Bizcocho de albaricoque y limón.

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Comienza la temporada de albaricoques y ya podemos encontrarlos de muy buen tamaño y sabor en los mercados. Siempre entran en mi cocina por la puerta grande ya que los cocino en multitud de recetas dulces y saladas. Son una de mis frutas favoritas y eso, se nota.
Éste bizcocho tan esponjoso es una delicia con los albaricoques asados en su interior. 
Aquí tenéis la receta para que también vosotros podáis disfrutarlo en todo su esplendor.

INGREDIENTES:

3 huevos, 125 g. de azúcar, 125 g. de harina para repostería, 10 g. de levadura en polvo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de 2 limones, 4 - 5 albaricoques y azúcar glas para decorar el pastel. 

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar un para de minutos.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos. Mezclamos hasta que se integren.

4- Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente hasta que la masa se vea lisa.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
















7- Sobre la masa ya dentro del molde ponemos los albaricoques limpios y secos cortados en mitades y sin su hueso, repartiéndolos por toda la superficie a nuestro gusto.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador) y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito, unos 35 - 40 minutos aproximadamente.
9- Retiramos del horno y dejamos que se temple dentro de su molde, unos 10 minutos.

10- Luego desmoldamos y decoramos con azúcar glas.