20 de noviembre de 2017

Bizcocho de chocolate y remolacha.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:55 Enlaces a esta entrada

Vaya bizcocho más rico y jugoso tenemos hoy para regalar nuestro paladar con un momento dulce y chocolateado. Al incluir hortalizas o frutas entre los ingredientes ya sabemos que gana en humedad y sabor. Resulta una auténtica delicia para disfrutar con los ojos cerrados y no perdernos detalle de este espectacular bizcochazo con chocolate y remolacha. Ya veréis qué rico!!!
La receta.




INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla, 200 g. de chocolate negro para repostería, 4 huevos grandes, 260 g. de azúcar común, 200 g. de remolacha cocida ( en conserva ), 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 100 ml. de leche semidesnatada, 375 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.





ELABORACIÓN:

1- Derretimos al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en trozos. Removemos hasta que se fundan completamente y luego dejamos templar.
2- Batimos con unas varillas a velocidad alta los huevos durante 4 minutos.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos un minuto más a velocidad máxima.





4. Bajamos la velocidad de batido al mínimo y añadimos poco a poco la mezcla templada de chocolate y mantequilla batiendo hasta que se integren.
5- Añadimos a cucharadas la remolacha cocida ( triturada previamente con batidora eléctrica). Batimos hasta integrarla.
6- Agregamos la leche alternando la harina tamizada junto al cacao en polvo y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.




7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 minutos aprox. Al insertar un palito de brocheta debe salir limpio.
8- Retiramos, dejamos reposar dentro de su molde el bizcocho durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato o bandeja y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

16 de noviembre de 2017

15 Platos de pescado para Navidad. Recopilación.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis mi recopilación de los platos favoritos de pescado que hemos cocinado este año y me parecen estupenda opción para cenas y comidas navideñas. Espero que os sirvan de ayuda e inspiración a la hora de elaborar vuestros menús festivos.
Pinchando en cada título veréis la elaboración detallada del plato.

"Merluza rellena al horno"




"Bacalao con alcachofas en salsa de mostaza"




"Suquet de merluza y gambas"




"Bacalao confitado con ajoarriero y gambas"




"Rape con ajada"




"Caldereta de rape"




"Lenguado a la meuniére con setas"




"Merluza en salsa de pimientos"




"Merluza encebollada con tomillo y limón"




"Salmón al horno con cherrys y albahaca"




"Merluza en salsa verde con almejas"




"Salmón al horno con naranja y lima"




"Merluza guisada con lombarda"




"Bacalao al horno con setas y trigueros"




"Rape al estilo de Cedeira"

15 de noviembre de 2017

Frittata de remolacha y trigueros.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy una "frittata de remolacha y trigueros" que me encanta compartir con todos vosotros y recomendaros con insistencia. De elaboración sencilla y resultado espectacular. Sabrosa, irresistible y muy muy saludable. Cortada en pequeñas porciones es una estupenda opción como aperitivo lleno de sabor y color. El que prueba repite, garantizado!!!
La receta.




INGREDIENTES:

1 remolacha en conserva, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de postre de tomillo, 1 cucharada de postre de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 150 g. de queso rallado y 6 huevos grandes.






ELABORACIÓN:

1- En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en juliana.
2- Añadimos sal y cocinamos a fuego suave removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla esté pochada.
3- Añadimos la remolacha cortada en laminitas del mismo tamaño, el orégano y tomillo. Mezclamos y cocinamos un minuto más.
4- Retiramos del fuego y en una bandeja apta para horno colocamos la mezcla anterior ( remolacha, ajo y cebolla pochada ), extendiendo bien para cubrir el fondo de la bandeja.






5- Encima ponemos queso rallado abundante, para que cubra toda la superficie.
6- Sobre el queso rallado ponemos los espárragos trigueros ( previamente cocidos durante unos 8 minutos en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente ).
7- Batimos con una batidora eléctrica o con unas varillas los 6 huevos junto con una cucharadita de sal y media de pimienta negra molida.





8- Vertemos cuidadosamente los huevos batidos y salpimentados sobre la bandeja de horno.
9- Ponemos un poquitín más de queso rallado sobre la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que la superficie de la frittata se vea bien cuajada.

14 de noviembre de 2017

Crepes de verduritas y granada con crema de marisco.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58 Enlaces a esta entrada
Ya estamos ideando aperitivos para nuestras reuniones navideñas, en las que nos apetece agasajar a los nuestros con elaboraciones deliciosas que vistan nuestra mesas de fiesta y nos hagan disfrutar.
Aquí tenéis unos deliciosos crepes salados rellenos de verduras con una buena crema de marisco que me encanta acompañar con la frescura de la granada madura.
La receta.




INGREDIENTES:

Crepes: Medio litro de leche semidesnatada, 200 g. de harina de trigo, pizca de sal, 3 huevos grandes, 50 g. de mantequilla.
Relleno:2 zanahorias, 1 cebolla tierna, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 nabo y 1 granada.
Crema de marisco: Medio litro de caldo de verduras, 150 g. de langostinos, 4 mejillones, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla tierna y 1 cucharada sopera de Maicena.





ELABORACIÓN:

1- Cocemos en abundante agua con sal las zanahorias sin piel, el nabo, el apio, el puerro y la cebolla tierna.
2- Retiramos las verduras cocidas, dejamos que se templen para luego cortarlas en pequeños daditos y reservamos el caldo de haberlas cocido.
3- En una cazuela o sartén con tapa ponemos el aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio removiendo hasta que se poche.
4- Añadimos los mejillones y los langostinos. Tapamos la cazuela o sartén y dejamos cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuándo.





5- Retiramos del fuego. Desechamos las cáscaras de los mejillones y pelamos los langostinos, presionando las cabezas para que suelten su jugo.
6- Añadimos los langostinos pelados y los mejillones de nuevo a la cazuela y cocinamos un minuto más. Añadimos la Maicena y mezclamos bien.
7- Agregamos medio litro de caldo de haber cocido las verduras que teníamos reservado y dejamos cocinar unos 10 minutos.
8- Trituramos con una batidora eléctrica y reservamos.

9- Ponemos en un cuenco grande los ingredientes de los crepes y mezclamos con batidora eléctrica hasta dejar una textura similar a natillas.





10- En una sartén antiadherente engrasada con una pizca de mantequilla vertemos un cucharón sopero de masa y extendemos para que cubra todo el fondo. Cocinamos y damos la vuelta para que se haga el crepe por ambas caras. Procedemos del mismo modo hasta agotar la masa y apilamos los crepes que vayamos haciendo.
11-  Rellenamos cada crepe con verduritas cortadas en dados pequeños mezcladas con granos de granada. Ponemos un poco de crema de marisco y enrollamos sobre sí mismo cada crepe.
12- Decoramos con granada y crema de marisco. Servimos templado o frío.

13 de noviembre de 2017

Bizcocho de naranja y ciruelas negras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:55 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis un magnífico bizcocho casero de esos que cunden mucho y están irresistibles para poner color a nuestros momentos dulces a cualquier hora del día.
Lleva una buena cantidad de zumo de naranja, uvas pasas y ciruelas negras bien maduritas. Como veis también cacao y mantequilla, con lo que resulta bien completo y de intenso sabor. Si os apetece probarlo, aquí está mi receta.




INGREDIENTES:

240 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 230 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 250 ml. de zumo de naranja, 350 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 2 ciruelas negras maduras y 30 g. de pasas sultanas.





ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas a velocidad alta hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.





4- Añadimos el zumo de naranja alternando con la harina ( previamente tamizada junto a la levadura) y batimos a velocidad baja hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Añadimos las pasas y las ciruelas ( con piel, bien lavadas y secas y cortadas en pequeños daditos). Batimos suavemente para que se repartan por toda la masa.
6- Separamos parte de la masa ( algo menos de la mitad) en un cuenco aparte, al que añadimos 40 g. de cacao en polvo sin azúcar. Removemos cuidadosamente hasta que se integre y chocolatee la masa.






7- Vertemos la masa chocolateada en un molde redondo de agujero central engrasado con mantequilla y, a continuación ponemos la parte de masa que no hemos chocolateado.
8- Dejamos caer el molde sobre la mesa de trabajo ( protegida con un paño grueso) para que se asiente la masa.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 - 45 minutos.

10 de noviembre de 2017

Pizza casera. Receta infalible.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada
Quiero dejaros hoy una receta infalible para vuestras pizzas caseras. Se hace en un momentín y siempre sale bien. Si os gusta la masa fina y crujiente sólo tenéis que estirarla lo más posible y si la preferís más gordita y esponjosa, también queda estupenda.
Elegid el relleno que más os guste y... A disfrutar!!!
La receta.




INGREDIENTES:

500 g. de harina, 15 g. de levadura fresca de panadería, 50 ml. de aceite de oliva, 1 cucharada de postre de sal, 150 ml. de leche y 150 ml. de agua.
Relleno:  higos maduros, queso rallado, tomate frito, jamón cocido y orégano.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco haciendo un volcán ( o en el bol de la amasadora) y añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Disolvemos la levadura en el agua templada en el microondas y la añadimos poco a poco sobre la harina, amasando a velocidad media.
3- Añadimos la leche poco a poco y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes integrados. No debe resultar pegajosa, si eso ocurre añadiremos un poquitín más de harina.





4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora. Debe doblar su tamaño.
5- Transcurrido este tiempo tomamos la masa y la cortamos en 2 partes iguales ( es suficiente para 2 pizzas de buen tamaño ( el que sale en la foto). Si sólo vamos a utilizar 1 porción, taparemos con film de nuevo la otra y la meteremos al frigorífico.
6- Sobre una encimera ligeramente enharinada estiramos la masa dándole forma redondeada. La colocamos sobre una bandeja de pizza o bandeja de horno con papel vegetal, dejándola bien finita.





7- Doblamos ligeramente hacia arriba los bordes y encima colocamos el relleno: Un poco de tomate frito, orégano, jamón cocido, queso rallado abundante y los higos maduros cortados a la mitad.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita y el queso fundido.

9 de noviembre de 2017

Tortellini caseros de salchicha, mortadela y queso.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy unos deliciosos tortellini de elaboración casera para los que hemos elegido un relleno sencillo y que resulta especialmente sabroso: Carne de salchicha de pollo, queso feta, mortadela, orégano y tomate concentrado. Una exquisitez al alcance de cualquiera que no deja indiferente a nadie. Si elaboras tu propia pasta ya no te conformas con ninguna otra.
La receta.




INGREDIENTES:

360 g. de harina de trigo, 2 huevos grandes, 1 yema y 1 cucharada sopera de tomate doble concentrado.
Relleno:  5 salchichas frescas de pollo, 70 g. de mortadela y 40 g. de queso feta, 1 cucharada sopera de orégano y una cucharadita de postre de doble concentrado de tomate.
Tomate natural para acompañar los ravioli y un poco más de orégano.







ELABORACIÓN:

1- Relleno: Practicamos un corte transversal a las salchichas y retiramos la piel.
2- Mezclamos la carne de las salchichas de pollo con la mortadela picada, el queso feta muy desmenuzado, el orégano y el tomate doble concentrado.
3- Mezclamos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea, tapamos con film y metemos al frigorífico hasta el momento de elaborar nuestros ravioli.






4- Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora) la harina y en el centro añadimos los huevos, la yema y la cucharada sopera de tomate doble concentrado.
5- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados, unos 10 minutos aprox.
6- Tapamos la bola de masa con film de modo que no tenga ningún contacto con el aire y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.
7- Retomamos la masa y la cortamos en 4 trozos, tapando con film de nuevo aquellos con los que no estemos trabajando, para que no se sequen.





8- Sobre una superficie enharinada ponemos cada porción, la estiramos un poco con un rodillo y, a continuación la pasamos por la máquina de pasta eligiendo el grosor más amplio.
9- Enharinamos de nuevo para que no se pegue y pasamos de nuevo la masa por la máquina ajustando el grosor hasta conseguir el que buscamos para nuestros tortellini ( el que le sigue al más fino).
10- Con un cuchillo cortapizzas o cuchillo afilado, cortamos porciones de masa con forma de cuadrado ( de 8 cm. de lado aprox. ) y las colocamos sobre la encimera bien enharinada.
11- En el centro de cada porción de masa colocamos una cucharadita de relleno, humedecemos los bordes de la masa con un poquito de agua y cerramos el cuadrado doblándolo sobre sí mismo con forma de triángulo. Presionamos los bordes para que quede bien sellado y doblamos cada extremo por detrás sellando bien. (Ver foto siguiente).






12- Colocamos cada tortellini sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
13- Una vez elaborados todos los tortellini ponemos una olla amplia al fuego con agua, sal y 1 hoja de laurel y los cocinamos 2 minutos contados desde el primer hervor.





14- Escurrimos y mezclamos con tomate natural cortado en daditos y orégano.

8 de noviembre de 2017

Las mejores lentejas vegetarianas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:54 Enlaces a esta entrada

Las legumbres deben tener un papel muy importante en nuestra dieta semanal y una de las más aceptadas por todos los públicos es la pequeña y deliciosa lenteja.
Aquí os dejo mi receta de lentejas vegetarianas, sabor extra y con todas las vitaminas y beneficios que nos aportan las hortalizas que las acompañan. Con este sofrito elaborado con buen pimentón, os aseguro que nadie echa de menos el jamón o el chorizo.
La receta.




INGREDIENTES:

Medio kg. de lentejas, 2 zanahorias grandes, 1 tomate maduro grande, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, 1 rama de apio, medio pimiento verde, 1 nabo, 2 patatas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y 1 litro de caldo de verduras ecológico "Costa Eco"





ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos picados muy finitos.
2- Cocinamos un par de minutos hasta que la cebolla comience a ablandar.
3- Añadimos el pimiento verde cortado en daditos y el tomate sin piel troceado. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos más.





4- Añadimos el pimentón, mezclamos con una cuchara de madera y ponemos las hortalizas restantes ( patatas, apio, zanahorias y nabo) cortadas en trocitos, las lentejas y el laurel.
5- Cubrimos con caldo de verduras "Costa Eco", tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén en su punto ( unos 30 minutos, dependiendo del tipo de lentejas utilizadas ).





6- Rectificamos la sal si fuese necesario, retiramos del fuego y dejamos que reposen 10 minutos antes de servir en platos soperos. Como todos los potajes, al día siguiente de su elaboración están estupendos.






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7 de noviembre de 2017

Patatas con pimentón. Tapa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

Si sois amantes de buen tapeo estas "patatas con pimentón y especias" os van a encantar. Están buenísimas y son tan sencillas de hacer que parece un juego de niños. Solas o como acompañamiento de carnes o pescados, se hacen en un periquete y desaparecen en un pis-pás.
La receta.




INGREDIENTES:

400 g. de patatas, 2 cucharadas soperas de tomillo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de pimienta negra molida, 1 cucharada sopera y media de sal, 1 cucharada sopera de orégano y aceite de oliva para freír.






ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente con tapa ( tupper) grande todos los ingredientes menos las patatas.
2- Lavamos muy bien las patatas con su piel y las secamos con papel de cocina.
3- Las cortamos en dados grandecitos del mismo tamaño.





4- Las metemos en el recipiente con tapa ( tupper). Colocamos la tapa y agitamos el recipiente enérgicamente para que las patadas se rebocen bien.
5- Freímos en abundante aceite caliente por tandas para que la temperatura del aceite no baje demasiado y las patatas no se engrasen.





6- Una vez fritas las retiramos sobre papel absorbente para retirar el aceite que sobra. Servimos recién hechas acompañadas de salsa o solas.
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