20 de junio de 2012

Helado de regaliz.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01
Este año me he comprado la heladera para poder hacer en casa cómodamente los helados tan originales que el verano pasado descubrí paseando por la red y mis niñas se quedaron con ganas de probar. Esos que no se pueden encontrar fácilmente en las tiendas ni heladerías y que con la heladera, en poco menos de media hora tenemos en nuestro congelador con poquísimo esfuerzo, creo que merece la pena.
En cualquier caso, a continuación pongo la receta del azúcar invertido,  que alguna seguidora sin blog me ha pedido, para que los helados salgan sin un sólo cristal de hielo, cremosos y estupendos con o sin heladera. 
Uno de los helados que más me ha gustado de los que hemos hecho hasta ahora ha sido el de regaliz.
Vale la pena probarlo si sois amantes de esta chuche, sabe exactamente a eso, a regaliz, una delicia!!!


AZÚCAR INVERTIDO:

150 ml. de agua mineral, 350 g. de azúcar normal, 1 sobre de ácido tartárico y málico y 1 sobre de bicarbonato sódico.

Estos son los sobres que se necesitan , se venden en Mercadona. Son gasificantes para repostería.









Para elaborar el azúcar invertido: ponemos el agua al fuego en un cacito y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar normal, removiendo hasta su completa disolución.
A continuación añadimos el sobre blanco y mezclamos muy bien.
Retiramos el cazo del fuego y poco a poco añadimos el sobre morado que contiene bicarbonato sodico. Removemos para mezclarlo bien y guardamos en un tarro de cristal con tapa. En cuanto esté completamente frío lo guardaremos en el frigorífico, dónde se puede conservar por espacio de un año.


El azúcar invertido hará que nuestros helados sean más cremosos y sin cristales de hielo.

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE REGALIZ:

150 g. de regaliz rojo, 2 yogures griegos, 300 ml. de leche, 90 g. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido y 1 brick de nata para montar ( 200 ml.)



ELABORACIÓN :

Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la regaliz cortada en trozos pequeños.
Removemos constantemente hasta que la regaliz se vaya deshaciendo.
Retiramos del fuego y reservamos.


Ponemos en un vaso batidor o recipiente grande los yogures griegos, la nata, el azúcar normal, el azúcar invertido y la mezcla de leche y regaliz derretida.
Con una batidora eléctrica mezclamos todo muy bien, triturando los pequeños trozos de regaliz que hayan podido quedar sin derretir.


Metemos esta mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Transcurrido este tiempo, ponemos en marcha la heladera y vamos vertiendo la mezcla cuidadosamente.
(La cubeta de la heladera ha de estar en el congelador durante 24 horas antes de la elaboración del helado).
Tendremos nuestro helado listo en menos de media hora.
Buenísimo!!!

78 comentarios:

sukia on 20 de junio de 2012, 7:12 dijo...

Como me voy a poner este verano!!Besote guapisima

Jose on 20 de junio de 2012, 7:26 dijo...

Buenos días Mary. La pinta del helado habla por sí sola. Yo no tengo heladera, aunque visto lo visto, ya estoy planteándome incluso comprarla. Hasta ahora he sido reacio (otro cacharro más en la cocina) pero mi hijo es muy heladero y a lo mejor sí que me merece la pena. Me lo tendré que pensar. Y de regaliz no había visto un helado en mi vida. Supongo que estará de vicio. Un besito.

Lola velasco on 20 de junio de 2012, 7:37 dijo...

Fantástico Mary y no había escuchado nunca helado de regaliz rojo, tu helado tiene la consistencia de los de las mejores heladerías, me ha gustado mucho, lo pienso hacer cuando me traigan "mi heladera" jeje ¿Recuerdas que te pregunté por la heladera? Pues fui a por ella a Lidl y como no había me dijeron que llamara a atención al cliente que hacen un rastreo y en el caso de que la tengan en cualquier punto de España me la traerían ¡Y no había! Finalmente he comprado otra algo más cara pero que espere que me de el mismo resultado. Con los helados que preparas tu, estoy deseando que me la envíen.
Feliz día Mary!

Lidia Segura on 20 de junio de 2012, 7:43 dijo...

Mary, que buena idea, Yo el sábado me compre la heladera y ya tengo el helado en proceso, tu helado me parece fantástico.
Besitos.

Miquel on 20 de junio de 2012, 7:44 dijo...

buen verano te espera con tu nueva heladora,desde luego este helado promete,nunca he tomado uno de regaliz.
beso

Dulcegimena on 20 de junio de 2012, 7:46 dijo...

Hola Mary, buenos días! Que buen helado nos traes hoy. Es verdad que tener una heladera en casa es una gozada, nos permite hacer cosas impensables y preparar aquellos sabores que tal vez en las tiendas no encontramos.
Yo me la compré el año pasado, ya sabes, al igual que tu vi por todos lados las mil y un posibilidades que tenía con ella y las deliciosas recetas que la gente preparaba, y claro, YA NO PODÍA VIVIR SIN ELLA!!! :)
En fin, que me ha gustado mucho tu heladito de regaliz, así que me llevo la receta para poder probarlo!
Besitos linda.

jose manuel on 20 de junio de 2012, 7:58 dijo...

Este es otro que tengo pendiente, que color tan bonito.

saludos

Viví Taboada on 20 de junio de 2012, 8:20 dijo...

que bueno ! pondre en pendientes para este verano, bicos

Aurora, A comer y a callar on 20 de junio de 2012, 8:21 dijo...

Mary te lo copio, este helado le tiene que encantar a mis hijos, bueno y a mí que me chifla el regaliz rojo!!
Bss

María Jesús on 20 de junio de 2012, 8:43 dijo...

Mary que buen helado, me gusta, he de decirte que probarñe nuevamente otra receta tuya, hoy he publicado algo tuyo, si queires echar un ojo...... te espero

ROSA on 20 de junio de 2012, 8:47 dijo...

Tomo nota, que a mis hijos les encanta este regaliz.
Besos

Mou on 20 de junio de 2012, 9:25 dijo...

Bufff, impresionante receta. Lastima de no tener una heladera a mano, xq sino desde luego q haria este helado.
un saludo

Michi Carrique on 20 de junio de 2012, 9:36 dijo...

Uuhhh! De regaliz! Qué original. Yo no tengo heladera pero seguro que lo intento, para mí las chuches y regalices son lo mejor del mundo. Besos!

Paula Enredadera on 20 de junio de 2012, 9:49 dijo...

Uy, sí que merece la pena, ya lo vas a ver!! :)

A mí el regaliz de verdad, el negro o el de palo, no me gusta nada, pero estos rojitos sí. Y el helado tiene una pinta estupenda, aunque hoy me quedo con el azúcar invertido que, lo reconozco, no lo uso nunca para los helados, y aunque no lo echo en falta, supongo que es un plus para cualquier helado :P

Un beso!!!!!!

mar on 20 de junio de 2012, 9:53 dijo...

me has dejado alucinada, el regaliz no me gusta pero el azucar invertido me ha parcido para darte mil besos, pq otras veces habia leido esos nombrs tan raros y pense: y eso donde lo compro? y ahora veo q son esossobres q tantas veces he tenido en casa. Lo dicho un beso gigante :) muak

Proyecto Culinaria on 20 de junio de 2012, 10:04 dijo...

¡Qué pena no tener heladera!!!!
Besos.

laura on 20 de junio de 2012, 10:15 dijo...

es genial, además es que me encanta el regaliz!!! lo haría rojo y también negro, pero es que todavía no tengo heladera. es un asunto que debo solucionar a la mayor brevedad.
besos!

laurilla fondant

Caty on 20 de junio de 2012, 10:35 dijo...

Que bien!! helado de regaliz rojo, una buena peli y a disfrutar que el verano ya está aquí, feliz San Juan. Un besito

Entre plato y plato. on 20 de junio de 2012, 10:47 dijo...

Pues esto habra que probarlo solo con ver la pinta te entran ganas de comerte uno. Felicidades. Saludos y feliz miercoles.

Isabel on 20 de junio de 2012, 11:01 dijo...

Pero con regaliz de verdad! creí que llevaría esencias o colorantes.
Eres la monda! te lo copio esta misma semana ;)

Laura on 20 de junio de 2012, 11:09 dijo...

mmmmmmm..... este no lo he probado, tengo reserva de azúcar invertido, así que en cualquier momento lo probaré ;)

Los blogs de María on 20 de junio de 2012, 11:59 dijo...

jo que rico no???

El Palacio de Martín on 20 de junio de 2012, 12:23 dijo...

Con lo que me gusta la regaliz, este me lo apunto, lo único es que no tengo heladera pero lo haré sin ella.
Besos

Cocinando hacia los picos on 20 de junio de 2012, 12:25 dijo...

Desde luego que el helado riquisimo...pero muchas gracias por poner las fotos de los sobrecitos para hacer el azucar invertido. muy interesante.
laura

mtb_7786 on 20 de junio de 2012, 12:44 dijo...

tienen que esta riquisimo.
un saludo

Eva on 20 de junio de 2012, 12:49 dijo...

Mmmmm debe de estar exquisito, te lo copio, aunque mi heladora está que echa humo jeje.
Besos.

LA COCINERA DE BETULO on 20 de junio de 2012, 12:59 dijo...

Está buenísimo, este si lo hice el año pasado, aunque sin heladera.
Tengo que hacer el azúcar invertido y ahora que he visto tu receta sin necesidad de termómetro me animaré.
El helado seguro que ha tenido mucho éxito, verdad? Con ese color y con sabor a chuche, tus hijas estarán muy contentas de comerlo.
Besos.

Julia on 20 de junio de 2012, 13:11 dijo...

Que pinta que tiene, éste helado de regaliz, es genial. Me encanta!!

La Magia de Sonia on 20 de junio de 2012, 13:54 dijo...

wowww de regalizzzzzzzzz. mmmmmm

Anale on 20 de junio de 2012, 14:05 dijo...

Al final me voy a tener que comprar la heladera. Nunca probé el helado de regaliz pero el tuyo tiene una pinta estupenda. Besos!!!

Driwrgy on 20 de junio de 2012, 16:23 dijo...

Está bueníiisimo pero a mi como más me gusta es con el regaliz negro, que me gusta más que el rojo. Lo descubrí gracias a mi amiga Nati, que fué de las primeras a la que se lo vi publicado y desde entonces ya han sido varias las veces que lo he preparado en casa. Tengo pendiente el de piruleta tb. El tuyo tiene una pinta bueníiisima ;))

mamilu on 20 de junio de 2012, 16:23 dijo...

Mil gracias por tu consejo del azúcar invertido...la explicación perfecta, ese helado no me lo pierdo !!!!!!!!!
Besitos.

Beatriz Mandarinas on 20 de junio de 2012, 16:45 dijo...

Uff, qué buena pinta tiene ese helado y qué tentación de comprarme ya mismo una heladera pero es que no me entran más cosas en mi cocina!!! grrr.

Besos

conchi on 20 de junio de 2012, 16:47 dijo...

El regaliz te refieres al blando que hay rojo y negro no? Si mi marido lo vé se cambia de casa, le chifla el helado de regaliz y no siempre lo encontramos, así que muchas gracias, me llevo tu receta

sofiaaurora on 20 de junio de 2012, 16:50 dijo...

En cuanto llegue a casa preparo el azúcar invertido, que mis otros helados lis prepare sin el, uhmmmmm como me gusta ese helado de regaliz,

Food And Travel By Mer on 20 de junio de 2012, 16:52 dijo...

Esa heladera es una maravilla!!!
Me encanto esta propuesta!
un beso
Mer

Oli on 20 de junio de 2012, 16:58 dijo...

El color es espectacular. Una aclaración, es una bobería, pero quizás a alguien le puede interesar: el regaliz está totalmente prohibido para los hipertensos. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

Silvia on 20 de junio de 2012, 16:59 dijo...

Hay madre helado de regaliz no me puedo imaginar un helado mas rico ya que de todas las chuches esa es mi preferida............
Un saludo.

Ross on 20 de junio de 2012, 17:33 dijo...

Wow azúcar invertido!!! excelente y s eve que esta delicoso ese helado!

los dulces de Claudia on 20 de junio de 2012, 17:45 dijo...

qué cremoso! y de regaliz!
bs

Te de Ternura on 20 de junio de 2012, 17:49 dijo...

QUE ORIGINALIDAD y FRESCOR!!! :)

Recetario Spanglish para mis hijos on 20 de junio de 2012, 17:51 dijo...

Hola Mari, he visto que en otras recetas se reemplaza el azúcar invertido por miel o algún tipo de jarabe dulce. No sé que sea el regaliz, pero tu helado se ve riquísimo. Besos,

NIKICHAN ZAFEIRY on 20 de junio de 2012, 17:53 dijo...

La verdad es que me parece fantástico, yo estuve a punto de comprar me una pero por ahorrar un poco sigo con las ganas jaja Una pena porque sino tu receta me venía de lujo Besos

marta on 20 de junio de 2012, 18:04 dijo...

Que sorpresa, no tenia ni idea de que existiera helado de regaliz, pero sin duda estará buenísimo, seguro.

Chelo.-Cogollos de Agua on 20 de junio de 2012, 18:12 dijo...

De regaliz!, ya me tienes haciendolo, me va a encantar ver las caras cuando lo prueben. Gracias!

Trini Altea on 20 de junio de 2012, 18:22 dijo...

Mari muchas gracias por la foto de los sobrecitos del mercadona, voy casi todos los días y no los he visto.
El helado me tiene la boca salivando sin parar.....de regaliz.....

Carolina on 20 de junio de 2012, 18:38 dijo...

Yo lo hice el año pasado y es uno de los helados máss ricos que he comido nunca
Besitos

evam on 20 de junio de 2012, 19:06 dijo...

¡ Helado de regaliz! Tiene que estar delicioso, estoy pensando comprarme una heladera, viendo esas maravillas de helados caseros. Gracias por la receta del azúcar invertido, me va a ser muy útil. Un besito.

geles on 20 de junio de 2012, 19:28 dijo...

Qué caña de helado, es sorprendente que hayas utilizado regaliz, a volver a la infancia con un helado, qué rico! Besos

inma on 20 de junio de 2012, 19:31 dijo...

!QUE ORIGINAL EL HELADO ! LA PROXIMA LO PREPARO PARA MIS NIETOS , FELICIDADES.

Nati on 20 de junio de 2012, 19:59 dijo...

Yo lo tengo hecho creo que de las primeras y la verdad es que está de escándalo. Te ha quedado genial. Un besazo.

Cris Mini Món on 20 de junio de 2012, 20:09 dijo...

No he probado nunca el de regaliz, vaya pinta, y la receta del azúcar invertido muy útil!!
Un abrazo

Rosa on 20 de junio de 2012, 20:23 dijo...

Que curioso y que rico un helado de regaliz, algún dia lo haré. Por cierto muchisimas gracias por la receta de azúcar invertido, la he visto por muchos sitios pero no tan bien explicada. Besos

A Paixão da Isa on 20 de junio de 2012, 21:05 dijo...

adoro gelaos mas esse gosto nao pois ja comi uma vez e nao gostei mas o teu me parece ser mt bom bravo bjs

Encarnita on 20 de junio de 2012, 21:07 dijo...

Que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa que color y el sabor tiene que ser buenísimo .besinos

Ruth on 20 de junio de 2012, 21:38 dijo...

Mary mil gracias por compartir el azucar invertido, lo he visto mil veces anunciar peroo como todo el mundo dice que se puede utilizar el azucar normal, nunca habia sentido curiosidad de hacerlo...pero como bien dices he hecho un par de veces helado en casa y sin heladera...remover y remover ja ja ja...probare tu receta besos y mil gracias...aaahhh ja ja el helado como,..no con un aspecto estupendo si cristalitos ja ja...

María on 20 de junio de 2012, 22:18 dijo...

Mary, te ha quedado delicioso. Por cierto, te agradezco mucho que me hayas informado de lo de la heladera de Casa. La oferta de Lidl se me paso y no la pude comprar así que iré a buscar si encuentro la de Casa. Si la localizo pienso estrenarla con tu helado de regaliz. Un besico.
cosicasdulces.blogspot.com

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 20 de junio de 2012, 22:21 dijo...

A ver si me animo con alguna receta de helado de las que preparáis... tenéis unas manos fabulosas para todo!!! Tengo la heladera todavía sin usar..la compre y al congelador...El sábado o domingo le daré libertad!!! Este tuyo se ve muy bonito...encima a los peques les encantara...
Besos

La cocina de Camilni on 20 de junio de 2012, 22:53 dijo...

Lo tengo en pendientes desde el año pasado desdeque se lo vi a mi paisana Angie, no tenía azúcar invertido esa vez, haber si lo publicamos y lo ves porque vamos con recetas atrasadas, y es que aunque los borradores tenemos más de treinta recetas, sólo hemos querido publicar dos veces en semana.

Uy que me enrollo, te ha quedado estupendo Mary, como siempre un lujo venr por aquí.

Marialuisa on 20 de junio de 2012, 23:27 dijo...

No te creas Mary, me comería un heladito ahora mismo...
Un beso
Marialuisa

Lidia de la O on 20 de junio de 2012, 23:36 dijo...

A mi el regaliz no me entusiasma, pero la pinta que tiene el helado es superior. Este año aún no he preparado el azúcar invertido, y ya estoy tardando, aunque la verdad es que en la heladera no cristalizan mucho los helados. Besos.

TREMENDITA on 20 de junio de 2012, 23:45 dijo...

Chiquillaaaa, que te pierdes,,,ande te metes ??? veo que estas bien y haciendo y venga a hacer cosillas buenas, claro ejemplo este helado tan ricoooo.

Besitos guapa

CARMEN on 20 de junio de 2012, 23:55 dijo...

Ando con unas ganas tremendas de comprar la famosa heladera del Lidl, que en muchos blogs hablan muy bien de ella, pero no doy con el día que la ponen.
Desde luego, viendo tu helado creo que merece la pena hacerlos en casa. A ver si tengo suerte y la localizo!!!
Un beso

Tytania on 21 de junio de 2012, 0:17 dijo...

Bieeeeeennnn!!! Por fin alguien piensa en el helado de regaliz rojo!!! Jo, me tengo que pillar una heladera, pero son muy caras. Las he visto por 50 euros... Pero es que me estoy perdiendo de recetas!! Y ahora me quedo aquí babeando con el helado de regaliz!!!!

Maria Jose on 21 de junio de 2012, 2:12 dijo...

Mary no sabes las ganas que le tengo a la heladera pero son tantos los cacharos que me tira para tras y al ver vuestros ricos helados me dan ganas de decidirme. Que color mas bonito Mary y no diganos lo bueno que tiene que estar. Gracias por el azucar invertido tengo una receta que lo lleva y en algunos sitios no entendia como hacerlo y tu lo has puesto mas claro que el agua, gracias por ello, Besiños Mary

Veronica Cervera on 21 de junio de 2012, 4:08 dijo...

Mary, no sé lo que es el regaliz. He buscado en Google y me sale una yerbita...
Gracias por la receta del azúcar invertido. A investigar qué son esos sobres blanco y morado por estas tierras ;-)
Besos,
Vero

Roser on 21 de junio de 2012, 6:14 dijo...

el año pasado lo hice y quedó con mucho sabor a regaliz, pero a quin le guste le encanta!!! besos

rosmaryvalle on 21 de junio de 2012, 12:26 dijo...

No es que que me encante el regaliz, pero este tiene una pinta riquisima. Un besin.

Las Recetas de Manans on 21 de junio de 2012, 16:19 dijo...

Ayer preparé yo uno de turrón al vino dulce, y es cierto, no se tarda apenas nada y están riquíiiisimos. Por supuesto que te copio esta receta.
lasrecetasdemanans.blogspot.com

llimaverda* on 21 de junio de 2012, 18:59 dijo...

Mary, de regaliz no lo he visto nunca, tiene que ser delicioso, cómo tengo heladera lo voy a hacer pronto, ahora mismo estoy haciendo uno de mango, bsos!!!

Aurélie on 21 de junio de 2012, 23:52 dijo...

¡Qué curioso, Mary!
No me gustan mucho las chuches pero he de reconocer que es muy original y un lujo para los amantes de regaliz!
Me ha encantado el proceso!! A aprovechar la heladera, muy biennn!
Besos,
Aurélie

Carmen on 23 de junio de 2012, 19:14 dijo...

Lo mejor de esta entrada, y sin hacer de menos al helado de regaliz (que debe de estar de muerte), es la receta del azúcar invertido. Yo no tengo heladera y se que es lo que hay que usar para que no cristalicen los helados caseros. Ahora mismo tomo nota y me pongo a prepararlo, es facilito. Muchas gracias !!!!

Tere on 24 de junio de 2012, 22:25 dijo...

Un helado bien original, probará hacer tu azúcar invertido con las dos bolsitas, el helado es superoriginal, el color me encanta pero todavía más lo cremoso que te ha quedado es perfecto¡ Un fuerte abrazo

laury on 6 de julio de 2012, 13:21 dijo...

Hola guapa,acabo de publicar un helado de caramelos pikotas basandome en este tuyo,gracias por la receta! Era por si te apetece verlo,hago mencion a tu blog.
Un saludito!

Entre plato y plato. on 19 de agosto de 2012, 14:01 dijo...

Hola Mary quizas ya no estes por aqui porque creo que te vas unos dias por ahi pero no queria dejar de darte las gracias por esta receta. La comimos ayer y nos ha encantando este helado tan cremoso. Espectacular.................... Felicitaciones. Espero que todo vaya bien. Saludos.

Entre plato y plato. on 19 de agosto de 2012, 14:02 dijo...

Hola Mary quizas ya no estes por aqui porque creo que te vas unos dias por ahi pero no queria dejar de darte las gracias por esta receta. La comimos ayer y nos ha encantando este helado tan cremoso. Espectacular.................... Felicitaciones. Espero que todo vaya bien. Saludos.

Pekosilla on 28 de diciembre de 2012, 20:52 dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Pekosilla on 28 de diciembre de 2012, 20:53 dijo...

Hola! esta receta me parece espectacular. Me gustaria hacer uno de regaliz negro pero en la web hay miles de recetas y no me decido a ninguna. Si esta funciona, crees que se podria sustituir por el regaliz negro? un saludo y gracias por contestar

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