31 de agosto de 2015

Buñuelos de vainilla con nectarinas frescas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:54 Enlaces a esta entrada
Postre irresistible, bocado delicioso. Los buñuelos elaborados aromatizando la leche con una vaina de vainilla. Sus semillitas le proporcionan ese delicado sabor a vainilla que tanto me gusta.
Combinamos nuestros buñuelos con una fruta fresca de temporada, la nectarina.
Aquí tenéis mi receta.



INGREDIENTES:

150 g. de harina especial repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 huevo grande, 30 g. de azúcar, 30 ml. de leche, 1 vaina de vainila. Aceite suave para freir, azúcar para rebozar los buñuelos y nectarinas frescas para acompañarlos.




ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche y le añadimos la vaina de vainilla ( abierta y raspando las semillas). Tapamos y dejamos infusionar media hora al menos.
2- Tamizamos la harina junto con la levadura.




3- Añadimos el huevo batido. Mezclamos.
4- Retiramos la vaina de vainilla de la leche y añadimos a la mezcla.
5- Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del recipiente.
6- Estiramos la masa con un rodillo ligeramente enharinado y con un cortador redondo pequeño damos forma a los buñuelos.




7- Freímos por ambas caras en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos.
8- Escurrimos sobre papel absorbente y luego rebozamos en azúcar. Acompañamos de nectarinas frescas cortadas en finas laminitas.

28 de agosto de 2015

Rocas de maíz tostado y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:20 Enlaces a esta entrada
Nos endulzamos la tarde con unas rocas  que combinan maíz tostado, caramelo y chocolate blanco y negro
Homenaje completo!!! Pura delicia!!!
Les encantan a los amantes de los célebres "kikos" o maicitos tostados. El contraste dulce- salado con su baño de chocolate es.... irresistible!!!
Vamos con la receta.




INGREDIENTES:

maíz tostado ( 1 bolsa y media ), azúcar blanquilla ( aprox. 150 g. ), chocolate negro y blanco especial postres.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos el maíz tostado en una sartén antiadherente profunda.
2- Añadimos el azúcar y cocinamos a fuego lento moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se vaya derritiendo y caramelizando los "kikos".




3- Una vez estén caramelizados los "Kikos", debemos trabajar con rapidez, formando montoncitos con dos cucharas y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
4- Dejamos que se enfríen así colocados.
5- Derretimos los dos chocolates en el microondas ( por separado) y vamos bañando las rocas en cada chocolate ( blanco o negro).




6- Las colocamos de nuevo sobre la bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que se enfríen hasta que el chocolate se solidifique. Conservamos en frío.






"Es caprichoso el azar". Una de las canciones más bellas que existen, a mi entender. En las voces de Joan Manuel Serrat y Noa es ... sencillamente mágica, perfecta!!!
Ya sabéis que en la casa de "Mary Azucarillos" sólo pongo la música que me gusta, me hace vibrar y la que elijo para regalar a los que me visitan.
 Siempre sois bien recibidos, adelante...

27 de agosto de 2015

Tortilla rellena.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 13:30 Enlaces a esta entrada

El aperitivo español por excelencia es la "tortilla de patatas". Pocos son los que se resisten a esta delicia tradicional que admite tantas variedades como cocineros.
Con cebolla, sin cebolla, de verduras, guisada, cuajada al horno, con pimientos, con guisantes, con zorza...
Hay multitud de concursos y recetas de la célebre tortilla española.
En esta ocasión la hemos cocinado con cebolla dulce y rellenado para cortar en porciones y obtener un delicioso aperitivo ideal para las terrazas de verano.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece sumaros a la fiesta...




INGREDIENTES:

5 huevos grandes, 3 patatas grandes, 1 chorrito de leche, aceite de oliva, media cebolla dulce, sal, queso en lonchas, jamón serrano loncheado muy fino, tomate, lechuga y 3 cucharadas soperas de mayonesa suave.




ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en daditos de igual tamaño. 
2- Las freimos en abundante aceite de oliva a fuego medio junto con la cebolla dulce igualmente cortada en pequeños daditos.




3- Cuándo estén bien pochadas, escurrimos bien del aceite y las vertemos sobre los huevos batidos. Sazonamos, añadimos un chorrito de leche y mezclamos muy bien.
4- Vertemos esta mezcla sobre una sartén antiadherente untada con un poquitín de aceite de oliva y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se cuaje y tome color dorado.




5- Damos la vuelta ayudándonos con un plato, tiesto o similar y dejamos cocinar por la otra cara.
6- Dejamos que se temple la tortilla y la cortamos a la mitad transversalmente con un cuchillo de sierra.
7- Untamos ambas partes de la tortilla con un poco de mayonesa, ponemos lechuga y tomate loncheado.




8- Encima ponemos queso en lonchas y jamón serrano cortado muy finito.
9- Juntamos ambas partes y cortamos en porciones. Se sirve templada o fría.

24 de agosto de 2015

Mejillones a la vinagreta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:51 Enlaces a esta entrada
Hoy os propongo un plato que me encanta y no quiero dejar pasar sin incluir en mi recetario.
Los mejillones a la vinagreta son una estupenda opción como aperitivo ante cualquier comida o cena que tengáis prevista. Sencillos de elaborar y absolutamente irresistibles. 
Los dejaremos en frío al menos una hora antes de ser consumidos, para que se impregnen bien del sabor de la vinagreta.
Requisito imprescindible: buena calidad del producto.
Aquí tenéis mi receta.




INGREDIENTES:

mejillones, 1 chorrito de sidra o vino blanco, 2 hojas de laurel.
Vinagreta:  1 vaso de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de sal fina, 6 cucharadas soperas de vinagre balsámico, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y media cebolla morada.




ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los mejillones pasándolos por agua y frotando las conchas con un cepillo.
2- Los ponemos en una cazuela junto con 2 hojas de laurel, un poquito de agua y un chorrito de sidra o vino blanco.
3- Tapamos y cocinamos. Vamos retirando inmediatamente que se vayan abriendo. No dejamos que se sobrecocinen, o perderán su ternura y se secarán demasiado.
4- Los colocamos en una fuente o bandeja, cada mejillón sobre una de sus conchas, desechando la otra.




5- Vinagreta:  En un recipiente hondo ponemos mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Batimos con unas pequeñas varillas o tenedor.
6- Añadimos los pimientos verde y rojo cortasdos en daditos minúsculos. 
7- Añadimos la cebolla morada cortada en pequeños daditos. Mezclamos muy bien y repartimos la vinagreta sobre los mejillones.
8- Dejamos en el frigorífico al menos una hora antes de ser consumidos.





Lo que unos amamos, a otros les produce profundo rechazo y odio...
A estas alturas de mi vida tengo muy claro lo que estoy y no estoy dispuesta a soportar , lo que me gusta y lo que no...
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre este tema.

20 de agosto de 2015

Bizcocho de lima - limón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:14 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy un delicioso bizcocho que os quiero recomendar.
Los sabores cítricos en repostería me encantan.
En esta ocasión he utilizado las verdes limas y su primo hermano limón, para aromatizar mi bizcocho y darle mucho sabor.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece disfrutarlo. Solo o acompañado de un buen glaseado de limón, si sois muy golosos, está... buenísimo!!!




INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 170 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura y zumo de 2 limas, ralladura y zumo de 1 limón y azúcar glas para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla durante 3 minutos a velocidad alta, hasta que esté bien cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.




4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas, poco a poco, alternándola con los zumos de lima y limón. Mezclamos a velocidad baja.
5- Añadimos las ralladuras de lima y de limón. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.




6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado, tipo cake, ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Horneamos precalentando el horno a 180 grados, hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Dejamos templar un par de minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica, espolvoreándolo con azúcar glas a continuación.

18 de agosto de 2015

Macarons de plátano y chantilly.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:54 Enlaces a esta entrada

Deliciosos macarons con intenso sabor a plátano. Debemos escoger plátanos bien maduritos, el sabor será mucho más fuerte y nuestros macarons quedarán increiblemente aromáticos...




Cortaremos finas lonchas de plátano y  las dejaremos reposar en un recipiente bien rociadas con zumo de limón. Así evitaremos la oxidación de la fruta y sus cualidades permanecerán inalterables en el momento de rellenar las conchas.


Acompañamos la fruta con una suave crema chantilly. Para hacerla montamos 200 ml. de nata muy fría y cuando esté prácticamente montada le añadimos 5 cucharadas soperas de azúcar glas y un chorrito de vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté bien montada.
Ponemos la crema en una manga pastelera.



Para rellenar nuestros macarons, pondremos un poco de chantilly en una de las conchas. Sobre ella, una laminita de plátano y algo más de crema.
Cerramos con otra concha y presionamos ligeramente, nunca por el centro, sí por los lados.
Dejamos reposar en la nevera durante al menos media hora antes de su degustación.



La receta para mis macarons sigue siendo la misma. Pinchad aquí si la necesitáis. Todas las que circulan por la red o figuran en los libros de repostería son muy similares y si se respetan los pasos a seguir y se conoce a fondo el horno, dan buenos resultados.



Absolutamente deliciosos. No os los debéis perder...Locura de macarons de plátano...

17 de agosto de 2015

Callos con garbanzos. Receta.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:39 Enlaces a esta entrada

Hoy ponemos en nuestra mesa un plato de cuchara que me encanta, los "Callos con garbanzos".
Hay muchas maneras de elaborar este plato, tantas como regiones españolas, pero yo he elegido la elaboración a la gallega, por ser la que domino mejor y la que trae a mi mente esas reuniones familiares y de amigos en las que tantas veces se sirve este plato de elaboración relativamente larga y cocción a fuego lento.
No hay fiesta gallega que se precie, en la que, además de servirse un buen marisco, no se regale a los comensales una buena olla de callos con garbanzos.
Como todos los platos de cuchara, gana con el tiempo, los sabores se incrementan y la salsa se muestra más ligada y apetecible.
Falta el buen pan de pueblo gallego y... a disfrutar!!!




INGREDIENTES:
medio kg. de garbanzos, medio kg. de callos de ternera, 1 chorizo, un trozo de jamón serrano cortado en taquitos, 2 cebollas, 2 tomates maduros, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, sal,  1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 chorro de vinagre y 2 cucharaditas de especias para callos ( o 10 clavos de olor).




ELABORACIÓN:

1- Pondremos los garbanzos ( previamente remojados en agua desde la noche anterior), en una olla con el chorizo y el jamón.
2- Cubrimos con agua abundante ( debe cubrirlos unos 4 dedos de agua por encima ) y cocemos durante 45 minutos aprox.




3- En otra olla ponemos los callos de ternera, cubrimos con agua y añadimos un chorro de vinagre.
4- Damos un hervor. Mantenemos hirviendo 5 minutos, escurrimos bien los callos y los lavamos con agua fría.
5- Repetimos este proceso 2 veces más, para que los callos queden bien limpios.




6- Ponemos los callos a cocer en agua abundante con sal, una cebolla y los clavos de olor ( o especias para callos) durante aprox. 1 hora y media.
7- Mientras se cuecen ambas preparaciones, ponemos a pochar 1 cebolla cortada a daditos muy pequeños con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
8- Cuándo esté bien pochada añadimos el pimentón dulce y, a continuación, los tomates maduros  (sin piel ).
9- Cuándo los callos estén bien cocidos los añadiremos al sofrito.




10- Añadimos el sofrito a la preparación de los garbanzos cocidos.
11- Mezclamos bien y damos el último hervor para que la salsa se ligue. ( Si es necesario añadimos un poquito de harina de maíz para ligarla). Servimos caliente.





En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre la Donación de médula ósea.
No hay mayor satisfacción que salvar la vida de otro ser humano de modo altruista.
Es fundamental que antes de darnos de alta en el Registro de Donantes Voluntarios de Médula Ósea ( REDMO), estemos perfectamente informados de todo el proceso y el compromiso moral que adquirimos.
Regalar médula es regalar vida y devolver la esperanza a quién tanto la necesita.

13 de agosto de 2015

Tortitas de almendra y merengue.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:55 Enlaces a esta entrada
Deliciosas pastas de almendra y merengue que nos endulzarán los cafés e infusiones. Crujientes, apetitosas y muy apetecibles.
Para elaborarlas no necesitamos cortadores, simplemente una bolsa o manga pastelera será suficiente.
Punto importante es la mezcla de ingredientes con suavidad, eso es todo.
Veréis que son deliciosas, os las recomiendo!!!




INGREDIENTES:

175 g. de almendras molidas, 200 g. de azúcar glas, 2 claras de huevo y 45 g. de almendra crocanti.




ELABORACIÓN:

1- Montamos las claras de huevo a punto de nieve firme batiendo con unas varillas eléctricas a velocidad alta.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas. Mezclamos.
3- Agregamos la almendra molida y mezclamos con una lengua mediante movimientos envolventes.




4- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa y gruesa.
5- Dejamos caer tiras de masa de unos 7 cm. de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, procurando que queden separadas entre sí para evitar que se peguen durante el posterior horneado.
6- Sobre cada tira de masa ponemos un poco de almendra crocanti.




7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color doradito por los bordes.
8- Dejamos que se enfríen sobre la bandeja de hornear y luego despegamos cuidadosamente del papel, manteniéndolas en recipiente hermético.

12 de agosto de 2015

Cebra cake.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07 Enlaces a esta entrada
Pastel cebra. Bizcochito de vainilla y chocolate ideal para la merienda y el desayuno. Delicioso, con un corte bien llamativo que lo hace todavía más apetecible. Sin nada de mantequilla, simplemente con buen aceite de oliva y ralladura de naranja para aromatizarlo. Una nube de azúcar glas para coronarlo y nada más.
Vale la pena, ya veréis qué requetedelicioso...

                                                                                        Editado.

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 250 ml. de aceite de oliva suave, 100 ml. de leche, 4 huevos medianos, 200 g. de azúcar, 3 gotas de esencia de vainilla, 25 g. de cacao en polvo sin azúcar y ralladura de una naranja. Azúcar glas para espolvorear.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla, la leche y la ralladura de naranja.

2- Batimos con unas varillas ( mejor que con la batidora eléctrica, para no meter demasiado aire a la mezcla).
3- Vertemos 40 ml. de la masa obtenida en un cuenco grande y los otros 40 ml. de masa en otro.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la dividimos en 2 partes.
5- A una de las partes le añadimos el cacao en polvo sin azúcar.




6- Mezclamos la harina con cacao con una de las partes de masa y obtenemos la masa de chocolate.
7- Mezclamos la harina sin cacao con la otra parte de masa y obtenemos la masa de vainilla.
8- Engrasamos un molde redondo de 23 cm. de diámetro.
9- Vertemos una cucharada de masa de vainilla en el centro del molde.




10- A continuación, vertemos una cucharada de masa de chocolate en el medio de la de vainilla. Y así sucesivamente, alternando las cucharadas de chocolate y vainilla hasta agotar las masas.
11- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) durante unos 35 minutos.
12- Dejamos templar el pastel durante 5 minutos dentro del molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.
13- Espolvoreamos con azúcar glas.

11 de agosto de 2015

Pastel de queso con moras y brevas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 1:11 Enlaces a esta entrada
Hoy os quiero presentar una de mis tartas favoritas.
Este pastel de queso con frutas es excepcional. Triunfa allí dónde va. Por eso quisiera recomendároslo especialmente, para que todos podáis disfrutarlo.
Las brevas y moras están ahora en su mejor momento, por lo que podemos conseguirlas sin dificultad y añadirlas a esta delicia dulce, suave y maravillosa.
Si tuviese que describir este pastel en pocas palabras diría... elegante, sublime y especial, sin duda.
Aquí tenéis la receta.




INGREDIENTES:

300 g. de queso crema, 3 huevos Xl, 50 g. de harina de repostería, 200 g. de azúcar, 3 yogures naturales, moras y brevas al gusto.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas.
2- Añadimos los yogures naturales y, a continuación el queso crema. Batimos hasta eliminar los grumitos.




3- Tamizamos la harina, la añadimos y mezclamos hasta que se integre.
4- Vertemos la crema obtenida sobre un molde redondo forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poquito de mantequilla.




5- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
6- Dejamos que se temple dentro de su molde y, a continuación, desmoldamos sobre el plato de presentación.




7- Decoramos con moras y brevas partidas a la mitad longitudinalmente. Espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.
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