Pollo relleno en salsa de setas.

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"Pollo relleno en salsa de setas". Un plato que siempre tenemos presente cuándo queremos quedar como reyes y reinas en nuestra mesa. Cocina elaborada con cariño y buenos ingredientes. Una salsa tan deliciosa que admite casi cualquier acompañamiento. 
En este caso, pollo que hemos rellenado con bacon y romero y hemos horneado para después presentar loncheado y con su salsa. Una delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo enteras, romero fresco, 100 g. de bacon en daditos, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen.
Salsa de setas: 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 200 g. de setas variadas, media copita de vino blanco, sal, aceite de oliva virgen, medio litro de caldo de pollo y 2 cucharadas soperas de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

1- Abrimos las pechugas de pollo como un libro utilizando un cuchillo afilado y les ponemos sal y pimienta negra por ambas caras.
2- Ponemos en un extremos de cada pechuga el bacon cortado en daditos y algo de romero fresco picado. Enrollamos cada pechuga sobre sí misma. Cerramos bien y fijamos con hilo de bridar.

3- Ponemos sobre una bandeja de horno el pollo relleno, espolvoreamos con más romero fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen.
4- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando unos 40 minutos, hasta que se vea doradito ( dándole la vuelta a media cocción).

5- Picamos el ajo y la cebolla menuditos y los ponemos a pochar en una sartén profunda o cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
6- Cocinamos durante un par de minutos hasta que comience a banquear.
7- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.
8- Ponemos las setas y dejamos que se hagan, unos  5 minutos removiendo constantemente.

9- Añadimos la harina, mezclamos enérgicamente y luego agregamos poco a poco el caldo de pollo, mezclando bien y dejando que se cocine diez minutos más, hasta que la salsa espese y reduzca.
10- Trituramos la salsa con una batidora eléctrica. Reservamos.
11- Emplatamos el pollo loncheado sobre una generosa capa de salsa de setas y decoramos con setas, romero picado y pimienta negra.