada en elaborar este plato tan típico de los países de Centro y Sur de Ámerica, que tanto éxito tiene entre nosotros.
Su base es un pescado o marisco macerado en cítricos que servimos combinado con cilantro, pimiento y otros ingredientes que nos llenan de vitaminas y nutrientes esenciales.
La receta







INGREDIENTES:

Medio aguacate, 200 g. de gambas congeladas, medio pimiento amarillo, 1 cebolla morada, 2 cucharadas soperas de cilantro, zumo y ralladura de 1 limón, zumo de media lima, sal, 1 docena de tomates cherry y 400 g. de sandía.








ELABORACIÓN:

1- En un recipiente grande con tapa, ponemos las gambas ( descongeladas ) y añadimos la ralladura de limón, y el zumo de limón y lima. Mezclamos bien y dejamos en la nevera 20 minutos.
2- Añadimos al mismo cuenco o recipiente: la cebolla morada cortada en aritos finos, la sandía en cubitos del mismo tamaño, el pimiento amarillo en daditos pequeños, el aguacate en cubitos y los tomates cherry partidos a la mitad.







3- Agregamos el cilantro picado menudito y sal al gusto y mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes.
4- Tapamos de nuevo el recipiente y dejamos en la nevera durante 15 minutos.






5-  Servimos en cuencos individuales adornados con aguacate loncheado.

16 de abril de 2018

Tarta de queso y naranja.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada
No puedo dejar de recomendaros este pastel de queso y naranja tan rico que ha salido de mi horno. Me gustan más los elaborados al horno, que no lleven base de galleta y mantequilla que me resulta muy pesada y si tiene ese toque cítrico que tanto me agrada... Mejor que mejor.
Aquí tenéis la receta.






INGREDIENTES:

500 g. de queso cremoso de buena calidad, 350 g. de yogur natural, 220 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 30 g. de Maicena, ralladura y zumo de 1 naranja. Para decorar: 1 naranja de mesa grande y 30 g. de azúcar moreno de caña integral.







ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande o el bol de la amasadora el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien.
2- Añadimos los huevos, el zumo y ralladura de naranja y mezclamos hasta que se integren.







3- Añadimos el yogur y mezclamos.
4- Tamizamos sobre el cuenco la Maicena y mezclamos hasta obtener una crema lisa.
5- La vertemos sobre un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se temple dentro de su molde, unos 20 minutos. Luego lo desmoldamos.







8- Al mismo tiempo que metemos nuestro pastel al horno, pondremos también una naranja de mesa cortada en láminas del mismo tamaño colocada sobre papel vegetal y con azúcar moreno de caña integral espolvoreado.
9- Hornearemos hasta que se vea doradita y una vez desmoldado el pastel lo decoraremos con la naranja horneada.

13 de abril de 2018

Focaccia de aceitunas negras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada

No pasa semana sin que salga de mi horno una irresistible focaccia. Este pan plano italiano que tanto me gusta picotear o como acompañamiento de quesos y pescados al horno. Está bueno por sí solo, casi con cualquier cosa.
La receta es infalible, siempre sale y muy sencilla, por lo que no puedo dejar de recomendarla. Podéis añadirle lo que más os guste y estoy segura de que el triunfo es cosa segura.
Aquí está.








INGREDIENTES:

550 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 300 ml. de agua templada, 1 cucharada de postre de sal, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 40 g. de aceitunas negras, 2 ramas de romero fresco, 1 ramita de tomillo seco, media cebolla dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en forma de volcán en un cuenco amplio ( o en el bol de la amasadora ) y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva virgen. Comenzamos a mezclar.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura prensada, removiendo bien hasta su completa disolución.
3- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados ( unos 5 - 6 minutos ).








4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante media hora en un lugar templado, hasta que doble su tamaño.
5- Recuperamos la masa y la estiramos con un rodillo de cocina sobre una encimera, dándole forma ovalada. La dejaremos de un grosor aproximado a 5 milímetros.
6- La colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y con el dedo le practicamos los clásicos agujeros o hendiduras de la focaccia ( hundiendo el dedo en la masa ).
7- Sobre la masa colocamos las aceitunas negras troceadas, la cebolla cortada en juliana y el romero y tomillo.







8- Regamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que empiece a tomar color dorado por los bordes. No conviene excedernos con el horneado o perderá esa ternura que la hace tan irresistible.

11 de abril de 2018

Hummus de remolacha.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:45 Enlaces a esta entrada

Este "hummus de remolacha" me tiene entusiasmada. Está tan bueno que es "un no parar". Resulta saludable, muy sencillo de preparar y un aperitivo atractivo y delicioso con el que obsequiar a los que más queremos. Aquí tenéis la receta para que os salga perfecto y podáis vestir vuestra mesa con un toque oriental de sabor irresistible.








INGREDIENTES:

400 g. de garbanzos cocidos, 1 cucharada de postre de sal, 60 ml. de aceite de oliva virgen, zumo de medio limón, media cucharadita de cominos, 1 diente de ajo, 200 g. de remolacha cocida y 1 cucharada sopera de salsa tahini ( sésamo tostado, sal al gusto y aceite de oliva virgen triturados con batidora eléctrica hasta que emulsionen ).








ELABORACIÓN:

1- Cocemos los garbanzos previamente remojados en agua durante 8 horas ( o utilizamos garbanzos cocidos de buena calidad ). Los escurrimos y ponemos en un vaso batidor.
2- Añadimos la remolacha cocida cortada en trozos, el aceite de oliva virgen y el zumo de limón.








3- Trituramos con la batidora eléctrica.
4- Añadimos la salsa tahini ( comprada o casera. Se hace mezclando sésamo tostado con sal al gusto y aceite de oliva virgen, que se trituran en una batidora hasta que emulsionen).
5- Agregamos la sal, los cominos y el diente de ajo. Trituramos todo hasta obtener una pasta con los ingredientes bien integrados.







6- Conservamos tapado con film en la nevera hasta el momento de su consumo. Servimos con semillas de sésamo, semillas de chía y un chorrito de aceite de oliva virgen. Pan o colines para acompañar.
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