Twittear |
Me fue imposible encontrar la pasta Wanton que el Chef recomienda en su receta, así que utilicé la mejor que pude encontrar y el resultado ha sido muy satisfactorio. Os explico la receta por si queréis probarla.
INGREDIENTES:
1 paquete de pasta Wanton, 1 muslo de pato confitado, 1 nuez de mantequilla, 4 chalotas, harina, 250 ml. de leche, sal, pimienta, 100 g. de queso emmental.
Para la bechamel de trufa: 60 g. de mantequilla, 1 cebolleta, 60 g. de harina, 350 ml. de leche, sal y trufa.
ELABORACIÓN:
1- Calentamos el confit de pato en un cazo con agua caliente , sin abrir la bolsa, para que la grasa se derrita y podamos retirarla con facilidad.
2- Una vez derretida la grasa, abrimos la bolsa, retiramos la piel del muslo de pato cuidadosamente, troceamos la carne finamente y la reservamos.
3- Ponemos a pochar las chalotas picadas con una nuez de mantequilla, suavemente, sin que cojan color.
4- Cuando estén bien blanditas añadimos 1 cucharada sopera de harina y la leche poco a poco, removiendo constantemente.Coceremos bien esta masa para que pierda el sabor a harina cruda.
5- Ponemos sal y pimienta, añadimos la carne de pato picadita que teníamos reservada, rallamos un poco de trufa y mezclamos bien.
6- Tapamos con papel film " a piel" y ponemos a enfriar en el frigorífico cuando esté templada, para que termine de enfriarse y coja cuerpo.
7- Cocemos la pasta wanton durante un minuto en agua salada y la enfriamos en agua con hielo.
Escurrimos bien y la colocamos sobre un trapo húmedo, cuidando que quede bien estirada.
8- Recuperamos nuestra masa del frigorífico y con una manga pastelera rellenamos las placas de pasta dando forma después a los canelones.
9- Los colocamos en una bandeja de horno y preparamos la bechamel de trufa para cubrirlos:
Picamos la cebolleta en daditos pequeños y la pochamos con 60 g. de mantequilla. Cuando esté bien blandita, añadimos la harina y la leche poco a poco, removiendo constantemente y dejando cocer bien la bechamel.
Punto de sal , pimienta y trufa rallada.
10- Vertemos la bechamel sobre los canelones ,ponemos queso emmental rallado y gratinamos.
Buenísimos, magníficos!!!
66 comentarios:
Sólo con el relleno ya se me cae la baba! Qué buena pinta! :D
Besos
maravillosos, sencillos de hacer y con un resultado extraordinario. Con cualquiera de las dos pastas quedarán muy bien, distintas, pero muy buenas las dos...!
bss
Mari, tan temprano y ya me has abierto el apetito con esta receta tan rica. En mi último post he tomado prestada una receta tuya, el resultado un exito. un beso guapa
Vaya lujo de plato y qué presentación tan bonita!!
Besos
Mary, canelones 5*, de lujo!!!
Que delicadamente ordenados los encuentro.... el sabor aunque lo ignoro, sólo puedo decir que se ven estupendos y me gustaría ñam ñam
Qué canelones tan ricos! y la presentación estupenda. Me encantan como te quedaron y tiene que estar exquisitos. Has visto qué formal estoy, eh?. Besitos.
MARY CARIÑO QUE LUJO DE RELLENO, TIENEN QUE ESTAR EXQUISITOS, CON PATO CONFITADAO, UAUUUUUUUUU!!!!! Y ADEMAS CON LA MESA ASI TAN BONITA, SE ME HACE LA BOCA AGUA, ME IRIA AHORA MISMO Y ME LOS DESAYUNABA UNA MARAVILLA DE RECETA DE VERDAD,
BESITOS,
Muy ricos y una presentación genial. Me encanta la combinación pato y pasta, solía hacer algo parecido pero en lasagna, probaré a cambiarla por los canelones!
DIFERENTES MAS COM TODA A CERTEZA QUE UMA DELICIA.
APRESENTAÇÃO 5*****
BJ
Sa l'air très délicieux la présentation et magnifique Bravo
Adoro la pasta y estos canelones tienen un aspecto delicioso. La trufa le tiene que dar un sabor magnífico.
Besos.
tienen una pinta extraordinaria. Me encanta la pasta. Bss
Mary tienen que estar buenísimos, que pintaza por Dios un lujo para el paladar. Besossss.
Con lo que me gusta el pato, de todas las formas.
Saludos
Un plato de diez y la presentación exquisita, muy bonitas tus fotos y muy cuidadas, llenas de luz y de detalles.
Besos.
Holaaaa, para mi también son desconocidos, pero lo que si sé es que el confit de pato me chifla. Así que estos canelones tienen que estar deliciosos. Has puesto una mesa preciosa para la ocasión!
Un besoooo
El pato es mi carne preferida, ye ste plato es de lujo, vamos. UNa exquisitez
¡¡Excelentes, Mary!
!Un plato de 5 tenedores... y algún cuchillito...je, je, je...
Besos
Te ha quedado una receta tan preciosa y apetecible que me sentaba ahora mismo en esa mesa tan bonita que tienes. besos
Muy buenos dias Maryluz, pero wow, que esto que ven mis ojitos? una completa exquisites. me encanta el confit de pato, aunque nunca los he probado de esta manera, han de estar deliciosos. vamos de pecado original diria yo.
Un fuerte abrazo y muchas bendu=iciones mi bella amiga
que delicia¡¡¡¡¡¡¡besotes
Me parecen muy originales, y deliciosos. La presentación me encanta.
Un abrazo
Caramba, qué ricos! No había oído hablar de la pasta Wanton, de la Wonton sí, aunque creo que son lo mismo! Aquí te dejo un link donde explican cómo hacerla en casa! http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/20/receta-de-pasta-wonton/
Un abrazo!
Engrandeces todo lo que haces a parte de la buena receta que nos presentas hoy. Se sale del plato.
¡Besos!
Mari, un plato de lujo. No estoy segura si la pasta que usaste es la china, que nosotros decimos ¨wonton¨, pero la que yo conozco es más fina, no tiene la textura de pasta, se usa para los rollitos primavera. Sé que hay una pasta distinta, para hacer esas empanadillas (me olvidé el nombre) con caldo, son como dumplings rellenos. Besos,
Mary, me encanta cada día más tu blog, una receta buenísima, y las fotos, son preciosas, una maravilla, que envidia me das (sana)
besos,
No soy muy de pastas pero a mis hijos les encantan y suelo hacerlos para ellos, estos seguro que les encantarian, besos
Plato de 5 tenedores!! Y la decoración de tu mesa preciosa!!
Besines
Nieves
Mary estos canelones son de restaurant 5 tenedores.
Beso, hoy desde http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/
tremendos estos canelones y la forma de servirlo con la bechamel por el medio solo queda muy bien.Me la apunto
beso
Que plato de lujo y de fiesta con este relleno, creo que una vez los comí en un restaurante y me gustaron mucho. Bss
Esta es una receta para lucirse ante los invitados, Mary. Desde el título hasta la última foto me gusta todo. Elegante y deliciosa.
Bss
Menuda deliciaaa de Canelones!! De viciooo!!
Y la presentacion Oleeeee Oleeee!!
Muuuak Muuuak
Mary, esta receta es totalmente nueva para mi y la verdad es que me ha encantado, y la presentación que le das hace que entre por los ojos
Besitos
Tienen una pinta increible estos canelones, la presentación espectacular. Un besazo.
Geniales tiene que ser un placer comerlos, que fotos tan estupendas todo de lujo besos
Qué delicia para quedar bien cuando tienes invitados, el sabor ha de ser muy bueno y las fotos son estupendas.
Besos.
Pero que delicia, gracias otra vez, una receta para triunfar.
Besos
¡ Unos canelones de lujo! Seguro que están deliciosos, con esa bechamel cremosa. Un besito.
Tu si estas hecha una gran chef, que conste.
¡Que ricos esos canelones!. Tienen que tener un sabor exquisito.
Besicos
Un lujo de plato, a tu marido y hijas las debe de tener locas de contentos ni un 5 tenedores, besos
Pues le das mi enhorabuena!! Que pinta tienen Mary...que maravilla de canelones, tu también los preparas de lujo total!!! Me tomo buena nota!!!
Besos
Madre mia la de recetas ricas que nos esperan de tu curso. Y menudas mesas bonitas que preparas, si vieras mi mantel de los xinos!! jijiji. Cuando tenga previsto volver a Murcia te pediré que me recomiendes algún restaurante y barecillo chuli chuli. Nosotros siempre vamos a la zona de San Pedro del Pinatar.
Sitos guapi!
Ohhh, quñe delicia...se me hace la boca agua con solo ver las fotos..y los langostinos rebozados de l otro dia me han encantado, super originales!
Siento no comentarte tan a menudo, pero lo veo todo..es que con el trabajo no llego a comentar..un besooo
Ya los tengo guardados en mis pendientes..tienen que estar de vicio..
Besitos
Menuda delicatessen!!! te han quedado preciosos, y no me quiero imaginar el sabor porque ya estoy salivando!!!!
un besazooooooo
receta de lujo...qué delicia, me la apunto en favoritas para hacerla porque creo que en casa va a a triunfar¡¡
besitos,
Ani.
¡Qué haríamos sin canelones!
Tienen una pinta increíble.
Un besito
Marialuisa
Vaya pinta más rica.Me guardo la receta porque tiene que estar para chuparse los dedos.
Un besote.
vaya exquisited! esto es de alto standing!!!
Solo con el nombre se me hace la boca agua. Qué rico.
Mi hija me ha pedido canelones para el fin de semana pero no creo que sean tan lujosos como los tuyos. Ya he visto varias veces el uso d ela pasta Wanton sustituyendo a las placas de canelones, habrá que probarla.
besos.
Mary, guapa, menudo lujazo de receta. Estos son unos canelones de estrella michelin. No tenga la menor duda de que su sabor debe ser una delicia. Besitos.
cosicasdulces.blogspot.com
Unos canelones de puro lujo !!!! y de la presentación ya ni te digo !!!
Besos.
Pero que gourmet Mary!, pero que te has lucido con esos canelones, para que necesitas pagar una millonada si tu mismo puedes hacer un platillo 5 estrellas :p
saludos
Una presentación de lujo, elegante y delicada, para una delicia.
Besos!
Muy interesante. Deja ver si consigo el pollo confitado en una de las tiendas orientales por acá, porque no recuerdo haberlo visto en el mercado "normal".
Para que veas, los wonton si los tengo en el congelador ;-)
Divina esta receta. Vaya si has aprovechado ese curso, por suerte para nosotros, tus lectores.
Besitos,
Vero
Ya puede ir temblando Arguiñano, eres una auténtica chef!
Que pasada de canelones Mary y ademas son sencillitos de hacer!!
Me han encantado y la mesa como siempre de 10!!
Besos guapa
Ya lo creo que son magníficos!!!Menudo relleno!!! Y con una presentación de lujo!!!! Me han encantado!
Besos
Ya lo creo que son magníficos!!!Menudo relleno!!! Y con una presentación de lujo!!!! Me han encantado!
Besos
aunque la pasta no es la misma, tienen muy buena pinta , espero que te hayan salido igual de ricos, que aquella tarde del curso, por lo que visto en tu blog, eres una cocinera estupenda.
besos
lourdes
Un relleno delicioso! Que bien te han quedado Mary! Me ha gustado el ambiente. Yo cuido mucho las presentaciones y esta me ha gustado especialmente. Pásate por mi cocina te haré un huequito encantada! www.tobegourmet.blogspot.com
Te han quedado de lujo !! Y unas fotos preciosas Mary!!
Besos!!
Tienen que estar riquisimos! las fotos preciosas como siempre, gracias por compartir estos platos maravillosos.Un besin.
Publicar un comentario