Sopa fría de naranja con gambas.

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Aquí tenéis una deliciosa sopa fría, ideal para disfrutar en cualquier época del año y mucho más ahora que el calor aprieta.
Los sabores cítricos siempre son bienvenidos en mi cocina y debo reconocer que la suavidad, la sutileza y el extraordinario sabor de esta sopa me ha cautivado.
Receta.


                                                                                                    Fuente: Chef Alberto Hernando.

INGREDIENTES:

4 naranjas de zumo grandes, gambas al gusto, 1 diente de ajo, 3 huevos cocidos, a gua, 100 ml. de aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, sal y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Cocer los huevos, retirarles la cáscara y reservar.
2- Ponemos agua con sal a hervir y en cuánto alcance la ebullición añadimos las gambas y cocemos durante un minuto. Retiramos y enfriamos en agua con hielo. Pelamos y reservamos.

3- Ponemos los huevos cocidos en un vaso batidor. Añadimos el ajo, 1 chorrito de vinagre de Jerez y sal. Trituramos a velocidad baja.
4- Añadimos el aceite de oliva poco a poco, ligamos y añadimos el zumo de naranja. Mezclamos.

5- Servimos muy fría acompañada de unas brochetas de gambas y pepinillos.