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El pescado blanco como la merluza , rape o rodaballo son ideales para ser cocinados a la gallega, os lo recomiendo si aún no lo habéis probado, es un plato de lujo con poquísimo esfuerzo!!!
La receta.
INGREDIENTES:
1 rodaja ó 2 de merluza por persona cortadas gorditas, 1 cebolla mediana, aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 chorreón de vinagre de manzana, sal y 2 huevos cocidos.
Para acompañar: patatas cocidas y guisantes tiernecitos.
INGREDIENTES:
1 rodaja ó 2 de merluza por persona cortadas gorditas, 1 cebolla mediana, aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 chorreón de vinagre de manzana, sal y 2 huevos cocidos.
Para acompañar: patatas cocidas y guisantes tiernecitos.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos a cocer las patatas cortadas en rodajas de un dedo en una cazuela amplia con agua salada y una cebolla pelada y cortada en cuartos.
Podemos añadir medio cubito de caldo de pescado o fumet casero a la cazuela ( opcional ).
2- Retiramos las patatas a un recipiente dónde podamos conservarlas calientes y ponemos las rodajas de merluza en la cazuela, cocinándolas a fuego bajo durante unos 6 minutos.3- Retiramos del fuego y colocamos en una fuente de servir , acompañadas por las patatas.
Cocemos los guisantes 4 minutos en la misma agua del pescado, escurrimos y ponemos en la fuente de servir.
4- Mientras se cuece el pescado preparamos la ajada : pelamos y laminamos 4 dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva ( bastante, para que salga mucha salsita ).
Procuramos que los ajos se cocinen a fuego bajo, para que suelten todo su sabor poco a poco y no se quemen.
5- Retiramos del fuego cuando los ajos comiencen a tomar color y dejamos templar el aceite un minuto.
Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce y un chorreón de vinagre. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
Añadimos un poquito de caldo de la cocción y mezclamos.
La ajada ya está lista .
Añadimos 2 huevos cocidos a la fuente de servir.
Salseamos la merluza, patatas , guisantes y huevos y servimos enseguida, bien calentitos.
Añadimos un poquito de caldo de la cocción y mezclamos.
La ajada ya está lista .
Añadimos 2 huevos cocidos a la fuente de servir.
Salseamos la merluza, patatas , guisantes y huevos y servimos enseguida, bien calentitos.
73 comentarios:
Que platazo, de buena ganas me tomaba yo esto.
Saludos
Has preparado un plato de merluza exquisito. Tengo que hacer un día la merluza a la gallega porque tiene un aspecto delicioso.
Impossible résister a un plat si colorés et bien confectionner, je suis bouche b, bravo!
Que fotos mas apetitosas! en mi casa se come bastante merluza pero nunca la he cocinado asi
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/
Mary me encanta esta receta, sencilla pero exquisita. Besitos
Vaya lujazo de receta. De toda la vida pero inmejorable...., y la presentación en vajilla de Sargadelos, no puede ser mas acertada. Un beso y feliz semana
Que buena pinta tiene!!!
Difícil resistirse.
Besitos
Siempre digo que a veces con pocos ingredientes se consiguen platos 10!! Y este es un claro ejemplo!!
Me encanta el pescado que te has marcado hoy!!
Por cierto, genial tu salsa y tu entrevista... y esa foto!!!! guapísimaaaaaaaa!!! No se puede estar más buena!! jajaja
Un besote.
Todo un lujo de verdad, sencillo y delicioso, me encanta el pimentón por encima con esos guisantes tan verdes...mmmmm!!!
Besos
Sencillito pero con una pinta espectacular.
Mi madre hace algo parecido y lo llama "gallegá"
Besitos
Hola princesa!!, justo el otro día hice este mismo plato :) me encanta!...mi madre lo hacia desde que vivimos en Galicia y para mi es un recuerdo de esa época lejana :)
la presentación es fabulosa y siempre que veo tus fotos me invitan a sentarme en tu mesa :) cuidado, que un día se presenta Rapunzel!!!!!
cariños mi guapa mujer de rojo!!!
Qué buena la merluza a la gallega, la probé hace tiempo y me encantó... En casa la preparamos de forma parecida, pero sin el toque de pimentón que hay que decir que le da un color al plato y un sabor increible. Que buena pinta tiene!! Besos
Exquisito!!! Me encanta preparar el pescado así, te ha quedado genial!!
Besoss
qué ganas! se la paso a mi marido inmediatamente,que es él quien prepara las recetas de pescado en casa!
que razon tienes un pescado divino te a quedado un plato de primera
un saludo
Vaya delicia de plato cielo,las fotos hablan por sí solas,me llevo la receta.
Un besote enorme.
Nunca he preparado así la merluza pero viendo la tuya me parece que me estoy perdiendo una delicia. Un beso.
No sé que me ha gustado más, si el plato o el cuchillito y tenedor que dan nombre a tu blog.
Un plato de primera y con esa vajilla tan ideal, acaso es de Sargadelos?
Sencillo pero tiene una pinta increíble y las fotos también.
unb eso
Un plato exquisito. A mi abuela le salía para chuparse los dedos, yo no le doy cogido el punto como ella. Con rape resulta también deliciosa. Un besito.
Dan ganas de servirse ¡Ya!
Simple, para un buen almuerzo con todos los nutrientes.
Cariños, desde mi blog de NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/
1. El trozo de merluza para espanto de bueno
2. presentacion espanto de bueno
3. espanto el que os ibais a llevar cuando me vierais llegar!!
muy muy buena receta y elaboracion
laura
cocinando hacia los picos
Mary, si mañana encuentro una buena merluza en el mercado, preparo tu receta. Un plato de lujo. Y no conocía la salsa pero como ya te dije una vez, aquí aprendo mucho. Besos.
Pues no la he probado aún así... Pero te ha quedado de lujo! En su punto!
ole, ole y ole, en nuestra zona se hace sin guisantes
q plato mas delicioso y q sanote, me encanta !!! besos
madre de dios!!! me apunto a mojar pan en ese pimentón!! te ha quedado de fábula.
que pase s buena semana besotes
Una pinta estupenda, tiene que estar riquísimo!!
Saludos!!
Hola Mary.
Qué receta tan rica! Para mí el pescado como mejor sabe es con poquito, para que nada cambie su sabor, si es fresco y de calidad no necesita mucho. Como el plato que nos traes que se ve delicioso y muy pero que muy rico. Desde luego una receta para guardar.
Un saludo.
Me encanta este plato y que buena pinta tiene, lastima no tener merluza. Un besito
Madre mía qué colorcito más apetecible que tiene este plato, y debe estar de mojar pan. Besos.
Qué bueno!
Esta va a ser mi comida de mañana.
Me acabas de dar una idea para la dieta ;)
Saludos :)
Ya lo creo que es un plato de lujo!! Tiene que estar divino. No concía esta manera de cocinar el pesacado, al final acabo haciéndolo a la plancha o al horno, así que me apunto tu receta.
Besos
Rico...rico...Un besito
Pero quien no ha probado semejante manjar, yo desde luego siii jeje y me encanta la merluza d todad las maneras está buena! 1 besito
me ha gustado mucho,te la copiare con tu permiso seguro! hummm
saluditos.
Mary por dios no me pongas estas fotos...que no he cenadooooooo
Me encanta la merluza así...pero el acompañamiento es casi mejor...que pinta Mary!!!
Besos
Menudo plato tan rico de 10 sin duda ñam ñam
Uno de mis platos favoritos, así que quieres que te diga ¡me lo llevo!
Besos
Ay madre!! con lo que me gusta a mi la merluza a la gallega y lo bien que te ha quedado me está entrando un hambre que no te puedes imaginar. Fantasticaaaaaaaaa!! receta y la presentación no es menos. Enhorabuena guapisima. Un biquiño muy grande que estos días os he echado de menos.
Pero que plato tan bueno!
Nunca la he comido así pero si otras presentaciones "a la gallega" me vuelven loca, ésta seguro que también.
Besos.
Es un plato ideal, se ve muy rico, además con la combinación de colores ¡divino!.
Estupenda la presentación.
Riquísima. Siempre me lamento que ya no consigo merluza, dicen que sólo va de paso por EEUU a Francia y ni un filet nos dejan.... Un beso,
Vaya pedazo merluza. No es por nada pero primero hay que hacerle la ola al producto y luego te la hacemos a ti por la preparación que le has dado, porque al ser tan sencilla no tapa para nada el sabor tan bueno que debe tener.
Besitos
rosa
que plato más confortable! La merluza nunca falla :D además tu presentación tiene mucho color :D. Besos Gordos
Mary, amiga, cuando prepares estas delicias avisame que yo me planto en tu casita en una hora escasa jejeje. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
Yo no soy muy pescadera, pero es que con un plato así no me podría resistir. El acompañamiento y el aderezzo es extraordinario. Me lo apunto, ya que va apeteciendo ir dejando los platos de cuchara para el almuerzo, éstos me parecen ideales. Besos.
Que pintaza, apatece con ver la foto.Buena cocinera y fotógrafa,plato rico,sano.Un besin.
Me adoptas? Di que si, di que si, me portaré bien, es que me encanta cuando veo tu mesa puesta con tanta elegancia y esas recetas tan buenas.
El pescado hecho de esta manera está de lujo.
Besos.
tremendo plato y muy bien acompañado
me encanta asi
beso
Un plato sabroso y contundente. Es que en Galicia hacen unas cositasss!!
Besos
Viendo tu plato pienso que debería ir a Galicia un día de estos....¡hace mil años que no voy!.
Un besazo guapa
Marialuisa
Plato sano y sabroso !! me encanta.
Besos!!
Mary a que gallego y sin ser gallego que no le guste este platiño de merluza delicioso, para mi un plato 10 o mas. Vaya color te ha quedado espectacular¡¡¡ besiños guapetona
Mary, creo que me voy a ir a tu casa porque este pescado a la gallega echo por una gallega tiene que estar de muerte subita, hasta aquí me llega el aroma y el sabor, besos
Plato exquisito, es que en casa gusta mucho el pescado ya lo sabes..besos y felíz día.
Oh I am LOVING the big mix of ingredients in this! looks just wonderful!
Un plato exquisito, las cosas sencillas muchas veces resultan ser las mejores, a nosotros nos encanta tambien la merluza preparada así.
Las fotos preciosas.
Bss
Esta merluza está que se sale de la pantalla. Me apunto la receta.
Besos
Que pedazo de plato ! rico rico !te ha quedado estupenda esta merluza Mary . un beso
Sencilla y riquísima, la verdad es que no como más pescado porque me da palo ir a la pescadería, pero con estos platos me entran unas ganas terribles.
Un abrazo
Tiene una pinta estupenda esta merluza. Creo que no conocía tu blog. Lo he descubierto gracias a Tito y a Juana. Me quedo por aquí. Bss guapa.
que buen receta te ha quedado muy bien
un slaudo
Tiene una pinta estupenda.... seguro que no quedó nada en el plato!!!
Este plato es impresionante!!. Qué buenisima pinta tiene.
Un abrazo.
Me parece una locura de plato y además toda una explosión de color.
Besos.
Qué rica!!, si es que como me gusta este aliño, eso sí, con un buen aceite de oliva y con un pimentón de calidad.
Besos
Qué rico el aceite y el pimentón, tiene una pinta estupenda esta merluza. Besos
El pescado blanco con guisantes debe de ser cosa dle norte, mi receta de merluza a la vasca va con guisantitos, gambas, piñones... riquisimo ^^
Hola Mary, qué bueno se ve. Una receta super rica y tradicional!
Un beso enorme.
¿Te puedes creer que nunca he probado el pescado así? Y mira que he escuchado hablar del pescado a la gallega, pero nunca se me ha terciado probarlo. Claro que viendo tu post, y comprobando lo fácil que es, esta receta va a caer pronto.
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