El hojaldre fresco es tan versátil que nos permite elaborar recetas dulces y saladas con las que quedar como auténticos ases en la cocina con muy poco esfuerzo.
Este pastel salado es el claro ejemplo de lo que os estoy contando. Receta elaborada con cebolla dulce, champiñones, sésamo tostado y queso de cabra. Ingredientes que nunca fallan como relleno en este delicioso aperitivo que hoy os muestro.
La receta.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresco, 3 huevos grandes, 1 cucharada sopera de orégano, sal, pimienta negra molida, 100 g. de champiñones, 2 cucharadas soperas de sésamo tostado, 70 g. de queso de cabra, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cebolla dulce.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos sobre un molde alargado la lámina de hojaldre fresco procurando que cubra fondo y lados.
2- Pinchamos la base del hojaldre con un tenedor, cubrimos con una lámina de papel vegetal, ponemos peso encima ( legumbres, piedras, etc... ) y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 20 - 25 minutos, hasta que el hojaldre tome color dorado por los bordes.
3- Mientras el hojaldre se hornea, ponemos en una sartén amplia el aceite y salteamos la cebolla cortada en láminas finas hasta que se dore un poco.
4- Luego añadimos los champiñones cortados en trozos gorditos y ponemos sal al gusto y orégano.
5- Cocinamos hasta que los champiñones estén "al dente". Retiramos del fuego y reservamos.
5- Una vez el hojaldre tome color dorado por los bordes, sacamos del horno, le retiramos el peso y el papel vegetal.
6- Vertemos sobre el hojaldre los huevos batidos con el queso de cabra, sal y pimienta negra molida al gusto.
7- Encima ponemos los champiñones y cebolla que teníamos reservados y metemos al horno de nuevo con la misma temperatura, 180 grados, horneando hasta que el pastel se vea cuajado y el hojaldre bien doradito.
8- Espolvoreamos la superficie con sésamo tostado, dejamos templar y servimos.
Aquí tenéis uno de los pasteles de manzana más ricos que salen de mi horno. Tan cremoso y morenito que es muy difícil conformarse con un solo trozo.
Me encanta incluir fruta en mis postres y este pastel es uno de mis favoritos para las tardes de reunión en las que la repostería casera se convierte en protagonista. Qué la disfrutéis!!!
La receta.
INGREDIENTES:
2 manzanas, 250 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, 250 g. de azúcar moreno de caña integral, 100 ml. de aceite de oliva y un poco de azúcar glas para espolvorear el pastel.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén esponjosos, unos 3 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos a cucharadas el azúcar moreno de caña integral. Batimos hasta que se integre.
3- Añadimos poco a poco el aceite desde el borde del recipiente. Batimos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al recipiente poco a poco, batiendo hasta que se integre por completo.
5- Vertemos la masa obtenida en una mol de redondo con papel vegetal y pincelado con mantequilla.
6- Sobre la masa colocamos las 2 manzanas sin piel cortadas en cuartos y con unos cortes de lado a lado.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, o hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos, dejamos que se enfríe y espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas.
Uno de los platos que más me gusta cocinar cuándo tengo invitados para un almuerzo informal es esta fideuá de pollo que se hace en un momento, se cocina al horno y queda espectacular, del gusto de pequeños y mayores e ideal en cualquier época del año.
Ingredientes sencillos combinados con cariño y siguiendo pasos muy básicos, resultado diez, un triunfo!!!
La receta.
INGREDIENTES:
3 muslos y contramuslos de pollo, 400 g. de fideo grueso, 1 rama de romero fresco, 1 ñora, medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, media cebolla dulce, 1 rama de perejil fresco, medio bote de tomate natural triturado, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, pellizco de azafrán en hebras, 2 ramas de tomillo seco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, agua ( o caldo de pollo ).
ELABORACIÓN:
1- En una cazuela amplia ponemos 3 litros de agua con la rama de romero, el tomillo fresco, la ñora, sal al gusto y el pellizco de azafrán en hebras. Llevamos a ebullición y mantenemos el hervor durante 10 minutos. Luego retiramos y mantenemos tapada la cazuela para que todos los ingredientes infusionen, Reservamos.
2- Ponemos el aceite en la paella y doramos el pollo por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
3- En el mismo aceite ponemos la cebolla picada muy menudita y el ajo. Mezclamos y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que se doren ligeramente.
4- Añadimos el pimiento rojo picado muy menudito y el perejil fresco picado. Cocinamos un par de minutos más.
5- Añadimos el tomate natural triturado, mezclamos y dejamos cocinar hasta que esté frito, unos 5 minutos.
6- Añadimos el pimentón dulce, damos unas vueltas con la cuchara de palo y agregamos el pollo que teníamos reservado.
7- Mezclamos todo y cubrimos con el caldo que teníamos reservado infusionando. Raspamos con un cuchillo la carne de la ñora y la añadimos a la paella.
8- Cocinamos el pollo durante 20 minutos removiendo de vez en cuándo.
9- Luego añadimos más caldo caliente( si vemos que se ha consumido mucho ), llevamos a ebullición y agregamos los fideos.
10- Mezclamos bien para que se repartan por toda la paella y metemos al horno precalentado a 180 grados, dejando que se cocinen a esta temperatura hasta que el caldo de consuma y los fideos estén en su punto, unos 15 minutos aprox.
Mi bowl de semillas con fruta fresca me espera cada día al volver de entrenar. Hace tiempo que descubrí que una piel cuidada y bonita no depende solamente de la limpieza, hidratación y de protegerla adecuadamente del sol, sino también de cuidarla por dentro.
Por eso me aseguro de que no me falte ninguno de los nutrientes esenciales, vitaminas, aminoácidos y antioxidantes que las frutas y semillas me aportan con estos bowls tan estupendos.
La receta.
INGREDIENTES:
4 yogures naturales, 8 fresas, arándanos frescos, frambuesas frescas, uvas negras, semillas de chía ( al gusto), copos de quinoa integral ( al gusto ), copos de espelta integral ( al gusto) 1 cucharada sopera de miel de romero por bowl.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un vaso batidor los 4 yogures, las fresas limpias y trituramos hasta que se mezclen bien.
2- Repartimos en 3 cuencos o bowls el contenido del vaso batidor y añadimos 3 cucharadas soperas de copos de quinoa integral por bowl. Mezclamos hasta que se integren.
3- Ponemos 1 cucharada sopera de semillas de chía por bowl, 2 cucharadas soperas de copos de espelta integral y 1 cucharada sopera más de copos de quinoa integral.
4- Añadimos fresas cortadas en laminitas, frambuesas y arándanos frescos, uvas y 1 cucharada sopera de miel de romero por bowl. Servimos bien frío.
Tenemos hoy una ensalada tan rica que no puedo dejar de recomendaros. Tan completa, sabrosa y saludable que perfectamente puede ser plato único y nos garantiza el estar bien alimentados sin que nos falte ninguna vitamina y nutriente esencial para sentirnos diez.
Apta para llevar al trabajo o al picnic y especial para niños y adultos, todo color, sabor y variedad.
Elaborada con trigo y quinoa integral, también conocida como el super alimento, por su alto valor nutricional y gran contenido en proteínas vegetales, aminoácidos, y vitaminas.
Si os apetece conocer más a fondo las extraordinarias propiedades de este pseudocereal, aquí tenéis un magnífico enlace que detalla 12 razones fundamentales para tomar quinoa.
"El Granero" pone a mi disposición sus más de 500 productos ecológicos destinados a que la alimentación de los míos sea saludable, variada y de calidad.
La receta.
INGREDIENTES:
50 g. de quinoa integral, 200 g. de trigo, medio mango maduro, 1 aguacate maduro, 6 rabanitos, 1 pepino, medio pimiento verde, 1 cebolla morada pequeña, 1 cebolleta fresca, 2 tomates raf medianos 30 g. de habas tiernas, sal al gusto, aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien la quinoa con agua fría y la ponemos en una cazuela con el doble de agua, en este caso 100 ml. de agua con sal al gusto.
2- Cocinamos a fuego lento durante 15 - 17 minutos, removiendo de vez en cuándo. No debemos sobrecocinarla o perderá ese toque crujiente que la hace tan agradable al paladar.
3- Retiramos y ponemos sobre un escurridor de verduras. Reservamos.
4- Ponemos el trigo ( previamente remojado en agua durante 8 horas al menos), en una cazuela con agua que lo cubra sobradamente. Añadimos sal al gusto y cocinamos a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente hasta que el grano esté tierno.
5- Escurrimos y dejamos que se enfríe. Reservamos.
6- En un cuenco grande mezclamos la quinoa integral y el trigo cocinados que teníamos reservados.
7- Añadimos al cuenco: los rabanitos bien lavados cortados en rodajitas finas, el pepino con piel ( bien limpio ) loncheado, el mango cortado en cubitos, el pimiento verde troceado pequeñito, los tomates lavados y cortados en daditos del mismo tamaño, las habas frescas desgranadas, el aguacate en cubitos ( rociado con zumo de limón ) y las cebollas ( tierna y morada) cortadas en daditos pequeños.
8- Mezclamos muy bien todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos en la nevera 20 minutos al menos para que se mezclen bien los sabores.
9- Mezclamos aceite de oliva virgen extra al gusto con un chorrito de zumo de limón y aliñamos nuestra ensalada justo antes de servir.
"Bizcocho de boniato y chocolate". Casero y apetecible, de los que dejan huella y se aprovechan hasta la última miguita. Con puré de boniato y chocolate, una mezcla que me encanta. Ideal para sorprender a nuestros invitados con el café y para ofrecer a los más pequeños en la merienda o el desayuno. Veréis qué delicia!!!
La receta.
INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 100 ml. de aceite de oliva, 250 g. de puré de boniato ( cocido o asado en horno o microondas ), 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 120 ml. de leche y 45 g. de cacao en polvo sin azúcar.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a la misma velocidad 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva en hilito, desde el borde del recipiente.
4- Añadimos el puré de boniato poco a poco, a cucharadas y mezclamos hasta que se integre por completo.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al bol junto con 100 ml. de leche, batiendo hasta que se integren.
6- Separamos una parte de masa ( menos de la mitad) a un cuenco aparte y le añadimos el cacao y 20 ml. de leche. Mezclamos hasta que presente un aspecto uniforme.
7- Vertemos la masa de cacao en el fondo de un molde rectangular untado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa de cacao vertemos la otra parte de masa que teníamos reservada.
9- Con una cuchara sopera removemos de abajo hacia arriba para que la masa de cacao haga unos remolinos con la de boniato.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 minutos ).
11- Desmoldamos y decoramos como más nos guste.
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¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.
INGREDIENTES:
200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.
9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.
11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.
¿Os apetece un trocito de este delicioso "Pastel de peras y crema"? Es sencillísimo de hacer, su sabor irresistible y queda tan elegante y bonito en la mesa que desaparece en un periquete.
Me encanta cocinar con hojaldre. Es tan versátil que nos permite triunfar con recetas dulces y saladas utilizando dos ingredientes básicos: cariño e imaginación.
La receta.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresco, 2 ó 3 peras conferencia y medio limón.
Crema: 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche. Un poquito de azúcar glas para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Colocamos la lámina de hojaldre sobre un molde rectangular procurando que cubra el fondo y los lados del molde ( dejamos entre el hojaldre y el molde el papel vegetal ).
2- Pinchamos con un tenedor el hojaldre, lo cubrimos con otra lámina de papel vegetal y ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos nuestro hojaldre a esa temperatura hasta que se vea doradito por los bordes ( unos 30 minutos ).
4- Crema: Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena.
5- Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema lisa.
6- Añadimos la leche templada en el microondas y mezclamos de nuevo con las varillas.
7- Ponemos al fuego la mezcla y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
8- Vertemos en un plato hondo y lo tapamos con film " a piel " ( en contacto con la crema ) para que no haga costra en la superficie.
9- Una vez horneado el hojaldre, lo retiramos del horno y vertemos la crema que teníamos reservada sobre él. Extendemos con una lengua o espátula y encima colocamos las peras ( sin piel, cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con zumo de limón para que no se ennegrezcan ).
10- Volvemos a meter al horno durante 5 minutos más a la misma temperatura ( 180 grados ) y luego concetamos el gratinador 4 minutos más.
11- Retiramos, desmoldamos y dejamos templar el pastel. Antes de servir, espolvoreamos los bordes con azúcar glas.
Un bizcocho de categoría extra éste que hoy os traigo. "Bizcocho de queso y miel", con fruta deshidratada en su interior y acompañado de fruta fresca.
Sabor intenso y miga densa y cremosa, como todos los bizcochos que llevan queso. Tan sabroso y apetecible que os lo tengo que recomendar con insistencia.
Ya sabéis que en mi recetario hay una buena cantidad de bizcochos y tengo experiencia en estas lides. Pues... Le pongo un diez!!!
La receta.
INGREDIENTES:
200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de queso cremoso, 300 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de miel, 1 cucharadita de postre de esencia de limón, 4 huevos grandes, 350 g. de harina, un sobre de levadura en polvo y 40 g. de fruta deshidratada.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2- Añadimos el queso y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Ponemos la esencia de limón y la miel. Batimos.
5- Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren y la masa se vea lisa.
6- Añadimos la fruta deshidratada y mezclamos suavemente con una lengua para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, untado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos ).
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y decoramos al gusto.
Hemos rellenado unos hermosos pimientos rojos del delicioso picadillo cubano que tanto nos gusta. Carne picada de ternera, alcaparras, pimiento, cebolla, ajo, orégano, uvas pasas... Un espectáculo se sabor y colorido en nuestro plato.
Las recetas que me gustan no sólo tienen que ser sencillas y al alcance de todos. No me basta con que el plato sea bonito, ha de tener fundamento, contenido y mucho sabor. Sino, no vale!!!
La receta.
INGREDIENTES:
3 pimientos rojos y medio más, sal al gusto, pimienta negra molida, aceite de oliva, 1 cebolla dulce, 1 bote de tomate natural triturado, 150 g. de uvas pasas sin semillas, 30 g. de alcaparras, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de orégano, 2 hojas de laurel, 100 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de postre de azafrán molido y 400 g. de carne de ternera picada.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos y secamos los 3 pimientos y los cortamos a la mitad transversalmente retirándoles las semillas y dejándoles el tallo.
2- Los ponemos sobre una bandeja de horno con el corte hacia arriba.
3- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el medio pimiento rojo picado muy menudito y la cebolla en pequeños daditos.
4- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo y cuándo la cebolla esté casi pochada añadimos el azafrán y el vino blanco.
5- Dejamos evaporar y añadimos el tomate triturado.
6- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien frito y se haya reducido la salsa.
7- Añadimos la carne picada, las alcaparras y las uvas pasas. Mezclamos muy bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.
8- Metemos la bandeja con los pimientos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
9- Los retiramos y rellenamos con el picadillo que teníamos reservado y metemos de nuevo al horno unos 20 minutos más. Servimos recién hechos.
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