Unos pastelillos para la merienda que no dejan indiferente al que los prueba... Intenso sabor a naranja por el zumo y ralladura que contienen y en su corazón llevan un delicioso bombón Lindt de mi caja Degustaboxde este mes. Les he puesto una cobertura a base de queso crema,mantequilla y cacao, absolutamente irresistible. Es difícil pensar en otra cosa si tenemos delante un pastelillo tan tentador. Os lo aseguro, han volado... La receta.
INGREDIENTES: 200 g. de azúcar, 3 huevos Xl, 100 ml. de leche, 120 ml. de aceite de oliva suave, 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja, 100 ml. de zumo de naranja, 200 g. de harina para repostería, un sobre de levadura en polvo y bombones ( 1 por cada pastelillo). Cobertura: 1 bote de queso crema, 100 g. de mantequilla, 5 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.
ELABORACIÓN: 1- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa y blanquecina. 2- Añadimos la leche y el aceite de oliva desde el borde del recipiente, mezclando a velocidad baja hasta que estén integrados. 3- Agregamos la ralladura de naranja y el zumo. Seguimos mezclando.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta lograr una masa con los ingredientes bien integrados. 5- Vertemos la masa obtenida en moldes para magdalenas o muffins con papelillos dentro. 6- En el centro de cada pastelillo ponemos un bombón y metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- En aprox. 20 minutos estarán listos. Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo antes de ponerles la cobertura. 8- Cobertura: Batimos el queso crema un par de minutos con unas varillas. Añadimos el azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo. 9- Agregamos la mantequilla reblandecida, batiendo hasta que se integre.
10- Añadimos el cacao en polvo sin azúcar y mezclamos hasta que se integre. Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y... 11- Decoramos nuestros pastelillos, espolvoreando con adornitos de azúcar a continuación.
Aquí tenéis uno de los aperitivos que últimamente me han sorprendido más y que, como casi todas las recetas con éxito, han sido fruto de la experimentación, de la casualidad y... repito una y otra vez por su extraordinario sabor. Merecen ser compartidas, que le deis una oportunidad si os gustan las endibias tanto como a mí y... ya me contareis que os han parecido. Originales, sencillas, vistosas, se pueden preparar con cierta antelación conservándolas en frío y cubiertas. Muy recomendables, deliciosas!!!
INGREDIENTES: Endibias, 1 bote de queso crema ( Tipo Philadelphia o similar), alcaparras al gusto, 1 brik de bacon en daditos, 250 ml. de nata para cocinar o leche evaporada, sal, pimienta negra molida, medio diente de ajo picado finamente, perejil, albahaca picada. 2 cucharadas de salsa de soja y aceite de oliva virgen para aliñar.
ELABORACIÓN: 1- Salteamos el bacon en una sartén moviendo constantemente hasta que esté bien doradito por todas sus caras. Ponemos medio diente de ajo picado pequeñito, muy pequeñito. 2- Agregamos la leche evaporada ( o nata). Dejamos reducir esta salsa, cocinándola durante 2 ó 3 minutos. Reservamos.
3- En un pequeño cuenco mezclamos la salsa de soja y el queso cremoso con unas pequeñas varillas. 4- Añadimos albahaca, pimienta negra molida, perejil finamente picado y alcaparras al gusto. Mezclamos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.
5- Cortamos las endibias en cuartos ( a lo largo). Las disponemos en una fuente o plato dónde vayamos a servirlas. Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. 6- Vertemos la salsa de queso sobre las endibias extendiéndola bien. Encima ponemos la salsa con bacon que teníamos reservada. No dejéis de probar esta receta. Están... Deliciosas!!! Ya me contaréis.
Postre gallego típicamente carnavalero. En esta época de Carnaval, las mejores pastelerías de mi tierra se llenan de deliciosas orejas de Carnaval. Veréis qué sencilla y divertida resulta su elaboración casera. Aquí tenéis la receta y... Os recomiendo que os animéis a probar este postre tradicional de sartén que no defrauda a nadie. Aroma de anís y cocina casera. Yo se lo dedico a mi mami, dónde quiera que esté, mirándome atenta por si me equivoco en la harina, en la levadura o el agua. Son para tí, mami querida. Hoy las hago yo. Y las disfrutamos todos.
INGREDIENTES: 3 huevos grandes, 400 g. de harina de fuerza, 100 g. de mantequilla, 1 cucharadita y media de sal, 50 ml. de anís, 25 g. de levadura prensada ( fresca de panadería), 300 g. de azúcar, 100 ml. de agua templada aprox., aceite de oliva suave para freir y abundante azúcar para espolvorear las orejas de Carnaval.
ELABORACIÓN: 1- Hacemos un volcán con la harina vertiéndola en un bol o en el recipiente de la amasadora ( si decidimos elaborarlas con ella). 2- Agregamos los huevos. Seguimos mezclando. 3- Añadimos el anís y mezclamos bien.
4- Añadimos poco a poco el azúcar. Continuamos mezclando. 5- Añadimos el agua templada en el microondas. Mezclamos. 6- Desmenuzamos la levadura fresca de panadero y seguimos mezclando hasta que se integre. 7- Añadimos la sal y seguimos mezclando. 8- Si es necesario añadimos algo más de harina hasta conseguir una masa que se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.
9- Tapamos la bola de masa con un paño de algodón y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos. 10-Tomamos porciones de masa y las extendemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dejándolas muy finitas, lo más que podamos, así conseguiremos unas orejas bien crujientes, deliciosas!!! 11- Las freimos en abundante aceite de oliva caliente por ambas caras, tras darles forma de oreja o rectangular, al gusto. 12- Retiramos a un plato con papel absorbente para retiral el exceso de aceite y espolvoreamos con abundante azúcar común. Aquí tenéis a vuestra disposición esta vídeoreceta que hemos elaborado para vosotros. Las orejas de Carnaval en vivo y en directo. Espero que os guste y os anime a suscribiros a mi canal de videorecetas en Youtube. Un besiño queridos y queridas seguidores!!!
El bacalao es un pescado muy versátil. Admite multitud de elaboraciones y siempre queda bien.Tiene poca espina y da un estupendo sabor a arroces, cazuelas de pescado y guisos marineros al que lo añadamos. Os propongo hoy encebollarlo y cocinarlo al horno con patatas y aceitunas negras. Queda sabrosísimo, muy jugoso y, si os gusta el bacalao, estoy segura de que esta será una receta que repetiréis en más de una ocasión. Aquí está.
INGREDIENTES: 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 3 patatas grandes, 1 tomate grande, colas de bacalao, aceitunas negras,perejil picado, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen, coliflor cocida y un limón.
ELABORACIÓN: 1- Cortamos las patatas en rodajas transversales finitas y picamos la cebolla en juliana. 2- Las pochamos en una sartén profunda con el aceite de oliva, removiendo de vez en cuándo para que se doren por todas sus caras.
3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. 4- Colocamos sobre una bandeja de horno las patatas y cebolla pochadas, extendiéndolas para que cubran todo el fondo y ponemos también la salsa resultante. 5- Repartimos sobre ellas las aceitunas negras,ajos chascados, perejil picado y el tomate sin piel cortado en pequeños daditos. 6- Encima colocamos el bacalao previamente desalado.
7- Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el bacalao esté perfectamente cocinado, en su punto y jugoso, sin dejar que se sobrecocine para que no quede seco. 8- Servimos acompañado de coliflor cocida y unas rodajas de limón.
Vamos con un dulce gallego de los más populares, joya de la repostería gallega que tanto amo... Bollo de masa levada de los que a todos nos gustan para desayunar o merendar de lujazo y que los niños adoran. Textura similar al roscón o a las deliciosas monas, pero con toque de anís y crema pastelera en la superficie. Esponjoso como pocos y absolutamente irresistible. Vale la pena reservar un poquito de nuestro tiempo y disfrutar esta deliciosa Larpeira gallega. Editado para "Radio Rom Murcia"
INGREDIENTES: 500 g. de harina de fuerza, 2 huevos XL, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 50 g. de aceite de oliva suave, pizca de sal, 150 g. de leche, 50 g. de azúcar y 30 ml. de anís. Crema pastelera:2 huevos, 50 g. de Maicena, 100 g. de azúcar, ralladura de limón, 500 g. de leche y una pizca de vainilla líquida. Huevo batido para pincelar, azúcar y anís para mezclar y espolvorear al gusto.
1- Ponemos en el bol de la amasadora (o en un recipiente si vamos a hacerlo a mano) los huevos, el aceite, el anís, azúcar, leche tibia y levadura desmenuzada. 2- Mezclamos durante 2 minutos a velocidad media. 3- Agregamos la harina tamizada junto con la sal, poco a poco, mezclando a velocidad media. 4- Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica. 5- Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño. 6- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y desgasificamos, presionándola un poco con los nudillos.
7- Estiramos con un rodillo dándole forma redondeada u ovalada y la colocamos sobre una bandeja para hornear, con papel vegetal. 8- Damos unos cortes en forma de rombo con un cuchillo afilado por la superficie y pincelamos con huevo batido. 9- Sobre los cortes que hemos practicado en la masa pondremos crema pastelera tibia, que haremos de la siguiente manera: En un cazo mediano, ponemos las yemas de huevo, Maicena, azúcar,ralladura de limón y vainilla. Vertemos poco a poco la leche moviendo constantemente con unas varillas o agitador hasta que obtengamos un líquido sin grumitos. 10- Ponemos el cazo a fuego medio y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en una manga pastelera y dejamos templar para luego poner sobre nuestra Larpeira.
11- Dejamos levar la larpeira durante media hora, hasta que doble tamaño de nuevo. 12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 25 minutos aproximadamente.
"Mary Azucarillos"recuerda hoy a Sara. Se fue lejos creyendo haber vivido una vida "gris" y no es cierto...
Un guisito de pollo y verduras que sale de rechupete y se aprovecha hasta la última miguita. El pollo es la carne blanca magra y baja en calorías que cocinamos en casa con más frecuencia y que más gusta a todos. Así cocinado, a fuego lento con guisantes y zanahorias, queda estupendo y al gusto de todos. Un plato sencillo con ingredientes que todos tenemos a mano, éxito asegurado con esfuerzo mínimo. Si nos sobra, elaboramos una sencilla bechamel y con nuestro pollo troceado tendremos unas croquetas caseras para el aperitivo o con un poco de hojaldre, un delicioso relleno para un pastel de pollo de rechupete. Editado para "Radio Rom Murcia"
INGREDIENTES: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, sal, pimienta molida, 2 cucharadas soperas de salsa Perrins, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio limón troceado, tomillo y romero frescos, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, medio vaso de vino blanco, zanahorias baby, guisantes al gusto y muslos y contramuslos al gusto ( dos piezas por persona).
ELABORACIÓN: 1- Ponemos los ajos chascados y la cebolla picada finamente en la cazuela con el aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a blanquear. 2- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar. 3- Añadimos el pollo salpimentado y doramos por ambas caras.
4- Agregamos la salsa de tomate, la salsa Perrins y el limón troceado. Mezclamos bien. 5- Ponemos el tomillo y romero frescos repartiéndolos sobre la carne. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio añadiendo algo de agua si fuese necesario a lo largo de la cocción.
6- Cocinamos hasta que el pollo esté blandito. Agregamos los guisantes y las zanahorias baby y cocinamos durante 6 minutos más. 7- Dejamos reposar el guiso 10 minutos y servimos recién hecho.
Unos deliciosos snacks caseros cuyo ingrediente principal es el arroz. Su elaboración resulta sorprendente y sencilla. No revisten especial dificultad, aunque un elemento que debemos tener en cuenta es la paciencia. La pasta de arroz debe dejarse secar completamente durante 24 horas antes de freirla. Receta no apta para impacientes!!! Si os apetece sorprender a los vuestros con unos originales snacks de arroz caseros... Aquí tenéis la receta.
Reeditado para "Radio Rom Murcia"
INGREDIENTES: 200 g. de arroz redondo, 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal, aceite de oliva suave para freir y pimentón dulce al gusto.
ELABORACIÓN: 1- En una cazuela ponemos el agua a hervir con la sal. 2- Añadimos el arroz y dejamos cocer durante aproximadamente 40 minutos. Debe quedar muy deshecho y haber absorbido toda el agua.
3- Trituramos con una batidora eléctrica o robot de cocina el arroz hervido hasta obtener una pasta sin grumos. 4- La vertemos en una manga pastelera con boquilla lisa, redonda y no demasiado gruesa. Dejamos que la pasta se enfríe dentro de la manga pastelera. 5- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal dibujamos figuras con nuestra pasta de arroz: corazones, círculos, triángulos, espirales... y dejamos secar las figuras durante 24 horas aprox. Deben quedar completamente secas y duras.
6- Ponemos aceite abundante en una sartén y freímos las figuras por tandas. Retiramos de inmediato con una espumadera, ya que se hinchan y salen rápidamente a la superficie. 7- Dejamos que se escurran bien sobre papel absorbente. 8- Antes de servirlos espolvoreamos con pimentón dulce.
Hoy ha salido de nuestro horno un estupendo pastel de naranja que inunda nuestro paladar de sabores cítricos. Zumo y ralladura de naranja se aprecian perfectamente en este bizcocho elaborado con "lamejornaranja.com". Va coronado con una capa de merengue italiano, elaborado con almíbar, lo que le da una consistencia firme y especial... irresitible!!! Espero que os guste mi receta y, por supuesto, mi pastel. Aquí tenéis la receta.
INGREDIENTES: 240 g. de harina para repostería, 1 sobre de levasdura en polvo, 3 huevos, 200 g. de azúcar, 150 ml. de zumo de naranja, 100 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de ralladura de naranja. Merengue: 125 g. de azúcar, 50 g. de agua y 47 g. de clara de huevo.
ELABORACIÓN: 1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa, unos 5 minutos. 2- Bajamos la velocidad y añadimos el zumo de naranja desde el borde del recipiente. Mezclamos hasta que se integre.
3- Agregamos el aceite de oliva en hilito, desde del borde del recipiente. 4- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados. 5- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio de adherencias. 7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y esperamos a que se enfríe del todo para decorarlo. 8- Merengue: En un cazo ponemos el azúcar y el agua y cocinamos a fuego medio sin remover hasta obtener una textura de "punto de bola" ( si dejamos caer un poquito de almíbar en un vaso con agua, veremos que se forma una pequeña bolita).
9- Mientras se cocina el almíbar montamos las claras a punto de nieve y en cuánto el almíbar alcanza el punto de bola, lo añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin parar de mezclar a velocidad alta. 10- Seguiremos batiendo durante 4 ó 5 minutos, hasta que se temple el merengue. A continuación lo vertemos en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de estrella y decoramos el pastel.
"Mary Azucarillos" deja los fogones un ratito y sale a tomar el solecito con su "vestidito de flores". A disfrutar de la vida y reir, reir, reir...
Esta es la historia de una ensalada que me impresionó desde el momento en el que la probé, apunté la receta, que un magnífico cocinero, su autor, me facilitó y se traspapeló entre mis múltiples apuntes, notas, libros, revistas.... Esa es la vida de un bloguer de cocina... Ir con la libretita y el boli metidos en el bolso, con los ojos bien abiertos y apunta que te apunta. Pero la receta no aparece...¿Dónde la habré metido, ainnns...? ¿Será posible que no aparezca? Si era una delicia, qué lástima, qué desastre, grrr... Vamos a cerrar los ojos, concentrarnos y recordar cada ingrediente, cada sabor, cada sensación en mi paladar... Sí... Está de rechupete. Aquí tenéis la receta.
INGREDIENTES: 1 bolsa de espinacas frescas, alcaparras, pepinillos en vinagre, tomates secos, chapiñones, 3 dientes de ajo, medio vaso de vino blanco y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. Vinagreta: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, 2 cucharadas soperas de mermelada de pimiento asado ( en su defecto, mermelada de tomate), pizca de sal y pizca de pimienta.
ELABORACIÓN: 1- Lavamos muy bien las espinacas. Escurrimos y reservamos. 2- Salteamos los dientes de ajo laminados en una sartén profunda con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. 3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
4- Agregamos los champiñones laminados y cocinamos hasta que estén tiernos. Reservamos. 5- Disponemos las espinacas en el recipiente o recipientes dónde vayamos a servir la ensalada. 6- Añadimos los pepinillos en vinagre, las alcaparras y los tomates secos cortados en trozos pequeños. 7- Ponemos a continuación los champiñones coccinados al ajillo que teníamos reservados y mezclamos bien.
8- Vinagreta: Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal, pimienta negra molida y la mermelada de pimiento asado. Batimos con unas pequeñas varillas y salseamos nuestra ensalada. Servimos inmediatamente.
Empezamos la semana con un delicioso postre de fruta caramelizada al horno sobre almíbar elaborado con naranja y canela. Sabores cálidos de cocina casera que inundan nuestras casas de recuerdos, alimentan nuestra alma y alegran nuestros paladares... He utilizado para mi almíbar naranjas recién recolectadas en la huerta valenciana "lamejornaranja.com", y en el resultado se nota la calidad y el dulzor. Espero que os guste mi postre y os animéis a probarlo. Aquí está la receta.
INGREDIENTES: Manzanas Golden, medio limón, 60 g. de azúcar moreno, 2 palitos de canela, zumo de 3 naranjas, media cucharadita de ralladura de naranja y 100 g. de azúcar blanquilla. Canela en polvo para espolvorear.
ELABORACIÓN: 1- Lavamos muy bien las manzanas, las descorazonamos y cortamos en rodajas gruesas con su piel. 2- Rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. 3- Disponemos las manzanas en una bandeja apta para horno y las espolvoreamos con azúcarmoreno.
4- Ponemos en un cazo el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar blanquilla. Cocinamos a fuego medio hasta que alcance la textura de almíbar ligero. 5- Vertemos el almíbar de naranja sobre las manzanas. Ponemos 2 palitos de canela repartidos entre ellas.
6- Llevamos al horno precalentado a 180 º y cocinamos hasta que las manzanas estén en su punto. 7- Servimos frías o templadas, espolvoreándolas previamente con un poquitín de canela molida.
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