Curry de bróloli y boniato.

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Llenar nuestros platos de colorido es sinónimo de salud. La cazuela que hoy os propongo rebosa fibra, vitaminas e ingredientes antiinflamatorios y anticancerígenos como el brócoli y la cúrcuma.
Boniato, brócoli y guisantes cocinados en una deliciosa salsa de curry son la prueba de que comer saludable no es para nada aburrido y mucho menos insípido, sino todo lo contrario.
La receta.

INGREDIENTES:

2 boniatos, 1 ramo de brócoli, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 200 g. de guisantes congelados, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de postre de cominos, 1 cucharadita de postre de jengibre en polvo ( o fresco rallado), 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de cúrcuma molida, 1 cucharada sopera de tomate concentrado, medio litro de caldo de verduras y un ramillete de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos la cebolla y ajo picados menuditos y el perejil fresco picado, cocinando a fuego suave hasta que comience a ablandar la cebolla.
2- Añadimos sal, la guindilla, el brócoli cortado en ramilletes y el boniato ( sin piel ) en dados del mismo tamaño.

3- Salteamos las verduras un par de minutos removiendo constantemente y añadimos el pimentón dulce, la cúrcuma, el jengibre, los cominos y el tomate concentrado.
4- Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5- Añadimos los guisantes congelados, damos un nuevo hervor y retiramos del fuego, rectificando la sal si fuese necesario.

6- Servimos recién hecho.

Bizcocho de limón y mandarinas.

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Vaya bizcocho más delicioso tenemos hoy para el desayuno, para no perdérselo, magnífico!!!Sabores cítricos y naturales para aromatizarlo. Suave, de miga fina y esponjosa, os lo recomiendo mucho, probadlo y ya me contaréis.
Es un lujazo disponer de un bizcocho casero elaborado con cariño para ofrecer a los que más queremos. Os lo aseguro. No existe mayor placer, bueno, sí, pero... Poniendo mucho mucho esfuerzo!!!

INGREDIENTES:

225 g. de harina con levadura ( bizcochona), 225 g, de azúcar blanquilla, 70 ml. de aceite de oliva suave, 100 ml. de nata especial montar, 3 huevos Xl, zumo de 1 mandarina y ralladura de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
2- Añadimos la ralladura de limón y el zumo de mandarina, mezclando a velocidad baja.
3- Agregamos la nata en hilito desde el borde del recipiente y el aceite de oliva. Seguimos mezclando.

4- Agregamos la harina con levadura y mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
5- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado y forrado con papel vegetal.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados.

7- Horneamos hasta que esté doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio.8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y espolvoreamos con azúcar glas.

Pollo Teriyaki.

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"Pollo teriyaki". Animaos a elaborar esta deliciosa salsa casera que se prepara en un periquete con ingredientes sencillos y está espectacular. Combina estupendamente con salmón, pollo o verduras y es un espectáculo de sabor e intensidad. Como siempre digo, lo casero es un plus, en sabor, salud y disfrute para nuestro paladar.
La receta.

INGREDIENTES:

Salsa teriyaki casera:  120 ml. de salsa de soja, 60 ml. de agua,2 cucharadas soperas de vinagre blanco o de arroz, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, 50 g. de azúcar blanco, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de jengibre ( fresco rallado o en polvo), 1 cucharada sopera de ralladura de limón, 1 cucharada sopera colmada de Maicena y 2 cucharadas soperas de agua para disolver la Maicena.
Pechugas de pollo ( al gusto) y semillas de sésamo tostado.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cazo la salsa de soja, vinagre blanco, azúcar moreno, azúcar blanco, ralladura de limón, jengibre y ajo machacado en un mortero.
2- Disolvemos la Maicena en 2 cucharadas de agua y reservamos.
3- Calentamos a fuego medio el contenido del cazo. En cuánto hierva añadimos la Maicena disuelta y cocinamos hasta que la salsa ligue.

4- Cortamos el pollo en tiras del mismo grosor ( o taquitos) y los colocamos en un recipiente con tapa.
5- Vertemos de la salsa recién hecha sobre el pollo. Mezclamos bien, tapamos el recipiente y dejamos macerar un par de horas dentro del frigorífico.
6- Cocinamos el pollo al grill o plancha y una vez hecho rociamos con algo más de salsa y espolvoreamos con semillas de sésamo.

7- Servimos solo o acompañado de arroz blanco ( con o sin salsa teriyaki).

Bizcocho de calabaza y nueces.

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"Bizcocho de calabaza y nueces". Saludable y completo. Imposible resistirse a un pedacito de esta delicia casera que os recomiendo si queréis disfrutar de un estupendo dulce de los que no podemos comprar. El "hazlo tú mismo sabiendo lo que le pones" es un plus. Animaos a hornear vuestra propia repostería y enseguida notaréis la diferencia. Salud y sabor.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 150 g. de azúcar moreno, 140 ml. de aceite de oliva, 200 g. de calabaza, 200 g. de harina integral, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharadita de postre de canela molida, 40 g. de nueces picadas, 20 g. de almendra en granillo y 20 g. de pipas de girasol.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con una batidora eléctrica durante 4 minutos a velocidad alta.
2- Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo a velocidad máxima durante 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco desde el borde del recipiente.

4- Cortamos la calabaza cruda en pequeños trocitos y la trituramos con una batidora eléctrica. Luego la añadimos al bol de la amasadora poco a poco y batimos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela en polvo y las añadimos poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta conseguir una masa uniforme.
6- Agregamos ahora las nueces picadas, la almendra en granillo y las pipas de girasol y mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.

7- Vertemos la masa en un molde alargado engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal ( para desmoldar fácilmente luego).
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que pinchemos el pastel con un palito y veamos que sale limpio, unos 40 minutos aprox.

Frittata de trigueros y setas.

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Hoy os propongo la elaboración de una deliciosa "frittata de espárragos trigueros y setas". Receta saludable, sencilla y al alcance de cualquiera. Las combinación de ingredientes que admite la frittata es muy variada. Se cocina en sartén o cazuela y termina de hacerse al horno. Veréis que cosa más rica. Os la recomiendo!!!
La receta.

INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla, 1 manojo de espárragos trigueros, 250 g. de champiñones laminados, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de orégano, 8 huevos grandes, 200 ml. de leche semidesnatada, 150 g. de queso parmesano y 3 tomates medianos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén profunda o cazuela resistente al horno, el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana y cocinamos a fuego medio durante  8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuándo. Salpimentamos.
2- Retiramos a un plato la cebolla ya cocinada y en el mismo aceite ponemos los espárragos trigueros ( bien limpios y sin la parte de atrás más dura). Cocinamos hasta que empiecen a dorar.

3- Retiramos al plato los espárragos y añadimos los champiñones laminados limpios ( si es necesario añadimos otra cucharada de aceite). Cocinamos un par de minutos.

4- Añadimos la cebolla y los espárragos que teníamos reservados. Mezclamos bien repartiendo las hortalizas por toda la cazuela.
5- 3- En un cuenco grande batimos los huevos, leche, queso parmesano, orégano, tomillo y sal, con una batidora eléctrica o unas varillas.4- Vertemos esta mezcla sobre las hortalizas que tenemos en la cazuela o sartén.
5- Lavamos y secamos los tomates con papel de cocina y los cortamos en trocitos del mismo grosor.
6- Los escurrimos bien del posible líquido que puedan soltar y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en la sartén o cazuela.

7- Espolvoreamos con algo más de queso parmesano y orégano la superficie y cocinamos a fuego suave hasta que comiencen a dorarse los bordes.8- Luego metemos al horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin aire y horneamos a esta temperatura hasta que veamos la frittata cuajada y doradita. Servimos recién hecha.

Ensalada de verduras asadas y huevo poché.

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Qué deciros de este plato? Me gusta tanto que podría alimentarme a diario de deliciosas verduras asadas aromatizadas con tomillo y romero fresco.
Ninguna complicación y absolutamente saludable, completo y saludable este plato que hoy os ofrezco. Colorido y sabor. ¿Qué más podemos pedir???
La receta.

INGREDIENTES:

2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 1 berenjena grande, 1 cebolla morada, 2 cebolletas tiernas, 2 calabacines pequeños, romero fresco, tomillo, sal, pimienta negra molida, perejil fresco, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 huevo por persona.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos con papel de cocina.
2- Ponemos los pimientos enteros en un fuente de horno, las cebollas tiernas y cebolla morada sin la piel exterior y cortadas en cuartos.
3- Espolvoreamos las hortalizas con sal, pimienta, tomillo y romero fresco. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.

4- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 25- 30 minutos ( dependiendo del tamaño de los pimientos). Estarán listos cuándo se vean doraditos y al pincharlos con un cuchillo veamos que están blandos.
5- Retiramos del horno, dejamos templar y luego retiramos la piel y semillas de los pimientos con un cuchillo afilado. Los cortamos en tiras gruesas. Reservamos.

6- Cortamos los calabacines y berenjena en laminitas finas transversalmente. Los asamos en parrilla o grill con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Reservamos.
7- Huevos poché: dentro de una taza de café ponemos una lámina de film que cubra el fondo y lados. Cascamos un huevo dentro y cerramos el film a modo de saquito, cerrando con hilo de bridar, para que el saquito no se abra durante la cocción.
8- Cocemos en agua hirviendo los saquitos con el huevo durante 5 minutos. Retiramos y reservamos.

9- En un mortero machacamos 1 manojito de perejil fresco con un pellizco de sal y 2 dientes de ajo. Reservamos.
10- Emplatado:  Pimientos rojos y verdes asados y cortados en tiras. Berenjenas y calabacines asados. Cebolla tierna y cebolla morada asadas. Huevo poché. Rociamos las verduras asadas con el ajo y perejil y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos.

Pudin con pasas y canela.

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"Pudin con pasas y canela". Postre casero con sabor a merienda y a cocina hogareña, la que más nos gusta.
Elaborado con pan, naranja y limón, canela, un poquito de licor y pasas aromatizadas, una auténtica delicia que sorprende por lo buenísimo que está y no reviste complicación alguna.
La receta.

INGREDIENTES:

700 ml. de leche semidesnatada, 250 g. de pan duro ( o del día), 1 palito de canela, 1 cucharada de postre de canela molida, 4 huevos, 130 g. de azúcar común, piel de medio limón, piel de media naranja, 1 chorrito de vino de Oporto y 60 g. de uvas pasas sin semillas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche, el palito de canela, la piel de naranja y limón y el azúcar.
2- Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos templar 10 minutos.
3- Colamos la leche para retirar las pieles de naranja y limón y el palito de canela.

4- Añadimos la canela molida, el pan cortado en trocitos pequeños y el vino de Oporto. Mezclamos con batidora eléctrica.
5- Agregamos los huevos y mezclamos de nuevo con batidora eléctrica hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.

7- Ponemos las pasas y las repartimos con una cuchara por toda la masa cuidadosamente.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 25-30 minutos).

Pasta casera con salsa bolognesa.

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Pocas cosas hay más fáciles en cocina que la elaboración de una pasta fresca casera. Dos ingredientes, un poquito de dedicación y un magnífico resultado absolutamente placentero.
Si disponemos de máquina que nos facilite la labor de estirar y cortar la pasta, estupendo. Si no es así, que nadie se desanime porque el resultado es igual de satisfactorio y delicioso si la elaboramos artesanalmente.
Os animo a intentarlo, es un juego de niños!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina de trigo, 2 huevos y 1 yema. (Con estas cantidades salen 4 raciones generosas de cintas de pasta fresca).

Salsa bolognesa:  Media cebolla morada, 4 tomates maduros, sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de orégano, 350 g. de carne picada mixta, medio bote de tomate triturado, unas hojas de albahaca fresca y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o hacemos un volcán si vamos a amasar a mano).
En el centro añadimos los 2 huevos y la yema y comenzamos amasar y mezclar a velocidad media hasta que consigamos una pasta con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar nada pegajosa y la superficie presentará un aspecto liso. Esto se consigue tras un proceso de amasado de aproximadamente 10 minutos.

2- Colocamos la bola de masa sobre un plato y la tapamos con un film impidiendo su contacto con el aire. Dejaremos que repose durante media hora para que el gluten se relaje.
3- Transcurrido este tiempo cortamos la bola de masa en dos partes, tapamos una de ellas de nuevo con film y estiramos la otra con un rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dejaremos la masa de un grosor suficiente para que entre por el orificio de la máquina de pasta.
La pasaremos por la máquina las veces necesarias para conseguir el grosor deseado. Luego cortaremos y estiraremos igualmente la otra parte de masa.
4- Si no disponemos de máquina de pasta, estiraremos con el rodillo la masa hasta conseguir el grosor deseado ( teniendo en cuenta que aumenta el volumen durante la cocción, dejaremos lo más fina posible nuestra pasta).

5- Tomamos un cuchillo afilado y cortamos cintas de 2 milímetros de grosor y luego hacemos girar cada cinta de pasta sobre la mesa de trabajo para redondearla ( o elegimos el corte deseado en nuestra máquina de pasta).
6- Una vez cortada, la colocamos sobre un secador para pasta o sobre una cuchara de madera sujeta con dos vasos altos, para que la pasta se seque durante 15 minutos aprox. ( Si la dejamos mucho tiempo se vuelve quebradiza).

7- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal al gusto, durante 3 minutos contados desde el primer hervor. Escurrimos y mezclamos con la salsa elegida.
8- Salsa bolognesa:  Ponemos el aceite en la sartén y añadimos la cebolla picada. Pochamos hasta que comience a ablandar.
9- Añadimos los tomates cortados a trocitos, sal y pimienta negra molida al gusto, el orégano y la albahaca. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
10- Añadimos medio bote de tomate triturado y cocinamos 5 minutos más.

11- Luego agregamos la carne picada, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuándo.
12- Mezclamos la salsa con la pasta recién hecha, ponemos unas hojas de albahaca fresca picada y servimos.

Bizcocho de manzana y pera.

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Aquí tenéis un delicioso bizcocho con fruta para el fin de semana que endulzará vuestros desayunos y meriendas. Todos sabemos que no debemos abusar del dulce, por eso hay que consumir repostería casera. Lo que ponemos en nuestros pasteles y bollos es saludable y de calidad. El resultado y sabor... no tienen comparación con la industrial. Animaos a disfrutar de un buen bizcocho casero desde el minuto uno, elaboración y degustación. El que prueba, repite!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 manzanas Golden, 2 peras conferencia grandecitas, medio limón, 40 g. de uvas pasas, 3 huevos grandes,1 vaso de yogur natural, 1 vaso de yogur de aceite de oliva, 2 vasos de yogur de azúcar, 3 vasos de yogur de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Engrasamos con un poquito de mantequilla un molde cuadrado y lo forramos con papel vegetal.
2- Retiramos la piel a las manzanas y las cortamos en cubitos del mismo tamaño. Los ponemos sobre el molde cubriendo el fondo.
3- Añadimos las peras sin piel cortadas también en cubitos pequeños.

4- Ponemos sobre manzanas y peras un chorrito de zumo de limón y esparcimos las uvas pasas repartiéndolas bien.
5- Montamos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad máxima.
6- Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco el aceite en hilito desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.
7- Añadimos el yogur a cucharadas y seguimos batiendo a velocidad baja.
8- Por último, agregamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.

9- Vertemos la masa obtenida en el molde, sobre las peras, manzanas y pasas y dejamos caer suavemente el molde sobre la encimera para que la masa se asiente y penetre entre la fruta cubriendo los recovecos.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos que está doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 minutos).
11- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.

Espaguetis con langostinos y albahaca.

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Un buen plato de pasta elaborada cuidando que nos quede "al dente" y mezclada con esta deliciosa salsa de albahaca fresca, cebolla morada y langostinos es un manjar al que pocos se resisten.
Lo más laborioso será retirarle la piel a los langostinos, esa es toda la dificultad que entraña poner sobre nuestra mesa esta delicia al alcance de todos. No hay excusas para comer rico y saludable.
La receta.

INGREDIENTES:

1 paquete de espaguetis, 300 g. de langostinos cocidos, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, 1 cabeza de ajos, 1 ramito de albahaca fresca y 1 cebolla morada.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ponemos 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos sin piel cortados en laminitas. Cocinamos a fuego muy lento un par de minutos para que suelten todo su sabor en el aceite.
2- Añadimos la cebolla morada cortada en aros finos y seguimos cocinando a fuego lento removiendo de vez en cuándo.

3- Añadimos sal, pimienta negra molida y 7 u 8 hojas de albahaca fresca picada. Cocinamos hasta que la cebolla esté blandita.
4- Agregamos los langostinos cocidos ( a los que habremos retirado piel y cabezas y reservamos las cabezas).
3- Salteamos un par de minutos más mezclando bien. Retiramos del fuego y añadimos el líquido del interior de las cabezas de los langostinos que teníamos reservadas. Mezclamos y tapamos.

4- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede "al dente". Escurrimos y mezclamos con la salsa de langostinos y albahaca que teníamos reservada. Servimos enseguida.