11 de febrero de 2013

Tarta de chocolate con peras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:55
Un delicioso pastel que satisface las ansias de chocolate de los paladares más exigentes. Os lo recomiendo muchísimo. Me encanta el aspecto rústico de esta tarta, que consta de una deliciosa masa quebrada casera con una crema chocolateada buenísima acompañada de peritas maduras. Ingredientes que combinan a la perfección. Esta tarta no deja indiferente a nadie. Mis catadores así lo han certificado. Probad, ya me contaréis...

                                         Fuente: receta adaptada " Chocolateando " Juan Lax.


INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:  250 g. de harina, 150 g. de mantequilla fría a dados, 100 g. de azúcar, pizca de sal, 1 chorrito de vainilla líquida y 1 huevo.

Para la crema de chocolate:  3 yemas de huevo, 40 g. de azúcar, 180 ml. de leche, 130 ml. de nata líquida y 200 g. de chocolate fondant.
Peras conferencia bien maduritas.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le añadimos la mantequilla fría cortada a daditos. Amasamos hasta conseguir una consistencia arenosa.

2- Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos bien.
3- Agregar el huevo y amasar hasta conseguir una textura suave y homogénea.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar al frío media hora. 


5- Estiramos la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde redondo ( preferiblemente de aro desmontable ) cubriendo fondo y lados del molde.
6- Cubrimos con papel de aluminio y ponemos peso sobre el molde.
7- Horneamos a 180 grados  unos 15 minutos, hasta que empiece a estar dorada la masa por los bordes.


8- Retiramos el peso y el papel de aluminio y horneamos unos minutos más para que el fondo se cueza convenientemente. 
9- Crema de chocolate:  Batimos las yemas de huevo con el azúcar. Reservamos.
10- Calentamos en un cacito la leche y la nata. Añadimos las yemas y azúcar y movemos constantemente con unas varillas a fuego medio hasta que la crema espese.


11- Cuando veamos que la crema espesa, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, moviendo bien hasta que se funda completamente. 
12- Vertemos la crema de chocolate sobre la base horneada.
13- Cortamos unas finas laminitas de pera conferencia sin piel ni pepitas y las rociamos con zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan.


14- Las colocamos sobre la crema de chocolate y refrigeramos el pastel hasta el momento de servir.

67 comentarios:

Jose on 11 de febrero de 2013, 7:25 dijo...

Es cierto Mary, el aspecto es maravilloso, a mí también me encantan estas tartas tipo rústicas, además, las peras marcan el camino, en ésta caso la porción y quedan fantásticamente bien. Un besito y feliz semana.

jose manuel on 11 de febrero de 2013, 8:26 dijo...

VAya bocadito más rico, la combinación de peras y chocolate es genial.

carmina on 11 de febrero de 2013, 8:29 dijo...

Peras, chocolate y masa quebrada casera... ¡Una delicia!! Y la presentación es espectacular!! Me la llevo. Un beso.

♥ Ana on 11 de febrero de 2013, 8:36 dijo...

Menuda presencia tiene la tarta, he comido muchas tartas de queso pero, nunca con peras, teniendo en cuanta que no como mucha fruta, si me como un trozo de ésta tarta, puedo decir que he comido fruta, jajajaja, ainsssss, que rica se ve
Besosss

Isabel Morenisa on 11 de febrero de 2013, 9:13 dijo...

Deliciosamentebonita Mary!!
Y tus galletas de flores preciosas, me tomaría saboreandolas, ese té con leche calentito en tu compañía.
Feliz semana.

Vane on 11 de febrero de 2013, 9:28 dijo...

Vaya tarta más rica, tiene un aspecto increible.Y la presentación inmejorable.

Besos

TeRe on 11 de febrero de 2013, 9:42 dijo...

Me encanta la combinacion de chocolate y pera..que maravilla de tarta! ME encanta la foto del corte se ve super rica y cremosa...mmmm
un besote

Viví Taboada on 11 de febrero de 2013, 10:00 dijo...

que cosas tan bonitas haces Mary !! es que adornan la mesa!! y encima estan tan ricas..... todo un acierto de tarta, bicos

Julia Petites Sucreries on 11 de febrero de 2013, 10:14 dijo...

Que pinta...me encanta las peras con chocolate, otra receta que me guardo para probar. Un besoo

Susana on 11 de febrero de 2013, 10:29 dijo...

Que preciosidad de tarta! te ha quedado impresionante. Tienen que estar suave y deliciosa. De 10!

Luis on 11 de febrero de 2013, 10:32 dijo...

Tengo que enseñarle esta receta a mis hijos, ya verás como no tardo en hacerla. Qué pinta, está para comérsela!!
Saludos!

Mi toque en la cocina on 11 de febrero de 2013, 10:43 dijo...

El chocolate me apasiona y con peras no lo he probado así que tomo nota de esta impresionante tarta.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

Alanda on 11 de febrero de 2013, 10:53 dijo...

Qué buena combinación de ingredientes, seguro que está deliciosa.Un beso

Ana Galán Campanario on 11 de febrero de 2013, 11:17 dijo...

Se ve preciosa y con una pinta increíble!
Me guardo la receta ;)
Un besito!!

Margarita Moran on 11 de febrero de 2013, 11:38 dijo...

La verad es que nunca he comido un tarta con chocolate y peras. Pero tiene que estar buenísima. Me apunto la receta para hacerla un día. Sé que me sigues por facebook, pero te invito a que te pases por mi blog: www.lasrecetasdemargarita.com

sofiaaurora on 11 de febrero de 2013, 12:09 dijo...

Madre mia que buena pinta, ya me estoy imaginando el sabor, la pera y el chocolate combinan de rechupete y esta tarta es un pecado, con todas las letras, acabo de hacer una receta con chocolate y mi dosis semanal ya esta copada, que si no fuera asi, esta tarta caia, pero en cualquier momento cae, besos
Sofía

manu on 11 de febrero de 2013, 12:15 dijo...

Es una maravilla, imagino contundente, pero que carambas... Quien le hace un feo a una tarta como esta?
Bosos

Elena Rodríguez on 11 de febrero de 2013, 12:42 dijo...

Tiene que estar deliciosa y además de dulce toman fruta. Besos.

Bego on 11 de febrero de 2013, 12:51 dijo...

Si es que dia a dia nos sorprendes , no se puede ser mejor cocinera !!!
La combinación de peras y chocolate es brutal, a mi también me encanta, asi que un pedacín de ésta me haría la mujer mas feliz de la tierra ;)
Besinos guapa.

Cocinando hacia los picos on 11 de febrero de 2013, 13:03 dijo...

Una autentica delicia! cuando he visto estas fotos, y las galletas de abajo te voy a ser sincera y he pensado "la gente hace unas cosas preicosas..que envidia!!" no se que decirte, me encanta siempre todo lo que preparas..sigue con tanta ilusion nos la trasmites!
laura

MCarmen Calero on 11 de febrero de 2013, 13:28 dijo...

Con lo chocoadictos que sn en casa la hago fijo. Besos. Sopas y a mojar. M. Carmen

Afri & Loli on 11 de febrero de 2013, 13:30 dijo...

No tengo palabras,me dejas con la boca abierta y te lo digo en serio...alucinante solo pensar en el sabor ya me dejas sin aliento
Las fotos y la presentación son de 10
bss
loli

Algodón de Luna on 11 de febrero de 2013, 13:33 dijo...

Fijaté,....Hoy no te digo que te voy a copiar,porque yo el chocolate y la fruta ,nanai de la china

el choco por un lao y la fruta por el otro,..Aunque este postre se separa estupendamente ¡¡¡

Luna

Delicias Baruz on 11 de febrero de 2013, 14:14 dijo...

Qué delicia y lo bonita que te ha quedado, me encanta y me la guardo. Un abrazo, Clara.

MAIZENA on 11 de febrero de 2013, 14:21 dijo...

Que preciosidad de tarta y que original me encanta y el toque de la pera con el chocolate me has dejado ko.

Besos

Raúl García on 11 de febrero de 2013, 14:43 dijo...

Madre mia Mary!! No me extraña! Se ve deliciosa!! Este finde la preparo a lo mas tardar, que me muero por un trocito, no sé por qué, las tartas de apariencia rustica me parecen las mas bonitas y apetecibles!!
Besines!!

Raúl García on 11 de febrero de 2013, 14:55 dijo...

No dejo de pensar en esa tarta!!!

Miquel on 11 de febrero de 2013, 14:59 dijo...

una fantastica propuesta y queda muy bien la presentacion de la tarta y luego el corte tremendo
muy buena Mary
buena semana
beso

Aurélie on 11 de febrero de 2013, 15:06 dijo...

Mary, esta mezcla me encanta... Hace tiempo preparé una en memoria de mi cuñado, que ya no está con nosotros, y recuerdo que fuiste de las pocas personas que comentaron la publicación... ;-)
Un rsultado increíble!
Besitos,
Aurélie

taim on 11 de febrero de 2013, 15:18 dijo...

que pinta, quien pudiera tomarse un cacho para merendar

Cocinando entre cacharros on 11 de febrero de 2013, 16:24 dijo...

¡¡ Guaaaaauuuuu !! Que bonita te ha quedado, una presentación impecable y el sabor, seguro que exquisito !!

Angie on 11 de febrero de 2013, 16:35 dijo...

Qué original combinación, Mary! Esto hay que probarlo. Besitos!

marijose on 11 de febrero de 2013, 16:49 dijo...

Madre mia que tentacion, eso tiene que estar muy bueno, te copio la idea Mary, besitos

Pilar QyM on 11 de febrero de 2013, 16:56 dijo...

Me parece que esta tarta tiene que estar para comenzar a comer y no parar porque tiene un aspecto increible.
Besitos.

Lola velasco on 11 de febrero de 2013, 18:33 dijo...

¿Qué decir cuando te quedas boquiabierta y sin palabras? Tiene diez de dieces, me ha impactado en todos los sentidos Mary. La hago fijo.
Si quieres, ven a participar en mi concurso de Recetas con Naranja ¡Te espero!
Gracias.

La cocina de Camilni on 11 de febrero de 2013, 18:56 dijo...

ainssss me encanta y todo de chocolate...ufffff qué rico

elmojete on 11 de febrero de 2013, 19:16 dijo...

Te ha quedado de Oscar a la mejor tarta y tiene que estar buenísima.

thermo on 11 de febrero de 2013, 19:17 dijo...

Mary solo de ver la foto ya me la he llevado a favoritos, que maravilla pero luego lees la receta y ya es la leche, que cosa tan buena!
Y con pera totalmente diferente.
Besazos.

El taller de los dulces on 11 de febrero de 2013, 19:38 dijo...

Al ver la primera foto parece sacada de un libro de repostería de lo bien que te ha quedado. Desde luego esto hay que probarla ya¡¡¡ un beso MAr

Antonio Martín on 11 de febrero de 2013, 19:51 dijo...

Madre mía se me hace la boca agua te lo prometo el chocolate es mi pasión tiene una pinta que me como encima cuando la miro un saludo

Suny Senabre on 11 de febrero de 2013, 20:09 dijo...

Mary me parece una tarta para quitarse el sombrero!!! Me gusta mucho la combinación de peras y chocolate y con esa rica masa crujiente debe estar superior.
Te ha quedado impresionante.

Un beso,

Nico.muestras Nico on 11 de febrero de 2013, 20:23 dijo...

Hola!

Acabo de conocer tu blog y me parece fabuloso. Me quedo por tu cocina para aprender todo lo que hagas.

Yo he empezado uno, hoy mismo, te paso el enlace por si me quieres conocer:

http://silopruebotecuento.blogspot.com.es/

Saludos!!!!

Frontian on 11 de febrero de 2013, 20:29 dijo...

Que buena pinta, las tartas que juntan la pera y el chocolate están tremendas y esta además tiene un aspecto genial!

Un beso!

Mercedes on 11 de febrero de 2013, 20:36 dijo...

Mary seguro que sabe a gloria por que con la pinta que tiene y la combinación de pera y chocolate su sabor será una maravilla.

Eva on 11 de febrero de 2013, 20:39 dijo...

A mi marido le va a encantar, es chocoadicto total, y esta tarta tiene un aspecto muy apetecible, así que queda anotada.
Besos.

Vero on 11 de febrero de 2013, 21:02 dijo...

Desde luego es espectacular Mary! Y encima con chocolate y pera, me la llevo, jajajaja... Riquísima, madre mía! Tomo nota con mucho gusto. Las fotos me llevan los ojos!!! Biquiños :)

Dharma on 11 de febrero de 2013, 21:10 dijo...

Pues si, tiene una pinta espectacular.

Besitos

Alejandra Morán on 11 de febrero de 2013, 21:34 dijo...

Una tarta estupenda!!!!! Pera y chocolate, que rica.
Me quedo en tu cocina, me encanta. Un beso

Morguix on 11 de febrero de 2013, 21:43 dijo...

Me encanta la presentación... y el sabor me lo imagino, ¡increíble!.
Ese aspecto rústico de la tarta me ha conquistado, ¡habrá que hacerla!.
Un besote.

In cucina on 11 de febrero de 2013, 21:46 dijo...

¡Madre mía qué preciosidad! La presentación es simplemente impecable. La combinación pera y chocolate me encanta y las tres texturas tiene que ir genial. Fabulosa

Miguel Hinojosa on 11 de febrero de 2013, 22:02 dijo...

Fantastica tarta, fantastica presentación, fantastico sabor.....se nota que me ha gustado..no??
De verdad una gran tarta y una gran fotografía
Besos amiga
Miguel
lareposteriademiguel.com

Beatriz on 11 de febrero de 2013, 22:22 dijo...

Es-pec-ta-cu-lar, simplemente, con todas las letras. Desde el aspecto a las fotos, dan ganas de darle un mordisco!

Besos

rosa on 11 de febrero de 2013, 22:28 dijo...

Hola Mary.

Madre mía, menuda tarta tan buenísima! Como bien dices el aspecto rústico que le da la masa es genial, y genial el relleno y la presentación, vamos que es una tarta de 10. La pena es no poder probarla para darte un veredicto más justo, pero así a primera vista está fabulosa.

Un saludo.

Lidia de la O on 11 de febrero de 2013, 22:29 dijo...

No suelo usar mucho las peras en la cocina, pero últimamente la he visto tanto en platos salados como dulces y me ha cautivado. Desde luego que esta tarta es una de esas recetas, por las fotos debe de estar espectacular.
Besos.

doris on 11 de febrero de 2013, 23:08 dijo...

Se ve super sabrosa---Gracias por tu receta y besos.

Blanca Granda on 11 de febrero de 2013, 23:11 dijo...

Tiene una pinta deliciosa y las fotos te han quedado de profesional. Besitos

romo on 11 de febrero de 2013, 23:38 dijo...

Realmente fantástica, me gusta mucho el contraste con la pera, pero esto es un pecado.Madre mia!!
Besos

Sefa on 12 de febrero de 2013, 0:17 dijo...

Se ve ademas de bonita muy rica, te ha quedado
preciosa, bssss.sefa

Hope on 12 de febrero de 2013, 0:54 dijo...

Me ha encantado chica :D
Ñaaaaaaam!!!!
Besitos

infinityho.blogspot.com.es

Maria Jose on 12 de febrero de 2013, 1:17 dijo...

Mary me gusta muchisimo la pera en la reposteria, de hecho tengo varias recetas para publicar y esta me ha dejado embelesada, que buena y que preciosa presentacion, besos

NENALINDA on 12 de febrero de 2013, 1:17 dijo...

Espectaculaaaaaaaaaaaaar no lo siguiente te ha quedado de lujo ademas de estar de vicio yo la hice hace tiempo aunque no me quedo asi de rewonita.
Las galletas florales preciosaaaaaaaaas ,me encnatan y los macarons rellenos de fresas y nata lo mas de lo mas.
Me he suscrito a tus entradas no puede ser que me pierda tanta cosa rica.
Bicos mil wapa.

NENALINDA on 12 de febrero de 2013, 1:28 dijo...

Te ha quedado de lujoooooooooo y seguro que esta de muerte relentaaaaaaaa.
Me encantan las galletas floridas y los macaron rellenos de fresas y nata.
Me he suscrito a tus entradas asi no me perdere ninguna de tus fantasicas recetas.
Bicos mil wapa.

El Palacio de Martín on 12 de febrero de 2013, 16:18 dijo...

Es preciosa!!!
Me encanta y ademas de chocolate, con lo que me gusta!!!
Un besazo guapa

Marialuisa on 12 de febrero de 2013, 18:35 dijo...

Facilísimo...un pastel sin horno...estos me gustan para cuando voy a visitar a mi niña y no quiero enredar en sus electrodomésticos.....esta tarta la hago sin peras, pero para la próxima, les voy a sorprender.
Un beso Mary
Marialuisa

La caja de mamá on 12 de febrero de 2013, 21:49 dijo...

Esta no me quedo sin hacerla....nos encantará seguro!!
Gracias por esta riquisima tarta de chocolateeee

Besos
Victoria

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 14 de febrero de 2013, 7:15 dijo...

Mary, qué belleza de tartas, me encanta éste aspecto rústico, qué hermosa y la combinación y el corte son espectaculares!!
Besitos

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 17 de febrero de 2013, 12:39 dijo...

Con sólo verla, entran ganas de meterse en la cocina para prepararla.
A mí también me gustan las tartas rústicas.
Un beso.

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