Espagueti con ragú de ternera.

Twittear

 “Ragú de ternera”. Guiso de carne de ternera cortada a cuchillo, cocinada en su jugo a fuego lento con hierbas, especias, tomate, setas y vino.

No apto para impacientes, el resultado de esta receta es la salsa más deliciosa para acompañar nuestra pasta.

La receta.

INGREDIENTES:
1 kg. de carne tierna de ternera cortada a cuchillo ( especialmente adecuada : solomillo de carnicero, así se llama la pieza ), 800 g. de tomate triturado, 1 rama de apio, 3 zanahorias, 1 cebolla, perejil fresco, orégano, albahaca, sal, pimienta molida, 1 litro de caldo de carne o verduras, 1 cebolla, 100 g. de setas, 70 ml. de vino blanco y 3 c. soperas de aceite de oliva virgen.

 ELABORACIÓN:
1-  Ponemos en una cazuela con tapa el aceite con las hortalizas picadas. Sofreímos hasta que estén blandas y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar.
2-  Agregamos el tomate triturado, sal, pimienta negra, orégano, albahaca y perejil picado. Cocinamos unos 5 minutos y luego añadimos la ternera cortada a cuchillo y las setas troceadas menuditas. Mezclamos bien y salteamos un par de minutos. Luego cubrimos con caldo, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y la carne esté súper tierna. Si es necesario rectificamos la sal.

Servimos acompañada de pasta al dente, patatas o arroz cocido.

Fideos de arroz salteados con cerdo y verduras.

Twittear

 “ Fideos de arroz salteados con solomillo y verduras”. Receta rapidísima de hacer que siempre triunfa y resulta adecuada para todos los públicos. No necesitas ingredientes imposibles de conseguir para poner sobre tu mesa esta delicia de cocina casera que gusta a todos por igual. Increiblemente buena!!!

La receta.

INGREDIENTES:
2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 1 calabacín, 2 zanahorias, sal, hierbas provenzales, 200 ml. de caldo de verduras, 100 ml. de salsa de soja y 1 solomillo de cerdo cortado en daditos.

 ELABORACIÓN:
1-  Pon en un wok o sartén amplia el aceite y añade las verduras cortadas en trozos del mismo tamaño.
2- Saltea a fuego medio moviendo con 2 cucharas de palo, hasta que comiencen a dorar.
3- Añade el solomillo, sal al gusto, unas hierbas provenzales y la salsa de soja. Mezcla bien y agrega el caldo de verduras. Tapa el wok y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén en su punto, unos 10 minutos.

4- Mientras se cocinan las verduras y el solomillo, cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante ( caldo hirviendo en el que reposan unos 3 - 4 minutos ).
5- Mezcla los fideos de arroz escurridos, con las verduras y solomillo y sirve en platos soperos o cuencos.
No te pierdas esta receta. Súper fácil y extra deliciosos!!!

Pavlova de merengue italiano.

Twittear

Rodearme de cosas bonitas, bellas, elegantes, sutiles, deliciosas e irresistibles… Me encanta.

La “Pavlova” reúne todas esas condiciones y si es de fruta roja con coulis de frambuesas…. Más.
Cómo la hago? Receta? Por supuesto? Siempre comparto mis recetas de uno u otro modo. Esa es mi esencia. “Pavlova de merengue italiano con fruta roja”.

 INGREDIENTES:
4 claras de huevo, 200 g. de azúcar común, 80 g. de agua, 1 c. de postre de vinagre blanco.
Decoración: 125 g. de queso crema, 1 c. sopera de azúcar glas, frambuesas y fresas frescas.
Coulís de frambuesas: 70 g. de frambuesas y un chorrito de zumo de naranja.

ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cazo el azúcar común y el agua. Cocina a fuego medio sin remover y deja que se forme un almíbar a punto de bola.
2-  Cuándo tengas casi a punto el almíbar monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas a velocidad máxima ( si tienes un robot de cocina o amasadora que lo haga ( facilita mucho ).
3- Una vez el almíbar alcance el punto de bola, añade el vinagre y luego el almíbar al recipiente de las claras, desde el borde, en hilito. No dejes de batir a velocidad máxima y continúa unos 3 - 4 minutos más, hasta que el merengue se temple.

4-  Pon una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno y en el centro coloca todo el merengue formando una montañita.
5-  Con una cuchara le vas dando forma a tu Pavlova y en el centro haces un hueco como si fuese un volcán. Luego, con el dorso de la cuchara desliza de abajo hacia arriba para darle la forma que ves en estas fotos.
6-  Precalienta el horno a 150 grados y hornea a esta temperatura tu Pavlova durante 1 hora. Luego apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe del todo.

7-  Para decorar y terminar tu Pavlova, trabaja en un cuenco el queso crema con el azúcar glas, con un tenedor o pequeña varilla. Luego lo colocas en el centro de la Pavlova y añades fresas y frambuesas frescas.
8-  Coulís de frambuesa: Pon en un cacito las frambuesas y el zumo de naranja y cocina a fuego medio hasta que se forme la salsa. Deja templar y vierte sobre tu Pavlova. Lista para servir y disfrutar

Receta de magdalenas caseras.

Twittear

Magdalenas caseras. Ese dulcecito sencillo y delicioso al que nadie puede resistirse. El desayuno o merienda con magdalenas elaboradas en casa y recién salidas del horno... Adquiere otro nivel.  Tan fáciles de hacer y tan ricas que repetimos una y otra vez.

La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, zumo de 1 limón, 250 ml. de leche, 225 ml. de aceite de oliva, 375 g. de harina para repostería, 16 g. de levadura en polvo y un poquito más de azúcar para espolvorear la superficie.

 ELABORACIÓN:

1-  Bate los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta, unos 4 minutos, hasta que estén súper esponjosos.
2-  Añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo un par de minutos más.
3- Baja la velocidad y añade zumo y ralladura de limón, aceite y leche. Luego tamiza harina y levadura y añade poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4- Tapa la masa y métela en la nevera 2 - 3 horas.
5- Vierte masa en papelitos para magdalenas colocados sobre molde rígido. No llenes los moldes hasta arriba, sólo los 2/3 de su capacidad.
6-  Espolvorea un poquito de azúcar sobre cada magdalena y mete al horno precalentado a 200 grados C y tras 5 minutos, baja la temperatura a 190 grados y hornea hasta que las magdalenas estén bien doraditas.

7-  Retira y desmolda sobre una rejilla metálica. Deja que se enfríen por completo y luego guarda en un recipiente hermético para que se conserven perfectas e irlas disfrutando a tu gusto.

Tarta de zanahoria.

Twittear

A la hora de disfrutar una tarta de zanahorias, tod@s tenemos nuestras preferencias y casi tod@s nuestra receta propia o favorita.
Para mí, esta es la mejor tarta de zanahoria, con canela, nuez moscada, zumo y ralladura de limón, pepitas de chocolate y muuucho puré de zanahoria cocida y triturada, por lo que queda un pastel de miga húmeda y densa, extra jugoso y con una cobertura de queso suave acompañada de arándanos y pistachos, que hace de este pastel un bocado irresistible. Digno de ser elegido como postre en las ocasiones más especiales.

La receta.

INGREDIENTES:
4 huevos L, 200 g. de azúcar moreno, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de postre de nuez moscada, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 c. sopera de vainilla líquida, 240 g. de harina para repostería y 16 g. de levadura en polvo.
Cobertura: 100 g. de mantequilla, 250 g. de queso crema y 4 c. soperas de azúcar glas. Pistachos troceados y arándanos deshidratados cortados en trocitos.

 ELABORACIÓN:

1-  Bate los huevos a velocidad máxima con varillas eléctricas durante 4 minutos.
2- Añade el azúcar moreno y sigue batiendo a máxima velocidad 1 minuto más.
3-  Baja al mínimo la velocidad de batido y añade desde el borde del recipiente el aceite de oliva y la vainilla líquida.
4-  Agrega a cucharadas el puré de zanahorias mezclado con el zumo y ralladura de limón. Mezcla hasta que se integren.

5- Tamiza la harina junto a la levadura, canela y nuez moscada y añade a cucharadas mezclando suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Vierte la masa en un molde de corona engrasado y espolvoreado con un poquito de harina.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 40 minutos.

8-  Retira y deja 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre un plato o bandeja.
Mientras, prepara la cobertura:
9-  Trabaja la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que blanquee. Luego añade el azúcar glas, mezcla y sigue trabajando con las varillas.
10-  Añade el queso cremoso y bate a velocidad alta hasta obtener una crema homogénea. Viértela en una manga pastelera con boquilla redonda y deja que repose en frío unos 20 minutos.
11- Una vez frío el pastel, decóralo con la cobertura de queso y unos arándanos y pistachos troceados.  A disfrutar!!!!

Tarta de queso con fruta fresca.

Twittear

Te regalo la receta de este delicioso pastel de queso acompañado de fruta fresca. Tan fácil de hacer y tan rico que triunfa y sale por la puerta grande allí donde lo lleves.

Rara es la persona que se resiste a un delicioso pastel de queso elaborado al horno, de textura suave y cremosa, irresistible!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 4 huevos L, 650 g. de queso Philadelphia ,260 g. de azúcar, 250 g. de yogur natural azucarado y 40 g. de Maizena. Fruta fresca para acompañar.

 ELABORACIÓN:

1-  Mezcla todos los ingredientes excepto la Maizena, con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.
2-  Tamiza la Maizena sobre la crema y mezcla suavemente.
3-  Vierte la crema obtenida en un molde redondo con papel vegetal ( arrúgalo y humedécelo para que se ajuste bien al molde y deja los bordes altos ).
4-  Mete al horno precalentado a 190 grados y hornea durante 55 minutos. Retira y deja templar dentro de su molde.

5- Mete a la nevera un par de horas y decora con fruta fresca.
Ya la tienes!!! Tan fácil y rica que no hay excusas para poner sobre tu mesa un postre soberbio en multitud de ocasiones.

Bizcocho de mandarina.

Twittear

 Este "Bizcocho de mandarina" es una auténtica locura . Tierno, aromático y esponjoso como pocos. Si estás buscando un delicioso bizcocho casero, éste es tu bizcocho . No sigas buscando y ponte manos a la obra con esta delicia que causa furor al que la prueba!!! Palabrita!!!

La receta.

NGREDIENTES:

3 huevos L, 240 g. de azúcar, 230 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de zumo de mandarina, 1 yogur griego, 250 g. de harina para repostería y un sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1-  Monta los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 4 minutos.
2-  Baja al mínimo la velocidad y añade el aceite desde el borde y luego el zumo de mandarina.
3-  Agrega el yogur griego y mezcla hasta que se integre.
4-  Tamiza harina y levadura y añade, mezclando suavemente hasta conseguir masa homogénea.

 5-  Viértela en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
6-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a esta temperatura unos 45 - 50 minutos. Luego retira y deja templar unos minutos en su molde antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
A disfrutar!!!

Sopa de picadillo. Receta andaluza.

Twittear

" Sopa de picadillo". Receta tradicional andaluza que se elabora partiendo de un buen caldo al que se añaden diversos ingredientes picados: huevo cocido, jamón, pollo, zanahorias, además de fideos y, ocasionalmente algo de arroz, unas hojas de hierbabuena y chorrito de Jerez . Reconfortante, super apatecible y exquisita!!!

La receta.

INGREDIENTES:

Medio pollo, 1 hueso salado de ternera , 1 puerro, 2 - 3 zanahorias, jamón serrano en dados, 3 - 4 huevos cocidos, fideo fino para sopa. Opcional: 1 chorrito de vino de Jerez y unas hojas de hierbabuena.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las zanahorias y el puerro y los ponemos a cocer en una olla grande junto con el hueso de ternera, el jamón serrano y el pollo troceado. 

2- Cocinamos a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Luego retiramos del fuego y colamos el caldo. Troceamos las hortalizas y, en cuánto se enfríe un poco, deshuesamos el pollo y los cortamos en trocitos. También troceamos el jamón serrano. Reservamos.

3- Una vez colado el caldo, lo ponemos al fuego y, en cuánto hierva, añadimos el fideo para sopa. Cocinamos los minutos que indique el fabricante y retiramos.

4- Añadimos el pollo troceado, el jamón serrano, las zanahorias y los huevos cocidos cortados en trocitos.

Al momento de servir, si te gusta, añade un chorrito de vino de Jerez y unas hojas de hierbabuena, que le dan, sin duda, su toque especial a esta sopa tan deliciosa y reconfortante, ideal para servir en días de otoño e invierno. A disfrutar!!!

Alcachofas con salsa romesco.

Twittear

 Si eres tan amante de las alcachofas como yo , no deberías perderte estas “alcachofas con romesco”. Tan buenas que se saltan las lagrimillas. Ingredientes de temporada elaborados con mimo, resultado diez.

Es buena idea hacer bastante cantidad de romesco, ya que es una salsa que está buenísima con patatas hervidas, pescado al horno y multitud de verduras y hortalizas. Momento de disfrutar.

La receta.

 INGREDIENTES:

Todas las alcachofas que puedas ( cuántas más mejor ), agua, sal, 2 limones, 3 - 4 ramas de perejil fresco y 1 cebolla dulce.
Romesco: ( 3 tarros como los que se ven en las fotos.
6 tomates maduros, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla dulce, pulpa de 3 - 4 ñoras previamente hidratadas en agua caliente, 100 g. de almendras tostadas, 100 g. de avellanas tostadas, sal al gusto, pimentón dulce, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Romesco: lava bien los tomates y luego los pones en una bandeja de horno ( hazle un corte en la piel con un cuchillo ), junto con la cabeza de ajos y la cebolla partida en cuartos. Añades un chorro de aceite de oliva y horneas a 200 grados hasta que estén dorados y hechos.
2-  Retira del horno y saca la piel a los ajos y tomates. Ponlos en un vaso batidor ( salvo que prefieras elaborar el romesco en el mortero, al modo tradicional  ) y añade sal al gusto, las avellanas y almendras tostadas, la cebolla asada, la pulpa de ñoras, 1 cucharada de postre de pimentón y vinagre de manzana a tu gusto la cantidad.
3- Tritura hasta dejar textura uniforme y luego añade aceite de oliva virgen y mezcla hasta obtener una textura espesa pero no líquida. Prueba y rectifica el vinagre y la sal si fuese necesario.

4- Limpia bien las alcachofas retirándoles las hojas exteriores más duras y la parte de la punta ( no quites los tallos, están buenísimos ).
5- Rocíalas con zumo de limón y mételas en una cazuela con el perejil fresco, 1 limón entero cortado a la mitad, la cebolla dulce cortada en cuartos, agua que las cubra y sal a tu gusto.
6- Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.

7- Escurre y sirve con un poco de caldo de cocción, salsa romesco abundante y unas escamas de sal por encima. A disfrutar!!!