22 de octubre de 2020

Red Velvet cake o Pastel terciopelo rojo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 22:26 Enlaces a esta entrada


Pastel de textura aterciopelada  y untuosa, de sabor inconfundible que se potencia por su deliciosa y suave cobertura de queso. Increíblemente apetecible, resulta el favorito de "medio mundo", cuándo hay que celebrar algo importante o especial.

Lo cierto, es que aunque su elaboración es bastante sencilla, resulta laboriosillo por los varios pasos que conlleva. Nada insalvable, todo lo contrario.

Con las indicaciones que ahora os detallo, tendréis un delicioso "Red Velvet Cake" con el que quedaréis como reyes y reinas en cualquier ocasión que lo merezca.

¿Cómo se hace?






INGREDIENTES: (Para 3 bizcochos elaborados en molde de 23 cm. de diámetro )

186 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 410 g. de azúcar, 3 huevos L, 360 ml. de buttermilk ( leche que se mezcla con 2 cucharadas soperas de zumo de limón y se deja reposar 10 minutos ), 2 cucharadas de postre de colorante alimentario rojo ( yo uso FunColours ), pizca de sal, 2 cucharadas de postre de vainilla líquida, 1 cucharada sopera de vinagre de manzana, 420 g. de harina para repostería con levadura, 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico y 21 g. de cacao en polvo sin azúcar.

Cobertura: 175 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar glas y 400 g. de queso crema ( tipo Philadelphia )







ELABORACIÓN:


1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida un par de minutos, hasta que blanquee.

2- Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo un minuto más.

3- Ponemos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Tamizamos la harina con levadura, junto al bicarbonato y el cacao. Añadimos la sal. Reservamos.









5- Mezclamos el buttermilk ( leche mezclada con zumo de limón ) con el colorante rojo, la vainilla y el vinagre de manzana.

6- Añadimos al bol de la mezcla de mantequilla, los ingredientes secos ( harina, cacao, bicarbonato ) alternando con los líquidos ( buttermilk, colorante y vinagre ) y mezclamos suavemente, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes integrados.

7- Vertemos la masa obtenida repartida en 3 moldes de 23 cm. de diámetro forrados con papel vegetal.







8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura. En 30 minutos aproximadamente los bizcochos estarán listos. Comprobamos pinchando el centro con un palito de brocheta. Si sale limpio, retiramos del horno. En caso contrario, dejamos unos minutos más.

9- Desmoldamos los bizcochos y los envolvemos en film para que se enfríen del todo conservando la humedad. cuándo estén templados los metemos al frigorífico un par de horas.




10- Cobertura de queso ( frosting de queso ): Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad máxima para que se ponga esponjosa y blanquee.

11- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo un par de minutos más.

12- Agregamos a cucharadas el queso crema y continuamos batiendo 2 minutos más, hasta obtener una crema lisa y con consistencia, que se extenderá sin dificultad por la superficie de los bizcochos.











13- Ponemos el primer bizcocho sobre un plato. Luego extendemos con una espátula una capa de crema de queso generosa cubriendo toda la superficie. a continuación superponemos el segundo bizcocho. otra capa de crema de queso. Tercer bizcocho y terminamos con una capa abundante de crema de queso.

14- Cubrimos los laterales del pastel con una ligera capa de crema de queso y alisamos la superficie. A continuación decoramos el pastel a nuestro gusto: chocolate rallado, migas de bizcocho, flores, macarons, etc...

15- Conservamos en frío hasta su consumo.

20 de octubre de 2020

Pastel de leche con canela y limón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:47 Enlaces a esta entrada

 "Pastel de leche con canela y limón". Me quedo sin palabras para describirlo, por lo mucho que me gusta.

Parece una tarta de queso, pero entre sus ingredientes no hay ni un gramo de dicho ingrediente.

Elaborado con leche aromatizada con canela y limón, en la que cocinamos a fuego lento la sémola de trigo y mezclamos con los demás ingredientes que dan lugar a esta maravilla de la repostería casera.

Os lo recomiendo con insistencia. No dejéis de probarlo.

¿Cómo se hace?






INGREDIENTES:

1 litro de leche semidesnatada, 1 palito de canela, piel de un limón, 50 ml de zumo de naranja, 80 g. de mantequilla, 250 g. de azúcar, 200 g. de sémola de trigo, 2 cucharitas de postre de levadura en polvo y 4 huevos L. Frambuesas frescas para decorar el pastel.



















ELABORACIÓN:

 1- Ponemos la leche en un olla con la canela y la cáscara de limón.
Llevamos a ebullición.
2- Bajamos el fuego a mínimo y añadimos la mantequilla y la sémola, cocinando sin dejar de remover hasta que espese.
3- Retiramos y dejamos que se enfríe.
















4- Quitamos el palito de canela, añadimos el zumo de naranja, la levadura y las yemas de huevo y trituramos con la batidora hasta lograr una crema lisa y homogénea.
5- Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos suavemente con una lengua.
6-  Vertemos la masa en un molde redondo forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 50 minutos. (La última parte del horneado cubrimos el pastel con una lámina de papel de aluminio para que no se tueste en exceso la superficie ).










7- Dejamos que se temple dentro de su molde ( 1 hora aprox. ) y luego desmoldamos y metemos en la nevera un par de horas antes de decorar con las frambuesitas y servir.






16 de octubre de 2020

Pulpo guisado con alubia roja y boniato.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:44 Enlaces a esta entrada

 "Pulpo guisado con alubias rojas y boniato". Un guiso marinero de los que más me gustan, al estilo de los típicos de las Rías Altas gallegas, que combinan las legumbres con  pulpo o calamares. Plato absolutamente delicioso que gana sabor e intensidad al día siguiente de su elaboración e invita a meter cuchara. Alimentación saludable con ingredientes de buena calidad, el resultado... A la vista está.

Cómo se hace??






INGREDIENTES:

Medio kg de alubias rojas ( puestas en remojo de agua durante toda la noche ), 3 hojas de laurel, sal, 3 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 cebolla, 1 boniato grandecito, 1 rebanada de pan de pueblo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de perejil fresco, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate y 2 - 3 patas de pulpo cocido congelado.








ELABORACIÓN:


1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas 8 horas en agua ), en una olla grande bien cubiertas con agua, el laurel, los dientes de ajo sin piel, la cebolla sin piel y el tomate entero.

2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo con cuidado para que las alubias no se rompan.










3- Mientras se cuecen las alubias, preparamos un sofrito.

4- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y cuándo esté caliente freímos la rebanada de pan de pueblo por ambas caras hasta que dore. Retiramos y ponemos en un vaso batidor, con la salsa de tomate, el perejil fresco, el pimentón dulce, sal al gusto y la cebolla y tomate que teníamos cociendo con las alubias.

5- Trituramos todo esto con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y luego vertemos sobre las alubias. Mezclamos y dejamos que se sigan cocinando. 

6- Cuándo están casi en su punto ( las probamos para saberlo ), añadimos el boniato cortado en trocitos y el pulpo cocido ya descongelado y cortado en trozos. Bajamos a fuego lento y seguimos cocinando 7 - 8 minutos más.







7- Luego retiramos del fuego y dejamos que el guiso repose tapado. Mejor si lo consumimos al día siguiente de su elaboración, ya que gana en intensidad. Servimos en plato sopero, espolvoreamos la superficie con un poquito de pimentón dulce, perejil fresco picado y un hilito de aceite de oliva virgen.






14 de octubre de 2020

Galletas de platano y chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:58 Enlaces a esta entrada

 Deliciosas galletas caseras de plátano y chocolate, sin harina. Sabor y aroma a merienda de toda la vida, que inunda la casa desde el momento de hornear.

Fácilísimas, super rápidas e irresistibles. Lo tiene todo para ser la mejor receta que puedes elaborar, cuándo tengas 2 plátanos maduritos en tu frutero.

No te las pierdas, te las recomiendo con insistencia!!!

La receta.





INGREDIENTES:


2 huevos L, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 230 g. de plátano maduro ( 2 aproximadamente ), 75 g. de azúcar moreno, 175 g. de copos de avena y 125 g. de chocolate negro para repostería cortado en pequeños trocitos.











ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grande ponemos los huevos y los batimos con unas varillas ( no hace falta que sean eléctricas ).
2- Añadimos la vainilla y el puré de plátano (  plátanos maduros machacados con un tenedor ) y mezclamos.



3- Luego añadimos los ingredientes restantes: azúcar moreno, copos de avena y chocolate troceado. Mezclamos con un tenedor para que se repartan bien todos los ingredientes.

4- Tomamos bolitas de masa del mismo tamaño y damos forma a las galletas, colocándolas a continuación sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separándolas entre sí.







5- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin aire y horneamos a esta temperatura durante unos 17 minutos ). En cuánto empiecen a dorarse los bordes las retiramos y dejamos que se enfríen del todo en una rejilla metálica ). 






12 de octubre de 2020

Crema de zanahorias y boniato.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 22:05 Enlaces a esta entrada

 "Crema de zanahorias y boniato". La crema otoñal llena de sabor y color que más nos gusta. Se elabora en un momentito y el nivel de cocina que necesitamos para disfrutar esta maravilla es "casi infantil". Animo a los que todavía están anclados en la cocina de supervivencia: fritanga y precocinados, a intentar recetas tan sencillas, prácticas y exitosas como esta.

Nuestra salud, nuestro paladar paladar y el puro placer ganan comiendo casero, rico y bueno. Palabrita!!!

La receta.






INGREDIENTES:


1 kg de zanahorias, 1 cebolla grande, 1 boniato grande, 2 patatas medianas, 1 litro de caldo de verduras, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y para acompañar: avellanas, queso parmesano, pimienta negra y perejil.









ELABORACIÓN:


1 - Lavamos bien las hortalizas y una vez les retiremos la piel, las cortamos en trocitos.
2 - Añadimos el aceite y salteamos un minuto a fuego vivo.













3 - Cubrimos con caldo y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que las hortalizas estén blanditas.
4 - Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con batidora hasta lograr textura fina.
Servimos con avellanas troceadas, pimienta, perejil fresco, parmesano recién rallado y un hilito de aceite de oliva virgen.






7 de octubre de 2020

Muffins de Cola Cao mocca.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:41 Enlaces a esta entrada

" Muffins de Cola Cao mocca". Super chocolateados, con un sabor y aroma indescriptible que se genera al minuto 1 de empezar a hornearse e invade toda la casa.

Receta super sencilla, fácil y rápida de hacer, por lo que os recomiendo que probéis estos deliciosos caprichos chocolateados y estoy segura de que repetiréis una y otra vez. Tiene todos los ingredientes para triunfar!!!

La receta.







INGREDIENTES:

230 g. de harina para repostería con levadura, 150 g. de azúcar común, 50 g. de "Cola Cao mocca", 3 huevos grandes, 80 g. de aceite de oliva, 2 yogures griegos azucarados y chocolate negro para repostería cortado en trocitos pequeños ( o chips de chocolate ).








ELABORACIÓN:


1- Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas un par de minutos. 

2- Añadimos el aceite de oliva y mezclamos hasta que se integre.













3- Agregamos los yogures griegos y mezclamos bien.

4- Tamizamos la harina con levadura y el Cola Cao mocca y luego los añadimos al bol y mezclamos con una lengua hasta obtener una masa homogénea ( no mezclaremos en exceso, sólo hasta que veamos masa homogénea ).

5- Añadimos 40 - 50 g. de chocolate cortado en pequeños trocitos y lo mezclamos para que se reparta por toda la masa. Reservamos un poco de chocolate para la parte de arriba de los muffins.










6- Cortamos cuadraditos de papel de horno de 15 por 15 cm. y los ponemos en un molde para muffins presionando la parte central con un vaso, para darle la forma de cápsulas de muffin.

7- Vertemos la masa obtenida en las cápsulas de papel llenando casi toda la cavidad del molde y ponemos sobre cada muffin un poco más de chocolate en trocitos ( o chips ).

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 25 minutos.







9- Desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica.

1 de octubre de 2020

Bacalao a la portuguesa.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:27 Enlaces a esta entrada

"Bacalao a la portuguesa". Receta tradicional que nos da muchas satisfacciones porque siempre sale bien. De rápida elaboración, si elegimos ingredientes de calidad, el éxito está asegurado.

Bacalao acompañado de patatas y un buen sofrito de cebolla y ajo, a fuego lento, que terminamos al horno. Una auténtica delicia!!!

La receta. 





INGREDIENTES:


4 - 5 trozos de bacalao desalado, 5- 6 patatas grandes, 2 cebollas grandes, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, 2 ramas de tomillo fresco, 50 g. de harina de trigo, aceite de oliva para freír. Para acompañar: aceitunas negras y 2 huevos cocidos.








ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel, hasta que estén en su punto ( las pinchamos para comprobarlo ). Retiramos y dejamos que se templen.
2- Les retiramos la piel y las cortamos en rodajas de medio dedo. Las colocamos en una fuente de horno cubriendo todo en fondo ( 2 ó 3 capas ) y les ponemos sal, pimienta negra molida y espolvoreamos con hierbas provenzales.



















3- Secamos bien el bacalao desalado con papel de cocina y luego lo pasamos por harina. Sacudimos para retirar el exceso de harina. Freímos por tandas el bacalao en abundante aceite de oliva. Escurrimos los trozos y los colocamos sobre las patatas.
4- Cortamos las cebollas en laminitas del mismo grosor y los ajos en cuartos. Los cocinamos en una sartén con algo de aceite de oliva y media cucharadita de postre de sal, a fuego lento, para que la cebolla se cocine sin dorarse.
5- Escurrimos y ponemos la cebolla sobre el bacalao, procurando que cubra toda la superficie. Añadimos un poquito de pimienta negra molida y las ramitas de tomillo fresco.












6- Metemos al horno precalentado a 180 grados, sin aire, calor arriba y abajo y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos, hasta que la cebolla empiece a tostarse.
Retiramos, dejamos templar unos minutos y servimos en porciones. Acompañamos de huevo cocido y aceitunas negras.








28 de septiembre de 2020

Receta de donuts caseros.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:10 Enlaces a esta entrada

 

Receta de donuts caseros super fáciles de hacer y absolutamente irresistibles. Podemos elaborarlos en familia, ya que no se necesitan artilugios especiales y el momento disfrute resulta una auténtica fiesta.

Si conseguís que sobre alguno, se envuelve en papel vegetal y al congelador.... Se descongelan luego a temperatura ambiente y, en menos de 10 minutos, están tan tiernos y esponjosos como recién hechos. 

La receta.







INGREDIENTES:

400 g. harina para repostería, 25 g. levadura fresca prensada, 240 ml leche templada, 60 g azúcar, 2 cucharadas soperas vainilla líquida, pizca de sal, 3 yemas de huevo, 60 g mantequilla, azúcar y canela para rebozarlos y aceite de oliva suave para freírlos.







ELABORACIÓN:


1- Ponemos en un cuenco la leche templada con la levadura disuelta.
2- Añadimos 100 g de harina, mezclamos, tapamos el cuenco y dejamos que repose a temperatura ambiente media hora.
3-Ponemos en un cuenco grande ( o bol de amasadora), la harina restante, sal, yemas de huevo, azúcar y vainilla.























4- Mezclamos bien y añadimos la mezcla de leche que teníamos reposando.
5- Amasamos hasta que la masa se vea lisa y con todos los ingredientes integrados.
6- Tapamos la masa y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.









7- Luego la estiramos con un rodillo dejándola de un grosor de 2 cm.
8- Damos forma a los donuts ( si no tenemos cortador utilizamos un aro o vaso y un tapón de botella para el agujerito ).
9- Dejamos que reposen 10 minutos y luego freímos por ambas caras en abundante aceite.
10- Rebozamos con una mezcla de azúcar y canela.











24 de septiembre de 2020

Guiso de sepia con garbanzos y mejillones.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:37 Enlaces a esta entrada

 Maravilla de plato elaborado con ingredientes que me encantan y llenan mi cocina de sabor a hogar. Guiso marinero de sepia con garbanzos y mejillones. Buenos ingredientes elegidos cuidadosamente. El resultado se nota y, a la vista está.

Si te apetece probarlo, a continuación, la receta detallada.






INGREDIENTES:


2 dientes de ajo, 1 cebolla, medio pimiento rojo,  2- 3 zanahorias, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, 50 ml. de vino blanco, 1 manojito de perejil fresco, 2 sepias, 1 docena de mejillones, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, medio kg. de garbanzos cocidos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 85 g. de guisantes y 1 litro de caldo de verduras o agua.








ELABORACIÓN:


1- En una cazuela amplia ponemos el aceite y los ajos, cebolla y pimientos picados pequeñitos.

2- Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.

3- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar.











4- Ponemos las zanahorias troceadas y los mejillones bien limpios, añadimos un poquito de caldo o agua, tapamos la cazuela y los dejamos hasta que se abran. Luego los retiramos a un plato y conservamos tapados.

5- Añadimos ahora las sepias cortadas en trozos del mismo tamaño, las hebras de azafrán, el perejil fresco picado y la salsa de tomate. Mezclamos bien y salteamos un minuto.

6- Cubrimos los ingredientes de la cazuela con caldo o agua con sal y pimienta negra molida ( al gusto ), tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que las sepias estén blanditas ( probamos pinchándolas con un palito de brocheta o con un tenedor ).







7- Agregamos los garbanzos cocidos y los guisantes, mezclamos bien y si fuese necesario añadimos algo más de caldo o agua. Rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos cocinar todo junto 5 minutos más.

8-Luego retiramos, añadimos los mejillones que teníamos reservados. Dejamos que el guiso repose y servimos en platos soperos.





22 de septiembre de 2020

Pastel de Cola Cao mocca.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:06 Enlaces a esta entrada

 

Aquí tenéis la receta de un delicioso pastel elaborado con el recién salido al mercado "Cola Cao Mocca". No dejéis de elaborarlo porque literalmente ha volado. Está super cremoso y es toda una delicia irresistible. 

Queso mascarpone, queso batido y Cola Cao Mocca, son los principales ingredientes que dan lugar a esta deliciosa tarta de queso tan diferente de cualquier otra por su intenso sabor a chocolate - café.

Antes de que salga del horno ya sabes que dejará huella en tu paladar y querrás repetirla una y otra vez.

La receta.







INGREDIENTES:


4 huevos L, 250 g. de azúcar común, 500 g. de queso mascarpone, 450 g. de queso fresco batido "Flor de Burgos", 55 g. de "Cola Cao Mocca", 1 cucharada sopera de vainilla líquida y un poquito de azúcar glas para espolvorear el pastel.








ELABORACIÓN:


1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima 4 minutos.

2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos a máxima velocidad un minuto más.

3- Bajamos la velocidad y añadimos los dos tipos de queso, batiendo suavemente hasta que se integren.










4- Agregamos la vainilla líquida y el "Cola Cao Mocca" tamizado sobre la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien repartidos.

5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo ( mejor desmontable), con papel vegetal.








6- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo, sin aire ) y horneamos a esta temperatura durante 55 - 60 minutos ) poniendo sobre el pastel una lámina de papel de aluminio en la última parte del horneado.

7- Transcurrido este tiempo retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde. Luego desmoldamos y metemos a la nevera durante 1 hora al menos antes de desmoldarlo y servirlo.

8- Espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas y servimos.






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