Ensalada de rúcula con guacamole casero.

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Las ensaladas son imprescindibles en nuestra mesa durante todo el año. Necesitamos consumir los ingredientes crudos que tantos beneficios aportan a nuestra salud.
Hoy os propongo elaborar un guacamole casero, de textura " gordita", sin triturar excesivamente los ingredientes, y servirlo a modo de ensalada.
Veréis que bien combina con la rúcula, que ensalada tan atractiva y qué irresistible el dippeo!!!
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

3 aguacates grandes madurutos, 1 tomate maduro, 1 cebolleta fresca no muy grande,1 guindilla, zumo de medio limón, 1 cucharadas sopera de aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco. Rúcula y nachos, para completar nuestra ensalada.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz en la piel del tomate con un cuchillo afilado. Lo escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos y, a continuación, lo pasamos a un recipiente con agua fría. De este modo retiraremos la piel con mucha facilidad. Lo cortamos en daditos y ponemos en un recipiente hondo.
2- Añadimos la guindilla.

3- Picamos la cebolleta fresca en pequeños daditos y la añadimos al recipiente. Salpimentamos.
4- Retiramos piel y hueso central a los aguacates. Agregamos al recipiente.
5- Ponemos un manojito de hojas de cilantro bien fresco y aromático.
6- Agregamos el aceite de oliva virgen y el zumo de limón. 

7- Trituramos con una batidora eléctrica, procurando que nos quede una textura mo demasiado fina, que se noten los trocitos. ( También podemos hacerlo con un tenedor).
8- Servimos con una base de rúcula y nachos para acompañar.
Deliciosa!!!

"Mary Azucarillos" se ha puesto su " mono tan mono", ha dejado los fogones un ratito y ha salido a tomarse un vino al sol, a disfrutar de la vida y reír, reír, reír...