14 de octubre de 2021

Costillas a la barbacoa. Deliciosas!!!

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:58

Los días que tenemos poco tiempo para cocinar, no necesitamos tomar algo poco elaborado y aburrido, sino que podemos darnos un homenaje gastronómico en toda regla con estas deliciosas "Costillas a la barbacoa". Tan fáciles de hacer y extraordinariamente ricas que los amantes de la carne repetirán una y otra vez.

Quedan tan tiernas que la carne se desprende del hueso con sólo tocarlas. Irresistibles!!!

La receta. 








 INGREDIENTES:

2 tiras de costilla de cerdo ( buena calidad, mucha carne y poca grasa ), salsa barbacoa, caldo de verduras ( o agua ), sal, 1 cebolla y 2 hojas de laurel.














ELABORACIÓN:

1-  Pon las costillas en una olla y cúbrelas con caldo de carne ( o agua ), laurel, sal al gusto y una cebolla entera.

2-  Cocínalas hasta que al pincharlas con un palito de brocheta veas que estén súper tiernas.
3- Escurre y coloca las costillas en una bandeja de horno. Pincela ambas caras de las costillas con salsa barbacoa y mete al horno precalentado a 180 grados.











4- Hornea 20 minutos por cada lado y sirve recién hechas.

27 de septiembre de 2021

Croasanes de brioche.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:45

"Croasanes de brioche". Tan suaves, tiernos y esponjosos que resultan irresistibles. 

Si los congelas y vas sacando poco a poco, puedes rellenarlos de jamón y queso, mermelada, chocolate o tostarlos y añadirle lo que más te guste. Con relleno dulce o salado, resultan el bollo casero más adorable que puede salir de nuestro horno. Te van a encantar!!!

La receta.








INGREDIENTES:

 1/2 kg. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 6 g. de sal, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche templada y un huevo batido mezclado con un poquito de leche para pincelar los bollos.












ELABORACIÓN:


1-  Disuelve la levadura en la leche templada.
2-  Pon la harina en el bol de la amasadora y añade la sal, azúcar, huevo y mantequilla. Mezcla y luego añade la leche con levadura disuelta.
3-  Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 de descanso, hasta completar los 10 minutos.












4- Tapa la bola de masa y que repose 2 horas a temperatura ambiente.
5- Estira la masa sobre una encimera dejándola de un grosor de medio cm.
6- Corta triángulos de masa y da forma a los bollos haciendo rodar cada triángulo desde base a vértice.
























7-  Coloca cada bollo sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Tapa y deja levar durante una hora.
8- Pincela con huevo mezclado con leche y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que estén doraditos. Luego retira a una rejilla hasta que se enfríen del todo.






22 de septiembre de 2021

Bizcocho de leche dorada.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:50

Hoy ponemos sobre nuestra mesa el archiconocido “ Bizcocho de leche dorada”. Si todavía no lo habéis hecho, no dejéis de probar esta maravilla extratierna y esponjosa de delicioso sabor. Miga fragante de textura inolvidable que enamora por el color que le aporta la cúrcuma. Una auténtica delicia al alcance de tod@s en nuestras casas.

La receta.














INGREDIENTES:


4 huevos grandes, 220 g. de azúcar, 160 ml. de leche, 60 g. de mantequilla, 1 cuchara de postre colmada de cúrcuma, otra de vainilla líquida, 220 g. de harina, 8 g. de levadura, ralladura de 1 limón y una pizca de sal. Azúcar glas para decorar.









ELABORACIÓN:
1-  Batimos a velocidad máxima huevos y azúcar durante 10 minutos.
2- Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos suavemente con una lengua mediante movimientos envolventes.













3-  Derretimos la mantequilla junto con la leche, cúrcuma, vainilla y pizca de sal y en cuánto hierva la vertemos en 2 veces sobre la otra mezcla, mezclando con la lengua con movimientos envolventes.
4-  Vertemos la masa ya uniforme sobre el molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180 grados.











5-  Horneamos durante 35 minutos, luego retiramos y dejamos templar 10 minutos en su molde.
6- Espolvoreamos con  azúcar glas y servimos.

17 de septiembre de 2021

Lasaña de berenjenas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:45

Hoy ponemos sobre nuestra mesa una deliciosa "Lasaña de berenjenas". Para elaborarla, utilizamos finísimas láminas de berenjena cocinadas unos minutos al horno y la rellenamos con un delicioso sofrito de carne y hortalizas. El resultado es espectacular. Todo sabor, puro disfrute!!!

La receta.











INGREDIENTES:

1 zanahoria, 1 cebolla dulce grande, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 tomates maduros, sal, pimienta, hierbas provenzales, orégano, 3 c. soperas de aceite de oliva, salsa de tomate ( 3 - 4 c. soperas ), 1/2 kg. de carne picada mixta, 3 berenjenas y mozzarella rallada.

Bechamel: 2 c. soperas colmadas de harina, sal, 1 c. sopera de aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y 350 ml. de leche.












ELABORACIÓN:
1- Pon el aceite en una sartén amplia o cazuela y haz un sofrito con las hortalizas picadas : cebolla, ajos, pimientos, zanahorias y tomates maduros.
2- Añade sal, pimienta, hierbas provenzales y orégano y cocina hasta que las hortalizas estén en su punto.
3- Añade la carne salpimentada, mezcla bien y cocina hasta que esté hecha ( sin sobrecocinar ). Retira y reserva.
4- Lava bien las berenjenas y luego retira el tallo y corta en finas laminitas. Les pones algo de sal y deja que reposen en un escurreverduras unos 20 minutos.
5- Cocina las láminas de berenjena unos 15 minutos en una bandeja de horno ( 180 grados ).
















6- Mientras se cocinan elabora la bechamel: Pones la harina en un cazo con el aceite y mueves con las varillas 1 minuto. Añade la leche templada y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego medio moviendo con las varillas hasta que la salsa espese. Reserva.
7- En una bandeja de horno monta tu lasaña alternando laminitas de berenjena que cubran todo el fondo y carne cocinada con hortalizas. Añade algo de salsa de tomate, bechamel y mozzarella rallada.



















8-Sigue alternando capas hasta agotar la carne y las berenjenas.
9- Espolvorea con mozzarella y mete al horno precalentado a 180 grados. Cocina durante 30 minutos. Retira, deja templar y sirve.









14 de septiembre de 2021

Bizcocho de naranja y limón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:55

 Bizcocho de sabor cítrico y miga fragante que hace las delicias de los que más queremos a casi cualquier hora del día. El placer de poner sobre la mesa uno de nuestros deliciosos bizcochos caseros recién horneados, es indescriptible. Hay placeres que no se pueden comprar con dinero y éste... Es uno de ellos!!!

La receta.







INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 225 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de leche, 350 g. de harina para repostería, 150 ml. de zumo de naranja y limón ( en total ), 15 g. de levadura en polvo, ralladura de 1 naranja y 1 limón y 1 cucharada sopera de agua de azahar.













ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén muy esponjosos.

2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una crema blanquecina y esponjosa.

3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, mezclando hasta que se integre.













4- Agregamos los zumos de naranja y limón, ralladuras y agua de azahar. Mezclamos suavemente.
5- Tamizamos harina y levadura y añadimos al bol, alternando con la leche. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180 grados.























7- Horneamos a esta temperatura durante 40 minutos. Luego retiramos del horno, dejamos que el bizcocho repose dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.
8- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con un poco de azúcar glas.

















9 de septiembre de 2021

Filetes rusos con ensalada de pimientos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:43

“Filetes rusos con ensalada de pimientos”. La cocina tradicional, la de siempre, nos da momentos “ mesa y mantel”  irrepetibles.

Hoy cocinamos unos filetes rusos, aptos y del gusto de todos los públicos y los acompañamos de una deliciosa ensalada de pimientos rojos y verdes, que se consume en frío y gana sabor pasados varios días desde su elaboración. Una combinación irresistible!!!

Las recetas.







 INGREDIENTES:


 Ensalada de pimientos:

3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 1 cebolleta tierna, 3 - 4 dientes de ajo, 3 tomates pera, sal, aceite de oliva virgen, vinagre manzana ( yo usé de higos ), hierbas provenzales y pimienta.

Filetes rusos:

500 g. de carne picada ternera ( o mixta ), 4 rebanadas pan molde, 300 ml. de leche, perejil fresco picado, 2 dientes de ajo picados, sal, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 yema de huevo, pan rallado y aceite de oliva para freír.









1-  Lava muy bien las hortalizas y las pones en una bandeja de horno. Los pimientos enteros o, si prefieres, retírales el tallo y semillas, la cebolleta cortada a la mitad y los tomates también. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen, los ajos picados y un poco de sal.
2-  Horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que los pimientos estén blanditos. ( Puedes cocinar también en microondas y darles el toque final en el horno).
3- Retira del horno, cubre con papel de aluminio y encima pon frío ( yo utilizo los frioles de mi congelador ). Esto hace que la piel de los pimientos se desprenda con facilidad extrema.











4- Retira la piel a los pimientos, reserva el jugo del asado. Trocea y mezcla con la cebolla y tomates sin piel troceados. Luego aliña con sal, pimienta, hierbas provenzales, aceite, vinagre, los ajos picados y el jugo del asado.
5- Mezcla muy bien y reserva en frío hasta su consumo.













6-  Filetes rusos: Pon en un cuenco el pan y leche y mezcla con un tenedor hasta que se deshaga.
7- Añade los demás ingredientes ( menos el pan rallado y aceite ) y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Luego haz bolas con la masa y las aplanas con la mano sobre un plato con pan rallado abundante, para dar forma a los filetes, dejándolos del grosor que prefieras.
8- Sartén con aceite de oliva y fríe por ambas caras hasta que doren por los bordes. Retira a un papel absorbente y… Listos para disfrutar!!!







6 de septiembre de 2021

Brazo de patata, huevo y atún.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 21:01

 No os perdáis esta receta tan sencilla que es un éxito rotundo en la mesa. Super vistoso y gusta a tod@s este delicioso brazo de patata, huevo y atún. Podemos acompañarlo de la salsa que más nos guste. En frío o caliente, resulta siempre acertado como aperitivo o cena. Estoy segura de que si os animáis a probarlo repetiréis más de una vez.

La receta.










INGREDIENTES:

1 1/2 de patatas, sal, 1 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen, 2 latas de atún grandes, 3 huevos cocidos, 150 g. de queso rallado.


























ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas con su piel hasta que estén bien blanditas ( comprobamos el punto de cocción pinchando con un palito de brocheta).
2- Retiramos del agua, escurrimos y dejamos que se enfríen. Luego les retiramos la piel, las ponemos en un cuenco grande, añadimos sal al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva virgen. 
3- Trituramos las patatas con un machacador para hacer purés hasta dejar textura homogénea.














4- Ponemos el puré de patatas sobre un papel de horno y lo aplanamos con una cuchara haciendo un rectángulo de puré.
5- Encima colocamos el atún bien escurrido de aceite, procurando que cubra toda la superficie.
6- Luego colocamos los huevos cocidos cortados en rodajas gruesas repartidos por encima del atún.




















7- Con ayuda del papel vegetal, enrollamos el rectángulo de puré de patatas sobre sí mismo presionando bien para que quede bien compactado.
8- Lo colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y espolvoreamos la superficie con queso rallado abundante.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos 10 minutos a esta temperatura con calor arriba y abajo y luego gratinamos 10 minutos más.















10- Retiramos del horno. Dejamos templar y cortamos con un cuchillo de sierra los extremos del brazo, para que se vea más bonita su presentación. Decoramos como más nos guste y servimos templado o frío.

3 de septiembre de 2021

Paquetitos de tomate y mozzarella.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:01

"Paquetitos de tomate y mozzarella". Tan ricos, tiernos y esponjosos que  no podrás dejar de prepararlos una y otra vez. Variando los rellenos, pueden ser la merienda o desayuno festivo que más te guste, si pones un relleno dulce o bien, lo eliges salado. Esta masa tan tierna, fragante y deliciosa es de lo más versátil y estoy segura de que te va a enamorar.

La receta.








INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 340 g. de leche, 25 g. de azúcar, 6 g. de sal, 50 g. de mantequilla reblandecida y 15 g. de levadura fresca de panadería.

Relleno: tomates frescos y mozzarella. Huevo batido para pintar los paquetitos y orégano para espolvorearlos.













ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la sal, el azúcar y la mantequilla reblandecida.

2- Añadimos la levadura disuelta en la leche templada y mezclamos bien. Luego amasamos durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos de amasado.




 








3- Ponemos la bola de masa en un bol untado con aceite. Tapamos y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 2 horas.
4- Luego retomamos la masa y la cortamos en porciones del mismo tamaño.



























5- Hacemos bolitas con cada porción y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal separadas entre sí.
6- Estiramos las bolitas de masa, primero con las manos y luego con un pequeño rodillo de cocina dándole forma redondeada.
7- En el centro de cada círculo de masa ponemos 2 rodajas de tomate y un buen trozo de mozzarella. Tomamos los bordes de masa y los cerramos montando uno sobre otro.



















8- Pintamos cada paquetito con huevo batido y espolvoreamos con un poco de orégano.
9- Dejamos levar de nuevo durante media hora y luego metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vean doraditos. Retiramos a una rejilla y servimos templados o fríos.














31 de agosto de 2021

Canelones de calabacín y pollo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:45

 "Canelones de calabacín y pollo". Cocina casera de toda la vida, elaborada para hacer disfrutar a los que más queremos. Relleno elaborado con mimo y buenos ingredientes. En lugar de pasta, utilizaremos láminas de delicioso calabacín para elaborar nuestros rollitos o canelones y luego, gratinaremos para darles el toque final con nuestro queso favorito.

Una delicia!!!










INGREDIENTES:

1 cebolla, 400 g. de pavo picado a cuchillo, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, , 1 cucharadita de orégano, sal, pimienta, 4 - 5 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de queso Philadelphia, 4 calabacines grandes, 150 g. de queso rallado y 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.





















ELABORACIÓN:

1- Picamos el ajo y la cebolla muy menuditos. Los salteamos en una sartén grande con 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadimos sal, pimienta al gusto, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y 1 cucharadita de orégano. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda. 
2- Una vez blanda la cebolla añadimos el pollo salpimentado ( picado a cuchillo finito ). Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuándo, hasta que el pollo esté hecho.













3- Una vez hecho, añadimos la salsa de tomate y el queso crema, mezclamos bien y dejamos que este relleno se temple.
4- Mientras, Lavamos muy bien los calabacines y luego los cortamos en láminas transversalmente dejándolas finitas ( con un cuchillo afilado o con una mandolina ).






















5- Sumergimos las láminas de calabacín en una cazuela con agua hirviendo, durante 4 - 5 minutos, para que se ablanden y resulten muy manejables. Las escurrimos y colocamos sobre un papel de cocina.
6- Para dar forma a los canelones tomamos cada lámina de calabacín y rellenamos con la farsa o relleno elaborado. Vamos colocando los canelones o rollitos de calabacín sobre una bandeja apta para horno procurando cubrir toda la superficie.














7- Espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos al horno precalentado a 200 grados ( función gratinador ) y horneamos hasta que veamos el queso fundido. Retiramos y servimos.


























27 de julio de 2021

Empanada de sepia.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:34

 Receta de "Empanada casera de sepia". Masa fina y elástica, muy fácil de manejar y dar forma, para que el delicioso relleno que elegimos nos haga disfrutar de un maravilloso momento mesa y mantel con los que más queremos. Nadie puede resistirse a una buena empanada casera con un relleno tan rico!!!

La receta.







INGREDIENTES:


Relleno: 1 cebolla dulce, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cucharada sopera de orégano, sal, pimienta negra molida, 1 sepia grandecita, 4 cucharadas soperas colmadas de salsa de tomate, 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

Masa: 500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 150 ml. de leche, 1 huevo L. 60 ml. de agua, 1 cucharada de postre de pimentón dulce y 100 ml. de aceite de oliva virgen. 1 huevo batido para pincelar la masa.








ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos la cebolla picada en laminitas y los pimientos rojo y verde limpios, sin semillas ni tallo y cortados en láminas del mismo tamaño.

2- Cocinamos a fuego medio moviendo con la cuchara de palo, hasta que estén bien hechos, sin que se deshagan.












3- Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano y la salsa de tomate. Mezclamos bien y damos un hervor.
4- Luego agregamos la sepia limpia cortada en pequeños trocitos. Mezclamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuándo. 
5- Apagamos el fuego y dejamos que este relleno se enfríe antes de montar nuestra empanada. Mientras, elaboraremos la masa.



















6- Masa: Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) la harina en forma de volcán y en el centro añadimos los demás ingredientes de la masa.
7- Mezclamos y luego amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y con todos los ingredientes bien integrados. Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente unos 20 minutos.
8- Luego la cortamos en 2 partes ( 1 de ellas un poco más grande ) y las extendemos sobre una mesa de trabajo con un rodillo de cocina dejándolas bien finitas.
 











9- Con la ayuda del rodillo colocamos la parte de masa de mayor tamaño sobre el molde redondo cubriendo fondo y lados del molde. Recortamos la masa sobrante con un cuchillo.
10- Encima colocamos el relleno ya frío. Extendemos bien para que cubra todo el fondo.

























11- Sobre el relleno pondremos la otra parte de masa y recortaremos los bordes que sobran. Sellamos bien presionando ambas partes de masa y repulgamos la empanada decorando el borde como más nos guste.
12- Hacemos unas tiras con la masa sobrante y las colocamos sobre la empanada para decorarla a nuestro gusto. Con una tijera de cocina practicamos unos cortes pequeños en la parte central para que el vapor que se genera durante el horneado pueda salir.
13- Pincelamos la superficie con huevo batido.















14- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita, unos 40 minutos aproximadamente. 
Luego retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.
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