Pan con tomates en aceite.

Twittear

Panecillos rellenos de tomates secos en aceite, aceitunas negras y queso de cabra, tan ricos que es muy difícil conformarse sólo con uno. El picoteo perfecto para una cena informal y la merienda sabrosa que a todos nos gusta.
Aquí tenéis la receta por si os apetece meteros en el placentero mundo del amasado.
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca prensada, 1 cucharadita de postre de sal, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 300 ml. de agua templada.
Relleno: Tomates secos en aceite, aceitunas negras y queso de cabra.

ELABORACIÓN:

1- Disolvemos la levadura en el agua templada removiendo bien hasta su completa disolución.
2- Ponemos la harina en un bol grande ( o en el bol de la amasadora ) y le añadimos la sal y el aceite de oliva.
3- Mezclamos y luego agregamos el agua templada con la levadura disuelta.

4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente con facilidad, si no es así, añadimos un poquitín más de harina.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas ) y hacemos bolas.
7- En el centro de cada bola de masa ponemos medio tomate en aceite, una aceituna negra y un trocito de queso de cabra.

8- Pellizcamos bien masa para que el relleno no se salga y con las manos le damos forma de bola.
9- Vamos colocando los panecillos sobre dos bandejas de horno con papel vegetal y luego los metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que tomen ligero color dorado, unos 20 minutos.

Tarta de chocolate y frutas.

Twittear

Aquí tenéis la receta de una de mis tartas de chocolate favoritas. Sencillísima de hacer y, como podéis ver, viste de gala la mejor mesa. Triunfo asegurado entre pequeños y mayores. Una porcioncita de este delicioso pastel de chocolate y fruta fresca es absolutamente irresistible, os lo aseguro.
La receta.

INGREDIENTES:

Base: 250 g. de harina para repostería, 100 g. de azúcar, 1 huevo grande, 125 g. de mantequilla y 40 ml. de agua muy fría.
Crema de chocolate: 310 ml de leche entera, 3 yemas de huevo, 60 g. de azúcar y 200 g. de chocolate fondant.
Frambuesas, moras y melocotón en almíbar para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande y le añadimos el azúcar, el huevo y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos enérgicamente con las manos hasta obtener una masa arenosa.
3- Añadimos el agua fría y mezclamos hasta que se despegue de las paredes del recipiente sin dificultad.
4- La extendemos sobre un papel vegetal con un rodillo ( si es necesario espolvoreamos con un poquitín de harina para extenderla con más facilidad). La dejamos de un grosor aproximado a 3 milímetros.

5- La colocamos sobre un molde redondo de aro desmontable con papel vegetal en el fondo. Procuramos que la masa cubra fondo y lados del molde.
6- Tapamos la masa con una lámina de papel vegetal y le ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 15 minutos. Luego retiramos del horno y volvemos a ponerla ( ya sin peso ni papel vegetal ), dejando que se hornee 10 minutos más, hasta que tome color doradito.
8- Desmoldamos y dejamos que se enfríe mientras elaboramos la crema de chocolate.

9- Crema de chocolate: Ponemos en una cazo las yemas de huevo, el azúcar y la leche entera. Mezclamos suavemente con unas varillas y luego ponemos a fuego suave, moviendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
10- Una vez espesa, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos con las varillas hasta obtener una crema con todos los ingredientes bien integrados
11- Vertemos sobre la base ya horneada que teníamos reservada y metemos en el frigorífico al menos durante 3 horas, para que la crema de chocolate tome cuerpo y se endurezca suficientemente.
12- Decoramos con frutas el pastel y servimos.

Dip de puerro.

Twittear

Urgente que probéis este delicioso dip de puerros, receta de mi amiga Reme. Tan bueno que es un no parar y tan fácil de hacer que nos ponemos en nivel de cocina "parvulito huevo frito", con resultado diez.
Soluciona un aperitivo super resultón en menos de 5 minutos y ya veréis que os van a pedir la receta de lo buenísimo que está.
La receta.

INGREDIENTES:

1 puerro grande, 1 paquete grande de palitos de cangrejo (  Pescanova o Krissia  ) y 2 cucharadas soperas de mayonesa.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien el puerro, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en pequeñas rodajitas.
2- Lo ponemos en una picadora y trituramos hasta que quede bien menudito. Vertemos en un cuenco y reservamos.
3- Ponemos en la picadora los palitos de cangrejo y los trituramos por tandas hasta dejarlos bien menuditos.

4- Mezclamos con el puerro picado y añadimos 2 cucharadas soperas de mayonesa, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se integren.
5- Tapamos con film y metemos en la nevera al menos media hora antes de servir, acompañados de pan, tostas o colines para dipear.

Bizcocho de ciruelas asadas.

Twittear

Un verdadero lujazo tener un bizcocho elaborado con ingredientes naturales y fruta fresca en su interior. Disfrutar esta delicia casera recién horneada con ciruelas asadas es un verdadero lujo al alcance de cualquiera. Por eso comparto con vosotros esta receta, para que os animéis a regalar a vuestro paladar buena repostería con sabor y fundamento.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 150 g. de azúcar, 60 ml. de aceite de oliva, 150 g. de harina para repostería y 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, 5 ciruelas rojas y azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad máxima 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, en hilito.

4- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos poco a poco al bol. Mezclamos suavemente hasta que se integren.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con un poquito de aceite de oliva y espolvoreado con algo de harina.
6- Sobre la masa colocamos las ciruelas rojas cortadas a la mitad ( sin hueso ), repartidas por toda la superficie y con el corte hacia abajo.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 - 45 minutos ).
8- Retiramos del horno y espolvoreamos la superficie del pastel con azúcar glas.

Tortitas con fruta y sirope de arce.

Twittear

Tortitas recién hechas, acompañadas de sirope de arce y fruta fresca variada. Un lujo al alcance de cualquiera cuándo queremos darnos un homenaje dulce y organizar una merienda o desayuno especial que triunfa entre pequeños y mayores.
Esta receta es infalible. Las tortitas son super tiernas y esponjosas. Qué las disfrutéis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos grandes, 350 ml. de leche semidesnatada, 60 g. de azúcar común y 50 g. de mantequilla derretida.
Fruta fresca variada y sirope de arce para acompañar las tortitas.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos en el microondas la mantequilla 30 segundos y luego dejamos que se enfríe.
2- Ponemos en un cuenco la harina, la levadura en polvo, los huevos y el azúcar.
3- Trituramos con una batidora eléctrica y luego añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una pasta de textura similar a unas natillas algo espesas.

4- Untamos una sartén antiadherente con un poquitín de mantequilla y en cuánto esté caliente ( temperatura media ), añadimos un cucharón de masa.
5- Dejamos que se cocine hasta que veamos que comienza a burbujear. En ese momento le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.

6- Procedemos de la misma forma hasta agotar la masa y apilamos las tortitas en un plato o dos a medida que las saquemos de la sartén. Servimos recién hechas, acompañadas de fruta fresca variada y sirope de arce.

Bizcocho de moscatel y manzana.

Twittear

Bizcocho especial de categoría extra, que se diría. Fantástico para compartir con los que más queremos. De miga densa y aromática, de los que dejan huella en el paladar y queremos repetir una y otra vez.
En su interior lleva trocitos de manzana, lo que lo hace más irresistible si cabe.
Aquí tenéis la receta y espero que os animéis a hornearlo y luego me lo contéis, porque sé que vale la pena y lo vais a disfrutar. 

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar, 200 g. de queso crema, 4 huevos grandes, 60 ml. de vino moscatel, 1 cucharada sopera de canela, 350 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 1 manzana roja grande.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida hasta que se vea blanquecina.
2- Añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el queso crema y batimos hasta que se integre.
4- Ponemos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren y el vino moscatel.

5- Tamizamos la harina junto con la canela molida y la levadura en polvo y las añadimos al bol, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Por último, añadimos la manzana sin piel, cortada en cubitos del mismo tamaño y mezclamos suavemente para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida sobre un molde redondo con agujero central engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

8- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato o bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.



Tenemos nuevo post en "Mary Azucarillos". Si os apetece echar un vistazo... Ya sabéis!!! Adelante!!!

Potaje vegetariano de alubias negras y tomates secos.

Twittear

Aquí os dejo la receta de un delicioso potaje que me encanta cocinar.  Alubias negras, tomates en aceite y cardo son protagonistas principales. Guiso vegetariano, rico en fibra, vitaminas y nutrientes con extraordinario sabor, por el buen sofrito elaborado a fuego lento y con cariño, que le añadimos y lo enriquece, dándole ese toque de cocina casera que tanto nos gusta.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de alubias negras, 1 hoja de laurel, 150 g. de tomates secos en aceite, 1 bote de cardo cocido, 100 g. de habas frescas desgranadas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, sal, 5 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad y 1 cucharada sopera de tomillo seco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las alubias ( previamente remojadas en agua desde la noche anterior ) en una cazuela con agua que las cubra y la hoja de laurel.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua fría un par de veces durante la cocción.

3- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en pequeños daditos y los ajos picados.
4- Cocinamos a fuego lento hasta que ablanden. Luego añadimos el pimentón dulce, mezclamos bien y agregamos el tomate frito y el tomillo.
5- Ponemos orégano y sal al gusto. Mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos este sofrito.

6- Agregamos a la sartén el cardo bien escurrido, los tomates secos en aceite y las habas frescas desgranadas. Damos un hervor y agregamos el contenido de la sartén a la cazuela con las alubias.
7- Cocinamos hasta que las alubias estén en su punto ( lo sabremos probándolas ). Rectificamos la sal si fuese necesario.
8- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos en cuencos individuales.

Frittata de cherrys.

Twittear

Cuánto me gusta una frittata llena de color y sabor!!! Podemos añadirle nuestros ingredientes favoritos, no pierden vitaminas ni nutrientes y se cocina en muy poco tiempo. Todo son ventajas. El que no come bien es porque no pone cariño ni empeño en hacerlo.
La receta.

INGREDIENTES:

8 ó 9 espárragos trigueros, media cebolla dulce, 1 rama de tomates cherry, 5 ó 6 aceitunas negras, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharadita de postre de orégano y 6 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana ( que pueda ir al horno ) y añadimos la cebolla cortada en juliana. 
2- Salteamos un par de minutos hasta que dore.
3- Añadimos los espárragos trigueros y doramos un poco.

4- En un cuenco aparte batimos los huevos y les ponemos sal, pimienta negra molida al gusto y el orégano.

5- Mezclamos muy bien y vertemos en la sartén, colocando de forma bonita los espárragos trigueros, los tomates cherry limpios y bien secos y las aceitunas negras.

6- Dejamos cocinar a fuego lento sin mover la sartén para que la frittata comience a cuajar.

7- En cuánto veamos que los bordes comienzan a cuajarse, metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear a esta temperatura hasta que veamos la frittata bien cuajada. Servimos directamente en la sartén de hornearla.

Ensalada de col americana.

Twittear

Deliciosa ensalada de textura crujiente, muy refrescante y agradable al paladar. Famosa en tierras americanas para acompañar sandwiches, hamburguesas, perritos calientes y carnes a la brasa.
Sencilla de preparar en casa y a la que podemos añadir otros ingredientes que la enriquecen y hacen diferente a la clásica: Manzana, cebolla, apio....
Muy saludable y apetecible, os la recomiendo.
La receta.

INGREDIENTES:

Media col blanca, 2 zanahorias, sal, pimienta negra molida, 5 cucharadas soperas de mayonesa suave, 1 cuchara sopera colmada de mostaza y 1 chorrito de vinagre de vino. Semillas de sésamo tostado para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos la col, la secamos bien y la cortamos con un cuchillo afilado o con una mandolina en finas laminitas del mismo tamaño. La colocamos en un cuenco amplio.
2- Añadimos las zanahorias sin piel cortadas en laminitas finas.  Salpimentamos y mezclamos.

3- En un pequeño cuenco preparamos un aliño con la mayonesa, la mostaza y el vinagre. Mezclamos muy bien y vertemos sobre la col y la zanahoria.
4- Mezclamos para que se impregnen bien, tapamos con film y dejamos que repose en frío al menos durante 2 horas antes de servir.

5- Espolvoreamos con semillas de sésamo tostado y servimos fría. Se disfruta sola o como acompañamiento de carnes a la brasa.

Bizcocho de frambuesas.

Twittear

Receta de bizcocho de frambuesas. Dulce bocado que combina la esponjosidad y suavidad de un pastel elaborado con Maizena y esa acidez de las frambuesas que tanto me agrada.
Pocos placeres mayores que disfrutar un bizcocho casero elaborado con ingredientes naturales. Repostería casera de calidad!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 150 g. de Maizena, 150 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 75 ml. de leche. 16- 18 frambuesas frescas y azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos 1 a 1. Batimos hasta que se integren.

4- Tamizamos la Maizena con la harina de trigo y la levadura en polvo juntas.
5- Las añadimos poco a poco, a cucharadas, al bol alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla. 
7- Alisamos la superficie con una espátula y repartimos las frambuesas por toda la masa hundiéndolas un poquito con el dedo.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea el bizcocho doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio ( 40 minutos aprox. )
9- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.