Galletas de chocolate irresistibles.

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Galletas chocolateadas con chips de chocolate. Las mejores, sin lugar a dudas. Crujientes y blanditas por dentro. Sabor extra a chocolate. Irresistibles, intensas, deliciosas!!!
La tentación irresistible para pequeños y mayores.
Receta.

INGREDIENTES:

110 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de azúcar moreno, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 huevo XL, 4 g. de levadura en polvo, pizca de sal, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 170 g. de harina para repostería y 200 g. de chocolate para postres ( cortado en pequeños trocitos o chips ).

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas, trabajándola un par de minutos.
2- Agregamos el azúcar moreno poco a poco y seguimos batiendo un par de minutos más.
3- Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.

4- Añadimos la vainilla líquida y la sal. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto al cacao y la levadura en polvo. Añadimos al bol esta mezcla poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
6- Añadimos los chips de chocolate ( chocolate cortado en trocitos ). Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
7- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.

8- Tomamos porciones de masa de 45 g. cada una. Hacemos bolitas y las colocamos separadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. (Salen 20 galletas).
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 13- 14 minutos a esta temperatura. (No debemos excedernos con el horneado, ya que el chocolate si se tuesta en exceso adquiere un sabor amargo ).

10- Retiraremos las galletas cuándo todavía están blanditas por el centro. Al enfriarse toman cuerpo.
Se conservan estupendamente en una lata o recipiente hermético.

Zorza de pollo.

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No tengo más remedio que recomendaros este plato con mucha mucha insistencia, porque si guardase esta receta en mi baúl de los recuerdos y me la quedase para mí solita sin compartirla... Podría ser calificada como egoísta y mala malísima.
Deliciosa, tierna, aromática, apetecible e irresistible zorza de pollo que va a alegrar nuestras comiditas de enero. A por ella!!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo ( 4 mitades ), 300 ml. de vino blanco (Treixadura, Ribeiro... ), 3 cucharadas soperas de pimentón de la Vera, 5 hojas de laurel, 2 cucharadas soperas de sal, 1 cabeza de ajos, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 200 ml. de aceite de oliva virgen extra y patatas al gusto para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en daditos del mismo tamaño el pollo y lo ponemos en un recipiente con tapa.
2- Añadimos la sal, el pimentón de La Vera, el laurel, el vino blanco, la pimienta negra molida, el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo chascados para que suelten todo su sabor.

3- Mezclamos bien, tapamos el recipiente y dejamos el pollo en este adobo en la nevera durante un par de días.
4- Transcurrido este tiempo, lo ponemos en la sartén y cocinamos a fuego medio en su mismo adobo hasta que esté en su punto, sin sobrecocinarlo.

5- Acompañamos de patatas fritas y ensalada. Servimos recién hecha.

Focaccia tres pimientos.

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Me encantan los pimientos y cuánto más crujientes y crudos mejor. 
Hoy hemos elaborado una deliciosa focaccia con romero y pimientos de tres colores, aceite virgen y orégano.
Un bocado irresistible que se disfruta calentita y no puede dejar de comerse hasta que no queda miguita. Prometido. Deliciosa!!!
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 300 ml. de agua templada, 30 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharadita de orégano, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 3 pimientos ( verde, rojo y amarillo ) y romero fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano).
2- Añadimos la sal y el orégano. Mezclamos a velocidad media.
3- Añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclando.

4- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta que se disuelva por completo.
5- Añadimos la mezcla de agua templada y levadura al bol de la amasadora y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Si resulta pegajosa añadimos un poquitín más de harina.
6- Tapamos la bola de masa y dejamos que leve durante una hora, hasta que su tamaño doble el inicial.

7- Extendemos la bola de masa sobre un papel vegetal dando forma a la focaccia ( ovalada) y al colocamos sobre una bandeja de horno ( con el papel vegetal).
8- Practicamos con la yema del dedo unas hendiduras por toda la superficie. Espolvoreamos a continuación con romero fresco y repartimos por la superficie los pimientos cortados en tiras.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita.

Caldereta de rape.

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"Caldereta de rape". Uno de los platos más deliciosos y aplaudidos por los amantes del pescado.  Plato tradicional a fuego lento, de elaboración pausada y disfrutando de la mezcla de ingredientes, aromas, sabores...
Una buena caldereta elaborada con cariño es de esos platos que dejan huella en el paladar, sin duda.
Receta.

INGREDIENTES:

1 rape, 200 g. de anillas de calamar, medio kg. de mejillones, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 1 vaso de cerveza Cruzcampo  (Disfrutabox ), 1 cucharada sopera de pimentón de La Vera, 1 litro de caldo de pescado, 100 g. de guisantes, 4 patatas grandes, perejil fresco, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y sal.

ELABORACIÓN:

1- Picamos ajo y cebolla muy finitos y ponemos en la cazuela con el aceite de oliva a pochar a fuego lento, removiendo sin dejar que se dore.
2- Añadimos la cerveza y dejamos evaporar.
Ponemos el perejil fresco y el tomate maduro cortado en pequeños daditos. Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.

3- Añadimos la salsa de tomate y el pimentón de la Vera. Mezclamos con la cuchara de madera y agregamos los mejillones bien limpios.
4- Tapamos la cazuela y vamos retirándolos a medida que se abran, pàra que no se sobrecocinen. Reservamos los mejillones en un recipiente tapado.
5- Añadimos las anillas de calamar y el rape. Cubrimos con caldo de pescado ( hecho con la cabeza del rape, una zanahoria, 1 cebolla y sal, hirviendo a fuego lento durante media hora).

6- Dejamos cocinar durante 10 minutos y luego retiramos el rape de la cazuela. Reservamos.
7- Añadimos las patatas sin piel cortadas chascándolas, para que suelten todo su almidón y liguen la salsa convenientemente y los guisantes.
8- Una vez estén listas las patatas, añadimos a la cazuela el rape y los mejillones que teníamos reservados.

9- Damos un nuevo hervor, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos calentito.

Galletas Linzer.

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Galletas Linzer. Lo mejor de la repostería centroeuropea en un par de bocados. Almendras, canela, mermelada de frambuesa...Mmmm 
Deliciosas galletas elegantes y delicadas que acompañan nuestro café y son ideales para regalar a los que más queremos en estas fechas tan entrañables.
Receta.

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar común, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 150 g. de almendras molidas, 275 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de canela molida y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.
Relleno: mermelada de frambuesa y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que comience a blanquear.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos un minuto más, hasta que se integre.
3- Añadimos las yemas de huevo y batimos hasta que desaparezcan en la masa.

4- Agregamos la vainilla líquida y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la canela y la sal , la mezclamos con las almendras molidas y añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío media hora.
7- Estiramos la masa entre dos pliegos de papel vegetal con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aprox. a 3 ó 4 milímetros.
8- Damos forma a las galletas con un cortador y practicamos un orificio central a la mitad de ellas ( con un descorazonador de manzanas o con un cortador pequeñito).

9- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
10- Retiramos a una rejilla con cuidado ( son unas galletas frágiles hasta que se enfrían del todo) y dejamos que se enfríen.
11- Rellenamos con mermelada de frambuesa o fresa y espolvoreamos con azúcar glas.

Roscón de Reyes. Delicioso!!!

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"Roscón de Reyes". El postre más consumido en las casas españolas cuándo se acerca esta festividad. Vale la pena elaborarlo en casa y disfrutar de esta delicia tradicional salida de nuestros hornos.
Si probáis a elaborarlo, ya nunca más los comprados estarán a la altura. Garantizado!!!
Esta receta me la facilitó el maestro Manuel López Encinas hace poco menos de un mes, durante un curso de repostería navideña al que tuve la fortuna de asistir. Salen unos roscones tan buenos que, sin temor a equivocarme, pienso que alcanzan la categoría de soberbios!!!
Receta.

INGREDIENTES:

 975g. de harina de fuerza, 150 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 250 ml. de leche, 250 ml. de agua tibia, 5 g. de sal, ralladura de una naranja, ralladura de un limón, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, 1 cucharadita de esencia de naranja, 2 cucharadas soperas de brandy, 25 g. de levadura prensada, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente. 
Para decorar: Frutas escarchadas al gusto, 150 g. de azúcar común, almendra granillo al gusto y agua de azahar y huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina junto con la sal y las ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano).

2- Agregamos el azúcar y comenzamos a masar a velocidad media.

3- Añadimos los huevos, el brandy, el azahar, la esencia de naranja y las ralladuras de naranja y limón. Seguimos amasando a velocidad media.
4- Añadimos la leche y continuamos con el amasado.
5- Disolvemos la levadura en el agua tibia removiendo bien y luego la agregamos al bol de la amasadora.

6- Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, a cucharadas y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Si resulta demasiado pegajosa la masa añadiremos un poquitín más de harina ( sin excedernos ).
8- Tapamos la bola de masa y dejamos que leve hasta que doble tamaño ( 1 hora aprox).
9- Recuperamos la bola de masa, la cortamos en dos partes iguales y damos forma de bola a cada una de ellas. En el centro hacemos un orificio con el dedo enharinado, procurando que quede muy abierto, ya que al levar de nuevo y durante el horneado, se cerrará considerablemente.

10- Colocamos cada roscón sobre una bandeja de horno con papel vegetal o sobre una rejilla de horno con silpat.
11- Pintamos cada roscón con huevo batido y decoramos con fruta escarchada y almendra granillo.
12- Mezclamos azúcar con agua de azahar y espolvoreamos la superficie de cada roscón con esta mezcla.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito. enfriamos sobre una rejilla.

Menú navideño.

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Aquí tenéis una deliciosa propuesta de menú navideño con los ingredientes que más me gustan: delicioso, saludable, asequible a todos y muy variado, para que nos permita disfrutar del evento, no pasar demasiado tiempo en los fogones y... triunfar!!!
Pinchando en los títulos podeis ver la elaboración detallada de cada plato.

"Sopa fría de naranja con gambas"

"bocaditos de salmón y queso fresco"

"Almejas a la marinera"

"Piquillos rellenos de brandada de bacalao al aceite de perejil"

"Solomillo con salsa de setas y trufa"

"Mousse de chocolate"

"Pastelitos de crema"

Mousse de chocolate. La receta perfecta.

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"Mousse de chocolate". Suave, sugerente, esponjoso... He probado muchos, pero... no sigo buscando. Esta es la receta perfecta para disfrutar un mousse chocolateado que te transporta al dulce y placentero mundo del chocolate. Sin más palabras.
Receta.

INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla, 200 g. de chocolate especial postres y 3 huevos Xl.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en dados y los derretimos al baño María removiendo hasta que estén completamente fundidos.
2- Retiramos y dejamos templar.

3- Una vez templada esta mezcla, le añadimos las 3 yemas de huevo, batiendo con unas varillas hasta que se integren.
4- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal y las añadimos a la mezcla de chocolate poco a poco, mezclando mediante movimientos envolventes con una lengua pastelera.

5- Vertemos en unas copas o cuencos y decoramos con frambuesas frescas. Conservamos en frío hasta su consumo.

Solomillo con salsa de setas y trufa.

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"Solomillo con salsa de setas y trufa". En poco más de media hora de elaboración, regalamos a nuestro paladar un plato verdaderamente exquisito y al alcance de todos. No puedo dejar de recomendaros esta receta. Una de mis favoritas para días especiales en los que apetece dejar huella y crear momentos inolvidables...
Receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo grandecito, 1 cebolla, 300 g. de setas variadas, 600 g. de champiñones Portobello, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, perejil fresco, tomillo, 1 vaso de vino blanco de buena calidad,  2 cucharaditas de trufa rallada o trufa en pasta ( Deluxe), 1 litro de caldo de carne y 50 ml. de leche evaporada o nata.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo por todas sus caras y le ponemos tomillo y perejil fresco picado.
2- Ponemos en una cazuela amplia con tapa 2 dientes de ajo fileteados y los doramos en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
3- Retiramos los ajos y doramos el solomillo en el mismo aceite por todas sus caras, para sellarlo bien y que no pierda sus jugos. Retiramos y reservamos.

4- Picamos la cebolla y el ajo muy finitos y, en el mismo aceite pochamos a fuego lento hasta que comience a blanquear.
5- Añadimos el vino blanco, mezclamos bien y dejamos evaporar.
6- Dejamos cocinar la cebolla y ajo un par de minutos más, hasta que estén en su punto, añadiendo algo de agua para que no se dore ni se quede seca.
7- Añadimos las setas y el solomillo que teníamos reservado. Cubrimos con caldo de carne y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

8- Añadimos la trufa rallada o en pasta, mezclamos bien y damos un nuevo hervor.
9- Retiramos el solomillo y los champiñones Portobello.  Añadimos la leche evaporada y trituramos la salsa con una batidora eléctrica.
9- Servimos dos medallones de solomillo por persona acompañados de champiñones y salsa de setas y trufa.

Roscos de vino.

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"Roscos de vino". La Navidad llama a elaborar dulces caseros tradicionales. Mezclar ingredientes, amasar y hornear.
Disfrutamos del ambiente navideño y acompañamos un café o vino dulce con un delicioso dulce casero. Eso, no tiene precio!!!
Roscos de sencilla elaboración, con aceite y vino. Pura tracición murciana.
Receta.

                                                                                        Fuente: María.                                                                                                        

INGREDIENTES:

500 g. de harina para repostería, 125 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva vuirgen, 1 cáscara de limón, 125 ml. de vino dulce, 1 cucharada sopera de anís dulce, ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela molida y azúcar glas abundante para rebozar los roscos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo el aceite y la cáscara de limón y calentamos hasta que empiece a humear. Retiramos.
2- Vertemos el aceite caliente sobre la harina y empezamos a mezclar.

3- Añadimos la ralladura de limón, la canela, el azúcar, el anís y el vino dulce, poco a poco y sin dejar de amasar a velocidad media.
4- Amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Estiramos la masa con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aproximado a 1 cm.
6- Damos forma a los roscos con un cortador de galletas redondo. Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y con un descorazonador de manzanas le practicamos un agujero en el centro.

7- Metemos al horno precalentado a 190 grados hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
8- Retiramos a una rejilla metálica y rebozamos en azúcar glas por ambas caras.
9- Conservamos en recipiente hermético una vez se enfríen por completo.