17 de mayo de 2018

Bizcocho de mermelada de naranja.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:55 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de mermelada de naranja". Una delicia casera que elaboramos con mermelada que lleva trocitos de fruta y eso, se nota en el resultado.
Aromático, esponjoso y listo para endulzar las meriendas y los momentos más especiales.
El placer de disfrutar un dulce casero de calidad... No tiene precio!!!
La receta.







INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 230 g. de azúcar común, 200 g. de mermelada de naranja de buena calidad ( con trocitos ), 70 ml. de aceite de oliva, zumo de 1 naranja, 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 laminitas finas de naranja natural. Azúcar glas para espolvorear la superficie del pastel.









ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a esa misma velocidad 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.









4- Agregamos a cucharadas la mermelada de naranja, batiendo hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol, alternando con el zumo de naranja.
6- Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- La vertemos en un molde rectangular engrasado con un poco de aceite de oliva y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa colocamos 3 finas laminitas de naranja natural.








9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

16 de mayo de 2018

Sopa fría de lechuga.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:56 Enlaces a esta entrada

Aquí os dejo la receta de una estupenda sopa fría de lechuga que me encanta en esta época del año. Por los ingredientes que lleva es super saludable, depurativa y sienta fenomenal.
Maravilloso comer rico y saber que nos estamos cuidando, lo que se nota por dentro y por fuera.
Apuntáos la receta y ya veréis que la lechuga no sólo está rica en ensalada, sino que es una opción estupenda para nuestras sopas frías primaverales.







INGREDIENTES:

1 puerro grande, 1 cebolla dulce, 4 hojas de albahaca fresca, 1 aguacate maduro, 1 lechuga redonda, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, caldo de verduras ( de cocer judías, brócoli, acelgas, etc... ), 1 pepino, semillas de chía y 100 g. de queso parmesano rallado.








ELABORACIÓN:

1-  Ponemos el aceite en una cazuela y salteamos la cebolla picada y el puerro cortado en rodajitas finas.
2- Cuándo comiencen a dorar añadimos la lechuga bien lavada cortada en juliana. Mezclamos y salteamos un par de minutos moviendo con la cuchara de palo.








3- Cubrimos con caldo de verduras ( ya contiene sal ) y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
4- Retiramos del fuego y añadimos el aguacate troceado y rociado con un poco de zumo de limón, las hojas de albahaca frescas y el queso parmesano.
5- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina.







6- Dejamos que se temple y luego metemos al frío al menos durante 2 horas antes de servir.
7- Servimos con unas laminitas de pepino, aguacate, unas hojas de albahaca fresca y semillas de chía.

14 de mayo de 2018

Bizcocho de mojito.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:23 Enlaces a esta entrada

"Bizcocho de mojito". Postre casero de los que dejan huella señoras y señores. Inspirado en mis galletas de hierbabuena y limón que tanto éxito tienen y siempre me comentan que saben a mojito, así que... Aquí tenemos la versión bizcocho, con intenso sabor a limón y a hierbabuena, esponjoso y super atractivo, de los que no se olvidan.
Si os apetece probarlo, aquí tenéis la receta.








INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 20 ml. de aceite de oliva, 237 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, zumo y ralladura de 1 limón grande, 3 cucharadas soperas de hierbabuena fresca picada, 237 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.









ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos desde el borde del recipiente el aceite de oliva, batiendo hasta que se integre.
4- Agregamos el zumo de limón, la ralladura de limón y la hierbabuena picada muy menudita. Batimos hasta que se mezclen bien.









5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y las añadimos poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos al masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.










7- Dejamos dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas hojas de hierbabuena y unas rodajas de limón finitas.

11 de mayo de 2018

Macarrones alla norma.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
"Macarrones alla norma". Un plato de pasta típico de la cocina siciliana, con ingredientes sencillos y sabor incomparable, que podemos tener sobre nuestra mesa en menos de media hora. Berenjena, albahaca, tomates bien maduros, ajo y ricotta o parmesano completan los ingredientes de tan suculento festín. 
La receta.







INGREDIENTES:

Macarrones, sal, 2 ramas de albahaca fresca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 berenjena, 3 ó 4 tomates maduros, pimienta negra molida y ricotta o, en su defecto, queso parmesano recién rallado.







ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a la berenjena, la cortamos en daditos y la ponemos en un escurridor de verduras con un poco de sal, dejándola durante media hora para que no amargue al cocinarla.
2- La secamos bien con papel de cocina y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, cocinando a fuego medio hasta que comience a ablandar.
3- Añadimos los dientes de ajo sin piel troceados y los tomates maduros sin piel cortados en trocitos.








4- Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto y las hojas de albahaca fresca troceadas. Cocinamos hasta que el tomate esté bien pochado y la berenjena bien hecha.
5- Retiramos del fuego y reservamos la salsa.
6- Cocinamos los macarrones en agua hirviendo con sal al gusto ( siguiendo las instrucciones del fabricante  en cuánto al tiempo de cocción ). Escurrimos y mezclamos con la salsa antes elaborada.






7-  Servimos inmediatamente acompañando de ricotta, o, en su defecto, parmesano recién rallado.

10 de mayo de 2018

Pastel de queso.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:47 Enlaces a esta entrada

Aquí os dejo la receta de uno de mis pasteles de queso favoritos. Los que más me gustan son los que se cocinan al horno, no llevan base de galleta y mantequilla, que me resulta muy pesada y son suaves y con cuerpo.
Éste reúne todos los ingredientes para triunfar, ya que, además de estar buenísimo, va acompañado de una de mis especialidades, pastelitos de crema de vainilla. Resultado, un "pecado" irresistible.
La receta.







INGREDIENTES:

600 g. de queso crema, 250 g. de azúcar común, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, 4 huevos grandes, 3 cucharadas soperas de Maizena, y 2 yogures naturales sin azúcar.

Pastelillos: 250 ml. de agua, 100 g. de mantequilla, 1 cucharadita de postre de sal, 1 cucharadita de postre de azúcar, 150 g. de harina para repostería y 4 huevos.
Crema de vainilla: medio litro de leche, 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 43 g. de Maizena y 1 cucharadita de postre de vainilla líquida.







ELABORACIÓN:

1- Mezclamos  en un bol el queso crema, el azúcar, los huevos, los yogures y el agua de azahar.
2- Una vez bien mezclados estos ingredientes, tamizamos sobre ellos la Maizena y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
3- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de  aro desmontable con papel vegetal en fondo y lados del molde.
4- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradito el pastel y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
5- Dejamos que el pastel se temple dentro de su molde, unos 15 minutos, y luego desmoldamos sobre un plato.
6- Una vez frío, metemos al frigorífico.









7- Crema de vainilla: Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar, la Maizena y la vainilla líquida. Mezclamos con unas varillas.
8- Luego añadimos la leche templada y mezclamos bien con las varillas hasta obtener un líquido homogéneo.
9- Cocinamos a fuego medio esta mezcla removiendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
10- Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y reservamos para luego rellenar los pastelitos.
11- Pastelitos: Ponemos en un cazo el agua y la mantequilla. Llevamos a ebullición y una vez la mantequilla se haya fundido y la mezcla hierva, retiramos del fuego y ponemos toda la harina de golpe, junto con el azúcar y la sal.









12- Mezclamos muy bien hasta que se integre la harina y luego ponemos al fuego de nuevo, moviendo con la espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
13- Retiramos del fuego, dejamos templar unos 5 minutos y luego añadiremos los huevos, uno a uno, mezclando con una espátula hasta que se integren. No añadiremos el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado.
14- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera ( sin boquilla ). Dejamos caer porciones de esta masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal procurando que queden separadas entre sí.
15- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que los pastelitos estén dorados y hayan suflado.








16- Los retiramos del horno sobre una rejilla metálica y les practicamos una incisión o corte lateral con una tijera de cocina, para luego rellenarlos.
17- Rellenamos los pastelitos con la crema de vainilla que teníamos reservada y los colocamos sobre el pastel ( salen muchos más de los necesarios para decorar el pastel, por suerte, ya que son irresistibles ).
18- Espolvoreamos los pastelitos con azúcar glas y metemos al frigorífico el pastel hasta el momento de su consumo.

9 de mayo de 2018

Madeleines de azahar.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:48 Enlaces a esta entrada

Deliciosas "Madeleines" a las que hemos añadido agua de azahar y ralladura de naranja. Tan elegantes, aromáticas y apetecibles que es muy difícil conformarse solamente con uno de estos dulcecitos tan ricos para acompañar el café o para darnos un capricho dulce en cualquier momento del día.
La receta.








INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 130 g. de azúcar común, 130 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 113 g. de mantequilla, 2 cucharadas de postre de agua de azahar y 1 cucharada de postre de ralladura de naranja. Azúcar glas para espolvorear.









ELABORACIÓN:

1- Calentamos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple a temperatura ambiente.
2- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas batiendo a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
4- Agregamos el agua de azahar y la ralladura de naranja.







5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco al bol la harina ( previamente tamizada con la levadura en polvo ). Batimos hasta que se integren.
6- Añadimos la mantequilla derretida desde el borde del recipiente, en hilito. Batimos hasta que se integre.
7- Metemos la masa en un recipiente con tapa y la ponemos en la nevera al menos media hora.
8- Engrasamos con un poco de mantequilla las cavidades del molde de madeleines y luego las enharinamos ligeramente ( esto nos facilitará mucho el desmoldado posterior ).
9- Vertemos dos cucharadas de masa en cada cavidad del molde y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que presenten un color doradito.







10- Las retiramos del horno, esperamos 1 minuto y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas. Se conservan en recipiente hermético una vez estén completamente frías.

8 de mayo de 2018

Galletas de hierbabuena y limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:51 Enlaces a esta entrada
Tengo que recomendaros con insistencia estas deliciosas galletas que he horneado hace pocos días. Salen tan ricas y aromáticas que me han fascinado, me vuelven loca.
Ingredientes clave para que estos pequeños bocaditos resulten tan irresistibles, la ralladura de limón y la hierbabuena picada, que las aromatizan y hacen insustituibles para acompañar cafés e infusiones, Ya veréis.
La receta.






INGREDIENTES:

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 30 ml. de aceite de oliva suave, 1 huevo grande y 1 yema, 180 g. de azúcar común, 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón grande, 1 cucharada sopera y media de hierbabuena fresca picada, pizca de sal y 240 g. de harina para repostería.







ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la hierbabuena picada a cuchillo muy finita y la ralladura de 1 limón grande. Batimos para que se mezclen bien.








4- Añadimos la harina ( previamente tamizada junto con la sal y la levadura ) y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Con una cuchara de helado tomamos porciones de masa ( procurando que sean del mismo tamaño para que las galletas salgan iguales ). Yo he tomado como medida media cucharada de helado para cada galleta.
6- Vamos colocando las bolitas de masa sobre dos bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlas entre sí para que no se peguen al hornear.







7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las galletas comiencen a tomar color dorado por los bordes, unos 10 minutos. Si nos gustan más crujientes y doradas las dejaremos un par de minutos más.





8- Retiramos del horno a una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías conservamos en recipiente hermético.

7 de mayo de 2018

Pan con tomates en aceite.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07 Enlaces a esta entrada

Panecillos rellenos de tomates secos en aceite, aceitunas negras y queso de cabra, tan ricos que es muy difícil conformarse sólo con uno. El picoteo perfecto para una cena informal y la merienda sabrosa que a todos nos gusta.
Aquí tenéis la receta por si os apetece meteros en el placentero mundo del amasado.
La receta.








INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca prensada, 1 cucharadita de postre de sal, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 300 ml. de agua templada.
Relleno: Tomates secos en aceite, aceitunas negras y queso de cabra.







ELABORACIÓN:


1- Disolvemos la levadura en el agua templada removiendo bien hasta su completa disolución.
2- Ponemos la harina en un bol grande ( o en el bol de la amasadora ) y le añadimos la sal y el aceite de oliva.
3- Mezclamos y luego agregamos el agua templada con la levadura disuelta.








4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente con facilidad, si no es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas ) y hacemos bolas.
7- En el centro de cada bola de masa ponemos medio tomate en aceite, una aceituna negra y un trocito de queso de cabra.







8- Pellizcamos bien masa para que el relleno no se salga y con las manos le damos forma de bola.
9- Vamos colocando los panecillos sobre dos bandejas de horno con papel vegetal y luego los metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que tomen ligero color dorado, unos 20 minutos.

4 de mayo de 2018

Tarta de chocolate y frutas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de una de mis tartas de chocolate favoritas. Sencillísima de hacer y, como podéis ver, viste de gala la mejor mesa. Triunfo asegurado entre pequeños y mayores. Una porcioncita de este delicioso pastel de chocolate y fruta fresca es absolutamente irresistible, os lo aseguro.
La receta.







INGREDIENTES:

Base: 250 g. de harina para repostería, 100 g. de azúcar, 1 huevo grande, 125 g. de mantequilla y 40 ml. de agua muy fría.
Crema de chocolate: 310 ml de leche entera, 3 yemas de huevo, 60 g. de azúcar y 200 g. de chocolate fondant.
Frambuesas, moras y melocotón en almíbar para decorar el pastel.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande y le añadimos el azúcar, el huevo y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos enérgicamente con las manos hasta obtener una masa arenosa.
3- Añadimos el agua fría y mezclamos hasta que se despegue de las paredes del recipiente sin dificultad.
4- La extendemos sobre un papel vegetal con un rodillo ( si es necesario espolvoreamos con un poquitín de harina para extenderla con más facilidad). La dejamos de un grosor aproximado a 3 milímetros.








5- La colocamos sobre un molde redondo de aro desmontable con papel vegetal en el fondo. Procuramos que la masa cubra fondo y lados del molde.
6- Tapamos la masa con una lámina de papel vegetal y le ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 15 minutos. Luego retiramos del horno y volvemos a ponerla ( ya sin peso ni papel vegetal ), dejando que se hornee 10 minutos más, hasta que tome color doradito.
8- Desmoldamos y dejamos que se enfríe mientras elaboramos la crema de chocolate.







9- Crema de chocolate: Ponemos en una cazo las yemas de huevo, el azúcar y la leche entera. Mezclamos suavemente con unas varillas y luego ponemos a fuego suave, moviendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
10- Una vez espesa, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos con las varillas hasta obtener una crema con todos los ingredientes bien integrados
11- Vertemos sobre la base ya horneada que teníamos reservada y metemos en el frigorífico al menos durante 3 horas, para que la crema de chocolate tome cuerpo y se endurezca suficientemente.
12- Decoramos con frutas el pastel y servimos.

3 de mayo de 2018

Dip de puerro.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Urgente que probéis este delicioso dip de puerros, receta de mi amiga Reme. Tan bueno que es un no parar y tan fácil de hacer que nos ponemos en nivel de cocina "parvulito huevo frito", con resultado diez.
Soluciona un aperitivo super resultón en menos de 5 minutos y ya veréis que os van a pedir la receta de lo buenísimo que está.
La receta.







INGREDIENTES:

1 puerro grande, 1 paquete grande de palitos de cangrejo (  Pescanova o Krissia  ) y 2 cucharadas soperas de mayonesa.








ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien el puerro, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en pequeñas rodajitas.
2- Lo ponemos en una picadora y trituramos hasta que quede bien menudito. Vertemos en un cuenco y reservamos.
3- Ponemos en la picadora los palitos de cangrejo y los trituramos por tandas hasta dejarlos bien menuditos.





4- Mezclamos con el puerro picado y añadimos 2 cucharadas soperas de mayonesa, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se integren.
5- Tapamos con film y metemos en la nevera al menos media hora antes de servir, acompañados de pan, tostas o colines para dipear.
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