20 de marzo de 2012

Merluza a la gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 16:37
Vamos a preparar hoy un plato clásico de la gastronomía gallega que , como casi siempre, se basa en ingredientes sencillos de magnífica calidad cocinados sin artificios y el resultado es extraordinario.
El pescado blanco como la merluza , rape o rodaballo son ideales para ser cocinados a la gallega, os lo recomiendo si aún no lo habéis probado, es un plato de lujo con poquísimo esfuerzo!!!


INGREDIENTES:

1 rodaja ó 2 de merluza por persona cortadas gorditas, 1 cebolla mediana, aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, sal y 2 huevos cocidos.

Para acompañar: patatas cocidas y guisantes tiernecitos.



ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas cortadas en rodajas de un dedo en una cazuela amplia con agua salada y una cebolla pelada y cortada en cuartos.
Podemos añadir medio cubito de caldo de pescado o fumet casero a la cazuela ( opcional ).


Retiramos las patatas a un recipiente dónde podamos conservarlas calientes y ponemos las rodajas de merluza en la cazuela, cocinándolas a fuego bajo durante unos 6 minutos.
Retiramos del fuego y colocamos en una fuente de servir , acompañadas por las patatas.
Cocemos los guisantes 4 minutos en la misma agua del pescado, escurrimos y ponemos en la fuente de servir.


Mientras se cuece el pescado preparamos la ajada :  pelamos y laminamos 4 dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva ( bastante, para que salga mucha salsita ).
Procuramos que los ajos se cocinen a fuego bajo, para que suelten todo su sabor poco a poco y no se quemen.


Retiramos del fuego cuando los ajos comiencen a tomar color y dejamos templar el aceite un minuto.
Añadimos entonces una cucharada de pimentón dulce y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
Añadimos un poquito de caldo de la cocción y mezclamos.
La ajada ya está lista .


Añadimos 2 huevos cocidos a la fuente de servir.
Salseamos la merluza,  patatas , guisantes y huevos y servimos enseguida, bien calentitos.


Espero que os guste, vale la pena probar un buen pescado a la gallega, de verdad!!!

73 comentarios:

jose manuel on 20 de marzo de 2012, 16:44 dijo...

Que platazo, de buena ganas me tomaba yo esto.

Saludos

Vino y Miel on 20 de marzo de 2012, 16:44 dijo...

Has preparado un plato de merluza exquisito. Tengo que hacer un día la merluza a la gallega porque tiene un aspecto delicioso.

Beth on 20 de marzo de 2012, 16:47 dijo...

Impossible résister a un plat si colorés et bien confectionner, je suis bouche b, bravo!

Justme on 20 de marzo de 2012, 16:54 dijo...

Que fotos mas apetitosas! en mi casa se come bastante merluza pero nunca la he cocinado asi
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

CARMEN on 20 de marzo de 2012, 17:01 dijo...

Mary me encanta esta receta, sencilla pero exquisita. Besitos

Carmen on 20 de marzo de 2012, 17:14 dijo...

Vaya lujazo de receta. De toda la vida pero inmejorable...., y la presentación en vajilla de Sargadelos, no puede ser mas acertada. Un beso y feliz semana

Lila on 20 de marzo de 2012, 17:16 dijo...

Que buena pinta tiene!!!
Difícil resistirse.
Besitos

MABEL on 20 de marzo de 2012, 17:44 dijo...

Siempre digo que a veces con pocos ingredientes se consiguen platos 10!! Y este es un claro ejemplo!!
Me encanta el pescado que te has marcado hoy!!
Por cierto, genial tu salsa y tu entrevista... y esa foto!!!! guapísimaaaaaaaa!!! No se puede estar más buena!! jajaja
Un besote.

Sory Escudero on 20 de marzo de 2012, 17:47 dijo...

Todo un lujo de verdad, sencillo y delicioso, me encanta el pimentón por encima con esos guisantes tan verdes...mmmmm!!!
Besos

Carolina on 20 de marzo de 2012, 17:50 dijo...

Sencillito pero con una pinta espectacular.
Mi madre hace algo parecido y lo llama "gallegá"
Besitos

Juana on 20 de marzo de 2012, 18:03 dijo...

Hola princesa!!, justo el otro día hice este mismo plato :) me encanta!...mi madre lo hacia desde que vivimos en Galicia y para mi es un recuerdo de esa época lejana :)
la presentación es fabulosa y siempre que veo tus fotos me invitan a sentarme en tu mesa :) cuidado, que un día se presenta Rapunzel!!!!!
cariños mi guapa mujer de rojo!!!

Chus (Dae) on 20 de marzo de 2012, 18:05 dijo...

Qué buena la merluza a la gallega, la probé hace tiempo y me encantó... En casa la preparamos de forma parecida, pero sin el toque de pimentón que hay que decir que le da un color al plato y un sabor increible. Que buena pinta tiene!! Besos

Teresa on 20 de marzo de 2012, 18:06 dijo...

Exquisito!!! Me encanta preparar el pescado así, te ha quedado genial!!
Besoss

antonia on 20 de marzo de 2012, 18:14 dijo...

qué ganas! se la paso a mi marido inmediatamente,que es él quien prepara las recetas de pescado en casa!

FELI GALLEGO on 20 de marzo de 2012, 18:17 dijo...

que razon tienes un pescado divino te a quedado un plato de primera
un saludo

Ague on 20 de marzo de 2012, 18:29 dijo...

Vaya delicia de plato cielo,las fotos hablan por sí solas,me llevo la receta.
Un besote enorme.

Susi on 20 de marzo de 2012, 18:41 dijo...

Nunca he preparado así la merluza pero viendo la tuya me parece que me estoy perdiendo una delicia. Un beso.

Isa on 20 de marzo de 2012, 18:48 dijo...

No sé que me ha gustado más, si el plato o el cuchillito y tenedor que dan nombre a tu blog.

María Jesús on 20 de marzo de 2012, 18:55 dijo...

Un plato de primera y con esa vajilla tan ideal, acaso es de Sargadelos?

asj on 20 de marzo de 2012, 19:02 dijo...

Sencillo pero tiene una pinta increíble y las fotos también.

unb eso

evam on 20 de marzo de 2012, 19:15 dijo...

Un plato exquisito. A mi abuela le salía para chuparse los dedos, yo no le doy cogido el punto como ella. Con rape resulta también deliciosa. Un besito.

Norma2 on 20 de marzo de 2012, 19:18 dijo...

Dan ganas de servirse ¡Ya!
Simple, para un buen almuerzo con todos los nutrientes.
Cariños, desde mi blog de NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

Laura on 20 de marzo de 2012, 19:22 dijo...

1. El trozo de merluza para espanto de bueno
2. presentacion espanto de bueno
3. espanto el que os ibais a llevar cuando me vierais llegar!!
muy muy buena receta y elaboracion
laura
cocinando hacia los picos

Pilar on 20 de marzo de 2012, 19:25 dijo...

Mary, si mañana encuentro una buena merluza en el mercado, preparo tu receta. Un plato de lujo. Y no conocía la salsa pero como ya te dije una vez, aquí aprendo mucho. Besos.

Rosendo Hurtado on 20 de marzo de 2012, 19:27 dijo...

Pues no la he probado aún así... Pero te ha quedado de lujo! En su punto!

La cocina de mi abuelo on 20 de marzo de 2012, 19:27 dijo...

ole, ole y ole, en nuestra zona se hace sin guisantes

La Magia de Sonia on 20 de marzo de 2012, 19:31 dijo...

q plato mas delicioso y q sanote, me encanta !!! besos

Cabriola on 20 de marzo de 2012, 19:31 dijo...

madre de dios!!! me apunto a mojar pan en ese pimentón!! te ha quedado de fábula.

que pase s buena semana besotes

Mika´s Kitchen on 20 de marzo de 2012, 19:32 dijo...

Una pinta estupenda, tiene que estar riquísimo!!
Saludos!!

rosa on 20 de marzo de 2012, 19:38 dijo...

Hola Mary.

Qué receta tan rica! Para mí el pescado como mejor sabe es con poquito, para que nada cambie su sabor, si es fresco y de calidad no necesita mucho. Como el plato que nos traes que se ve delicioso y muy pero que muy rico. Desde luego una receta para guardar.

Un saludo.

Carmen on 20 de marzo de 2012, 19:42 dijo...

Me encanta este plato y que buena pinta tiene, lastima no tener merluza. Un besito

Carmela (Sunflower) on 20 de marzo de 2012, 19:43 dijo...

Madre mía qué colorcito más apetecible que tiene este plato, y debe estar de mojar pan. Besos.

Maryam on 20 de marzo de 2012, 19:46 dijo...

Qué bueno!

Esta va a ser mi comida de mañana.
Me acabas de dar una idea para la dieta ;)

Saludos :)

Rebeca* on 20 de marzo de 2012, 20:05 dijo...

Ya lo creo que es un plato de lujo!! Tiene que estar divino. No concía esta manera de cocinar el pesacado, al final acabo haciéndolo a la plancha o al horno, así que me apunto tu receta.
Besos

Dolores - Mi Gran Diversion on 20 de marzo de 2012, 20:20 dijo...

Rico...rico...Un besito

maria on 20 de marzo de 2012, 20:22 dijo...

Pero quien no ha probado semejante manjar, yo desde luego siii jeje y me encanta la merluza d todad las maneras está buena! 1 besito

laury on 20 de marzo de 2012, 20:31 dijo...

me ha gustado mucho,te la copiare con tu permiso seguro! hummm
saluditos.

Trini Altea on 20 de marzo de 2012, 20:43 dijo...

Mary por dios no me pongas estas fotos...que no he cenadooooooo

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 20 de marzo de 2012, 20:53 dijo...

Me encanta la merluza así...pero el acompañamiento es casi mejor...que pinta Mary!!!
Besos

Nikichan Zafeiry on 20 de marzo de 2012, 21:01 dijo...

Menudo plato tan rico de 10 sin duda ñam ñam

Magon on 20 de marzo de 2012, 21:22 dijo...

Uno de mis platos favoritos, así que quieres que te diga ¡me lo llevo!

Besos

María on 20 de marzo de 2012, 21:22 dijo...

Ay madre!! con lo que me gusta a mi la merluza a la gallega y lo bien que te ha quedado me está entrando un hambre que no te puedes imaginar. Fantasticaaaaaaaaa!! receta y la presentación no es menos. Enhorabuena guapisima. Un biquiño muy grande que estos días os he echado de menos.

thermo on 20 de marzo de 2012, 21:24 dijo...

Pero que plato tan bueno!
Nunca la he comido así pero si otras presentaciones "a la gallega" me vuelven loca, ésta seguro que también.
Besos.

Mercedes on 20 de marzo de 2012, 21:26 dijo...

Es un plato ideal, se ve muy rico, además con la combinación de colores ¡divino!.
Estupenda la presentación.

Recetario Spanglish para mis hijos on 20 de marzo de 2012, 21:27 dijo...

Riquísima. Siempre me lamento que ya no consigo merluza, dicen que sólo va de paso por EEUU a Francia y ni un filet nos dejan.... Un beso,

Piescu on 20 de marzo de 2012, 21:29 dijo...

Vaya pedazo merluza. No es por nada pero primero hay que hacerle la ola al producto y luego te la hacemos a ti por la preparación que le has dado, porque al ser tan sencilla no tapa para nada el sabor tan bueno que debe tener.
Besitos
rosa

Ana Sweet on 20 de marzo de 2012, 22:10 dijo...

que plato más confortable! La merluza nunca falla :D además tu presentación tiene mucho color :D. Besos Gordos

María on 20 de marzo de 2012, 22:12 dijo...

Mary, amiga, cuando prepares estas delicias avisame que yo me planto en tu casita en una hora escasa jejeje. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Lidia de la O on 20 de marzo de 2012, 22:25 dijo...

Yo no soy muy pescadera, pero es que con un plato así no me podría resistir. El acompañamiento y el aderezzo es extraordinario. Me lo apunto, ya que va apeteciendo ir dejando los platos de cuchara para el almuerzo, éstos me parecen ideales. Besos.

rosmaryvalle on 20 de marzo de 2012, 22:26 dijo...

Que pintaza, apatece con ver la foto.Buena cocinera y fotógrafa,plato rico,sano.Un besin.

LA COCINERA DE BETULO on 20 de marzo de 2012, 22:28 dijo...

Me adoptas? Di que si, di que si, me portaré bien, es que me encanta cuando veo tu mesa puesta con tanta elegancia y esas recetas tan buenas.
El pescado hecho de esta manera está de lujo.
Besos.

Miquel on 20 de marzo de 2012, 22:42 dijo...

tremendo plato y muy bien acompañado
me encanta asi
beso

romo on 20 de marzo de 2012, 22:57 dijo...

Un plato sabroso y contundente. Es que en Galicia hacen unas cositasss!!
Besos

Marialuisa on 20 de marzo de 2012, 23:13 dijo...

Viendo tu plato pienso que debería ir a Galicia un día de estos....¡hace mil años que no voy!.
Un besazo guapa
Marialuisa

Paquita on 20 de marzo de 2012, 23:14 dijo...

Plato sano y sabroso !! me encanta.
Besos!!

Maria Jose on 21 de marzo de 2012, 0:53 dijo...

Mary a que gallego y sin ser gallego que no le guste este platiño de merluza delicioso, para mi un plato 10 o mas. Vaya color te ha quedado espectacular¡¡¡ besiños guapetona

sofiaaurora on 21 de marzo de 2012, 1:41 dijo...

Mary, creo que me voy a ir a tu casa porque este pescado a la gallega echo por una gallega tiene que estar de muerte subita, hasta aquí me llega el aroma y el sabor, besos

doris on 21 de marzo de 2012, 1:43 dijo...

Plato exquisito, es que en casa gusta mucho el pescado ya lo sabes..besos y felíz día.

Loveforfood on 21 de marzo de 2012, 5:49 dijo...

Oh I am LOVING the big mix of ingredients in this! looks just wonderful!

Aurora, A comer y a callar on 21 de marzo de 2012, 8:44 dijo...

Un plato exquisito, las cosas sencillas muchas veces resultan ser las mejores, a nosotros nos encanta tambien la merluza preparada así.
Las fotos preciosas.
Bss

ROSA on 21 de marzo de 2012, 9:06 dijo...

Esta merluza está que se sale de la pantalla. Me apunto la receta.
Besos

Rocio on 21 de marzo de 2012, 10:49 dijo...

Que pedazo de plato ! rico rico !te ha quedado estupenda esta merluza Mary . un beso

Cris Mini Món on 21 de marzo de 2012, 10:52 dijo...

Sencilla y riquísima, la verdad es que no como más pescado porque me da palo ir a la pescadería, pero con estos platos me entran unas ganas terribles.
Un abrazo

luisa on 21 de marzo de 2012, 11:28 dijo...

Tiene una pinta estupenda esta merluza. Creo que no conocía tu blog. Lo he descubierto gracias a Tito y a Juana. Me quedo por aquí. Bss guapa.

mtb_7786 on 21 de marzo de 2012, 12:27 dijo...

que buen receta te ha quedado muy bien
un slaudo

Macedonia en familia on 21 de marzo de 2012, 12:44 dijo...

Tiene una pinta estupenda.... seguro que no quedó nada en el plato!!!

BOLITAS DE ANIS on 21 de marzo de 2012, 12:52 dijo...

Este plato es impresionante!!. Qué buenisima pinta tiene.
Un abrazo.

Silvia on 21 de marzo de 2012, 13:19 dijo...

Me parece una locura de plato y además toda una explosión de color.

Besos.

elena on 21 de marzo de 2012, 17:59 dijo...

Qué rica!!, si es que como me gusta este aliño, eso sí, con un buen aceite de oliva y con un pimentón de calidad.

Besos

geles on 21 de marzo de 2012, 19:08 dijo...

Qué rico el aceite y el pimentón, tiene una pinta estupenda esta merluza. Besos

Carolina on 21 de marzo de 2012, 19:36 dijo...

El pescado blanco con guisantes debe de ser cosa dle norte, mi receta de merluza a la vasca va con guisantitos, gambas, piñones... riquisimo ^^

Guadalupe Zimmermann on 22 de marzo de 2012, 13:56 dijo...

Hola Mary, qué bueno se ve. Una receta super rica y tradicional!

Un beso enorme.

Susana Menéndez on 22 de marzo de 2012, 20:39 dijo...

¿Te puedes creer que nunca he probado el pescado así? Y mira que he escuchado hablar del pescado a la gallega, pero nunca se me ha terciado probarlo. Claro que viendo tu post, y comprobando lo fácil que es, esta receta va a caer pronto.

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