Cómo hacer un brownie de Oreo.

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Receta irresistible para los amantes del chocolate, que no puedo dejar de recomendaros. Resulta ideal para poner el broche de oro a una comida especial y, acompañando nuestro brownie de un buen helado de vainilla, hará las delicias de los golosos de la casa en vuestros momentos más especiales.
Repostería casera de calidad, al alcance de todos.

INGREDIENTES:

200 g. de chocolate para postres, 165 g. de mantequilla, 3 huevos y 2 yemas, 165 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 40 g. de harina para repostería, 40 g. de cacao en polvo sin azúcar y 14- 15 galletas Oreo.

ELABORACIÓN:

1- Fundimos a baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla removiendo bien hasta que estén completamente fundidos.
2- Retiramos y dejamos que se temple esta mezcla.
























3- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima, los huevos y yemas durante 6 - 7 minutos hasta que estén bien esponjosos.
4- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 2 minutos más.
5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos desde el borde del recipiente la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos, mezclando hasta que se integre.

6- Tamizamos harina y cacao y los añadimos al bol, mezclando suavemente hasta que se integren.
7- Vertemos la mezcla obtenida en un molde rectangular o cuadrado, forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado.
8- Troceamos las galletas Oreo y las repartimos sobre la masa.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante media hora ( calor arriba y abajo sin aire ).
10- Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos cortado en cuadrados y acompañado de helado de vainilla.

Arroz al curry para guarnición.

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Delicioso arroz elaborado para servir como guarnición o acompañamiento, a unos filetes empanados o unos buenos huevos fritos.
Arroz al curry, aromático, de intenso sabor, super sabroso e irresistible, para cuya elaboración elegimos la variedad "bomba" de Calasparra.
¿Cómo se hace? 

INGREDIENTES:

Medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, media cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 8 -9 hojas de cilantro fresco, 1 cucharada sopera de cúrcuma,100 g. de guisantes, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 300 g. de arroz bomba , 1 litro de caldo de verduras y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia o cazuela, el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy pequeñitos.
2- Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.
























3- Agregamos la salsa de tomate, el laurel, el cilantro picado y la cúrcuma. Cocinamos un minuto más.
4- Añadimos el arroz y mezclamos con los demás ingredientes con una cuchara de palo. 
5- Cubrimos con el caldo de verduras caliente y dejamos cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Luego bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos más, añadiendo los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.

6- Retiramos del fuego y dejamos que repose 5 minutos, antes de servirlo como guarnición o solo, a nuestra elección.

Frittata de calabacín y alcachofas.

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Cómo me gusta elaborar las deliciosas frittatas, que comenzamos en una sartén y terminamos en el horno, eligiendo nuestros ingredientes favoritos. Sencillísimas y rápidas, resultan la cena o comida ideal para todos los públicos en nuestras mesas veraniegas.
Esta que hoy os presento es una de mis favoritas, de calabacín y alcachofas. Sabrosísima y jugosa.  Puro disfrute. Veréis.

INGREDIENTES:

1 calabacín, 1 bote de alcachofas en conserva, 1 cebolla dulce, 8 huevos grandes, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada de postre de pimentón dulce y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ( que pueda ir al horno luego ), ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en laminitas del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla comience a dorar.





















3- Añadimos el calabacín con su piel, bien limpia, cortado a rodajitas del mismo grosor. Cocinamos hasta que ablande.
4- Batimos los huevos y les añadimos sal al gusto, pimienta negra, el orégano y el pimentón dulce. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla sobre los ingredientes de la sartén ( cebolla y calabacín ).
5- Repartimos bien calabacín y cebolla con la cuchara de palo y encima ponemos las alcachofas en conserva ( bien escurridas ).

6- Dejamos cocinar 1 minuto a fuego muy lento para que nuestra frittata comience a cuajarse y luego metemos la sartén en el horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo, sin aire ), dejando que se cocine hasta que se vea cuajada.
7- Retiramos del horno y servimos. Podemos también tomarla fría, está deliciosa y se transporta muy bien troceada para comidas campestres o playeras. Buenísima!!!

Guacamole casero con garbanzos especiados.

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Guacamole casero servido con garbanzos especiados, ligeramente picantes. Plato refrescante y aromático que disfrutamos mezclando con verduras hervidas, nachos, o sobre unas deliciosas tostadas de pan de pueblo. Nada más apetecible en cualquier época del año, pero más si cabe en verano, para animar nuestras mesas estivales y llenarlas de deliciosos sabores. 

INGREDIENTES:

3 aguacates maduros, 1 tomate maduro, media cebolla dulce, 1 buen manojo de hojas de cilantro, zumo de 1 lima, sal, 10 ml. de aceite de oliva. 
1 Bote de garbanzos en conserva, 1  bote de chili seco ( o cualquier pimiento picante ) y 1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco los aguacates maduros sin piel ni hueso central y los rociamos con zumo de lima.
2- Añadimos al cuenco el tomate maduro sin piel cortado en trocitos.
























3- Ponemos la cebolla picada en daditos pequeñísimos y las hojas de cilantro picadas muy menuditas.
4- Trituramos con un machacador o triturador de patatas, de este modo nos quedará un guacamole en el que se vean trocitos.
Añadimos sal al gusto y el aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes. 
5- Tapamos con film "a piel" para protegerlo del contacto con el aire, y metemos al frío durante media hora al menos.

6- En el momento de servir, repartimos en cuencos y encima ponemos los garbanzos en conserva, bien escurridos y mezclados con un diente de ajo picado y chili seco picado.

Albóndigas de shiitake en salsa de setas y trigueros.

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Albóndigas elaboradas con setas shiitake mezcladas con carne. Cocinadas en salsa de setas y trigueros. Tan sabrosas y aromáticas que, sin temor a equivocarme, diría que son mis favoritas.
Aquí os dejo la receta detallada, con las proporciones exactas y bien medidas, para que os salgan tan melosas y fantásticas como merecen vuestras ocasiones más especiales "mesa y mantel". A disfrutar!!!

INGREDIENTES:

200 g. de setas shiitake, 3 dientes de ajo, 1 1/2 cebolla dulce, 4 rebanadas de pan de molde, 1 kg. de carne picada de buena calidad ( cerdo y ternera a partes iguales ), 125 ml. de leche, sal, pimienta negra molida ( cantidad al gusto ), 1 cuchara da sopera de hierbas provenzales, 60 g. de harina, aceite de oliva para freir las albóndigas, 1 manojo de espárragos trigueros, 300 ml. de caldo de verduras y unas ramitas de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grande ponemos el pan de molde troceado y le añadimos la leche. Removemos hasta que se mezclen bien y el pan se deshaga.
2- Añadimos los dientes de ajo picados muy pequeñitos y las setas shiitake picadas en trocitos pequeños ( reservando 5 - 6 setas sin picar para la salsa ) 
3- Añadimos la carne picada , las hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos todos los ingredientes  hasta obtener una mezcla homogénea.

















4- Con las manos bien limpias damos forma a las albóndigas procurando que nos queden todas del mismo tamaño. Las vamos colocando sobre una bandeja grande y luego las pasamos por harina rebozándolas ligeramente y sacudiendo la harina excedente.
5- Las freímos en abundante aceite de oliva sin dejar que se doren en exceso. Retiramos a un plato y conservamos tapadas.
6- En una cazuela aparte ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cebolla dulce picada en pequeños daditos. Cocinamos la cebolla a fuego medio moviendo con la cuchara de palo, hasta que se vea doradita. Añadimos las setas shiitake que teníamos reservadas y los espárragos trigueros ( si son muy gruesos mejor troceados ).

 7- Agregamos el caldo de verduras, tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos. Luego añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, mezclamos bien y dejamos que se cocinen en esta salsa durante otros 10 minutos más a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela con movimientos circulares para que la salsa quede bien ligada.
8- Retiramos del fuego, dejamos que reposen durante 10 minutos, espolvoreamos con algo de perejil fresco picado y servimos.

Bizcocho de plátano y vainilla.

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Aquí os dejo la receta detallada de este delicioso bizcocho de plátano y vainilla, tan jugoso y fácil de hacer que repetiréis una y otra vez si sois fans de los postres caseros que "vuelan" al ser puestos sobre la mesa y se elaboran en menos de una hora.
Esponjoso, aromático, con sabor a merienda de toda la vida e imposible de olvidar.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 180 ml. de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida, 195 g. de harina para bizcochos ( ya contiene levadura. Si usamos harina para repostería sin levadura, necesitaremos añadir 10 g. de levadura ), 2 plátanos maduros y algo más de azúcar para espolvorear la superficie.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, con unas varillas eléctricas. Reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto al azúcar, un par de minutos, hasta que tomen un color blanquecino.























4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva y la vainilla líquida, mezclando bien hasta que se integren.
5- Añadimos la harina ( o harina tamizada con levadura ), poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa uniforme y densa.
6- Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta que todos los ingredientes se integren.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y forrado con papel vegetal. Sobre la masa ya en su molde ponemos los plátanos cortados en trocitos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 40 minutos. Retiramos y dejamos templar dentro del monde 10 minutos. Luego desmoldamos.

Cómo hacer lasaña de pollo asado y setas shiitake.

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Aquí os dejo la receta de una lasaña casera de pollo asado y setas shiitake. Mi favorita sin lugar a dudas. Fácil de hacer y totalmente irresistible. Queda tan jugosa y con tanto sabor, que no pararás de desear este delicioso manjar.
¿Cómo la preparo?

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, media cebolla tierna, 1 calabacín, medio pimiento rojo, 2 zanahorias, 350 g. de setas shiitake, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 350 g. de pollo asado, placas de lasaña, 1 bote pequeño de salsa de tomate, queso rallado ( al gusto ) y bechamel ( 40 g. de harina, 1 cucharada de postre de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, nuez moscada y 350 ml. de leche )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela o sartén grande el aceite de oliva y las verduras, hortalizas  y las setas shiitake, cortadas en trocitos pequeños.
Añadimos sal, pimienta negra molida, las hierbas provenzales y el orégano.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de palo, hasta que las verduras estén al punto que más nos guste, más o menos hechas.
Reservamos.



















3- Troceamos el pollo asado y lo mezclamos con las verduras, hortalizas y setas que teníamos reservadas. Añadimos salsa de tomate al gusto y tapamos la mezcla mientras preparamos las placas de pasta para la lasaña sumergiéndolas durante 10 minutos en agua caliente.
4- Escurrimos bien las placas de pasta para lasaña y las colocamos sobre una encimera limpia.
5- Bechamel: Ponemos en un cazo la harina, la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio un par de minutos, removiendo constantemente y luego añadimos la leche templada, sal y nuez moscada al gusto. Removemos con unas varillas y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

6- Tomamos una bandeja profunda y montamos la lasaña, alternando capas de relleno y  placas de lasaña. Ponemos un poco de bechamel en cada capa y seguimos este procedimiento hasta completar la bandeja.
7- Extendemos algo más de salsa bechamel sobre la capa superior y espolvoreamos abundantemente con queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180 grados y gratinamos la superficie hasta que se funda el queso.

Servimos recién hecha o metemos al horno y calentamos al momento en el que vayamos a servir.

Fabada super rica en 20 minutos.

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Aquí tenéis la receta de una deliciosa fabada para seis personas que se prepara en apenas veinte minutos y está tan buena  que no dejaréis de repetir una y otra vez si sois amantes de este delicioso plato de legumbres, imprescindible en mi cocina y catalogado como uno de mis favoritos cuándo de elegir se trata.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 2 - 3 hojas de laurel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate ( de buena calidad ), compango ( 1 chorizo ahumado, trozo de panceta y una morcilla ), 150 g. de jamón serrano cortado en trocitos, media pechuga de pollo cortada en pequeños daditos, sal, caldo de verduras y 3 botes grandes de habas en conserva.

ELABORACIÓN:  

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, la cebolla picada en daditos y el ajo picado.
2- Cocinamos a fuego medio hasta dorar la cebolla.
3- Añadimos las carnes troceadas: chorizo, morcilla, pollo, jamón y panceta. Salteamos a fuego medio removiendo con una cuchara de palo durante 5 minutos.



















4- Agregamos el pimentón dulce, la salsa de tomate y el laurel. Mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos con caldo de verduras ( o caldo de pollo ).
5- Dejamos cocinar a fuego medio durante 10 - 12 minutos.

6- Añadimos las habas en conserva ( bien lavadas ) y algo más de caldo de verduras, para que las cubra apenas,
7- Dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y dejamos reposar ( mejor de un día para otro. Si no es posible, al menos media hora ).

Como hacer un pastel de manzanas con celosía.

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Esta tarta de manzanas de aspecto rústico, elaborada con deliciosa masa frola, rellena de manzanas y mermelada de higos casera, es una verdadera delicia. No resulta nada complicada su elaboración y si la tomamos templada... Un bocadito de cielo.
Cómo se hace?? Aquí tenéis la explicación detallada para que os salga perfecta!!!

INGREDIENTES:

Masa: 420 g. de harina para repostería, 150 g. de mantequilla reblandecida, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida y 2 huevos L. 1 Huevo para pincelar la masa antes de hornearla.
Relleno: 3 - 4 manzanas Golden, 3 cucharadas soperas de azúcar moreno, 4 cucharadas soperas de mermelada de higos casera ( sirve de albaricoque, manzana, melocotón... )  y 3 - 4 cucharadas soperas de agua. 

ELABORACIÓN:

1- Retiramos piel y semillas a las manzanas y las troceamos en pedazos gruesecitos.
2- Las cocinamos durante 4 - 5 minutos en una sartén con el agua y el azúcar moreno. Dejamos que se enfríen.

3- En un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ), ponemos la harina, hacemos un volcán y en el centro, agregamos el azúcar, los huevos, la mantequilla reblandecida y la vainilla líquida.

4- Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren y obtengamos una masa uniforme. Luego la tapamos con film y dejamos que repose media hora en la nevera.

5- Retomamos la masa, La cortamos en 2 partes ( una más grande que la otra ). Las ponemos entre dos pliegos de papel de horno y las estiramos con un rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado a 2 - 3 milímetros.

6- Colocamos una parte de masa sobre el molde pincelado con un poquito de mantequilla procurando cubrir fondo y lados del molde. Recortamos la masa sobrante.
7- Encima ponemos el relleno de manzanas ( frío ). Lo repartimos bien y añadimos la mermelada.
8- Con un cuchillo para pizzas ( o con un cuchillo normal ) cortamos tiras de masa y las colocamos sobre el relleno formando una celosía.
9- Presionamos bien los bordes del pastel y luego pincelamos la masa con huevo batido.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos el pastel hasta que se vea doradito, unos 35 - 40 minutos aprox.
Retiramos y servimos templada o fría.

Queso frito con pimiento y tomate. Receta murciana.

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"Queso frito con pimiento y tomate". Receta tradicional murciana, que se consume en toda la Región, especialmente en la zona de Yecla. Una fritada elaborada con los deliciosos tomates y pimientos de la huerta murciana, acompañando al sabrosísimo queso frito. Manjar al que resulta imposible resistirse.
Sabor a buen producto, sabor a tradición, pura Murcia!!!

INGREDIENTES:

3 - 4 pimientos verdes ( tipo italiano ), 1 1/2 kg. de tomates maduros, queso fresco de cabra , sal, 50 ml. de aceite de oliva virgen, pimienta negra molida, orégano y 1 cucharadita de postre de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos  un poquitín de aceite en una sartén amplia y freímos el queso de cabra cortado en triángulos o lonchas gorditas, hasta que quede dorado por ambas caras. Reservamos.
2- En la misma sartén, añadimos algo más de aceite y freímos los pimientos verdes salpimentados, cortados en tiras o trozos ( bien limpios de semillas ), hasta que estén en su punto. Escurrimos y reservamos.

















3- Retiramos la piel a los tomates ( con un cuchillo o escaldándolos: Haciéndoles dos cortes en la piel con un cuchillo y luego metiéndolos en agua hirviendo durante 25 segundos, Se pasan a un recipiente con agua fría y la piel se retira con mucha facilidad ).
4- Freímos los tomates troceados sin que lleguen a deshacerse del todo. Añadimos sal, un poquitín de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate ( si fuese necesario ), pimienta negra molida, una cucharadita de postre de orégano y mezclamos con los pimientos fritos.

5- Servimos tomates y pimientos con el queso frito encima, acompañado de pan.