Filloas rellenas de crema de aguardiente.

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Postre típicamente gallego que me ha gustado desde niña e inevitablemente va asociado a mi infancia.
No hay buena comida en Galicia que no acabe con la nota dulce de una tarta de almendras o unas filloas rellenas de crema.
En este caso, hemos elaborado una crema de aguardiente de hierbas gallego para rellenar estas deliciosas filloas, que se sirven frías acompañadas de fresas frescas.
Espero que os gusten y os animéis a probarlas. Aquí está mi receta.

                                                                                            Editado.

INGREDIENTES:

 Filloas:  250 g. de leche, 100 g. de harina de trigo, 2 cucharadas soperas de azúcar, pizca de sal, 2 huevos XL y una cucharadita de mantequilla reblandecida.
Crema de aguardiente:  medio litro de leche, 100 g. de azúcar, piel de un limón,  2 yemas de huevo, 40 g. de Maicena, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y un chorro de aguardiente de hierbas.  

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un bol todos los ingredientes de las filloas: huevos, harina, leche, azúcar, sal y mantequilla.
2- Batimos enérgicamente con unas varillas hasta lograr una crema suave con todos los ingredientes bien integrados.

3- Tapamos con film la masa y dejamos que repose durante media hora.
4- Ponemos una sartén antiadherente al fuego y vertemos un cucharón de masa, moviendo la sartén a continuación en círculo para que se reparta la masa y cubra todo el fondo de la sartén.
5- Una vez comience a dorarse por los extremos deslizamos una espátula plana por debajo de la filloa y le damos la vuelta para dorarla por la otra cara.
6- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa y colocamos las filloas apiladas en un plato esperando a ser rellenadas.

7- Crema de aguardiente:  Ponemos en un cazo resistente al fuego la leche, el azúcar, la Maicena, las yemas de huevo y la piel de limón.
8- Mezclamos con unas varillas hasta lograr una crema sin grumitos, con todos los ingredientes bien integrados.
9- Cocinamos esta crema a fuego medio, moviendo con las varillas constantemente hasta que espese.
10- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el aguardiente y mezclamos hasta que se integren perfectamente.

11- Tapamos la crema con film " a piel" y dejamos templar.
12- Ponemos una pequeña cantidad de crema en uno de los extremos de cada filloa y la enrollamos sobre sí misma dándole forma de canutillo.
13- Conservamos en frío hasta el momento de ser consumidas.

En la Tele.

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Aquí tenéis mi intervención en el programa de "Canal 7 región de Murcia", cocinando con Mª Dolores Baró.
Una deliciosa mañana entre fogones disfrutando de la compañía de una profesional "como la copa de un pino" y además amiga, Mª Dolores.
Pinchad en el enlace si os apetece ver el programa.

"En su punto con Baró".

"Brunch saludable". Menú sencillo y resultón.

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Aquí tenéis el menú que elaboramos hace unos días en el "Centro Comercial Thader" (Murcia)  para 30 personas a las 7 de la tarde y para otras 30 a las 8, respectivamente.
Un "Brunch Saludable", sencillo y cocinado utilizando los productos Delizum, ecológicos, de elaboración artesana y gran calidad.
Afortunadamente, las personas que asistieron a las degustaciones, salieron encantadas, lo que nos llenó de satisfacción e hizo que nuestro trabajo valiese la pena y ya estemos deseando repetir.
Aquí tenéis las recetas, por si os apetece probar este menú y os pueda resultar de utilidad para vuestros brunch veraniegos.
Muchas gracias por la colaboración de mi gran amigo Carlos ,"Vegetal y Tal", creador de las mejores recetas vegetarianas que conozco.

GAZPACHO VERDE:

Ingredientes:  500 ml. de crema de calabacín ( Delizum), 150 ml. de zumo de manzana ( Delizum), 200 g. de pepino ( con cáscara), 150 g. de pimiento verde, 4 hojas de albahaca fresca, 40 g. de aceite de oliva virgen extra, 10 g. de vinagre de Jerez, 1 cucharadita de sal y 200 ml. de agua muy fría.
Pipas de girasol peladas, tomates secos hidratados en aceite y picatostes de ajo-perejil.

Elaboración:  Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor o recipiente hondo y trituramos hasta obtener una crema fina.
Servimos en pequeños vasos de chupito y espolvoreamos unas cuántas pipas de girasol sobre cada vasito, un trozo de tomate seco hidratado en aceite y 2 ó 3 picatostes de ajo- perejil.
Servimos inmediatamente.

MINIQUICHÉS DE ZANAHORIA Y REMOLACHA:

Ingredientes:  250 ml. de crema de zanahoria a las finas hierbas ( Delizum), 1 bote de tiras de zanahoria (Delizum), 1 bote de tiras de remolacha ( Delizum), 30 mini tartaletas, 200 ml. de nata líquida, 3 huevos y 1 yema, 2 puerros, 1 cebolla dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.

Elaboración:  en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva pochamos la cebolla dulce cortada en pequeños daditos y los puerros cortados menuditos hasta que estén bien blanditos.
En un cuenco amplio batimos los huevos, la yema, añadimos la nata líquida, la crema de zanahoria, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
En cuánto cebolla y puerros estén pochados, los añadimos a la mezcla de huevos, repartimos en dos cuencos y a uno de ellos añadiremos las tiras de zanahoria y al otro las tiras de remolacha.
Rellenamos las mini tartaletas con ambas mezclas y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos hasta que la crema cuaje.

TIRAMISÚ CON MERMELADA DE NARANJA:

Ingredientes:  Mermelada de naranja ecológica (Delizum), bizcochos soletilla, café azucarado, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar, 1 chorrito de licor ron- miel, amaretto, Baileys, etc... 400 ml. nata para montar, 250 g. de queso mascarpone, 6 cucharadas soperas de azúcar glas, ralladura de naranja, cacao en polvo sin azúcar para espolvorear y pepitas de chocolate para decorar.

Elaboración:  Mezclamos el café azucarado con la cucharadita de cacao, la canela y el licor elegido.
Bañamos los bizcochos soletilla en esta mezcla y los ponemos en el fondo de los vasitos de presentación.
Sobre las soletillas colocamos una cucharada generosa de mermelada de naranja ecológica.
Montamos la nata ( muy fría) y le añadimos el azúcar glas, el queso mascarpone ( con movimientos envolventes) y ponemos una buena cantidad de esta mezcla sobre la mermelada de naranja.
Espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar, ralladura de naranja y pepitas de chocolate.
Servimos muy frío.

"Brunch saludable". Taller de cocina en el centro comercial Thader (Murcia).

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Una de mis pasiones, como saben los que me conocen un poco, es la cocina.
Hace cuatro años que dedico gran cantidad de mi tiempo a mi blog de cocina "Cuchillito y Tenedor".
Intento dar lo mejor de mí misma y tengo infinito respeto hacia mis lectores. 
A esas personas que me dedican un momento de su tiempo, visitan mi blog, leen lo que yo escribo y se interesan por las recetas que elaboro.
Procuro mejorar día a día la calidad de mis platos, la fotografía y la redacción, por qué no decirlo.  
Tomo muy en serio mi trabajo en el blog y jamás publico una receta que no de la talla y no pase "control de calidad".

Es cierto que dedico mucho tiempo a "Cuchillito y Tenedor". Pero debo confesar que me ha regalado grandes satisfacciones, que sin el blog de cocina no hubiese podido experimentar.
Me gusta el contacto con la gente, el público que asiste a los talleres de cocina, que ahora está muy de moda, pero a mí siempre me ha gustado y me seguirá gustando cuándo lo que se lleve sea hacer papiroflexia.

El blog me ha obligado a aprender, a asistir a todos los cursos de cocina que se han puesto a mi alcance y adentrarme en el apasionante mundo de los fogones, la alquimia, la mezcla de ingredientes que da como resultado la maravillosa magia de disfrutar de un plato elaborado con nuestras propias manos.

Hace un par de días he podido disfrutar del contacto con el público una vez más, en el taller de cocina organizado en el marco de las jornadas Gourmet del Centro comercial Thader de la ciudad dónde resido, Murcia.

Dedicamos la tarde a elaborar un "Brunch Saludable" para 25 personas, utilizando productos ecológicos que una famosa marca comercial local, Delizum, puso a nuestra disposición.
Pudimos impartir 2 talleres, a las 7 y a las 8 de la tarde.

Siempre preparo mis talleres con mucha ilusión y mucho respeto hacia el público que asiste, procurando dar a los demás lo que yo quisiera para mí.
Unas recetas novedosas, interesantes, asequibles y muy resultonas, que valgan la pena.,
Me gusta pensar que las personas que se sientan a escuchar lo que les contamos, no sienten que han perdido el tiempo, sino que ha valido la pena.

Siempre me preguntan...
 ¿No te da vergüenza? ¿ no te da corte que te estén mirando tantas personas? ¿ No te da miedo qué algo se tuerza y pueda salir mal?...
Pues claro que me da miedo.
Mi sentido de la responsabilidad así lo exige, pero...
Vergüenza???
Ninguna!!!

Preparo los talleres con la máxima responsabilidad.
Procuro que nada quede al azar, a veces... no duermo.
Apunto todo lo que necesito y me fijo en cada detalle para que todo salga lo mejor posible.
Pero...

Soy humana y claro que algo puede torcerse....
El horno puede no funcionar... La luz puede marcharse y no se puede montar la nata...
Se te puede caer al suelo la bandeja antes de hornearla...
Puede que te hayas olvidado de un ingrediente imprescindible...
Puede haber un "borde" entre el público que te haga preguntas imposibles de responder... Que alguna vez me ha pasado y he salido del " trance" como he podido...

Vergüenza???
Noooo.
La vergüenza, como he dicho en  multitud de ocasiones, se esfuma con las arrugas y el secreto está en la naturalidad.
Cómo digo siempre en mis talleres de cocina:  Hay que ser sinceros
 - Decidme la verdad... ¿Os han gustado las recetas?
¿Estaban buenos los platos?
¿Qué podríamos mejorar aquí?
¿Qué pondríais vosotros? ¿Qué suprimiríais?

Se trata de ser humilde, de ser nosotros mismos, de aprender día a día del que tenemos enfrente y sabe posiblemente más que nosotros.
Los títulos no valen, sirve la experiencia, la buena mano, la originalidad, la fantasía, la creatividad...
Cuántas personas creativas, estupendas, maravillosas se han cruzado en  mi camino durante estos cuatro años...
Buffff... muchas!!!

He tenido la suerte de poder conocer a muchos hombres y mujeres apasionados de la gastronomía como yo que me han dado lecciones..., de vida.
Soy afortunada.
Siento que no merezco tanto cariño, tanto aplauso que agradezco en el alma y en el fondo de mi corazón.
Me emociona esa niña que me pide un autógrafo tras asistir a mi taller de cocina con "los ojos como platos"... 
Si yo no soy nadie... Todo el trabajo ha valido la pena!!!
No puedo sentir sino emoción y profundo agradecimiento.

Espero poder seguir desarrollando esta actividad apasionante durante mucho tiempo.
Esta ocasión, además ha sido especial para mí.
Cómo sabéis los que me conocéis algo...
Salgo de una etapa "dura" y me toca luchar por salir adelante, luchar por remontar el vuelo....
Ha sido una tarde maravillosa, de verdad, inolvidable!!!
Gracias... mil.

Macarons de plátano y crema de chocolate.

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Después de varios meses en los que por diversas razones no he podido elaborar mis macarons... Hace unos cuántos días he vuelto a esbozar una sonrisa al verlos salir del horno, tan delicados, tan elegantes, tan bellos...
Los que me conocen un poco, saben de mi pasión por la repostería francesa, la que más me gusta, la que más disfruto. Así que, al volver a ver mis macarons sobre la mesa, he sentido que mi vida recuperaba un poco de la normalidad perdida... y he vuelto a sonreir.
Es importante rodearse de cosas bellas para sentirse reconfortado y, si además son dulces, nos apasionan y hacen las delicias de la gente que nos gusta....
Pocas cosas hay más bellas que unos preciosos macarons, la pasión me pierde!!!

INGREDIENTES:

250 g. de harina de almendras ( o almendra molida), 250 g. de azúcar glas, 90 g. de clara de huevo y pizca de colorante amarillo ( gel Wilton).
Para el almíbar y merengue italiano:  250 g. de azúcar común, 100 g. de agua y 95 g. de clara de huevo.
Para el relleno:  120 g. de azúcar, 4 yemas, 43 g. de Maicena, 500 ml. de leche templada, 100 g. de chocolate especial para repostería y 1 plátano.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las almendras molidas junto con el azúcar glas para conseguir una textura más fina, si cabe.
2- Tamizamos a continuación esta mezcla.
3- Le añadimos los 90 g. de clara de huevo y el colorante amarillo. Mezclamos muy bien hasta obtener una pasta similar al mazapán. Tapamos con film y reservamos.
4- Ponemos en un cazo el azúcar blanquilla y el agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego medio sin remover en ningún momento, hasta que se forme un almíbar a punto de bola floja ( si disponemos de termómetro de cocina mucho mejor). 

5- Cuándo el almíbar alcance la temperatura de 110 grados pondremos a montar los 95 g. de clara de huevo a velocidad máxima ( con unas varillas eléctricas).
6- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121 grados lo añadimos a las claras montadas ( sin dejar de batir a velocidad rápida). El almíbar se añade desde el borde del recipiente en hilito, poco a poco.
7- Seguimos batiendo a velocidad rápida hasta que la mezcla se temple, es decir, alcance la temperatura de 40- 45 grados.
8- Una vez obtenido el merengue italiano, lo añadimos a la mezcla de almendras que teníamos reservada y mezclamos poco a poco con una lengua mediante movimientos envolventes hasta conseguir una masa uniforme de textura similar a la espuma de afeitar algo fluida.

9- Vertemos esta masa en una manga pastelera provista de boquilla redonda, lisa de 1 cm. de diámetro.
10- Sobre varias bandejas de horno con papel vegetal daremos forma a los macarons ( si no tenemos práctica necesitaremos haber dibujado previamente circulitos sobre el papel de 3 cm. de diámetro, que nos servirán de guía).
11- Los macarons estarán listos para ser horneados en cuánto al tocar la superficie con un dedo no resulten nada pegajosos al tacto.
12- Metemos al horno precalentado a 150 grados. Al meterlos al horno, bajamos la temperatura a 130 grados y horneamos hasta que se desprendan del papel de horno sin dificultad ( unos 14- 16 minutos).
13- Dejamos templar sobre su papel y, a continuación desprendemos y colocamos sobre una rejilla metálica.

14- Crema de chocolate para rellenarlos:  En un cazo mezclamos las yemas de huevo, la Maicena y el azúcar con unas varillas metálicas.
15- Añadimos la leche templada y ponemos a fuego medio moviendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado finito, mezclando bien hasta lograr una crema de consistencia homogénea.
16- Vertemos la crema en una manga pastelera, dejamos que se enfríe y ya estará lista para rellenar nuestros macarons.
17- Ponemos un poco de crema de chocolate sobre cada concha de macaron y una fina laminita de plátano. Tapamos con otra concha presionando ligeramente por el borde. Conservamos en frío.

Risotto de trufa y calabaza.

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El arroz arborio, por su alto contenido en almidón, es uno de los más adecuados para cocinar risottos.
Esta fprma de cocinar el arroz, añadiendo agua poco a poco y moviéndolo para que quede cremoso y muy meloso, me encanta.
Aquí tenéis un risotto que vale la pena. 
Cocinado con trufa y calabaza, resulta un bocado apetecible y... exquisito!!!

INGREDIENTES:

Media cebolla, aceite de oliva virgen, un trocito de calabaza , 1 trufa ( Mercadona ), un puñadito de champiñones, 350 g. de arroz arborio, 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo, 30 g. de queso parmesano rallado, una avellana de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la  cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.

2- A continuación añadimos los champiñones y la calabaza cortada a dados de tamaño regular y ponemos el vasito de vino blanco ( yo he usado un espumoso italiano que me encanta ).
Dejamos cocinar hasta que se vea bastante blandita la calabaza.

3- Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.

Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.

4- No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.

5- Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.

Movemos  para mezclar muy bien y servimos enseguidita.

Delicia pura!!!

Pastelillos de mermelada de fresa.

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Vamos a elaborar unos deliciosos pastelillos caseros para la merienda con una técnica de decoración que me gusta mucho y es bien sencilla.
 Consiste en decorar el pastel antes de hornearlo y aunque parece que empezamos la casa por el tejado, no es así. 
Hacemos unos dibujos con un poco de masa coloreada sobre papel vegetal y los congelamos. Cuando están congelados se vierte sobre ellos la masa de bizcocho y se hornea. El resultado es un bizcocho que sale del horno decorado y está buenísimo.

INGREDIENTES:

Para los dibujos:  10 g. de mantequilla, 10 g. de azúcar, 10 g. de clara de huevo, 25 g. de harina y un poquito de colorante rojo en gel Wilton.

Para el bizcocho:  50 g. de harina de repostería, 50 g. de azúcar, 2 huevos y una cucharadita de café de levadura en polvo.

Para el relleno: mermelada de fresas.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco pequeño 10 g. de mantequilla y 10 g. de azúcar. 
2- Añadimos 10 g. de clara de huevo y una pizca de colorante rojo. Movemos todo muy bien con un tenedor o varillas pequeñas y añadimos 25 g. de harina. Mezclamos hasta obtener una masa bien ligada y un poco espesa, lo suficiente para permitirnos dibujar con ella. Si está muy líquida añadimos un poquito más de harina.

3- Metemos la masa en un biberón pastelero o en una pequeña manga y hacemos unos dibujos ( en este caso corazones) sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, cubriendo toda la superficie con dibujitos.
4- A continuación los metemos en el congelador. (Yo los he congelado sobre la placa, pero podemos meter sólo el papel al congelador, cuidando que no se deforme).
Después de una hora aproximadamente los dibujos estarán listos.

5- Preparamos la masa del bizcocho. Para ello batimos los 2 huevos hasta que estén esponjosos y añadimos poco a poco el azúcar, sin dejar de batir.
6- Añadimos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta mezclar perfectamente.
Vertemos la masa sobre la placa de horno con los dibujitos congelados y alisamos la superficie con una espátula o cuchara.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos.
Cuando veamos que comienza a tomar color por los extremos, lo retiramos del horno.

8- Con cuidado retiramos el papel vegetal y enrollamos en caliente nuestro bizcocho, ayudándonos de un paño húmedo o papel de cocina.
9- Dejamos que se enfríe así enrollado unos minutos y luego lo desenrollamos y rellenamos con mermelada de fresa.
10- Volvemos a darle su forma de rollito y lo cortamos en 2 porciones.


Por si os apetece aprender esta técnica de decoración de pasteles tan sencilla, aquí tenéis mi vídeoreceta. Espero que os resulte de utilidad!!!

Tarta de chocolate blanco y galletas Lotus.

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Este pastel de chocolate blanco siempre será bien recibido en cualquier reunión especial y hará las delicias de pequeños y mayores.
Su sabor y textura suave y lo fresco que resulta, hace que pocos sean los que se resisten a probar un trocito de semejante delicia. Es difícil no repetir, lo advierto!!!
Aquí tenéis la receta por si os apetece endulzar vuestras tardes de Junio.
El verano a la vuelta de la esquina. Aumentan los eventos y reuniones de amigos al aire libre, en los que se agradece un buen pastel para poner el broche de oro al arroz,  la caldereta o magnífica barbacoa.
Espero que os sirva, os resulte de utilidad la receta y disfrutéis el pastel en buena compañía.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas Lotus, 100 g. de mantequilla reblandecida, 100 g. de azúcar,  400 ml. de nata para montar, 400 g. de chocolate blanco ( especial postres), 4 claras de huevo, 6 hojas de gelatina, galletas Lotus para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla reblandecida en un cuenco con las galletas Lotus trituradas y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.
2- La ponemos sobre un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal. Presionamos bien para compactarla y dejamos reposar en el congelador durante 20 minutos.

3- Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4- Calentamos la mitad de la nata en un cazo y la vertemos sobre el chocolate blanco troceado.
5- Añadimos la gelatina remojada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla.

6- Montamos la nata restante y la añadimos a la mezcla anterior.
7- Montamos las claras a punto de nieve firme junto con el azúcar y luego los añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
8- Vertemos la crema obtenida sobre la base de galletas y mantequilla que teníamos endureciendo en el congelador.

9- Alisamos la superficie con una espátula y dejamos reposar el pastel en frío al menos unas 3 horas.
10- Decoramos con galletas Lotus troceadas y servimos fría.

Tarta de queso de cabra y berenjenas.

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Comenzamos la semana con un pastel salado que me encanta y no puedo dejar de recomendaros con insistencia, "El pastel de queso de cabra y berenjenas".
Espero que os animéis a probarlo, ya que, como la mayoría de las recetas que os recomiendo es sencilla, asequible y de un resultado "brillante", si no, no lo recomendaría.
Si cerramos los ojos,  no nos será difícil imaginar en nuestro paladar la deliciosa combinación de queso de cabra, berenjena, puerro y tomate natural, sobre una buena masa quebrada elaborada en casa, por supuesto, con nuestras propias manos.
Veréis qué sencillo y qué resultado tan... espectacular. Sé que repetiréis. ¿Qué apostamos?

INGREDIENTES:

Masa quebrada:  250 g. de harina, 125 g. de mantequilla fría, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de sal y 4 cucharadas soperas de agua fría.
Relleno: 1 berenjena, 2 tomates maduros, 1 puerro grande, 200 g. de queso de cabra, 100 g. de queso cremoso, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, perejil fresco y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en un cuenco grande y añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura arenosa.
3- Añadimos la yema de huevo y el agua. Seguimos mezclando hasta lograr una masa con los ingredientes bien integrados que se separe con facilidad de las paredes del recipiente.

4- Envolvemos la bola de masa en papel film y dejamos que repose en frío durante media hora.
5- Mientras, cortamos la berenjena en rodajas de idéntico grosor y la cocinamos en una plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen, sal y algo de orégano picado. Escurrimos y reservamos.
6- Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajitas finas. Lo cocinamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal hasta que esté blandito y ligeramente dorado. Reservamos.

7- Cortamos los tomates en pequeños trozos y los ponemos en un escurridor de verduras para que suelten su jugo. Reservamos.
8- Recuperamos la masa que teníamos reposando en frío y la ponemos entre dos láminas de papel vegetal. La extendemos con un rodillo dejándola de un grosor aprox. de 3 milímetros.
9- La colocamos sobre el molde elegido, forrando fondo y lados ( no es necesario poner papel vegetal en el molde).
10- Sobre la masa ponemos el puerro salteado cubriendo todo el fondo.

11- Encima, el queso cremoso y el queso de cabra desmenuzado, repartiéndolo bien por toda la superficie del pastel.
12- Luego, las rodajas de berenjena cocinadas y los trocitos de tomate escurridos de su jugo.
13- Espolvoreamos con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la masa presente color doradito.

"Mary Azucarillos" piensa que...
A veces es necesario recapacitar y hacer una "limpieza" de personas que nos rodean y  no han estado a nuestro lado en los malos momentos, cuándo las hemos necesitado, por diversas razones, todas importantes claro.
Dar "billete de ida sin vuelta" a los que sólo piden y nunca dan.
Bye, bye chipirón!!! ¡Qué te vaya bonito!!!