Paté a la naranja. Aperitivo casero para triunfar.

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Hoy os quiero recomendar que probéis este delicioso aperitivo casero. Estoy segura de que repetiréis. Muy sencilla elaboración y resultado fantástico, para triunfar!!!
Paté aromatizado a la naranja que gana sabor con los días y resulta entrante y picoteo gourmet untado en unas tostadas de pan rústico.
Espero que disfrutéis la receta!!!

INGREDIENTES:

250 g. de higaditos de pollo, 30 ml. de brandy, 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, zumo de una naranja, 1 cebolleta tierna, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida y 75 g. de mantequilla sin sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite de oliva virgen en una sartén profunda y pochamos la cebolleta cortada en pequeños daditos a fuego lento hasta que esté blanda, sin que se tueste.
2- Añadimos los higaditos de pollo bien limpios y cortados en trocitos, salpimentados.

3- Cocinamos a fuego medio removiendo con una cuchara de madera.
4- Añadimos el brandy, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que el líquido se evapore.
5- Trituramos con batidora eléctrica hasta conseguir una textura fina.

6-Añadimos la mantequilla sin sal. Mezclamos muy bien.
7- Vertemos en un bote, tapamos con film a piel y conservamos en frío hasta su conservación.

Patatas guisadas con lacón y pimentón.

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Cuándo estoy en Galicia ya sabéis que me gusta aprovechar los ingredientes que durante el resto del año encuentro con más dificultad para cocinar estos platos de cuchara de la cocina tradicional gallega que tanto me gustan y no quiero que pasen desapercibidos en este blog que pretende ser recetario y ayuda para todo aquel que me hace el honor de visitarlo y consultar.
Espero que este guiso os resulte atractivo y os decidáis a probarlo. Es un verdadero manjar.

INGREDIENTES:

Lacón cortado a tacos de tamaño regular, patatas al gusto, 2 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 3 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en pequeños daditos y fileteamos los ajos.
2- Pochamos a fuego lento en una cazuela grande, con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Cuándo comiencen a blanquear, añadimos los trocitos de lacón cortados de tamaño uniforme ( que previamente habremos desalado al menos 4 horas sumergiéndolos en agua fría) y mezclamos bien.

3- Agregamos la salsa de tomate, el pimentón dulce y cubrimos con agua, cocinando hasta que podamos pincharlos con un tenedor con facilidad.
4- Agregamos las patatas chascadas, para que suelten todo su almidón al guiso y liguen la deliciosa salsa. Cocinamos hasta que estén tiernas. Probamos y, si fuese necesario, rectificamos la sal ( normalmente no lo es).

5- Dejamos reposar el guiso 10 minutos y servimos caliente, espolvoreando con una pizquita de pimentón dulce y acompañado de un buen pan de maíz, centeno o trigo. Al gusto.

Yo soy "antigua" desde que nací. Quizás por eso me encanta la estética vintage y música de Meghan Trainor. Si os apetece escucharla conmigo... os espero en la casa de "Mary Azucarillos"

Polos de té con limón. Super refrescantes.

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Nada más adecuado y refrescante que unos polos de té con limón natural, ideales para aliviar el calor y las altas temperaturas que nos regala el verano.
Si utilizamos para endulzarlos un endulzante vegetal bajo en calorías como "Endulsana" (Degustabox), además tenemos un dulce, refrescante y apetecible helado bajo en calorías que nos ayuda a mantenernos hidratados sin aportarnos calorías vacías ni grasas añadidas.
¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

1 litro de agua, limones naturales, 5 sobres de "Endulsana" y 4 sobrecitos de té.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a hervir el agua y retiramos en cuánto hierva.
2- Agregamos los 4 sobres de té y una par de rodajas de limón. Tapamos y dejamos enfriar por completo.

3- Añadimos el endulzante "Endulsana" a nuestro gusto, hasta que alcance el dulzor deseado. Mezclamos bien.
4- Vertemos el té con limón endulzado en las poleras, sin llenarlas hasta arriba del todo.
5- En cada polera ponemos un par de trocitos de limón natural con su cáscara ( muy bien lavada).

6- Tapamos las poleras y las metemos al congelador.
7- Retiramos del congelador 10 minutos antes de ser consumido cada polo, para desmoldarlo sin dificultad.

En la casa de "Mary Azucarillos" hablamos del poder beneficioso de la risa. Pone una piel preciosa, produce felicidad y segrega feromonas. Aunque nosotros seamos el blanco de las risas, no pasa nada, vale la pena!!!

Tortilla de verduras. Receta.

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El aperitivo por excelencia, nuestra tortilla española, con un toque renovado al añadirle verduras.
Si todavía no lo habéis hecho, es casi obligado probar la jugosidad extra que le añaden las verduras a nuestra tapita más clásica. 
El calabacín, la zanahoria, los espárragos trigueros, puerro, el pimiento rojo y verde... Nuestras verduras favoritas con  la patata y el huevo, en el punto justo de sal... Os sugiero acompañarla de vuestra salsa de tomate casera, ya veréis!!!
Os aseguro que pocos bocados más ricos y apetecibles podemos disfrutar con una cervecita fresca.
Aquí está mi receta. Saboreadla y disfrutadla.
Placeres sencillos de la vida diaria que nos llevan a... la Gloria!!!

INGREDIENTES:

5 ó 6 patatas grandes, 1 cebolla dulce, 1 calabacín mediano, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 5 ó 6 espárragos trigueros, 1 zanahoria grandecita, 6 huevos grandes, sal y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en pequeños cubitos de tamaño regular.
2- Lavamos muy bien todas las verduras y las cortamos en pequeños trocitos, reservándolas por separado.

3- En una sartén antiadherente ( importante) profunda, ponemos una buena cantidad de aceite de oliva.
4- Pochamos las verduras que teníamos reservadas: cebolla, trigueros, pimientos, zanahorias, puerro y calabacín. Cuándo comiencen a ablandarse, las escurrimos y reservamos.
5- En el mismo aceite ponemos a freir las patatas a fuego medio y cuándo comiencen a verse blanditas, añadimos las verduras reservadas.

6- Una vez estén en su punto patatas y verduras, escurrimos del aceite y las vertemos en un recipiente hondo en el que habremos batido 6 huevos con una cucharadita de sal.
7- Mezclamos muy bien y vertemos la mezcla obtenida sobre la sartén antiadherente sin aceite.
8- Cuajamos nuestra tortilla a fuego lento ( ya que es muy gordita), para que se quede bien cocinada por dentro y doradita por fuera, sin tostarse en exceso.

9- Retiramos y servimos acompañada de salsa de tomate casera.

Cous cous con verduritas y curry.

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Os muestro hoy una deliciosa y saludable forma de disfrutar nuestras verduras favoritas, acompañándola de cous cous y añadiendo a nuestro plato cúrcuma ( uno de los alimentos más anticancerígenos que tenemos a nuestra disposición, además del brócoli).
Es un plato que encanta a los niños y apto para tupper, lo que es de agradecer en estos días veraniegos de picnic y barbacoa.
 Echándole un poquito de imaginación, comeremos de cine en la playa, el monte o de excursión. No todo van a ser bocadillos, fiambre y grasas. Hay muchas más opciones para llevar en nuestras mochilas.
Lo digo por la experiencia que me confiere ser mamá de una niña a la que no le gustan los bocatas y...
Como podéis imaginar, tengo una larga lista de opciones apetecibles y saludables para compartir.
Aquí va la primera!!!

INGREDIENTES:

400 g. de cous cous, 400 ml. de caldo de verduras, brócoli, coliflor, pimiento rojo, media lata de maíz dulce, 100 g. de champiñones, 1 puerro y media cucharadita de cúrcuma.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las verduras por separado en agua con sal, ya que tienen distinto punto de cocción, aunque utilizamos la misma agua ( obtendremos un caldo de verduras que luego nos servirá para cocinar el cous cous y quedará sabrosísimo).
2- Escurrimos las verduras cocidas, las cortamos en pequeños trocitos ( de bocado) y las reservamos.

3- Ponemos 400 ml. de caldo de verduras en un cazo. Añadimos media cucharadita de cúrcuma y llevamos a ebullición.
4- Retiramos en cuánto hierva y agregamos el cous cous, removemos bien para que quede sueltecito y dejamos reposar 3 minutos aprox.
5- Ponemos al fuego suave nuevamente y removemos para que el grano termine de hidratarse y quede completamente suelto, sin grumitos.

6- Retiramos del fuego, vertemos en un recipiente hondo y mezclamos con las verduritas que teníamos reservadas.
7- Añadimos media lata de maíz dulce, mezclamos bien y servimos en cuencos individuales.

Cóctel de langostinos.

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Hay muchas maneras de preparar un buen cóctel de langostinos, acompañado de varias salsas que combinan a la perfección y resaltan su sabor. Dejando volar nuestra imaginación y mezclando unos cuantos ingredientes frescos armónicamente, conseguiremos un estupendo entrante siempre apetecible para empezar nuestras comidas. Se puede preparar con antelación y dejarlo en la nevera hasta el momento de servir en pequeñas copas, por lo que resulta muy cómodo y permite que el cocinero disfrute de la reunión con todos sus invitados, que siempre es de agradecer... 
Así preparo yo el cóctel de langostinos.

INGREDIENTES:

Langostinos, aguacate maduro, tomate, escarola, manzana tipo Golden, zumo de limón, huevas o caviar, salsa rosa.

ELABORACIÓN:

1- Con un cuchillo afilado hacemos una cruz a los tomates y los escaldamos, metiéndolos 20 segundos en agua hirviendo. Cortamos la cocción en agua con hielo y les retiramos así muy fácilmente la piel. Los cortamos en cubitos y desechamos las semillas. Reservamos.

2- Retiramos la piel y semilla al aguacate y lo cortamos en cubitos de igual tamaño. Rociamos con limón para que no se oxide.
3- Pelamos y despepitamos la manzana, cortándola en cubitos y rociándola con zumo de limón también.
4- Lavamos la escarola y la troceamos. 
5- Pelamos los langostinos.
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente con tapa para poder reservar en el frigorífico tapado hasta el momento de servir.

6- Servimos muy frío, en pequeñas copas, decorando con huevas o caviar y acompañado de una o varias salsas: mayonesa, salsa rosa, salsa tártara...

Fideos con bogavante.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa un guiso que me gusta especialmente y os quiero recomendar si os apetece regalaros un buen plato, tradicional, que no deja indiferente a nadie.
El sabor que le aporta el bogavante a la pasta y un buen fumet o caldo de verduras es... para no perdérselo.
Lo veo un guiso marinero ideal para disfrutar de la buena mesa entre amigos ahora que el verano se ha instalado entre nosotros.
Espero que os animéis a probarlo y deje un grato recuerdo en los paladares de vuestros comensales.

INGREDIENTES:
1 bogavante, 1 paquete de fideos gorditos, 100 g. de judías verdes, medio pimiento rojo, 1 zanahoria, 3 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 cebolla dulce, medio sobre de "paellero Carmencita", 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco y 1 litro de caldo de pescado o verduras.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2- Pochamos el ajo cortado en láminas y la cebolla, pimiento y zanahoria en pequeños daditos.
3- En cuánto comiencen a blanquear, añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Añadimos los tomates sin piel ( escaldados para retirársela con facilidad) cortados en trocitos y dejamos cocinar hasta que se deshagan.
5- Añadimos medio sobre de "paellero Carmencita" y las judías verdes troceadas. Mezclamos.
6- Ponemos el bogavante cortado en trozos y dejamos cocinar unos minutos, para que se mezclen todos los sabores.

7- Cubrimos con caldo de pescado o verduras, tapamos y llevamos a ebullición. 
8- En cuánto hierva, añadimos los fideos y dejamos cocinar aprox. unos 11 minutos ( lo que indique el fabricante). Si nos gusta un guiso caldoso, añadiremos algo más de agua o caldo de pescado hirviendo.

9- Servimos caliente.

Bizcocho de maíz.

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Hoy os presento un bizcocho que me encanta. Está elaborado utilizando harina de maíz amarillo, bastante difícil de conseguir en la zona dónde vivo, por no ser habitual su consumo.
Resulta un bizcocho especial, muy esponjoso y con un corte irresistible.
Ideal para disfrutarlo solo, con chocolate o infusiones, pocos dulces me gustan más que un buen bizcocho casero.

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 150 g. de azúcar común, 100 ml. de aceite de oliva suave, 1 cucharadita de vainilla líquida, zumo de una naranja, 100 g. de harina para repostería, 100 g. de harina de maíz amarillo, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve firme y reservamos.
3- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen.

4- Añadimos el aceite de oliva en hilito, desde el borde del recipiente. Mezclamos.
5- Ponemos la vainilla. Mezclamos.
6- Tamizamos la harina de trigo y la de maíz amarillo junto con la levadura en polvo. Las añadimos poco a poco, a cucharadas y mezclamos a velocidad baja, alternando con el zumo de naranja.

7- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con un poquito de mantequilla y enharinado. 
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito o tester veamos que sale limpio de adherencias.

10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica transcurridos 10 minutos tras retirar del horno y espolvoreamos con azúcar glas.

Puding de verduras.

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Este pudding es una deliciosa manera de presentar nuestras verduras favoritas y tener un primer plato en la nevera, que, con una sencilla salsa de tomate o mayonesa, hace las delicias de todos.

Veréis que resulta muy sencilla su elaboración y conseguimos un plato saludable, lleno de color, muy vistoso y llamativo que entra por los ojos y apetece en cualquier momento, apto para todos los públicos.

INGREDIENTES: 6 huevos, 8 zanahorias, 250 g. de brócoli, 1 calabacín, 1 nuez de mantequilla , pan rallado, agua y sal.

ELABORACIÓN:

1- Pelar las zanahorias, cortar el brócoli en ramilletes y el calabacín en lonchas a lo largo.
2- Ponemos 3 cazuelas con agua y sal y cocemos las verduras por separado. Una vez cocidas las escurrimos sobre papel de cocina, para quitar el agua sobrante.
3- Ponemos los huevos en una jarra, picamos 6 zanahorias cocidas y trituramos todo esto con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

4- Forramos un molde tipo cake con papel de horno que sobresalga un poquito por los lados, así será facilísimo desmoldar luego nuestro pudín. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.
5- Verter sobre el molde una capa de puré, colocar encima las zanahorias en rodajitas. Encima un poco más de puré y los trocitos de brócoli. Otra capa de puré y las tiras de calabacín encima. Rellenamos el molde con el resto del puré.

Metemos al horno al baño maría a 160 grados durante 45 minutos.
Dejamos templar y desmoldamos.

Podemos acompañar de salsa de tomate, mayonesa, etc...A disfrutar.

En la casa de "Mary Azucarillos" hablamos de la dieta "antienvejecimiento". Hay muchas cosas que podemos hacer para conservarnos sanos y jóvenes durante más tiempo. "Mens sana in corpore sano".   

Pastel de merengue y frutas.

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Os quiero mostrar un delicioso pastel que me encanta, es adecuado para cualquier celebración, muy vistoso y resulta sencillo de elaborar si se siguen las instrucciones al pie de la letra.
Siempre sale, no hay margen para el error.
Aquí tenéis la receta para elaborar una plancha de bizcocho que resulta excelente como base de cualquier tarta que se os ocurra y espero que os resulte de utilidad.
El merengue italiano también es una delicia para decorar cualquier tipo de postre o natilla.
Veréis qué fácil!!!





INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:  85 g. de harina para repostería, 85 g. de azúcar común, un chorrito de vainilla líquida y 3 huevos Xl.
Merengue italiano: 250 g. de azúcar común, 100 g. de agua y 95 g. de claras de huevo.
Fruta fresca ( al gusto).





ELABORACIÓN:

1- Plancha de bizcocho:  Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima 1 minuto más.
3- Añadimos la vainilla y harina tamizada y mezclamos a velocidad mínima, para que no se baje la mezcla tan esponjosa que hemos obtenido.





4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la extendemos cuidadosamente con una lengua o espátula para que quede del mismo grosor por toda la superficie.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos ( sin aire, calor arriba y abajo).
6- Desmoldamos inmediatamente, retiramos el papel vegetal y dejamos que la plancha de bizcocho se enfríe completamente antes de cortarla para dar forma al pastel.





7- Merengue italiano:  Ponemos en un cazo 250 g. de azúcar y 100 g. de agua. Cocinamos a fuego medio ( sin remover en ningún momento) hasta obtener un almíbar a punto de bola. O hasta que el almíbar alcance 110 grados.
8- En cuánto el almíbar alcance 110 grados, ponemos a montar 95 gramos de claras de huevo a velocidad máxima.
9- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121 grados, lo retiramos del fuego y añadimos a las claras desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima en ningún momento.
10- Continuamos batiendo hasta que el merengue se temple ( 40- 45 grados). Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.





11- Cortamos la plancha de bizcocho en tres partes de 10 x 30 cm. cada una.
12- Colocamos la primera en la bandeja o plato sobre la que montaremos el pastel. Encima ponemos 3 hileras de merengue ( con la manga pastelera ). Entre las hileras de merengue colocamos fruta fresca.
13- Superponemos las 2 capas de bizcocho restante y procedemos de la misma manera (  3 hileras de merengue alternadas con fruta fresca). Conservamos en frío hasta su consumo.