13 de mayo de 2013

Brazo de ensaladilla rusa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57

El calor aprieta ya por esta zona del levante español y poco a poco vamos dejando atrás los platos de cuchara que tanto me gustan para pasarnos a una cocina más fresca y ligera, aunque no por ello menos apetecible. 

Un ejemplo es este brazo salado cuyo relleno podemos adaptar al gusto de nuestros comensales: Salmón, ensalada de marisco, jamón y queso, sobrasada, setas y bechamel...
En este caso lo hemos rellenado de ensaladilla rusa y ha quedado un pastel salado de lo más sabroso y cómodo para llegar del trabajo y tenerlo en la nevera listo para su degustación. Veréis...


INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:  3 huevos, 75 g. de harina, 10 g. de sal y 30 g. de azúcar.

Ensaladilla rusa:  Patatas, zanahorias, huevos, atún, aceitunas, pepinillos en vinagre, mayonesa, aceite de oliva, tomates cherry y aguacate para decorar.


ELABORACIÓN:

1- Montamos los huevos a velocidad alta con la sal y el azúcar hasta que doblen tamaño y queden bien esponjosos.

2- Tamizamos la harina y la añadimos en forma de lluvia poco a poco, mezclando con una espátula con movimientos envolventes, para conseguir una masa bien aireada.
3- La vertemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.



4- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) unos 10 minutos hasta que tome ligero color dorado.

5- Retiramos del horno y desmoldamos inmediatamente sobre un paño ligeramente humedecido. Retiramos con cuidado el papel vegetal y enrollamos el bizcocho sobre sí mismo ayudándonos con el paño. Dejamos que se enfríe así enrollado.


Ensaladilla rusa:
6- Cocemos en agua salada las patatas peladas y enteras, las zanahorias sin piel y los huevos.
Cuando estén blanditos, escurrimos el agua y dejamos enfriar.
7- Cortamos en pequeños daditos las patatas, zanahorias y picamos el huevo. Mezclamos en un recipiente hondo.
8- Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas a rodajitas y los pepinillos en vinagre troceados menuditos.
9- Mezclamos todos los ingredientes, rectificamos la sal si fuese necesario y añadimos aceite de oliva y mayonesa al gusto.


10- Recuperamos el bizcocho que teníamos reservado y lo desenrollamos con cuidado. Rellenamos con ensaladilla al gusto repartiendo uniformemente el relleno.

11- Volvemos a enrollarlo sobre sí mismo y lo cubrimos con un poquito de mayonesa.
12- Decoramos con tomates cherry y aguacate ( rociado con limón para que no ennegrezca).
11- Reservamos en frío hasta su degustación.

66 comentarios:

Lídia on 13 de mayo de 2013, 7:30 dijo...

me gusta la idea, aunque con otro relleno porque en casa no nos gusta nada la ensaladilla

gracias por la receta

Miquel on 13 de mayo de 2013, 7:33 dijo...

muy original Mary nunca lo había visto una ensaladilla dentro de un brazo,me ha gustado¡¡
buena semana
beso

Olimpia Liñán on 13 de mayo de 2013, 7:41 dijo...

Buenos días preciosa, mientras desayuno, antes de irme al trabajo, me deleito con tu brazo salado que me ha dejado con la boca abierta, menuda receta y la presentación, como siempre, de sobresaliente. Muchos Besitos y feliz semana

Rosa on 13 de mayo de 2013, 7:55 dijo...

Que rico, de ensaladilla, buenísimo. Bss.

carmina on 13 de mayo de 2013, 7:56 dijo...

Tiene que estar buenísimo y además la presentación es maravillosa, así que tomo nota y me lo llevo! Un besazo y gracias!

Luis Herrero on 13 de mayo de 2013, 8:04 dijo...

Me encanta este brazo en salado... me quedo tu receta, gracias!!! (no se cuántas recetas tuyas van ya...)
Saludos!!

Eniko Ostafi on 13 de mayo de 2013, 8:11 dijo...

Buena idea, un brazo de ensaladilla rusa. Esto a la hora de servir queda de maravilla.
un beso

Laurel y Menta on 13 de mayo de 2013, 8:19 dijo...

Cualquiera de las sugerencias que nos ofreces para rellenarlo son de 10. Nunca lo habíamos hecho así, pero es una idea excelente y original de comer ensaladilla.
Besos.

Maribel on 13 de mayo de 2013, 8:20 dijo...

Te quedo estupendo Mary, es verdad que ya empiezann a apetecer estos platos frios!!
Un beso guapa y que tengas una feliz semana.

jose manuel on 13 de mayo de 2013, 8:21 dijo...

Que original se ve esto, me gusta.

Saludos

Viví Taboada. on 13 de mayo de 2013, 8:25 dijo...

aqui aun seguimos con un dia bueno y tres malos! pero ya se sabe no se conforma quien no quiere, me guardo este brazo que me parece de lo mas original y delicioso para cuando por fin se decida llegar el buen tiempo!! bicos

Eva on 13 de mayo de 2013, 8:26 dijo...

Me encanta, un brazo salado, que rico y que bonito quedaría en una mesa de verano, queda anotado Mary.
Besos.

CARMEN on 13 de mayo de 2013, 8:34 dijo...

Tu siempre con tus recetas tan apetitosas y exquisitas, me gusta esta forma de comer ensaladilla, muy rica. Besinos

Jose on 13 de mayo de 2013, 9:01 dijo...

Buenos días Mary, creo que éste es uno de los primeros platos que preparé cuando empecé a cocinar por la sencilla razón de que es uno de mis favoritos. En casa lo preparabamos única y exclusivamente en nochebuena, imagínate, y me ponia ciego, lo hacía un tío mio que desgraciadamente ya no está con nosotros y era un cocinero de primera y en honor a él fué, como te comento, uno de mis primeros platos. Estoy convencido que lo tuyo son los gitanos, los brazos de gitano....jajaja. Un besito.

Mercè on 13 de mayo de 2013, 9:03 dijo...

Que rico Mary!!! Yo, es ver la presentación y todo me entra por los ojos, es lo que tiene ser de buen comer... Besos.

Susana on 13 de mayo de 2013, 9:08 dijo...

siempre lo hago con otros rellenos salados, pero con ensaladilla es muy original. me ha encantado la idea. buenisimo!

Cuchy on 13 de mayo de 2013, 9:16 dijo...

La presentación queda estupenda y de sabor tiene que estar buenísimo, como un sandwich vestido de fiesta. Me quedo con la receta.
http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

Alba Lafuente on 13 de mayo de 2013, 9:51 dijo...

Menuda idea, yo lo tengo visto hacer con pan bimbo pero con bizcocho nunca, me apunto la idea, besos

Lola velasco on 13 de mayo de 2013, 10:56 dijo...

De lujo el aspecto más delicioso sabor. Es una combinación de sabores exquisita, me gusta mucho Mary.
Feliz lunes.

Sandra R.V. on 13 de mayo de 2013, 11:01 dijo...

Aiiiiiiiiiiiiiiiii que me ha encantado la idea!!!! una ensaladilla muy original, me apunto la receta guapa.
Besos, Sandra.

Beth on 13 de mayo de 2013, 11:05 dijo...

Magnifiique j'aimerais bien goûter c'est superbe!

Bisous

maria on 13 de mayo de 2013, 11:18 dijo...

Riquísimo! yo también suelo prepararlos siempre que tengo alguna celebración tipo cumpleaños, y voy variando los rellenos, este tuyo con ensaladilla me encanta, besos

Jissy Cocinitas on 13 de mayo de 2013, 11:26 dijo...

Me encanta!! Creo que es relleno que mas me gustaría de todos, ya que me chifla la ensaladilla :)

Besos

Algodón de Luna on 13 de mayo de 2013, 11:29 dijo...

yo nunca había pensado en una ensaladilla así ¡¡¡¡

me encanta la idea ¡¡¡¡¡

y con aguacateeeeee

me encanta cada día más tú blog

Luna

María Jesús on 13 de mayo de 2013, 11:45 dijo...

Acabo de ver otra ensaladilla en la que ni decir queda que me había encantado, esta tuya bien diferente y me ha apasionado, me gusta con la plancha de bizcocho, es genial, y estupenda, yo hago algo similar aunque el relleno es distinto, pero que buenas son estas ensaladillas, un triunfo seguro en la cocina.

Merchi on 13 de mayo de 2013, 11:47 dijo...

La idea es estupenda, de eso no cabe duda. Y además asi de primeras ya entra por los ojos, evidentemente de segundas por la boca jejejejeje. Muy rica la receta de hoy Mari, fresca, muy bien presentada y la mar de apetecible.

bicos

sukia on 13 de mayo de 2013, 12:07 dijo...

Qué bueno !, tengo que hacerlo porque en casa nos encanta la ensaladilla rusa.


Afri & Loli on 13 de mayo de 2013, 12:09 dijo...

Toma ya!! si es que cocinas como los angeles!! yo quiero vivir una temporadita contigo jajajjajaja....la verdad es que para las cenas es estupendo
bss
loli

j.mascaro on 13 de mayo de 2013, 12:30 dijo...

Precioso y como bien dices ahora que empieza a apretar el calor un plato que apetece mucho, fresquito

Pío Recetas on 13 de mayo de 2013, 12:47 dijo...

Que forma tan original de presentar la ensaladilla:seguro que estaba buenisima!!

Laura Pérez on 13 de mayo de 2013, 13:14 dijo...

Me gusta la vuelta de hoja que le has hecho a esta ensaladilla!!
Un besote wapa

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 13 de mayo de 2013, 13:51 dijo...

Es un clásico que no puede faltar nunca en verano..y te quedó delicioso!

Gemma sal dorada on 13 de mayo de 2013, 14:00 dijo...

Yo me la quedo sin dudar y apetece un montón, da igual el tiempo. Te ha quedado preciosa Mary y una idea genial.

Besitos y feliz semana.

LA COCINERA DE BETULO on 13 de mayo de 2013, 15:06 dijo...

Este brazo es muy original, una rica manera de comer la ensaladilla. Yo como Loli, quiero vivir una temporada contigo.
Besos.

inestsai on 13 de mayo de 2013, 15:17 dijo...

Excelente idea para el calor, que por aquí es intenso. Me encantan los contrastes de salado con dulce, mi madre siempre preparaba brazos con rellenos salados y son exquisitos. Pero de ensaladilla nunca lo he probado, así que me anoto ésta opción, con aguacate por encima... mmmm!!!!
Besitos

Maritornes on 13 de mayo de 2013, 15:22 dijo...

Que buena la receta de hoy. Con este tiempo, ya apetecen las ensaladitas y este tipo de cosas. Me la apunto, porque creo que va a estar presente más de una vez en mi mesa este veranito.
Un besazo

Apfelstrudelkuchen on 13 de mayo de 2013, 15:31 dijo...

Caramba!!! Nunca se me hubiera ocurrido a mí lo de hacer un brazo de gitano con ensaladilla rusa!!! Que buena la receta Mary!!!

Un besito,
Sandra von Cake

taim on 13 de mayo de 2013, 15:39 dijo...

que cosa mas buena, calorica y bonita, para el veranito en una comida quedas de lujo con un plato asi

Canal Comer Y Vivir on 13 de mayo de 2013, 16:11 dijo...

Qué buena pinta tiene la receta! tarda mucho tiempo en hacerse?? creo que me animaré:))

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 13 de mayo de 2013, 16:20 dijo...

Impresionante Mary, te quedó estupendo, nunca he hecho un brazo salado y me parece extraordinario, es que eres fantástica, todo lo haces genial!
Un besito y feliz semana!

Carmen on 13 de mayo de 2013, 16:21 dijo...

Verdaderamente queda muy bien presentado, Mary . Algunas veces he hecho preparaciones similares, pero siempre usando pan de molde.

Un beso, guapa

Aisha on 13 de mayo de 2013, 16:25 dijo...

Qué rico! Es ideal para el verano, cuando se prefiere comer fresquito :)
besos

Delicias Baruz on 13 de mayo de 2013, 16:30 dijo...

Te ha quedado fantástici, qué delicia para este tiempo caluroso. Tiene que estar riquísimo al igual que esa tarta de santiago, qué pinta. Un abrazo, Clara.

martaestevezansede on 13 de mayo de 2013, 16:47 dijo...

¡Qué pinta tan apetecible y sofisticada tiene este brazo de ensaladilla rusa!! Me parece ideal para una comida tipo bufet. Lo dicho, te ha quedado estupendo!!

Besitos,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

martaestevezansede on 13 de mayo de 2013, 16:47 dijo...

¡Qué pinta tan apetecible y sofisticada tiene este brazo de ensaladilla rusa!! Me parece ideal para una comida tipo bufet. Lo dicho, te ha quedado estupendo!!

Besitos,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

Alanda on 13 de mayo de 2013, 17:31 dijo...

Un plato fresquito estupendo para el calor venidero, es genial para una comida familiar.Un beso

Dezazu on 13 de mayo de 2013, 18:00 dijo...

Riquisimo e ideal para una comida fresquita!!besos
dezazu.blogspot.com.es

Geles on 13 de mayo de 2013, 18:27 dijo...

Es un plato fantástico está muy rico y me gusta cambiar el relleno según la verdura que tenga. Besos

NENALINDA on 13 de mayo de 2013, 18:34 dijo...

Te ha quedado de relujo y me imagino lo rico que estaria yo hago sandwichs rellenos de ensaladilla y estan de vicio.
Bicos mil wapa.

meigauxia on 13 de mayo de 2013, 18:53 dijo...

Me encanta este tipo de brazos, pena que en casa no guste, suelo hacerlo cuando tengo merienda con amigas en casa, es que nos encanta merendar de salado, hasta cuando algunas veces nos juntamos para desayunar lo hacemos con salado, somos un caso,jajajajajaja.
Bicos

Ángeles Ágora on 13 de mayo de 2013, 19:15 dijo...

Aquí de calor nada, de echo dan nieve a mil metros en los próximos días.
Aún así , disfruto de tu receta y se tendrá en cuenta para cuando quiera llegar el calor.
Un beso.

TeRe on 13 de mayo de 2013, 19:16 dijo...

la verdad es que este calor es ya casi insoportable no me quiro imaginar agosto...es una idea estupenda versionar nuestras recetas de siempre, asi queda mucho mas divertido y veraniega presentada..y seguro que deliciosa! un ebso

Atte .Carmen on 13 de mayo de 2013, 19:25 dijo...

Nunca he hecho un brazo salado, pero con tu buenísimas explicaciones tan detalladas y concisas, ten por seguro, que este domingo lo prueban mi cuadrilla.
Un cariñoso saludo y buen comienzo de semana. Bss.
http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

marijose on 13 de mayo de 2013, 19:37 dijo...

Ummmm que rico¡¡ quien lo pillara para cenar Mary, besos

Julia Petites Sucreries on 13 de mayo de 2013, 20:30 dijo...

Que bueno... Yo lo rellenaria de salmon, o de setas con bechamel.... que bueno... U beso

La cocina de Camilni on 13 de mayo de 2013, 20:54 dijo...

En casa lo comemos así, e incluso nos lo ponemos en pan de molde.
Te ha quedado estupendo

A Paixão da Isa on 13 de mayo de 2013, 21:11 dijo...

que bonita que esta a tua torta e de salada rusa deve ser uma delicia gostei mt parece uma doce bjs

Marisa on 13 de mayo de 2013, 22:07 dijo...

Holaaa, pero que maravilla la ensaladilla así presentada. Tiene que estar buenísima. Ahora que, no pierdas de vista los pucheros porque mañana caen las temperaturas en picado! me parece que otra vez tendremos que calzar las botas.
Un besooo

Dolores-MiGranDiversion on 13 de mayo de 2013, 22:12 dijo...

Una receta que con estos calores va de maravilla
Bss

Dharma on 13 de mayo de 2013, 23:31 dijo...

Realmente fantastico

Marialuisa on 14 de mayo de 2013, 0:17 dijo...

Mary...¡ensaladilla con el pan incorporado! ¡IMPRESIONANTE!, qué buena idea, jajaja...me has puesto la sonrisa para irme a dormir...He estado unos días en Madrid y me he perdido cada cosaaaaa, ¡a recuperar!
Un besazo
Marialuisa

Alejandra Morán on 14 de mayo de 2013, 0:30 dijo...

Mary un brazo salado fantástico con ensaladilla. Un corte maravilloso!!
Me ha recordado uno que preparo también salado pero con un relleno diferente. Un besito

Sefa on 14 de mayo de 2013, 0:32 dijo...

Que rico brazo, tengo que intentar prepararlo, lo del
bizcocho...esperoq ue me salga, bss.Sefa

Ayla on 14 de mayo de 2013, 13:02 dijo...

Esto tiene que estar de rechupete, madre que pinta y fresquito encima para las temperaturas que pronto empezaran a subir, jeje. Me ha encantado la idea, yo lo habia hecho con el envoltorio de pure de patata, ahora tendré que probarlo con este rico bizcocho :D

asj on 14 de mayo de 2013, 20:41 dijo...

Nunca lo he hecho enrollado y desde luego tiene una presencia buenísimo.

besos

María on 15 de mayo de 2013, 0:28 dijo...

Mary, la ensaladilla, me gusta mucho hacerla, por que era el plato preferido de mi querido hermano, el decia a su mujer que mi ensaladilla, era mejor que la de ella, jeje, amores de hermanos, y esta tuya con es plancha de bizcocho la tengo que hacer, me ha enamorado, tiene que ser un bocado divino, asi que tomo nota de ella. Un abrazo muy grande preciosa

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