29 de enero de 2014

Piquillos rellenos de brandada de bacalao.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:52
La brandada de bacalao es un entrante exquisito que se suele consumir en pequeñas cazuelitas para untar sobre unas tostas o como delicioso relleno de unos pimientos del piquillo.
Importante buscar bacalao de la mejor calidad y utilizar leche tibia en la elaboración, para que la pasta ligue adecuadamente y consigamos una brandada perfecta.
Veréis con qué poco esfuerzo tendremos un aperitivo de diez, digno de las mejores mesas!!!

                                                                                                     Fuente: Joan Roca

INGREDIENTES: (12 piquillos rellenos)

400 g. de bacalao desalado, 2 dientes de ajo, 150 ml. de aceite de oliva suave y 100 ml. de leche entera tibia. Piquillos en conserva listos para rellenar.
Aceite de perejil: Aceite de oliva virgen, un manojito de perejil fresco y una pizca de sal gruesa.


ELABORACIÓN:

1- Si el bacalao que vamos a utilizar no está ya desalado, debemos ponerlo a remojo la noche anterior cambiando el agua varias veces.
2- Desmigamos el bacalao desalado, sin espinas ni piel.
3- Ponemos en un cazo los dos dientes de ajo pelados y laminados junto con un buen chorro de aceite de oliva.


4- Rehogamos los dientes de ajo, sin que tomen color.
5- A continuación, añadimos el bacalao desmigado y removemos con una cuchara de madera, para que se cocine ligeramente y suelte su agua.
6- Cuando esté ligeramente cocido, retiramos y ponemos en un procesador de alimentos.
7- Trituramos a velocidad media, añadiendo el aceite en hilito, alternándolo con chorritos de leche tibia. Se trata de ligarlo como si fuese una mayonesa.


8- La brandada estará lista cuándo se vea ligada y firme.
9- Escurrimos bien los pimientos de su líquido y los rellenamos de brandada de bacalao ayudándonos de una cuchara.
10- Aceite de perejil: Trituramos el perejil fresco junto con un pellizco de sal gruesa y lo añadimos a un buen chorro de aceite de oliva.


11- Servimos los pimientos rellenos salseándolos con aceite de perejil.

34 comentarios:

Jose L. Pérez on 29 de enero de 2014, 9:21 dijo...

Buenos días Mary, me encanta la brandada de bacalao, creo que además es el relleno ideal para estos pimientos. Un entrante delicioso. Un besote.

Evy Torrez on 29 de enero de 2014, 9:36 dijo...

Menuda pinta, me encanta este plato, besos.

Algodón de Luna on 29 de enero de 2014, 9:44 dijo...

Creeté que jamás hice bacalao, lo voy a intentar

un bsz Mary

Luna

Gloria Aleix on 29 de enero de 2014, 9:50 dijo...

Que genial idea me has dado! Me encanta! Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Alba Lafuente on 29 de enero de 2014, 10:10 dijo...

Me encantan los pimientos rellenos y estos tienen una pinta estupenda, besos desde http://alba-hogar.blogspot.com.es/

Isabel Rescalvo on 29 de enero de 2014, 10:53 dijo...

¡¡Hola Mary!! Qué maravilla de plato y qué buena presentación. Con este plato, seguro que en casa has vuelto a triunfar (y con tus lectores). Una idea excelente. Besitos.

Sandra R.V. on 29 de enero de 2014, 11:19 dijo...

Hola,
Me encanta la brandada de bacalao, una delícia! A parte que combina a la perfección con infinidad de platos. Una receta de 12! je je je.
Saludos, sandra.

São Ribeiro on 29 de enero de 2014, 11:20 dijo...

Adoro esses pimentos e com esse recheio devem ter ficado divinos
Bj

Cozinha Caseira on 29 de enero de 2014, 11:21 dijo...

Gosto muito de bacalhau assim como de pimentos.

Costumo fazer pimentos recheados em casa, mas assim ainda não experimentei. Ficaram excelentes.

Beijinhos

Juani on 29 de enero de 2014, 12:52 dijo...

Que riquísimos Mary, me encantan los piqillos y estos se ven divinos.Besitos guapi.

Aprendiza de mucho on 29 de enero de 2014, 13:15 dijo...

Me pirran los pimientos de piquillo rellenos!!! Se ven súper súper ricos!!!

Javier on 29 de enero de 2014, 14:54 dijo...

Esta es una de las manera que más disfruto comiendo pimientos del piquillo, quedan con un sabor extraordinario

Abrazos

Canal Comer Y Vivir on 29 de enero de 2014, 16:01 dijo...

Qué monos han quedado los pimientos del piquillo! además son muy versátiles para rellenar. Pero estos, particularmente, tienen una pinta deliciosa!

Ana Mesa on 29 de enero de 2014, 16:54 dijo...

Que buenos te han salido fantastico felicidades bss

Mónica -saboreando las estrellas- on 29 de enero de 2014, 17:46 dijo...

Me encantan!! una comida perfecta

besos

Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

Blog: Saboreando las estrellas

Maritornes on 29 de enero de 2014, 17:56 dijo...

Si los ve mi madre, se muere de la envidia!! jaja. Así que me llevo la receta para sorprenderla algún día. Tienen una pinta fantástica y con ese aceite de perejil, deben estar de lujo.

Un besazo

Suny Senabre on 29 de enero de 2014, 18:00 dijo...

Mary cuánto tiempo sin poder visitarte!!! Últimamente no dispongo apenas de tiempo y no encuentro un hueco para las visitas, pero me tengo que poner al día con tu blog, del que me había perdido hasta el cambio que has hecho en el tiempo que no te podía visitar. Te ha quedado precioso.
Has preparado una receta de pimientos de las que me gustan y te han quedado con una pinta buenísima. De buena ganas me llevaba unos cuantos para la cena de esta noche.

Un besito enorme y cariñoso,

Carlos Cárcaba on 29 de enero de 2014, 19:40 dijo...

Qué buenos,tienen una pinta deliciosa!!Lo bueno de este tipo de plato es que lo puedes rellenar prácticamente con lo que quieras,pero éstos tienen que estar para no dejar ni las migas!!!^^ Besitos
Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/

Joaquina on 29 de enero de 2014, 19:57 dijo...

Que delicia!!! me marido es un fan de los pimientos del piquillo rellenos y si son de brandada... levita de gusto. Los prepararé con tu receta. Un beso Mari!!

Alicia Hierbabuena on 29 de enero de 2014, 19:59 dijo...

Desde luego es un entrante de lujo, en casa devoramos la brandada así que tendré que hacer los piquillos.
Besazos.

Apfelstrudel Kuchen on 29 de enero de 2014, 20:36 dijo...

Acompañando a esos estupendos pimientos de piquillo me parece una idea genial de utilizar la brandada!!! Que delicia Mary!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Esther Outón on 29 de enero de 2014, 20:37 dijo...

Mary los pimientos con este relleno son un manjar!! te quedaron estupendos,que ricos, es que estoy babeando viendolas....Besss

Morguix on 29 de enero de 2014, 20:40 dijo...

Es uno de los rellenos que más me gusta, la combinación de sabores es perfecta.
Un besote grande, guapa.

María on 29 de enero de 2014, 20:58 dijo...

Mary cielo me queda un bote de piquillos de los que compramos, en la conservera, y creo que ya se cual va ase su fin, el bacalao me vuelve loca, y a ti te han quedado de muerte. Mil besicos, que contenta estoy se saber que te voy a ver pronto

Carmen Barroso on 29 de enero de 2014, 20:59 dijo...

Este plato de diez, me encantan los piquillos y tu receta, las fotos preciosas, un besazo.

jose manuel on 29 de enero de 2014, 21:52 dijo...

Que relleno más delicioso, fabulosos

LA COCINERA DE BETULO on 29 de enero de 2014, 21:59 dijo...

Quedan unos piquillos de lujo con la brandada, alegrando las mesas con sabor y color.
Besos.

Raúl García on 29 de enero de 2014, 22:49 dijo...

Que ricos y apetecibles Mary!!! Son tan ideales como tu!!! Me encantan, un bocado delicioso!!! Y con esas copitas tan monas, hacen de la mesa un complemento perfecto para tan rico plato!!! Así que esta me la guardo, que he conseguido una latica de pimientos, jejejeje, pero que no se entere Ramón!!!
Muchos besos preciosa!!

Àngels García on 29 de enero de 2014, 22:59 dijo...

Tiene una pinta exquisita, y que decir de la presentación? que me encantaaaa, ;-) besosss!!!!

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 29 de enero de 2014, 23:25 dijo...

Espectaculares Mary, me fascinan los pimientos rellenos, la presentación es genial!
Cómo me gustan tus recetas!
Un besito

Gemma Ramos on 30 de enero de 2014, 13:00 dijo...

Te han quedado preciosos! Me encantan los pimientos del piquillo rellenos!!! Bsitos

Marialuisa on 30 de enero de 2014, 20:06 dijo...

Un clásico en Donosti Mary, de brandada, de mouse de bacalao o simplemente rellenos de bacalao...son estupendos, me encantan.
Un beso guapa
Marialuisa

Azucena Martin Guillen on 31 de enero de 2014, 12:15 dijo...

Me encantan los pimientos del piquillo rellenos y encima de brandada de bacalao, delicioso. Un beso.

Calohe on 2 de febrero de 2014, 17:16 dijo...

De primero empanada de zorza, de segundo piquillos rellenos de brandada y para el postre un café de puchero con lenguas de gato...
Todo ha estado perfecto! Volveré pronto a este restaurante tan bueno y con calor de hogar!
Besotes

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