Ensalada de boquerones en vinagre.

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Aquí tenéis una deliciosa ensalada de lo más apetecible y completa cuyo principal protagonista es el boquerón en vinagre. Podemos elaborarla con antelación a ser consumida y guardarla en la nevera, ya que gana en sabor con un par de horas de frío. Veréis qué buena!!!
La receta.

INGREDIENTES:

5 patatas medianas, 1 hoja de laurel, sal, 1 docena de boquerones en vinagre, 1 cebolleta fresca, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en agua abundante con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén en su punto, sin que se deshagan.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen.
3- Les retiramos la piel y las cortamos en rodajitas del 1 cm. de grosor.

4- Las colocamos en un plato y encima ponemos la cebolla tierna cortada en finas laminitas.
5- Sobre la cebolla ponemos los boquerones en vinagre bien repartidos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y una picada hecha en el mortero con ajo y perejil fresco.

6- Conservamos en frío hasta su consumo.