18 de enero de 2017

Pollo en salsa de sidra con manzanas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
Pollo en salsa de sidra con manzanas. Absolutamente irresistible. Esta forma de cocinar el pollo tan bien condimentado y acompañado de manzanas cocinadas a fuego lento y en su jugo, resulta de lo más apetecible y aplaudida.
Os la recomiendo.
Receta.




INGREDIENTES:

4 muslos de pollo y contramuslos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 vaso de sidra, tomillo, romero, perejil fresco, sal, pimienta negra molida,  2 hojas de laurel, 4 manzanas rojas, 1 limón y 1 cucharadita de miel.




ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en pequeños daditos y los ajos picados bien menuditos.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que comiencen a dorar.
3- Añadimos la sidra (Degustabox), mezclamos y dejamos que se evapore.




4- Añadimos el pollo sin piel y salpimentado.
5- Ponemos el perejil fresco picado, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de romero y el laurel. Tapamos la cazuela y dejamos que el pollo se dore por ambas caras.
6- Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento. ( Si fuese necesario añadimos algo más de sal).




7- Lavamos muy bien las manzanas, las descorazonamos y partimos en cuartos.
8- Las cocinamos en una pequeña cazuela con agua, zumo de 1 limón y 1 cucharadita de miel, hasta que estén blanditas ( sin deshacerse). 
9- Las escurrimos y añadimos a la cazuela con el pollo una vez éste esté listo. Damos un  nuevo hervor, dejando que repose el guiso cinco minutos y servimos.

17 de enero de 2017

Pastel de manzana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy un delicioso pastel de manzana que hará las delicias de los amantes de los pasteles con fruta fresca. Cálido, esponjoso y con ese sabor irresistible que dan a los bizcochos caseros las manzanas horneadas.
Pocas cosas más apetecibles para acompañar un buen libro y un café en estas tardes de frío invernal.
Receta.




INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 235 g. de azúcar común, 90 g. de aceite de oliva, 100 g. de nata para montar, 300 g. de harina, 15 g. de levadura en polvo , 3 manzanas ligeramente ácidas,1 limón y mermelada de melocotón o albaricoque para pincelar el pastel.




ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas, unos 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite mezclado con la nata poco a poco.




4- Tamizamos harina junto con levadura y añadimos al bol de la amasadora poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Retiramos la piel y semillas a las manzanas y las partimos a la mitad transversalmente.
6- Las colocamos en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y engrasado con un poquito de mantequilla.




7- Sobre las manzanas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la extendemos con una lengua o espátula para que cubra toda la superficie.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos el pastel y pincelamos la superficie en caliente con mermelada de melocotón o albaricoque.


15 de enero de 2017

Pastel de naranja y crema.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:58 Enlaces a esta entrada

"Pastel de naranja y crema". Os presento un delicioso pastel de sencilla elaboración y resultado diez.
Utilizando una deliciosa crema pastelera como relleno, bizcochos soletilla de base y fruta fresca, la combinación no puede defraudar a nadie. Un pastel elegante, muy vistoso y que se elabora en poco más de media hora. Probadlo y ya me contaréis el resultado.
Receta.




INGREDIENTES:

6 naranjas de mesa, 1 paquete de bizcochos soletilla, medio vaso de brandy, medio litro de leche semidesnatada, 150 g. de azúcar, 4 yemas de huevo, 45 g. de Maicena y bombones para decorar el pastel.




ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos la Maicena, el azúcar y las yemas de huevo. mezclamos con unas varillas.
2- Templamos la leche en el microondas y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con las varillas hasta que se integren todos los ingredientes.
3- Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en un bol tapándola con film a piel y dejamos templar.




4- Tomamos como molde para nuestro pastel un cuenco de cristal o metálico. Lo humedecemos con agua y forramos toda su superficie con rodajas finas de naranja ( sin piel).
5- Sobre las naranjas ponemos los bizcochos de soletilla remojados en una mezcla de zumo de naranja y brandy, procurando que cubran toda la superficie.
6- A continuación vertemos generosamente la crema que teníamos reservada y la extendemos con una lengua o cuchara por toda la superficie.




7- Encima ponemos otra capa de soletillas remojadas, una capa más de crema y terminamos con soletillas nuevamente.
8- Cubrimos con film presionando bien el pastel para que quede compactado. Encima ponemos un plato de tamaño más pequeño que el cuenco elegido como molde y ponemos peso encima para que ayude a compactar el pastel.
9- Reservamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir y cortar nuestro pastel y decoramos con bombones.

13 de enero de 2017

Sopa de col, zanahoria y pollo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04 Enlaces a esta entrada

Sopa de col, zanahoria y pollo. Lo más apetecible y reconfortante en días fríos y desapacibles. Buena para calentar almas y cuerpos y espantar esas gripes que nos acechan en cada esquina...
Un caldo elaborado con verduras, pollo y jamón. Cocina con sabor, saludable y con fundamento. Te apuntas???
Receta.




INGREDIENTES:

Media col, 4 zanahorias grandes, 100 g. de jamón en lonchas, 1 cebolla, 2 patatas, 1 pechuga de pollo, sal y 2 pastillas de caldo de carne.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos la col en daditos del mismo tamaño y la lavamos muy bien.
2- La ponemos en una cazuela grande cubierta con agua. Añadimos las zanahorias sin piel cortadas en trozos grandecitos.
3- Ponemos la cebolla cortada en daditos pequeños y las 2 patatas sin piel cortadas en daditos del mismo tamaño.




4- Ponemos tambien el pollo cortado en daditos pequeños y el jamón loncheado troceado con una tijera de cocina.
5- Añadimos sal y las dos pastillas de caldo de carne.
6- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo algo más de agua si fuese necesario.



7- Cocinamos hasta que la col esté en su punto, tiernecita. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

12 de enero de 2017

Bollitos preñaos de chorizo gallego.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
"Bollitos preñaos de chorizo gallego". Super tiernos, esponjosos, tan aromáticos y redonditos que es imposible no querer darles un  mordisquito cariñoso!!!
Los chorizos gallegos, con su característico sabor ahumado son perfectos para rellenar esta delicia de panecillos tiernos.
Receta.




INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 30 g. de levadura fresca de panadería, 300 ml. de agua templada, 1 cucharada sopera de sal, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, orégano, 2 chorizos y 1 huevo para pincelar los panecillos.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con la sal.
2- Añadimos poco a poco el aceite de oliva y amasamos a velocidad media.
3- Templamos el agua en el microondas y mezclamos la levadura fresca, removiendo hasta que se mezclen por completo.




4- Obtendremos una masa lisa y elástica. Tapamos con un paño o con film y dejamos levar durante 1 hora hasta que doble tamaño.
5- Tomamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas ) y damos forma a los bollitos, poniendo en el centro de cada uno un trocito de chorizo gallego.
6- Cerramos bien cada bollito y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.



7- Pincelamos cada bollito con huevo batido y espolvoreamos con orégano.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que los bollitos estén doraditos.
9- Retiramos a una rejilla metálica y servimos a continuación.

11 de enero de 2017

Guiso de alcachofas con merluza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05 Enlaces a esta entrada
A esto le llamo yo alimentarnos bien. Un delicioso guiso de pescado con alcachofas tiernas elaborado a fuego lento, con un buen majado y añadiendo en su justo momento los ingredientes que dan lugar a esta maravilla que nos cuida y mantiene sanos. Cocina saludable y apetecible elaborada para agradar y dar felicidad, nada más.
Receta.




INGREDIENTES:

1 kg. de alcachofas, lomos de merluza ( 1 ó 2 por persona), 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 limón, sal, pimienta negra molida, perejil fresco, 200 ml. de vino blanco de buena calidad, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 50 g. de almendras y 2 rebanadas de pan frito. 




ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las alcachofas retirándole las hojas externas más duras y las puntas. Conservamos el tallo, las cortamos a la mitad transversalmente y rociamos con zumo de limón ( o sumergimos en agua con perejil ) para que no se oxiden.
2- Las cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas.




3- Retiramos las alcachofas a un recipiente con tapa y reservamos. Guardamos el agua de cocción que utilizaremos después.
4- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, la cebolla cortada en pequeños daditos y el perejil fresco picado.
5- Cocinamos a fuego lento hasta que blanqueen. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.




6- Agregamos la salsa de tomate, mezclamos y ponemos la merluza salpimentada. Cubrimos con caldo de cocción de las alcachofas ( que teníamos reservado), tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
7- Hacemos un majado con 2 rebanaditas de pan frito, 1 diente de ajo y las almendras. Lo añadimos a la cazuela junto con las alcachofas ya cocidas que teníamos reservadas.




8-  Damos un nuevo hervor dejando que se mezclen los sabores y reposamos el guiso unos 10 minutos. Servimos.

10 de enero de 2017

Galletas de chocolate irresistibles.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada
Galletas chocolateadas con chips de chocolate. Las mejores, sin lugar a dudas. Crujientes y blanditas por dentro. Sabor extra a chocolate. Irresistibles, intensas, deliciosas!!!
La tentación irresistible para pequeños y mayores.
Receta.




INGREDIENTES:

110 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de azúcar moreno, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 huevo XL, 4 g. de levadura en polvo, pizca de sal, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 170 g. de harina para repostería y 200 g. de chocolate para postres ( cortado en pequeños trocitos o chips ).




ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas, trabajándola un par de minutos.
2- Agregamos el azúcar moreno poco a poco y seguimos batiendo un par de minutos más.
3- Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.




4- Añadimos la vainilla líquida y la sal. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto al cacao y la levadura en polvo. Añadimos al bol esta mezcla poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
6- Añadimos los chips de chocolate ( chocolate cortado en trocitos ). Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.




8- Tomamos porciones de masa de 45 g. cada una. Hacemos bolitas y las colocamos separadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. (Salen 20 galletas).
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 13- 14 minutos a esta temperatura. (No debemos excedernos con el horneado, ya que el chocolate si se tuesta en exceso adquiere un sabor amargo ).





10- Retiraremos las galletas cuándo todavía están blanditas por el centro. Al enfriarse toman cuerpo.
Se conservan estupendamente en una lata o recipiente hermético.

8 de enero de 2017

Zorza de pollo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:14 Enlaces a esta entrada

No tengo más remedio que recomendaros este plato con mucha mucha insistencia, porque si guardase esta receta en mi baúl de los recuerdos y me la quedase para mí solita sin compartirla... Podría ser calificada como egoísta y mala malísima.
Deliciosa, tierna, aromática, apetecible e irresistible zorza de pollo que va a alegrar nuestras comiditas de enero. A por ella!!!
Receta.




INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo ( 4 mitades ), 300 ml. de vino blanco (Treixadura, Ribeiro... ), 3 cucharadas soperas de pimentón de la Vera, 5 hojas de laurel, 2 cucharadas soperas de sal, 1 cabeza de ajos, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 200 ml. de aceite de oliva virgen extra y patatas al gusto para acompañar.




ELABORACIÓN:

1- Cortamos en daditos del mismo tamaño el pollo y lo ponemos en un recipiente con tapa.
2- Añadimos la sal, el pimentón de La Vera, el laurel, el vino blanco, la pimienta negra molida, el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo chascados para que suelten todo su sabor.




3- Mezclamos bien, tapamos el recipiente y dejamos el pollo en este adobo en la nevera durante un par de días.
4- Transcurrido este tiempo, lo ponemos en la sartén y cocinamos a fuego medio en su mismo adobo hasta que esté en su punto, sin sobrecocinarlo.




5- Acompañamos de patatas fritas y ensalada. Servimos recién hecha.

4 de enero de 2017

Focaccia tres pimientos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:17 Enlaces a esta entrada
Me encantan los pimientos y cuánto más crujientes y crudos mejor. 
Hoy hemos elaborado una deliciosa focaccia con romero y pimientos de tres colores, aceite virgen y orégano.
Un bocado irresistible que se disfruta calentita y no puede dejar de comerse hasta que no queda miguita. Prometido. Deliciosa!!!
Receta.




INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 300 ml. de agua templada, 30 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharadita de orégano, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 3 pimientos ( verde, rojo y amarillo ) y romero fresco.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano).
2- Añadimos la sal y el orégano. Mezclamos a velocidad media.
3- Añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclando.




4- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta que se disuelva por completo.
5- Añadimos la mezcla de agua templada y levadura al bol de la amasadora y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Si resulta pegajosa añadimos un poquitín más de harina.
6- Tapamos la bola de masa y dejamos que leve durante una hora, hasta que su tamaño doble el inicial.




7- Extendemos la bola de masa sobre un papel vegetal dando forma a la focaccia ( ovalada) y al colocamos sobre una bandeja de horno ( con el papel vegetal).
8- Practicamos con la yema del dedo unas hendiduras por toda la superficie. Espolvoreamos a continuación con romero fresco y repartimos por la superficie los pimientos cortados en tiras.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita.

3 de enero de 2017

Caldereta de rape.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:46 Enlaces a esta entrada
"Caldereta de rape". Uno de los platos más deliciosos y aplaudidos por los amantes del pescado.  Plato tradicional a fuego lento, de elaboración pausada y disfrutando de la mezcla de ingredientes, aromas, sabores...
Una buena caldereta elaborada con cariño es de esos platos que dejan huella en el paladar, sin duda.
Receta.




INGREDIENTES:

1 rape, 200 g. de anillas de calamar, medio kg. de mejillones, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 1 vaso de cerveza Cruzcampo  (Disfrutabox ), 1 cucharada sopera de pimentón de La Vera, 1 litro de caldo de pescado, 100 g. de guisantes, 4 patatas grandes, perejil fresco, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y sal.




ELABORACIÓN:

1- Picamos ajo y cebolla muy finitos y ponemos en la cazuela con el aceite de oliva a pochar a fuego lento, removiendo sin dejar que se dore.
2- Añadimos la cerveza y dejamos evaporar.
Ponemos el perejil fresco y el tomate maduro cortado en pequeños daditos. Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.




3- Añadimos la salsa de tomate y el pimentón de la Vera. Mezclamos con la cuchara de madera y agregamos los mejillones bien limpios.
4- Tapamos la cazuela y vamos retirándolos a medida que se abran, pàra que no se sobrecocinen. Reservamos los mejillones en un recipiente tapado.
5- Añadimos las anillas de calamar y el rape. Cubrimos con caldo de pescado ( hecho con la cabeza del rape, una zanahoria, 1 cebolla y sal, hirviendo a fuego lento durante media hora).




6- Dejamos cocinar durante 10 minutos y luego retiramos el rape de la cazuela. Reservamos.
7- Añadimos las patatas sin piel cortadas chascándolas, para que suelten todo su almidón y liguen la salsa convenientemente y los guisantes.
8- Una vez estén listas las patatas, añadimos a la cazuela el rape y los mejillones que teníamos reservados.




9- Damos un nuevo hervor, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos calentito.
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