2 de julio de 2015

Bizcocho de maíz.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:26 Enlaces a esta entrada

Hoy os presento un bizcocho que me encanta. Está elaborado utilizando harina de maíz amarillo, bastante difícil de conseguir en la zona dónde vivo, por no ser habitual su consumo.
Resulta un bizcocho especial, muy esponjoso y con un corte irresistible.
Ideal para disfrutarlo solo, con chocolate o infusiones, pocos dulces me gustan más que un buen bizcocho casero.




INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 150 g. de azúcar común, 100 ml. de aceite de oliva suave, 1 cucharadita de vainilla líquida, zumo de una naranja, 100 g. de harina para repostería, 100 g. de harina de maíz amarillo, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para decorar.




ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve firme y reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen.




4- Añadimos el aceite de oliva en hilito, desde el borde del recipiente. Mezclamos.
5- Ponemos la vainilla. Mezclamos.
6- Tamizamos la harina de trigo y la de maíz amarillo junto con la levadura en polvo. Las añadimos poco a poco, a cucharadas y mezclamos a velocidad baja, alternando con el zumo de naranja.






7- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con un poquito de mantequilla y enharinado. 
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito o tester veamos que sale limpio de adherencias.




10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica transcurridos 10 minutos tras retirar del horno y espolvoreamos con azúcar glas.

1 de julio de 2015

Puding de verduras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:47 Enlaces a esta entrada


Este pudding es una deliciosa manera de presentar nuestras verduras favoritas y tener un primer plato en la nevera, que, con una sencilla salsa de tomate o mayonesa, hace las delicias de todos.
Veréis que resulta muy sencilla su elaboración y conseguimos un plato saludable, lleno de color, muy vistoso y llamativo que entra por los ojos y apetece en cualquier momento, apto para todos los públicos.



INGREDIENTES: 6 huevos, 8 zanahorias, 250 g. de brócoli, 1 calabacín, 1 nuez de mantequilla , pan rallado, agua y sal.




ELABORACIÓN:

1- Pelar las zanahorias, cortar el brócoli en ramilletes y el calabacín en lonchas a lo largo.

2- Ponemos 3 cazuelas con agua y sal y cocemos las verduras por separado. Una vez cocidas las escurrimos sobre papel de cocina, para quitar el agua sobrante.
3- Ponemos los huevos en una jarra, picamos 6 zanahorias cocidas y trituramos todo esto con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.




4- Forramos un molde tipo cake con papel de horno que sobresalga un poquito por los lados, así será facilísimo desmoldar luego nuestro pudín. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.
5- Verter sobre el molde una capa de puré, colocar encima las zanahorias en rodajitas. Encima un poco más de puré y los trocitos de brócoli. Otra capa de puré y las tiras de calabacín encima. Rellenamos el molde con el resto del puré.





Metemos al horno al baño maría a 160 grados durante 45 minutos.

Dejamos templar y desmoldamos.




Podemos acompañar de salsa de tomate, mayonesa, etc...A disfrutar.




En la casa de "Mary Azucarillos" hablamos de la dieta "antienvejecimiento". Hay muchas cosas que podemos hacer para conservarnos sanos y jóvenes durante más tiempo. "Mens sana in corpore sano".   


30 de junio de 2015

Pastel de merengue y frutas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:52 Enlaces a esta entrada
Os quiero mostrar un delicioso pastel que me encanta, es adecuado para cualquier celebración, muy vistoso y resulta sencillo de elaborar si se siguen las instrucciones al pie de la letra.
Siempre sale, no hay margen para el error.
Aquí tenéis la receta para elaborar una plancha de bizcocho que resulta excelente como base de cualquier tarta que se os ocurra y espero que os resulte de utilidad.
El merengue italiano también es una delicia para decorar cualquier tipo de postre o natilla.
Veréis qué fácil!!!





INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:  85 g. de harina para repostería, 85 g. de azúcar común, un chorrito de vainilla líquida y 3 huevos Xl.
Merengue italiano: 250 g. de azúcar común, 100 g. de agua y 95 g. de claras de huevo.
Fruta fresca ( al gusto).





ELABORACIÓN:

1- Plancha de bizcocho:  Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.
3- Añadimos la vainillaharina tamizada y mezclamos a velocidad mínima, para que no se baje la mezcla tan esponjosa que hemos obtenido.





4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la extendemos cuidadosamente con una lengua o espátula para que quede del mismo grosor por toda la superficie.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos ( sin aire, calor arriba y abajo).
6- Desmoldamos inmediatamente, retiramos el papel vegetal y dejamos que la plancha de bizcocho se enfríe completamente antes de cortarla para dar forma al pastel.





7- Merengue italiano:  Ponemos en un cazo 250 g. de azúcar y 100 g. de agua. Cocinamos a fuego medio ( sin remover en ningún momento) hasta obtener un almíbar a punto de bola. O hasta que el almíbar alcance 110 grados.
8- En cuánto el almíbar alcance 110 grados, ponemos a montar 95 gramos de claras de huevo a velocidad máxima.
9- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121 grados, lo retiramos del fuego y añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima en ningún momento.
10- Continuamos batiendo hasta que el merengue se temple ( 40- 45 grados). Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.





11- Cortamos la plancha de bizcocho en tres partes de 10 x 30 cm. cada una.
12- Colocamos la primera en la bandeja o plato sobre la que montaremos el pastel. Encima ponemos 3 hileras de merengue ( con la manga pastelera ). Entre las hileras de merengue colocamos fruta fresca.
13- Superponemos las 2 capas de bizcocho restante y procedemos de la misma manera (  3 hileras de merengue alternadas con fruta fresca). Conservamos en frío hasta su consumo.

29 de junio de 2015

Lasaña de verduras. Deliciosa!!!

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:51 Enlaces a esta entrada
Una "lasaña de verduras" es un plato siempre aplaudido y adecuado en casi cualquier ocasión. Pocos son los que se resisten a la pasta enriquecida con el sabor que le aportan nuestras verduras favoritas. 
Brócoli, coliflor, trigueros, puerro, cebolla dulce, judías verdes... cualquier verdura nos sirve como relleno para la deliciosa lasaña de verduras, enriquecida con suave bechamel y buena salsa de tomate.
Probadla, si todavía no lo habéis hecho. 
Un bocado exquisito. Plato único y bien completo!!!




INGREDIENTES:

brócoli, zanahoria, coliflor, trigueros, espinacas, judías, puerro, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, salsa de tomate, pimienta, sal, medio litro de caldo de verduras, nuez moscada, 100 g. de harina de trigo, leche templada  y una nuez de mantequilla. Placas para lasaña y queso rallado abundante.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén profunda 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y salteamos las verduras bien lavadas y cortadas en pequeños trocitos. Removemos constantemente con una cuchara de madera. 
2- Añadimos el caldo de verduras, tapamos la sartén o cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto ( al dente, sin sobrecocinarlas). Reservamos.




3- Cocemos las placas de lasaña o las dejamos en remojo en agua caliente ( siguiendo las instrucciones del fabricante), escurrimos y extendemos sobre una superficie.
4- Bechamel:  ponemos en una sartén una nuez de mantequilla, añadimos la harina y mezclamos bien, cocinando a fuego lento y moviendo constantemente con una cuchara de madera, para que la harina se cocine sin tostarse en exceso. Ponemos sal y nuez moscada al gusto.
5- Añadimos poco a poco leche templada removiendo con unas varillas o agitador al mismo tiempo. Pondremos leche templada en cantidad suficiente para conseguir una textura de bechamel que nos agrade ( lo ideal es que no quede una bechamel demasiado espesa ). Reservamos tapada con film.




6- Escurrimos las verduras ( si tienen exceso de caldo) y las mezclamos con un poco de bechamel.
7- Montamos la lasaña extendiendo una capa de placas de pasta sobre una bandeja de cristal o cerámica.
Encima ponemos verduras mezcladas con bechamel y añadimos un poco de salsa de tomate.
7- Seguimos alternando capas de pasta y verduras, bechamel y salsa de tomate hasta llegar al borde del recipiente.




8- Terminamos con una capa de placas de pasta. Ponemos un poco de bechamel y salsa de tomate. Espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.
Servimos caliente.

26 de junio de 2015

Galletas de canela.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:04 Enlaces a esta entrada
Galletitas caseras de canela y miel, con frutillas confitadas y un toque de nuez moscada. No hay placer mayor para una tarde casera que amasar y hornear galletas y si son tan sencillitas y buenas como éstas, mejor que mejor.
Mezclamos los ingredientes en un bol, hacemos bolitas con las manos y ponemos unas frutillas sobre las bolitas. Metemos al horno y a esperar. No hacen falta cortadores ni amasadoras, sólo una cuchara y nuestras manos...
 Ideales para acompañar infusiones y picotear a cualquier hora. ¡Qué ricas! Probad...


INGREDIENTES:


2 tazas de harina de repostería, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, media taza de azúcar moreno, 1 taza de azúcar blanco, 1 cucharada y media de bicarbonato sódico, 1 cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada, pizca de sal, 2 huevos, 1 cucharada sopera de miel, 3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar y frutas confitadas para decorar.






ELABORACIÓN:


1- En un recipiente hondo mezclamos la harina con el bicarbonato, canela, azúcar moreno, cacao en polvo, nuez moscada y sal.

2- En otro recipiente hondo batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que se vean espumosos.
3- Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
4- Agregamos la miel. Mezclamos.





5- Mezclamos los ingredientes sólidos con los líquidos y removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.

6- Si es necesario, añadimos un poco más de harina, hasta que no quede una masa pegajosa.
7- Formamos bolas de idéntico tamaño ( 44 gramos las mías ) y las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal separadas entre sí, ya que al hornear se expanden bastante.





8- Ponemos sobre cada bolita unas frutillas confitadas cortadas en trocitos.

9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que tomen color dorado por los bordes. No las tostaremos demasiado, ya que al enfriarse se endurecerían excesivamente.




10- Retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla.

11- Conservamos en un recipiente hermético.



Estoy muy preocupada por un tema que, sin ser nuevo, cada día adquiere mayores dimensiones, el "bullying escolar" .
En la casa de "Mary Azucarillos" os explico mi opinión. No acabo de creerme ciertas cosas...

25 de junio de 2015

Pastelitos de coco.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:45 Enlaces a esta entrada

"Pastelitos de coco" absolutamente irresistibles. Ideales para picar a cualquier hora o convertir el café de la sobremesa en un momento especial, acompañándolo de un dulce casero lleno de ternura y cariño.
Café, periódico, sobremesa, buena compañía, tranquilidad, relax, fuera estrés y jornadas... densas.
La felicidad consiste en pequeñas cosas, pequeños placeres, sencillos e irrepetibles, únicos... como estos tentadores y deliciosos "pastelitos de coco".




INGREDIENTES:

200 gramos de yemas de huevo, 200 g. de coco rallado, 200 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 75 g. de harina de repostería. Azúcar glas para rebozar.




ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar glas, el coco rallado  y la esencia de vainilla.
2- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y seguimos mezclando, hasta obtener una masa uniforme.




3- Tomamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas) y damos forma de bolitas.
4- Las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal, presionando ligeramente con los dedos para darles forma de cono.




5- Horneamos hasta que tomen color doradito, con el horno precalentado a 180 grados. ( Sin excedernos con el horneado). Luego retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y conservamos en recipiente hermético.

24 de junio de 2015

Cómo hacer una buena salsa bolognesa para la pasta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:40 Enlaces a esta entrada
La salsa boloñesa es un clásico para acompañar un buen plato de pasta. Resulta imprescindible en casas con niños e incluso queda maravillosa para rellenar unos canelones o una lasaña, con algunas modificaciones.
Si cuidamos la calidad de los ingredientes, adquiriendo buena carne de vacuno y unos tomates que sepan a tomate y bien maduritos... Éxito asegurado!!!
Aquí está la receta, para todos aquellos que estén deseosos de aprender a elaborar una buena salsa boloñesa.



INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 3 hojitas de perejil fresco, sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, media copita de vino blanco seco, 1 ramita de apio, 4 tomates grandes bien maduros, carne de vacuno ( aprox. 400 g. ) picada.




1- En una cazuela con tapa o sartén profunda, ponemos el aceite de oliva.
2- Añadimos la cebolla cortada en pequeños daditos y el diente de ajo laminado. Pochamos a fuego lento hasta que blanqueen.
3- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar, unos minutos.




4- Añadimos los tomates sin piel ( escaldamos para retirarles la piel ) cortados en trocitos, el apio picado finito, sal, pimienta negra, orégano, albahaca y perejil fresco.
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que se forme una salsa y el apio esté blandito.
6- Trituramos la salsa con una batidora eléctrica (opcional, también sirve sin triturar) y añadimos la carne picada.




7- Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 ó 6 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la carne esté en su punto. Reservamos.
8- Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones de fabricante y una vez cocida, condimentamos con la salsa reservada.

23 de junio de 2015

Mojitos. Verano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:13 Enlaces a esta entrada
El verano es la época del año en la que más nos apetece reunirnos con amigos y disfrutar al lado de esa persona especial de unos mojitos especiales, refrescantes, chispeantes... con el aromático toque de hierbabuena y la cítrica lima.
Una terraza de verano, tras una cena íntima, poder hablar sabiendo que tenemos toda la noche por delante...
Vamos a disfrutar de unos mojitos especiales que nos recuerden que hay que disfrutar cada momento bueno que la vida nos ofrece y... que " la noche es joven".

                                                                                                                    Editado.

INGREDIENTES:

 6 ó 7 hojas de hierbabuena por mojito, 2 limas, 50 ml. de ron blanco seco ( Havana Club añejo blanco, Bacardí, etc...), 2 cucharadas soperas de azúcar blanco de caña, hielo picado y sifón ( soda, Sprite o Seven Up).


ELABORACIÓN:

 En unos vasos grandes ponemos las hojas de hierbabuena con su rama y las aplastamos ligeramente con un mortero para que suelten su aroma. Añadimos el azúcar.


Ponemos el zumo de lima y algunos gajos cortados en trozos. Añadimos el ron blanco y agregamos hielo hasta la mitad del vaso. Mezclamos.


Añadimos la soda y más hielo picado hasta casi el borde del vaso. Mezclamos de nuevo y decoramos con una hoja de hierbabuena cada mojito especial.


Servimos recién hecho y con pajita.


¡¡¡ Feliz verano y muchas noches especiales animadas por deliciosos mojitos!!!

19 de junio de 2015

Brazo de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:50 Enlaces a esta entrada
De los postres más aplaudidos que salen de mi cocina, indiscutiblemente, este tipo de dulces de suave y esponjoso bizcochito, rellenos de nata, mermelada y frutas frescas.
En esta ocasión, he elegido unas deliciosas cerezas de temporada para rellenar mi brazo. Nata montada y mermelada de arándanos.
Considero que este brazo es un dulce con el que podéis quedar muy bien y al que sacamos mucho partido, siempre sabe a poco, esa es mi experiencia.
Aquí está mi receta. Espero que la disfrutéis!!!




INGREDIENTES:

85 g. de azúcar común, 85 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes y 4 cucharadas soperas de bebida de café Illy ( (Degustabox).
Relleno: 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas, 1 docena de cerezas grandes y 1 bote de mermelada de arándanos.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto más a velocidad máxima, hasta lograr una textura blanquecina y muy esponjosa.




3- Incorporamos poco a poco la harina tamizada y batimos a velocidad muy baja hasta que se integre, alternando con 4 cucharadas soperas de bebida de café Illy.
4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreada con azúcar común.




5- Alisamos con una espátula la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado ( no debemos excedernos con el horneado, o perderá flexibilidad y tersura el bizcocho).
6- Desmoldamos y retiramos el papel vegetal en caliente, enrollando sobre sí mismo la plancha de bizcocho ( ayudándonos con otro papel vegetal o trapo limpio). Dejamos que se enfríe así enrollado ( para que mantenga la forma).
7- Montamos la nata muy fría con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. le añadimos el azúcar glas, mezclamos y reservamos.




8- Relleno del brazo: ponemos una capa de mermelada de arándanos extendiéndola bien por toda la superficie. Luego la nata montada, extendemos. Y, por último, las cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos, repartidas por toda la superficie.
9- Enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo, presionando bien para que quede compactado.
Decoramos con un poco de azúcar espolvoreado y unas cerezas.

18 de junio de 2015

Corona de brioche.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
Hoy os traigo una corona de brioche, muy sencilla y rápida de preparar. Respetando los levados y los pasos a seguir, cualquiera puede tener un  delicioso brioche para el desayuno y la merienda sin complicarse mucho la vida.
Absolutamente jugoso, esponjoso e irresistible. Se conserva muy bien durante 3 días si tenemos la precaución de guardarlo en una bolsa o envuelto en film en cuánto se enfríe del todo. Vereis que no pierde ternura y está perfecto para disfrutar hasta la última miguita.



INGREDIENTES:

600 g. de harina de repostería, 2 sobres de levadura para panadería ( en polvo), pizca de sal, 130 g. de azúcar,  250 ml. de leche tibia, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y 2 huevos XL. Huevo batido para pincelar y azúcar glas para espolvorear. 



ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco la leche, la calentamos en el microondas 30 segundos y le añadimos la levadura en polvo, mezclando bien y dejamos que repose esta mezcla durante 10 minutos.
2- Mientras reposa, ponemos en el bol de la amasadora (o recipiente hondo si vamos a amasar a mano), la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar.




3- Ponemos la amasadora en marcha y mezclamos, añadiendo poco a poco los huevos ligeramente batidos y mezclando a velocidad baja.
4- Seguimos añadiendo al bol la mezcla de leche y levadura, poco a poco desde el borde del recipiente. Mezclamos bien hasta conseguir una masa ligada y con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar nada pegajosa. Si esto sucede, añadiremos algo más de harina.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos reposar 1 hora aprox. hasta que doble su tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, amasamos un minuto más y colocamos la masa sobre una superficie enharinada. 




7- La cortamos en 3 partes de idéntico tamaño ( peso) y les damos forma de churro.
8- Las colocamos alineadas paralelamente ( una al lado de la otra) y las trenzamos ( como haríamos una trenza a una muñeca). 
9- Pasamos la trenza a una bandeja de horno ( o silpat sobre rejilla metálica) y la cerramos por un extremo para darle forma de corona.
10- Pincelamos bien con huevo batido y dejamos reposar dentro del horno apagado, hasta que doble tamaño, algo más de media hora.




11- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos nuestra corona de brioche hasta que se vea bien doradita.
12- Retiramos del horno y espolvoreamos con azúcar glas. Lista para disfrutar con un buen chocolate calentito...
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