Vamos a poner en nuestra mesa unos bollitos de ajo y romero que adornarán nuestras mesas veraniegas y acompañarán las tablas de queso y embutidos fabulosamente; resultando también deliciosos para acompañar un buen pescado al horno.
Por sí solos son un manjar. Tiernos en su interior y bien aromáticos, con ese toque de ajo y romero que los hace irresistibles. Difícil esperar a que se enfríen del todo...
INGREDIENTES:
25 g. de levadura fresca de panadería, 60 ml. de agua tibia, 250 ml. de leche, 115 g. de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 huevo XL, 375 g. de harina de fuerza, 2 dientes de ajo, romero al gusto ( si es fresco mejor) y sal gruesa para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la leche a calentar junto con la mantequilla y removemos hasta que se funda la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
2- Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia removiendo bien.
3- Ponemos la harina en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo, con el azúcar y la sal y hacemos un hueco en el centro.
4- En el hueco vertemos la mezcla de leche y mantequilla. Mezclamos.
5- Añadimos la levadura disuelta en agua. Mezclamos.
6- Agregamos el huevo ligeramente batido. Amasamos durante 10 minutos hasta que se vea una masa homogénea.
7- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa levada y tomamos porciones de 50 g. cada una. Le damos forma de bollitos y las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
9- Dejamos levar de nuevo durante 20 minutos los bollitos.
10- Calentamos un poco de mantequilla con los dientes de ajo majados previamente en un mortero y el romero picado finito. Dejamos que repose esta mezcla unos minutos y pincelamos con ella los bollitos.
11- Espolvoreamos con un poco de sal gruesa y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen ligero color dorado, unos 20 minutos.
Postre fresco y ligero, ideal para poner el broche de oro a una comida copiosa o para la merienda en las tardes de verano.
Las fresas frescas le aportan a la suave pannacotta ese toque frutal que tanto me gusta. Su presentación en copas o pequeños vasitos la hace muy cómoda y vistosa para nuestras mesas veraniegas, época en la que se agradece todo lo que nos permita disfrutar del tiempo libre sin renunciar a un magnífico postre con el que quedar como reyes...
Fuente:"Coco y Vainilla"
INGREDIENTES:
Pannacotta: 200 g. de nata, 100 g. de yogur griego, 50 g. de azúcar, 4 gotas de esencia de vainilla, 2 hojas y media de gelatina.
Mousse de fresa: 100 g. de puré de fresas frescas, 15 g. de azúcar, 1 hoja de gelatina, 75 g. de nata.
ELABORACIÓN:
1- Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos.
2- Calentamos la nata con el azúcar y la vainilla. Antes de que hierva retiramos y dejamos templar.
3- Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien.
4- Agregamos el yogur griego. Mezclamos.
5- Vertemos en copas o pequeños vasos. Dejamos templar y metemos al frigorífico hasta que cuaje.
6- Ponemos en un cacito las fresas con el azúcar a fuego medio hasta que se vean blanditas. Las trituramos y reservamos.
7- Hidratamos la hoja de gelatina en agua durante 5 minutos. La escurrimos bien y la añadimos al puré de fresa todavía caliente.
8- Agregamos la nata y mezclamos enérgicamente.
9- Vertemos sobre las pannacottas que tenemos en la nevera para obtener una capa finita de mousse de fresas frescas. Las ponemos de nuevo en la nevera hasta que se solidifique la mousse.
Servimos bien fría. ¡¡¡ Deliciosa!!!
Nada más apetecible en estos días veraniegos que un helado bien refrescante en el que podemos introducir leche, zumos, yogur, miel y las frutas que nos apetezcan y nos aporten las vitaminas que necesitamos y no siempre incluimos en nuestra dieta o en las de nuestros hijos.
Pocos son los que se resisten a semejante golosina y de una sola vez , meriendan un yogur y una fruta casi sin darse cuenta...
Vamos a poner politos de yogur en las tardes veraniegas de nuestros pequeños.
Veréis que los viajes al congelador son incesantes y casi siempre uno sabe a poco, lo digo por experiencia...¿Se puede repetir???:):):)
INGREDIENTES: ( Para 10 polos)
2 Yogures de fresa, 2 yogures naturales , 1 cucharada sopera de miel , 2 petit suisse de fresa, 100 ml. de leche y frambuesas frescas ( al gusto).
ELABORACIÓN:
1- Ponemos todos los ingredientes menos las frambuesas en un vaso batidor.
2- Trituramos con la batidora eléctrica hasta que se vea un líquido homogéneo.
3- Ponemos una frambuesa fresca en el fondo de cada polera y vertemos la mezcla hasta llenarla casi por completo, añadiendo 2 ó 3 frambuesas más a cada polera.
4- Tapamos y al congelador 4 ó 5 horas.
5- Para desmoldar con facilidad basta meter la polera en agua templada unos segundos.
Hoy vamos a preparar unas albóndigas de pollo con una salsa de lo más tradicional que las acompaña estupendamente y consigue unas albóndigas blanditas y tiernas que están de rechupete.
Guiso de toda la vida que inunda la casa de los aromas de siempre...Cebolla, buen azafrán en hebras, caldo de pollo, ajo, perejil, almendras...
Como acompañamiento unas patatas al horno o fritas, arroz, pasta o cous cous... Serán buenos compañeros.
Veréis que incluso al día siguiente están estupendas y son aptas para todos los públicos. Probad, ya me contaréis.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo de corral picada, 2 dientes de ajo, perejil picado, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, algo de leche, sal, pimienta blanca, harina, aceite de oliva, 1 cebolla grande, azafrán en hebras, medio vaso de vino blanco de buena calidad, 1 litro de caldo de pollo, 100 g. de almendras tostadas y 2 huevos cocidos.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un recipiente hondo las rebanadas de pan y las mojamos con un poco de leche. Añadimos la carne de pollo picada y mezclamos.
2- Agregamos perejil y ajo finamente picados y mezclamos.
3- Salpimentamos al gusto y mezclamos de nuevo.
4- Con esta mezcla damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.
5- Las freimos a fuego medio sin dejar que se doren demasiado. Reservamos.
6- En un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla picada en cubitos pequeños. Agregamos el ajo y cocinamos hasta que se vean blanditos.
7- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Ponemos un buen pellizco de hebras de azafrán y damos unas vueltas.
8- Agregamos el caldo de pollo y las almendras majadas en el mortero. Dejamos cocinar unos minutos y luego trituramos esta salsa con una batidora eléctrica.
9- Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y las terminamos de guisar en esta salsa durante 10 minutos.
10- Servimos calientes y salpicadas con perejil y huevo cocido picado.
Vamos a hornear unas galletas de chocolate y nueces para darnos un capricho chocolateado y alegrarnos el café de la tarde.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con textura y sabor similares al brownie, absolutamente irresistibles para niños y mayores, garantizado.
Con estos ingredientes que os proporciono salen unas 15 galletas de buen tamaño.
Os recomiendo que las probéis, son sencillas de elaborar y el resultado vale la pena. ¡¡¡Fabulosas!!!
INGREDIENTES:
225 g. de chocolate negro para repostería, 30 g. de mantequilla, 35 g. de harina, media cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, 2 huevos XL a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 3 gotas de esencia de vainilla, 150 g. de chips de chocolate y 50 g. de nueces.
ELABORACIÓN:
1- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María, mezclando con una cuchara hasta que se fundan completamente.
2- Montamos los huevos con el azúcar hasta que veamos que están cremosos, durante 5 minutos.
3- Añadimos la vainilla y mezclamos.
4- Tamizamos la harina, la sal y la levadura.
5- Tras batir los huevos durante 5 minutos con el azúcar, añadimos la mezcla de chocolate ya tibio. Mezclamos.
6- Agregamos la mezcla de harina y mezclamos.
7- Añadimos los chips de chocolate y las nueces y mezclamos.
8- Tapamos con film la masa y dejamos reposar durante media hora en la nevera.
9- Transcurrido este tiempo, formamos bolitas de masa con una cuchara de helado y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen ligero color por los lados. Unos 9-10 minutos serán suficientes. Sin dejar que se tuesten demasiado o perderán esa textura interior de brownie que las hace irresistibles...
Sopa fría muy consumida en Andalucía y Extremadura, con claros orígenes en la cocina de Al- Andalus, en la que las almendras y el ajo son ingrediente principal.
Originariamente se elaboraba en un mortero haciendo una especie de pasta con el ajo y almendras, a las que se iba añadiendo miga de pan , aceite, agua y algo de vinagre hasta conseguir la textura deseada, menos densa si se buscaba beberla en vaso o más densa si se utilizaba como salsa para acompañar patatas al horno.
Deliciosa y refrescante, me parece una joya de nuestra gastronomía tradicional española.
INGREDIENTES:
500 g. de pan rústico del día anterior, 3 dientes de ajo, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas de vinagre de Jerez, 300 g. de almendra molida, medio litro de agua fría, sal, pimienta blanca, uvas blancas sin semillas para acompañar y algo más de aceite para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un recipiente hondo el pan sin corteza troceado y lo cubrimos con agua, dejándolo en remojo al menos 15 minutos.
2- Escurrimos el pan y lo pasamos al robot de cocina o vaso batidor.
3- Añadimos el ajo, las almendras trituradas, el aceite de oliva, vinagre al gusto y 250 ml. de agua.
4- Trituramos todo hasta dejarlo muy fino.
5- Sin dejar de batir seguimos añadiendo el agua restante poco a poco hasta conseguir una sopa de textura homogénea.
6- Añadimos sal y pimienta blanca al gusto y enfriamos durante unas cuatro horas al menos.
7- Servimos acompañado de uvas blancas sin pepitas y un hilito de aceite de oliva virgen.
Tengo un nuevo cortador de galletas que siempre va a ocupar un lugar especial en mi corazón por la maravillosa persona que me lo ha regalado. Las cosas que tienen más valor no son las que más dinero cuestan. Es imposible expresar con palabras lo mucho que me ha gustado este detalle...
Mi nuevo nuevo cortador se ha estrenado con estas deliciosas galletas de mantequilla aromatizadas a la naranja. Esta masa me encanta. Estas galletas son ideales para el café de la tarde o para regalar si las ponemos en una bolsita de celofán con un lacito mono.
En esta ocasión he teñido la masa de un ligero color melocotón y el conejito va pintado a mano con un poco de colorante en polvo color terracota. Creo que además de deliciosas, han quedado unas galletas muy simpáticas, me gustan!!! A ver qué os parecen a vosotr@s...
INGREDIENTES:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar glas, 1 huevo XL, pizca de colorante en gel Wilton ( color melocotón), 360 g. de harina de repostería y 4 gotitas de esencia de naranja. Colorante en polvo comestible ( color terracota).
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Batimos a velocidad alta hasta que esté cremoso.
2- Añadimos el huevo y seguimos mezclando.
3- Agregamos la esencia de naranja y la pizca de colorante y mezclamos.
4- Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco, mezclando a velocidad baja con la paleta mezcladora o a mano con una espátula hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
5- Tapamos con film la bola de masa y dejamos reposar en la nevera durante al menos media hora.
6- Transcurrido este tiempo estiramos la masa con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal.
7- Retiramos el pliego de papel de la parte de arriba y damos forma a las galletas con nuestro cortador.
8- Las colocamos sobre una bandeja de horno con una espátula.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente.
En cuanto empiecen a tomar color por los bordes las retiramos y colocamos sobre una rejilla metálica.
10- Cuando estén completamente frías pintaremos los conejitos con un poco de colorante en polvo color melocotón.
Esta hogaza de pan de centeno es una delicia para las tostadas del desayuno. Queda muy rico al natural y también estupendo si lo tostamos y untamos con mermelada y mantequilla. Se conserva en perfectas condiciones durante 3 días guardado en una bolsa de tela o envuelto en papel de aluminio.
La harina que he utilizado para elaborarlo es una mezcla de harina integral de trigo y centeno, rica en fibra.
INGREDIENTES:
450 g. de harina de centeno ( lleva mezcla de trigo ), 1 sobre de levadura seca de panadero ( 7 g.), 20 ml. de miel, 150 ml. de leche tibia, 2 cucharaditas de sal, 25 g. de mantequilla derretida y un yogur griego.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura.
2- Hacemos un hueco en medio y añadimos la miel, la mantequilla derretida, el yogur griego y la leche tibia.
3- Amasamos durante 10 minutos hasta que no queden grumos.
4- Tapamos la bola de masa con un paño y dejamos levar en un lugar cálido durante 2 horas.
5- Trabajamos la masa unos minutos sobre una superficie enharinada y luego la colocamos en un molde rectangular "tipo cake" ligeramente engrasado con aceite.
6- Tapamos con un paño de nuevo y dejamos levar 1 hora más.
7- Horno precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que la hogaza crezca y se vea doradita y al golpear la superficie con los nudillos suene a hueco.
8- Dejamos templar 10 minutos dentro de su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.
Hoy mi niña Gloria cumple 15 años. Es la primera vez que no estamos todos en el día de su cumpleaños. Ella está de viaje de estudios en Inglaterra y no podremos celebrarlo juntos. Pero gracias a la tecnología nos veremos las caras, podremos reir e iluminarnos el día con su preciosa cara.
Le dedicamos estos deliciosos macarons de chocolate rellenos de crema de chocolate y avellanas. Cuando pensé el pastel o dulce que iba a elaborar para su cumpleaños no tuve ninguna duda. No conozco a nadie más apasionado que Gloria por estos dulcecitos franceses. Es una experta catadora y si en mi casa se elaboran macarons con tanta asiduidad es por ella...Casi siempre.
Así que hoy, con una dedicatoria especial a mi preciosa niña en su decimoquinto cumpleaños, Macarons de chocolate, de rechupete... ¡¡¡Felicidades tesoro!!!
Fuente: "Webos fritos"
INGREDIENTES:
110 g. de almendra molida, 225 g. de azúcar glas industrial, 25 g. de cacao en polvo sin azúcar, 120 g. de claras de huevo y 50 g. de azúcar normal. Azúcar dorado para decorar.
Relleno: crema de chocolate y avellanas.
ELABORACIÓN:
1- Calentamos el horno a 150 grados.
2- Trituramos la almendra molida junto con el cacao y el azúcar glas con un robot de cocina o un procesador de alimentos.
3- Una vez triturados los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 5 minutos.
4- Dejamos enfriar la mezcla.
5- Tamizamos esta mezcla y reservamos.
6- Montamos las claras con una pizca de sal. Primero batiendo 2 minutos a velocidad mínima y luego a velocidad máxima hasta que se formen picos duros.
7- Cuando están casi montadas añadiremos el azúcar normal.
8- Echamos la mezcla de almendras-cacao-azúcar glas sobre las claras montadas de una sola vez.
9- Con una espátula y movimientos envolventes de abajo hacia arriba mezclaremos durante 1 minuto aproximadamente hasta que todos los ingredientes se integren y consigamos una masa de textura "espuma de afeitar".
10- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.
11- Damos forma a los macarons sobre una bandeja de horno con papel vegetal, en la que habremos dibujado los circulitos que nos servirán de guía. ( Yo siempre utilizo un tapón de botella ). Damos la vuelta al papel para que la tinta no esté en contacto con la masa :). Espolvoreamos con azúcar dorado cada concha de macaron.
12- Dejamos secar los macarons hasta que se seque su superficie y al tocarlos no se vea pegajosa. El tiempo puede oscilar entre media hora y algo más de hora y media, según la humedad del ambiente.
13- Precalentamos el horno a 150 grados y en el momento de hornear bajamos la temperatura a 130 grados. En unos 13 minutos estarán listas nuestras conchas de macarons. Lo sabremos porque se despegarán del papel con cierta facilidad sin dejar adherencias de masa sobre él. Si no es así dejaremos 1 minutito más las conchas en el horno.
14- Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla y rellenaremos con nuestra crema de chocolate y avellanas favorita.
Un espectáculo, deliciosos.
Vamos a disfrutar un delicioso y suave flan de queso que nos recuerda las quesadas de toda la vida de las abuelas, con su delicioso aroma y el rico caramelo que lo baña, buenísimo.
Su cocción se realiza a baño María, procurando que el agua no llegue a hervir nunca para que no se formen los antiestéticos hoyuelos que tanto afean los flanes y que, aunque sé que a algunas personas les gustan; por lo que he podido leer, un flan perfecto, que pase examen ante los mejores chefs, de hoyuelos nada... Ni uno.
Vamos a intentarlo...
Pocos son los que se resisten a un buen flan de queso.
INGREDIENTES:
250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 2 huevos y 4 yemas, 100 g. de azúcar, 200 g. de requesón, 200 g. de queso crema.
Caramelo líquido para caramelizar el molde.
ELABORACIÓN:
1- Calentamos la leche y la nata en un cazo a 45 grados.
2- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, yemas, azúcar, requesón y queso crema.
3- Trabajamos esta mezcla con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina durante 5 minutos.
4- Vertemos en un molde alargado tipo cake y caramelizado.
5- Preparamos un baño María con dos dedos de agua sobre una bandeja de horno y encima colocamos el molde con la mezcla.
6- Horneamos a 150 grados hasta que veamos que está cuajado. Aunque quede blandito por el centro terminará de cuajarse en el frigorífico.
7- Dejamos templar dentro del molde y metemos al frigorífico durante 3 ó 4 horas antes de su degustación.
8- Desmoldamos y servimos cortado en porciones.
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