10 de agosto de 2020

Receta de pan bao casero. Muy fácil.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:36 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de "pan bao casero". Los deliciosos panecillos de origen asiático que se cocinan al vapor, de ahí su ternura y ausencia de corteza y podemos rellenar de lo que más nos guste, añadiendo salsas, hortalizas, guisos, etc... 
Están deliciosos y su elaboración en casa es muy sencilla. Animáos a probar. Con esta receta quedan perfectos.
¿Cómo se hacen ?








INGREDIENTES: (Para 6 baos de unos 75 g )

50 g. de agua, 90 g. de leche, 24 g. de aceite de oliva, 12 g. de levadura fresca, 2 g. de levadura en polvo ( tipo Royal ), 2 cucharada de postre de azúcar, pizca de sal y 250 g. de harina.











ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y añadimos la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
2- Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura fresca y luego la añadimos al bol.
3- Agregamos la leche y el aceite de oliva.






















4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados, unos 6 - 7 minutos aproximadamente.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Retomamos la bola de masa y la cortamos en porciones del mismo tamaño ( unos 75 g. ).
7- Hacemos bolitas con cada porción y luego las estiramos con un rodillo de cocina sobre una superficie enharinada dándoles forma ovalada.











8- Luego doblamos cada panecillo ovalado a la mitad poniendo en medio de las dos mitades un papel vegetal para evitar que se peguen.
9- Tapamos los panecillos con un paño de algodón y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante media hora.
10-Colocaremos los panecillos sobre una lámina de papel vegetal y con el papel vegetal en medio que antes habíamos puesto y los meteremos suficientemente separados en una vaporera de bambú o  sobre un cestillo para cocinar al vapor. ( Pondremos un poco de agua dentro de una olla grande y dentro colocamos la vaporera o cestillo metálico para cocinar al vapor ).
11- Cocinaremos al vapor durante 20 minutos.











12- Los retiraremos de la vaporera y colocaremos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo. Luego los rellenaremos con lo que más nos guste o congelaremos envueltos individualmente en papel de aluminio. Se descongelan a temperatura ambiente en menos de 10 minutos y están perfectos y listos para utilizar.

6 de agosto de 2020

Ensalada de verano con salsa de yogur, mostaza y cilantro.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:19 Enlaces a esta entrada

Os presento hoy la receta de una de mis ensaladas favoritas en tiempo de verano, cuándo el calor aprieta y apetecen platos ligeros, frescos y llenos de sabor. 
Lo que se ve, es lo que hay. Una deliciosa ensalada, llena de vida y sabor, aliñada con la deliciosa salsa de yogur y cilantro que la hace todavía más irresistible.
La receta.







INGREDIENTES:

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla morada, 1 aguacate, zumo de medio limón, 40 g. de maíz dulce, higos o brevas ( al gusto la cantidad ), 1 pepino, 1 tomate maduro sin piel.
Salsa: yogur natural o griego ( sin azucarar ), mostaza ( al gusto la cantidad ), sal, pimienta negra molida y un buen manojo de hojas de cilantro fresco.











ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos cuidadosamente con papel de cocina.
2- Cortamos en daditos los pimientos, la cebolla morada y el tomate sin piel. Los mezclamos en un cuenco.






















3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el maíz dulce, el aguacate troceado y rociado con zumo de limón y los higos o brevas cortados en cuartos.
4- Tapamos el cuenco y conservamos en frío hasta el momento de servir.
5- Salsa de yogur:  En un pequeño cuenco mezclamos con una cuchara el yogur, la mostaza, sal, pimienta negra y las hojas de cilantro. Aliñamos en el momento de servir la ensalada.






4 de agosto de 2020

Torta de peras asadas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:50 Enlaces a esta entrada
Esta torta de peras asadas es una delicia tan sencilla de elaborar y tan rica que os recomiendo al máximo. El nivel de cocina que necesitamos para elaborarla es "Cocina para principiantes", así que no hay excusa para poder disfrutar un postre tan delicioso y fácil de hacer.
Pocos ingredientes, muy fáciles de conseguir, resultado diez.
¿Cómo se hace?









INGREDIENTES:

5 huevos L, 100 g. de azúcar común, 5 peras maduras de pequeño tamaño, 250 ml. de leche semidesnatada, 50 g. de harina para repostería y 1 cucharada sopera de azúcar glas para espolvorear la torta una vez horneada.






ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta durante un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.











3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la leche y luego la harina tamizada. Mezclamos suavemente hasta obtener una crema lisa y uniforme.
4- Sobre un molde o sartén resistente al horno ponemos las peras bien limpias y secas, cortadas a la mitad transversalmente, sin el tallo ni semillas ( podemos dejar la piel ), con la piel hacia abajo.











5- Vertemos sobre las peras la crema y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que la superficie de la torta se vea doradita, unos 30 - 35 minutos aprox.
6- Retiramos del horno, dejamos templar y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas. Podemos servir templada o fría.

3 de agosto de 2020

Empanada de bacalao, con cebolla caramelizada y pasas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:39 Enlaces a esta entrada
Una de las empanadas más sabrosas e irresistibles que podemos elaborar en casa para regalar a los que más queremos.  La masa fina y manejable, horneada con su relleno de cebolla caramelizada y el dulzor de las pasas, contrasta a la perfección con el bacalao salado. Un auténtico espectáculo.
¿Cómo se hace?









INGREDIENTES:


Masa: 500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 1 huevo L, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, 100 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de agua, vino o cerveza y 150 ml de leche. ! huevo para pincelar la masa antes de hornear.
Relleno: 3 cebollas dulces, 50 g. de uvas pasas sultanas, sal, pimienta negra molida ( al gusto ), 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 3 - 4 lomos de bacalao ( o el trozo que más nos guste ) sin espinas.











ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina ( dentro de un cuenco o sobre una mesa de trabajo ) y en el centro ponemos la sal, el pimentón y el huevo.
2- Mezclamos bien y añadimos los ingredientes líquidos: agua, leche y aceite.
3- Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.



















4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente una media hora. Mientras, elaboramos el relleno.
5- Ponemos en una sartén amplia el aceite, las cebollas cortadas en laminitas del mismo grosor y las uvas pasas.
6- Cocinamos a fuego lento moviendo con una cuchara de palo, hasta que la cebolla caramelice ( presentará un aspecto blando y de color tostado ).
7- Añadimos el bacalao troceado, sin piel ni espinas y la salsa de tomate. Mezclamos bien y cocinamos 1 minuto más ). Retiramos y dejamos que se enfríe antes de montar la empanada.












8- Retomamos la masa y la cortamos en dos partes. Las estiramos sobre una mesa con un rodillo de cocina dejándolas de un grosor de 2 - 3 milímetros. Con la ayuda del rodillo colocamos una de las láminas de masa sobre el molde cubriendo fondo y lados.
9- Recortamos la masa sobrante.
10- Sobre la masa ponemos el relleno ( ya frío ) y lo extendemos bien.
11- Colocamos la otra lámina de masa, recortamos la sobrante y sellamos la superficie presionando bien los bordes ( podemos realizar un borde con los dedos o con un tenedor, por ejemplo ).
12- Con una tijera de cocina practicamos un corte en la parte central ( para que el vapor que se genera al hornear pueda salir )












13- Pincelamos la superficie de la empanada con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que empanada se vea doradita, una media hora. Retiramos y servimos.

30 de julio de 2020

Cómo hacer un brownie de Oreo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:44 Enlaces a esta entrada
Receta irresistible para los amantes del chocolate, que no puedo dejar de recomendaros. Resulta ideal para poner el broche de oro a una comida especial y, acompañando nuestro brownie de un buen helado de vainilla, hará las delicias de los golosos de la casa en vuestros momentos más especiales.
Repostería casera de calidad, al alcance de todos.








INGREDIENTES:

200 g. de chocolate para postres, 165 g. de mantequilla, 3 huevos y 2 yemas, 165 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 40 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar y 14- 15 galletas Oreo.












ELABORACIÓN:

1- Fundimos a baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla removiendo bien hasta que estén completamente fundidos.
2- Retiramos y dejamos que se temple esta mezcla.
























3- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima, los huevos y yemas durante 6 - 7 minutos hasta que estén bien esponjosos.
4- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 2 minutos más.
5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos desde el borde del recipiente la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos, mezclando hasta que se integre.












6- Tamizamos harina y cacao y los añadimos al bol, mezclando suavemente hasta que se integren.
7- Vertemos la mezcla obtenida en un molde rectangular o cuadrado, forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado.
8- Troceamos las galletas Oreo y las repartimos sobre la masa.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante media hora ( calor arriba y abajo sin aire ).
10- Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos cortado en cuadrados y acompañado de helado de vainilla.







28 de julio de 2020

Arroz al curry para guarnición.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:33 Enlaces a esta entrada
Delicioso arroz elaborado para servir como guarnición o acompañamiento, a unos filetes empanados o unos buenos huevos fritos.
Arroz al curry, aromático, de intenso sabor, super sabroso e irresistible, para cuya elaboración elegimos la variedad "bomba" de Calasparra.
¿Cómo se hace? 










INGREDIENTES:

Medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, media cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 8 -9 hojas de cilantro fresco, 1 cucharada sopera de cúrcuma,100 g. de guisantes, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 300 g. de arroz bomba , 1 litro de caldo de verduras y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.











ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia o cazuela, el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy pequeñitos.
2- Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.
























3- Agregamos la salsa de tomate, el laurel, el cilantro picado y la cúrcuma. Cocinamos un minuto más.
4- Añadimos el arroz y mezclamos con los demás ingredientes con una cuchara de palo. 
5- Cubrimos con el caldo de verduras caliente y dejamos cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Luego bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos más, añadiendo los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.











6- Retiramos del fuego y dejamos que repose 5 minutos, antes de servirlo como guarnición o solo, a nuestra elección.






23 de julio de 2020

Frittata de calabacín y alcachofas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 13:29 Enlaces a esta entrada

Cómo me gusta elaborar las deliciosas frittatas, que comenzamos en una sartén y terminamos en el horno, eligiendo nuestros ingredientes favoritos. Sencillísimas y rápidas, resultan la cena o comida ideal para todos los públicos en nuestras mesas veraniegas.
Esta que hoy os presento es una de mis favoritas, de calabacín y alcachofas. Sabrosísima y jugosa.  Puro disfrute. Veréis.









INGREDIENTES:

1 calabacín, 1 bote de alcachofas en conserva, 1 cebolla dulce, 8 huevos grandes, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada de postre de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.











ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ( que pueda ir al horno luego ), ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en laminitas del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla comience a dorar.





















3- Añadimos el calabacín con su piel, bien limpia, cortado a rodajitas del mismo grosor. Cocinamos hasta que ablande.
4- Batimos los huevos y les añadimos sal al gusto, pimienta negra, el orégano y el pimentón dulce. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla sobre los ingredientes de la sartén ( cebolla y calabacín ).
5- Repartimos bien calabacín y cebolla con la cuchara de palo y encima ponemos las alcachofas en conserva ( bien escurridas ).











6- Dejamos cocinar 1 minuto a fuego muy lento para que nuestra frittata comience a cuajarse y luego metemos la sartén en el horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo, sin aire ), dejando que se cocine hasta que se vea cuajada.
7- Retiramos del horno y servimos. Podemos también tomarla fría, está deliciosa y se transporta muy bien troceada para comidas campestres o playeras. Buenísima!!!








21 de julio de 2020

Guacamole casero con garbanzos especiados.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:40 Enlaces a esta entrada
Guacamole casero servido con garbanzos especiados, ligeramente picantes. Plato refrescante y aromático que disfrutamos mezclando con verduras hervidas, nachos, o sobre unas deliciosas tostadas de pan de pueblo. Nada más apetecible en cualquier época del año, pero más si cabe en verano, para animar nuestras mesas estivales y llenarlas de deliciosos sabores. 









INGREDIENTES:

3 aguacates maduros, 1 tomate maduro, media cebolla dulce, 1 buen manojo de hojas de cilantro, zumo de 1 lima, sal, 10 ml. de aceite de oliva. 
1 Bote de garbanzos en conserva, 1  bote de chili seco ( o cualquier pimiento picante ) y 1 diente de ajo.











ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco los aguacates maduros sin piel ni hueso central y los rociamos con zumo de lima.
2- Añadimos al cuenco el tomate maduro sin piel cortado en trocitos.
























3- Ponemos la cebolla picada en daditos pequeñísimos y las hojas de cilantro picadas muy menuditas.
4- Trituramos con un machacador o triturador de patatas, de este modo nos quedará un guacamole en el que se vean trocitos.
Añadimos sal al gusto y el aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes. 
5- Tapamos con film "a piel" para protegerlo del contacto con el aire, y metemos al frío durante media hora al menos.











6- En el momento de servir, repartimos en cuencos y encima ponemos los garbanzos en conserva, bien escurridos y mezclados con un diente de ajo picado y chili seco picado.






15 de julio de 2020

Albóndigas de shiitake en salsa de setas y trigueros.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:55 Enlaces a esta entrada
Albóndigas elaboradas con setas shiitake mezcladas con carne. Cocinadas en salsa de setas y trigueros. Tan sabrosas y aromáticas que, sin temor a equivocarme, diría que son mis favoritas.
Aquí os dejo la receta detallada, con las proporciones exactas y bien medidas, para que os salgan tan melosas y fantásticas como merecen vuestras ocasiones más especiales "mesa y mantel". A disfrutar!!!










INGREDIENTES:

200 g. de setas shiitake, 3 dientes de ajo, 1 1/2 cebolla dulce, 4 rebanadas de pan de molde, 1 kg. de carne picada de buena calidad ( cerdo y ternera a partes iguales ), 125 ml. de leche, sal, pimienta negra molida ( cantidad al gusto ), 1 cuchara da sopera de hierbas provenzales, 60 g. de harina, aceite de oliva para freir las albóndigas, 1 manojo de espárragos trigueros, 300 ml. de caldo de verduras y unas ramitas de perejil fresco.









ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grande ponemos el pan de molde troceado y le añadimos la leche. Removemos hasta que se mezclen bien y el pan se deshaga.
2- Añadimos los dientes de ajo picados muy pequeñitos y las setas shiitake picadas en trocitos pequeños ( reservando 5 - 6 setas sin picar para la salsa ) 
3- Añadimos la carne picada , las hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos todos los ingredientes  hasta obtener una mezcla homogénea.

















4- Con las manos bien limpias damos forma a las albóndigas procurando que nos queden todas del mismo tamaño. Las vamos colocando sobre una bandeja grande y luego las pasamos por harina rebozándolas ligeramente y sacudiendo la harina excedente.
5- Las freímos en abundante aceite de oliva sin dejar que se doren en exceso. Retiramos a un plato y conservamos tapadas.
6- En una cazuela aparte ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cebolla dulce picada en pequeños daditos. Cocinamos la cebolla a fuego medio moviendo con la cuchara de palo, hasta que se vea doradita. Añadimos las setas shiitake que teníamos reservadas y los espárragos trigueros ( si son muy gruesos mejor troceados ).











 7- Agregamos el caldo de verduras, tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos. Luego añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, mezclamos bien y dejamos que se cocinen en esta salsa durante otros 10 minutos más a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela con movimientos circulares para que la salsa quede bien ligada.
8- Retiramos del fuego, dejamos que reposen durante 10 minutos, espolvoreamos con algo de perejil fresco picado y servimos.





14 de julio de 2020

Bizcocho de plátano y vainilla.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:19 Enlaces a esta entrada
Aquí os dejo la receta detallada de este delicioso bizcocho de plátano y vainilla, tan jugoso y fácil de hacer que repetiréis una y otra vez si sois fans de los postres caseros que "vuelan" al ser puestos sobre la mesa y se elaboran en menos de una hora.
Esponjoso, aromático, con sabor a merienda de toda la vida e imposible de olvidar.
La receta.










INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 180 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, 195 g. de harina para bizcochos ( ya contiene levadura. Si usamos harina para repostería sin levadura, necesitaremos añadir 10 g. de levadura ), 2 plátanos maduros y algo más de azúcar para espolvorear la superficie.










ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, con unas varillas eléctricas. Reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto al azúcar, un par de minutos, hasta que tomen un color blanquecino.























4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva y la vainilla líquida, mezclando bien hasta que se integren.
5- Añadimos la harina ( o harina tamizada con levadura ), poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa uniforme y densa.
6- Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta que todos los ingredientes se integren.










7- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y forrado con papel vegetal. Sobre la masa ya en su molde ponemos los plátanos cortados en trocitos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 40 minutos. Retiramos y dejamos templar dentro del monde 10 minutos. Luego desmoldamos.







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