17 de enero de 2021

Tarta mousse de mascarpone y chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:19 Enlaces a esta entrada

Tenéis que probar este pastel elaborado al horno. Pastel mousse de mascarpone y chocolate. ¿Cómo describirlo con palabras para conseguir que guardéis la receta para probarla cuándo mejor os venga?? Soberbio. Con una textura mousse que enamora, una suavidad y punto de cremosidad y dulzor.... Increíbles!!! Os lo recomiendo al máximo. Ya me contaréis!!!

La receta.






INGREDIENTES:


150 g. de chocolate negro para repostería, 60 ml. de nata para montar, 4 huevos XL, 290 g. de azúcar, 500 g. de queso mascarpone, 400 g. de queso crema ( de buena calidad ) y 1 cucharada sopera de vainilla de Madagascar ( Dr. Oetker ).













ELABORACIÓN:

1- Derretimos al baño María el chocolate troceado junto con la nata. Dejamos templar y reservamos.

 2- Montamos los huevos con unas varillas a velocidad máxima durante 4 minutos.

3- Seguimos batiendo a velocidad máxima y añadimos el azúcar poco a poco, batiendo un minuto más.

4- Bajamos la velocidad y añadimos el chocolate derretido con la nata que teníamos reservado. una vez se integre aumentamos la velocidad de batido durante medio minuto más.



 






5- Añadimos el queso mascarpone. Mezclamos y de nuevo, aumentamos unos segundos la velocidad de batido.
6- Agregamos la vainilla de Madagascar y el queso crema. Batimos enérgicamente, hasta obtener una crema sin grumitos, uniforme y con todos los ingredientes bien integrados.

























7- Forramos un molde redondo desmontable con papel vegetal y vertemos la masa obtenida.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora aproximadamente. ( En la última parte del horneado cubrimos nuestro pastel con una lámina de papel de aluminio para que no se tueste en exceso).












9- Apagamos el horno y dejamos que el pastel se temple dentro de su molde. Luego lo metemos al frigorífico y desmoldamos en frío. Espolvoreamos con un poquito de azúcar glas y servimos.

15 de enero de 2021

Bizcocho de almendra y naranja.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 5:57 Enlaces a esta entrada

 Cuántísimas alegrías me da siempre este delicioso "bizcocho de almendras y naranja". Está super jugoso, aromático y tierno. Postre ideal para multitud de ocasiones. El que lo prueba se enamora y desea la receta, así que , no te lo pierdas y guárdala a buen recaudo para poder probarlo cuándo mejor te venga.

¿Cómo se hace??








INGREDIENTES:


4 huevos XL, 250 g. de azúcar, 125 ml. de aceite de oliva, 60 ml. de zumo de naranja, 250 g. de almendras molidas, 2 cucharadas de postre de levadura en polvo, 100 g. de harina para repostería y la ralladura de 3 naranjas grandes.












ELABORACIÓN:


1-  Bate los huevos con unas varillas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añade el azúcar y bate 1 minuto más.
3- Baja la velocidad y añade el zumo de naranja y el aceite. Mezcla.










4- Agrega la almendra molida y luego, la harina tamizada con la levadura y ralladura de 2 naranjas. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
5- Vierte en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.













6- Horno precalentado a 180 grados y hornea durante 45 minutos.
7- Deja templar, desmolda y espolvorea la superficie con ralladura de naranja.















13 de enero de 2021

Arroz caldoso con alcachofas y acelgas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:43 Enlaces a esta entrada

Tiempo de invierno y platos de cuchara. Legar a casa y encontrarse una sopera con esta delicia recién hecha y calentita.... No es cualquier cosa.

Importante: Esas súper alcachofas, esos trigueros, ese manojo de acelgas recién recolectadas y ese azafrán en hebras que aporta tanto sabor a mi guisito de arroz.

El plato que hoy os propongo es un delicioso "Arroz caldoso con alcachofas y acelgas". Os lo recomiendo con insistencia. Está fabuloso!!!









INGREDIENTES:

2 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento morrón en conserva, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, perejil fresco, 1 manojo de acelgas, 6 alcachofas, 1 limón, 1 manojo de trigueros, 300 g. de arroz bomba, sal y 1 l. y 600 ml de caldo de verduras.




















ELABORACIÓN:

1- En una cazuela grande pochamos con el aceite, los ajos, cebolla, el perejil fresco y el pimiento picados muy pequeñitos.
2-  Una vez ponchados, añadimos los trigueros troceados, las alcachofas limpias, rociadas con zumo de limón y cortadas a la mitad y las acelgas troceadas. Salteamos un par de minutos a fuego medio y luego agregamos la salsa de tomate y el azafrán en hebras.




















3- Mezclamos bien y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos cocinar 10 minutos y luego añadimos el caldo restante y, en cuánto hierva, ponemos el arroz.
4-  Dejamos cocinar a fuego lento unos 18- 20 minutos.










5- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos en sopera y con cuchara.







11 de enero de 2021

Pimientos rellenos de tortilla y chorizo ahumado.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:06 Enlaces a esta entrada

 Estos pimientos murcianos rellenos de tortilla y chorizo ahumado son tan ricos, que te aseguro que con uno no vas a tener suficiente. Facilísimos de hacer y super nutritivos, lo tienen todo para triunfar.

Elije los pimientos del mismo tamaño y prepárate a disfrutar de esta deliciosa hortaliza llena de vitaminas y sabor así cocinada al horno.

La receta.










INGREDIENTES:

 4 pimientos rojos, 1 cebolla dulce, 800 g. de patatas, 1 chorizo ahumado, 5 huevos camperos, sal y aceite de oliva virgen.


























ELABORACIÓN:

1- Fríe a fuego medio la cebolla picada finita junto con las patatas cortadas en laminitas, hasta que estén en su punto, sin que se doren.
2-  En el último momento, añades el chorizo ahumado troceado ( sin piel ) y retiras a un escurridor de verduras, dejando escurrir el aceite durante 5 minutos.
3-  Añade sal a los huevos batidos y mezcla con las patatas, cebolla y chorizo escurridos de aceite.


















4-  Con esta mezcla rellenas los pimientos rojos bien limpios, sin semillas y cortados a la mitad transversalmente.
5-  Los colocas en una fuente de horno y metes al horno precalentado a 180 grados hasta que la tortilla esté cuajada y empiece a dorar.

















6- Retira del horno y sirve recién hechos, aunque fríos están estupendos y son super adecuados como comida de tupper!!!








5 de enero de 2021

Salmón al hojaldre con crema suave de patata y boniato asado.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:55 Enlaces a esta entrada

 La receta que te recomiendo para hoy, si te decides a probarla, estoy segura de que se convertirá en imprescindible en tu cocina. 

Este salmón encebollado al hojaldre, que servimos con una suave crema de patata y boniatos especiados al horno, es un auténtico manjar, ya lo verás.

Triunfo asegurado que te va a hacer salir por la puerta grande!!!

La receta.










INGREDIENTES:

1 lomo de salmón sin piel ni espinas por persona, hojaldre fresco, 1 cebolla dulce grande, hierbas provenzales, medio vaso de vino blanco o cava, sal, 1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 huevo batido para pincelar el hojaldre, patatas cocidas ( la cantidad dependerá del número de comensales ), leche, sal, un poquito de aceite de oliva virgen, boniatos, 4 - 5 dientes de ajo y tomillo fresco.



















ELABORACIÓN:

1-  Boniatos especiados al horno:  Lávalos bien y sécalos con papel de cocina.
2-  Pártelos a la mitad transversalmente y les haces unos cortes en cruz en la superficie. Espolvoreas sal, tomillo fresco y chascas encima los  dientes de ajo.
3- Metes al horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlos con un palito de brocheta estén súper blanditos.











4-  Crema suave de patata: Cueces las patatas con piel. Retira la piel una vez cocidas y las pones en un vaso batidor. Añade sal, un chorrito de aceite de oliva virgen y media cucharadita de hierbas provenzales. Ve añadiendo leche y triturando con la batidora, hasta obtener una textura súper finita y suave.
5- Paquetitos de salmón encebollado al hojaldre:
6-  Pica la cebolla y la pones en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y hierbas provenzales.



















7- Cocina hasta que comience a dorar y luego añade el vino blanco.
8-  Deja que la cebolla se ponche bien y quede doradita.
9- Pon sal sobre los lomos de salmón y coloca cada uno sobre una lámina de hojaldre fresco.
10- Sobre cada lomo, pones cebolla doradita procurando que cubra cada lomo de salmón.
11-  Cierras los paquetitos de hojaldre dejando las aberturas hacia abajo.














12- Píncelas con huevo batido y haces unos cortes superficiales al hojaldre y metes al horno precalentado a 180 grados hasta que los paquetitos de hojaldre se vean bien doraditos.
Retiras y sirves cada lomo sobre la crema de patata y de acompañamiento de lujo, los boniatos.

















28 de diciembre de 2020

Ravioli de marisco y piquillos con sopa de tomate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:25 Enlaces a esta entrada

 Una de mis recetas favoritas cuándo quiero regalar a mis comensales un plato delicioso y especial que me haga "salir por la puerta grande". Ravioli de pasta casera rellenos de marisco y servidos sobre una deliciosa sopa de tomate caliente, con huevas de pescado y queso feta. Delicioso!!! Para repetir una y otra vez.

Si buscas un plato especial y asequible, ésta es tu receta.






INGREDIENTES:

Ravioli: 300 g. de harina de trigo, 2 huevos XL y 80 g. de pimientos del piquillo triturados ( puré ).

Relleno de los ravioli:  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, media cebolla dulce, 1 zanahoria pequeña, 4 pimientos del piquillo, 100 g. de langostinos y 100 g. de merluza sin piel ni espinas.

Sopa de tomate: 1 kg. de tomates maduros, medio litro de caldo de verduras, 2 cebollas dulces, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Para acompañar: huevas de pescado y queso feta.






ELABORACIÓN:


1- Relleno de los ravioli: Salteamos en una sartén o cazuela con el aceite de oliva, la cebolla picada muy pequeñita y la zanahoria bien picada.

 2- Añadimos un poco de agua o caldo de verduras y cocinamos hasta que estén blanditas. Luego agregamos la merluza troceada salpimentada y los langostinos cocidos, sin piel ni cabezas. 

3- Cocinamos hasta que la merluza cambie de color, un par de minutos. Luego añadimos los pimientos del piquillo y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura homogénea.








4- Dejamos templar este relleno y luego lo ponemos en una manga pastelera ( sin boquilla ) lo que nos facilitará mucho la tarea de rellenar los ravioli. Reservamos en la nevera el relleno hasta el momento de montar nuestros ravioli.

5- Pasta de los ravioli: Ponemos en un cuenco la harina, los huevos y el puré de piquillos. Mezclamos con un tenedor hasta que la masa sea tan densa que no podamos seguir mezclando.

6- La volcamos sobre una mesa de trabajo y seguimos mezclando a mano. Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y manejable.

7- La tapamos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora. Luego la cortamos en porciones y pasamos cada porción por la máquina de pasta hasta dejarlas muy finitas ( si la numeración de la máquina es de 1 a 6, la dejaremos en el 5 ).








8- Colocamos las tiras de masa sobre una superficie enharinada ( o sobre papel vegetal ) y dejamos que reposen media hora, para que se sequen lo suficiente para ser muy manejables.
9- Transcurrido este tiempo, recuperamos de la nevera el relleno que teníamos reservado y dejamos caer porciones de relleno sobre las tiras de masa.
10- Colocamos encima otras tiras y sellamos bien, dando forma a los ravioli con un cortador de galletas ( redondo, cuadrado, con forma de flor, etc... )
11- Colocamos los ravioli sobre papel vegetal y los cubrimos con film. Ya están listos para ser cocinados.
















12- Sopa de tomate: Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y las cebollas troceadas. Salteamos un par de minutos hasta que la cebolla empiece a dorar. Luego añadimos los tomates sin piel. Añadimos caldo de verduras ( o agua y sal ), sin que llegue a cubrir los ingredientes y cocinamos a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y la cebolla esté bien hecha.
14- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos hasta dejar textura fina.









15- Cocinamos los ravioli en agua abundante con un poco de sal. Dependiendo de su grosor, estarán listos en 5 - 6 minutos aproximadamente.
16- Los escurrimos bien y servimos 3 ó 4 por persona en un buen plato de sopa de tomate. Añadimos sobre la sopa un poco de queso feta desmenuzado y un par de cucharadas de huevas de pescado. Servimos caliente.

27 de diciembre de 2020

Pastelillos. Dulce tradicional murciano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:04 Enlaces a esta entrada

 Desde Murcia con amor, te regalo la receta de estos deliciosos "Pastelillos de cabello". Dulce tradicional murciano que no falta en ninguna casa de la Región al llegar la Navidad. Cabello de ángel cubierto de una deliciosa masa horneada que los hace irresistibles.

Si los pruebas no dejarás de repetirlos. Joya gastronómica de la Región de Murcia que puedes degustar en cualquier parte del mundo ya que, como ahora verás, sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar. Anímate y verás!!!

La receta.










INGREDIENTES (22 pastelillos ):

500 g. de harina, 250 g. de manteca, 250 g. de azúcar, 2 yemas de huevo XL, 60 ml. de vino mistela, ralladura de 1 limón,3 cucharadas de postre de levadura en polvo, cabello de ángel, huevo batido para pincelar los pastelillos y azúcar para espolvorearlos.
























ELABORACIÓN:

1-  Batimos la manteca hasta que esté bien trabajada.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
3- Agregamos las yemas de huevo y el mistela. Mezclamos hasta que se integren.
4- Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme.












5- Dejamos que repose envuelta en film en la nevera.
6- La estiramos entre dos pliegos de papel vegetal hasta dejarla finita.
7- Damos forma a los pastelillos con un cortador  con forma de flor ( en las fotos se ve ) y vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
8- En la parte central de cada pastelillo ponemos una cucharada de cabello de ángel y cubrimos con más masa presionando bien los bordes para sellar cada pastelillo.



















9- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que estén doraditos.
Están tan buenos que desearás repetirlos una y otra vez, te lo aseguro.
Joya gastronómica de la Región de Murcia.








20 de diciembre de 2020

Galletas navideñas de jengibre y miel.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 11:58 Enlaces a esta entrada

No hay navidad sin "Galletitas de jengibre y miel" para regalar a mis mejores amigos.

Dedicar tu tiempo y tus mejores deseos a los que más quieres llena tu corazón de esos besos y abrazos que ahora están prohibidos, porque como desde pequeña me enseñaron: “ Siempre es más feliz el que da que el que recibe”.

La receta.











INGREDIENTES:

 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125. de azúcar moreno, 1 huevo XL, 140 g. de miel, 1 cucharita de postre de canela, otra de nuez moscada, 2 de jengibre molido y 400 g. de harina para repostería.

Glasa para decorarlas: 1 clara de huevo, 250 g. de azúcar glas y zumo de limón.


















ELABORACIÓN:

1- Bate la mantequilla hasta que blanquee y esté bien trabajada.
2-Añade el azúcar moreno y bate 1 minuto más a velocidad alta.
3- Baja la velocidad y agrega el huevo y la miel. Bate hasta que se integren.
4- Añade la harina tamizada con el jengibre, canela y nuez moscada y mezcla hasta obtener una masa homogénea y nada pegajosa.










5-  Envuélvela en film y déjala en la nevera unos 20 minutos.
6- Métela entre 2 pliegos de papel vegetal y la extiendes con un rodillo hasta dejarla finita ( 1 cm. aprox. )
7-  Da forma a las galletas con uno o varios cortadores. En este caso, para dar forma a mis casitas, he utilizado plantillas de cartulina diseñadas por mí que se ponen sobre la masa y ésta se recorta con un cuchillo ).






















8-  Coloca tus galletas sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal y hornea a 180 grados hasta que tomen color dorado por los bordes, unos 15 minutos ).
9- Retíralas a una rejilla y deja que se enfríen del todo antes de decorarlas.
10- Glasa: Mezcla la clara de huevo, con azúcar glas y un poquito de zumo de limón hasta obtener una textura gruesa.

















11-  Métela en una manguita pastelera con boquilla redonda pequeñita para que salga la cantidad de glasa que te permita decorar las casitas a tu gusto. Es fácil y muy divertido. ❤️
12- Una vez estén secas, mételas en bolsitas de celofán con un bonito lazo y regálalas a los que más quieres. ❤️
Son súper ricas y llenan de aroma a especias navideñas tu hogar y el de l@s amig@s que las reciben.










19 de diciembre de 2020

Mazapán casero. Fácilísimo y delicioso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:09 Enlaces a esta entrada

 Todavía no has probado a elaborar tus propios mazapanes caseros??? Uy uy uy... Son tan fáciles de hacer que podríamos decir que la tortilla de patatas a su lado pasa a nivel máster ingeniería aeronáutica ( claro que hay por ahí público que no sabe hacer tortilla de patatas ...Jeje... 

Clave es elegir la mejor almendra que te puedas permitir y , si puedes, molerla tú mismo en un procesador de alimentos o picadora, en el momento de hacer tu mazapán.

Para 24 mazapanes como los que veis en las fotografías que os muestro necesitas: 





INGREDIENTES:

 250 g.de almendra de buena calidad molida, misma cantidad de azúcar glas, 1 clara de huevo grande y 1 yema de huevo para pintar los mazapanes.








ELABORACIÓN:


1- En un cuenco grandecito pones la almendra molida y el azúcar glas.
2- Añades la clara de huevo y mezclas, primero con un tenedor y luego con la mano hasta obtener una masa uniforme. Si te queda muy pegajosa, añade una chispita más de almendra molida y si te queda muy reseca porque tu clara de huevo ha resultado ser muy pequeña, añade un poquito más de clara de huevo.
Envuelve en film el mazapán obtenido y lo metes 10 minutos al frío.








3- Corta porciones y da forma a tus mazapanes dejando volar tu imaginación ( procura que sean más o menos del mismo grosor, por cuestión del horneado )
4-  Los colocas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y pintas con yema de huevo.
5- Metes al horno precalentado a 170 grados ( gratinador sin aire, esto es importante )  y gratinas hasta que se vean tostaditos , de 5 a 7 minutos ( no te alejes del horno que se te queman y la lías ) Sólo son 5 minutos.













6-  Retira la bandeja del horno y deja que los mazapanes se enfríen del todo sin tocarlos, ya que recién salidos del horno son frágiles y al enfriar toman cuerpo.

 Tomarán cuerpo y estarán listos para degustar, guardar o regalar. 
Son pura delicia, elaborados con tus propias manos, lo cual, como siempre, es un plus.











Yo no soy partidaria de añadir colorantes más que cuando es estrictamente necesario. Pero ya sabes que si te gustan de colorines.... En el momento de la elaboración de la masa, añades y amasas siguiendo el mismo proceso que acabo de explicarte.







16 de diciembre de 2020

Lubina rellena al hojaldre.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:19 Enlaces a esta entrada

"Lubina rellena al hojaldre”. Una de las recetas que te regalo para que disfrutes en tu mesa navideña y quedes como un rey o reina ante tus comensales.

Ya sabes que se elabora unas horas antes de ser consumida y en el último momento, un golpecito de horno y voilá, lista para disfrutar y hacer las delicias de los presentes.
Si eliges lubina salvaje o de cultivo depende de tus posibilidades. Saldrá soberbia de cualquier modo.






INGREDIENTES: 

1 lubina sin cabeza ni espinas ( pide a tu pescader@ que se las retire y la abra como un libro ), chalotas 3 ó 4, langostinos cocidos 6 ó 7, níscalos 2 ó 3 grandecitos, sal, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, hierbas provenzales, 1 lámina de hojaldre fresco y un huevo para pintarlo.
Guarnición para la lubina: Níscalos salteados con un poquito de aceite de oliva, 1 diente de ajo, medio vasito de sidra, chalotas y langostinos cocidos.












ELABORACIÓN:


1- En una sartén con 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, salteas 1 diente de ajo picado, las chalotas troceadas y los níscalos cortados en trocitos. Añade sal y pimienta.
2- Cuándo esto esté blandito, lo pones sobre la lubina abierta como un libro y salpimentada ( coloca el relleno sólo en una parte de la lubina ).
3- Encima pones las colas de langostinos cocidos.












4- Cierra la lubina juntando bien sus 2 mitades.
5- Envuélvela en hojaldre procurando dejar en la parte de abajo los cierres y pliegues del hojaldre. Colócala en una bandeja de horno con papel vegetal.
6- Recorta un trozo de hojaldre para dar forma a la cola ( queda muy bonita ) y luego pintas la superficie del hojaldre con huevo batido.



















7- Con un cuchillo afilado dibuja sobre el hojaldre las escamas de la lubina y las líneas de la cola.
8- Horno precalentado a 180 grados hasta que el hojaldre se vea doradito.
9- Déjala en el horno abierto hasta el momento de servir ( golpe de horno en el último momento ) y acompaña con la guarnición que arriba te sugiero.
















































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