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Rica en hierro, fósforo y calcio, favorece además la digestión de las grasas y nos permite prepararla en multitud de recetas fantásticas de corte mediterráneo, como la moussaka, la escalibada o las berenjenas a la crema...
En esta ocasión vamos a disfrutar unas deliciosas berenjenas rellenas de carne especiada con romero y ajo asado.
INGREDIENTES:
2 berenjenas, 400 g. de carne de ternera picada, 8 ó 10 dientes de ajo, romero fresco, orégano, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera, 1 cebolla, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
1- Partimos las berenjenas a la mitad transversalmente y les practicamos unos cortes en forma de rombo. Ponemos sal , pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
2- Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno y repartimos los dientes de ajo chascados entre las berenjenas horneando a 180 grados hasta que la carne de las berenjenas esté blandita, una media hora.
3- Mientras se hornean, preparamos el relleno. Para ello, pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla finamente picada y el ajo.
4- Ponemos el romero y orégano. Mezclamos bien y agregamos el vino blanco, cocinando hasta que se evapore.
5- Agregamos la carne salpimentada y la salsa de tomate y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo. No dejamos que se seque mucho la carne cocinándola en exceso.
6- Retiramos del horno las berenjenas y con una cuchara les extraemos la pulpa, picándola luego finamente y mezclándola con la carne que tenemos cocinada para el relleno y la carne de 2 dientes de ajo asado.
7- Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne y ponemos queso rallado por encima y una ramita de romero fresco sobre cada berenjena.
8- Gratinamos hasta que se funda el queso. Servimos inmediatamente.
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46 comentarios:
Creo q ya tengo comida para hoyExpectacular
Ya verás como las mías , no parecen haber salido de esta receta
Un bsz
Y gracias
Luna
Que buenas así, me encantan las berenjenas rellenas. Se ven deliciosas.
Besos
por el titulo pensaba que solo llevaban romero y ajo y me habias asustado, tengo que probar con el romero, nunca lo he hecho
He estado mucho tiempo sin participar en la blogosfera por falta de tiempo, parece que ahora la cosa se va arreglando y dispondré de un poquito por lo que intentare volver a ser mas asiduo en tu magnifico
Es que me encantan las berenjenas, me chiflan, rellenas, a la plancha, rebozadas y luego con miel, de todas todas, me encantan !!!
Y es que dan tanto juego
Besotes
Estas berenjenas tienen una pinta buenísima,se ven muy jugosas, siempre las suelo hacer rellenas de atún , pero probaré esta receta.Un beso.
It’s my FAVORITE
Mis verduras favoritas son muchas pero las berenjenas se llevan la palma, y ésta receta tuya con el toque del romero y el ajo asado me ha emocionado, solo imaginar el sabor se me hace la boca agua. Una receta de diez. Muchos besos Mary.
Deliciosas estas berenjenas, ese toque de ajo y romero les va de maravilla!!!
Besitos guapa....
Menuda receta!, aunque solo son las 10 de la mañana me comeria una ahora mismo, seguro que el olor de romero es muy intenso..
Gracias por todas tus recetas, todas son increibles!
Estas berenjenas rellenas son una auténtica delicia, el romero debe darle un toque peculiar...
Un beso
Las veo perfectas, con ese relleno me encantan y el punto del romero es algo que casi siempre pongo.
Un abrazo, me han gustado mucho las fotos.
Anda, pensaba que ya era seguidora tuya y no, menos mal que lo he intentado por si acaso.
Un besote y ya me tienes aquí fija.
COCINA SIN PROBLEMAS
Como me gustan las berenjenas rellenas!!pero con toque de romero nunca he probado tomo nota Mary!!Besos
Fiz uma vez mas com recheio de atum.
Mas assim agrada mais pois esta uma maravilha.
Seria um bom almoço
bjs
Llevo tiempo queriendo hacer precisamente las berenjenas rellenas. Así que para deleitar a los míos, voy hacer esta magnífica receta. Gracias!
Un besito.
mmmm, me encantan las berenjenas rellenas, pero estas tuyas con ese toque de romero tienen que tener un sabor delicioso y tienen que haber dejado tu cocina con una aromilla muy de campo! Besitos cielo!
Por cierto, te invito a participar en el concurso que organizo en mi blog con ayuda de Tubrocheta.com: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/10/concurso-tubrocheta-by-glo.html
Ummm, que delicia, la verdad es que tengo muchas ganas de hacer berenjenas rellenas, pero como sólo me gustan a mi pues nunca me pongo a ello, se ven super ricas, un besote, la dulce Ali
Ola
Que bela sugestão. Saudavel e super apetitoso
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/
unas berenjenas de escandalo ¡¡ buenisimas ,en casa gustan mucho
besitos
Guau!! Que ricas!! Exquisitas diría yo mejor, Me encantann!!
Besos
Pero que buenas! me encantan las berenjenas rellenas y estas con el romero tienen que tener un sabor muy especial y un aroma que tendrás en la cocina más bueno... jeje. Un beso.
Lo comentaba en otro blog que no soy muy de berenjenas pero con esos rellenos hago una excepción :P
Bss
Con Especias
Una de nuestras verduras favoritas. Rellenas de carne y con ese aroma maravilloso del romero, el orégano, el ajo... Ufff, nos encantan..
Un besito.
que relleno mas bueno, sencillo y delicioso
Me las comería un dia sí y otro también y no me cansarían !
Maravilloso relleno mi Mary.
Bss
Ummm!!! que buenas, ademas ahora ya va apeteciendo encender el horno, con lo que me parece una receta ideal.
Un besazo guapa.
Adoro, para além de ser deliciosas recheadas ficam uma refeição completa,a dorei.
Beijos
Pues todos los ingredientes me chiflan así que todos juntos tienen que estar muy buenos. Me lo apunto.
Adoro las berenjenas y no necesito mucho para probarlas, pero es que...si me las preparas así Mary, ya es imposible no querer probar!
Un beso enorme bonita.
Me encanta este plato!!besos
dezazu.blogspot.com.es
Nos hemos puesto muchos a comer berenjenas a la vez jajaja, pero es que están tan ricas, hechas así son de mis preferidas, que ricas con el romero, eso no se lo he puesto nunca, pero lo haré. Besos
Me encantan las berenjenas, te han quedado de vicio.....que ricassssss!!!!!! Besitosss.
Tienen que estar exquisitas y con el romero genial felicidades un besazo
que buenisima pinta,increiblemente buenas.
que hambre me esta entrando.
un besito probare a hacerla
En mi casa se come mucha berenjena, y rellena nos gusta mucho, pero nunca la he probado con romero, que bueno! un beso
Que ricas Mary!
en casa las berenjenas nos encantan de cualquier forma...............
rellenas , con ese toque de ajos y especias me parece toda una delicia
un abrazo,belen
Deben estar deliciosas, yo siempre las hago igual, pero tengo que probar estas con el romero, que es una hierba que me encanta.
besos
Qué bueno el toque de romero y ajo, mejor dicho, las berenjenas rellenas siempre están ricas.
Besos.
Las Berenjenas me gustan con cualquier relleno, que delicia.
Mira qué horas traigo... pero no me resisto a no pasarme por tu cocina, para ver qué nos has preparado hoy. Y casualmente, tengo berenjenas para comer mañana, así que probaré esta receta tan rica.
Un besazo
Hola Mary!!
La berenjenas rellenas me encantan, las tuyas se ven bien buenas.
El lunes las preparé yo, con sofrito, carne, bechamel y queso gratinado por encima. Pero en lugar de hornearlas, las ablandé en el microondas al vapor, porque iba con prisas... Y cual fue mi sorpresa que en 10 minutos quedaron tiernitas, jugosas y muy ricas.
Pruebalas un día así, a ver si notas mucho la diferencia, se ahorra en luz y mucho tiempo, jejeje.
Un besazo preciosa.
Mary, cielo las berenjenas me gustan de todas las formas, pero estas con ese toque de romero tienen que ser un bocado delicioso, ahora que hay unas berenjenas tan buenas aprovechare para hacer esta rica recetica que solo saber que es tuya ya me encanta. Un abrazo preciosa
Mary. Las berenjenas me pierden, ¡que ricas!
Voy y vuelvo en un plis a por una ración de esas tuyas.
Saluditos.
No sabía que las berenjenas tuvieran tanto beneficios, tengo que comer más.
Se me hace la boca agua con estas berenjenas y además con la cantidad de beneficios que tienen... Es ideal!!
Un besito,
Sandra von Cake
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