Quiché de endibias y jamón.

Os recomiendo que probéis esta quiché si os gustan tanto como a mí las endibias. No son muchas las recetas en las que esta hortaliza tan rica en potasio y fósforo se cocina. Casi siempre se degusta en crudo con alguna salsa de queso o con aceite y anchoas.
De cualquier modo, me ha gustado mucho esta quiché y por eso la comparto con vosotros. 
El ligero amargor que caracteriza a la endibia se ve contrastado por el toque azucarado y acaramelado. El queso y el buen jamón, terminan de realzar la mezcla. Muy buena, de verdad!!!

INGREDIENTES:

Masa quebrada:  280 g. de harina de trigo, 120 g. de mantequilla reblandecida, 1 cucharadita de sal y 100 g. de agua.
Relleno:  3 huevos, 200 ml. de nata líquida,175 g. de queso gruyére rallado, sal, pimienta negra molida, endibias, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 150 ml. de caldo de verduras o pollo y jamón ibérico al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un bol la harina y hacemos un hueco en el centro.
2- En el hueco añadimos la mantequilla reblandecida, la sal y el agua.
3- Mezclamos bien hasta obtener una bola de masa con los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos con film y dejamos reposar en frío durante media hora.

5- Cortamos las endibias a la mitad longitudinalmente.
6- Las ponemos en una sartén con  1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas soperas de azúcar y un poquitín de agua.
7- Cuando el azúcar se haya disuelto y comiencen a caramelizarse, añadimos el caldo de verduras o pollo y dejamos cocinar las endibias por ambas caras hasta que estén blanditas. Escurrimos y reservamos.

8- Extendemos la masa y la colocamos sobre el molde engrasado cubriendo fondo y lados.
9- Tapamos con papel de aluminio. Ponemos peso y horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
10- Retiramos el papel de aluminio.

11- Batimos los huevos en un recipiente hondo y los mezclamos con la sal, la pimienta, el queso rallado y la nata líquida.
12- Colocamos las endibias sobre la masa ( si es necesario las recortamos un poco).
13- Vertemos sobre las endibias la mezcla de huevo y repartimos sobre toda la superficie.
14- Ponemos un poco de jamón ibérico.

15- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cuajada y doradita.

Rosquillas de sésamo.

Unas rosquillas de sésamo típicas de los países del Mediterráneo Oriental, que se encuentran en puestos callejeros y sirven para picotear a cualquier hora. Están deliciosas solas o acompañadas de lo que más nos apetezca.
Os aseguro que son muy sencillitas de elaborar y el resultado vale la pena. Que se lo pregunten a mis catadores...
Su aspecto es parecido a los típicos bagels judeo neoyorquinos, aunque su textura, ingredientes y modo de elaboración es diferente. Estas rosquillas, a diferencia de los bagels, no se escaldan en agua antes de hornearlas y llevan un baño de huevo... Distintas e igualmente recomendables, ya veréis!!!

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharaditas de azúcar, 1 sobre de levadura seca de panadería ( 7 gramos), 125 g. de sémola de trigo, 300 ml. de agua tibia, 25 g. de mantequilla derretida, huevo batido para pincelar y semillas de sésamo al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina y la sal sobre un bol grande.
2- Añadimos la levadura, el azúcar y la sémola. 
3- Hacemos un hueco en el centro e incorporamos poco a poco el agua tibia.

4- Trabajamos hasta obtener una masa blanda.
5- Amasamos durante 10 minutos y luego tapamos la bola de masa con un paño o con film y dejamos levar en un lugar templado hasta que doble tamaño, una hora más o menos.
6- Recuperamos la bola de masa y la dividimos en porciones de idéntico tamaño, pesándolas.

7- Damos forma  de rosquilla a cada porción, haciendo un churro primero y luego uniendo los extremos. Es una masa muy manejable.
8- Colocamos las rosquillas en 2 bandejas de horno sobre papel vegetal.
9- Pintamos abundantemente con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

10- Dejamos reposar las rosquillas durante media hora más antes de hornearlas.
11- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 160 grados y horneamos 15 minutos más aproximadamente.
12- En cuanto las veamos doraditas, retiramos a una rejilla para que se enfríen completamente.

En el Aula de Cultura Gastronómica" Raimundo González".

El pasado sábado fuimos invitadas a cocinar en el "Aula de Cultura gastronómica" del Ayuntamiento de Murcia por el Chef Antonio Jesús Gras y su equipo.  Desde el Aula Gastronómica se ha apostado fuerte por los blogueros cocineros y se nos ha querido incluir en el programa de actividades del mes de Junio.
Ha sido una experiencia muy gratificante para mí y para mi compañera Tere ,"Las María Cocinillas".

Los inevitables nervios iniciales, al ser la primera vez que elaborábamos un menú para 35 personas en vivo y en directo, con la tele grabándonos y en una cocina totalmente nueva para nosotros, enseguida desaparecieron. Nos sentimos muy a gusto con un maravilloso público muy colaborador y cercano.

 Rápidamente notamos la amabilidad y cercanía de la gente que teníamos enfrente y, aunque hacían preguntas, se notaba el tono positivo y constructivo de las mismas, nos lo pusieron muy fácil...

Agradecemos también la presencia de un nutrido grupo de bloguers gastronómicos murcianos, que acudieron a apoyarnos y animarnos en nuestra actuación en el Aula.

Imposible no querer con locura a estos chicos y chicas tan estupendos, con los que hemos formado un grupo de amigos y vamos de evento en evento apoyándonos unos a otros. 

              David , Ruth                                                       y                           Carlos.                                           

Ojalá siga esta conexión durante mucho tiempo!!!

   Ramón "Chef Chof", Encarna "Mi adorable cocina" , Raúl "Contigo en la Playa" , David "La Cocina de Pistacho", Tere "Las María Cocinillas", Ruth "Cakes, cookies and muffins" y yo misma.


El menú que Tere y yo elegimos fue eminentemente veraniego. Muy adecuado a los 35 grados que "disfrutamos" en Murcia:

"Sopa fría de melón con jamón":

"Patatas salseadas con salmorejo y hortalizas":

"Banofee pie":

El "Aula de Cultura Gastronómica" del Ayuntamiento de Murcia" es un espacio ubicado en el interior del Mercado de Verónicas de la capital murciana. Está perfectamente equipado con los más modernos electrodomésticos y aparatos que se ponen a disposición del que va a impartir su taller o demostración.

Todo aquel que va a realizar sus compras al precioso "Mercado de Verónicas" encuentra un amplio abanico de actividades y talleres relacionados siempre con la gastronomía y al mismo tiempo que llena su cesta de la compra, amplía sus conocimientos y pasa un rato divertido y ameno con un programa de actividades tan completo.

Tras las catas de vino, demostraciones, clases magistrales de Chefs y talleres de diversa índole, se obsequia a los asistentes con la degustación de los productos elaborados.

Tere y yo hemos podido comprobar lo agradecida que es la gente, cómo te da su opinión sobre las recetas elaboradas y el diálogo fluido que se establece entre público y "cocinero"...

Ha sido muy agradable ver a gente de todas las edades interesada en la demostración y en el maravilloso mundo de la gastronomía. Las caras de felicidad y agradecimiento tardarán en borrarse de nuestra memoria y ese gran aplauso que nos dieron al finalizar la degustación creo que fue nuestro mejor regalo...

Guardaré como un tesoro éste momento que queda plasmado en la fotografía. Ésta señora asistente a la demostración me buscó al terminar, para hablar conmigo, enseñarme el pulpo que había comprado para su familia y pedirme la receta del "Pulpo a la gallega". Olvidé desconectar el micrófono y el diálogo entre la señora y yo se escuchó en toda el Aula... Un momento enternecedor, inolvidable para mí!!!

Las personas más jóvenes se interesaron mucho por llevarse los nombres de los blogs asistentes al evento. Ya sabéis que nuestro mundillo de blogs gastronómicos está en auge ahora mismo y a nosotros nos encanta ponerle cara a nuestros seguidores. Es un fuerte estímulo para nuestro trabajo...

Foto de familia tras finalizar el evento. Tocaba irse de aperitivo y comida con los amigos por la Plaza de las Flores... 

Nos queremos muuuucho. Pero muuuucho...

Una mañana fabulosa y una experiencia inolvidable que he querido compartir con todos ustedes y guardaré en mi memoria para siempre...

Banofee pie.

Exquisito Banofee pie, qué pastel más delicioso. Si todavía no lo habéis hecho no perdáis la oportunidad de probar esta delicia. Su elaboración es bien sencilla y los ingredientes nada sofisticados. 
Desde luego que no es apto para operaciones bikini ni nada por el estilo, pero si queréis daros un buen homenaje que os lleve directamente a la Gloria...No dudéis, Banofee pie... Y acertaréis!!!
                                                                          Fuente: "Las María Cocinillas".

INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas María, 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 ó 5 plátanos bien maduros, 1 bote grande de dulce de leche, 400 ml. de nata para montar y cacao en polvo sin azúcar para espolvorear. 

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas con un robot de cocina o picadora y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
2- Formamos una pasta y la colocamos en el fondo de un  molde desmontable redondo presionando bien con el dorso de una cuchara para compactarla.

3- Sobre la pasta de galletas colocamos las rodajas de plátano ligeramente rociadas con limón, para que no se oxiden y ennegrezcan.
4- Cubrimos bien con dulce de leche, generosamente.
5- Sobre el dulce de leche pondremos nata montada bien fría ayudándonos con una manga pastelera para que quede bien bonito...

6- Terminaremos espolvoreando con cacao en polvo sin azúcar y metiéndolo al frigorífico hasta el momento de servir. Retiraremos el aro del molde, desmoldaremos y... Disfrutaremos nuestro delicioso Banofee pie.

Torta turca.

Os aconsejo que probéis este delicioso pan plano inspirado en las tortas turcas tradicionales y bien esponjoso, con delicioso sabor a leche.
En poco menos de 2 horas tendremos sobre la mesa un delicioso y aromático pan que no resulta nada complicado, sin masas madres ni esperas que desesperan...Fabuloso calentito con un poco de buen jamón y un chorrito de aceite. Veréis...

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza Harimsa, 2 cucharaditas de sal, 1 sobre de levadura en polvo de panadería ( 7 g. ), 150 ml. de leche tibia, 2 cucharaditas de miel, 150 ml. de agua tibia y un poco de leche para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1-  Tamizamos la harina junto con la sal en un cuenco y le añadimos la levadura.
2- Añadimos la miel.
3- Incorporamos la leche y el agua tibia poco a poco.
   

4- Amasamos durante 10 minutos hasta formar una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos con film y dejamos levar durante una hora, hasta que doble tamaño.

6- Recuperamos la bola de masa y la trabajamos unos minutos sobre una superficie enharinada.
7- La estiramos con un rodillo dándole forma de óvalo y dejando un grosor aproximado de 2 cm.
8- La colocamos sobre una bandeja de horno ligeramante untada con aceite de oliva.

9- Hacemos unos cortes en la superficie de la torta trazando un diseño de rombos.
10- Cubrimos con un paño y dejamos levar de nuevo una media hora.
11- Pincelamos la masa con un poco de leche y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la torta crezca y se vea doradita.

Rocas de avellanas y chocolate especiado.

Estas rocas de chocolate del maestro Paco Torreblanca se han hecho imprescindibles en mi casa. La verdad es que todas sus recetas son para no perdérselas y ésta en concreto, con los pequeños consejos que el maestro  dió para su elaboración, son un bocado irresistible. Ya no se me va a olvidar nunca lo que dijo:
- Al chocolate ponedle siempre un poquitín de sal, porque abre las papilas gustativas y se disfruta mucho más...
En cuanto le comenté que había hecho en casa sus rocas de chocolate , no tardó ni un minuto en mandar que trajesen las avellanas y almendras que él usa para su elaboración en el obrador para mostrárnoslas y decirnos que las probáramos. Además de caramelizadas, se le añade especias antes de darles el baño de chocolate: Canela, jengibre, nuez moscada... Una auténtica delicia!!!
Merece la pena probarlas.

INGREDIENTES:

200 g. de avellanas peladas, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla, 130 g. de chocolate negro, pizca de sal, media cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada y media cucharadita de jengibre.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las avellanas en una sartén profunda y las tostamos un poco removiendo bien.
2- Ponemos en una sartén pequeña el azúcar a fuego medio para que se caramelice. Cuando tome color rubio lo vertemos sobre las avellanas tostaditas aún calientes y removemos bien para que se mezclen con el caramelo.

3- Incorporamos la mantequilla, mezclamos y luego retiramos las avellanas caramelizadas a un recipiente hondo.
4- La añadimos una mezcla de las siguientes especias: nuez moscada, jengibre y canela. Mezclamos.
5- Derretimos el chocolate al baño María y una vez líquido, le añadimos una pizca de sal y lo mezclamos con las avellanas todavía tibias.

6- Con ayuda de 2 cucharas formamos pequeñas montañitas y las vamos colocando sobre una bandeja con papel vegetal o silpat.
7- Metemos inmediatamente al frigorífico y enfriamos durante una hora antes de su degustación, al menos.

Quedada gastrobloguera en Cartagena.

El pasado sábado 8 de Junio nos reunimos en Cartagena un buen grupo de bloguers gastronómicos murcianos y andaluces acudiendo a la llamada de Lolah, que organizó el encuentro bloguero sin que faltase detalle. El programa de actos fue bien completo y abarcaba todo el fin de semana, para que los invitados que se desplazaban desde Andalucía tuviesen ocasión de disfrutar de los encantos de la bella localidad de Cartagena y alrededores.

El sábado comenzamos el día bien tempranito con un desayuno en la localidad costera de S. Javier.
A continuación fuimos recibidos en la empresa de Salazones Hermanos Fuentes, dónde se nos obsequió con una visita guiada por sus instalaciones adornada por las magníficas explicaciones de José María, que nos introdujo en el interesante mundo de los salazones y ahumados y contestó amablemente a las preguntas que todos le formulamos.
Se nos ofreció también una degustación de sus productos al finalizar la visita y pudimos adquirir todo tipo de salazones delicatessen en su magnífica tienda.

Pero lo verdaderamente maravilloso para mí ha sido conocer a estupendas blogueras que sigo desde hace tiempo y disfrutar de unas horas que se han hecho muy cortas, pero intensas...

Begoña, "Las recetas de Marichu y las mías" y Lidia,"Atrapada en mi cocina" , a las que admiro profundamente y ha sido un placer disfrutar de su compañía y su sonrisa, encantadoras!!!

Paloma, "Las labores de Paloma" y Ana maría, "Cocinando entre olivos", pero qué simpáticas!!!

Murcianos y andaluces compartiendo mesa y mantel...
Mari Ángeles "Miss Sandía", Helena del Valle "El Puchero de Helena", Begoña" Las recetas de Marichu y las mías" , Lola "Lola en la cocina", Ana María "Cocinando entre olivos" , Lidia "Atrapada en mi cocina", Noelia "Pío recetas"...

Con Lola Homar "Lola en la cocina", Tere "Las María Cocinillas" y Ramón y Raúl "Contigo en la Playa".

Tere se dispone a disfrutar de su magnífico plato de caldero con alioli, el plato principal del extenso y fabuloso menú que disfrutamos en el Restaurante "El Pez Rojo" de Cabo de Palos.

Un día soleado y alegre al borde del mar en buena compañia, inolvidable!!!

Carlos "Vegetal y Tal", Noelia "Pío Recetas" y Tere "Las María Cocinillas".

Nos despedimos de los blogueros andaluces esperando ya la próxima ocasión de encontrarnos, que seguro que no está muy lejana...

Viendo como el autobús de nuestros amigos se alejaba quisimos hacernos las últimas fotos para el recuerdo...

Y nos tomamos unas copichuelas para aliviar la tristeza de la despedida.
Cuesta mucho dar por finalizado un día tan intenso y lleno de emociones...

Nos quedamos con los detalles recuerdo del encuentro, cortesía de ambas Lolas ( Lola Homar y Lola de Almería)...

Y con el marco incomparable de cabo de Palos, testigo de un fantástico día... Volvemos a casa. Hasta la próxima!!!