9 de febrero de 2012

Involtini alla lucania.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:25

Hoy os traigo unos suculentos rollitos de berenjena rellenos con  mezcla de ricota , mozzarella y albahaca  que se presentan con salsa de tomate, ensalada y olivas negras.
Receta italiana que admite muchas variantes , se pueden preparar los "involtini " con láminas de calabacín, con finos filetes de cerdo,variando los rellenos, etc...


INGREDIENTES:

3 berenjenas, 200 g. de ricota de oveja, 200 g. de jamón curado, 1 bola de mozarrella, 4 hojitas de albahaca, aceite de oliva virgen, orégano, sal, pimienta, salsa de tomate, lechugas variadas y aceitunas negras.



ELABORACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a lo largo en lonchas gruesas.
Las salamos y las colocamos en un colador para que suelten su agua durante una hora.
Luego las sacamos y las secamos con papel de cocina.


Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos friendo las lonchas de berenjena, hasta que queden doraditas por ambos lados.
Las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.


Ponemos en un cuenco pequeño la ricota, el jamón cortado en lonchitas finas bien picadito, la albahaca picada finamente, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien hasta obtener un relleno homogéneo.


Para dar forma a los " involtini ", ponemos una loncha fina de jamón curado en un plato, sobre ella colocamos una loncha de berenjena frita y en un extremo colocamos una cucharada de relleno y una lámina de mozzarella.


Hacemos unos rollitos envolviendo la berenjena rellena sobre sí misma y los vamos colocando en un plato con lechugas variadas, salsa de tomate y olivas negras.
Espolvoreamos con orégano.


Antes de servir podemos meterlos unos minutos al horno para gratinar o bien, como es mi caso, servirlos fríos con la ensalada.
Estan deliciosos, os los recomiendo!!!

61 comentarios:

Chus (Dae) on 9 de febrero de 2012, 17:36 dijo...

Buenísima opción que me apunto sobre todo para preparar berenjenas, últimamente no salgo de las berenjenas rellenas, jaja
Además con el jamoncito y el queso tiene que ser toda una delicia. Besos

Pilar. Cook and Spoon on 9 de febrero de 2012, 17:44 dijo...

Seguro que están deliciosos. No sé qué tiene esa combinación de ingredientes que me transporta al verano. Vamos que me imagino en una terraza, calorcito, piscina. Me encantan. Besos.

Carmen on 9 de febrero de 2012, 17:51 dijo...

Riquísimos. Tomo buena nota, porque me encantan todos los ingredientes.

¡Hasta pronto!

Ángeles on 9 de febrero de 2012, 17:52 dijo...

Uy , qué buenos!
Otra forma maravillosa de dar salida a las berenjenas.
Un beso.

Chez Silvia on 9 de febrero de 2012, 18:18 dijo...

Con ver las fotos ya me han entrado unas ganas de comerlos!!!! una delícia!!! besotes

La Magia de Sonia on 9 de febrero de 2012, 18:21 dijo...

se me hace la boca aguaaaaaa

jose manuel on 9 de febrero de 2012, 18:24 dijo...

Que novedoso para mí,no los conocía.

Saludos

geles on 9 de febrero de 2012, 18:31 dijo...

Qué ricos, muy buena combinación de ingredientes y creo que también me gustará más frío. Besos

romo on 9 de febrero de 2012, 18:43 dijo...

Que resultona esta receta, me la apunto para este finde. Besitos.

las recetas de ella y el abanico on 9 de febrero de 2012, 18:59 dijo...

Deliciosa esta receta!!! Y además con un color impresionante!
Besos

Rocío on 9 de febrero de 2012, 19:15 dijo...

Se ven deliciosos esos rollitos...yo me pido gratinarlos..mmmm calentitos!!!! ;)

Isabel on 9 de febrero de 2012, 19:16 dijo...

OOOhhh Mary,
esto con mi dieta debe ser pecado has mirarlo....lo que daría por comerme uno ahora mismito, que aun no he merendado.

Ricos, ricos, ricos, ricossssss.

Miquel on 9 de febrero de 2012, 19:30 dijo...

esto hay que probarlo,se ve tremendo de bueno
beso

laury on 9 de febrero de 2012, 19:35 dijo...

dan ganas de hacerlo,se ve tan atractivo!
saluditos.

Carolina on 9 de febrero de 2012, 19:37 dijo...

Qué pinta más deliciosa que tienen Mary, con lo que me gusta la berenjena, con ese relleno y el jamón que las envuelve deben estar riquísimos
Besitos

Mayte on 9 de febrero de 2012, 19:49 dijo...

Por favor Mary, esto es una delicia total...adoro la berenjena y con ese relleno, puaf supremas!

Besos.

kisa on 9 de febrero de 2012, 19:57 dijo...

Aunque tenga muchas variantes yo me quedo con el envuelto en jamón serrano, vaya delicia!!
mil besossssss

Te de Ternura on 9 de febrero de 2012, 20:11 dijo...

Pero que INNOVADORA eres Mary!!!
Me gustan mucho estos envueltos, deben saber a GLORIA
Un fuerte abrazo:)

imaginacion on 9 de febrero de 2012, 20:27 dijo...

Creo que es una verdadera sorpresa y de unos sabores deliciosos.
Besitos

Ilusiones Color Pastel on 9 de febrero de 2012, 20:47 dijo...

Mmmm nunca he hecho esta mezcla y suena deliciosa! Gracias!

TeRe on 9 de febrero de 2012, 21:08 dijo...

Mmmmm...qué ricos!
Todos los ingredientes me gustan, y juntos me parecen una combinacion increible..ya estan apuntados. un besicoo

Magon on 9 de febrero de 2012, 21:08 dijo...

Menuda receta más rica nos presentas excelentemente como siempre.

Yo me apunto.

Besos

Morguix on 9 de febrero de 2012, 21:08 dijo...

Me ENCANTAN.
Ya sabes que soy una apasionada de rellenar cosas,pero es que, además, las berenjenas me vuelven loca, y con jamón serrano estarán estupendas.
Y qué buena presentación tienen.
Un besote, guapa.

LA COCINERA DE BETULO on 9 de febrero de 2012, 21:24 dijo...

Se me han apetecido al verlos y son sencillitos, cualquier día los hago.
Besos.

Silvia on 9 de febrero de 2012, 21:29 dijo...

Este aperitivo me resulta super tentador. Con lo que me gusta a mi el picoteo y las berenjenas. Anotadísimo.

Besos.

al son del mortero on 9 de febrero de 2012, 21:44 dijo...

Buenas noches,Mary!!Pues mira me llevo la receta porque yo soy amante total de las berengenas y me gusta cambiar,estos rollitos se ven de lo mejor.
Un Beso

Isabel on 9 de febrero de 2012, 21:45 dijo...

Adoro la "cucina" !!!
Es un plato maravilloso, tan tentador que lo preparare en la próxima cena con amigos!!

TROTAMUNDOS on 9 de febrero de 2012, 21:51 dijo...

Qué gran plato¡¡ me encanta la combinación de sabores, es ideal para un buen picoteo.

Besotes

vicky on 9 de febrero de 2012, 21:57 dijo...

Mary,la berenjena y yo no hacemos buenas migas,pero me pasa una cosa muy extraña ....... mira,mis ojos leen berenjena pero mi cerebro ve calabacin y así me imagino el sabor tan rico que tienen que tener estos involtinis
Besitos

Merchi on 9 de febrero de 2012, 22:05 dijo...

Si es que eres un crack, Mari!!.
Has preparado un plato exquisito, salta a la vista que estos rollitos tienen que estar riquisimo.
Si es que las fotos hablan solas, mujer.

Biquiños

Nikichan Zafeiry on 9 de febrero de 2012, 22:08 dijo...

Que rico... umh un plato de lujo, me encantan :)

Pablo on 9 de febrero de 2012, 22:09 dijo...

Que ricos Mary y con ensalada, de lujo.
Saludos.

La cocina de mi abuelo on 9 de febrero de 2012, 22:12 dijo...

que original

Anita. on 9 de febrero de 2012, 22:27 dijo...

qué plato tan rico, yo también he pensado que es ideal para una cena con amigos ;-)
besitos guapa,
Ani.

Paquita on 9 de febrero de 2012, 22:32 dijo...

Me apunto bien esta receta me ha encantado .Besitossss!!

são33 on 9 de febrero de 2012, 22:35 dijo...

COM ESSES INGREDIENTES SÓ PODE SER UMA DELICIA.
APRESENTAÇÃO ESSA ESTA DIVINA.
BESOS

Inma- The chocolate pocket on 9 de febrero de 2012, 22:39 dijo...

Qué delicia! Tentador al máximo!
Besitos.

Juani on 9 de febrero de 2012, 22:46 dijo...

Riquísimo Mary se ven extraordinarios siento pasión por las berenjenas y enrolladitas así con el jamón, se ven deliciosas. Besosssss.

Sefa on 9 de febrero de 2012, 23:12 dijo...

Suoper ricos, no hace falta mas, me los llevo, bsssssssss.sefa

Responder a este comentario Andrés dijo...

Pero Mary, que bues aspecto tiene esto. Tus fotos....espectaculares

ISA on 10 de febrero de 2012, 0:05 dijo...

Espléndido plato, a mi me gustan mucho las verduras. UN BESO!!

Carmen Aranda on 10 de febrero de 2012, 0:07 dijo...

La berenjena no me gusta mucho, pero tienen una pinta estupenda, y te ha quedado un plato de lujo. Besitos.

Aurélie on 10 de febrero de 2012, 0:43 dijo...

¡Dios, qué rico!
Me encanta esta receta!!

Veronica Cervera on 10 de febrero de 2012, 4:51 dijo...

Tengo la boca hecha agua. Me la llevo a la pág. de mi blog en Facebook, pues el ingrediente principal esta semana es la berenjena.
Abrazo,
Vero

Eva on 10 de febrero de 2012, 8:21 dijo...

Berenjenas, jamón, queso.....mmmmmmmmmm, deliciosos estos rollitos como aperitivo.
Besos.

Mila on 10 de febrero de 2012, 9:17 dijo...

Ya se que hacer con las berenjenas que tengo abandonadas en el frigo, que buena idea, gracias!

Erika on 10 de febrero de 2012, 11:00 dijo...

Que presentación!! Me encantó todo , el relleno , el envoltorio, la presentación . Esta sí que la tengo que hacer, me parece una idea genial.
Cariños

maria on 10 de febrero de 2012, 11:22 dijo...

Mary son perfectos ¡insuperables! es una unión de sabores y texturas que me hace la boca agua.
Bsos

Rebeca* on 10 de febrero de 2012, 12:19 dijo...

Mmmmm que buenísimos!! Tiene que ser genial metértelo en la boca y notar todos los sabores.
besos

Felicia on 10 de febrero de 2012, 12:46 dijo...

Madre mía que cosa tan rica, y jugosa y sabrosa, y más con el hambre que tengo jejejej. Geniales, te cojo la idea, para alguna cenita, jejeje. ;)

Carolina No Cocino Bien on 10 de febrero de 2012, 15:46 dijo...

Que bueno ya deberian de poner algo asi en los restaurantes italianos! que de pizzas y pastas no paaasan ^^

Equipe Feito na Hora on 10 de febrero de 2012, 18:11 dijo...

Perfeito aperitivos ... a foto ficou de dar água na boca!!!


abraço
Daniel Deywes
http://feitonahora.blogspot.com/

Sory Escudero on 10 de febrero de 2012, 19:45 dijo...

Qué requetebuenos!!!

Feliz finde!!

La enredadera on 10 de febrero de 2012, 19:58 dijo...

¡¡Me encantan!! Estos rollitos llevan todos esos ingredientes que me encantan!! Bueno, vale, la salsa de tomate no me gusta (¡sacrilegio!), pero no cuesta nada quitarla, así que no le haría ni un feo a probar los tuyos!!

Me llevo la receta!! ;)

Un beso!!

María on 10 de febrero de 2012, 20:25 dijo...

Mary, me encantan estos entrantes que ofrece la comida italiana. Son todos riquísimos y muy coloridos y bonitos. Te han quedado divinos. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Mónica on 10 de febrero de 2012, 21:43 dijo...

Me encanta tu receta!! Se ve fantástica con la combinación de sabores.
Me la llevo.
Besos
Mónica-Recetas de Mon

noe on 10 de febrero de 2012, 21:46 dijo...

Mmm pero que rica y apetitosa propuesta sin duda alguna estos rollidos me van a gustar mucho tomo nota ahora mismo besos

doris on 10 de febrero de 2012, 22:17 dijo...

Este plato está para ponerle un pisooo que rico y sencillo... un besito.

Rosa on 11 de febrero de 2012, 20:31 dijo...

Que pinta y que originales son, me encantan las berenjenas pero no tengo muchas opciones que me gusten y estas se meten por los ojos. Besos

Cris Mini Món on 12 de febrero de 2012, 18:49 dijo...

Me parece muy original, y muy rico con todos los ingredientes. No hay nadie que se resista.
Un abrazo

Julia. Petites Sucreries. on 14 de junio de 2013, 18:39 dijo...

Me encanta la berenjena, y con esos ingredientes debe estar buenísima. Un beso

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